Lor kreması tatlılara en popüler katkıdır - kekler, eklerler ve sadece meyveler. Ayrıca az yağlı süzme peynirden yapıldığından kalori içeriği düşüktür ve bu nedenle "kilo veren bayanlar" arasında popülerdir. Aşağıda basit ve lezzetli kremler için çeşitli seçenekler bulunmaktadır. çeşitli türler tatlılar.
İçin klasik kremÇok az zaman ve minimum miktarda ürün gerektirir. Unlu mamulleri, kekleri ve katmanlı hamur işlerini süslemek için veya daha karmaşık kremaların hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir.
Buna göre hazırlamak klasik tarif ihtiyacın olacak:
Öncelikle vanilya özü ve süzme peyniri (% 9 yağ) iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra yağı ekleyin ve bir blender ile çırpın. Homojen bir kütle elde ettikten sonra yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Bu bileşen elenmelidir
topaklar oluşumunu önlemek için. Bir kaşıkla hafifçe karıştırarak hafif hareketlerle karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm karışımı blenderda iyice karıştırın.
Bir notta. Kremanın pastaya sürülmeden veya kat olarak kullanılmadan önce mutlaka soğukta tutulması gerekmektedir. Bu, tatlının lor tabakasına dayanıklılık verecektir.
Eklerler için nasıl yapılır?
Eklerler uzun zamandır tatlı aşıkların kalbini kazandı. Bu aynı zamanda dolgu görevi gören kremadan da kaynaklanmaktadır.
Eklerler için lor kreması aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- 4 tavuk yumurtası sarısı;
- süzme peynir - 400 gram;
- vanilin;
- 0,2 litre krema (%30'dan itibaren).
Sarıları şekerle öğütün, loru bir karıştırıcıda çırpın ve kremayı elastik bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Tüm malzemeleri birleştirin, vanilin ekleyin, bir mikser veya blender ile iyice çırpın. 1-2 saat soğukta bekletin. Bir pasta şırıngası kullanarak her bir eklere dolgunun bir kısmını enjekte edin.
Pandispanya için
Pandispanya, aynı hassas kremalı üste sahip olması gereken en hassas tatlıdır.
Hazırlamak hafif lor krem için pandispanya aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- pudra şekeri – 180 gr;
- süzme peynir (%8-9) – 480 g;
- su – 180 gr;
- 20 gram jelatin.
Kuru jelatin su ile seyreltilmeli ve 40-50 dakika bekletilmelidir. Topakları gidermek ve homojenlik sağlamak için süzme peyniri bir blender ile çırpın. Zaten oldukça kalın olan jelatinin, tüm granüllerin çözünmesi için biraz ısıtılması ve ardından soğumaya bırakılması gerekir. Süzme peynirine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve jelatin kütlesiyle karıştırın. Sadece dekorasyon olarak değil, aynı zamanda bisküvi tabakasının rolünü de oynayabilir.
Lor peynirinden
krema lor peyniri Sadece pasta dekorasyonu olarak değil aynı zamanda sandviçler için “yayılacak” olarak da kullanılır. Tatlı sandviçler çay içmek için mükemmeldir. Kremayı kurabiye, krema ve eritilmiş çikolatadan kek yapmak için de kullanabilirsiniz.
Hazırlanmak için aşağıdaki miktarda ürünü önceden hazırlamanız gerekir:
- Yağ tahliyesi – 120 gram;
- lor peyniri – 280 gr;
- 90 gr pudra şekeri;
- vanilin.
Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıya yerleştirin ve çırparken yavaş yavaş bir tutam vanilin ile pudra şekeri ekleyin. Tereyağı ve toz köpük haline geldikten sonra peynirin tamamını ekleyip 2 dakika çırpın. Ortaya çıkan kütlenin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Kremalı lor kreması
Kremalı lor kreması hafif, hoş bir yapıya sahiptir en hassas tat ve erime tutarlılığı. Hazırlanmasında az yağlı süzme peynir kullanıldığı için bu tür tatlıların kalorisi düşüktür.
Lezzetli, düşük kalorili bir krema hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- krema – 200 gram;
- süzme peynir (az yağlı) – 200 gr;
- toz şeker – 100 gr;
- çay kaşığı vanilin.
Lor bileşeni, parçaları ve topakları çıkarmak için önce büyük bir elekten geçirilmelidir. Bir blender da bu amaç için iyi çalışır. Ayrı olarak kremayı, şekeri ve vanilyayı çırpın. Lor ve krema karışımını birleştirin. Kar beyazı dekorun üzerine çikolata parçacıkları serpilebilir.
Bir notta. Kremayı çırparken mikseri veya blenderi orta hıza ayarlamanız gerekir. Ancak çırpma teli ile stabil, homojen, lor köpüğü oluşumunu sağlayamazsınız.
Kekler için
Küçük kekler (kekler) için limon-portakal gibi meyve veya meyve aromalı krema yapabilirsiniz.
Cupcakes için lor kreması hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir:
- süzme peynir (%9-10) – 300 gr;
- 1 limon veya portakal;
- şurup – 70 ml;
- krem – 340 mi;
- portakal kabuğu rendesi;
- ceviz – 50 gr;
- vanilin – 1 poşet;
- şeker – 110 gr.
Süzme peynirini yumuşatın, bir karıştırıcı veya blender kullanarak homojenliğe getirin. Vanilini şekerle karıştırıp ekleyin. lor kütlesi, köpük oluşana kadar bir blender ile tekrar çırpın. Fındıklar önceden kavrulmalı ve doğranmış olmalıdır. Kremaya taze narenciye kabuğu rendesi ekleyin ve karıştırın. Soyulmuş narenciye dilimlerini (limon veya portakal) bir blender ile meyve suyu oluşana kadar karıştırın, içine dökün şeker şurubu. Ortaya çıkan tüm karışımları birleştirin ve iyice karıştırın.
Bir notta. Tüm süt ürünleri taze olmalıdır.
Lor ve ekşi krema
Bu tür tatlı oldukça kalındır ve pastanın üzerine tam bir köpük kapak oluşturabilir, figürleri bir pasta şırıngası kullanarak süsleyebilir veya tatlıyı kalın bir krema tabakasıyla kaplayabilirsiniz.
Kalın bir tatlı krema hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- süzme peynir (%5) – 400 g;
- tadımlık şeker;
- vanilin – 1 poşet.
Öncelikle, dalgıç bir blender veya karıştırıcı kullanarak taze loru vanilyayla yenmeniz gerekir. Bu sadece birkaç dakika içinde yoğun bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur. Hızın kademeli olarak arttırılması, çırpmanın sonuna doğru kademeli olarak azaltılması tavsiye edilir. Bitmiş kütle yarım saat boyunca soğuğa konulmalıdır - ıslanacak, demlenecek ve daha da kalınlaşacaktır.
Krema için kullanmak ilk başta zor bir iş gibi görünüyor. Üreticiye bağlı olarak ürünün kıvamı ve tadı farklılık gösterir. Bazılarının daha az belirgin bir tadı var, bazıları tuzlu veya tam tersi tatlı ve kremsi. Doku, kalın bir macuna veya hafif havadar kremaya benzer olabilir. Bu nedenle, acemi şekerlemeciler için krema için hangi lor peynirinin en iyi kullanılacağına ilişkin ana öneri, en çok neyi sevdiğinizi seçmeye çalışmak olacaktır!
Lor peyniri nedir ve krem peynirden farkı nedir?
Lor peyniri, ekşi maya ve tuz ilavesiyle süt veya krema bazlı bir üründür. Ayrıca olabilir ek bileşenler kompozisyonda, ancak taban tam olarak buna benziyor. Tatlandırıcı katkı maddeleri de dahil olmak üzere farklı üreticiler tarafından sunulmaktadır, ancak tatlılar için kesinlikle onlarsız yapmaya değer. Bu ürün, krema yapımı da dahil olmak üzere yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. O gruptan yumuşak peynirler, topaklanma veya sıkışma olmadan düzgün, hassas bir kıvama sahip. Ekşi lor tadı olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.
Krema için hangi lor peynirini kullanacağınızı bilmiyor musunuz? Tarifte belirtiliyorsa, herhangi bir markanın tam olarak aynı ismine sahip bir ürün satın almaya değer. "" yazıyorsa krem peynir", o zaman ricotta, Philadelphia veya mascarpone olabilir. Birbirlerinden nasıl farklıdırlar ve tarifte belirli bir tür belirtilmemişse hangisini seçmelisiniz?
- İtalyan peyniri. Hafif peynir kalorisi en düşük olanıdır. Genellikle tatlıyı “hafifletmek” istedikleri durumlarda seçilir. Yemeklerde çok popüler İtalyan mutfağı. Peynir altı suyundan hazırlanan kremsi-tatlı bir tada sahiptir.
- Philadelphia. Adını kendisini üreten Amerikan markasından alan parlak bir temsilci. Süt bazlı süt yağı peynir kültürü, peynir altı suyu ve konsantre peynir altı suyu proteini kremsi kıvamda bir ürün üretir ve zengin tat, birçok yemekte kullanılır.
- Mascorpone peyniri. Kremaya dayalı yağlı ürün. Kullanıldığı başlıca tatlılardan biri tiramisu'dur. Ricotta gibi İtalya'dan geliyor. Hazırlanırken çoğu zaman olduğu gibi enzimler ve başlatıcı kültürler kullanılmaz. Tatlı, kremsi bir tada ve havadar bir dokuya sahiptir.
"Krem peynir" adı, kremanın tadı ve ürünün hassas kıvamı nedeniyle ortaya çıkmıştır, bu da genellikle yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Süzme peynir aynı kıvamda olabilir ancak daha nötr, ekşi veya tuzlu bir tada sahip olabilir.
Krema için lor peyniri: hangisini seçmek daha iyidir
Hangi markayı seçtiğiniz gerçekten önemli değil. Ambalajın bileşimine, son kullanma tarihine ve durumuna dikkat edin: herhangi bir hasar olmamalıdır. Yerel marketlerden birinden satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Farklı üreticilerin peynirlerinin tatlarında farklılıklar vardır, ancak genel olarak önemsizdirler.
Ricotta, Philadelphia ve mascarpone ile değiştirilebilir veya bunun tersi de mümkündür, ancak bu tadı etkileyecektir. Bu nedenle orijinaline olabildiğince yakın bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, içinde tam olarak ne kullanılacağını seçin. Krema için hangi lor peynirinin seçileceği sorusunun cevabı budur.
Tiramisu yapımında mascarpone peyniri kullanılıyor. Aynı zamanda belirgin bir aromaya sahip hassas, havadar bir krem hazırlamak için de kullanılabilir. kremsi tat ve dekorasyon için kullanın Havuçlu kek, kekler, kekler ve daha fazlası. Bu peynir cheesecake'ler için de kullanılabilir, ancak daha sonra daha dolgun ve tatlı hale gelirler.
Philadelphia geleneksel olarak cheesecake'ler için kullanılır ve esnek dokusu ve hafif tuzlu tadı nedeniyle peynirli kekler için idealdir. Ricotta'dan yapılmış lezzetli krema kekleri ve dekorasyonu emprenye etmek için, sadece en çok ekleyin farklı yemekler Malzemelerden veya dolgulardan biri olarak.
Krem peynir tarifi
Mükemmel krema hazırlamanıza ve tatlılarda kullanmanıza olanak sağlayacak basit bir tarif var. Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: süzme peynir, tereyağı ve pudra şekeri. Öncelikle tereyağını yumuşak bir duruma getirin ve tam tersine peyniri soğuk olacak şekilde buzdolabında saklayın. 300 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı %82,5 yağ, 100 gr pudra şekeri alın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Daha beyaz bir krem rengi elde etmek için önce tereyağı ve tozu yüksek devirde en az 5 dakika çırpın, ardından peyniri ekleyin. Sonunda renk, tat ve aroma için biraz kakao veya tarçın, biraz meyve veya meyve püresi, reçel, yoğunlaştırılmış süt koyabilirsiniz: yaklaşık birkaç çay kaşığı.
Gördüğünüz gibi krema için ne tür lor peynir aldığınız pek önemli değil. Hepsi uygundur, bu sadece kişisel zevk tercihleri meselesidir. Bu ana malzemeyle krema yapmayı mutlaka deneyin, belki de favorilerinizden biri olur!
Ezilmiş yağlı süzme peyniri anımsatan kremalı lor peyniri, şekerlemeciler arasında oldukça popülerdir ve birçok kremin temeli haline gelmiştir. Krem peynirli kek tarifi pandispanya, beze ve kurabiye hamur işleri ile uyumludur.
Bu ürünü işlenmiş peynirle karıştırmayın veya süzme peynirle değiştirmeyin, çünkü bu tamamen farklı bir hikaye. İşlenmiş peynir tatlı kremler yapmak için uygun değildir ve süzme peynir, elek ile öğütüldükten sonra bile yapısında küçük taneler bırakacaktır.
Bir pastayı veya keki düzeltmek için krem peynir hazırladığınızda oda sıcaklığında bile yüzeceğinden endişelenmenize gerek yok. Toplam pişirme süresi 10-15 dakikayı geçmeyecek; bir okul çocuğu bile tüm süreçlerin üstesinden gelebilir. Sadece yüksek kaliteli malzemeleri ve yağ içeriği en az% 82 olan yağı seçmek önemlidir.
Küçük bir ev yapımı kek için şunları almanız gerekir:
- 280 gr kremsi lor peyniri;
- 100 gr erik. yağlar;
- 80 gr pudra şekeri.
Hareketler:
- Yumuşak tereyağını, elenmiş pudra şekerini ve krem peyniri bir karıştırma kabına koyun.
- Tüm ürünleri pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika çırpın. Kullanmadan önce bir süre soğukta bekletin.
Hazırlanan kremanın soğukta stabilizasyon sırasında yıpranmasını önlemek için hemen sıkma torbasına aktarılıp içinde soğutulabilir.
Çikolatayla yemek pişirmek
Pek çok şekerlemecinin bu tür dolguyu hazırlama kolaylığı ve şeklinin stabilitesi nedeniyle sevmesine rağmen, çoğu zaman çikolata versiyonunu atlıyorlar. Çikolatanın kütleyi eşit şekilde renklendirmemesi, ayrı damlalara dönüşmesi ihtimali vardır ancak çikolatalı krem peynirini aşağıdaki tarife göre hazırlarsanız bu gerçekleşmeyecektir.
Gerekli bileşenlerin listesi:
- 300 gr kremsi lor peyniri;
- 100 gr dolgusuz bitter veya sütlü çikolata;
- 100 gr erik. yağlar (%82,5);
- 100 gr pudra şekeri.
Pişirme işlemlerinin sırası:
- Pişirmeden en az bir saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın ve yeterince yumuşak olana kadar küpler halinde kesin.
- Çikolatayı sıvı hale gelinceye kadar eritin. Bu, mikrodalgada 20 saniyelik kısa aralıklarla, buhar banyosunda veya sıcak suya batırılmış bir dondurucu torbasında yapılabilir.
- Kremalı tereyağı, sıvı çikolata ve pudra şekerini mikserle beş dakika çırpın. Daha sonra bu karışıma lor peynirini ekleyip mikserle veya normal silikon spatulayla karıştırın. Kremi yarım saat kadar soğukta bekleterek stabil hale getirin ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
kremalı
Kremalı krem peynir, tereyağlı muadilinden daha kaprislidir. Ev kadınlarını krema çırparken talihsizlikler beklemektedir. Ya çırpılmıyorlar ya da tereyağına dönüşmüyorlar, ancak bu tarife hakim olanlar keklerini süsleyebilecek, kekleri doldurabilecek, kekleri en hassas kremayla katlayabilecek ve düzleştirebilecekler.
Kremalı krem peynir yapmak için almanız gerekir:
- 400 gr krem peynir;
- 100 ml ağır krema (%33'ten itibaren);
- 50 gr pudra şekeri.
Pişirme algoritması:
- Kremayı ve peyniri iyice soğutun. Geceyi buzdolabında geçirmeleri tercih edilir. Karıştırma kabını ve mikser çırpıcılarını votkayla yağdan arındırın ve 30 dakika dondurucuya koyun.
- Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve mikserle önce minimum hızda, tüm bileşenler birleşene kadar çırpın, ardından maksimum hıza geçin. Yaklaşık beş dakika sonra kütle kalınlaşacak ve yoğun, stabil bir yapı kazanacaktır.
Andy Chef'den krem peynir
Daha çok Andy Chef olarak bilinen Andrey Rudkov, kekler ve kekler için krem peynir kreması tarifini sunuyor. Bu krem, oda sıcaklığında bile şeklini uzun süre koruyabilmektedir. Tamamlanmış ürün Birkaç çay kaşığı taze veya dondurulmuş çilek püresi (ahududu, yaban mersini vb.) ile stabilitesini kaybetmeden karıştırarak meyve aroması katabilirsiniz.
Kremadaki ürünlerin oranları:
- 340 gr lor krem peynir;
- 115 gr erik. yağlar (yağ içeriği %82,5'ten az değil);
- 100 gr pudra şekeri;
- 10 ml vanilya özü.
Aşağıdaki şekilde hazırlayın:
- Krema çırpma teknolojisi basittir, ancak ürünlerin uygun şekilde hazırlanması olmadan başarısız olabilirsiniz. Bu nedenle bir gece önceden tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yumuşak, kremsi bir kıvama gelmesini beklemelisiniz. Krem peynir ise iyice soğutulmalı ve hazırlanıncaya kadar buzdolabının üst rafında bırakılmalıdır.
- Yumuşak tereyağı öncelikle toz ile birlikte maksimum mikser hızında 5-7 dakika kadar çırpılmalıdır. Bu, kremin daha beyaz bir rengini elde etmenizi ve tüm toz taneciklerini çözmenizi sağlayacaktır. Daha sonra peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir süre çırpın. Pastayı kremayla doldurmadan önce bir sıkma torbasına koymak veya üzerini filmle kapatıp buzdolabında bir süre bekletmek daha iyidir.
Yoğunlaştırılmış süt ile
Bir diğer popüler krema kombinasyonu ise krem peynir kreması ve yoğunlaştırılmış süttür. Ana bileşen oldukça yoğun bir yapıya sahip olduğundan, yoğunlaştırılmış sütün eklenmesi yalnızca nihai ürünün tatlılığını değil aynı zamanda tutarlılığını da düzenleyebilir. Yoğunlaştırılmış süt düzenli olarak alınabilir veya kaynatılabilir.
Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- Yağ içeriği% 20 olan 800 g asidik olmayan ekşi krema;
- Öğütülmüş şekerden yapılmış 100 g tatlı toz.
Çalıştırma prosedürü:
- Bir parça gazlı bezden bir çanta yapmalısın. Gazlı bez bir kevgir içine altı kat halinde yerleştirilir. Üstüne ekşi krema dökülür, tülbent bir düğüme bağlanır ve boş bir kase veya tava üzerine yerleştirilen bir kevgir içinde doğrudan bir gün buzdolabına konur.
- Bir süre sonra, kevgir altındaki kapta peynir altı suyu görünecek ve gazlı bezin içinde ekşi krema kalacaktır. Bu ürün kremalı lor peynirinin yerini mükemmel bir şekilde alacaktır. Daha fazla hazırlık, tartılmış ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpmaya kadar kaynar. Çıktı 460-500 gr bitmiş krema olacaktır. Ve yan ürün (peynir altı suyu) lezzetli krepler pişirmek için kullanılabilir.
Bir pastaya hızlı bir şekilde krem \u200b\u200bpeynir hazırlamak için ana ürün satın alınır. Kıvamı yoğun olduğundan iyice karıştırılıp daha sonra diğer malzemelere eklenmelidir. Tatlıyı şurup, vanilya ve aromalarla seyreltebilirsiniz. Ancak tatlının 3-4'ten fazla ilaveyle aşırı yüklenemeyeceğini unutmamak önemlidir.
Krema için hangi lor peyniri kullanmak en iyisidir?
Lor peyniri kremasının tarifi, tatlandırıcı katkı maddeleri içermeyen bir ürün gerektirir; bunlar tatlının tadını bozabilir. Bu karışım süt veya krema ve tatları emen ekşi maya başlatıcı ile yapılır. Bu nedenle gerekli malzemeleri bitmiş yemeğe karıştırmak daha iyidir. Peynirin markası belirleyici bir rol oynamaz; ambalajın son kullanma tarihine, bileşimine ve durumuna dikkat etmek önemlidir.
Krema için lor krem peynir diğer çeşitlerle değiştirilebilir.
- İtalyan peyniri. Temelde mükemmel veya dekoratif çıkıyor.
- Philadelphia. Esnek yapısı nedeniyle cheesecake yapımında kullanılır.
- Mascorpone peyniri. Tiramisu yapmak için kullanılan krema, kremsi bir tada sahip, havuçlu turtalara iyi gelen havadar bir hal alır.
- Önce tereyağı ve pudra şekerini 5 dakika kadar çırpın, ardından peyniri ekleyin.
- Bir tutam tarçın, kakao veya reçel ile hoş kokulu bir not ekleyin.
- Ürünler aynı sıcaklığa getirilirse lor peyniri ve pudra şekerinden yapılan lezzetli bir krema elde edilecektir.
Lor peyniri veya krem peynir ile pandispanya ve astarlı kekler için ideal olarak adlandırılır. 2 pişirme seçeneği vardır: tereyağlı ve yoğun kremalı. İkinci durumda tatlı daha hafif ve havadar olur. Peynir çeşitleri arasında mascarpone ve Philadelphia'nın alınması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- peynir – 300 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- pudra şekeri – 70 gr.
Hazırlık
- Tereyağını yumuşatıp mikserle birkaç dakika çırpın.
- Tozu ekleyin, karışım beyazlaşana kadar çırpın.
- Vanilyayı ekleyip 8-10 dakika karıştırın.
- Yavaş yavaş krem peyniri ekleyin.
- 2-3 dakika çırpın.
- Kek için krem peyniri birkaç saat buzdolabında saklayın.
Krema ve lor peynirli krema
Lor peyniri ve kremadan yapılan kremaya her zaman şeker değil toz eklenir, çünkü toz şeker iyice çırpıldığında bile tamamen erimez. Yüksek kaliteli vanilya şekeri satın almanız gerekiyor, öğütülmesi daha iyidir. Uzun süre çırpılamayacağı için peynirin en sonunda eklendiğini unutmamak önemlidir;
İçindekiler:
- peynir – 400 gr;
- pudra şekeri – 100 gr;
- krema – 200 ml.
Hazırlık
- Sarılarını çırpın.
- Peyniri pudra şekeriyle çırpın.
- Çırpmaya devam ederken kremayı ve yumurta sarısını ekleyin.
- Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Ev hanımları sıklıkla lor peyniri ve yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlar; ikincisini kaynatmak daha uygundur. Tatlı daha kalın ve zengin çıkıyor, hemen kullanılabilir. Çok az şeker eklenir veya hiç eklenmez. Krem aniden topaklar oluşturmaya başlarsa, bu, kütlenin çok fazla dövüldüğü ve yardım etmenin zor olduğu anlamına gelir.
İçindekiler:
- peynir – 300 gr;
- tereyağı – 50 gr;
- vanilya – 10 gr;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 g.
Hazırlık
- Tereyağını yumuşatın.
- Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek çırpın.
- Yavaş yavaş peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kek için krem peynir kremasını vanilya ile doldurun.
Yeterli peynir yoksa, süzme peynirle seyreltebilirsiniz, ancak yalnızca grenli veya kuru olmayan süzme peynir işe yarayacaktır. Yağlı ve homojen bir bileşime sahip bir ürün almak daha iyidir. Topaklanmayı önlemek için önce çırpın veya öğütün. Lor peyniri ve ekşi kremadan yapılan krema çok lezzetlidir, ikincisi orta derecede yağlı, yaklaşık% 20 oranında alınır.
İçindekiler:
- peynir – 250 gr;
- ekşi krema - 500 gr;
- pudra şekeri – 150 gr.
Hazırlık
- Ekşi kremayı bir gazlı bez torbaya koyun.
- Birkaç saat boyunca bir kasenin üzerinde bekletin.
- Kabarıncaya kadar şekerle çırpın.
- Peyniri ekleyin, yavaşça karıştırın.
- Kek için ekşi krema ve krem peyniri yarım saat buzdolabında bekletin.
Tüm ürünlerin iyi bir şekilde birleşmesini sağlamak için aynı sıcaklığa getirilir. Aksi halde yağ topaklar halinde kıvrılacak ve kırılması zorlaşacaktır. Yeterli peynir yoksa tatlıyı krema koyulaştırıcı kullanarak koyulaştırabilirsiniz. Lor peyniri ve tereyağından hassas bir krem peynir yapılır; tereyağı en az% 80 yağ içerir.
İçindekiler:
- peynir – 320 gr;
- pudra şekeri – 100 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- vanilya – 10 gr.
Hazırlık
- Tereyağını yumuşatıp çırpın.
- Şekeri ve vanilyayı azar azar ekleyip 5-8 dakika çırpın.
- Parçalara peynir ekleyin.
- 2-4 dakika daha çırpın.
Geleneksel olarak bu tatlı soğutulmuş malzemelerden yapılır, ancak küçük bir istisna vardır. Tabanı sıcak kaldığında krem peynirli bir muhallebi bu. Bu tarifte peynir, tereyağının yerine geçerek tatlıyı çok kalın hale getirir. Bu nedenle emprenye olarak değil dolgu olarak kullanılır. Bir çay kaşığı konyak eklerseniz krema ceviz tadı alacaktır.
İçindekiler:
- peynir – 150 gr;
- süt – 200 ml;
- krema – 150 mi;
- sarısı – 4 adet;
- pudra şekeri – 100 gr;
- nişasta – 10 gr;
- un – 10 gr.
Hazırlık
- Süt ve kremayı karıştırıp kaynatın.
- Sarıları çırpın, nişasta ve unu ekleyin.
- Süzgeçten geçirip süte ekleyin.
- Karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- Soğutun, peynir ekleyin.
- Kek için krem peyniri iyice çırpın.
Deneyimli şekerlemeciler, lor peyniri ve çikolatadan yapılan kremayı pahalı emprenyelerin mükemmel bir alternatifi olarak adlandırıyor. Yapımı çok daha pahalı ama bu tatlı çabuk bir araya geliyor, sadece yarım saat içinde prizleniyor ve çok güvenilir. Krema kapağının stabilitesinin çok önemli olduğu kekler için bile uygundur.
İçindekiler:
- peynir – 300 gr;
- krema – 500 ml;
- pudra şekeri – 100 gr;
- çikolata – 150 gr.
Hazırlık
- 450 mililitre kremayı şeker ve peynirle kabarıncaya kadar çırpın.
- Kalanına çikolata parçacıkları ekleyin ve su banyosunda eritin.
- İnce bir akış halinde kremaya dökün.
- 5 dakika çırpın, 15 dakika buzdolabında bekletin.
Mascarpone ve krem peynir kreması
Özel bir ikram mascarpone krem peyniridir. Bu çeşitlilik, kremsi bileşimi sayesinde yalnızca anavatanı İtalya'da değil, tüm dünyada popülerdir. Kelime "krem" olarak tercüme edilir; daha önce bu peynir manda sütünden elde edilen kremadan yapılıyordu, bugün ise çıkarılıyor. inek sütü. Bileşimi nedeniyle peynir, etkileyici kremsi tadını korur.
İçindekiler:
- peynir – 250 gr;
- süzme peynir - 500 gr;
- pudra şekeri – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık
- Süzme peynirini şekerle 5 dakika çırpın.
- Peynir ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Şeker ekleyin, iyice çırpın.
Başka bir basit ve çok hassas krem kek için lor peynirinden - beze tarifi. Lor ürününü Philadelphia peyniri ile değiştirebilirsiniz, şeklini mükemmel şekilde koruyan harika bir köpük elde edeceksiniz. Ve aynı zamanda ağızda yağlı bir tatlı tadı da bırakmıyor. Peynir aniden topaklanmaya başlarsa bu, peynirin zaten donmuş olduğu anlamına gelebilir. Tek çıkış yolu onu bir blender ile tekrar karıştırmaktır.
İçindekiler:
- peynir – 200 gr;
- protein - 1 adet;
- su - 0,5 yemek kaşığı;
- vanilya – 10 gr;
- pudra şekeri – 0,25 yemek kaşığı.
Hazırlık
- Su ve şekerden koyu bir şurup yapın.
- Beyazları kalın köpük oluşana kadar çırpın.
- Şurubu ince bir akıntıya dökün.
- Karışım soğuyana kadar çırpın.
- Vanilya ile seyreltin ve 3 saat buzdolabında saklayın.
Yoğurtla lor peynirine dayalı mükemmel bir krema yapılır. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bir ürüne ihtiyacınız var. Bitmiş tatlıya çilek koymak daha iyidir; yaban mersini, çilek ve kirazlar birbirine çok yakışır. Kremayı yaymadan önce buzdolabından çıkarıp 15 dakika kadar ısınmasını sağlayın. Katmanlar halinde sererseniz, önceki katmanın sertleşmesi için zaman zaman soğuğa koymanız gerekir.
İçindekiler.
Herkese selam. Bugün katmanlamaya da uygun süper bir krem hazırlayacağız. pandispanya Hem kekleri düzleştirmek hem de lezzetli kek süsleri oluşturmak için. Evet, evet, her şey onunla ilgili, sözde krem peynirle ilgili. Sadece 3 malzeme, 10 dakika ve hazır.
Daha önceki yazılarımı okuduysanız bunun favorim olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Onunla ilk kez yaklaşık yarım yıl önce tanıştım. Ve bu şimdiye kadarki en iyi kombinasyon.
Bu kremanın iki versiyonu var: tereyağlı veya. Yaşadığım şehirde krema sorunu olduğu için en çok tereyağla yapıyorum. Daha hafif bir versiyon için yine de kremayı seçmelisiniz.
Yukarıda yazdığım gibi, bu krema sadece 3 malzemeye ihtiyaç duyuyor - krem peynir, tereyağı (veya% 33'lük krema) ve pudra şekeri. Mükemmel sonuçlar için de 3 kural vardır.
Öncelikle bu bileşenlerin aynı olması gerekir. iyi kalite yani eritilmiş değil, lor krem peynir olmalı! Hochland, Violette veya Almette peyniri kullanıyorum. Neyse ki artık herhangi bir mağazanın rafında listelediğim seçeneklerden birini kesinlikle bulabilirsiniz. Ne arayacağınızı bilmeniz için size hemen paketlerin fotoğraflarını göstereceğim.
Başka bir seçenek daha var, 2 kg'lık paketlerde geliyor, şekerciden kiloyla satın alıyorum.
Geçenlerde Magnit ağında böyle bir peynir keşfettim - Violetta daha önce bilinmeyen bir ürünü almaktan korkuyordu ama orada başka peynir yoktu. Korkularım haklı çıkmadı; peynir hem kremalı hem de cheesecake pişirmeye oldukça uygun. Resimdeki kavanozun ağırlığı 400 gramdır. Çok ekonomik çıkıyor, maliyeti yaklaşık 200 ruble.
Ama çoğu zaman Almette'i alıyorum, çünkü muhtemelen her zaman mağaza rafında bulunabiliyor.
Bir sonraki zorunlu nokta, tereyağının oda sıcaklığında olması, aksine peynirin iyice soğutulması gerektiğidir! Yağla ilgili olarak önemli bir nokta daha var: Kar beyazı bir krem istiyorsanız aynı renkteki yağı arayın, çünkü yağın sarımsı bir tonu varsa krem aynı şekilde çıkacaktır. Benim için bu genellikle önemli değil, ancak Red Velvet için hala beyaz yağ alıyorum, ancak bu tamamen daha parlak bir kontrast için.
Üçüncü nokta ise toz. Toz şeker buraya uygun değildir; kremamızda çözünmez. hala ekliyorum vanilya şekeri. Hemen belirtmek isterim ki iyi vanilya şekeri seçerseniz doğal vanilya içeren Dr. Örneğin Oetker, bitmiş krema küçük parçacıklar - siyah noktalar içerecektir. Bunu istemiyorsan başka bir tane al.
Peki evde kremalı peynir kreması (krem peynir) nasıl hazırlanır, fotoğraflı adım adım tarif.
İçindekiler:
- krem peynir - 300 gr.
- tereyağı - 100 gr.
- pudra şekeri -60 - 80 gr.
Hazırlık:
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikser kabına koyun. Orta mikser hızında 1-2 dakika çırpın.
Daha sonra tereyağına pudra şekeri ekleyin, beyazlaşana ve koyulaşana kadar çırpın. Aynı aşamada isterseniz vanilya şekeri, vanilya özü ekleyin. Mikserinizin gücüne bağlı olarak çırpılması yaklaşık 7-9 dakika sürecektir.
Bitmiş krema size çok yumuşak görünebilir, sizi temin ederim ki öyle değil. Birkaç saat buzdolabına koyun, ne kadar yoğun olduğunu ve şeklini ne kadar iyi koruduğunu göreceksiniz.
Sizi uyarıyorum, peyniri uzun süre çırpmanıza gerek yok, eğer kürek aparatınız varsa çırpılmış tereyağına karıştırmanız yeterli. Uzun süre çırparsanız krema ayrılacaktır.
Cupcake üstlerinde böyle görünüyor. Buradaki şapkanın ne kadar sarımsı olduğunu görüyor musun? Hepsi petrol yüzünden, seçmeye çalış iyi yağ%82,5 ve en beyazı. Tereyağını beyazlaşana kadar uzun süre dövmeniz gerekiyor.
Kremanız topaklar halinde çıkıyorsa, ya karışımı fazla çırpmışsınızdır ya da peynir depolama teknolojisi ihlal edilmiştir. Dondurulamaz ve mağazada aniden donarsa kesinlikle topaklar olacaktır. Daha sonra bu peyniri bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar dövmeniz gerekir.
Krema ile krem kar beyazı ve daha hafif olur.
Pudra şekeri miktarını deneyebilirsiniz. Biraz daha az ekliyorum.
Evet ve bir şey daha. İlginç bir renk tonu vermek için bu kremaya hem gıda boyası hem de meyve püresi ekleyebilirsiniz. Böğürtlenli versiyonunu seviyorum. Çilek, kiraz ve siyah frenk üzümü, böğürtlen.
Örnek olarak fotoğraf ekleyeceğim. Keklerin üzerini bu krema ile kaplayan krema, Americolor ve Top Product jel gıda boyaları ile renklendirilir.
Umarım bu kadar uzun bir yazıyla sizi korkutmamışımdır. Aslında bu krem çok çabuk yapılıyor.
Gördüğünüz gibi, eğer iyi bir yağ seçerseniz, krem nispeten beyaz, belki de sadece biraz kremsi olacaktır.
İşte bu kremanın bir tabakasına sahip bir pasta. Bu yeni bir tane (tarifi linkte bulabilirsiniz, sadece ismine tıklayın).
Ben neredeyse tüm keklerimi bu kremayla donduruyorum; çalışırken hoşuma gidiyor ve sıcakta akmıyor.
Bu miktar krema çapı 18, yüksekliği 8-10 cm olan bir pastayı düzeltmem için yeterli oluyor.
Eğer kekleri bununla süslemek istiyorsanız, o zaman bir kek için 30-50 gram krema gerekecektir, bu da kapağı ne kadar uzun yapacağınıza bağlı olarak olacaktır.
İş için gerekli tüm aletler Bakerstore'dan satın alınabilir. Herkese tavsiye ediyorum çünkü şahsen benim şehrimde şekerleme mağazalarında tüm malzemelerin fiyatları kat kat daha pahalı. Ve bu arada, sipariş verirken ilk satın alma işleminizde% 5 indirim sağlayacak olan maribela promosyon kodunu yazabilirsiniz.
Bir pastayı veya kekleri süslemeden önce kremayı biraz ısınması için yaklaşık 15 dakika buzdolabından çıkarmanız gerekir, aksi takdirde kremayla çalışmak zorlaşır ve güllerin kenarları yerleştirildiğinde yırtılır. kekin üzerinde.
Ayrıca tesviye sırasında kekin periyodik olarak buzdolabına gönderilmesi gerekir, böylece tabaka biraz sertleşir.
Bu krem peynir dondurulabilir ve hatta köpüklü keklerle kaplanabilir, sakız altında kullanılabilir veya renkli sırla doldurulabilir. Kompozisyon tereyağı içerdiğinden kremaya neredeyse hiçbir şey olmuyor.
Bu arada aşağıdaki yazılardan birinde efsanenin hazırlanma sürecini anlatacağım. Kaçırma!