Fırında sulu ördek göğsü. Mevcut tarif: fırında ördek göğsü

Arkadaşlar ördek göğsü pek çok kişi tarafından sevilen, oldukça besleyici bir lezzettir. Parlak ve zengin tadı, göreceli bulunabilirliği ve kullanım çok yönlülüğü nedeniyle yaygın olarak talep görmektedir.

1. Bu nedenle öncelikle göğüs kas liflerinin yumuşatılması gerekir. Bunu yapmak için birkaç saat marine edilirler, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyi, hatta bir gecede. Beyaz şarap sirkesi, sek beyaz şarap, soya sosu, hardal, limon suyu, su, birkaç damla konyak, votka vb.
2. Yapılacak ikinci şey ise ördek filetosuna ekstra aroma ve lezzet kazandırmaktır. Bunu yapmak için turşusu bal, zencefil, sarımsak, hindistan cevizi vb. gibi her türlü baharat ve baharatla zenginleştirilir.
3. Üçüncüsü, memeyi olabildiğince besleyici hale getirmek için pişirmeden önce derisini çıkarmalısınız (çok fazla kolesterol içerir). Bu, ördek etinin daha iyi emilmesini ve daha sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
4. Yumuşak ve sulu etin bir sonraki sırrı, içindeki suyu "kapatmak" için onu bir tavada hızla kızartmaktır.
5. Ve son olarak, son sır: Hızlı kızartmanın ardından et parçalarının alüminyum folyoya sarılarak fırında pişirilmesi gerekir.

Aşağıda adım adım fotoğraflarla anlatılan yemeğin hazırlanması sırasında geri kalan nüansları öğreneceksiniz.

Fırında pişmiş ördek göğsü, adım adım fotoğraflı tarif

• Ördek göğsü – 2 adet.
• Soya sosu – 100 ml
• Rafine bitkisel yağ – 30 ml
• Yarım limondan limon suyu
• Bal – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş
• Hardal – 0,5 çay kaşığı.
• Tatmak için biber ve tuz

1. Eti marine edeceğimiz bir kap hazırlayalım. Soya sosunu, bitkisel yağı dökün, bal, hardal, karabiber ekleyin, limon suyunu sıkın ve soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için turşuyu iyice karıştırın.
   
2. Ördek göğüslerinin derisini çıkarın (eğer daha diyetsel bir yemek istiyorsanız, ekstra kalori seni korkutmazlar, bırakabilirsin). Eti yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Onu turşunun içine koyalım.
   
3. Eti elinizle tamamen marine ile kaplanacak şekilde bastırın. Yeterli sıvı yoksa, doğrudan göğüslerin üzerine daha fazla soya sosu, limon suyu dökün veya biraz sek beyaz şarap sıçratabilirsiniz.
   
4. Eti buzdolabında 6 saat marine etmeye bırakın. Marine etme sırasında et daha açık bir renk alacak ve bu da pişmiş ördeğin sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
   
5. Göğsü turşudan çıkardıktan sonra, kağıt havluyla iyice kurulayın ve keskin bir bıçak kullanarak fotoğrafta gösterildiği gibi her iki tarafta ağ şeklinde sığ kesimler yapın.
   
6. Tavayı iyice ısıtın ve ördek göğüslerini ekleyin. Yağ ilave edilmeden kızartılmalıdır. Ancak ihtiyaç varsa kendinizi küçük bir kaşıkla sınırlandırın. Tavanın tabanını bir damla yağla hafifçe kaplamak için silikon bir fırça kullanabilirsiniz.
   
7. Eti her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra 180°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika kadar hazır hale getirin. Bunu yapmak için ördek göğüslerini yiyecek folyosuna sarın. Bunları aynı tavada da bırakabilirsiniz, ancak üzerini sıkı bir kapakla kapatabilirsiniz (tava ve kapağın sapında plastik yoksa).
   
8. Bu sürenin sonunda filetoyu fritözden çıkarın, 5-10 dakika "dinlenmeye" bırakın ve ardından servise devam edin.
   

Fırında ördek göğsü, şeritler halinde kesilip üzerine portakal-bal sosu gezdirilerek tek başına yenilebilir. Ancak salatalara, mezelere şık bir katkı olarak veya zarif sandviçler yapmak için lezzetlidir.

Doyurucu ve lezzetli yemekler yemeyi sever misiniz? Kilolarınızı acı içinde mi takip ediyorsunuz? Daha sonra fırında pişmiş ördek göğsü en sevdiğiniz yemek olacak. Yemek tarifi bu makalede anlatılmaktadır.

konyakla marine edilmiş

Ördek, soğan, sarımsak ve baharat ilavesiyle konyak içinde marine edilirse enfes ve eşsiz hale gelecektir. Izgarada pişirebilirsiniz, ardından ızgara altın kahverengi bir kabukla sonuçlanır.

İçindekiler

• Ördek göğsü – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• konyak – 50 gr.
• Maydanoz – 1 demet
• Kişniş – 1 demet
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Tuz biber.

Hazırlık

Göğsü yıkayın, kurutun, derisini çıkarın ve tuz ve karabiberle ovalayın. Marine etmek için konyağa doğranmış sarımsak, ince doğranmış soğan, doğranmış defne yaprağı, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. 6 saat boyunca basınç altında tutun.

Şimdi fırın rafına yerleştirin. Altına bir fırın tepsisi yerleştirin ve içine su dökün. Yaklaşık 30 dakika pişirin, sululuk katmak için ara sıra ördeği bu suyla yağlayın.

Parmaklarınızı yalayacaksınız, afiyet olsun!

Patates ile pişmiş

Fırında doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği, özellikle patatesli ördek göğsü harika çıkıyor. Kuşun bu kısmı etli ve yağsız olmasıyla öne çıkıyor. Yağın ayrılması gereken ve bol miktarda kemik bulunanın aksine, yemek pişirmek için kullanılması uygundur.

İçindekiler

• Ördek göğsü – 4 adet.
• Patates – 12 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 6 diş
• Mayonez – 1 masa. yalan
• Tuz, baharatlar.

Hazırlık

Çözdürülmüş, yıkanmış ve kurutulmuş göğüsleri tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve eti yerleştirin. Gerekli sebzeleri soyun ve yıkayın. , havuçları daha küçük şeritler halinde kesin. Soğanı tüylere, sarımsakları birkaç parçaya bölün.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Sebzeleri ördeğin üzerine yerleştirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Mayonezi ılık suda eritin. 60 dakika sonra, fırın tepsisini çıkarın ve sulu olması için üstüne, özellikle etin üzerine "" dökün. 15 dakika daha pişirin.

Ördek en şişman olanıdır. Ancak meme yağsız kısımdır ve gri renklidir. Yeterince sulu ve tadı ilginç olması için çok fazla kızartmamak en iyisidir.

Kızarmış tabağı çıkarın, göğüsleri ikiye bölün ve patateslerle birlikte servis yapın. Koku o kadar hoş kokulu ki, çekici!

Ördek göğsü yakın zamana kadar gerçek bir incelik olarak görülüyordu, ancak artık hemen hemen her büyük mağazada bulunabiliyor. Peki bu kısmı iştah açıcı ve sulu olacak şekilde nasıl pişirebiliriz?

Nasıl seçilir?

Ördek göğsünün yumuşak olması için taze olması gerekir. Bir mağazadan satın alırken bunu nasıl belirleyebilirsiniz? Aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

• Dondurulduktan sonra bazı yararlı ve tat özellikleri kaybolduğu için göğsün soğutulmuş olarak satın alınması tavsiye edilir.
• Ambalaj sağlam olmalıdır.
• Ördek eti oldukça koyu renklidir, gri-bordo rengindedir. Kahverengi ya da açık ise sizi kandırmaya çalışıyorlar.
• Ambalajın üzerinde "Magret" yazısını bulursanız, bu, ördeğin kaz ciğeri üretmek için beslendiği anlamına gelir. Göğüs daha geniş ve daha yağlı olacaktır.
• Son kullanma tarihine dikkat edin.

Nasıl pişirilir?

Ördek göğsü nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişirilir? Genellikle fırında kızartılır veya pişirilir, bu yöntemler en uygun yöntem olarak kabul edilir ve bu tür etler için idealdir. Aşağıda birkaç tarif bulunmaktadır.

Birinci tarif

İnanılmaz derecede sulu ve lezzetli göğüs portakal sosuyla hazırlanabilir. İhtiyacın olacak:

• iki ördek göğsü;
• beş yemek kaşığı soya sosu;
• üç orta boy portakal;
• 150 mililitre beyaz şarap;
• 150 mililitre tavuk suyu;
• iki yemek kaşığı bal;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Ördek göğüslerini yıkayın, kurutun ve bir tavada her iki tarafta tam anlamıyla iki ila üç dakika kızartın, böylece hafif bir kızarma elde edilir.
2. Daha sonra kızarmış göğüslerin üzerine dökün. soya sosu ve on dakika fırına koyun (tavanın tabanının az miktarda zeytinyağı ile yağlanması tavsiye edilir, ancak bu gerekli değildir).
3. Daha sonra işin eğlenceli kısmına geçin; sosu hazırlayın. Bir tencerede karıştırın Tavuk bulyonu ve beyaz şarap. Portakalları soyun, suyunu sıkın ve ayrıca tavaya dökün, ateşe verin.
4. Karışım kaynayınca bal, karabiber ve tuzu ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.
5. Bitmiş göğüsleri parçalara ayırın ve hazırlanan sosun içine daldırın, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Hazır!

İkinci tarif

Göğüs etinden çok lezzetli ve sıradışı bir salata yapmayı deneyin. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir göğüs;
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
• 200 gram kızılcık;
• 200 gram roka (marul ile değiştirilebilir);
• 100 gram zeytin (yeşil);
• iki yemek kaşığı balzamik sirke;
• iki yemek kaşığı bal.

Hazırlık:

1. Göğüslerin her iki tarafının da yaklaşık 7-8 dakika kısık ateşte kızartılması gerekir. Daha sonra hafifçe soğutun ve şeritler veya küpler halinde kesin.
2. Biraz roka seç.
3. Sosu hazırlamak için balzamik sirkeyi balla karıştırın.
4. Malzemeleri karıştırın, gerekirse tuzlayın ve sosla baharatlayın.
5. Salata hazır!

Üçüncü tarif

Göğüs kızartılabilir. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:

• 100 mililitre elma suyu;
• 50 mililitre beyaz şarap;
• bir ördek göğsü;
• zeytin yağı;
• tuz.

Hazırlık:

1. İlk önce göğüs yıkanmalı ve marine edilmelidir. elma suyuşarapla. 40 dakika bu karışımda beklettikten sonra tuzla ovun.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
3. Kızartmayı kolaylaştırmak için göğsü iki veya üç parçaya bölün.
4. Parçaları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve göğsü yaklaşık üç dakika pişirin.

Dördüncü tarif

Fırında elmalı harika bir göğüs pişirebilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• bir ördek göğsü;
• iki elma;
• 50 gram tereyağı;
• üç yemek kaşığı balzamik sirke;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Memenin birkaç yerde yüzeysel olarak kesilmesi ve bir tavada az miktarda tereyağında kızartılması gerekir (kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta bir dakika).
2. Şimdi kızarmış göğsü orta büyüklükte porsiyonlara kesin, her birini tuzla ovalayın.
3. Kalan tereyağını eritip balzamik sirke ve karabiberle karıştırın.
4. Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Elmaları ve göğüs parçalarını yağ-sirke karışımıyla fırçalayın.
6. Her şeyi bir fırın kabına koyun ve önceden 160-170 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyun.

Beşinci tarif

Tatlı ve ekşi sosla lezzetli göğüs eti yapın. İhtiyacın olacak:

• bir göğüs;
• zeytin yağı;
• arpacık soğanı;
• üç diş sarımsak;
• Bir elma;
• bir limon;
• iki çay kaşığı şeker;
• 30 gram tereyağı;
• tatmak için tuz ve kırmızı biber.

Adım adım talimat:

1. Göğüsleri tuzlayın, öğütülmüş kırmızı biberle ovalayın, ardından deri boyunca çapraz olarak kesin ve her iki tarafını da kızartın. zeytin yağı kızarıklık görünene kadar. Daha sonra onları on dakika boyunca fırına koyun.
2. Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve limonun suyunu sıkın. Sarımsak ve soğanı soyup doğrayın.
3. Göğsü kızarttığınız tavada sarımsak ve soğanı kızartın. Daha sonra elma püresi ve limon suyunu ekleyin.
4. Daha sonra kalan tereyağını, kırmızı biberi, şekeri ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
5. Önceden dilimlenmiş göğsü sosa batırın ve bir dakika pişirin.

Küçük yemek pişirme sırları

Ev hanımları için faydalı ipuçları:

1. Göğsün uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çok kuru olabilir. İdeal seçenekler hafif pişmiş (kan izleri görülebilir) veya orta (neredeyse hiç kan yoktur, ancak et pembemsidir).
2. Göğsü fırında pişirmeye karar verseniz bile önce hafifçe kızartın. Kızartma işlemi sırasında deri altı yağ eriyecek ve posayı doyuracak, bu sayede daha da yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
3. Eti yumuşatması gereken yağ deride bulunduğundan, ısıl işlemden önce değil, sonrasında derinin çıkarılması tavsiye edilir. Ve eğer deri hemen çıkarılırsa, et oldukça lifli olabilir.
4. Pişirme sırasında etin derisinin sıkışmasını önlemek için üzerinde birkaç adet çapraz şekilli kesim yapılması tavsiye edilir.
5. Göğsü kızartmaya karar verirseniz, tercihen kokusuz veya hoş hafif aromalı (örneğin zeytinyağı) minimum miktarda yağ ekleyin. Ya da yapışmaz bir tava kullanıyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.
6. Eti daha yumuşak hale getirmek için önce marine edilmesi tavsiye edilir. Ancak göğsü çok uzun süre turşuda tutarsanız, durum tam tersine daha da kötüleşebilir, bu yüzden aşırıya kaçmayın: 30-45 dakika yeterlidir. Ek olarak, asit lifleri sert ve elastik hale getirdiğinden, turşunun çok asidik olmaması gerekir.
7. Ördek eti meyveler ve meyvelerle iyi gider. Ve onlardan hem hafif bir turşusu hem de göğsü daha da lezzetli, baharatlı ve yumuşak hale getirecek harika bir sos hazırlayabilirsiniz.

Artık ördek göğsü kesinlikle lezzetli ve sulu olacak!

1. Öncelikle göğüsleri akan su altında yıkamanız ve kağıt havluyla iyice kurulamanız gerekir. Ön ısıtma için fırını hemen açabilirsiniz.

2. Keskin bir bıçakla küçük kesikler yapın. Tavaya biraz dökün sebze yağı orta ateşte ısıtın.

3. Fırında ördek göğsü için bu tarif, iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için yüksek ateşte önceden kızartmayı içerir. Aynı zamanda üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.

4. Yakında altın kahverengi bir kabuk elde etmek için onları diğer tarafa çevirin. Tatmak için biber ve tuz. Göğüsleri yerleştireceğiniz bir form hazırlayın, formu folyoyla örtün ve fırına yerleştirin.

5. Bu arada doğranmış soğanı tavaya koyun ve biraz kızartın. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak un ekleyin. Böğürtlen reçelini ekleyip yavaş yavaş et suyunu ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve isteğe göre karabiber eklemeyi unutmayın. Sosu orta ateşte istenilen kıvamda kaynatın.

6. Bitmiş göğsü fırından çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Fırında ördek göğsünü nasıl inanılmaz aromatik hale getireceğinizi bilmiyorsanız, onlara en sevdiğiniz aromatik bitkileri ekleyin. Bu çok güzel ve çok lezzetli yemek bunun sonucunda gerçekleşti. Afiyet olsun!

Öncelikle taze ördek göğüslerini durulayın ve kağıt havluyla her iki tarafını da kurulayın. Fileto derisi kenarlardan hafifçe sarkıyorsa, dikkatlice kesebilirsiniz. Şimdi keskin bir fileto bıçağı kullanarak her göğsün derisini çizin. Sadece derisini kesin, ete dokunmayın. Bu, pişirme işlemi sırasında cildin gevrekleşmesi ve tüm yağın işlenmesi için yapılır.

Tavayı ocağa yerleştirin ve göğüsleri deri tarafı aşağı gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Isıyı açın ve göğüslerin her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Kademeli ısıtmayla derideki yağlar tavada eriyecek, dolayısıyla ilave bitkisel yağ kullanılmasına gerek kalmayacak.


Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Yarı pişmiş ördek göğüslerini parşömenle kaplı küçük bir fırın tepsisine yerleştirin, bir tutam tuz ve karabiber karışımı ekleyin. Pişirmeyi tamamlamak için göğüsleri 10 dakika fırına koyun. Ördek etinin içinin pembe olmasını sevmiyorsanız 7 dakika sonra göğüs kısmını kesmenizi tavsiye ederim. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra tabağı çıkarın ve folyoya sarın, etin dinlenmesini ve meyve sularının parça boyunca dağılmasını sağlayın.


Bu arada tatlı garnitürü hazırlayın. Bunu yapmak için elmaları ince dilimler halinde kesin ve ananas parçalarını ekleyin. Ben çözülmüş ananas kullandım ama siz konserve olanları kullanabilirsiniz.


Kuşun kızartıldığı tavaya elmaları ve ananasları ekleyin. Tavada çok fazla yağ kaldıysa, önce onu boşaltın.

Ördek yağını asla atmıyorum, bunun yerine bir kavanoza boşaltıp ihtiyaç duyabilecek diğer tarifler için buzdolabında saklıyorum.