Balkabağı çorbası ailesinin bir başka temsilcisi. Sadece iki malzeme ve ne kadar zengin bir tat yelpazesi: nohuttan gelen ceviz aroması ve ipeksi tat ve balkabağından gelen güzel renk ve mayhoşluk. Bu çorbanın kalorisi düşük ama vücudumuza faydalı maddeler açısından zengin. Balkabağından potasyum ve karoten, nohuttan protein ve antiviral etkisi olan, kalbi sağlıklı tutan, doku onarımına yardımcı olan, antikor ve hormon üretiminde rol alan esansiyel amino asit lizini aldı. Çorba değil, merhem. Hadi pişirelim!

İÇİNDEKİLER

Bitkisel yağ

Nohutları bir gece önceden soğuk suda bekletin. Nohutlar ıslatılmazsa pişirme süreleri 3 kat artar ve ıslatıldıktan sonra nohutlar gastrointestinal sistemimiz tarafından daha iyi sindirilir. Sabah nohutların suyunu süzüp yenilerini ekleyin ve kaynattıktan sonra yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Balkabağını yıkayın, kabuğu kalınsa soyun, küçük parçalar halinde kesin ve neredeyse bitmiş nohutlara ekleyin. Balkabağını yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Çorba suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Süslemek için bir miktar nohut ayırın. Sebzeleri tuzlayın, üzerine yağ serpin ve püre haline getirin. Püreyi et suyuyla istenilen çorba kıvamına gelinceye kadar seyreltin. Çorbayı kaselere dökün, her kaseye bütün nohutları koyun ve istenirse üzerine zeytinyağı gezdirin.

*Meksika'da, farklı yemek türleri için her zaman çok sayıda farklı türde biber (taze veya kurutulmuş) kullanılır. Tabii ki, bunları başka ülkelerde bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle, tam Meksika olmasa bile, tatmak için onları öğütülmüş biberle değiştirebilirsiniz.
*Dürüst olacağım, çorbaya toz tarçın eklemeye cesaret edemedim, sadece biber ve hindistan cevizi kullandım...
*Mısır yağı Meksika yemek tariflerinde sıklıkla kullanılır
*Tarifin yazarı bu çorba için sadece iyi olgun balkabağı kullanılmasını şiddetle tavsiye ediyor

Hazırlık:
Balkabağını parçalara ayırın, folyoya sarın ve 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Balkabağını küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, kabak küplerinin yarısını ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Muskat ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak suya veya et suyuna dökün ve biraz tuz ekleyin. Bir tutam kekik ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Daha sonra bir blender ile öğütün, nohut ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sonunda biraz öğütülmüş tarçın, limon suyu ve kalan kabak küplerini ekleyin, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

* Tarifte kurutulmuş chipotle şili 20 dakika ılık suda bekletildikten sonra biberin yarısı çıkarılıp yarısı da ıslatıldığı suda ezilerek pişirme sonunda çorbaya ilave ediliyor.
Bu biberim yoktu o yüzden biraz toz biber ekledim.
Sonuç, biraz tatlı ve hafif mayhoş bir tada sahip, çok hoş bir kıvamda, narin bir çorbaydı.

...Ve karides!

Merhaba!
Püreli çorbaları, balkabağını ve nohutu gerçekten çok seviyorum. Bu yüzden size bu tarifi sunmak istiyorum

İhtiyacınız olacak:
kabak posası, yaklaşık 500g
nohut kuru 200g
karidesler
sarımsak 2 karanfil
biberiye taze daha iyi (bu sefer olmadı, 1 çay kaşığı kuru aldım)
zeytinyağı EV
tuz, karabiber.

Nohutları tercihen bir gece soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, yeni soğuk su dökün ve yumuşayana kadar bir saatten biraz fazla pişirin. Nohutlar hazır olunca suyunu süzün.

Balkabağını küçük parçalar halinde kesin.

Kalın dipli bir tencerede balkabağını sarımsak ve biberiyeyle kızartın. Nohut ekleyin, yaklaşık bir litre kaynar su dökün (su, balkabağını zar zor kaplayacak şekilde). Tuz ve karabiber. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Taze biberiye kullanıyorsanız dalını çıkarın. Biraz nohut bırak.

Bir blender ile püre haline getirin.
Karidesin kabuğunu ve bağırsak damarlarını çıkarın. Az miktarda suda 3,4 dakika pişirin.

Çorbayı kaselere dökün. Biraz bütün nohut ve karides ekleyin. Biraz EV zeytinyağı ekleyin.

Balkabağı püresi çorbası çok güzel ve hazırlanması kolaydır ancak tadı o kadar basittir ki ek vurgulara ihtiyaç duyar. Çok özel bir tarif olan nohutlu kremalı balkabağı çorbası ortaya çıkana kadar krema, hindistan cevizi sütü, kruton, fındık ve tohumlarla kremalı balkabağı çorbası pişirdik.

Nohut (nohut, kuzu bezelye, şiş bezelye, mesane otu, nahat) insanoğlunun bildiği en değerli ve eski baklagillerden biridir. Dünyanın birçok mutfağında uzun süredir kullanılmaktadır: Hint, Mağrip, Ermeni, Özbek, İtalyan, Yahudi. Bu büyük ve lezzetli bezelye proteinler, vitaminler, mineraller açısından zengindir ve vejetaryenler ve oruç tutanlar için vazgeçilmez bir ürün olan yaklaşık% 7 oranında yağ içerir.

Haşlanmış ve kızartılmış nohut, balkabağı püresi çorbasına çok yakıştı: yoğunluk ve tokluk kattı, ancak taze balkabağı tadını gölgede bırakmadı. Sonuç, figürlerine dikkat edenler için tam bir düşük kalorili yemektir.

Bu tarifin tek zorluğu uzun süren hazırlıktır: nohutların ıslatılıp kızartılması, balkabağının ise pişirilmesi gerekir. Akıllıca planlamayla bu kolaydır ve doğal olarak gelir.

Nohutlu balkabağı çorbası nasıl yapılır?

• 200-300 gr balkabağı,
• 1 su bardağı nohut (nohut),
• Zeytinyağı, tuz, susam, tadına göre otlar.

Balkabağı ve nohut çorbası nasıl yapılır?

Nohutları durulayın ve gece boyunca bol soğuk suda bekletin. Bir havlu üzerinde durulayın ve kurulayın. Balkabağını büyük parçalar halinde kesin, bir fırın kabına koyun, zeytinyağını dökün, tuz, otlar ve baharatları ekleyin ve fırında 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Kabak pişerken derin bir tavayı ısıtın ve süzdüğünüz nohutları az yağda kızartın. Yağ şiddetle cızırdayacak ve bezelyeler dışarı fırlayacak; kapağını kapalı tutun. Nohutları sık sık karıştırarak 5-7 dakika kavurun, kağıt peçete üzerine alıp yağının çekmesini sağlayın ve tuz ekleyin.

Pişmiş balkabağını bir karıştırıcıda öğütün, kabak püresini tabaklara koyun, nohutları ekleyin ve üzerine susam serpin.

Nohutlu balkabağı çorbası, sonbahar ve kış öğle veya akşam yemekleri için basit, doyurucu, lezzetli ve güzel bir seçenektir.