Kvass este o băutură delicioasă, răcoritoare, cu un conținut scăzut de alcool, care este răcoritoare vara și potolește rapid setea. Rafturile magazinelor oferă o varietate de mărci de produse fabricate din fabrică, dar numai versiunea de casă este considerată cu adevărat utilă.
Pregătirea kvass nu este dificilă sau costisitoare, deoarece constă din componente simple. Cel mai important lucru este să știi cum să faci aluat pentru kvas de casă. Iată 10 moduri.
Un starter similar poate fi făcut din făină de secară, care este diluată cu apă până la o consistență groasă asemănătoare cu smântâna.
Se condimenteaza totul cu cateva linguri de zahar sau miere si se lasa 2-3 zile pana apare un usor gust acrisor. În plus, adăugați o mână de stafide, dar acesta nu este un ingredient necesar.
Amestecul se toarnă cu apă, 3 litri, se lasă 3 zile, se filtrează, iar kvasul tânăr se diluează cu 2 linguri de miere. Lichidul se pune în subsol, se așteaptă 2-3 zile, iar băutura este gata de băut. Starterul poate fi refolosit toată vara.
Kvas de casă din pâine neagră
Veți avea nevoie de 20 g de drojdie de brutărie, 0,5 pâine neagră, tăiată în cuburi mici, 3-4 linguri. l zahăr și apă. Pâinea de casă se usucă într-o tigaie sau o tavă de copt, se toarnă în borcan de litru si umple cu apa fiarta.
Ingredientul trebuie să stea și să se umfle, transformându-se în smântână groasă. În timp ce apa este fierbinte, se dizolvă zahărul în ea când temperatura ajunge la 35 de grade, se adaugă drojdie.
Recipientul este acoperit cu un șervețel astfel încât să iasă dioxidul de carbon format în urma fermentației. Fara plastic sau capace de tabla. Această cantitate de starter este suficientă pentru o cutie de 10 litri. Rețetă de kvas din pâine Puteți vizualiza.
O versiune îmbătătoare de kvas de casă
Acest kvas de casă este diferit gust bogat si un grad crescut. Vă puteți reînnoi proviziile cu hamei, sau mai exact, conuri, la cea mai apropiată farmacie. Aveți nevoie doar de 3 linguri de materii prime, adăugați zahăr sau miere în produs - este suficientă o lingură, apă - 0,5 litri și îngroșați cu făină.
Conurile se toarnă cu apă clocotită într-o tigaie emailată și se pun la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Bulionul se trece prin stofă, se răcește la 35-40 de grade și se adaugă orice îndulcitor. Adăugați făina în porții mici și amestecați bine până când amestecul devine gros, ca smântâna. Acoperiți borcanul cu un șervețel, lăsați-l să stea 2 zile, apoi păstrați-l la frigider, folosindu-l dacă este necesar.
Kvas de casă cu efect revigorant
Puteți face un starter neobișnuit de casă din 4 litri de apă, 800 g de biscuiți (e mai bine să luați biscuiți de secară), 100 g de miere sau zahăr, aceeași cantitate de hrean ras, 50 g de stafide și 20 de drojdie.
Biscuiții se toarnă într-un borcan, recipientul se umple cu apă clocotită și se așteaptă 4 ore, apoi se strecoară, pâinea se amestecă cu drojdie, iar amestecul se lasă la fermentat timp de 6 ore. După timp, amestecați cu miere și hrean, distribuiți în sticle sau borcane și acoperiți cu un praf de stafide. Umpleți totul cu apă, iar după 2 ore obțineți o băutură viguroasă de casă.
Kvas dietetic de casă, fără zahăr
Dintr-un kilogram de făină de secară, fără sare și alți aditivi în afară de apă, frământați aluatul. Se pune intr-un castron, se acopera cu tifon si mai multe straturi de carpa, se lasa 3 ore. Masa trebuie să fermenteze și se diluează cu apă fiartă.
Din când în când, puteți completa proviziile uzate adăugând apă fiartă și adăugând făină de secară pentru a face un nou lot de kvas de casă.
Varietate de grâu-secara de kvas
Trebuie să luați 150 g de secară și pâine albă, se sfărâmă într-un borcan, se adaugă o lingură de zahăr și se toarnă apă peste ingrediente până la „umerii” vasului. Se acoperă cu o farfurie sau cu un capac de sticlă și se pune într-un loc cald timp de 3 zile.
Kvasul finit se toarnă într-un recipient separat și se adaugă puțin zahăr la aluatul cu pâine și se umple cu apă. O nouă porție de băutură va fi gata în 2-3 zile.
Kvas gustos și sănătos
Baza de kvas se prepară din grâu (3 căni), care se infuzează timp de 10 zile în apă rece, apoi se spală, se pune într-un lighean și se încolțește timp de 2 zile, acoperită cu un prosop deasupra.
Cerealele cu muguri mici sunt măcinate cu o mașină de tocat carne sau zdrobite într-o pastă într-un blender, amestecate cu zahăr, sau chiar mai bine - se adaugă miere (5 căni), 8 linguri de must de kvas și se toarnă cu 4 litri de apă.
Băutura se infuzează lângă un calorifer cald, acoperit cu un șervețel, până când apar bule carbogazoase. Va fi similar cu sifonul dulce, care...
Cum să faci cvas rusesc adevărat
O băutură neobișnuită cu un gust ușor răcoritor poate fi făcută din malț zdrobit, de preferință orz. Se iau 300 g de materii prime, se amestecă în 1 kg de malț de secară, de asemenea zdrobit, și 600 g de făină de secară Se formează un aluat din ingrediente diluat cu 3 litri de apă fierbinte, și se lasă într-un bol pentru o oră, apoi se pune. intr-o oala de fonta se acopera cu un capac si se da la cuptor cateva ore sa se evapore.
Piesa de prelucrat este răzuită de pe pereții din fontă și turnată cu apă clocotită după o zi, este transferată într-un recipient în care va fi pregătit kvasul. Se toarnă baza cu 16 litri de apă fiartă, se condimentează cu pesmet de secară (130 g) și pâine de secară veche (80 g).
Ingredientele trebuie să stea timp de 10 ore, după care mustul este turnat într-un butoi curat, iar pământul așezat este umplut cu o nouă porție de apă. Se scurge dupa 3 ore, se amesteca cu prima portie si se adauga infuzie de menta (30 g de frunze se fierb in 100 ml apa). Vasul este scos la subsol, unde lichidul ar trebui să fermenteze.
O zi mai târziu, 1 kg de melasă se toarnă în băutură și se păstrează încă 4 zile. Kvass este gata de utilizare și poate fi depozitat la subsol timp de aproximativ o lună.
Cvas vindecător de sfeclă
Această băutură este utilă pacienților hipertensivi și ajută la curățarea organismului de toxine și alte substanțe nocive.
Aluatul se prepara din sfecla mare, curatata si rasa, 4 linguri de zahar si o crusta de paine veche. Toate ingredientele se pun într-un borcan de sticlă și se amestecă bine. Mai rămâne doar să turnați apă fiartă peste amestec și să lăsați timp de 3 zile. Se strecoară, se îmbuteliază și se pune la frigider.
Rețete străvechi de aluat
Puteți prepara aluat fără drojdie, folosind apă încălzită, puțină miere și struguri, o alternativă este coaja de măr.
Ingredientele se amestecă și se pun într-un loc cald pentru a permite începerea fermentației. După 3 zile, lichidul este scurs, se adaugă biscuiți de secară, iar după 3 zile de fermentare, aluatul este gata să devină o băutură de pâine gustoasă.
Ce poate fi mai plăcut decât o înghițitură de kvas răcoritor preparat în căldura verii? Și dacă este pregătit și cu propriile mâini, atunci este doar un basm! Vrei să înveți cum să faci starter de kvas acasă? Atunci vino la noi! Să gătim și să experimentăm împreună.
Toți starterii utilizați la prepararea kvasului pot fi împărțiți în drojdie și fără drojdie - cu adaos de drojdie și, respectiv, fără utilizarea drojdiei. Începătorii fără drojdie durează mai mult până la maturare decât starterii de drojdie, dar kvasul obținut din acestea nu are mirosul specific de drojdie de brutărie. Baza pentru culturile starter este de obicei făina (secara sau grâul) sau pâinea, în timp ce ingrediente suplimentare se poate folosi și malț de secară sau grâu și hamei. La starter pot fi adăugate și stafide, miere, coji de mere sau coajă de struguri - aceste ingrediente ajută la activarea procesului de fermentație și fac kvasul mai aromat. În ciuda faptului că cel mai mult kvas delicios, se crede că este obținut tocmai din pâine de secara, nu este interzisă folosirea biscuiților de grâu ca bază pentru aluat - ar trebui să fie bine uscate în cuptor, astfel încât kvasul rezultat să aibă o culoare frumoasă. Dar puteți lua pâine de secară cu adăugarea de semințe de chimion - va adăuga băuturii note aromatice picante.
Starterul de înaltă calitate este cheia preparării cu succes a kvass gustoase și sănătoase. Secretele aici sunt extrem de simple. În primul rând, pregătiți-vă starterul numai cu adaos de apă fiartă, deoarece folosirea apei brute modifică procesul de fermentație și poate provoca tulburări de stomac. În al doilea rând, practică o bună igienă. Aceasta înseamnă că recipientul în care va fermenta starter-ul trebuie spălat bine cu apă fierbinte, sau chiar mai bine, sterilizat pentru a scăpa de microorganismele inutile. Cel mai bine este să faci aluat în recipiente de sticlă sau email, dar nu în plastic sau aluminiu. Nu trebuie să folosiți recipiente care au conținut anterior produse lactate pentru a pregăti starterul. În al treilea rând, nu este nevoie să vă grăbiți - lăsați aluatul să fermenteze complet, deoarece materiile prime necoapte pot conține compuși periculoși pentru sănătate. De asemenea, amintește-ți doar asta drojdie proaspătă, in caz contrar băutură delicioasă nu astepta.
Starter-ul preparat poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp și folosit după cum este necesar. Dacă păstrați starterul la frigider, nu uitați să-l „hrăniți” o dată pe săptămână - acest lucru se face, de exemplu, prin adăugarea de făină de secară, stafide sau conuri de hamei. Starter-ul poate fi, de asemenea, congelat, dar poate dura 2 până la 4 zile pentru a-l „revitaliza” înainte de utilizare.
Drojdie de pâine cu drojdie
Ingrediente:
2 linguri pesmet uscat,
100 g zahar,
50 g drojdie presată,
1 pahar cu apa fiarta.
Preparare:
Se dizolvă zahărul în apă caldă, încălzită la aproximativ 40 de grade. Se toarnă lichidul rezultat peste pesmet și se lasă timp de o oră. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și se adaugă la pesmetul înmuiat. Păstrați starterul într-un loc cald timp de două zile.
Starter de drojdie pentru kvas
Ingrediente:
10 g drojdie uscată de panificație,
2 linguri faina de secara sau de grau,
1 lingura zahar,
100 ml apă fiartă.
Preparare:
Într-un castron, combinați făina cu drojdia și turnați apă caldă încălzită la 30 de grade. Amestecați bine amestecul, acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Starterul este gata.
Starter fără drojdie pentru kvas din pâine de secară
Ingrediente:
2 pahare de apa fiarta,
o felie de pâine de secară,
1 lingurita zahar.
Preparare:
Turnați apă într-un borcan de 0,5 litri. Adăugați pâinea și zahărul, amestecați. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald să fermenteze. Starterul va fi gata în 1-2 zile și puteți determina gradul de pregătire după gust și aspect- starterul trebuie să fie tulbure și să aibă un gust puternic.
Aluat pentru kvas făcut din făină de secară fără drojdie
Ingrediente:
10 linguri faina de secara,
200 ml apă fiartă,
1 lingurita zahar.
Preparare:
Turnați 100 ml de apă într-un bol, adăugați zahăr și 4 linguri de făină. Amestecați până obțineți o consistență omogenă care amintește de smântână. Acoperiți vasul cu un prosop sau tifon ușor umed și lăsați peste noapte la temperatura camerei. După aceasta, adăugați încă 2 linguri de făină și 50 ml apă la starter. Se amestecă bine, se acoperă din nou vasul și se lasă la fermentat încă o zi. În a treia zi, repetați pasul anterior, adăugând ingredientele rămase. În a patra zi, starterul va fi gata - va clocoti ușor și va dobândi mirosul caracteristic de pâine de secară. Acest starter poate fi păstrat la frigider, o dată pe săptămână „hrănindu-l” cu 2 lingurițe de făină de secară.
Starter fără drojdie făcut din biscuiți cu stafide
Ingrediente:
250 g pâine de secară,
4 linguri zahar,
2 linguri stafide,
apa fiarta.
Preparare:
Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor până când pe tăietură apare o crustă. Puneți biscuiții rezultati într-un borcan de un litru și turnați apă clocotită peste ei până când sunt complet acoperiți cu apă. Se adauga zaharul, se amesteca si se lasa sa se raceasca la o temperatura de 35-37 de grade. Se adauga apoi stafidele, se amesteca si se pune intr-un loc caldut sa fermenteze. După 2-3 zile, când starterul începe să facă spumă și să aibă un miros acru, poate fi considerat gata.
Aluat de secară fără drojdie cu adaos de hamei
Ingrediente:
500 g faina de secara,
4 linguri hamei,
2 linguri zahar,
500 ml apă.
Preparare:
Se toarnă făina într-o cratiță și se adaugă apă cât să se formeze un aluat atunci când se amestecă, ca la clătite. Se adauga conuri de hamei zdrobite, 500 ml apa si se pune cratita pe foc. Aduceți la fierbere și fierbeți ușor timp de 15 minute. Se răcește la temperatură caldă și se amestecă zahărul. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 10-12 ore.
Următoarea rețetă vă permite să „ucideți două păsări dintr-o piatră” simultan - pregătiți kvas și obțineți un starter din sedimentul rămas, pentru a-l folosi ulterior pentru a pregăti o nouă porție de kvas.
Starter de drojdie făcut din biscuiți cu hamei
Ingrediente:
300 g biscuiti de paine de secara,
10 g drojdie presată,
2 linguri zahar,
2 linguri conuri de hamei,
1 lingura faina de secara,
1 lingura stafide,
3 litri de apă.
Preparare:
Adăugați făina și zahărul la drojdia diluate într-o cantitate mică de apă caldă și amestecați până se omogenizează. Puneți biscuiții într-un borcan de 3 litri și umpleți cu apă fierbinte, fără a ajunge la umerase. Adăugați conurile de hamei și stafidele, amestecați și lăsați să se răcească la o temperatură de 30-35 de grade. Turnați amestecul de drojdie într-un borcan, amestecați, acoperiți cu un prosop sau tifon, apoi puneți-l într-un loc cald timp de 2-3 zile. Folosind o cârpă de brânză, scurgeți kvasul finit și adăugați 3 linguri de zahăr și niște biscuiți la starterul rămas. Se toarnă apă și se pune într-un loc cald să fermenteze din nou. După ce a fost scurs de kvas, o parte din starter poate fi pusă în frigider pentru depozitare, iar starterul rămas poate fi folosit pentru următoarea preparare de kvas, adăugând zahăr, biscuiți și apă. Starterul păstrat la frigider trebuie „hrănit” din când în când cu conuri de hamei și o cantitate mică de stafide.
Acum, după ce ați învățat cum să faceți starter de kvas acasă, puteți oricând să pregătiți singur kvas natural viu și să vă bucurați pe cei dragi și prietenii cu el. Pofta buna si cel mai delicios kvas de casa!
Salutări, dragi noștri cititori. Astăzi vom învăța cum să facem kvas de casă - o băutură minune din cele mai vechi timpuri. Mulți oameni cred că este dificil de pregătit. Dar după ce ai citit rețetele noastre, vei afla că este destul de simplu. Unele rețete sunt, în general, rapid de făcut și vă vor permite să vă potoliți rapid setea.
Nu m-am adâncit prea mult în istorie, dar știu de unde provine expresia rusă „ferment”. O asociam cu bautul - alcool. Cert este că anterior kvas a fost bautura alcoolica. Și acum se poate face așa. S-a dovedit a fi un fel de analog de bere. Mai exact, berea este un analog al kvasului, deci mai precis.
Ei bine, de-a lungul timpului s-a făcut fără alcool și astfel a devenit mult mai sănătos. Cel mai bun avantaj al său este că îndepărtează perfect setea. Toate aceste băuturi carbogazoase dulci, dimpotrivă, te fac să vrei să bei, să bei și să bei mai mult. Dar kvasul nu - mai ales când este frig.
Și, de asemenea, este folosit pentru a face okroshka vara - un alt fel de mâncare preferat de vară și un alt subiect pentru blogul nostru.
Kvasul acasă poate fi diferit: mustul de kvas, pe pâine de secară, miere, fructe, fructe de pădure...
Cel mai rapid și mai ușor mod de a pregăti kvas este cu must gata preparat. De obicei constă din zahăr, malț de secară, drojdie și biscuiți de pământ. Este de dorit ca concentratul de kvas să nu conțină conservanți.
Vă ofer o variantă simplă, urbană, pentru prepararea kvasului într-un borcan de trei litri. Procesul nu va dura mult timp - în doar o zi veți avea deja o băutură răcoritoare, spumante și rece.
Păstrați starterul de pâine din primul lot, astfel încât să nu aveți nevoie de drojdie pentru preparatele ulterioare. Rețeta de kvas de pâine de casă este concepută pentru un borcan de 3 litri.
Ingrediente:
- pâine Borodino - 5 felii;
- Stafide - 1 mână;
- zahăr - 3 linguri;
- Drojdie uscată - 0,5 linguriță;
- Apă purificată - 3 litri.
Tăiați Borodinsky sau altă pâine de secară în bucăți mici, cuburi sau dreptunghiuri.
Uscați pâinea în cuptor până se arde ușor - acest lucru va da kvasului o culoare și o aromă frumoasă. După prăjire, turnați biscuiții într-un borcan sau tigaie.
Adăugați zahăr și stafidele spălate în borcan. Stafidele adaugă claritate kvasului.
Se toarnă apă fiartă, dar răcită la 70 ° C (aproximativ), peste biscuiți. Lăsați viitorul kvas la înmuiat câteva ore într-un loc cald.
Într-un castron separat, dizolvați drojdia uscată și zahărul într-o jumătate de pahar de apă caldă. Când drojdia prinde viață, o puteți adăuga în borcan și amesteca.
Acoperiți borcanul cu tifon pentru a proteja băutura de praf sau insecte, puneți-o într-un loc foarte cald, poate pe un pervaz la soare. Lăsați kvasul să fermenteze aproximativ 1 zi, dar nu mai puțin de 12 ore.
Apoi strecurați kvasul prin două straturi de tifon, turnați în sticle și sigilați bine. Puneți la frigider pentru a se coace încă o zi sau mai puțin. Pentru a adăuga și mai multă claritate, puteți mai arunca două sau trei stafide în sticle.
Pentru o nouă porție de kvas, puteți folosi toate ingredientele descrise mai sus, sau puteți selecta o parte din starter (pâine fermentată) și nu mai adăugați drojdie în noua porție, ci în rest urmați rețeta.
Acest cvas potolește foarte bine setea și este foarte gustos de mâncat în okroshka. Poftă bună.
Kvas făcut din pâine de secară fără drojdie.
Kvasul de casă este renumit nu numai pentru gustul său revigorant, ci și pentru numele mândru al unuia dintre preparate naționale. Are, de asemenea, vindecare și proprietăți benefice pentru corp. Chiar și copiii îl pot bea, mai ales atunci când sunt făcute acasă. Este foarte ușor să-l prepari acasă.
Pe bază de drojdie, este făcut din must de pâine. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți face singur. Pentru a ne pregăti avem nevoie de acestea Ingrediente:
- Pâine neagră - 2 cruste;
- zahăr granulat - 1 linguriță (cu grămadă);
- Apa - 2 pahare (calda).
Pâinea se taie în prealabil în cuburi mici și se usucă la cuptor. Ar trebui să obțineți biscuiți crocanți, maro.
Turnați-le într-un borcan mic (0,5-1 litru), adăugați zahăr și turnați apă. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un capac și se pune într-un colț cald.
Amestecul va fermenta într-o zi sau două. Starterul finit are un miros acru și un aspect tulbure.
Pregătiți un borcan de 3 litri și turnați în el tot starterul rezultat. Puteți mai presăra câțiva biscuiți și adăugați zahăr. Reglați singur cantitatea de nisip - unora le place mai dulce, în timp ce altora nu le place.
Adăugați apă caldă fiartă și acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc cald și întunecat. După o zi, lichidul va „sclipi” și va apărea un miros tipic.
Apoi turnați volumul rezultat în sticle de plastic, adăugând la fiecare câte o mână mică de stafide.
Înșurubați bine capacul. În curând sticlele vor începe să se întărească. Aceasta a început fermentația. Aceasta înseamnă că kvasul va fi gata foarte curând. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Odată răcit, puteți bea și savurați în siguranță.
Kvas de casă cu mentă și frunze de coacăz.
Acest cvas a fost făcut de foarte mult timp, chiar și de bunicii noștri. Gustul de mentă și coacăz potolește perfect setea în căldura înfățișată.
Noi vom avea nevoie:
- Apa - 2,5 l;
- biscuiți de secară - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- Stafide - 30 g;
- Drojdie - 20 g;
- menta - 10 g;
- Frunze de coacăze negre - 8 buc.
Dizolvați drojdia într-un pahar cu apă caldă. Se toarnă apă clocotită peste biscuiți de secară și se lasă timp de 3 ore.
Se strecoara mustul obtinut astfel prin mai multe straturi de tifon, se adauga zaharul, drojdia, menta si frunzele. coacăz negru. Se lasa 10-12 ore, acoperit cu un servetel curat.
Cand mustul tau a fermentat, strecoara-l, imbutelia-l, punand cateva stafide in fiecare sticla, sigileaza-l si pune-l la loc racoros. În doar trei zile te poți bucura de kvas delicios.
Reteta de kvas cu aluat si faina de secara.
Nu m-am gândit niciodată, dar se pare că poți face kvas folosind făină de secară. Nimic complicat, incearca, foarte gustos.
Ingrediente:
- făină de secară - 450 g;
- zahăr - 180 g;
- Drojdie uscată - un pachet;
- apă - 3 litri (puțin mai puțin);
- Stafide - 10-12 buc (nespalate).
Desigur, mai întâi vom pregăti starterul.
Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de făină și 1 linguriță de zahăr. Se toarnă apă clocotită peste tot, amestecând până când amestecul ajunge la consistența de smântână. Vom trimite și stafidele acolo. Trimiteți amestecul într-un loc cald, după ce îl acoperiți cu un prosop.
De îndată ce amestecul începe să „se amestece”, să facă spumă și să emită un miros acru, este gata. Acest lucru durează cel puțin o zi.
Acum puteți trece la pasul următor. La masa rezultată, adăugați făina rămasă, zahărul, drojdia și turnați apă. Se amestecă totul bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald peste noapte.
A doua zi dimineața, turnați kvasul în sticle sau ulcioare și puneți-l la frigider. După câteva ore băutură rece gata să mănânce.
Atât de rapid și ușor este!
Kvas de casă după rețeta bunicii.
Această băutură a fost preparată de foarte, foarte mult timp. Este de remarcat faptul că se prepară fără drojdie. În același timp, gustul este uimitor. Deși nu este pentru toată lumea, celor cărora nu le place sfecla s-ar putea să nu le placă gustul. Dar sfătuim pe toată lumea să încerce măcar o dată. La urma urmei, nu este doar gustos, ci și sănătos.
Noi vom avea nevoie:
- sfeclă proaspătă - 500 g;
- Pâine de secară - 50 g (crustă);
- zahăr - 1 lingură;
- Apa - 3 litri.
Se spală sfecla, se curăță și se taie în bucăți mici. Le asezam intr-un borcan de trei litri si il umplem cu apa astfel incat sa ramana vreo 5 centimetri pana la gat. Adăugați acolo pâine tocată și zahăr.
Se amestecă bine și se acoperă cu un capac de tifon. Este mai bine să nu folosiți capace obișnuite, deoarece în timpul procesului de fermentație se vor umfla și vor interfera cu această acțiune.
Punem borcanul într-un colț cald și întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi, de mai multe ori trebuie să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.
De îndată ce procesul de formare a spumei încetează, kvasul trebuie turnat în sticle și depozitat într-un loc rece pentru răcire.
Dacă intenționați să-l folosiți ca băutură, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru supe va fi grozav dacă adăugați puțin usturoi tocat.
Kvas de casă (rețetă video), bonus.
Ei bine, ca bonus am decis să mai arătăm unul buna reteta. Unii oameni consideră că este mai ușor să perceapă informațiile în format video.
Ei bine, asta e tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos, alătură-te nouă Odnoklassnikiși susține-ne pe canalul nostru în Yandex.Zen.
Kvas este o băutură unică moștenită de la strămoșii noștri. Nu este doar gustos, ci și sănătos. Și potolește foarte bine setea, spre deosebire de sucurile dulci, care conțin multe ingrediente necunoscute. Să faci kvas acasă nu este atât de dificil, dar sănătatea ta nu va avea de suferit. Pofta buna si la revedere tuturor.
Kvas de casă - 5 retete simple pregătirea cvasului de pâine.
actualizat: 31 mai 2018 de: Subbotin PavelKvas pe aluat de secară- gustoase și băutură sănătoasă. Este foarte ușor de preparat.
Pâinea se taie bucăți, se pune pe o foaie de copt într-un singur strat și se usucă în cuptorul preîncălzit până se rumenește. Puteți chiar să păstrați pâinea în cuptor, astfel încât să ardă ușor, apoi kvasul dvs. va fi mai saturat de culoare.
Puneți biscuiții într-un borcan și umpleți-i cu apă caldă. Lăsați biscuiții timp de 3-4 ore sau peste noapte. Apoi strecurați amestecul rezultat prin pânză de brânză.
Starterul de kvas de casă este foarte simplu de preparat - combinați făina de secară, zahărul, drojdia și amestecați.
Adăugați puțină apă și amestecați din nou. Se toarnă amestecul de drojdie rezultat în apa de pâine și se adaugă stafidele. Amesteca totul bine. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și lăsați la temperatura camerei 12-20 ore.
Se strecoară kvasul finit din starter, se toarnă în sticle, borcane sau decantoare și se pune la frigider.
Păstrați kvasul în frigider timp de 3-4 zile, cu cât kvasul nostru costă mai mult, cu atât devine mai puternic și mai ascuțit.
- Kvas de casă uscat 1 pahar
- Zahăr - 0,75 căni
- Apa clocotita - 3 litri
- Drojdie uscată 2-3 g
Starterul uscat de kvas este vândut în magazine, dar îl puteți face singur.
Mai întâi trebuie să preparați starterul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa în funcție de volumul recipientului. Turnați apă clocotită peste un borcan curat. Puneți kvas uscat în borcan în proporțiile indicate pe eticheta producătorului. Se toarnă apă clocotită peste el, se închide capacul și se lasă să stea 1,5-2 ore.
După două ore, adăugați zahăr în kvas și amestecați bine. Acum acoperiți cu un prosop sau un șervețel.
Lăsați viitorul starter să se răcească la o temperatură de 30-40 de grade. Apoi turnați 100-150 ml. Dizolvați acolo 2-3 grame de drojdie uscată sau 10 grame de drojdie presată - aceasta este pentru 3 litri de apă. Astfel, introducem drojdia dizolvata in borcanul cu starterul. Din nou, acoperiți borcanul cu un prosop sau un șervețel și puneți-l într-un loc cald să fermenteze timp de 12-15 ore.
Când starterul s-a preparat, scurgeți primul kvas rezultat, puneți-l la frigider și răciți. Hai sa incercam. Dacă există un miros puternic de drojdie, doar turnați-l în chiuvetă. Dacă obțineți drojdie de înaltă calitate, atunci kvasul nu va mirosi și o puteți bea deja. Și din starter facem kvas de casă.
Kvasul de pâine cu aluat se dovedește gustos și aromat.
Acum trebuie să puneți cvasul. Pentru a face acest lucru, scoatem din borcan putin, aproximativ 25%, din biscuitii folositi. În schimb, adăugați câteva linguri de kvas proaspăt uscat. Turnați apă fiartă rece în borcanul cu starter, adăugați două-trei linguri de zahăr. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald să fermenteze timp de o zi. Timpul de păstrare poate varia în funcție de temperatura din cameră.
Scurgeți kvasul finit, strecurați prin pânză de brânză și răciți. După care este gata de utilizare.
Cum se pune aluat pe kvas: o rețetă simplă
O rețetă simplă de starter de kvas vă va ajuta să pregătiți din casă kvas produse naturaleîn orice anotimp.
- Pahar cu apă caldă
- 1/2 cană zahăr granulat
- Mai multe bucăți de pâine de secară uscată și zdrobită
- Drojdie presată - 50 g
Înainte de a pune starterul în kvas, încălziți apa la o temperatură de 38 de grade. Se dizolvă zahărul granulat în el și se înmoaie pesmetul. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră. Într-un castron separat în acest moment, dizolvați drojdia în apă caldă. După o oră, amestecați apa cu zahărul și pesmetul cu drojdia. Amestecul rezultat trebuie pus într-un loc cald timp de 2 zile.
Cum să faci starter pentru kvas de casă
Această rețetă de kvas cu aluat de casă este o modalitate excelentă de a învăța cum să faci această băutură de vară cu propriile mâini.
- Pâine - borcan de 0,5 litri
- zahăr - 50-70 g
- Drojdie – 15 – 20 g drojdie uscată de panificație
Înainte de a face starterul de kvas, pregătiți borcane curate și ingredientele necesare.
Tăiați pâinea neagră în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie sau la cuptor. Puneți biscuiții uscati într-un borcan de litri sau doi litri și turnați peste ei apă clocotită. Deoarece biscuiții se vor umfla, apa trebuie calculată astfel încât rezultatul final să fie o pastă cremoasă. Prin urmare, este mai bine să adăugați mai multă apă mai târziu.
Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu tifon sau un șervețel și lăsați să se răcească.
De îndată ce apa se răcește la 25-35 de grade, adăugați drojdie. Drojdia trebuie adăugată numai în apă caldă. Se amestecă din nou totul bine, se acoperă cu un șervețel și se lasă la fermentat. În timpul fermentației starterului, se eliberează dioxid de carbon, astfel încât borcanul nu trebuie închis etanș cu un capac din plastic sau alt capac.
Cantitatea de starter pregătită este suficientă pentru a pregăti 8 - 10 litri de kvas de casă.
Cum se prepară starter de kvas fără drojdie
Aluatul pentru kvas fără drojdie este foarte simplu de preparat.
Se toarnă apă peste biscuiți, se mai adaugă 1-2 linguri de zahăr. Clătește o mână de stafide și adaugă în borcan. Acoperiți cu un șervețel și puneți într-un loc cald. Procesul de fermentare poate dura două sau trei zile. Depinde de temperatură: cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai rapid va începe procesul de fermentație. Dar, în același timp, temperatura nu ar trebui să fie suficient de ridicată, altfel fermentația poate încetini. Temperatura ideală este de 25-26 de grade.
Acum știi cum să faci starter de kvas și să prepari această băutură minunată cu propriile mâini.
Pregătirea starterului de casă pentru kvas
Rețeta de kvas cu aluat de casă este o modalitate ușoară de a pregăti băutura acasă.
Zatul este un dospit făcut din făină de secară. Se poate prepara cu sau fara drojdie. Cu drojdia procesul de fermentare va fi mai rapid. Dar gustul de drojdie va fi simțit la început, dar în timpul procesului de actualizare a terenului va dispărea. Voi da o reteta de preparare a zatului fara drojdie cu stafide si ele accelereaza procesul de fermentare a acidului lactic. Pentru a pregăti pământul, este mai bine să luați un borcan cu un volum de cel puțin 1 litru.
Umpleți un borcan de jumătate de litru de făină de secară cu apă caldă, adăugați 2 - 3 linguri de zahăr și amestecați totul bine. Ar trebui să arate ca aluatul de clătite. Prin urmare, nu indic cantitatea de apă. Apa trebuie adăugată treptat, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați 10-15 stafide în aluat, acoperiți cu un șervețel și puneți într-un loc cald să fermenteze.
Stafidele vor trebui îndepărtate după pregătirea pământului. Determinarea gradului de pregătire a zațului de făină de secară este simplă: de îndată ce simțiți acrișiunea, zațul este gata. De obicei, pământul este gata în 2-3 zile.
Kvas cu aluat gata preparat este cel mai simplu și rapid mod de a pregăti această băutură de vară.
Se toarnă trei linguri de hamei în 0,5 litri de apă clocotită. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Se strecoară apoi bulionul și se răcește la 40 de grade. Adăugați 1 lingură de zahăr sau miere și adăugați făină pentru a deveni groasă ca smântâna. Se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de 24-30 de ore. Păstrați starterul finit la frigider.
Înainte de a vă pregăti starterul de kvas, va trebui să pregătiți apă curată și borcane mari de sticlă.
Se toarnă un pahar de hamei uscat în 2 pahare de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Scoateți și lăsați să stea timp de 30-40 de minute. În acest timp, bulionul se va răci. Se strecoară, se adaugă 1 lingură de zahăr și se adaugă treptat făina până obții consistența clătitelor.
Pune borcanul cu piure într-un loc cald timp de 2-3 zile. Starterul ar trebui să înceapă să „joace” - spumă și bule.
Faceți piure de cartofi din unul sau doi cartofi mici. Amestecați piureul răcit cu piureul nostru și puneți-l din nou într-un loc cald timp de una sau două zile. Acum, starterul nostru ar trebui să nu mai facă spumă și să barbote. Gata, starterul de hamei este gata. Pune-l la frigider.
Pregătirea starterului pentru kvas durează ceva timp, așa că este mai bine să-l pregătiți în avans.
Fiecare gospodină bună ar trebui să știe să facă kvas.
Dacă sunteți unul dintre acești oameni, încercați să faceți kvas acasă folosind aceste sfaturi
Știri despre sănătate.
Cum se face kvas: pregătirea starterului de kvas
Înainte de a pune cvasul, trebuie să ne pregătim
aluat Luați o pâine - cel mai bine este dacă este și tăiați-o în bucăți mici. Se da la cuptor si se usuca.
Transferați într-un borcan curat de trei litri. Dig 150-200
gram de zahăr și turnați apă clocotită. Nu turnați apă până la margine, altfel va fi
În timpul fermentației, starterul va stropi din borcan.
Se dizolvă o jumătate de pachet de drojdie uscată într-un castron mic și
se adaugă la apa deja răcită din borcan. Se amestecă bine, se acoperă borcanul cu tifon și
se pune la loc cald timp de două zile.
După două zile, în fundul borcanului se formează un sediment. Asta se va întâmpla
terenuri care vor trebui folosite pentru a face kvas. Restul
scurgeți lichidul: oricum, prima dată nu pare deloc făcut în casă
cvas.
Făcând kvas acasă
Pentru a pune kvas, veți avea nevoie din nou de uscat
pâine - mai puțin de data aceasta, aproximativ 1/3 dintr-o pâine la 3 litri de kvas gata preparat.
Alegeți care vă place cel mai mult: alb, negru sau
secară, sau pregătiți un amestec de diverse biscuiți. Important este că biscuiții ar trebui
fi uscat complet - pâinea sub-uscata poate provoca dezvoltarea de
kvas de procese de putrezire. Nu foarte apetisant.
Adăugați 70 până la 150 de grame de zahăr într-un borcan de pesmet. Mulți
Se recomandă să adăugați puține stafide la kvas de casă pentru a-i oferi o adâncime mai mare,
aroma bogata.
Se toarnă apă clocotită peste kvas, se amestecă bine și se lasă să se răcească până când
temperatura camerei. Adăugați aproximativ 4 linguri de starter la kvas răcit,
despre care am vorbit mai sus. În principiu, puteți cumpăra aluat în mod obișnuit
magazin, dar plăcerea aluat de casă incomparabil.
Acoperiți borcanul cu tifon pentru a nu atrage muschii mici și
lăsați într-un loc cald pentru câteva zile. După ce perioada a trecut cât mai mult posibil
strecurați cu grijă kvasul și turnați-l în sticle porționate, închideți-le cu capace și
mai păstrați încă două zile într-un loc cald, astfel încât kvasul de casă să devină mai mult
carbogazoase.