Carne de porc copta in aluat. Carne in aluat - retete originale pentru un preparat delicios

Veți găsi, de asemenea, un videoclip minunat cu cursul de master al unui bucătar despre gătitul cărnii de vită la cuptor în aluat în limba engleză. Cu ajutorul unui sfat video de la un expert, chiar și un bărbat poate pregăti cu ușurință un astfel de fel de mâncare pentru a-i mulțumi pe doamna inimii sale cu un fel de mâncare delicios. Deci, luați rețetele, prieteni.

Carne in aluat, coapta la cuptor, retete

Este de preferat să luați carne pentru gătit din partea dorsală - aici mușchii lucrează puțin în timpul vieții animalului, așa că carnea este mult mai fragedă decât în ​​alte părți ale carcasei.

Carne în aluat de cartofi - o pasăre sub o haină de blană la cuptor

În această rețetă, carnea de curcan poate fi înlocuită cu fileu de pui, sau bucăți bine bătute de carne de porc.

Numărul de porții - 4. Timp de gătire - o oră și jumătate.

Ingrediente:

• file de piept de curcan;
• lingura de maioneza
• mărar;
• sare.

Pentru test:

• o jumătate de pahar de făină;
• ulei vegetal;
• ou;
• 5 cartofi;
• rădăcină proaspătă de ghimbir (aproximativ de dimensiunea unei nuci).

Preparare:

1. Fierbeți cartofii în coajă (nu adăugați sare). După gătire, acestea trebuie să fie uscate și curățate, apoi zdrobite sau răsucite.
2. Măcinați rădăcina de ghimbir decojită. Tăiați mărarul.
3. Cand piureul s-a racit, adauga faina, ou si radacina de ghimbir. Adăugați sare și turnați câteva linguri de ulei vegetal, stropiți cu mărar. Framantam aluatul de cartofi.
4. Tăiați pasărea în felii foarte subțiri.
5. Ungeți fileul de curcan cu sare, ungeți-l cu maioneză și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei.
6. Puneți aluatul de cartofi pe părțile laterale și deasupra fileului.
7. Coaceți curcanul timp de aproximativ 40-50 de minute până când aluatul capătă o nuanță aurie frumoasă.
8. Dacă nu vă place ghimbirul, îl puteți înlocui ușor cu usturoi tocat.

Carne in aluat de drojdie - porc cu usturoi

Număr de porții - 6. Timp de gătire - oră.

Ingrediente:

• șase cotlete de porc dezosate;
• ulei vegetal;
• o pereche de catei de usturoi;
• bec;
• sare;
• pătrunjel.

Pentru test:

• o cană și jumătate de făină;
• o jumătate de pahar de lapte;
• ou;
• o jumătate de lingură de drojdie uscată;
• 50 g unt;
• lingurita de zahar.

Preparare:

1. Amestecați drojdia cu făina, zahărul și sarea. Apoi turnați laptele, adăugați untul înmuiat și ou. Pregătiți aluatul și lăsați-i timp să crească.
2. Sarați carnea și frecați-o cu usturoi zdrobit.
3. Tăiați ceapa și ierburile și le prăjiți în ulei.
4. Divide aluat de drojdieîn șase părți, rulați fiecare într-un tort plat.
5. Pune o bucată de carne pe fiecare tortilla. Înfășurați în aluat.
6. Apoi, puneți carnea într-o tavă de copt unsă cu ulei. Fiecare bucată trebuie acoperită cu ulei vegetal.
7. Se coace 40-50 de minute la 180 de grade.

Carne in aluat proaspat - carbonada cu ciuperci

Numărul de porții - 5. Timp de gătire - 2 ore.

Ingrediente:

• un kg și jumătate de carne bună;
• două cepe;
• sare;
• 600 g champignon;
• ulei vegetal;
• piper negru.

Pentru test:

• trei pahare de făină;
• linguriță suc de lămâie;
• câteva ouă.

Preparare:

1. Curățați ceapa pentru umplutură, tocați-o și ciupercile. Prăjiți mai întâi ceapa și apoi adăugați-i șampioanele. Adăugați puțină sare și piper. Prăjiți ciupercile până când lichidul s-a evaporat. În continuare, umplutura trebuie să fie răcită.
2. Se toarnă o jumătate de pahar de apă, zeama de lămâie în făina cernută, se adaugă ouăle și sarea, se frământă aluatul. Lăsați-l timp de 15 minute sub un castron sau un șervețel.
3. Pregătiți bucata de carne spălând-o și uscând-o.
4. Întindeți aluatul subțire pentru a forma un dreptunghi. Sărați carnea.
5. Pune jumatate din umplutura pe aluat, apoi carnea si apoi din nou umplutura. Înfășurați totul în aluat, prindeți cu grijă marginile.
6. Pune carnea în aluat la cuptor pentru o oră și jumătate, după ce aluatul este acoperit cu unt.

Carne de porc cu ierburi în aluat foietaj

Numărul de porții - 5. Timp de gătire - o oră și jumătate.

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• ceapă;
• o treime dintr-o lingurita de boia;
• 1 kg de șuncă sau carbonat;
• ulei vegetal;
• ou;
• verdeturi (spanac, patrunjel, busuioc, marar);
• sare.

Preparare:

1. Frecați carnea cu boia și sare și lăsați 30-40 de minute.
2. Se toacă ceapa decojită și se prăjește până devine transparentă.
3. Tăiați verdeața, adăugați-le la ceapă, adăugați sare și fierbeți timp de 7-10 minute până când umplutura devine moale. Misto.
4. Este de preferat sa cumperi aluat gata preparat pentru a nu te deranja cu prepararea lui mult timp. Întindeți aluatul într-un strat al cărui dimensiune ar trebui să fie de două ori mai mare decât carnea.
5. Asezati umplutura verde pe o jumatate de aluat, asezati carnea deasupra, si acoperiti cu cealalta jumatate. Ciupiți marginile.
6. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza carnea in aluat pe ea. Bateți oul și ungeți părțile laterale și blatul cărnii în aluat.
7. Coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Carne de porc sub un strat de cartofi la cuptor

Numărul de porții - 6. Timp de gătire - o oră și jumătate.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ceafă de porc sau carbonat;
• sare.

Pentru test:

• câteva linguri de făină;
• 20 g bacon (taiat);
• ulei vegetal;
• 30 g brânză rasă (soi tare);
• 4 cartofi;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• bec;
• ou.

Preparare:

1. Razi cartofii curatati de coaja folosind o razatoarea cu ochiuri mari, apoi ii las in apa rece.
2. Tăiați slănina fâșii și prăjiți. Tăiați ceapa decojită și prăjiți până se rumenește. Tăiați verdeața.
3. Scoateți cartofii din apă, amestecați-i cu ceapa și baconul răcit. Apoi adăugați ierburi, ou, făină și brânză, adăugați sare. Aluatul trebuie să iasă sfărâmicios (dacă este necesar mai adăugați puțină făină).
4. Sărați carnea. Se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei.
5. Puneți aluatul deasupra cărnii și apăsați-l ușor, astfel încât să formeze o crustă groasă.
6. Pune carnea la cuptor pentru o oră și jumătate. O turnam periodic peste cu sucul eliberat in timpul fierberii pentru a obtine o crusta aurie.

Și o minunată clasă de master de la bucătarul bucătar despre gătirea cărnii de vită în aluat în engleză.

Iată cum retete delicioase puteți pregăti carne în aluat pentru masa de sărbători sau pur și simplu vă bucurați gospodăria cu mâncare delicioasă. Si ce retete interesante feluri de mâncare depozitate în pușculița dvs. culinară?

Carnea în aluat este una dintre cele mai cunoscute capodopere culinare, dat lumii de bucătăria europeană. Acesta nu este doar un fel de mâncare original și gustos, cu o prezentare originală, ci și o tehnică unică de gătit în care o coajă densă de pâine acționează ca folie, protejând muschiul de uscare, păstrându-și suculenta și culoarea roz apetisantă.

Cum să gătești carnea în aluat?

Carnea coaptă în aluat surprinde prin variabilitatea sa. Nu numai că orice carne este potrivită pentru gătit, dar și alegerea de aluat este foarte mare. Puteti folosi aluat foietaj, azime, drojdie. În mod tradițional, carnea este marinată, prăjită într-o tigaie sau imediat învelită în aluat, apoi se dă la cuptor la 180 de grade pentru 1,5 până la 3 ore.

1. Carnea din aluat va fi deosebit de gustoasă și fragedă dacă folosiți partea din spate a carcasei animalului în timpul gătirii.
2. Atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință unei bucăți voluminoase, va trebui rulată o bucată subțire, ceea ce va crește timpul de gătire.
3. După marinare, carnea ar trebui să fie prăjită, această acțiune „etanșează” carnea și nu permite scurgerea sucului.

Carnea coaptă în aluat este o modalitate excelentă de a vă mulțumi gospodăria cu alimente delicioase și hrănitoare. Acest preparat popular englezesc a fost făcut în mod tradițional cu carne de vită, dar de mulți ani s-a ignorat că și carnea de porc era potrivită pentru acest scop. Este gras, mai ușor de lucrat și absoarbe perfect chiar și cel mai dur aluat cu sucuri, transformându-l într-o crustă parfumată.

Ingrediente:

• carne de porc - 950 g;
• cățel de usturoi - 4 buc.;
• ulei - 40 ml;
• apă - 200 ml;
• făină - 250 g.

Pregătirea

1. Se freacă carnea de porc cu un praf de sare și piper, se stropește cu usturoi și se dă la frigider pentru 2 ore.
2. Framantam aluatul din faina, apa, 30 ml ulei si un praf de sare.
3. Se intinde aluatul intr-un strat, se aseaza carnea de porc, se ruleaza intr-un plic si se unge cu ulei.
4. Carnea de porc in aluat se coace 2 ore la 180 de grade.

Aluatul foietaj cu carne la cuptor se va transforma în fel de mâncare de sărbătoareîn 20 de minute. Tipul de test în sine implică gătit rapid, exact ca și carnea de porc, care se gătește ușor la cuptor. În acest caz, nu este nevoie să pierdeți timpul la marinat, nu rămâne decât să asezonați carnea cu cele mai simple condimente, să o țineți la cuptor pentru 15 minute și, învelind-o în aluat, să continuați coacerea.

Ingrediente:

• foaie de foietaj - 1 buc.;
• carne de porc - 650 g;
• unt- 20 g;
• muștar - 40 g.

Ingrediente:

1. Se condimentează carnea și se coace 15 minute la 200 de grade.
2. Se răcește, se unge cu muștar, se înfășoară în aluat și se fierbe la 200 de grade timp de 20 de minute.
3. Carne coaptă aluat foietaj Acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute.

Carne în aluat într-o tigaie

Absența unui cuptor nu este un motiv pentru a refuza să gătiți un fel de mâncare. Carnea de porc în aluat într-o tigaie nu este mai puțin gustoasă, deoarece acest tip de carne tolerează bine orice tratament termic, se gătește rapid și își păstrează întotdeauna un gust pronunțat. Calitățile cărnii de porc sunt deosebit de bune cu aluat choux, a cărei crustă crocantă arată apetisant și reține perfect sucul de carne.

Ingrediente:

• carne de porc - 550 g;
• brânză mozzarella - 250 g;
• pene de ceapă verde - 6 buc.;
• făină - 300 g;
• apă - 250 g;
• ulei - 90 ml.

Pregătirea

1. Framantam aluatul din faina, apa si unt.
2. Rulați-l în prăjituri subțiri.
3. Pune pe ele o bucată de carne de porc, mozzarella și ceapă.
4. Sigilați marginile și prăjiți carnea în aluat până se rumenește.

Carnea de vită coaptă în aluat la cuptor cu ciuperci, șuncă și muștar este nimic mai puțin populară. Acest piesa intreaga muschiu de vita, invelit piure de ciuperci, șuncă și aluat foietaj, care se coace 35 de minute, ceea ce este suficient pentru ca aluatul să capete crusta maro-aurie, iar carnea este clasică medie rară.

Ingrediente:

• muschiu de vita - 700 g;
• cimpignon - 400 g;
• felii de sunca - 8 buc.;
• ulei - 40 ml;
• foaie de foietaj - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• muștar englezesc - 40 g.

Pregătirea

1. Puneți ciupercile și fierbeți timp de 10 minute într-o tigaie.
2. Se prăjește ușor carnea și se răcește.
3. Întindeți feliile de șuncă și piureul de ciuperci suprapuse pe folie alimentară.
4. Puneți deasupra carnea acoperită cu muștar și rulați într-un rulou.
5. Așezați rulada pe aluatul întins și înfășurați-o.
6. Carne de vită în aluat la cuptor - „Wellington”, coaptă timp de 20 de minute la 200 de grade și 15 minute la 180.

„Koloboks” făcute din carne în aluat foietaj sunt o modalitate simplă și economică de a oferi cele obișnuite carne tocată si o foaie de foietaj pentru o prezentare luminoasa, originala si amuzanta. Acest lucru nu necesită componente suplimentare, trebuie doar să formați bile din carnea tocată, să tăiați aluatul în fâșii și să le înfășurați umplutura de carne, coaceți produsele în cuptor.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• carne tocată - 650 g;
• ceapa - 1 buc.;
• gălbenuș - 3 buc.

Pregătirea

1. Adăugați ceapa, 2 gălbenușuri la carnea tocată și formați „bile”.
2. Întindeți aluatul, tăiați fâșii subțiri și înfășurați biluțele, imitând o minge de ață.
3. Se unge cu galbenus si se coace 25 de minute la 180 de grade.

Carnea de pui în aluat are o mulțime de opțiuni de gătit. Poate fi decorat nu numai ca o rolă, ci și sub formă de „pungi” puf. Mulți oameni preferă să-l învelească în aluat picior de gaina, dar este de preferat fileul de pasare tocat. Gătește mai repede, iar servirea sa convenabilă vă ajută să evitați să vă murdăriți mâinile în timp ce mâncați și transformă produsul într-un aperitiv tip bufet „de mâncat”.

Ingrediente:

• file de pui - 250 g;
• ceapa - 1 buc.;
• piper negru măcinat - 5 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

1. Se macină fileul de pui și ceapa într-o mașină de tocat carne și se așează pe pătrate de aluat foietaj.
2. Formează „pungi”.
3. Ungeți-le cu ou bătut.
4. Se coace la 200 de grade timp de 25 de minute.

Aluatul copt în cuptor implică nu numai pulpă scumpă și multe adaosuri, ci și o opțiune mai economică, care este făcută din peritoneu. Această tăietură ieftină de porc necesită un minim de costuri financiare și, ca rezultat, oferă un gust și suculent maxim. Dovadă în acest sens este această rețetă, în care peritoneul se transformă în „Porchetta” italiană.

Ingrediente:

• peritoneu de porc - 2 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• cățel de usturoi - 6 buc.;
• mărar proaspăt - 50 g;
• crengute de rozmarin - 2 buc.;
• aluat foietaj - 500 g.

Pregătirea

1. Condimentează peritoneul expandat suc de lămâie si asezoneaza cu ierburi si usturoi.
2. Se rulează într-un rulou, se fixează cu sfoară și se înfășoară în aluat.
3. Se coace 2,5 ore la 180 de grade.

Pentru cei care vor să transforme carnea în aluat la cuptor într-un vas consistent, pufos și roz, este mai bine să folosească aluat de drojdie. În acest caz, timpul suplimentar petrecut se va răsplăti într-un mod nutritiv - cu carne suculentă, moale, aromată și produse de copt pufoase și crocante. Este potrivit să completați o astfel de masă cu un simplu salata proaspatași puteți invita oaspeți la masă.

Ingrediente:

• muschiu de porc - 1,5 kg;
• cățel de usturoi - 5 buc.;
• ulei - 20 ml;
• făină - 350 g;
• lapte - 120 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald.
2. Se toarnă amestecul în făină, se adaugă untul și ou și se frământă aluatul.
3. Se condimentează carnea și se prăjește.
4. Frământați aluatul, rulați-l într-un strat, înveliți carnea și puneți-o la cuptor.
5. Coaceți carnea înăuntru aluat de drojdie 90 de minute la 180 de grade.

Carne de porc în aluat de secară - străveche preparat rusesc servit pe masa de Crăciun. În acest scop au ales Șuncă, l-am înmuiat în saramură câteva ore și abia apoi l-am învelit în aluat de secară și l-am trimis la cuptor. Chiar și atunci, gospodinele știau că crusta de secară va proteja carnea de uscare și o va umple cu arome de pâine caldă.

Ingrediente:

• șuncă de porc - 2,8 kg;
• cățel de usturoi - 8 buc.;
• apă - 3 l;
• sare - 80 g;
• făină de secară - 900 g;
• apă - 650 ml.

Pregătirea

1. Înmuiați șunca în soluție salină timp de 2 ore.
2. După aceea, se rade cu piper și usturoi.
3. Framantam aluatul din faina si apa.
4. Întindeți aluatul într-un strat și înfășurați carnea.
5. Coaceți carnea în aluat de secară la 180 de grade timp de 3 ore.

Pentru mulți, aluatul implică bătăi de cap inutile și gătire îndelungată, ceea ce este ușor infirmat de această rețetă, în care aluatul și carnea sunt gătite în aproximativ 5 minute. Pentru a pregăti, trebuie să frământați aluatul din cartofi rasi, făină și ouă, bucăți de pâine de pulpă de porc în ea și prăjiți-le până se rumenesc într-o tigaie.

Ingrediente:

• muschiu de porc - 550 g;
• cartofi - 5 buc.;
• ou - 1 buc.;
• făină - 120 g;
• ulei - 150 ml.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în rangă și bateți-o.
2. Rade cartofii, adauga faina si ou.
3. Se paine carnea in amestec de cartofi si se prajeste in ulei.

Carnea în aluat la cuptor este o rețetă care face posibilă decorarea rapidă și ușoară a mesei cu un preparat copios și gustos. Acest lucru nu este dificil, având în vedere compatibilitatea excelentă a cărnii cu o mare varietate de ingrediente și în special ciupercile. Ei, spre deosebire de legume proaspete, sunt disponibile pe tot parcursul anului, nu sunt scumpe și oferă întotdeauna alimentelor un gust și o aromă distincte.

Ingrediente:

• file de porc - 1,5 kg;
• aluat foietaj - 250 g;
• cimpignon - 450 g;
• ceapa - 2 buc.;
• brânză - 70 g;
• ulei - 80 ml;
• gălbenuș - 1 buc.;
• susan - 20 g.

Pregătirea

1. Se prăjesc șampioanele și ceapa și se amestecă cu brânză rasă.
2. Rumeniți carnea într-o tigaie.
3. Asezati umplutura de ciuperci in centrul foii de aluat, cu carnea deasupra.
4. Se rulează într-un rulou, se unge cu gălbenuș și semințe de susan și se coace 40 de minute la 180 de grade.

Carne aburită în aluat

Carnea in aluat este o reteta care ofera posibilitatea de a gusta preparatul, chiar si celor care sunt nevoiti sa renunte la alimentele coapte. Vorbim despre khanum, care, la fel ca manti, este aburit. Datorita acestei tehnici, acest delicios cartof, morcov si ceapa capata suculenta si se transforma intr-un produs satios si sanatos.

Clătiți balyk de porc și uscați-l cu prosoape de hârtie. Amestecați condimentul pentru carne cu sare și piper și frecați bine carnea pe toate părțile.

Pune balyk-ul intr-un bol si adauga vin alb, de preferat uscat. Pune frunza de dafin deasupra. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore. In acest timp intoarcem carnea de 2-3 ori pentru a se marina bine.

Se aseaza aluatul pe suprafata de lucru, se lasa la temperatura camerei 30-40 de minute, apoi se intinde pe lungime. Uscați bine carnea de porc și asezonați-o din nou. Așezați-l pe marginea aluatului astfel încât să puteți acoperi apoi carnea cu marginea liberă.

Pune deasupra felii de usturoi.

Acoperiți carnea de porc cu marginea liberă a aluatului și prindeți pe trei părți. Înțepăți aluatul cu o furculiță pentru a lăsa aburul să iasă în timpul coacerii.

Coaceți carnea de porc în aluat timp de 1,5 ore în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După ce ați oprit cuptorul, lăsați carnea acolo încă 30 de minute. Servi ca gustare fierbinte. Foarte gustos, incearca-l!

Nu orice gospodină știe să gătească carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o dorință și măcar puțină înțelegere a gătitului. Cel mai bun loc pentru a începe să înveți este cu carnea de porc. Este moale, delicat și ușor de prelucrat. Carnea de porc în aluat copt la cuptor iese foarte gustoasă. Nu va fi greu să-l pregătiți.

Opțiunea acasă

De obicei complex preparate din carne gospodinele gătesc în weekend. Este nevoie de mult timp și distrage atenția de la alte lucruri. Dar există o metodă care poate fi folosită în zilele lucrătoare. O opțiune excelentă este carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie următoarele produse: un kilogram jumate de pulpa de porc, ou, sare, chimen, piper macinat.

Pentru aluat: 3 cani de faina, sare, ou si un pachet de margarina.

Principalul lucru este să faci totul într-o anumită secvență:

1. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, tăiați margarina în făină, apoi adăugați gălbenușul și sarea. Produs finit da la frigider pentru aproximativ 40 de minute.
2. Acum poți lua carnea. Trebuie gătit în apă clocotită, adăugând sare și piper. Pentru a accelera procesul, o bucată mare poate fi tăiată în jumătate. Dupa o jumatate de ora o poti scoate si presara deasupra chimen zdrobit.
3. Împărțiți aluatul pregătit în două părți și întindeți fiecare dintre ele.
4. Puneti primul strat pe o tava de copt. Deasupra se pune carnea si se acopera cu al doilea.
5. Se imbraca semifabricatul cu albus, se intepa pe alocuri si se da la cuptor.

După 40 de minute, carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor, va fi complet gata. Poate fi transferat pe o farfurie, tăiat în bucăți subțiri și servit.

Metodă similară

Bucătarii susțin că aluatul pentru un astfel de caz poate fi făcut la fel ca pentru găluște. Acest lucru va simplifica puțin rețeta, dar va necesita condimente pentru o aromă suplimentară. Produsele necesare sunt aproape aceleași: pentru 0,9 kilograme de carne, un pahar de făină și apă, 2 căței de usturoi, 5 grame de piper măcinat, 10 grame de sare și orice ierburi aromate.

Carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor, se prepară diferit:

1. Carnea trebuie mai întâi spălată, uscată, frecată cu sare și ierburi, apoi acoperită cu folie și pusă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
2. Framantam aluatul din faina, sare si apa.
3. Rulează-l într-un strat subțire. Grosimea nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
4. Pune o bucată de carne de porc în mijloc. Pune pe el usturoiul tocat, apoi înfășurați cu grijă marginile cu un plic. Faceți câteva găuri deasupra pentru a permite aburului să iasă.
5. Transferați piesa de prelucrat într-o formă și puneți-o în cuptor.

Va trebui să așteptați aproximativ două ore. Dar poți fi complet încrezător în rezultatul final.

Carne de porc cu șuncă

Combinaţie tipuri diferite carnea folosește întotdeauna felul de mâncare. Și dacă le adăugați brânză și legume, rezultatul va fi pur și simplu uimitor.

Așa se prepară carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor. O fotografie poate arăta întreaga imagine din interior. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 450 de grame de carne de porc proaspătă, 200 de grame de șuncă, ceapă, 100 de grame de brânză, ou, 2 căței de usturoi, sare, ulei vegetal, piper negru, muștar Devon și câteva foi de foietaj gata preparat.

Rețeta este absolut simplă:

1. Faceți mai multe tăieturi cu un cuțit pe o bucată de carne. După aceasta, frecați-l bine cu piper, sare și muștar.
2. Într-o altă tigaie se prăjește ceapa și usturoiul tocate.
3. Răziți brânza și tăiați șunca subțire.
4. Ungeți tava cu ulei și puneți pe fund o foaie de aluat.
5. Pune pe ea branza, sunca, o parte din amestecul de ceapa, carnea, ceapa, sunca si branza.
6. Acoperiți toate acestea cu o a doua foaie, ungeți cu ou și dați la cuptor. Este mai bine să setați temperatura în avans la cel puțin 180 de grade.

În doar 50 de minute vei putea scoate carnea finită. Și mirosul din el, ca un ceas cu alarmă, vă va spune când este gata.

Opțiunea porții

După cum arată practica, multora le place carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor. O rețetă cu o fotografie vă ajută să înțelegeți mai bine tehnologia și să urmăriți fiecare etapă a procesului. Unele gospodine preferă să gătească mâncăruri calde în porții. Acest lucru nu ușurează munca, dar face servirea și servirea mai ușoară.

Pentru acest caz, puteți încerca varianta unde aveți nevoie: 1 kilogram de carne de porc, 2 cepe, un pahar de făină, 2 ouă, 10 grame de apă, 2 căței de usturoi, sare, condimente și piper.

Descrierea procesului:

1. Seara, frecați carnea cu sare, condimente, usturoi și lăsați-o la frigider peste noapte.
2. Se prăjește ceapa separat.
3. Dimineața, pregătiți un aluat din făină, sare, apă și ouă. Întindeți-o într-un strat subțire pe masă și apoi tăiați-o în pătrate egale.
4. Tăiați carnea la întâmplare în bucăți.
5. Pune carnea de porc și ceapa pe fiecare pătrat. Înfășurați piesa de prelucrat și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
6. Coaceți produsele la cuptor pentru aproximativ o oră. Temperatura din interiorul dulapului trebuie să fie de 185 de grade.

Tuburile finite pot fi așezate pe o singură farfurie sau servite fiecărei persoane într-o farfurie separată.

Sortiment apetisant

Va iesi foarte gustos daca compozitia vasului este cat mai variata. Nu trebuie să conțină numai carne de porc în aluat, coaptă la cuptor. O rețetă pas cu pas face posibil să vedem în ce stadiu este introdusă o anumită componentă. Este mai bine să vă gândiți în avans la lista de produse.

În acest caz veți avea nevoie de: carne de porc, aluat gata(azimi sau foietaj), ciuperci, ceapa, sare, piper macinat si rosii uscate la soare. Nu există restricții în ceea ce privește numărul. Totul depinde de preferințele personale. Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Se bate bine carnea până când bucata devine aproape transparentă.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă și tăiați roșiile fâșii.
3. Întindeți aluatul și întindeți-l pe masă.
4. Așezați produsele pe el unul câte unul, în orice ordine.
5. Îndoiți marginile și sigilați-le cu o cusătură. În principiu, dacă există suficient aluat, atunci produsele pot fi ambalate ca o achiziție de magazin.
6. Transferați structura pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru 45 de minute. 200 de grade vor fi de ajuns.

Ruloul finit trebuie lăsat să se odihnească aproximativ 20 de minute, apoi tăiat și mâncat.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Carnea de vită de lux Wellington sau carnea de porc fragedă, topită în gură, coaptă în aluat este o soluție câștigătoare pentru masa festiva. Carnea este coaptă uniform, dar rămâne suculentă în interior, datorită „învelișului de făină” roșu. Preparatul clasic englezesc și variantele sale simplificate nu necesită tehnici culinare complexe și puteți experimenta în siguranță ingredientele și cantitatea de umplutură.

Cum să gătești carnea în aluat la cuptor

Procesul de gătit poate fi împărțit în mai multe etape. Aluatul se întinde într-un strat de până la 5 mm grosime. Carnea este marinată, frecată cu condimente și uneori prăjită. Așezați direct pe o bază sau pe un pat de legume, ciuperci, fructe de pădure, fructe uscate, precum prunele uscate. Formați o rolă sau un plic, coaceți la cuptor până devine crocant la o temperatură de 180-200 de grade.

Retete pentru carne in aluat la cuptor

Există multe opțiuni pentru prepararea cărnii în aluat. Muschiul de vita sau porc se taie in bucati mari sau se marina intreg, se coace sub forma de rulada mare sau in pungi sau plicuri portionate. Puteți folosi orice aluat - aluat foietaj, drojdie, azimă, azimă. Principalul lucru este să studiați cu atenție rețeta fotografii pas cu pas si alege ingrediente de calitate.

Reteta clasica de carne in aluat

• Timp: 2 ore 25 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal la 100 g.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Înainte de a pregăti carnea coaptă, este recomandabil să o marinați - frecați-o cu condimente și lăsați-o câteva ore. Carnea de porc în aluat la cuptor va fi gustoasă și frumoasă, ca în fotografie, dacă faceți 2-3 găuri îngrijite pe plicul cu făină pentru ca aburul fierbinte să scape. Pentru suculenta, poate fi invelita in fasii subtiri de bacon. Aluatul trebuie să fie tare, ca pentru găluște. Mai întâi trebuie cernută făina.

Ingrediente:

• carne de porc – 990 g;
• usturoi – 7 dinți;
• făină - 260 g;
• apă – 210 ml;
• ulei vegetal – 35 ml;
• piper negru măcinat - după gust;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea cu condimente și umpleți-o cu usturoi.
2. Combinați uleiul, sarea, apa, făina. Framanta aluatul.
3. Întindeți și puneți deasupra carnea de porc.
4. Condimenta. Înfășurați pentru a forma un plic.
5. Se coace 2 ore.

Cu cartofi

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 208 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Baza finită fără drojdie nu își va pierde proprietățile și se va desprinde bine dacă o rulați într-o direcție, stropind sucitorul cu făină. Aluatul nu trebuie să fie prea subțire, altfel umplutura îl va rupe. Marginile pungii sunt fixate cu resturile bazei sau prinse cu scobitori din lemn. Înainte de servire, acestea trebuie legate cu ceapă verde proaspătă.

Ingrediente:

• carne de vită – 520 g;
• cartofi - 680 g;
• aluat foietaj – 510 g;
• morcovi - 75 g;
• ceapa - 75 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• Sarat la gust;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe.
2. Se toaca ceapa si se rade morcovii. Rumeniți în ulei.
3. Se prăjește carnea tocată separat.
4. Împărțiți aluatul în 6 părți, întindeți-le în pătrate.
5. Pune carnea, legumele, cartofii, condimentele și sarea în centrul fiecăruia.
6. Formează pungi.
7. Coaceți o jumătate de oră.

Carne de porc in aluat cu prune uscate

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 268 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Carnea fragedă de porc în aluat foietaj la cuptor va fi tăiată frumos, ca în fotografie, dacă o gătiți cu prune uscate. Adâncimea tăieturilor în carne trebuie să fie de cel puțin 1,5 cm. Se recomandă să presați semințele de susan cu un sucitor pentru ca semințele să nu cadă pe tava de copt. În timpul prăjirii inițiale, carnea de porc ar trebui să fie unsă cu sucul eliberat, ca atunci când prăjiți o rață sau o gâscă.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,8 kg;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• prune uscate – 75 g;
• sos de soia – 75 ml;
• usturoi – 5 dinți;
• miere – 95 g;
• susan - după gust;
• chimen - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combinați prunele uscate tocate, chimenul, sarea, usturoiul ras, mierea, sos de soia.
2. Faceți tăieturi pe carnea de porc și frecați cu amestecul. Lasă o oră.
3. Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei.
4. Coacem carnea pana aproape gata, scoatem din cuptor.
5. Întindeți aluatul.
6. Așezați carnea de porc deasupra și înfășurați.
7. Se presară rulada cu semințe de susan și se întoarce pe tava de copt.
8. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Carne in aluat cu ciuperci

• Timp: 1 oră 50 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 212 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Inainte de a prepara o rulada delicioasa roz, carnea trebuie dezghetata si lasata la temperatura camerei. Scoateți imediat vasul fierbinte din tigaie ceafa de porc nu a devenit uscată sau aspră. Prăjiți ciupercile și ceapa până când lichidul s-a evaporat. „Buzunarele” pot fi umplute și cu pătrunjel tocat, semințe de anason, țelină, merișoare și cuișoare.

Ingrediente:

• carne de porc – 990 g;
• aluat foietaj – 510 g;
• ceapa - 75 g;
• ciupițe – 760 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și șampioanele. Adăugați sare și prăjiți în ulei într-o cratiță.
2. Faceți 5-7 tăieturi adânci în carnea de porc, umpleți umplutura cu ciuperci.
3. Frecați carnea cu condimente și legați.
4. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Răciți, îndepărtați sfoara.
5. Întindeți aluatul și înfășurați carnea de porc.
6. Coaceți timp de 1 oră.

Reteta rapida de carne in aluat foietaj la cuptor

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 280 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Dacă rulada a căpătat deja o crustă aurie bogată, dar carnea din interior nu este încă gata, trebuie acoperită cu folie. Gătitul va dura mai puțin timp dacă carnea de porc este pre-marinată cu oțet, dafin, vin, felii de lămâie, cimbru, rozmarin și scorțișoară. Puțină marinadă poate fi turnată într-o foaie de copt în timpul prăjirii inițiale a cărnii.
Ingrediente:

• carne de porc - 520 g;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• muștar – 90 g;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea de porc cu condimente.
2. Se unge tava cu ulei si se aseaza carnea.
3. Se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute.
4. Scoateți carnea de porc și răciți puțin. Acoperiți cu muștar.
5. Întindeți aluatul și înfășurați carnea caldă.
6. Faceți tăieturi.
7. Coaceți încă o jumătate de oră.

Carne în aluat de secară

• Timp: 2 ore 10 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

În loc de sunca de porc Poti lua doua tije identice cu o greutate de pana la 1,2 kg. Apa trebuie fiartă, dar rece - la contactul cu apa clocotită, făina va fierbe și se vor forma cocoloașe. Dacă este necesar, făina cernută se amestecă cu un agent de dospire, cum ar fi amidonul sau sifonul. Când coaceți, este important să monitorizați densitatea și textura crustei aurii;
Ingrediente:

• carne de porc – 2,5 kg;
• făină de secară – 520 g;
• rădăcină de țelină – 110 g;
• usturoi – 4 dinți;
• morcovi - 75 g;
• condimente - după gust;
• zahăr - 55 g;
• ulei vegetal – 55 ml;
• verdeață - după gust;
• sare - un praf;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Rade morcovii și țelina.
2. Tăiați usturoiul cu ierburi.
3. Clătiți bine carnea de porc cu apă rece, puneți-o într-un recipient cu alimente și lăsați-o la macerat timp de 1 oră.
4. Uscați și frecați cu condimente. Tăiați și ridicați pielea cu grăsime.
5. Umpleți „buzunarul” rezultat cu legume și usturoi.
6. Se presară cu zahăr și se asigură cu frigărui.
7. Amesteca făină de secară, sare. Adăugați apă pentru a obține consistența de smântână groasă.
8. Ungeți carnea de porc pe toate părțile cu amestecul.
9. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie si unsa cu ulei.
10. Coaceți până când crusta este întărită și crăpată.
11. Scoateți foaia de copt și acoperiți crăpăturile cu aluatul rămas.
12. Reveniți la cuptor și coaceți până când este gata, aproximativ 1,5 ore.

Cu varză

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Varza murata si carne de porc sau carbonade este o combinatie clasica de arome caracteristice Bucătăria germană. Pentru suculent și acrișor interesant, varza este combinată cu ceapa, coaja de lamaie, merisoare sau felii de mandarina macinate (decojite de pe membrane). Carnea de porc nu se va rupe la bătut dacă puneți folie alimentară deasupra fiecărei bucăți. Înainte de servire, felul de mâncare este decorat cu ierburi proaspete și maioneză.
Ingrediente:

• carne de porc – 610 g;
• varză murată – 420 g;
• aluat foietaj – 410 g;
• făină - 35 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• ou – 1 buc.;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în 4 părți.
2. Bateți și frecați cu condimente.
3. Stoarceți varza și scurgeți saramura.
4. Întindeți aluatul, împărțiți-l în 4 părți.
5. Pe fiecare se pune cate o bucata de carne si varza.
6. Formați plicuri, ungeți cu gălbenuș.
7. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
8. Coaceți timp de 25 de minute.

Rețeta lui Jamie Oliver

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 210 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Beef Wellington sau Beef Wellington este un preparat britanic delicios preparat pentru Crăciun și alte sărbători. Rețeta lui Jamie Oliver nu necesită ingrediente extraordinar de scumpe sau abilități culinare speciale. Talentatul englez, cunoscut sub numele de Naked Chef, recomandă folosirea unei cepe roșii, fragede ficat de puiși mai multe tipuri de ciuperci sălbatice.

Ingrediente:

• muschiu de vita – 980 g;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• ulei de trufe - 0,5 linguriță;
• ficat de pui - 100 g;
• Sos Worcestershire - 2 linguri. l.;
• usturoi – 3 dinți;
• ceapa – 115 g;
• unt - 100 g;
• ciuperci – 610 g;
• ulei de măsline – 35 ml;
• rozmarin – 3 crenguțe;
• pesmet – 35 g;
• cimbru – 1 crenguță;
• Sarat la gust;
• ou – 1 buc.;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capetele mușchiului de vită pe ambele părți (numite cap și coadă), formând un buștean.
2. Frecati cu un amestec de sare, piper negru, rozmarin tocat.
3. Se amestecă într-o tigaie fierbinte ulei de masline, unt, cimbru.
4. Scoateți verdețurile. Se adaugă și se rumenește carnea, se transferă pe o farfurie.
5. Se toaca ceapa, usturoiul, se prajesc cu ulei aromat.
6. Adăugați chanterelles, porcini și alte ciuperci.
7. Când lichidul s-a evaporat, adăugați ficatul, sosul Worcestershire și uleiul de trufe.
8. După 10 minute, puneți amestecul pe o masă și tăiați cu un cuțit. A stropi firimituri de pâine.
9. Întindeți aluatul și întindeți deasupra amestecul de ciuperci.
10. Pune carnea pe ciuperci și rulează.

Discuta

Carne în aluat la cuptor: retete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri