Reteta de supa de peste proaspat. Supă de pește: subtilități ale preparării Care pește face cea mai delicioasă supă

Parfumat și delicios ciorba de peste poți găti cel mai mult căi diferite: ieftin și rapid din conserve sau delicios din file de somon, cu adaos de diverse legume și cereale, condimente, ierburi și ierburi. Alege cele mai bune feluri de pește pentru tine și familia ta, folosește metode tradiționale pentru a găti supe delicioase după rețete de la popoarele din întreaga lume.

Cum se prepară supă de pește

Puteți prepara bulion din mai multe tipuri de pește. Înainte de gătit, componenta principală este spălată bine, branhiile și măruntaiele sunt îndepărtate. Soiurile mici sunt gătite întregi, în timp ce cele mari sunt tăiate în porții. Pentru a îmbunătăți gustul, bucătarii folosesc mai multe soiuri de pește simultan, de exemplu, o combinație de burbot și pește alb face ca bulionul să fie dulce și fraged.

Din ce pește este cel mai bine să faci supă?

Secretul pentru prepararea unei supe delicioase de pește constă în ingredientul principal selectat corect. Primele feluri gătite din soiuri albe sunt foarte apreciate: căptușeală, cod, biban. Somonul sau somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, populare pentru rețete. Puteți obține un gust excelent gătind orice specie de apă dulce sau marine, cu excepția plăticii, gândacului, crapului și gândacului, acestea fac bulionul amar.

Ingrediente pentru supa de peste

Dacă supa de pește este preparată dintr-un set limitat de produse, atunci supa de pește poate fi completată cu mai multe tipuri de legume, cereale și condimente. Există rețete care conțin făină și vin. Cartofii și orezul sunt ingredientele care se potrivesc cel mai bine cu bulionul de pește. Condimentele includ adesea frunza de dafin, rădăcină de ghimbir, crenguțe de rozmarin și boabe de piper.

Supă de pește la conservă

• Timp: 30 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știți să gătiți prânzul rapid și gustos, încercați o rețetă pentru primul fel de conserve de pește, de exemplu, somon roz sau sardine. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru ca o farfurie cu un prim fel bogat să apară pe masă. Va fi ușor pentru un bucătar începător să înțeleagă cum să gătească supa din pește conservat dacă luați instrucțiunile cu fotografia. Se prepară și cu saury conservat.

• ciur în ulei – 1 b.;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapă, morcovi – 1 buc.;
• untură afumată – 30 g;
• boia, sare - după gust;
• boabe de piper, foi de dafin – 2-3 buc.

1. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-le în cuburi și cercuri.
2. Puneți cuburile de cartofi și feliile de morcov într-o oală cu apă clocotită.
3. Scurgeți uleiul de pe șurub și puneți peștele într-o tigaie. Adăugați condimente.
4. Prăjiți ușor untura, tăiată în bucăți mici, într-o tigaie.
5. Adăugați ceapa tocată în untură, prăjiți și puneți-o într-o cratiță.
6. Serviți supa de pește la conserva cu smântână.

Din pește proaspăt

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: medie.

Reteta traditionala de supa de peste din Laponia, lohikeitto, presupune folosirea pestelui rosu. Sunt potrivite somonul proaspăt, somonul și somonul roz. Acest fel de mâncare este o masă minunată, încălzitoare și satisfăcătoare, din care o porție nu vă va lăsa să înghețați nici pe vremea cea mai rece. Trebuie să gătiți supă de pește proaspăt urmând instrucțiunile, folosiți rețeta cu fotografii pentru a obține un răsfăț de neuitat.

• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• apă – 2 l;
• pește roșu – 600 g;
• lămâie - ½ bucată;
• smântână - 200 g;
• unt - 30 g;
• frunză de dafin, hrean, ierburi - după gust.

1. Se caleste ceapa tocata si morcovii rasi intr-o cratita cu unt.
2. Adaugati cartofii tocati si turnati peste ei apa clocotita.
3. Gatiti legumele la foc mic pana se inmoaie.
4. Curățați somonul roz sau păstrăvul, tăiați în bucăți, stropiți cu suc de lămâie.
5. Așezați piesele înăuntru bulion de legume când cartofii sunt gata.
6. Se toarnă 200 g de smântână groasă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 10 minute.
7. Când serviți supa finlandeză, stropiți-o cu mărar.

Din pește congelat

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă v-ați săturat de clasicul rassolnik cu orz perlat din bucătăria rusă, încercați-l opțiune neobișnuită– pește. Supa de pește poate fi gătită din produse congelate, de preferință soiuri de mare. Se va face biban de mare, macrou, se pot lua burte, spate sau file de somon. Supele de pește se absorb mai bine decât supele de sos de ciuperci și supele de carne.

• pește – 0,5 kg;
• apă – 3 l;
• orz perlat (fiert până la jumătate fiert) – 250 g;
• tuberculi de cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• castraveți murați – 3 buc.;
• pasta de tomate(poți să iei piure de tomate) – 1 lingura. l.;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

1. Peste pestele decongelat se toarna apa si se pune pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare si piper.
2. Curățați și tăiați legumele.
3. Scoateți peștele și adăugați cartofii și feliile de pește dezosate în bulionul pregătit.
4. Prăjiți ceapa, morcovii, adăugați castraveți, turnați în sos de roșii.
5. Puneți orzul rumenit și orzul în supă când cartofii sunt fierți, adăugați ierburi și condimente.

Din pește de mare

• Timp: 30 min;
• Numar de portii: 5 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Primele feluri nu sunt întotdeauna gătite din bucăți de file, uneori sunt preparate cu pește tocat din soiuri marine de pește. Principala dificultate este să vă asigurați că chiftele fragede nu prea fiartă. Bucătarii au propriile lor secrete în rețeta prezentată, trucul este de a folosi firimituri de pâine, care „lipește” fileul mărunțit în supa de orez.

• carne tocată pește de mare– 300 g;
• orez – 1/3 cană;
• ou – 1 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• patrunjel, ceapa verde - cate 1 buchet;
• cartofi – 3-4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pesmet - 1 mână;
• sare, piper macinat - dupa gust.

1. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
2. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ierburile. Amestecați ingredientele enumerate cu carnea tocată și ouă.
3. Sarați și piperați baza de chiftele, formați biluțe, rulați-le prin pesmet.
4. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii.
5. Pune cartofii, ceapa, morcovii și chiftelele în apă clocotită.
6. După ce biluțele de pește sunt gata, stropiți supa cu pătrunjel.

Din pește alb

• Timp: 40 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultate: ușoară.

Cioara de pește cu multe legume conform rețetei mediteraneene clasice se dovedește delicioasă chiar și pentru bucătarii care tocmai învață elementele de bază ale artei. Nu aveți nevoie de o rețetă cu fotografie - totul este extrem de simplu. Felul de mâncare este folosit în scopuri dietetice datorită conținutului scăzut de calorii. Supa finită este așezată pe farfurii, se adaugă smântână și ierburi proaspete.

• apă – 3 l;
• pește alb- 1 kg;
• roșii proaspete, ceapa – 3 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 6 dinți;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• ulei de masline– 50 g;
• condimente, sare - după gust.

1. Puneti 1 ceapa si frunzele de dafin intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere.
2. Clătiți fileul, tăiați în bucăți mari, puneți-le în apă, adăugați ierburi tocate și 3 căței de usturoi tocați.
3. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește într-o tigaie. După 5 min. adauga usturoi tocat.
4. Tăiați roșiile decojite, adăugați-le la prăjit și mai țineți pe arzător încă 5 minute.
5. Puneți friptura într-o cratiță, gătiți la foc mic timp de 20 de minute, stropiți cu pătrunjel proaspăt.

Din pește roșu

• Timp: 50 min;
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 49 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: ușoară.

Supa finlandeză clasică piure este făcută din pește roșu. Dacă familia ta a încercat deja rețete cunoscute de supă de pește, încearcă să-i surprinzi cu un prim fel neobișnuit. Supa cu bulion de pește se dovedește delicioasă, așa că este perfectă pentru o cină de sărbători. Pastrav de mare sau somon roz – cea mai buna alegere, oferind o consistenta placuta si un gust excelent.

• somon – 0,5 kg;
• ceapa, morcovi - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• cartofi – 2 buc.;
• praz – 20 cm;
• unt - 1 linguriță;
• sare, piper, dafin - dupa gust.

1. Separați fileul de oase. Se face bulion cu ceapa din oase, se taie fileul in bucatele.
2. Se fierb cartofii tocati, prazul in bulion, se adauga fileul si condimentele.
3. Adăugați smântână și o lingură de unt cu 5 minute înainte de pregătire.
4. Bateți cu un blender până la omogenizare.

Supă de pește din cap

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Nu orice pește este potrivit pentru supa de cap de pește. Șprotul mic este un ingredient nepotrivit pentru un fel de mâncare bogat. Un pește mai mare, cum ar fi știuca sau somonul, este mai potrivit aici. Dacă faceți bulion din alimente congelate, lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei și apoi scufundați-l în apă timp de 30 de minute pentru a scăpa de orice sânge rămas.

• cap de somon – 1 buc.;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• verdeață - o grămadă;
• apă – 2 l;
• condimente, sare - după gust.

1. Scoateți branhiile și ochii și puneți capul, ceapa întreagă și morcovul în apă clocotită.
2. Tăiați legumele rămase.
3. Scoateți capul fiert și legumele din tigaie. Scoateți părțile comestibile și puneți-le înapoi în bulion împreună cu cele tocate legume crude, adauga condimente.
4. Gatiti pana este gata, stropiti cu ierburi.

Video

sovets24.ru

Cum să gătești rețetă de supă de pește cu fotografii. Informații exclusive.

Tăiați cartofii fâșii sau cuburi mici.

Rupeți conserva de pește în bucăți mici.

Pune cartofii tăiați în apă clocotită.

Dacă în natură există ruși adevărați Mâncăruri naționale, atunci urechea este cu siguranță una dintre ele. Aceasta supa de peste aromata si bogata a fost preparata in Rus' inca din cele mai vechi timpuri. Și până astăzi rămâne unul dintre preferatele noastre. preparate din peste. Există o mulțime de rețete de supă de pește, iar fiecare are propriul său „coc”. Cu una dintre acestea feluri de mâncare neobișnuite vă vom prezenta astăzi oferind un interesant reteta de acasa si o fotografie cu supa de caras cu un dressing foarte original, care trebuie gatita pe aragaz.

Dacă trebuie să utilizați congelat sau peste sarat, trebuie pregătit în prealabil. În primul caz, produsul trebuie dezghețat. Pentru a face acest lucru, peștele este pus fie într-o tigaie cu apă la temperatura camerei, fie lăsat să se dezghețe în aer. Nu sunt potrivite alte metode de decongelare, deoarece pot perturba structura fibrelor cărnii și, în plus, reduc semnificativ valoare nutritionala peşte. În ceea ce privește peștele sărat, acesta trebuie mai întâi înmuiat. Pentru a face acest lucru, produsul sărat este turnat cu apă rece la o rată de doi litri de lichid per kilogram de carne. Mai întâi, peștele este înmuiat timp de o oră, apoi eviscerat. După aceasta, lasă la macerat aproximativ 6-10 ore, schimbând apa de 3-4 ori. Durata procedurii depinde de gradul de salinitate al peștelui.

Supa cremoasă de somon încălzește perfect prin delicatețe gust cremosși oferă energie datorită utilizării somonului. Chiar și celor mai înfocați care urăște peștele le va plăcea această versiune a supei, deoarece acest preparat nu are un postgust puternic. Puteți folosi orice pește atunci când pregătiți această supă, cum ar fi somon, păstrăv etc. Aveți o rețetă pentru asta supa cremoasa la îndemână este visul oricărei gospodine, deoarece cu ajutorul ei poți hrăni întreaga familie într-un mod neobișnuit și foarte satisfăcător.

Cum să gătești corect și gustos supa de pește. Știri de ultimă oră.

Supele de pește sunt preparate din pește proaspăt, refrigerat, congelat și chiar sărat. În plus, pentru prepararea unor astfel de prime feluri pot fi folosite doar capete sau alte resturi alimentare, cum ar fi pielea, oasele, aripioarele și coada.

Rezumând toate cele de mai sus, trebuie menționat că, pe lângă folosirea secretelor și trucurilor în prepararea cutare sau cutare supă de pește, este necesar să gătiți cu suflet. Numai în acest caz primul tău fel de mâncare se va dovedi a fi cu adevărat gustos și va primi o evaluare demnă din partea gospodăriei dumneavoastră ca fiind cel mai bun!

Următoarea etapă este eviscerarea peștelui. Pentru a efectua această procedură, se face o incizie de-a lungul abdomenului de la cap până la coadă. Peștele este deschis și îndepărtați cu grijă din măruntaiele ei. Este foarte important să nu zdrobiți vezica biliară, altfel carnea va avea un gust amar. Dacă se întâmplă problemele de mai sus, toate rețetele recomandă clătirea imediată a peștelui și frecarea unei cantități mari de sare în locurile în care a intrat bila. Apoi aceste bucăți de pește vor trebui tăiate.

Peștele este o sursă valoroasă de proteine, care, printre altele, este absorbită de multe ori mai repede decât proteinele animale.

În această secțiune a site-ului veți găsi o mulțime de rețete pentru a face supe de pește. Alege-ți preferatul, aprovizionați ingredientele necesare si du-te sa gatesti. Recomandări pentru rețeta selectată și ea fotografii pas cu pas vă va ajuta cu procesul de gătit.

Supe de peste prezent In multe bucatarii nationale- oamenii au învățat să le gătească din cele mai vechi timpuri. Pentru multe popoare europene, supa de pește este considerată unul dintre felurile principale.

Reteta pas cu pas pentru supa clasica de peste. Informații urgente.

După curățare și eviscerare, peștele proaspăt trebuie spălat în apă curentă. Cu toate acestea, acest proces nu trebuie amânat, altfel peștele va pierde organolepticul lor calitate și multe substanțe utile.

În general, supele de casă pe bază de conserve de pește pot fi numite ciorbe gătit instant. Acesta este un adevărat salvator atunci când trebuie să pregătiți un fel de mâncare gustos și în același timp satisfăcător într-un timp scurt.

Suntem obișnuiți să considerăm supa de pește, sau supa de pește, ca pe un preparat gustos, dar obișnuit. Reteta noastra de a face astazi supa frantuzeasca de peste are scopul de a spulbera aceasta opinie consacrata, deoarece, pe langa peste, contine creveti, midii si chiar calamar. Dintre ingredientele netradiționale pentru noi, ar trebui să amintim și fructele de fenicul și șofranul natural, care fac gustul preparatului deosebit de luminos și interesant. Dacă vrei să-i uimești pe cei dragi cu o supă de pește non-standard, supa franțuzească de pește conform rețetei noastre pas cu pas cu fotografii este ceea ce ai nevoie.

Rețete bogate de supă de pește cu descrieri detaliate. Ultimele detalii.

Tăierea corectă a peștelui selectat este un alt secret pentru a pregăti supe delicioase de casă. Peștii solzi sunt curățați de solzi. Pentru aceasta, folosește fie un cuțit obișnuit, fie o răzătoare specială. Dacă solzii sunt deosebit de tari și greu de curățat, peștele trebuie mai întâi opărit în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, carcasa ar trebui să fie scufundată în apă foarte fierbinte timp de cincisprezece până la treizeci de secunde. Unii pești sunt jupuiți prea gros. De asemenea, aripioarele trebuie îndepărtate.

Puteți găti pește pentru supă întreg sau îl puteți tăia în porții. În plus, puteți folosi pur și simplu deșeurile alimentare după tăierea peștelui - cap (fără branhii), piele, oase, aripioare, coadă. Vor face bulionul să nu fie mai puțin bogat și gustos și, de asemenea, nu mai puțin sănătos. Cantitatea de astfel de deșeuri alimentare la o tigaie de trei până la patru litri ar trebui să fie de cel puțin un kilogram.

După eviscerare, branhiile peștelui sunt tăiate. Dacă le lași, bulionul de pește fiert va ajunge să fie foarte amar. Capul poate fi tăiat sau lăsat.

Trebuie să adăugați conserve de pește în supă numai în momentul în care toate celelalte componente ale acesteia sunt fierte. În caz contrar, riscați să gătiți pestele, transformându-l într-o ciupercă inestetică.

După 10 minute, adăugați conservele de pește, foile de dafin și boabele de piper la cartofi și gătiți încă 10-15 minute.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal și adăugați în supă cu 5 minute înainte de a fi pregătiți.

Sarați și piperați supa după gust.

Opreste focul si adauga patrunjel sau marar tocat marunt.

Lăsați supa să fiarbă 5-10 minute cu capacul închis.

Când serviți, adăugați ceapă verde tocată în fiecare farfurie.

Bucura-te de masa ta!

Acestea sunt, poate, toate secretele principale în prepararea supelor de pește din pește proaspăt, congelat, sărat, precum și din deșeuri de pește (capete și alte părți). Veți găsi toate celelalte subtilități ale creării unuia sau aceluia prim fel de mâncare retete pas cu pas cu fotografii care sunt prezente în această secțiune a site-ului.

Rețetă video despre cum să faci supă de pește. Rezumat pentru azi.

salat-production.ru

Kukharim

O dietă adecvată pentru un adult sănătos ar trebui să includă cel puțin trei mese de pește pe săptămână. Dar nu veți dori întotdeauna să mâncați pește fierbinte la cină, așa că nu vă puteți lipsi de supe de pește din meniu. Bucătarii cu experiență știu cum să gătești supă de pește pentru orice ocazie: ca preparat dietetic, pentru o masă pentru copii, pentru oaspeți sau ca o delicatesă rară atunci când este puțin timp sau bani puțini.

Supele de pește sunt mult mai ușor de preparat decât ar părea la prima vedere.

Există o metodă generală cum să gătești supă de pește. Baza supa buna este un bulion bogat in microelemente benefice, gust si miros. Acesta este motivul pentru care supele făcute din conserve de pește nu sunt apreciate în gătit, pentru că nu le puteți obține din conserve. bulion bun. Dar cojile și deșeurile de pește fac o bază excelentă pentru supă.

Dacă sarcina ta este să prepari o supă de pește simplă, dar gustoasă și satisfăcătoare, folosește cea mai simplă universală reteta de supa de peste. Această rețetă este o rețetă pentru prepararea supei cu orice set de ingrediente (puteți combina în siguranță legumele și condimentele, obținând de fiecare dată un fel de mâncare complet nou și unic).

Mai întâi, pregătiți peștele: spălați și îndepărtați solzii, curățați-l. Puteți lăsa peștele întreg dacă sunt pești foarte mici sau îi puteți tăia în bucăți. O reteta de supa de peste trebuie sa tina cont de tipul de peste in sine. Bibanul comun, carasul și dorada sunt tăiate în bucăți cu grosimea de 10 centimetri, dar la prepararea peștilor de sturion, o atenție deosebită trebuie acordată înlăturării excrescentelor osoase.

Unele supe se servesc cu carne de peste, de exemplu supa de peste cu orez. Cu toate acestea, unele rețete necesită doar bulion.

Rețete simple de supă de pește

Oricum cum să gătești supă de pește, se bazează pe raportul corect de pește și apă: se toarnă aproximativ 2,5 litri de lichid per kilogram de produs principal. Se toarnă apă în tigaie, se mai adaugă sare, se lasă să fiarbă, apoi se adaugă legume în viitorul bulion.

Daca nu stii inca, cum să gătești supă de pește pentru o anumită rețetă, alegeți produse standard compatibile. Tăiați mărunt o ceapă, tăiați un cartof în cuburi și tăiați morcovii fâșii. Lasati totul sa fiarba si gatiti 15 minute, apoi adaugati pestele tocat (acesta cea mai simpla reteta supa de peste) si se lasa pe foc inca cincisprezece minute.

Adăugați condimente și ierburi după gust. În câteva minute puteți adăuga ingredient suplimentar: muraturi, orez, paste speciale pentru supa, pasta de rosii. Lasă supa să fiarbă încă câteva minute și supa de peste cu orez, cartofii, pastele sau orice alte ingrediente sunt gata.

De multe ori trebuie să găsești unul reteta de supa de peste, care nu ar necesita mulți bani sau mult timp și, în același timp, ar fi atât dietetic, cât și satisfăcător.

Supa cu pește este rareori satisfăcătoare, deoarece peștele conține foarte puține calorii, grăsimi și carbohidrați, așa că nu veți obține suficient de acest fel de mâncare. Bucătarii din multe țări au găsit modalități de a face supa de pește frumoasă și foarte hrănitoare. Una dintre cele mai populare rețete este supa de peste cu orez.

Cum să faci supă copioasă de pește

• un litru și jumătate de lichid
• cel puțin 100 de grame de orez (sau chiar mult mai mult, în funcție de cât de groasă doriți să fie supa)
• morcov
• cartof
• ceapă
• niste ierburi proaspete
• condimente și foi de dafin

Curățați bine peștele și împărțiți-l în bucăți, puneți-l în apă rece cu sare și puneți-l pe aragaz. În timp ce apa se încălzește, curățați ceapa și morcovii puteți tăia morcovii și lăsați ceapa întreagă.

Acest reteta de supa de peste conceput pentru soiurile de pește alb care sunt ușor de cumpărat. Gătiți totul împreună timp de cincisprezece minute, apoi adăugați cartofii, curățați și tăiați în bucăți mari. Lăsați totul să fiarbă și gătiți timp de 15 minute, nu uitați să îndepărtați spuma.

În acest timp, clătiți orezul și apoi adăugați-l în supă. Nu uitați să gustați ciorba pentru sărat, deoarece orezul și peștele iau multă sare și supa poate deveni fadă. Gătiți totul până când orezul este gata, apoi adăugați foi de dafin și ierburi și opriți după două-trei minute.

O reteta simpla pentru prepararea supei de peste V varianta dietetica, - ciorba de pastrav cu legume. Bulionul său are o culoare strălucitoare, iar legumele vă permit să faceți supa cât mai gustoasă fără calorii suplimentare. Orice supă făcută din pește roșu cu conținut scăzut de grăsimi este deja considerată dietetică.

Reteta de supa usoara de pastrav

Pentru aceasta reteta folositi:

• păstrăv nu prea mare
• trei cartofi mai mari
• câte unul morcov și ceapă
• o jumătate de lămâie
• un borcan cu măsline
• câteva roșii proaspete
• verdeturi si usturoi
• condimente după gust

Acest reteta de supa de peste foarte economic: separați fileul de pește și lăsați-l deoparte pentru un alt fel de mâncare și puneți capul, aripioarele, coloana vertebrală, coada și toate celelalte tunsoare în bulion.

Pune totul la rece apa sarataîmpreună cu foaia de dafin, când nu mai apare spuma (trebuie îndepărtată constant), reduceți focul și fierbeți peștele sub capac încă 10 minute. Lăsați doar bulionul în tigaie, îndepărtați totul.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele și se adaugă totul în bulion. Puteți prăji jumătate din legume dacă nu țineți o dietă strictă. Tăiați cartofii fâșii, astfel încât să se gătească mai repede, iar roșiile tăiați cubulețe mari să nu fiarbă. Pune-le în bulion.

Când cartofii sunt pe jumătate copți, adăugați jumătate de rondele de lămâie și jumătate de măsline. Gătiți supa până când legumele sunt gata și la final, stingând focul, adăugați usturoiul tocat și ierburile. La servire, supa poate fi ornată cu felii proaspete de lămâie, care vor adăuga o acrișoare plăcută preparatului.

Supa de pește poate fi gătită din orice, peștele merge bine cu majoritatea alimentelor. Supele pe bază de pește roșu cu adaos de smântână sau lapte sunt foarte gustoase, de asemenea, diverse fructe de mare sunt combinate cu pește.

Când doriți să vă răsfățați familia, pregătiți supă tradițională finlandeză sau supă de păstrăv regal și caviar. Aceste feluri de mâncare nu sunt doar foarte neobișnuite și frumoase, ci și foarte sănătoase.

Ți-a plăcut? Imparte cu prietenii tai!

kuharim.com

Rețete delicioase

Cursuri secunde

Desert

Supa de peste poate fi preparata din peste proaspat sau conservat. Când este proaspătă, supa are gust de supă de pește. Supa conservată se gătește mult mai repede și, în același timp, nu are un gust mai rău decât supa de pește.

Fanii preparatelor din pește pot servi sushi ca un fel de mâncare suplimentar la supă. Puteți cumpăra sushi la orice restaurant japonez. Dar dacă comandați sushi și rulouri prin site-ul sushicity.su, livrarea în Krasnogorsk este gratuită. Asa de.

Vom avea nevoie de: 4 cartofi, 3 linguri de orez, 2 conserve de sardine in ulei, foi de dafin, patrunjel, sare si piper dupa gust, 2 cepe, 2 morcovi.

Pregătirea. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumenesc. Spalam morcovii, ii curatam de coaja, ii dam pe razatoare si ii prajim intr-o tigaie cu ulei. Spălați orezul în apă. Curata cartofii, spala-i si taie-i cubulete.

Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Când apa clocotește, se adaugă sare după gust, se adaugă cartofi, orez și se fierbe, amestecând continuu timp de 15 minute. Deschideți conservele de pește. Transferați sardinele cu jumătate din lichid pe o farfurie și tocați cu o furculiță. Într-o cratiță cu cartofi se pune peștele, morcovii și ceapa prăjiți, foile de dafin, ardeiul și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați ierburi tocate și scoateți de pe aragaz. Toate! Supa conservată este gata.

Prepararea supei de pește proaspăt este foarte simplă. Vom avea nevoie de: 5 cartofi, 800 g peste, ceapa, morcovi, 2 ardei gras, o lingura de unt, o legatura de patrunjel, piper si sare dupa gust, dafin.

Pregătirea. Mai întâi, pregătiți bulionul pentru supă. Se spală peștele și se taie în bucăți. Scoateți semințele. Eliberăm capetele de branhii. Puneți capetele și cozile de pește într-o cratiță cu apă și gătiți timp de o oră. Strecurați bulionul într-o cratiță nouă.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete. Se curăță ardeiul din semințe și se toacă mărunt. Puneti cratita cu bulionul pe aragaz si aduceti la fiert. Sare dupa gust si adauga cartofi, morcovi si peste. Gatiti 15 minute. Adăugați ardeiul, ceapa, frunza de dafin în supă și gătiți încă 10 minute. Serviți supa finită la masă în farfurii mici, mai întâi garnisită cu pătrunjel tocat. Poftă bună.

vkusneda.ru

Cum să gătești supă de pește

Cum se prepară supa de pește? Nu este atât de dificil pe cât pare gospodinelor fără experiență care rezolvă această problemă preparând supă de pește dintr-o cutie (din conserva de pește). Desigur, acest lucru simplifică procesul și reduce timpul de gătire, iar acest lucru ar trebui uneori folosit. Dar nu neglijați bulionul gustos și sănătos făcut din pește proaspăt.

Ordinea în care sunt adăugate ingredientele ciorba de peste poate fi sau nu descris în rețetă. Puteți găsi, desigur, în tabele speciale timpul de gătire pentru toate componentele supei, dar cine vrea să facă asta? Prin urmare, vă oferim mai jos ordinea de bază pentru adăugarea ingredientelor atunci când gătiți supa de pește proaspăt. Încercați să vii cu propria ta versiune de supă de pește.

Supa de peste, principalele etape de preparare:

Pentru 1 kg de peste vei avea nevoie de 2,5 litri de apa, 1 ceapa, 1 morcov mediu, dafin, piper si sare. Supele și supele de pește pot fi preparate din orice pește. Pestii mici (de exemplu, stiuca, platica, bibanul) trebuie curatati de solzi, burta trebuie taiata, maruntaiele indepartate si capul taiat. Se spală peștele și se taie în porții.

1. Se toarna apa, sare bine, se lasa apa sa fiarba, se adauga ceapa tocata; cartofi, tăiați în felii, batoane sau cuburi; morcovi - în fâșii.

2. La 15 minute după fierbere, adăugați pește, tăiat în bucăți egale (nu mai mult de 10x4 cm), gătiți timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin, piper, ierburi (pătrunjel, tarhon, mărar).

3. Dacă doriți, puteți adăuga unul dintre următoarele ingrediente:

a) murături, castraveți murați sau lămâie și mai fierbeți încă 1-3 minute;

b) o jumătate de pahar suc de roșii sau 2-3 linguri de pasta de rosii, se tine la foc mic, nu se da in clocot;

c) orez (2-3 linguri la 3 litri), se adaugă împreună cu legumele;

d) putina telina.

Bucățile de pește pot fi scoase și folosite pentru felul al doilea. Când gătiți supe din specii de pește, cum ar fi sturionul, sturionul stelat sau beluga, trebuie să curățați cu atenție excrescentele osoase - „bug-uri” (partea laterală și spatele peștelui) de pe piele. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de pește în apă fierbinte timp de 2-3 minute, îndepărtați-o și îndepărtați imediat plăcile de os cu un cuțit, pielea trebuie să rămână netedă. Peștele se clătește, se acoperă cu apă rece, se adaugă rădăcini, sare și se fierbe la fierbere scăzut timp de 20-30 de minute. Peștele poate fi folosit ca al doilea fel de mâncare, bulionul poate fi folosit pentru a face supă.

Supă de pește pe bază de bulion de pește întreg:

Peștii mici, de exemplu, carasul de mare, bibanul de mare, cocoșul de mare, umbrina, după îndepărtarea măruntaielor, pot fi fierți întregi.

1. Puneți peștele curățat în apă rece și aduceți la fierbere, îndepărtând cu grijă solzii. Cand pestele da in clocot se adauga sare, se adauga condimente si se fierbe 30-40 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, scoateți peștele și strecurați bulionul.

2. Se face supa pe baza de bulion (vezi mai sus). La sfârșitul gătirii legumelor, puteți adăuga bucăți de pește fiert.

La supele de pește se adaugă adesea chiftele de pește (pește tocat + ou și condimente), găluște (făină + apă + sare - consistența aluatului este ca găluștele), ouă fierte, smântână etc interesat să învețe cum să gătești supe pe bază de bulion de reziduuri de pește.

Supa de pește a ocupat de multă vreme o nișă onorabilă în bucătăria rusă. Oamenii numesc de obicei supa de pește ukha, dar nu orice supă de pește este ukha. Mai degrabă, dimpotrivă, ukha este un tip de supă de pește, iar rețetele antice menționează nu numai ukha de pește, ci și ukha de pui, mazăre și chiar ukha de lebădă. Gătitul supei de pește este asociat cu tradiții culinare de lungă durată și are multe secrete și trucuri. Deci, de exemplu, există supă de pește triplu, amestec de pește, sterlet, roșu; Unele tipuri de pește nu sunt deloc recomandate a fi adăugate în supă. Supele de pește sunt mult mai ușor de preparat, nu trebuie să le evoci ore în șir, strecurând bulionul și adăugând ingrediente într-o anumită secvență. Pentru a pregăti rapid și gustos supa de pește, trebuie să cunoașteți doar câteva subtilități. Si primul este ca ceapa si morcovii pentru supa de peste nu se calesc, ci se fierb crude: morcovi in ​​rondele, ceapa intreaga si scoasa din tigaie dupa fierbere.

Cea mai simplă supă de pește este făcută din conserve. Legumele care vă plac sunt fierte în apă, iar conținutul cutiei se adaugă la sfârșitul gătitului. Pentru supa de pește la conserva, pește la conserva propriul suc. Dacă doriți, adăugați orez (la începutul gătitului), alge marine sau murături în supa de pește din conservă.

Supa din proaspăt sau se gătește la fel de repede ca supa din. Principalul lucru este să transferați peștele de la congelator la frigider cu o zi înainte pentru o dezghețare corespunzătoare. Supa de pește poate fi preparată din aproape orice pește - pește roșu, pește alb, pește de mare sau pește de râu. Există însă tipuri de pește care își pierd forma și gustul atunci când sunt gătiți și pentru care fierberea este contraindicată. Ce fel de pește nu se folosește la prepararea supei? Aceste tipuri de pește includ chefinul, mirosul, capelinul, merlanul, heringul, macroul și aproape toate soiurile de pește mic care vor fierbe pur și simplu în supă. Dar restul peștelui vă rămâne la dispoziție. Puteti face supa de peste din sau din peste alb, le puteti amesteca intr-o singura tigaie si supa va beneficia doar de ea. Supa de peste este buna si pentru ca orice parte a pestelui este potrivita pentru prepararea lui: cap, coada, aripioare, burta - tot ce ramane din felul principal poate fi folosit ca bulion de baza pentru supa de peste. Orice pește se gătește foarte repede, așa că cu toată pregătirea - tăierea peștelui și curățarea și tăierea legumelor, întregul eveniment îți va lua abia mai mult de o oră. Pentru supa de pește veți avea nevoie de: 3 litri de apă, 0,5-1 kg de orice pește, morcovi, ceapă, boabe de piper negru și foi de dafin. Puteți prepara și supă de pește cu dressing-uri: roșii, smântână etc. Puteți găsi rețete de supă de pește online și cumpărați cel mai bun pește cu livrare în toată Moscova - în magazinul LeaderFood.

Supa de pește este un prim fel gustos și satisfăcător, ușor și rapid de preparat. Puteți folosi chiar și conserve pentru acest fel de mâncare. Varianta cu conserve de pește este atât de simplă încât până și un student dintr-un cămin se poate descurca.

Ingrediente: o conserva de ciur in ulei, 2 cartofi, morcovi, 2 litri de apa purificata, o ceapa, sare fina, cateva foi de dafin.

Supa de pește din conserve este un fel de mâncare ușor digerabil și cu conținut scăzut de grăsimi.

1. Cuburile de cartofi se toarnă cu apă clocotită și se trimit la gătit.
2. Legumele rămase se toacă și se prăjesc până se rumenesc ușor.
3. Când cartofii au fiert timp de 8-9 minute, puteți adăuga prăjelii la ei.
4. Dupa alte 15-17 minute se adauga conserva de peste. Mai întâi trebuie să îndepărtați semințele și să le zdrobiți cu o furculiță. În supă se toarnă și ulei dintr-un borcan - va face vasul deosebit de aromat.
5. Mai rămâne doar să adăugați sare și foi de dafin.

După 5-6 minute de fierbere la foc mic, supa de pește din conserva va fi complet gata.

Supă bogată de pește din capul și coada păstrăvului

Ingrediente: cap si coada pastravului, 1-2 cartofi, ceapa, sare grunjoasa, morcovi, jumatate de legatura de ceapa verde, un amestec de condimente pentru supa.

1. Capul de pește este bine spălat și branhiile sunt tăiate. Dacă le lăsați, vasul finit poate avea un gust amar. Coada este pregătită în același mod. Părți din carcasa de pește sunt umplute cu apă. Le este pusă imediat o ceapă întreagă, se adaugă sare și condimente.
2. Peștele se gătește timp de 15-17 minute. În continuare, bucățile sale sunt îndepărtate din apă, iar carnea este îndepărtată din ele. Părțile rămase se aruncă împreună cu ceapa.
3. Morcovii și cartofii tăiați în bucăți mici se adaugă în bulion.
4. Se fierbe supa din capul și coada păstrăvului până când legumele se înmoaie.

Inainte de servire se presara portiile cu ceapa tocata.

Supa delicata de peste cu crema

Ingrediente: un kilogram de file de somon proaspăt, sare, 6 pahare de apă, un kilogram de cartofi, 2 morcovi, 2 praz, 2 linguri. smântână groasă, 3 linguri. linguri de unt, ierburi aromatice.

1. Toate legumele se spala si se toaca marunt. Praz - în inele, cartofi - în batoane, morcovi - în cercuri subțiri.
2. Fileul de peste se spala si se taie cubulete medii.
3. Într-o oală de rață, prăjiți mai întâi ceapa în unt topit până devine translucid și auriu. Apoi se adaugă restul legumelor, se toarnă imediat apă, se toarnă sare și condimente.
4. Amestecul este fiert până când legumele sunt moi.
5. Apoi se adaugă bucăți de somon și gătirea continuă încă 10-12 minute.
6. Rămâne să turnați smântâna groasă și să gătiți încă 3-4 minute. Puteți adăuga sare după gust.

Supa de peste cu crema finita este decorata cu marar tocat.

Din pește roșu

Ingrediente: 5 cartofi, 370 g somon chum, 2 cepe, morcovi, ou mare, bucata mica de unt, dafin, sare.

1. Peștele se curăță de solzi, se umple cu apă și se pune la fiert dintr-o bucată. Cartofii, tăiați în cuburi medii, se adaugă imediat la ei.
2. Legumele se toaca aleatoriu si se calesc in unt. Puteți adăuga orice condimente după gust. Când ingredientele sunt prăjite, se toarnă cu 3-4 linguri. linguri de bulion de pește și se fierbe timp de 6-7 minute.
3. Peștele finit (după 20-25 de minute) se scoate din tigaie, se taie în bucăți mici și se pune înapoi în bulion. Oasele sunt eliminate.
4. Legumele prăjite se transferă în bulionul nou fiert, se adaugă sare și o frunză de dafin.
5. După 3-4 minute de gătit, se bate în supă. un ou crud si se amesteca energic cu o lingura pana apar fire alb-galbui.

Vasul finit se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat o jumatate de ora.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de kilogram din orice pește, 1 buc. ceapă și morcovi, 3-4 cartofi, 2 linguri mari de orez alb, sare, o grămadă de mărar, 3-4 mazăre ienibahar.

1. Peștele este îndepărtat de pe oase, piele și orice nu este necesar, tăiat în bucăți mari și trimis la fiert în apă clocotită cu sare (1,5-2 litri) în vasul unei „tigaii inteligente” într-un program conceput pentru tocătură.
2. După 5-6 minute, toate legumele decojite și tocate, precum și cerealele, se adaugă în recipient.
3. Cu câteva minute înainte ca dispozitivul să sune, vasul este asezonat cu sare și se toarnă în el ierburi tocate și piper.

Tratamentul finit este servit cu smântână de casă.

Din cod

Ingrediente: 420 g cod, 2 buc. morcovi, o ceapă mare, o jumătate de kilogram de cartofi, 2 linguri mari de făină cernută, 60 g de unt, sare de masă, orice condimente potrivite.

1. Peștele este spălat bine, curățat de măruntaie, aripioare și solzi. Apoi se clătește din nou cu apă, se taie în bucăți mari, se toarnă 2 litri de apă și se pune la fiert.
2. Peștele finit se scoate din tigaie și se taie bucăți. Se filtrează bulionul și se readuce fileul de cod tocat.
3. În recipient se adaugă condimente și sare.
4. După fierbere din nou, puteți adăuga batoane de cartofi și cuburi de morcovi.
5. În acest moment, ceapa se zdrobește și se prăjește într-un amestec de unt și ulei vegetal. Când bucățile de legume devin aurii, se acoperă cu făină și se fierb încă câteva minute, amestecând frecvent.
6. După ce adaugă prăjelii în supă, se mai gătește încă 7-8 minute.

La servire, preparatul finit este stropit cu ierburi proaspete.

Supă copioasă de pește cu mei

Ingrediente: 620 g pește, 5-6 cartofi mici, 60 g mei, 2 cepe medii, morcovi mari, piper, sare fină.

1. Peștele se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic puțin mai puțin de jumătate de oră. Dacă se folosesc capete, atunci branhiile trebuie tăiate.
2. Legumele tocate (cu excepția cartofilor) se prăjesc până devin aurii în orice grăsime.
3. Cartofii sunt tăiați fâșii, boabele sunt sortate și spălate, apoi înmuiate în apă cu gheață timp de câteva minute.
4. Când peștele este gata, puneți ingredientele pregătite de la pasul trei în tigaie. Mâncarea se gătește încă 17-20 de minute.
5. Piperul și sarea se toarnă în tigaie.

Gătitul supei continuă încă 5-6 minute. Este indicat să nu-l amestecați în acest moment.

Supă de pește pe foc în stil rusesc vechi

Ingrediente: 320 g biban, 620 g stiuca, morcovi mari, ceapa, o gramada de diverse ierburi proaspete, sare de masa, condimente dupa gust.

1. În primul rând, peștele mic este fiert într-o oală la foc pentru grăsime. Nu trebuie să-l curățați - doar spălați-l și curățați-l. Când peștele este suficient de fiert, se scoate din bulion. Îl poți mânca cu o garnitură.
2. Bulionul se filtrează și se pune înapoi în oală. Bibanul de știucă curățat și eviscerat este trimis în el. Se gătește 40-45 de minute.
3. Peștele se scoate din nou din bulion. Se scot bucăți de file din el și se pune înapoi.
4. Cercuri de morcovi decojiti, o ceapa intreaga, ierburi tocate se pun in lichid, se presara cu sare si condimente.
5. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați puțină apă fiartă.
6. Supa de pește se gătește încă o jumătate de oră la un fierbere minim.

Supa trebuie să stea sub capac timp de 15-17 minute, după care puteți lua o probă din ea.

Supă de pește cu somon - pas cu pas

Ingrediente: 330 g somon, 1/3 praz, morcov mediu, un pumn de rosii cherry, 2-3 cartofi, sare de masa, un amestec de ardei colorati macinati.

1. Somonul fără solzi se toarnă cu apă rece și se aduce la fierbere. Spuma este îndepărtată de pe suprafața lichidului. Peștele se gătește puțin mai puțin de jumătate de oră. Bulionul este sărat.





1. Peștele de râu este eviscerat și gătit până se înmoaie în 1,5 litri de apă clocotită cu sare. 30-35 de minute de gătit sunt suficiente. Bulionul rezultat se filtrează, lăsând în el doar fileul de pește tocat.
2. Cuburile de ceapă, cerealele, feliile de cartofi și morcovii tăiați în orice mod convenabil sunt trimise în tigaia cu baza de supă.
3. Mâncarea se gătește până când legumele se înmoaie și cerealele sunt gata, se adaugă sare și piper.

Supa de pește aromată și gustoasă poate fi gătită într-o varietate de moduri: ieftin și rapid din conserve sau elegant din file de somon, cu adaos de diverse legume și cereale, condimente, ierburi și ierburi. Alege cele mai bune feluri de pește pentru tine și familia ta, folosește metode tradiționale pentru a găti supe delicioase după rețete de la popoarele din întreaga lume.

Cum se prepară supă de pește

Puteți prepara bulion din mai multe tipuri de pește. Înainte de gătit, componenta principală este spălată bine, branhiile și măruntaiele sunt îndepărtate. Soiurile mici sunt gătite întregi, în timp ce cele mari sunt tăiate în porții. Pentru a îmbunătăți gustul, bucătarii folosesc mai multe soiuri de pește simultan, de exemplu, o combinație de burbot și pește alb face ca bulionul să fie dulce și fraged.

Din ce pește este cel mai bine să faci supă?

Secretul pentru prepararea unei supe delicioase de pește constă în ingredientul principal selectat corect. Primele feluri gătite din soiuri albe sunt foarte apreciate: căptușeală, cod, biban. Somonul sau somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, populare pentru rețete. Puteți obține un gust excelent gătind orice specie de apă dulce sau marine, cu excepția plăticii, gândacului, crapului și gândacului, acestea fac bulionul amar.

Ingrediente pentru supa de peste

Dacă supa de pește este preparată dintr-un set limitat de produse, atunci supa de pește poate fi completată cu mai multe tipuri de legume, cereale și condimente. Există rețete care conțin făină și vin. Cartofii și orezul sunt ingredientele care se potrivesc cel mai bine cu bulionul de pește. Condimentele includ adesea frunza de dafin, rădăcină de ghimbir, crenguțe de rozmarin și boabe de piper.

Supă de pește la conservă

• Timp: 30 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știți să gătiți prânzul rapid și gustos, încercați o rețetă pentru primul fel de conserve de pește, de exemplu, somon roz sau sardine. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru ca o farfurie cu un prim fel bogat să apară pe masă. Va fi ușor pentru un bucătar începător să înțeleagă cum să gătească supa din pește conservat dacă luați instrucțiunile cu fotografia. Se prepară și cu saury conservat.

Ingrediente:

• ciur în ulei – 1 b.;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapă, morcovi – 1 buc.;
• untură afumată – 30 g;
• boia, sare - după gust;
• boabe de piper, foi de dafin – 2-3 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-le în cuburi și cercuri.
2. Puneți cuburile de cartofi și feliile de morcov într-o oală cu apă clocotită.
3. Scurgeți uleiul de pe șurub și puneți peștele într-o tigaie. Adăugați condimente.
4. Prăjiți ușor untura, tăiată în bucăți mici, într-o tigaie.
5. Adăugați ceapa tocată în untură, prăjiți și puneți-o într-o cratiță.
6. Serviți supa de pește la conserva cu smântână.

Din pește proaspăt

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: medie.

Reteta traditionala de supa de peste din Laponia, lohikeitto, presupune folosirea pestelui rosu. Sunt potrivite somonul proaspăt, somonul și somonul roz. Acest fel de mâncare este o masă minunată, încălzitoare și satisfăcătoare, din care o porție nu vă va lăsa să înghețați nici pe vremea cea mai rece. Trebuie să gătiți supă de pește proaspăt urmând instrucțiunile, folosiți rețeta cu fotografii pentru a obține un răsfăț de neuitat.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• apă – 2 l;
• pește roșu – 600 g;
• lămâie - ½ bucată;
• smântână - 200 g;
• unt - 30 g;
• frunză de dafin, hrean, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se caleste ceapa tocata si morcovii rasi intr-o cratita cu unt.
2. Adaugati cartofii tocati si turnati peste ei apa clocotita.
3. Gatiti legumele la foc mic pana se inmoaie.
4. Curățați somonul roz sau păstrăvul, tăiați în bucăți, stropiți cu suc de lămâie.
5. Puneți bucățile în bulionul de legume când cartofii sunt gata.
6. Se toarnă 200 g de smântână groasă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 10 minute.
7. Când serviți supa finlandeză, stropiți-o cu mărar.

Din pește congelat

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă v-ați săturat de clasicul rassolnik cu orz perlat din bucătăria rusă, încercați versiunea sa neobișnuită - pește. Supa de pește poate fi gătită din produse congelate, de preferință soiuri de mare. Se potrivesc bibanul, macroul, se pot lua burte, spate sau file de somon. Supele de pește se absorb mai bine decât supele de sos de ciuperci și supele de carne.

Ingrediente:

• pește – 0,5 kg;
• apă – 3 l;
• orz perlat (fiert până la jumătate fiert) – 250 g;
• tuberculi de cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• castraveți murați – 3 buc.;
• pastă de roșii (puteți folosi piure de roșii) – 1 lingură. l.;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Peste pestele decongelat se toarna apa si se pune pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare si piper.
2. Curățați și tăiați legumele.
3. Scoateți peștele și adăugați cartofii și feliile de pește dezosate în bulionul pregătit.
4. Prăjiți ceapa, morcovii, adăugați castraveți, turnați în sos de roșii.
5. Puneți orzul rumenit și orzul în supă când cartofii sunt fierți, adăugați ierburi și condimente.

Din pește de mare

• Timp: 30 min;
• Numar de portii: 5 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Primele feluri nu sunt întotdeauna gătite din bucăți de file, uneori sunt preparate cu pește tocat din soiuri marine de pește. Principala dificultate este să vă asigurați că chiftelele fragede nu devin prea fierte. Bucătarii au propriile lor secrete în rețeta prezentată, trucul este să folosească pesmet, care „lipește” fileul tocat în supă de orez.

Ingrediente:

• pește de mare tocat – 300 g;
• orez – 1/3 cană;
• ou – 1 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• patrunjel, ceapa verde - cate 1 buchet;
• cartofi – 3-4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pesmet - 1 mână;
• sare, piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
2. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ierburile. Amestecați ingredientele enumerate cu carnea tocată și ouă.
3. Sarați și piperați baza de chiftele, formați biluțe, rulați-le prin pesmet.
4. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii.
5. Pune cartofii, ceapa, morcovii și chiftelele în apă clocotită.
6. După ce biluțele de pește sunt gata, stropiți supa cu pătrunjel.

Din pește alb

• Timp: 40 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultate: ușoară.

Cioara de pește cu multe legume conform rețetei mediteraneene clasice se dovedește delicioasă chiar și pentru bucătarii care tocmai învață elementele de bază ale artei. Nu aveți nevoie de o rețetă cu fotografie - totul este extrem de simplu. Felul de mâncare este folosit în scopuri dietetice datorită conținutului scăzut de calorii. Supa finită este așezată pe farfurii, se adaugă smântână și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• apă – 3 l;
• pește alb – 1 kg;
• roșii proaspete, ceapă – 3 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 6 dinți;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 50 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Puneti 1 ceapa si frunzele de dafin intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere.
2. Clătiți fileul, tăiați în bucăți mari, puneți-le în apă, adăugați ierburi tocate și 3 căței de usturoi tocați.
3. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește într-o tigaie. După 5 min. adauga usturoi tocat.
4. Tăiați roșiile decojite, adăugați-le la prăjit și mai țineți pe arzător încă 5 minute.
5. Puneți friptura într-o cratiță, gătiți la foc mic timp de 20 de minute, stropiți cu pătrunjel proaspăt.

Din pește roșu

• Timp: 50 min;
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 49 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: ușoară.

Supa finlandeză clasică piure este făcută din pește roșu. Dacă familia ta a încercat deja rețete cunoscute de supă de pește, încearcă să-i surprinzi cu un prim fel neobișnuit. Supa cu bulion de pește se dovedește delicioasă, așa că este perfectă pentru o cină de sărbători. Păstrăvul de mare sau somonul roz sunt cele mai bune alegeri, oferind o textură plăcută și o aromă grozavă.

Ingrediente:

• somon – 0,5 kg;
• ceapa, morcovi - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• cartofi – 2 buc.;
• praz – 20 cm;
• unt - 1 linguriță;
• sare, piper, dafin - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Separați fileul de oase. Se face bulion cu ceapa din oase, se taie fileul in bucatele.
2. Se fierb cartofii tocati, prazul in bulion, se adauga fileul si condimentele.
3. Adăugați smântână și o lingură de unt cu 5 minute înainte de pregătire.
4. Bateți cu un blender până la omogenizare.

Supă de pește din cap

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Nu orice pește este potrivit pentru supa de cap de pește. Șprotul mic este un ingredient nepotrivit pentru un fel de mâncare bogat. Un pește mai mare, cum ar fi știuca sau somonul, este mai potrivit aici. Dacă faceți bulion din alimente congelate, lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei și apoi scufundați-l în apă timp de 30 de minute pentru a scăpa de orice sânge rămas.

Ingrediente:

• cap de somon – 1 buc.;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• verdeață - o grămadă;
• apă – 2 l;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți branhiile și ochii și puneți capul, ceapa întreagă și morcovul în apă clocotită.
2. Tăiați legumele rămase.
3. Scoateți capul fiert și legumele din tigaie. Scoateți părțile comestibile, întoarceți-le în bulion împreună cu legumele crude tocate, adăugați condimente.
4. Gatiti pana este gata, stropiti cu ierburi.

Video

Cum se prepară supa de pește? Nu este atât de dificil pe cât pare gospodinelor fără experiență care rezolvă această problemă preparând supă de pește dintr-o cutie (din conserva de pește). Desigur, acest lucru simplifică procesul și reduce timpul de gătire, iar acest lucru ar trebui folosit uneori. Dar nu neglijați bulionul gustos și sănătos făcut din pește proaspăt.

Ordinea în care sunt adăugate ingredientele ciorba de peste poate fi sau nu descris în rețetă. Puteți găsi, desigur, în tabele speciale timpul de gătire pentru toate componentele supei, dar cine vrea să facă asta? Prin urmare, vă oferim mai jos ordinea de bază pentru adăugarea ingredientelor atunci când gătiți supa de pește proaspăt. Încercați să vii cu propria ta versiune de supă de pește.

Supa de peste, principalele etape de preparare:

Pentru 1 kg de peste vei avea nevoie de 2,5 litri de apa, 1 ceapa, 1 morcov mediu, dafin, piper si sare. Supele și supele de pește pot fi preparate din orice pește. Pestii mici (de exemplu, stiuca, platica, bibanul) trebuie curatati de solzi, burta trebuie taiata, maruntaiele indepartate si capul taiat. Se spală peștele și se taie în porții.

1. Se toarna apa, sare bine, se lasa apa sa fiarba, se adauga ceapa tocata; cartofi, tăiați în felii, batoane sau cuburi; morcovi - în fâșii.

2. La 15 minute după fierbere, adăugați pește, tăiat în bucăți egale (nu mai mult de 10x4 cm), gătiți timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin, piper, ierburi (pătrunjel, tarhon, mărar).

3. Dacă doriți, puteți adăuga unul dintre următoarele ingrediente:

a) murături, castraveți murați sau lămâie și mai fierbeți încă 1-3 minute;

b) o jumatate de pahar de suc de rosii sau 2-3 linguri de pasta de rosii, se tine la foc mic, nu se da in clocot;

c) orez (2-3 linguri la 3 litri), se adaugă împreună cu legumele;

d) putina telina.

Bucățile de pește pot fi îndepărtate și folosite pentru felul al doilea. Când gătiți supe din specii de pește, cum ar fi sturionul, sturionul sau beluga, trebuie să curățați cu atenție excrescentele osoase - „bug-uri” (laterale și spatele peștilor) de pe piele. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de pește în apă fierbinte timp de 2-3 minute, îndepărtați-o și îndepărtați imediat plăcile de os cu un cuțit, pielea trebuie să rămână netedă. Se clătește peștele, se acoperă cu apă rece, se adaugă rădăcini, sare și se fierbe la fierbere scăzut timp de 20-30 de minute. Peștele poate fi folosit ca al doilea fel de mâncare, bulion - pentru prepararea supei.

Supă de pește pe bază de bulion de pește întreg:

Peștii mici, de exemplu, carasul de mare, bibanul de mare, cocoșul de mare, umbrina, după îndepărtarea măruntaielor, pot fi fierți întregi.

1. Puneți peștele curățat în apă rece și aduceți la fierbere, îndepărtând cu grijă solzii. Cand pestele da in clocot se adauga sare, se adauga condimente si se fierbe 30-40 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, scoateți peștele și strecurați bulionul.

2. Se face supa pe baza de bulion (vezi mai sus). La sfârșitul gătirii legumelor, puteți adăuga bucăți de pește fiert.