Când coac aceste fursecuri, îmi doresc foarte mult să cred că silueta și sănătatea mea nu vor avea de suferit. „Ei bine, este fulgi de ovăz și făină integrală. Nu atât de mult zahăr și unt...", - mă conving. :-) Dar oricât m-ai convinge, prăjiturile cu alune se dovedesc sățioase și destul de bogate în calorii. Și gustoase! Dimineața, câteva fursecuri cu o cană de cafea si... ziua este o reusita! :-)
Untul trebuie scos mai întâi din frigider, trebuie să fie moale!
Pentru a face fursecuri cu arahide, pregătiți ingredientele conform listei.
Bateți zahărul cu untul moale și sarea. Adăugați oul și bateți din nou. Veți obține o masă vâscoasă.
Împărțim nucile în 2 părți. Măcinați unul într-un blender, tocați al doilea grosier. Tocat cu un cuțit este o sarcină extrem de ingrată! De aceea, sfat: puneți nucile într-o pungă rezistentă, înarmați-vă cu un ciocan de carne și bateți nucile. Testat de-a lungul anilor: nu vei ajunge să colectezi nuci în toată bucătărie.
Nuci tocate. Acum adăugați cele care au fost măcinate într-un blender la amestecul de ou-unt. Vom trimite ambele tipuri de făină acolo. Amesteca totul bine.
Masa va fi destul de strânsă și elastică. Acum adăugați nucile tocate grosier. Scoateți lingura folosită pentru a frământa aluatul și amestecați totul cu mâinile. Dar nu va dura mult până când untul se topește complet din căldura mâinilor tale. Se amestecă nucile în aluat, e suficient!
Formați aluatul în bile de mărimea Nuc, asezati-le pe o tava de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 20-25 de minute.
Fursecurile cu arahide vor rămâne la fel după coacere. Nu crește mai lat și în sus, nu conține praf de copt. Se va schimba doar puțin culoarea: va deveni auriu.
Dacă doriți, puteți presăra fursecuri zahăr pudră sau toarna peste ea ciocolata topita.
Savurați ceaiul și cafeaua!
Fursecuri minunate, gustoase, sfărâmicioase! Inițial trebuiau să fie inele de nisip conform GOST, dar am calculat puțin greșit proporțiile și am ajuns să obțin prăjituri care erau mai fragede decât inelele. Din cauza căldurii nebunești, a fost imposibil să tăiați inelele aluatul întins instantaneu pe masă. Așa că pur și simplu am tăiat prăjituri mici și rotunde și le-am transferat rapid pe o tavă de copt. Aluatul se framanta foarte repede si se coace repede.
Pentru aproximativ trei tăvi și jumătate de fursecuri mici:
- 370 g faina
- 150 de grame de zahăr (este mai bine să folosești zahăr pudră, se dizolvă mai repede în ulei)
- 1 ou mic (50 g ouă)
- 220 g unt la temperatura camerei
- 1/2 linguriță. praf de copt
- putina sare
- 70 g nuci
- 1/2 plic zahăr vanilat (adică 4 g)
- 1 galbenus pentru perierea fursecurilor
Luați un castron adânc, puneți în el unt, zahăr, ou, zahăr vanilat, sare. Se bate până se dizolvă zahărul.
Se amestecă făina și praful de copt, se adaugă în bol și se frământă rapid aluatul (1-2 minute). Pentru ca aluatul să se întindă mai bine, formați o minge de aluat și puneți-o la frigider pentru cel puțin jumătate de oră.
În acest moment, puneți alunele pe o foaie de copt și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 7-10 minute.
Este mai bine să freci puțin nucile prăjite cu degetele, astfel încât să se desprindă cojile. Acum puteti macina putin nucile in blender (nu in faina, ca sa fie bucati mari) sau cu un cutit.
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l la o grosime de 6-7 mm. Folosind o adâncitură specială de orice formă sau o stivă, tăiați prăjituri mici. Cu ajutorul unui cuțit, transferați-le pe o foaie de copt (nu am uns-o, prăjiturile erau perfect fierte și nu s-au lipit). Pentru a fi mai comod, tăiați o treime din aluat, faceți prăjituri din el și lăsați restul la frigider.
Bateți gălbenușul și 1/2 linguriță într-o cană. apă. Se ung fursecurile cu el si se presara cu nuci.
Se da la cuptor, preincalzit la 200-220 de grade, pentru 10-13 minute.
Este mai bine să lăsați prăjiturile terminate să se răcească pe un grătar.
Aceste fursecuri s-ar topi în fața ochilor tăi, dar sunt foarte sățioase.
Poftă bună! 
Produse de la aluat praf vor fi mult mai gustoase dacă le suplimentați cu vreun aditiv care contrastează la gust, iar contrastul poate fi creat căi diferite: fie o umplutură moale (de obicei dulceață de fructe), fie, dimpotrivă, incluziuni dure - nuci sau glazură.
Ingrediente
- 100 g unt
- 2 oua
- 100 g zahăr
- 1 lingura praf de copt pentru aluat
- 2 linguri. făină (aproximativ)
- 100 g alune
Pregătirea
1. Vă rugăm să rețineți că praful de copt este inclus în lista de ingrediente. Aluatul clasic se prepară fără sifon, dar numai galbenusuri de ou si niste apa. Esenta paine scurte Ideea este că făina din aluat trebuie să rămână uscată - este învăluită în grăsime și aproape că nu absoarbe umezeala.
Dacă aluatul conține proteine (adică mult lichid), făina nu poate rămâne uscată și o parte din ea se transformă în gluten, iar glutenul devine foarte tare când este copt fără praf de copt.
Din aceasta puteți deriva o formulă foarte simplă pentru aluatul de praf: fie unt, gălbenușuri, zahăr, făină și puțină apă fără a adăuga praf de copt, fie se adaugă ouă întregi în aluat, iar apoi este nevoie de praf de copt.
Așadar, bate zahărul cu ouăle și untul.
2. Adaugă la ele praful de copt și cea mai mare parte a făinii.
3. Adăugați restul de făină treptat, frământând aluatul cu mâinile până nu se mai lipește. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, altfel produsele de copt vor fi dure. Doar amestecați până când este gata de rulare.
4. Întindeți aluatul într-un strat de 0,5–0,7 cm grosime și tăiați formele de prăjituri cu formele de prăjituri.
5. Este mai bine să luați alunele crude - se vor prăji puțin în timp ce coace fursecurile. Scoatem coaja de pe ea, o impartim in felii, o punem pe aluat si o presam. Aluatul va crește la cuptor, iar alunele vor fi îngropate în prăjituri.
6. Pune tava cu fursecuri in cuptorul incins si coace la 180° C. Fursecurile finite se pot combina in doua bucati cu dulceata de fructe.
Notă pentru gazdă
1. Aluat de shortbreadîncetează să mai fie sfărâmicios și se întărește din mai multe motive: de exemplu, când se frământă mult timp sau se lasă la cuptor. Dimpotrivă, se îmbunătățește după ce este în congelator. Deci, dacă o femeie are timp, poate îngheța semifabricatul. Apoi va trebui să așteptați să se dezghețe, altfel va fi dificil să întindeți stratul. În acest caz, folosirea cuptorului cu microunde este contraindicată!
2. Cristalele mari de zahăr brun servesc drept decor atractiv pentru aceste prăjituri. Acesta este un produs scump, așa că se găsește rar în arsenalul de bucătărie al familiei obișnuite. Cu toate acestea, probabil că este recomandabil să cumpărați doar puțin. Se vinde în pachete mici - două sute trei sute de grame. O pungă mică pentru decorarea produselor de copt va dura mult timp: patru până la cinci ciupituri sunt suficiente pentru a decora două tăvi mari de copt.
3. Continuând tema economisirii: alunele, dacă nu sunt suficiente, pot fi transformate în firimituri. Atunci nu va trebui să cheltuiți o jumătate de nucă pentru fiecare produs. În formă zdrobită sau măcinată, se amestecă cu zahăr pudră și se transformă într-o pudră. Apropo, în acest fel aroma de nucă va apărea mai puternică, va fi absorbită în prăjiturile fierbinți și va deveni parte a gustului general.