Cum să curățați ciupercile hricine rapid și fără probleme: modalități ușoare de a îndepărta pelicula din ciupercile hriți cu un cuțit și metode improvizate acasă și în pădure după ploaie. Trebuie să curățați boletus și cum să o faceți corect Cum să curățați cu ușurință boletus de pelicula de ulei

Fluturii sunt ciuperci comestibile excelente, nu inferioare ca gust ciupercilor hribii. Corpurile fructifere și-au primit numele de la prezența pielii lipicioase și grase pe capace. Resturile forestiere se adună pe suprafața sa: ace de pin, nisip, frunze, fragmente de crenguțe. Toate acestea creează probleme la procesarea ciupercilor acasă.

Cum să curățați rapid capacele de ciuperci de unt din film (cu videoclip)

Cum să curățați rapid filmul de ciuperci hribi pentru a accelera procesul de procesare a unui număr mare de ciuperci? Aceasta este o întrebare care îi îngrijorează adesea pe iubitorii de „vânătoare liniștită”, care preferă să colecteze aceste ciuperci.

Merită spus că atunci când recoltezi, îl poți curăța chiar în pădure. Cum să curățați rapid ciupercile boletus imediat în natură? Într-o zi însorită și caldă, când boletusul este uscat, este mult mai convenabil să faceți acest lucru și atunci nu va trebui să duceți toate resturile pădurii acasă. Este mai plăcut să lucrezi la aer curat decât acasă și nu este plictisitor. Folia este foarte ușor de îndepărtat, așa că curățarea nu va dura mult timp. Luați întotdeauna cu dvs. o bucată de material îmbibat ulei vegetal. Substanța uleioasă va ajuta la curățarea rapidă a ciupercilor de pe film. Și pentru a nu vă murdari mâinile în timp ce colectați și curățați uleiul, este mai bine să lucrați cu mănuși de cauciuc.

Dar dacă vremea este ploioasă, atunci va trebui să luați „captura de ciuperci” acasă. Pălăriile cu unt devin atât de alunecoase încât este imposibil să le ții în mâini. Ajunși acasă, trebuie să uscați boletus la soare sau sub un baldachin.

Fasolele de unt mici sunt mult mai ușor de curățat decât omologii lor mai mari, deoarece au o peliculă densă. La exemplarele mari pielea este subțire și se poate rupe cu ușurință. Este mai dificil să-l ridicați cu un cuțit, așa că trebuie să tăiați capacul, apoi să îl rupeți, să trageți jumătate din ciupercă și să îndepărtați pielea, apoi să faceți aceeași procedură cu cealaltă jumătate a capacului.

Dacă boletusul este adus acasă încă nedecojit, atunci și aici procesul de procesare poate fi accelerat și ușurat.

Ciupercile trebuie puse într-o strecurătoare și ținute la abur timp de 20-30 de secunde sau turnați apă clocotită peste capace. Această procedură simplă va face posibilă îndepărtarea filmului uleios din ciupercă fără probleme și mult timp.

Nucile se dovedesc a fi foarte gustoase și aromate în multe feluri de mâncare. Înainte de a pregăti ceva din aceste corpuri fructifere, acestea ar trebui să fie bine procesate. Fluturele este o ciupercă populară, dar nu atât de simplă pe cât pare. Prin urmare, fiecare bucătar ar trebui să știe să curețe rapid nucile.

Fanii mâncărurilor cu ciuperci sunt foarte pasionați de boletus marinați, care arată atât de bine Masa de Anul Nou. Pentru ca acestea să nu aibă gust amar, să aibă un aspect estetic bun și să încânte oaspeții cu gustul lor, trebuie decojite. Vă invităm să vizionați un videoclip despre cum să ștergeți rapid filmul de boletus:

O modalitate rapidă de a curăța boletus este o garanție că nu vor exista resturi în vasul preparat și că nimeni nu va auzi scrâșnitul nisipului pe dinți. Mici resturi cu resturi de iarbă, frunze și crenguțe sunt ferm lipite de pielea lipicioasă a untului. Curățarea preliminară a ciupercilor va fi cheia pentru curățenia preparatelor viitoare.

Cum altfel poți curăța rapid capacul unui hribi fără să pierzi mult timp? Curățarea boletusului este un proces obositor, mai ales pentru o singură persoană. Pentru a accelera procesarea unei recolte mari de ciuperci, veți avea nevoie de ajutorul familiei dumneavoastră. Lucrând împreună, procesul se va deplasa într-un ritm accelerat.

Acum știi cum să decojești rapid pelicula de ciuperci hribi. Ciupercile decojite arată frumos și apetisant în farfurie. Ele conferă gustării un gust picant de neuitat și aroma pădurii.

Ciupercile de unt (numite adesea ciuperci de unt) sunt una dintre ciupercile comestibile din Europa. Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că acestea devin vizibile atunci când pinul înflorește. Ele cresc în conifere tinere și cresc, cel mai adesea, în grupuri.

Butterfly este o ciupercă gustoasă și satisfăcătoare. Gustul lor este excelent. Ei fac o mulțime de lucruri cu carnea de unt - sunt prăjite, fierte, murate, sărate. Este permisă și uscarea.

Clasele sunt nasol

Există o mulțime de opțiuni, dar există trei categorii principale:

untar tardiv;
granulat;
foliar;

La cei mai populari fluturi târzii, capacul poate ajunge la 12 centimetri în diametru, la început sub formă de semicerc, mai târziu devine convex, vicios - uleios, mai ales pe vreme umedă, sunt puternic acoperiți cu mucus, iar pe vreme însorită, uscată. vremea capacul devine strălucitor, maro-gălbui, chiar maro.

Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, galben deschis, moale și pur și simplu se separă de baza ciupercii. Tija ungitorului este cilindrică, tare, gălbuie și nu mare. Pesmetul este alb, poate putin galben, aerisit, fraged, nu isi schimba culoarea la spargere, are o aroma apetisanta de ciuperci, care aminteste usor de parfumul merelor proaspete.

Ungatorul granulat sau zara de vară, așa cum este adesea numită, este, de asemenea, un vizitator frecvent al pădurilor de conifere. Poate fi găsit în lunile iunie – iulie. Capul ciupercilor de vară este puțin mai mic decât cel al ciupercilor târzii, cu un diametru de până la 10 centimetri. Fluturii tineri au un capac rotund, în timp ce cei mai mari au un capac plat.

Semințele oleaginoase de foioase pot fi găsite doar printre pinii de cedru și zada. Tulpina ciupercilor de foioase este mult mai mare decât cea a ciupercilor granulare și târzii.

Gemeni necomestibile

Este important de știut că, din fericire, nu există uleiuri otrăvitoare. Dar au gemeni, de culoare galben-brun acolo unde este tăiat capacul, apare o culoare albastră, care îi deosebește de boletusul comestibil și gustos.

Omoloagele lor au un gust neplăcut și nu vă vor mulțumi în niciun fel de mâncare. Omologul strălucitor se numește ulei de ardei. Este incredibil de ușor să-l confundați cu originalul comestibil și are un gust amar.

Pregătirea ciupercilor pentru iarnă

Mulți cărora le place să mănânce ciuperci delicioase, proaspete, sunt interesați de modul în care se prepară boletus pentru iarnă. Ei pot fi:

muraturi;
marinat;
a ingheta;
uscat.

Să ne uităm la cum să o facem corect:

Curățarea corectă a boletusului

Fluturii sunt ciuperci cu un gust unic trebuie curățați. Gospodinele adoră să-și adauge dieta, dar puține dintre ele știu să le curețe corect și pur și simplu strică produsul.

Principalul lucru este să îndepărtați în mod corespunzător toată pielea de pe capac, iar acesta este un proces lung și ușor enervant, iar mâinile albe devin negre și sunt greu de spălat.

Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și bucătăria de o soartă similară, este recomandat să curățați pielea ciupercii tăiate direct în pădure. Înainte de orice preparare de unt, se recomandă să le fierbeți puțin.

Trucuri de acasă: Dacă ciupercile necurățate au stat de ceva timp în casă, atunci cel mai bine este să le scălzi în apă clocotită aproximativ 30 de secunde înainte de curățare sau să le ții într-o cratiță la abur fierbinte. În acest caz, pielea se va desprinde mai ușor și fără probleme.

Butterdish este un oaspete foarte gustos și binevenit pe masă și în farfurie. știind tehnologiile potrivite curatandu-le si tratandu-le, te vor incanta pe tine si pe oaspetii tai mult timp.

Din cele ce urmează video Veți învăța cum să curățați rapid și corect ciupercile boletus:

Zilele trecute am trecut pe lângă o piață unde bunicile își vând marfa: lapte de casă V sticle de plastic, mere, prune, ierburi, ciuperci și alte produse „de casă”. Văzând o persoană interesată, încep imediat să-și laude produsul și să o convingă să cumpere ceva. În grădina mea cresc mere și prune. Nu mâncăm lapte de casă. Și mă uitam la ciuperci. Au tot felul de ciuperci: boletus, boletus, ciuperci de miere, champignon, buze de vacă - într-un cuvânt, pentru orice gust și culoare!

Casa părinților noștri este situată în apropierea pădurii, cu pini care cresc în apropiere. Sub pini erau o mulțime de hribi, pe care sora mea și cu mine îi strângeam adesea în copilărie. O bunica avea găleți cu unt de cinci dimensiuni diferite. Mi-a părut rău pentru ea - cât timp va trebui să stea alături de ei și cât timp trebuie să le strângă. Am cumpărat de la ea ciuperci într-o găleată de 7 litri.

Am venit acasă și i-am arătat-o Katiei, era fericită - nu mai încercase niciodată ciupercile! Desigur, am deschis internetul și am studiat imediat teoria despre cum și ce fac alții cu ei. Mi-a plăcut rețeta de „Unt prăjit”, mai ales că le-am prăjit chiar eu în copilărie.

Nu mai scosesem niciodată pielea de pe o șapcă, doar l-am sortat, l-am spălat, apoi l-am prăjit, adăugând doar sare și am mâncat-o cu bucurie cu sora mea când părinții mei nu erau acasă. Probabil că atunci eram în clasa a opta și am luat rețeta din cartea mare de bucate a mamei mele. Pe internet scriu acum că trebuie să îndepărtați pielea.

Se pare că ciupercile de unt nedecojite pot provoca tulburări gastro-intestinale, așa că trebuie să curățați corect aceste ciuperci. Ei bine, este necesar, este necesar, așa că îl vom filma. De asemenea, trebuie să curățați tulpinile de ciuperci.

Ca de obicei, facem totul împreună, am sunat-o pe Katya pentru ajutor.
Am început să curățăm ciupercile. Au scos cuțite mici și au așezat lângă ele lighene: unul cu unt proaspăt, al doilea pentru curățare, al treilea cu apă sărată, unde s-au hotărât să pună ciupercile decojite.

Aceasta s-a dovedit a fi o sarcină dificilă - îndepărtarea pielii subțiri de pe capacele de ciuperci. Și apoi luminile s-au stins brusc! Am început curățenia la lumina lumânărilor! (Nu m-am gândit să fac o fotografie!) Nu a fost foarte convenabil și am și orbire nocturnă (văd mai rău la iluminare slabă). Am decis asta: deoarece „dimineața este mai înțeleaptă decât seara”, atunci voi curăța una dimineața.
M-am trezit dimineata si nu era apa! Da, ce pedeapsă! Katya se întorsese deja de la școală, până atunci învățasem deja cum să curăț rapid untul pe internet! Apa se dădea doar seara. Fiica a început să-și exprime nemulțumirea: „De ce le-ați cumpărat!” Seara, după ce și-a făcut temele, Katya m-a ajutat puțin cu ciupercile și s-a culcat.
Și încă m-am jucat cu ei până noaptea. După ce stăpânesc tehnologia de curățare și preparare a untului, vreau să dau câteva sfaturi care pot fi de folos.

Prelucrarea, depozitarea și utilizarea boletusului necesită o abordare specială.

În ceea ce privește compoziția lor, nu sunt în niciun caz inferioare proteinelor animale și chiar au un set cu adevărat miraculos de aminoacizi benefici.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit în ciuperci o substanță rășinoasă specială care ameliorează eficient durerile de cap. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar ciupercilor culese în locuri ecologice, dintre care de fapt nu au mai rămas atât de multe.

Cum să curățați rapid și corect boletus.

Untul proaspăt trebuie așezat imediat, astfel încât să nu intre prea mult în contact unul cu celălalt. Uleiurile se încălzesc rapid și se pot strica.

Este necesar să curățați boletus în ziua colectării, astfel încât bacteriile și viermii să nu se înmulțească în ei.
Untul trebuie să fie uscat, adică Nu este nevoie să le spălați înainte de curățare pentru a preveni ca capacele lipicioase să nu se lipească de mâini.
Ciupercile culese pe vreme ploioasă trebuie să fie uscate prin împrăștierea lor pe ziar.

Uleiul de curățare vă poate înnegri mâinile, așa că vă recomandăm să purtați mănuși de cauciuc. Nu am folosit mănuși.

Dacă ai trebuit să păstrezi ciupercile în frigider, nu le ține într-o pungă.

Pentru ca boletus să fie mai ușor de curățat, îl puteți pune într-o strecurătoare și îl puteți ține peste apă clocotită timp de 30 de secunde.

O altă modalitate de a curăța rapid untul este să umezi un cuțit cu ulei vegetal și să ții o cârpă înmuiată în ulei în apropiere. Cuțitul poate fi șters oricând cu o cârpă. Astfel ciupercile nu se vor lipi de mâinile tale.

În timpul gătitului, nu folosiți ustensile galvanizate pentru a preveni întunecarea untului.

Am pus ciupercile decojite intr-o cana cu apa cu sare. În apă sărată, după cum am citit pe internet, toți viermii plutesc imediat în sus.

Au fost, desigur, o mulțime de viermi în timpul curățării (ceea ce m-a făcut fericit - mai puțină curățare!).

Deci, după curățarea ciupercilor, trebuie să le spălați bine de mai multe ori cu apă curentă pentru a îndepărta pământul și nisipul.

Acum punem ciupercile noastre într-un vas de gătit, de preferință unul email, ca al nostru.

Gatiti ciupercile timp de 10-15 minute. Am gatit vreo 30 de minute de trei ori, ultima data am adaugat sare.

În timpul gătitului, hribii fac spumă mult, așa că i-am fiert într-o cratiță mare. Cred că este mai bine să îndepărtezi spuma în timpul gătitului pentru a îndepărta murdăria și deșeurile.

In timp ce ciupercile se fierb, am taiat ceapa in jumatati de rondele si am prajit-o in ulei.

Am încercat unul ciuperca fiarta, a trecut multiplu tratament termic. O oră mai târziu, ea a observat că este în viață, ceea ce a însemnat că pregătirile ulterioare ar putea fi continuate.

Am pus a doua porție la congelator până la ziua de naștere a Katyei.

Fotografie de Victoria Polshkova. Realizat pe 13 septembrie 2014 cu o cameră Canon EOS 6D, obiectiv Canon 28-135 cu bliț Speedlight 430EX2

Intrări noi: (0)

Mulți iubitori de „vânătoare tăcută” sunt de acord că hribii mici aromați pot fi considerați în siguranță unul dintre cei mai buni ciuperci de pădure. Au un aspect plăcut gust delicat, aspect îngrijit și atractiv, iar aroma lor poate adăuga apetisant oricărui fel de mâncare.

Cu toate acestea, cu toată abundența de avantaje, ciupercile de unt au un singur dezavantaj, care poate deruta un culegător de ciuperci începător și poate ridica o întrebare serioasă despre cum să curățați ciupercile.

Butternuts, după cum știți, au o piele foarte subțire și alunecoasă, de care se lipesc toate resturile forestiere;

De ce trebuie să curățați untul?

Cineva s-ar putea întreba: de ce să deranjezi și să curățați ciupercile atunci când se gătesc perfect cu pielea? Desigur, acest lucru nu este lipsit de sens și pentru unii va fi suficient să-și clătească bine descoperirile din pădure. Cu toate acestea, există multe motive pentru a începe curățarea:

Cum să curățați boletus

Pe baza argumentelor de mai sus, putem ajunge la concluzia că mai este necesară curățarea acestora. Dar ținând cont de caracteristicile lor naturale, apare o altă întrebare: cum să curățați rapid hribii? La urma urmei, din cauza lipiciității, procesul de curățare durează mai mult de o oră, mai ales dacă există o mulțime de ciuperci. Și aici există câteva trucuri care vor ajuta la simplificarea acestei sarcini.

Prima și cea mai importantă regulă pentru curățarea uleiurilor: acestea trebuie să fie uscate. Ciupercile umede „se desprind” imediat și devin dublu lipicioase, motiv pentru care pielea decojită începe imediat să se lipească de mâinile tale, de cuțit și înapoi de ciupercă. De aici putem obține câteva sfaturi de bază despre cum și când este cel mai bine să curățați hribii colectați.

Metode de curățare

De asemenea, este de remarcat faptul că, dacă ciupercile sunt destinate uscării, nu este necesară curățarea lor. Este suficient doar să îndepărtați frunzele blocate și alte resturi forestiere, precum și să curățați sau să tăiați petele de murdărie.

Știu că ei scot filmul de pe capac. Trebuie să tai „makhnya” de sub capac și trebuie să le fierb de câte ori și pentru câteva minute?

se curata si de sus si de sub capac boletul, iar inainte de prajit se fierbe cate o ora jumate si arunc tot capul alb inauntru ceapa Yu, se spune că dacă ceapa devine albastră, este mai bine să nu o mănânci
Principalul este să le curățați și apoi să le spălați și nu invers unt cu adaos de ceapa
Înainte de a găti ciupercile unse cu unt, acestea trebuie curățate de pielea uleioasă de pe capace, astfel încât să fie mai ușor de curățat ciupercile să poată fi uscate puțin. Pentru a face acest lucru, hribii sunt împrăștiați pe foi de copt și așezați la soare timp de o jumătate de oră, la umbră până la două ore. După uscare, puteți trece la curățare. Dar rețineți, curățarea trebuie să fie uscată, nu este nevoie să spălați ciupercile. În principiu, nu trebuie să îndepărtați pielea de pe capace și să gătiți cu ea. În acest caz, ciupercile vor fi puțin amare.

Curățați ciupercile și gătiți.

În timp ce ciupercile fierb, curățați cartofii și puneți-i la fiert sau prăjiți-i (după ce preferi) și nu uitați să adăugați puțină sare. După 30-35 de minute, scurgeți apa din ciuperci și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. (Nu vă alarmați dacă ciupercile dau mult lichid - sunt unt!!!). Se toaca ceapa si se adauga la ciuperci. La aproximativ 10-15 minute după prăjire, puneți în ele fileul tăiat bucăți mici, amestecați și adăugați condimentele preferate (sare, piper etc.). Cand vedem ca puiul este aproape gata, punem acolo cartofii si smantana si amestecam bine. Gustăm din condimente: dacă este necesar, adăugați ce vă place. Iar dupa 5-10 minute se adauga usturoiul ras si ierburile tocate marunt. Mai lasam sa fiarba putin timp de aproximativ 3 minute si gata.

Trebuie să dezlipesc pielea (din capac) înainte de a le săra?

Altfel sunt foarte alunecoși, nenorociți...

Tocmai am terminat cu untul acum o oră! Timp de doi ani, eu și soțul meu ne-am certat dacă ar trebui să fie curățat sau nu :) Îl curăț mereu, chiar și când sunt tânăr, și chiar și când sunt mai mare, este o necesitate. În primul rând, mult praf și alte lucruri se lipesc de acest film. În al doilea rând, nu conține în întregime util organismului substanțe care nu se prăbușesc nici în timpul gătirii. În al treilea rând, gustul ciupercilor devine mai delicat. Ei bine, ești sau nu casnică?! Este ca și cum ai scoate sâmburi din cireșe sau prune înainte de a face dulceață - este necesar, nu este necesar... Apropo, mâinile se șterg foarte ușor după ce devin uleioase ulei de floarea soarelui:)
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))))))))))
Sursa: experienta personala
Da, cu siguranță, altfel toată masa va fi distrusă))))
Da! Asigurați-vă că vă frecați puțin piciorul!!!
Sursa: Îmi amintesc de copilărie
În general, toate ciupercile trebuie curățate de coajă și nici nu ar strica să le spălăm
De asemenea, vreau să spun cu încredere că trebuie decojit, dar de multe ori cumpăr unt gata făcut în borcane din magazin și văd că nu s-a decojit pielea! Asta înseamnă că nu trebuie să-l cureți dacă ciupercile sunt curate, dar dacă s-au blocat resturi și nisip, încearcă să stai pe o găleată, să pornești muzica preferată și să o cureți calm.. Desigur, poți găsi un vecin pentru un dans ca să-l curețe..
Spălăm bine și scoatem doar acele de pin.
Cu siguranță este necesar, altfel mai târziu, în cel mai bun caz, vor face o spălătură gastrică...
dacă nu le scoți, vor fi fără valoare
Are un gust mai bun când este decojit, dacă nu mă credeți, comparați.
Din copilărie îmi amintesc că le spălam, le fierbeam și le murăm! Ei bine, faptul că vor fi speciali, ei bine, de aceea sunt untoase, și nu alte ciuperci. Marinada este foarte gustoasa!
Nu o curăț, dar este chiar necesar, cred că nu :)))
doar spală-l mai bine
Doar spală-l bine. Și când veți marina, vor arăta ca cele reale, și nu cu pielea ruptă!
Sursa: Experiența unei persoane care recoltează multe ciuperci
Le scot de pe capace mari, îmi place să le marinez și din cauza capacelor marinada iese atât de mocioasă.
Cu siguranță îl curățăm. Pielea se desprinde ușor, iar ciupercile devin atât de frumoase.
Îl curăț mereu.

Cum să colectați, să curățați și să marinați hribii? video

Boletus este una dintre cele mai delicioase și, de asemenea, răspândite ciuperci din emisfera nordică a planetei, în special în partea europeană a Rusiei.

Puteți face aproape orice cu acestea: sunt înăbușite, prăjite, fierte, sărate, murate și uscate De fapt, există trei tipuri principale de unt: leuștean, unt granulat și unt târziu. Târzie, de exemplu, crește pe margini și în pădurile de pini, în plantarea de copaci tineri în părțile europene și centrale ale Rusiei. Acesta este colectat din mai până în octombrie. Granulare poate fi găsită în plantații și pădurile de pin, în principal acolo unde solul are un conținut ridicat de var. Cele de foioase nu sunt la fel de comune ca verii lor. Ei trăiesc în păduri de foioase. Toate fructele enumerate sunt comestibile, se fierb și se fierb bine la abur. Cu toate acestea, cel mai adesea culegătorii de ciuperci marinează boletus. Un fel de mâncare excelent este făcut din ciuperci tinere și mici. Între timp, aceste ciuperci sunt rar uscate și practic nu sunt pregătite pentru utilizare ulterioară în acest fel, deoarece devin subțiri și casante după uscare.

Fluturii sunt numiți după numele lor dintr-un motiv. Capul uleios justifică totul. Alte nume pentru ciuperci sunt Maslenik sau Maslyuk. Numele englezesc este Slippery Jack. Poți găsi ciuperci în plantații și pădurile de conifere, cel mai adesea pe margini și în locuri fără tufăr. Este mai bine să le priviți în pajiști însorite și iluminate, precum și în poieni. Ei trăiesc în familii și sunt rareori văzuți singuri. Aduna tipuri diferite necesar din iunie până la primul îngheț. Culegătorii de ciuperci pur și simplu aleargă pentru boletus la sfârșitul lunii iulie.

De regulă, capacul unui adult este de la 4 la 10 centimetri în diametru. Se întâmplă să crească până la 15 centimetri. Cu toate acestea, merită să acordați preferință ciupercilor tinere care au crescut la 2-4 centimetri. Sunt, fără îndoială, mai gustoase și pot fi gătite întregi.

Rețineți că aceste ciuperci sunt incluse în „grupul de risc al ciupercilor periculoase radioactiv”. Adică mănâncă ciuperci care sunt capabile să acumuleze și să extragă elemente radioactive din sol. Acest fapt este încă relevant pentru teritoriul, care la un moment dat a fost contaminat cu emisii de cesiu-137 după accidentul de la Pripyat la centrala nucleară de la Cernobîl. Hărțile zonei contaminate sunt acum disponibile public, astfel încât orice culegător de ciuperci se poate familiariza cu ele. Cu toate acestea, dacă nu există un astfel de card și aveți îndoieli pe teritoriul unde a fost colectat boletus, atunci puteți dezactiva cesiu-137, pentru orice eventualitate, într-un mod universal simplu. Ar trebui să fierbeți ciupercile de mai multe ori în mai multe ape. Adică, dacă ați fiert untul timp de 20 de minute, atunci ar trebui să scurgeți apa, să o turnați într-o cratiță nouă și să fierbeți din nou, să scurgeți din nou apa, să clătiți ciupercile și abia apoi să gătiți. Cesiu-137 poate fi, de asemenea, dezactivat parțial prin înmuiere obișnuită.

Cum să curățați ciupercile boletus

În pădure

Fluturele este singura ciupercă care trebuie curățată. Scoaterea pielii de pe capacul fiecărei ciuperci mici este, desigur, o muncă migăloasă și enervantă. Și în plus, după procedură, mâinile devin întunecate din uleiul de pălărie. Este nevoie de destul de mult timp pentru a le curăța.

Cu toate acestea, dacă cunoașteți regulile de curățare a boletusului, procedura poate fi făcută rapidă și plăcută. În primul rând, deja în pădure trebuie să vă aprovizionați cu timp și răbdare, iar apoi să începeți curățarea ciupercilor acolo, chiar în momentul culesului. De îndată ce ciuperca iese din pământ în mâinile tale, ar trebui să o procesezi și să îndepărtezi cu grijă pielea cu un cuțit ascuțit. După aceasta, ar trebui să puneți uleiul într-un coș, unde nu va mai contamina ciupercile vecine. Acest tip de curățare cu ciuperci este de preferat deoarece avantajele sale sunt evidente.

Un ulei proaspăt cules este mult mai ușor de curățat decât unul care a supraviețuit deja transportului acasă. Un alt avantaj evident al acestui tratament este că petreci mai mult în aer, și nu este nevoie să te chinuiești cu ciupercile acasă, în interior. În plus, chiuveta de bucătărie și coșul de gunoi nu vor scoate în evidență resturile de pădure și resturile de ciuperci. La curățarea uscată a uleiului, resturile dispar împreună cu pelicula. Acasa, nu ramane decat sa speli toate ciupercile si sa scoti acele ramase.

Acasă

Dacă, până la urmă, ați fost prea leneși să curățați hribii din pădure și să-i aduceți acasă, atunci trebuie să ușurați procesul de curățare. Ciupercile trebuie doar scufundate în apă clocotită timp de 30 de secunde. Puteți, totuși, să-l păstrați la abur într-o strecurătoare. După ungerea celor tratați astfel, pielea va fi îndepărtată o dată sau de două ori.

Cum să murați boletus

După curățare, puteți pregăti mâncăruri din unt. Există o mulțime de rețete. Dar metodele de descriere a untului sunt mai populare înainte de a începe să murați ciupercile, trebuie să efectuați mai multe proceduri simple.

Cum să murați ciupercile

Clătiți bine și aduceți untul la fiert și adăugați câteva picături în apă. suc de lămâie pentru fulgerare. La începutul fierberii, trebuie să îndepărtați spuma. După aceea, puneți untul în borcane pregătite, spălate și sterilizate, astfel încât să umple recipientul pe trei sferturi. Apoi, turnați marinata în borcan. Boletușul răsucit se păstrează la loc răcoros.

Cum se prepară marinada

Pentru marinată, trebuie să luați 3 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 10 mazăre de ienibahar, câteva boabe de mărar, 4 foi de dafin, un cățel de usturoi și căței la un litru de apă. Fierbeți marinada și gătiți timp de cinci minute. Turnați siropul rezultat peste ciupercile din borcan. Și înainte de a înșuruba capacul, trebuie să adăugați o lingură oțet de masă 9%. Acest lucru este extraordinar fel de mâncare delicioasă te poți distra toată iarna. Boviți murați pot sta înăuntru borcan închis câteva luni Există și modalități de a păstra untul acasă. Pentru următoarele veți avea nevoie pe kilogram de ciuperci - o lingură de zahăr, 10 mazăre de ienibahar, 5 foi de dafin, 10 grame de acid citric Iar pentru marinată: o treime dintr-un pahar de apă, două treimi dintr-un pahar 3 la suta otet si o lingura de sare.

Marinada trebuie adusă la fierbere, adăugați ciuperci la ea și îndepărtați periodic spuma. Apoi opriți aragazul de îndată ce siropul începe să fiarbă din nou. Adăugați zahăr, foi de dafin, acid citricși piper. Se lasa apoi sa se raceasca si se pune totul in borcane, se toarna marinata peste unt. Astfel de borcane trebuie închise nu cu capace metalice, ci cu marinată. Ar trebui să fie păstrat în frigider Crimeea este diferită de cele clasice. Ciupercile trebuie spălate, sortate, puse într-un vas emailat și puse pe foc. Așteptați până fierbe, apoi amestecați cu grijă și îndepărtați spuma.

Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti. Apoi, scurgeți untul într-o strecurătoare, transferați într-un recipient curat, umpleți cu saramură și puneți deasupra un cerc de lemn cu găuri sau un capac cu diametrul mai mic decât recipientul. Pune-l sub presiune. În această rețetă de saramură veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă, 2 foi de dafin și 200 de grame de sare la 5 kilograme de ciuperci.

15.05.2012 Elena Zaznobina

Cum să curățați ciupercile boletus » ciuperci

4-10-2010, 20:58 De la: EvgeniyVizualizări: 8689

Cum să curățați ciupercile boletus

Dintre oricare ciuperci comestibile Din păcate, există și false. Uleiul poate, dacă este fals, capătă o nuanță ușor roz. Dacă tăiați tulpina la rădăcină, aceasta începe să devină roz când este tăiată, dar cea comestibilă nu devine roz. Puteți să-l verificați și în alt mod. Trebuie să-l muști puțin, dacă limba începe să te usture, atunci vasul cu unt este fals, iar dacă nu, este comestibil. Uleitorul comestibil are o peliculă sub capac, ciuperca falsă gulerul este fără peliculă, iar sub capac culoarea plăcilor este gri, dar ar trebui să fie deschisă. Trebuie să-l curățați astfel: mai întâi tăiați coloana vertebrală, apoi îndepărtați folia de sub capac. Scoateți cu grijă folia maro de pe capac. Îl agăți de la margine cu un cuțit și îl tragi, se va întinde ca cauciucul. După îndepărtarea peliculei, ciuperca nu va avea gust amar. Ciuperca devine albă, cu o tentă gălbuie. Ciupercile se curăță în general sub jet de apă. De obicei, toate ciupercile sunt aruncate în chiuvetă și încep să fie curățate.

Dragă vizitator, Ați intrat pe site ca utilizator neînregistrat.

În momentul adăugării Cum să curățați ciupercile boletus toate linkurile functionau.