Această rețetă de caviar de ciuperci pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru cei cărora nu le place să se joace cu sterilizarea mult timp. Este suficient să fierbeți ciupercile, să treceți printr-o mașină de tocat carne, să adăugați legumele prăjite la ele și să fierbeți mult timp, apoi pur și simplu descompuneți piesa de prelucrat în borcane sterile.
Orice ciupercă este potrivită pentru gătit. Puteți lua un kilogram de ciuperci întotdeauna disponibile sau rulați ciuperci de pădure culese cu propriile mâini și absolut toate ciupercile comestibile vor face, soiuri diferiteși tipuri. Prin urmare, dacă ați adunat o recoltă decentă de ciuperci, nu ezitați să gătiți caviar din ele - iarna îl puteți mânca cu linguri, îl puteți adăuga la plăcinte, pizza etc. caviar de ciuperci fara sterilizare, se pastreaza perfect in pivnita sau frigider, nu explodeaza, este foarte gustoasa si se consuma repede!
Propria ta rețetă de caviar de ciuperci pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne pur și simplu trebuie să fie în caietul fiecărei gospodine! Convenabil, rapid, accesibil și foarte gustos!
Ingrediente
- ciuperci 1 kg
- ceapa 2 buc.
- morcov 1 buc.
- ulei vegetal 200 ml
- frunză de dafin 1 buc.
- piper negru măcinat 1/3 linguriță.
- ardei roșu măcinat 1/3 linguriță.
- sare neiodată 0,5 linguriță.
- 9% oțet 0,5 linguri. l.
Cum să gătești caviar de ciuperci pentru iarnă
- Clătiți bine ciupercile sub jet de apă rece, curățați murdăria și tăiați ușor picioarele. Dacă utilizați ciuperci de pădure, pielea superioară trebuie îndepărtată; pentru șampioane, această procedură este de prisos.
Tăiați grosier ciupercile în 2-4 părți.
Se toarnă ciupercile în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 10 minute (2 litri de apă vor necesita 0,5 linguri de sare neiodată). După aceea, le înclinăm într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie sticlat.
Lăsați ciupercile să se răcească puțin, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne.
Curatam ceapa (150 g) de coaja si o taiem cubulete mici. Morcovii decojiti (150 g) macinati pe razatoarea grosiera. Încingem 1 cană de ulei vegetal rafinat într-o cratiță și călim ceapa împreună cu morcovii pe ea.
Se toarnă ciupercile, măcinate într-o mașină de tocat carne, în legumele prăjite până se înmoaie. Adăugați sare, dafin, piper negru și roșu măcinat.
Se amestecă și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 2 ore la foc minim, acoperind tigaia cu un capac. În timpul gătirii, ajustăm cantitatea de sare (neiodată!) după bunul plac - în medie, este nevoie de aproximativ 0,5 lingurițe. La sfarsit adaugam otet si ai grija ca il lasam sa fiarba, dupa care scoatem cratita de pe foc.- Întindem caviarul în borcane sterilizate fierbinți și rulăm capacele. Puteți folosi atât capace de tablă la cheie, cât și capace răsucite. Cel mai important, toate ustensilele sunt sterile.
Întoarcem borcanele cu susul în jos și lăsăm în această formă până se răcesc complet, acoperind blatul cu o pătură. După o zi, trimitem cusăturile pentru depozitare în pivniță sau într-un alt loc întunecat și obligatoriu răcoros.
Perioada de valabilitate - 1 an. Datorită gătirii îndelungate, precum și a utilizării unei cantități mari de ulei vegetal și oțet, caviarul de ciuperci fără sterilizare este păstrat perfect tot anul, până în următorul sezon de conservare.
Prima întrebare este ce ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti caviarul de ciuperci? Răspunsul este simplu: din orice! Orice este la îndemână - gătește-le! Și asigurați-vă că vă faceți provizii pentru iarnă!
Vânătoarea tăcută este în plină desfășurare - culegătorii de ciuperci folosesc orice ocazie pentru a ieși în pădure - o zi liberă, o vacanță, o zi liberă. Acum este momentul să vă bucurați de natură și de cadourile ei - ciuperci delicioase - ciuperci, hribi, hribi, hribi albi și chanterelles strălucitoare, cu o aromă delicată și condimentată din abundență.
Ciupercile sunt un adevărat dar al naturii pentru oameni! Câți mese delicioase puteți găti cu ele - nu conta! Plăcinte cu ciuperci, sosuri, julienne, pizza, paste, risotto și bineînțeles preparate de iarnă cu ciuperci – acum este momentul să ai grijă de el. Dacă ai deja sărate, marinate, ciuperci prăjite cu cartofi și congelate pentru utilizare ulterioară, atunci este timpul să faci o altă gustare delicioasă - caviar de ciuperci! Nimeni nu poate rezista acestui delicios! O mâncare grozavă de post pentru toți cei care postesc!
Dacă - acum pregătiți mai mult, atunci iarna spuneți-vă „mulțumesc”. La urma urmei, acesta este doar o salvare pentru gazdă, puteți găti rapid prânzul sau cina din el. în grabă- gatiti supa, serviti cu cartofi prajiti sau carne, coaceti pizza sau faceti sos de ciuperci. Sau doar pune-l pe masă ca aperitiv chiar și de sărbători, chiar și în zilele lucrătoare, e un farmec!
Da, și doar întinde caviar de ciuperci pe pâine neagră... M_m-m... delicios!
Rețete de caviar cu ciuperci - nu contează!
Puteți găti ciuperci cu ceapă și adăugați morcovi sau roșii (verzi sau roșii), dovlecei, vinete. Puteți găti pe aragaz și într-un aragaz lent - unde, cum și cu ce doriți - totul este delicios!
Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă din ciuperci porcini (fierte și congelate)
Multe gazde îngheață ciuperci fierte pentru iarnă. Și asta este foarte bine! La urma urmei, atunci puteți găti caviar de ciuperci în orice moment al anului - chiar și iarna. Trebuie doar să dezghețați acest gol și să vă înarmați cu rețeta noastră!
Produse:
- 1 kg ciuperci fierte
- 2 morcovi medii
- 2 cepe mici
- Sare si piper negru macinat dupa gust
- Ulei vegetal pentru prajit
- Curățați și spălați ceapa și morcovii
Gătitul pas cu pas:
Eu folosesc in aceasta reteta ciuperci deja fierte in prealabil, iar cand sunt fierte au 1 kg. Mai mult, aceste ciuperci erau deja congelate. Dacă gătiți din ciuperci porcini proaspete, luați pulpele, spălați-le bine și fierbeți-le în apă cu sare timp de 40-45 de minute. Supa de ciuperci poate fi turnată în forme și congelată, apoi adăugată în sosuri și supe, acestea vor dobândi o aromă suculentă și bogată de ciuperci sălbatice.
Răciți ciupercile și măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender cu accesoriu pentru tocator.
Este mai bine să treceți prin mașina de tocat carne de două ori, apoi caviarul de ciuperci va fi mai fraged și mai omogen.
Morcovii trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră, ceapa tocată mărunt.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune mai întâi ceapa, apoi morcovii.
Sareți ușor și prăjiți-le până se înmoaie. Dacă uleiul vegetal nu este suficient, adăugați-l la prăjire din când în când.
Când ceapa și morcovii sunt gata, puneți peste ele ciuperci tocate și prăjiți,
încercăm în procesul de prăjire după gust, dacă este necesar - trebuie să adăugați sare și piper. Se prăjește încă 15-20 de minute, amestecând din când în când. Caviarul nu ar trebui să ardă în niciun caz. Este mai bine să prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă sub capac.
Amesteca bine caviarul de ciuperci si pune-l intr-un bol de salata. Îl poți mânca sub orice formă - cald, cald sau rece - după cum vrei. Poate fi folosit ca un tartinat delicios pe paine aga, aperitive reci sau adaugat la pizza si julienne
Icre de ciuperci din unt cu ceapa si rosii, trecute printr-o masina de tocat carne
Ciupercile cu unt sunt ciuperci uimitor de gustoase, iar caviarul din ele iese pur și simplu minunat, mătăsos!
Pentru iarnă, este bine să gătești caviar din unt printr-o mașină de tocat carne cu roșii - obții gustarea perfectă, întinsă pe sandvișuri!
Produse:
- 1 kg unt
- 0,8 kg ceapa
- 1,5 lingurita sare (dupa gust)
- 0,5 linguriță piper negru măcinat
- 2-3 rosii
- 50 ml otet 6%
- 1 frunză de dafin
- 3 catei de usturoi optional
- Ulei vegetal pentru prajit
- Spălați legumele sub jet de apă
Gătitul pas cu pas:
- Spălați nucile, curățați de resturi și șlefuiți cu o perie, îndepărtați pielea de pe capace și tăiați
- Se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute.
- Aruncați într-o strecurătoare.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tăiați și roșiile în cuburi.
- Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste.
- Adaugati rosiile tocate in ceapa, sare si fierbeti pana se inmoaie. Adăugați imediat condimente la ele - piper negru măcinat, foi de dafin. Se fierbe timp de 10-12 minute.
- În timp ce legumele se tocănesc, treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi sări peste legumele înăbușite.
- Amestecați legumele tocate cu roșiile și untul fiert, puteți sări peste această masă din nou printr-o mașină de tocat carne pentru a avea o textură mai delicată.
- Întindem caviarul în tigaie, sare, piper, dacă este necesar (pentru toate gust diferit, nu-i așa?). Se fierbe sub capac încă cinci minute, pentru ca gustul să fie uniform.
- Dacă vei rula caviarul din ulei în borcane, atunci adaugă oțet în această etapă.
- Dacă intenționați să îl mâncați în viitorul apropiat, atunci oțetul poate fi omis, dar usturoiul poate fi adăugat în această etapă. Usturoiul poate fi tocat fin sau grosier sau trecut printr-o presa de usturoi.
- Amestecă din nou pentru ca ciupercile să nu se ardă, mai adaugă ulei vegetal dacă este necesar, dar nu exagera.
- Aranjați caviarul de ciuperci pregătit în borcane sterilizate pre-preparate.
- Le vom steriliza acum in apa pentru a ne asigura ca iarna va exista un produs sigur pentru familia ta.
Sterilizăm borcane de jumătate de litru în apă clocotită liniștit timp de 25-30 de minute, borcanele 0,7-0,8 timp de aproximativ 35 de minute, Cutii de litri-45-50 minute.
Apoi rulați capacele!
Este mai bine să depozitați un astfel de caviar într-un loc răcoros și întunecat. Deși este atât de delicios încât cu siguranță îl vei mânca repede!
Și dacă vrei să lași acest delicios pentru Masa de Anul Nou, apoi puneți-l în pivniță înainte de sărbători, apoi deliciosul caviar cu ciuperci va fi uns cu siguranță de sărbătoare!
Icre de ciuperci într-un aragaz lent
Caviarul poate fi preparat din absolut orice ciuperci - hribi, hribi, ciuperci, chanterelles și chiar din șampioane pe tot parcursul anului. Dintre acestea din urmă, însă, caviarul nu este atât de parfumat. Dar din ciupercile sălbatice iese cel mai delicios!
Poate fi preparat dintr-un amestec de ciuperci de pădure de diferite tipuri. Dacă dintr-o dată există diferite ciuperci în coș, atunci nu ezitați să gătiți această gustare parfumată.
Deci produsele sunt:
- 1 kg de ciuperci de pădure (boletus sau boletus)
- 400 g morcovi (2 medii)
- 400 g ceapă
- 1 lingura de sare sau 3 lingurite
- Piper negru măcinat după gust
- Boabe de piper negru - optional
- masa 2-4. linguri de ulei vegetal pentru prajit
Gătitul pas cu pas:
Ceapa taiata cubulete
Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Spălați bine ciupercile, curățați de resturile de pădure. Tăiate în bucăți.
Asigurați-vă că fierbeți ciupercile într-o cratiță cu apă cu sare timp de 20-25 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker.
Activați modul „FRY” sau „BAKE”.
Adăugați ceapa și morcovii, amestecați și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 10 minute. În acest timp vor deveni moi.
Adăugați ciupercile fierte.
Trebuie să sare. Dacă ați fiert ciuperci în apă cu sare, atunci luați puțină sare (deși fiecare are gusturi diferite, morcovii și ceapa sunt destul de dulci)
Punem sare dupa gust, cam 1 lingura (sau 3 lingurite fara lame).
Boabe de piper negru 8-10 bucăți și piper negru măcinat - un praf. Se amestecă totul și se prăjește încă 5-7 minute.
Acum trebuie să stingem. Activați modul „Stingere” timp de 30 de minute.
În timp ce caviarul se fierbe, sterilizăm borcanele. Cine nu știe să facă asta, citește articolul nostru
După ce ciupercile sunt înăbușite, măcinați-le cu un blender submersibil.
Dacă nu aveți un blender de imersie, atunci înainte de a le pune în vasul multicooker-ului pentru tocănit, derulați-le printr-o mașină de tocat carne și abia apoi fierbeți-le.
Măcinați caviarul până la o consistență care vă este plăcută.
Dacă vei rula caviar de ciuperci pentru iarnă, atunci adaugă oțet cu 5 minute înainte ca acesta să fie gata.
Dacă o faceți, gătiți pentru a „mânca acum”, atunci nu puteți pune oțet, atunci gustul caviarului va fi cu adevărat de ciupercă.
Adevărat, perioada de valabilitate a unui astfel de caviar este mult redusă, chiar și în frigider. Deși este atât de gustos încât este puțin probabil să stagneze pe raftul tău!
Din cantitatea indicată de ingrediente s-a obținut această cantitate de caviar de hribi parfumat:
Dacă doriți să faceți un astfel de caviar pentru iarnă, atunci după ce îl puneți în borcane (trebuie să adăugați oțet), trebuie să sterilizați borcanele cu caviar de ciuperci. Ciupercile sunt un aliment complex si nu ti-as recomanda sa le pregatesti pentru iarna fara sterilizare - asta este foarte periculos pentru sanatatea ta!
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune o cârpă îndoită de mai multe ori pe fund pentru ca borcanele să nu se spargă la fierbere. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanelor. Săpați borcane cu ciuperci cu capace fierte și sterilizați cu un mic clocot de apă după fierbere
- 0,5 l - 25 minute
- 0,7 l - 30 minute
- 1 l - 35-40 minute
Apoi scoateți cu grijă borcanele din apă și strângeți capacul cu șurub sau mașina. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca complet. Băncile închise cu capace cu șuruburi nu trebuie să fie răsturnate.
Poftă bună!
Sfat: bulion de ciuperci nu turnați - congelați și folosiți pentru sosuri și primele feluri
Icre de ciuperci din ciuperci printr-o mașină de tocat carne
Îți amintești în copilărie, aveam doar o mașină de tocat carne de la mașini de tocat? Fara blendere, tocatoare si alte dispozitive burgheze pentru tine! Și mamele și bunicile noastre au făcut caviar surprinzător de gustos din ciuperci printr-o mașină de tocat carne. Totul a fost foarte simplu și foarte gustos!
La urma urmei, ideea nu este câte dispozitive noi aveți (deși trebuie remarcat că sunt foarte convenabile și ne economisesc timp), dar ideea este o rețetă dovedită de caviar din ciuperci și o mare dorință de a vă mulțumi celor dragi. preparat delicios pentru iarnă. Ei bine, toamna, bineînțeles, încercați un borcan cu caviar delicios de ciuperci sălbatice!
Așa că gătim caviar din ciuperci printr-o mașină de tocat carne! Rețeta, testată de-a lungul anilor, este foarte simplă, dar în același timp, caviarul de ciuperci cu miere iese parfumat și gustos! În această rețetă - o nouă modalitate de a steriliza ciupercile - pentru cei cărora nu le place să se încurce cu cratițele!
Produse:
- 1 kg
- 2 buc. morcov mediu
- 2 buc. ceapă
- masa de 1,5. linguri de sare
- 50-100 ml ulei vegetal
- 2 lingurite linguri de oțet 9%.
- Piper negru macinat dupa gust si optional
Gătitul pas cu pas:
Ciupercile trebuie spălate și curățate bine.
Asigurați-vă că le fierbeți în apă ușor cu sare. Turnați apă într-o cratiță
O punem pe foc, cand da in clocot, coboram acolo ciupercile preparate, scoatem spuma, adaugam sare, undeva pe la 1,5 linguri.
Gatiti ciupercile timp de 35-45 de minute. Îl aruncăm într-o strecurătoare.
Ceapa și morcovii, curățați și spălați. Acum trebuie să le tăiem. Vom tăia ceapa în jumătăți de rondele sau cuburi, iar morcovii îi vom freca pe răzătoarea grosieră, îi puteți tăia în cuburi de mărime medie - după cum doriți.
Încălziți ulei vegetal într-o tigaie și puneți ceapa și morcovii tăiați în el,
Se calesc legumele pana aproape gata.
Pune într-o cană ciupercile fierte și legumele prăjite
Acum ne înarmam cu mașina noastră de tocat carne preferată.
Dați ciupercile și ceapa cu morcovi împreună sau una după alta printr-o mașină de tocat carne. Grilajul poate fi oricare la discreția dvs. - cum vă place caviarul, ce consistență. Îl poți întoarce de 2 ori pentru a-l uniformiza. Dacă îți place să simți bucățile de ciuperci în gură, atunci poți să iei grătarul din mijloc și să îl întorci o dată.
Se pare că caviarul agaric cu miere este gata, dar nu chiar! Acum trebuie să fie fiert într-o tigaie.
Se toarnă puțin ulei vegetal pe fund, se pune ciuperci cu legume și se fierbe sub capacul închis timp de 25 de minute, amestecând tot timpul să nu se lipească, să nu se ardă.Dacă este necesar, se adaugă sare, piper, se adaugă condimentele preferate. . Deși cred că întrerup gustul ciupercilor.
La sfârșitul prăjirii, adăugați oțet și amestecați bine caviarul.
Pregătiți în prealabil borcane sterilizate curate. Acolo întindem caviar din ciuperci pentru iarnă.
Acoperim borcanele cu capace fierte si le trimitem la sterilizare la cuptor la temperatura de 110 grade pentru 45-50 de minute.
Scoatem borcanele cu caviar de ciuperci din cuptor, strangem capacele, intoarcem si lasam in aceasta forma pana se racesc complet.
Păstrăm într-un loc răcoros și întunecat până iarnă.
Dacă urmează să-l mănânci în viitorul apropiat, atunci sări peste acest pas și pur și simplu pune caviarul într-o vază sau într-un recipient pentru depozitare la frigider.
Caviarul din ciuperci conform acestei rețete se dovedește a fi surprinzător de parfumat, gustos și fraged.
Secretele gătirii oricăror ciuperci
- Ciupercile trebuie spălate temeinic, curățate de nisip și resturi forestiere, care adesea se grăbesc spre ele.
- Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate pentru scurt timp în apă. Nu ar trebui să-l păstrați mult timp, deoarece acestea absorb bine apa și devin slăbite și apoase, în special ciupercile tubulare - porcini, hribi, hribi.
- Cu unt, este mai bine să îndepărtați pielea de pe pălării înainte de a găti.
- Gătitul ciupercilor de pădure înainte de prăjire este o necesitate.
- Dezghețați întotdeauna ciupercile în timp ce gătiți.
- Dacă gătiți multe ciuperci, atunci luați o tigaie mai mare, pentru că se va forma multă spumă. Asigurați-vă că ea nu fuge, altfel va trebui să spălați aragazul mai târziu.
- Aruncați o strecurătoare în loturi dacă sunt multe ciuperci.
- Puneți strâns caviarul de ciuperci în borcane, încercați să nu lăsați aer.
- Dacă un borcan cu caviar de ciuperci este umflat în timpul depozitării, închis lejer și curge sau a apărut mucegai - aruncați fără îndoială o astfel de conservare în orice caz! Este foarte periculos! Ai grijă de tine și de cei dragi!
Caviar de ciuperci cu legume
O rețetă grozavă pentru utilizarea roșiilor verzi - o combinație foarte interesantă de produse, iar gustul este uimitor!
Dacă ați tors deja roșii verzi murate și caviar din ele pentru iarnă, conform rețetelor noastre:
Apoi nu ezitați să adăugați restul în caviarul de ciuperci - nu veți regreta! Se dovedește nebunește de delicios!
Produse:
- 1 kg ciuperci (deja fierte)
- 300 g ceapă
- 300 g morcovi
- 300 g ardei gras
- 300 g roșii verzi
- 150 ml ulei vegetal
- 1 masă. o lingură de sare
- 1 pat de masă 9% oțet
- 1 BUC. frunza de dafin
Gătitul pas cu pas:
Sortați ciupercile, spălați de nisip și murdărie.
Tăiați ciuperci mari (de exemplu, dacă sunt hribi, hribi sau porcini).
Fierbeți-le în apă cu sare timp de 35 de minute, îndepărtând spuma tot timpul.
Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga
Puteți toca legumele în orice mod disponibil (tocător, tocator etc.). Pentru această rețetă, după părerea mea, o mașină de tocat carne este ideală - până la urmă toți toți aici legumele crude.
Curățăm morcovii și trecem printr-o mașină de tocat carne.
Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele și tulpinile și treceți-l și prin mașina de tocat carne.
Roșiile mele verzi, tăiate și rulați într-o mașină de tocat carne.
Apoi răsuciți ciupercile fierte.
Tăiați ceapa destul de mărunt.
Turnați ulei vegetal în tigaie. Dacă volumul de legume și ciuperci este mare, este mai convenabil să gătiți caviar într-un ceaun.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.
Adăugați morcovii, prăjiți-i împreună timp de 10-12 minute.
Adăugați toate celelalte legume: ardeiul gras, roșiile și apoi ciupercile tocate.
Se amestecă totul și se fierbe sub capacul închis timp de o oră, amestecând tot timpul pentru a nu se arde.
Cu zece minute înainte de disponibilitatea de a adăuga condimente: piper măcinat, pătrunjel și sare dacă este necesar (gust: ce vă lipsește, apoi adăugați) și bineînțeles, oțet. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci puteți adăuga mai mult piper și oțet decât în rețetă.
Asigurați-vă că amestecați totul bine și fierbeți timp de aproximativ cinci minute, astfel încât totul să fiarbă și gustul să fie distribuit uniform.
Înainte de a ne așeza pe maluri, scoatem frunza de dafin din caviar. Daca il lasi, gustul va fi prea picant...desi iti place.
Așadar, întindem caviarul de ciuperci cu legume în borcane, strângând strâns, astfel încât să nu mai rămână aer. Trimitem borcanele pentru a fi sterilizate intr-o oala cu apa la fierbere medie.
- 0,5 l - o jumătate de oră
- 0,7 l -40-45 minute
- 1 l - 1 oră
Scoateți-l din tigaie și răsuciți piesa de prelucrat. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca complet.
Dacă vrei să joci în siguranță, ascunde-l sub o pătură, lasă-l să se răcească acolo.
Tot caviarul de ciuperci delicios și parfumat cu legume este gata!
Asigurați-vă că păstrați niște caviar pentru a le savura imediat - aperitivul și pâinea tartinată perfectă!
Poftă bună!
Ciupercile sunt ingredientul principal al unui astfel de caviar. Poate fi: champignon, ciuperci porcini, agaric cu miere, hribi, hribi, hribi, ciuperci și russula. Ele pot fi folosite atât într-o singură formă, cât și asortate.
Cum să gătești caviar delicios de ciuperci pentru iarnă
Pentru 2 kg de ciuperci veți avea nevoie de:
3 morcovi mari
3 cepe mari
2 cani de ulei de floarea soarelui,
1 lingura otet 9%,
10 bucati. boabe de piper,
3 foi de dafin;
Sarat la gust.
Gătit:
Ciupercile se spala cu apa curenta intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb 15 minute in apa cu sare. Când sunt fierte, se lasă pe spate într-o strecurătoare și se spală.
Cand apa se scurge bine, ciupercile se toaca cu un blender sau in masina de tocat carne.
Morcovii se freacă pe răzătoare, ceapa se toacă.
Legumele se prajesc ulei de floarea soarelui pana este gata, iar masa de ciuperci se adauga acolo.
Se amestecă totul, se sare, se adaugă uleiul rămas, piper și foi de dafin.
Apoi caviarul de ciuperci se fierbe aproximativ 2 ore. Masa trebuie agitată din când în când pentru a nu se arde.
La final se adauga otetul, se amesteca si este gata.
Puteți mânca imediat sau aranja în borcane sterile pentru conservare și rulați.
O rețetă simplă de caviar de ciuperci de casă
Un kilogram de ciuperci poate face caviar delicios. Dacă există ceapă, piper măcinat și sare, un astfel de caviar ar trebui să apară pe masa oricărei gospodine bune.
Ciupercile întregi se fierb timp de o jumătate de oră. Se înclină într-o strecurătoare și se clătesc. Se pune sub presiune timp de 4 ore. Apoi ciupercile se toacă, ca în rețeta anterioară - printr-o mașină de tocat carne sau în blender, aromatizate cu piper negru măcinat, sare și ceapă tocată. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat sau așezat în borcane sterile, turnat cu ulei și închis ermetic pentru iarnă.
Caviar de ciuperci cu maioneză pentru iarnă
0,5 kg ciuperci,
3 catei de usturoi
2 linguri de maioneza,
sare.
Gătit:
Ciupercile se spala si se taie.
Apoi se prăjesc în ulei. Acolo se mai adaugă sare, usturoi zdrobit și maioneză.
Amestecul de ciuperci este fiert timp de 1,5 ore.
Apoi se lasă să se răcească și totul se zdrobește cu un blender sau mașină de tocat carne.
Caviarul este așezat în borcane sterile curate, uscate, acoperite cu capace sterile.
Borcanele cu semifabricate se sterilizează într-o oală mare cu apă timp de cel puțin 0,5 ore. Apoi, folosind o cheie de cusut, închideți capacele, acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Păstrați caviarul în frigider sau pivniță.
Caviar din ciuperci, ciuperci, alb, hribi pentru iarna
0,5 kilograme de ciuperci,
4 catei de usturoi,
300 de grame de ceapa,
ulei vegetal,
piper negru,
sare.
Gătit:
Ciupercile spălate și tocate se fierb timp de 20 de minute. Se macină apoi cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Ceapa tocata se caleste in ulei vegetal si totul se amesteca. Se sare un amestec de ciuperci si ceapa, se pipereaza, se adauga usturoi tocat, se fierbe 40 de minute la foc mic.
Acest caviar poate fi răsucit pentru iarnă (după sterilizarea borcanelor, ca în rețeta de mai sus, timp de minim 0,5 ore) sau mâncat imediat.
Caviar de ciuperci din ciuperci uscate
Caviarul se face din ciuperci uscate astfel: ciupercile se pun la macerat timp de 10 ore. Infuzia se scurge, ciupercile se spala si se pun in infuzie, in care se fierb (fierbe) 15 minute. Apoi, ciupercile răcite se zdrobesc de trei ori într-o mașină de tocat carne.
Amestecul trebuie să fie omogen (puteți adăuga bulionul). Masa este sărată și așezată în bănci. Se păstrează la frigider.
Caviar de ciuperci din ciuperci
1,5 kilograme din nou,
1 morcov
1 ceapă
1 catel de usturoi
1 rosie
ulei vegetal,
piper negru,
sare.
Gătit:
Ciupercile cu miere se fierb timp de 40 de minute.
Morcovii mărunțiți se prăjesc până când sunt fierți pe jumătate. Se adauga ceapa tocata, rosiile curatate si tocate, usturoiul. Legumele sunt sărate.
Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute.
Totul este zdrobit și amestecat.
Caviarul din ciuperci este așezat în borcane sterile, acoperite cu capace sterile. Băncile sunt instalate într-o oală cu apă caldă și sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute - jumătate de litru, 45 - litri. Apoi borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos, se acopera cu o patura calda si se lasa sa se raceasca complet.
Orice caviar de ciuperci poate fi folosit pentru cartofi umpluți, zrazy, clătite, sandvișuri și multe altele. Poate fi congelat și folosit după cum este necesar. Această gustare gustoasă și sănătoasă este întotdeauna bună pe orice masă, atât într-o sărbătoare, cât și într-o zi obișnuită.
Printre numeroasele ciuperci comestibile, familia destul de agaric cu miere este deosebit de populară. Ciuperca și-a primit numele datorită dragostei de a se așeza pe cioturile de pădure. De la sine, ciupercile sunt mici - cele de vară cresc până la 6 cm, cele de toamnă ajung la 15 cm lungime. Picioarele cilindrice sunt subțiri - în medie, grosimea este de 0,5-1 cm.Nici pălăria semicirculară (8-10 cm) nu este mare.
Ciupercile gourmet atrag gurmanzii cu pulpa lor cărnoasă albicioasă, care are un gust acidulat și un miros plăcut de ciupercă. Reprezentanții florei forestiere sunt bine proaspete și conservate. Printre preparatele de iarnă, caviarul din ciuperci este popular.
Fiecare gospodină are propriile sale rețete. gustare gustoasă, dar pregătirea materiilor prime este identică în toate cazurile. Pentru început, ciupercile sunt sortate, eliminându-le pe cele deteriorate, supracoapte și cu viermi. Apoi, efectuați următoarele acțiuni:
- materiile prime selectate se pun intr-o strecuratoare si, periodic scufundate intr-o galeata cu apa rece, se spala ciupercile cu miere;
- in acest moment, apa sarata si acidificata fierbe pe aragaz (20 g de sare si 8 g de lamaie se pun pe 0,5 l de lichid);
- ciupercile spălate (în cantitate de 2 kg) se pun într-o cratiță care fierbe;
- gătiți la foc mic, amestecând ușor până când ciupercile se scufundă pe fund;
- in timpul procesului de gatire, spuma formata la suprafata este indepartata cu o lingura cu fanta.
Când ciupercile sunt gata, se toarnă într-o strecurătoare, se separă de lichid și se spală cu apă curentă. Ciupercile cu miere trebuie tocate folosind un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil sau o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender). Etapele ulterioare depind numai de cerințele formulării.
Cele mai bune rețete de caviar din ciuperci pentru iarnă
În sine, ciupercile sunt un produs delicios. Dacă le prăjiți, le înăbușiți, adăugați condimente, obțineți o gustare savuroasă originală pentru o sărbătoare festivă de iarnă.
A prepara caviar delicios din ciuperci, pentru început, ciupercile mărunțite se toarnă în suc propriu, adăugând un pahar cu apă clocotită pentru fiecare kilogram de materie primă și pasta de tomate, 40 g sare, 20 g zahăr, 3 cuișoare, foi de dafin, ienibahar și boabe de piper negru.
După ce a fiert amestecul pe foc timp de 10 minute, se ambalează în borcane sterile. Recipientele de 0,5 litri cu caviar se pun intr-un sterilizator (o tigaie umpluta cu apa fierbinte cu sare) si se fierb la abur timp de 1,5 ore.
Caviar din ciuperci - o rețetă foarte gustoasă: video
În această rețetă, ciupercile se recomandă să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal (cu amestecare constantă). Pentru prepararea caviarului, roșiile proaspete coapte sunt luate într-un raport de 1: 1 față de preparatul cu ciuperci. Se separă de piele și se frecă, apoi se fierb până la 1/3 din volumul inițial.
În roșiile fierte se întinde masa de ciuperci prăjite (1 kg) împreună cu uleiul. Se adaugă sare (20 g), zahăr (50 g), oțet (40 g), dafin (4 frunze).
După ce se amestecă bine, amestecul este scos de pe foc, ambalat în borcane sub gât și trimis la sterilizare timp de 30 de minute.
Cea mai simplă opțiune pentru prepararea caviarului a fost stăpânită de toate gospodinele. Ciupercile tocate fierte in cantitate de 1 kg se asezoneaza cu ulei vegetal (5 linguri), piper si sare dupa gust. Pudra de muștar (1 lingură) este diluată cu 9% oțet (2,5-3 linguri) și, de asemenea, injectată în masa de ciuperci.
Borcanele ambalate se pun intr-o oala cu apa calduta (40 de grade) si se sterilizeaza timp de 45 de minute. Recipientele rulate sunt puse deoparte pentru răcirea cu aer (fără a se întoarce).
Fara sterilizare
Multe preparate de iarnă pot fi pregătite fără sterilizare obositoare. Dar apoi borcanele de caviar vor trebui depozitate în pivniță sau în frigider. Unele gospodine reușesc să înghețe caviarul de ciuperci ambalându-l în recipiente. Următoarele sunt rețete potrivite pentru conservare fără sterilizare.
Pentru a găti caviarul conform acestei rețete, trebuie să urmați acest algoritm (bazat pe 1 kg de ciuperci proaspete):
- 250 g ceapa tocata marunt;
- frecați aceeași cantitate de morcovi;
- legumele se prăjesc într-o jumătate de pahar de ulei vegetal;
- ceapa, morcovii și ciupercile fierte se trec printr-o mașină de tocat carne;
- sare masa după gust, se adaugă foi de dafin (2 buc.) Și boabe de piper (7 buc.);
- se toarnă 100 ml ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră;
- turnând 1 lingură. oțet (9%), tocană încă 10 minute.
După ce icrele fierbinți sunt ambalate în borcane sterile încălzite, capacele sunt imediat rulate. Depozitarea într-un loc răcoros se stabilește după ce recipientele s-au răcit complet.
Caviar din ciuperci cu ceapă și morcovi pentru iarnă: video
Usturoiul conferă oricărui fel de mâncare un picament plăcut. Și în această rețetă, va fi perfect. Cantitatea de ingrediente necesare pentru prepararea caviarului este indicată la 1,5 kg de ciuperci fierte. Secvența acțiunilor în acest caz este următoarea:
- 2 cepe de marime medie tocate si prajite in ulei;
- rasucite intr-o masina de tocat carne si combinate cu ciuperci tocate;
- masa se transferă într-o cratiță, se toarnă ½ cană de ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute;
- sare, ardei roșu și negru măcinat, 2 linguri se adaugă în caviar după gust. zahăr, 1 lingură. otet si catei de usturoi tocati (4 buc.).
După stingere timp de 10 minute, masa este așezată în borcane sterile și acoperită cu capace de plastic. După ce se lasă să se răcească complet, acestea sunt transferate la subsol.
Din nou din picioare
La ciuperci, pălăriile sunt cele mai apreciate, dar picioarele sunt bune și la ciuperci. Unele gospodine tocană caviar dintr-o ciupercă întreagă, altele separă produsul în componente și fac semifabricate separat de pălării și picioare.
Pentru a pregăti un fel de mâncare savuroasă, pentru 1,5 kg de pulpe de ciuperci fierte, luați 10 căței de usturoi, 2 cepe, 1 lingură. Sahara.
Se adaugă după gust chimen, coriandru, piper negru măcinat și sare. Pulpele se prajesc cu ceapa si usturoi. După ce ați introdus ingredientele rămase, amestecați, răciți și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Combinația de picioare de ciuperci cu dovlecel vă permite să creați un fel de mâncare neobișnuit, care poate satisface cele mai sofisticate gusturi. Acest caviar se prepară după această rețetă:
- dovlecei (300 g) decojiti si seminte, taiati cubulete mici;
- prăjit în ulei vegetal, apoi întins pe o farfurie;
- pulpele de ciuperci fierte (1 kg) se prajesc pana se rumenesc;
- in acest proces adaugati ceapa tocata (2 capete), usturoiul (3 dinti), morcovii rasi (1 buc.);
- se tocană 15 minute și se combină cu dovlecel;
- întreaga masă este trecută printr-o mașină de tocat carne și din nou așezată într-o tigaie;
- sare si piper dupa gust, se adauga frunze de chimen, se toarna 50 ml de otet si ulei vegetal.
După ce se fierbe timp de 15 minute, caviarul este ambalat în borcane. Dacă este implicată sterilizarea, atunci piesa de prelucrat este păstrată timp de câteva 40 de minute.
Conform acestei rețete, caviarul poate fi preparat nu numai din pulpe, dar adăugarea de maioneză face ca această parte specială a ciupercii să fie deosebit de fragedă. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 1 kg de pulpe proaspete:
- dupa fierberea partilor de ciuperci se prajesc 20 de minute in ulei, apoi se adauga ceapa tocata (2 buc.) Si usturoiul (3 catei);
- aducând ceapa la maro auriu, masa se scoate de pe aragaz, se răcește și se toacă în blender;
- sare dupa gust, adauga urmatoarele ingrediente: 2 lingurite. zahăr, 150 ml maioneză, 2 linguri. pasta de tomate;
- tocană, acoperită cu un capac, timp de o jumătate de oră.
Pentru cei cărora le place mai picant, este sugerat să încerce această rețetă de caviar. După ce a fiert un kilogram de picioare cu ciuperci, procedați la următoarele manipulări:
- preparatul de ciuperci se prăjește 15-20 de minute;
- tocați ceapa și ardeiul gras - 2 buc.;
- adăugând legume la ciuperci, prăjiți încă 15 minute;
- rosiile tocate (6 buc.) se pasiveaza separat in ulei, apoi se adauga in pulpe;
- masa răcită este răsucită într-o mașină de tocat carne;
- adăugând sare după gust și jumătate de ardei iute, fierbeți timp de 30 de minute.
După ce ați ambalat caviarul fierbinte, acoperiți-l cu capace din nailon, lăsați-l să se răcească natural, apoi scoateți-l în pivniță sau puneți-l la frigider.
Puteți continua la nesfârșit descrierea rețetelor pentru gătit caviar de ciuperci. Chiar dacă gazda nu a avut ocazia să facă preparate din ciuperci proaspete, acest fel de mâncare poate fi construit rapid la masă din ciuperci murate. Sunt potrivite și ciupercile uscate și congelate. Și ce ingrediente să adauge la amestec, fiecare gospodină va proceda de la propriile preferințe. Caviarul gătit după oricare dintre rețete este servit ca un fel de mâncare independent, este, de asemenea, un adaos excelent pentru carne, pește, cartofi.
Ciupercile sunt renumite pentru compoziția lor bogată și disponibilitatea nutrienților. Deși aparțin alimentelor vegetale, nu sunt mai mici ca calorii față de carne. Prin urmare, toată lumea va plăcea caviarul nostru de ciuperci: vegetarieni, cei care urmează o dietă hipocalorică și gurmanzii. Așa că nu ezitați să oferiți rețeta de caviar tuturor prietenilor tăi.
Rețetă delicioasă de caviar
Caviarul de ciuperci, a cărui rețetă o vom analiza acum, este preparat din orice ciuperci proaspete. Dar e mai bine dacă sunt ciuperci. Ciupercile trebuie fierte, iar dacă sunt ciuperci cu amărăciune, de exemplu, ciuperci de lapte, atunci se înmoaie în apă rece. Adăugând la rețetă, obținem gustul expresiv al caviarului de ciuperci.
Trebuie sa avem:
- 2 kg ciuperci proaspete;
- 300 gr. ceapă;
- suc de o jumătate de lămâie;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- sare si piper negru.
Reţetă:
- Puneți ciupercile decojite și tocate într-o cratiță mare și gătiți timp de o oră. Asigurați-vă că respectați timpul de gătire pentru a evita otrăvirea. Apoi se răcește și se scurge într-o strecurătoare.
- Se toacă ceapa și se prăjește în ulei într-o tigaie.
- Trecem ciupercile racite printr-o masina de tocat carne. Facem asta de 2 ori. Se amestecă ceapa, ciupercile, se presară cu piper, se adaugă 1 lingură de sare - ciupercile iubesc sarea.
- Prăjiți întregul amestec timp de 5-10 minute, astfel încât ardeiul să ofere ciupercilor un gust și o aromă sporite. Scoateți de pe aragaz, puneți în borcane sterile, adăugând suc de lămâie.
Reteta clasica de caviar
ÎN reteta de baza caviar avem nevoie doar de 3 componente: ceapa, ciuperci si ulei vegetal, fara a pune la socoteala condimentele. Caviarul nostru de ciuperci din ciuperci de diferite soiuri - puteți lua, chanterelles, hribi, ciuperci, va fi preparat în 2 pași: gătiți ciupercile, apoi măcinați. O rețetă atât de simplă.
Noi vom avea nevoie:
- 1,2 kg proaspăt sau 700 gr. ciuperci sărate;
- ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
- câteva becuri.
Reţetă:
- Înmuiați ciupercile sărate în apă timp de 2-3 ore pentru a elibera sarea. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie să le spălați cu sare și să le fierbeți într-o cantitate mare de apă - va dura 1 oră pentru a găti.
- Scurgeți apa din ciuperci. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți.
- Tăiați ceapa și ciupercile. Caviarul va fi mai bun dacă boabele sale sunt mici și masa este omogenă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o tăietură, dar o mașină de tocat carne este potrivită - săriți de 2 ori. Adăugați 1 linguriță. piper si sare, condimentati cu ulei.
Hai sa luam:
- câțiva morcovi și aceeași cantitate de ceapă;
- 1,5 kg de ciuperci proaspete - oricare, ciupercile cu miere sunt mai bune;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 180 gr;
- oțet de masă - 60 gr;
- 3-4 frunze de lavrushka;
- boabe de piper negru;
- ardei roșu măcinat;
- 2 linguri de sare.
Reţetă:
- Sortați ciupercile, clătiți cu apă cu sare, fierbeți într-un recipient mare timp de 20 de minute. Aruncă-l într-o strecurătoare.
- Instalați o duză mare în mașina de tocat carne și săriți peste ciupercile fierte.
- Se curata ceapa si, tocata marunt, se caleste in ulei cu morcovii rasi pe razatoarea grosiera pana se rumenesc.
- Amestecăm masa cu condimente, sare, adăugăm lavrushka și punem într-o tavă curată de copt. Adăugați uleiul rămas.
- Preîncălziți cuptorul la 240°C. Punem forma si fierbem 2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul carcasei, turnați oțet.
Caviarul nostru de ciuperci este gata. Nu este greu de ghicit că, din cauza lâncerii îndelungate în cuptor, a căpătat o aromă deosebită.
Când vă pregătiți pentru iarnă, întindeți masa în borcane sterile curate și rulați. Un astfel de caviar se păstrează până în primăvară.
Caviar de ciuperci din ciuperci cu nuca
Caviarul, a cărui rețetă o vom oferi acum, este potrivit pentru gurmanzi și pentru cei care sunt atrași de tot ce este neobișnuit. Vom lua champignon - aceste ciuperci sunt renumite pentru gustul lor extraordinar, si le vom asezona usor cu nuca. Așa că obținem o rețetă în stil oriental.
A pregati:
- 800 gr. șampioane proaspete;
- 300-350 gr. morcovi;
- 200 gr. Luca;
- 90 gr. nucă fără coajă;
- ulei de floarea soarelui;
- usturoi - 3-4 catei;
- piper negru.
Să începem să gătim:
- Ciupercile sunt curățate de resturi, spălate și tăiate în bucăți mari. Întindem ciupercile pe o foaie de copt, punem la cuptor, detectăm timp de 20 de minute. Ciupercile trebuie să se usuce puțin la 180°C.
- Cu o răzătoare mare, tocați morcovii. Tăiați ceapa cât mai mic posibil. Curățăm cățeii de usturoi.
- Se pune ceapa in tigaie si se caleste in ulei. Adăugați morcovii în ceapă și prăjiți la foc mic timp de 8 minute. Filmăm.
- Scoatem ciupercile din cuptor, le trecem printr-o masina de tocat carne, adaugam ceapa cu morcovi, usturoi, nuca. Asezonat cu ulei, sos și condimente, nu uitați să sare, să amestecați.