Cum sa faci reteta de paine scurte. Reteta simpla dar delicioasa de fursecuri

Fursecuri simple și delicioase pe care le puteți pregăti rapid și ușor. Rețete simpleîntotdeauna foarte popular în rândul gazdelor. Fursecurile de casă au întotdeauna un gust mai bun decât cele cumpărate din magazin. De exemplu, chiar și cel mai simplu paine scurte Puteți să o faceți cu sau fără umplutură, să presărați nuci deasupra sau să o acoperiți cu un fel de glazură.

Pregătirea fursecurilor delicioase nu va dura mult timp și cu siguranță vei putea să mulțumești familia ta care își dorește ceva gustos. Mărimea fursecurilor, forma lor - depinde doar de dorința dvs. Când coaceți prăjituri acasă, puteți adăuga lapte condensat, ovaz, cacao, ciocolată. Poate fi cu adaos de fructe confiate, curmale zdrobite, seminte de mac si vanilie. Să coacem cele mai delicioase prăjituri de casă, prăjituri de casă nu poate fi niciodată prea mult.

Să ne uităm la cea mai simplă rețetă de prăjituri scurte. Fursecurile simple și gustoase nu necesită mult efort sau produse scumpe ies sfărâmicioase și gustoase; Există o mulțime de variații pe tema acestei delicatese. Să alegem cea mai simplă rețetă de fursecuri cu margarină.

Ingrediente

• margarină bună - 300 de grame;
• făină de grâu – 2,5-3 căni;
• zahăr – 1 pahar;
• sifon – aproximativ 0,5 linguriță;
• ouă – 2 bucăți.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina, adăugați bicarbonat de sodiu și întindeți amestecul într-o grămadă.
2. Adăugăm treptat ouăle în margarină, pe care am înmuiat-o în prealabil, și turnăm asta în făină. Tocăm energic masa cu un cuțit și o colectăm într-un bulgăre. Aluatul trebuie să rămână rece, altfel margarina se va topi, va satura făina și va schimba structura aluatului.
3. Transferați bulgărea de aluat, învelită în folie, la rece pentru o jumătate de oră.
4. Facem o foaie nu foarte groasă de aluat, de 5-7 milimetri grosime.
5. Fursecurile scurte sunt facute din aluat foarte flexibil, astfel incat le puteti da orice forma. Îl puteți tăia pur și simplu în diamante cu un cuțit ascuțit, puteți stoarce cercuri cu un pahar cu margini ascuțite, puteți tăia biscuiți cu forme de prăjituri și apoi puteți avea orice formă - semilună, stea, ovală.
6. Încingem cuptorul la 180-200 de grade. Presaram o tava de copt cu faina si intindem preparatele noastre.
7. Se ține la cuptor până când produsele de copt capătă o culoare plăcută maro auriu.

Cookie-uri „Jurnal”

Să ne uităm la o rețetă pentru o rețetă simplă, dar... prăjituri delicioase cu stafide. Se gătește instantaneu, devine picant și foarte aromat.

Ingrediente

• 750 de grame de margarină;
• 300 de grame de stafide;
• 600 de grame de zahăr;
• doua oua;
• 1 lingurita de sifon stins;
• 2,5-3 căni de făină;
• un ou pentru periaj.

Metoda de gatit

1. Topiți margarina în avans și răciți-o.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul cu un tel sau mixer.
3. Adăugați sare, sifon stins și stafidele la făina cernută.
4. Se adauga ouale si faina in margarina si se framanta. Aluatul trebuie să fie moale, flexibil, nu dur.
5. Folosiți un cuțit ondulat pentru a forma mici flageli sau „bușteni” din aluat.
6. Transferați aceste flagele pe o foaie de patiserie și ungeți cu ou pre-bătut.
7. Pune fursecurile la cuptor pentru 25-35 de minute, preîncălzite la 180 de grade.

Scurtă cu lapte

Să ne uităm la o rețetă simplă de fursecuri care se face foarte repede, se coace ușor, sfărâmicios, fraged și are un postgust delicios de lapte. Aceste fursecuri delicioase nu se învețe timp de câteva zile.

Ingrediente

• lapte - 100 mililitri;
• făină - 3 căni;
• unt (margarina) – 150-180 grame;
• zahăr - 1 pahar;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• bicarbonat de sodiu (praf de copt) - 1 lingurita.

Metoda de gatit

1. Framantam untul moale si zaharul cu mana sau cu un mixer pana obtinem o masa omogena. Se bat ouale pe rand, se adauga laptele putin cate putin, amestecand continuu pana se obtine un amestec omogen.
2. Adaugati faina si praful de copt in acest amestec si framantati intr-un aluat moale. Dacă aluatul tău curge puțin, mai adaugă puțină făină.
3. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
4. Întindeți farfuria cu grosimea de 8-10 mm. Cu ajutorul unui cuțit, pahar sau diverse tăietoare, decupați fursecurile în forma care vă place.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava de copt cu figurile timp de 15 minute. După coacere, zdrobiți fursecurile cu fulgi de cocos sau zahăr pudră.

Cookie. Reteta cu smantana

Pentru multe persoane cu dinte de dulce, cel mai delicios lucru sunt prăjiturile scurte, a căror rețetă include smântână. Aceste fursecuri simple se prepară foarte repede și au un gust fraged și moale. Desigur, gustul depinde în mare măsură de conținutul de grăsime al smântânii cu cât smântâna este mai grasă, cu atât produsele de copt vor fi mai pufoase.

Dar, în orice caz, toți membrii gospodăriei se vor bucura de prăjiturile făcute de mâinile tale. Gustul fursecurilor poate fi foarte diferit, deoarece ii poti adauga miere, coaja, stafide sau nuci, poti stropi suprafata cu seminte de susan sau un amestec de cacao si zahar.

Ingrediente

• margarină - 150 de grame;
• smântână - 300 de grame;
• zahăr - 1 pahar;
• ouă - 3 bucăți;
• un praf de sifon (nu este nevoie sa-l stingi cu otet, smantana este destul de acra);
• făină - 3-4 căni;
• vanilină, scorțișoară sau coajă de lămâie - după gust.

Metoda de gatit

1. Se înmoaie margarina în avans și se freacă bine cu smântână și ouă. Dacă doriți, puteți folosi margarina și untul în jumătate, aerul și gustul desertului dumneavoastră se vor îmbunătăți.
2. Adăugați zahărul și bicarbonatul de sodiu în făină și amestecați bine. Adăugați margarina la acest amestec și frământați într-un aluat moale, de plastic. Încercați să faceți totul rapid, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se încălzească, altfel friabilitatea acestuia va scădea.
3. Distribuiți aluatul în mai multe bucăți, astfel încât să se răcească mai repede și înfășurați fiecare bulgăre în folie. Transferați aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. Aluatul răcit este mult mai ușor de lucrat.
4. Întindeți aluatul răcit într-o foaie de 6-8 milimetri grosime, tăiați figuri de orice formă. Transferați preparatele pe o foaie unsă și puneți-le într-un cuptor încălzit la 180-200 de grade Celsius pentru 20 de minute.
5. Înainte de coacere, puteți umezi ușor suprafața prăjiților cu apă sau ou și stropiți cu semințe de mac, susan și zahăr pudră.

Covrigi cu dulceata

Există o altă varietate delicioasă de fursecuri cu margarină - covrigi cu gem sau gem. Aceasta este o delicatesă fragilă, crocantă, care se topește literalmente în gură. Dulceața sau dulceața trebuie să fie foarte groasă, este mai bine dacă este ușor acrișoară, gustul va fi deosebit de picant. Nu există zahăr în aluat, așa că covrigii copți trebuie stropiți cu zahăr pudră.

Ingrediente

• smântână - 300 de grame;
• margarină - 300 de grame;
• făină 4-4,5 căni (poate mai mult);
• sifon -0,5 lingurițe;
• gem - 300 - 350 grame;
• zahăr pudră -5-6 lingurițe.

Metoda de gatit

1. Înmoaie margarina la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. Amesteca smantana cu margarina moale.
2. Adăugați sifon în făină. Din smântână, margarină și făină, se frământă energic într-un aluat destul de tare. Împărțiți-l în 4-5 părți, înfășurați fiecare în plastic și lăsați-l la frigider pentru 1,5-2 ore.
3. Scoateți câte o bucată de text din frigider și întindeți-o într-un cerc subțire de 0,5 centimetri grosime. Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți fiecare cerc în 8 segmente (triunghiuri).
4. Ne întindem dulceața pe partea largă a triunghiului și o rulăm într-un covârș, începând de la capătul larg.
5. Aducem temperatura cuptorului la 190-200 de grade, tapetăm ​​o foaie cu pergament și punem pe ea covrigi.
6. Timpul cuptorului este de aproximativ 30 de minute. Vă rugăm să rețineți că, deoarece nu există zahăr în aluat, covrigii rămân aproape albi.
7. Răciți produsele de copt finite și stropiți cu zahăr pudră după gust.

Acest desert poate fi păstrat destul de mult timp și nu se învețește câteva zile.

Biscuiti cu faina de secara

Există rețete pentru fursecuri care folosesc grâu în loc de făină de secară. Adaosul de semințe, miere și caise uscate face ca acest produs de patiserie nu doar să fie foarte aromat și neobișnuit ca gust, ci și sănătos.

Ingrediente

• ulei vegetal rafinat – 0,5 căni;
• făină de grâu - 0,5 căni;
• făină de secară -1,5 căni;
• apă - 1,5 căni;
• ouă - 3 bucăți;
• seminte - 1 lingura;
• miere - 1 lingura;
• caise uscate - 4-5 bucăți;
• sare pe vârful unui cuțit;
• zahăr pudră pentru decor.

Metoda de gatit

1. Turnați apă, ulei, miere într-un vas termorezistent și aduceți totul la fiert.
2. Adăugați făină, amestecați. Bateți ouăle în acest amestec pe rând, asigurându-vă că amestecați după adăugarea fiecărui ou. Adăugați semințele și caise uscate tăiate în aluat, amestecați.
3. Folosind mâinile umede sau o lingură, formați prăjituri. Transferați-l pe o tavă tapetată cu folie de copt.
4. Încinge cuptorul la 180 de grade și ține fursecurile la această temperatură timp de 25 de minute. Apoi răciți cuptorul la 160 de grade și continuați să gătiți încă 10-15 minute.
5. După ce s-au copt, se răcesc fursecurile și se stropesc cu zahăr pudră.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 30 minute

Astăzi avem o rețetă foarte simplă. aluat praf pentru prăjituri, cu care bucătarii începători își încep experimentele în copt dulce. Sunt câteva sfaturi care cred că vor fi utile bucătărilor fără experiență. În primul rând, dacă vă plac prăjiturile sfărâmicioase, nu foarte dulci, atunci creșteți cantitatea de unt, reduceți zahărul și puteți adăuga încă un gălbenuș. În al doilea rând, dacă aveți nevoie de o prăjitură puternică, de exemplu, pentru a aplica glazură, trebuie să adăugați mai mult zahăr, acesta va da rezistență produselor de copt. În al treilea rând, fii cu ochii pe cuptor, subțire produse de patiserie scurte nu poate fi ignorată, deoarece coacerea va dura doar 7-8 minute.
Va dura 30 de minute pentru preparare, din ingredientele indicate veți obține 500 g.
Din acest aluat puteți face nu numai prăjituri, ci și placinta gustoasa cu umplutură, de exemplu.





- unt – 120 g;
- zahăr granulat – 90 g;
- faina de grau – 240 g;
- ou – 1 buc.;
- sare.

Reteta cu poze pas cu pas:

Se macină untul înmuiat și un praf de sare fină de masă fără aditivi cu zahăr granulat. În aceste scopuri, vă sfătuiesc să folosiți un mixer este mult mai eficient decât un tel sau o furculiță.




Rupeți într-un castron separat un ou crud, separați gălbenușul nu este nevoie de albusul în această rețetă. Adăugați gălbenușul la unt și zahăr, amestecați până se omogenizează.




Cerne într-un castron făină de grâu pentru a scăpa de cocoloașe și incluziuni străine care se întâlnesc uneori în făină în vremea noastră.




Combinați făina cernută și un amestec de unt, zahăr și gălbenuș.






Frământați rapid aluatul. Pentru a face fursecurile sfărâmicioase, aluatul nu poate fi frământat mult timp sunt suficiente pentru ca masa să devină omogenă și netedă.




Colectăm masa într-o chiflă și o punem într-un castron. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 20 de minute.




În 20 de minute totul este gata și poți coace.
La discreția dvs. - puteți stropi tabla și sucitorul cu făină sau unsoare ulei vegetal. Aluatul trebuie întins într-un strat de aproximativ 4 milimetri sau mai subțire. Tăiați fursecurile cu un cuțit sau tăiați cu tăietori creț.




Temperatura de coacere este de aproximativ 160-170 de grade Celsius.
Apropo, acest aluat poate fi congelat, poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
Și puteți face o imagine interesantă din asta

Salutare, iubitori de patiserie dulci!

Aluat de shortbread destul de ușor de preparat. Dar pentru a-l face perfect, trebuie să știi câteva secrete. În acest articol voi scrie cum să faci un lot dulce din care poți crea prăjituri, tartele, tarte și coșuri în formă clasică. Această masă poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară și păstrată în congelator timp de până la 3 luni.

Pe lângă rețeta pentru aluat în sine, voi scrie cum să coacem din el delicioase prăjituri clasice și cu ghimbir și tartă cu mandarine.

Acest aluat iese perfect. Masa finită în sine ar trebui să semene cu nisipul umed când este terminată, se dovedește crocantă și sfărâmicioasă. Din acest lot puteți face fursecuri, tarte și tarte, coșuri de prăjituri și straturi de prăjituri.

În această rețetă, vă voi arăta cum să frământați corect aluatul, astfel încât să se întindă bine și să nu se rupă după coacere. De asemenea, voi împărtăși secretele și nuanțele gătitului.

Ingrediente:

• unt rece - 300 gr.
• zahăr pudră sau zahăr - 150 gr. (4 linguri cu blat)
• ouă - 2 buc.
• smântână - 1 lingură.
• sare - 1 praf
• făină cu conținut scăzut de gluten - 600 gr.

Pregătire pas cu pas:

• Secretul nr. 1. Untul trebuie să fie rece. Din acest ulei se va obține o structură liberă. Nu scoateți untul din frigider în avans pentru a-i permite să se înmoaie. Și mai ales să nu-l îneci. Untul topit nu va face un aluat bun cu textura dorită. Va fi lipicios și sprins.

1. Rade untul rece. Faceți acest lucru rapid pentru ca uleiul să nu aibă timp să se încălzească de la căldura mâinilor. În caz contrar, va fi dificil să-l freci, va pluti.

2.Adăugați zahăr pudră în untul ras. Puteți adăuga și zahăr, dar pudra se va macina mai bine cu grăsime rece și nu vor fi boabe. Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți untul împreună cu zahărul pudră. De asemenea, faceți acest lucru rapid pentru ca untul să nu se topească.

• Secretul nr. 2. Ar trebui să existe exact de 2 ori mai puțin zahăr pudră decât untul. Prea mult zahăr va face aluatul sfărâmicios, iar prăjiturile mai puțin crocante.

3. Bateți ouăle în aluat. Se bate mai întâi un ou, se amestecă, apoi se bate în următorul.

• Secretul nr. 3. Pune 1 lingura in aluat. smântână. Va face masa mai elastică și nu se va prăbuși. Dar prea multă smântână va provoca și rău: produsul va pluti și își va pierde consistența necesară.

4.După ouă, adăugați 1 lingură. smantana si se amesteca cu o furculita.

5.Adăugați un praf de sare și amestecați repede. În întregime produse de patiserie dulci Se pun foarte puțină sare, pentru că dezvăluie mai bine gustul zahărului și dă o nouă notă de aromă.

• Secretul nr. 4. Aluatul de shortbread are nevoie de făină cu un conținut scăzut de gluten (mai puțin de 20%). Este făcut din soiuri moi de grâu. Dacă nu aveți un astfel de produs, atunci folosiți acest sfat. Ia un pahar făină obișnuită, se toarnă 2 linguri, în schimb se pun 2 linguri. amidon. Rezultatul este un amestec cu conținut scăzut de gluten.

6.Pentru 300 gr. trebuie sa pui 600 de grame de ulei. făină, adică proporția este de 1:2. Dacă este prea multă făină, aluatul se va dovedi tare și nu se va putea modela produsul dorit din acesta. Cerneți făina și adăugați la baza de ulei, amestecați repede. Când masa devine ca firimiturile, frământați-o cu mâinile, dar nu pentru mult timp, altfel prăjiturile nu vor fi atât de crocante. Amestecul finit este destul de rigid.

În aluatul de biscuiți trebuie să puneți 1 lingură. praf de copt, nu trebuie sa il pui in baza pentru tarta.

7.Înveliți aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute să se răcească (sau 2 ore). Piesa de prelucrat nu poate fi întinsă imediat; ingredientele uscate și umede trebuie să reacționeze, apoi masa va fi elastică și flexibilă.

Procesul de preparare a aluatului de la 300 de grame a fost descris mai sus. uleiuri Pentru această cantitate de ulei trebuie să luați 600 de grame. făină. Voi împărți această bază de ulei în 3 părți egale (100 de grame de ulei fiecare). Veți primi 200 de grame pentru fiecare parte. făină. Din prima parte vom face prajituri clasice, din a doua parte - tarta cu mandarine, din a treia - fursecuri de turta dulce cu ciocolata.

Aluatul crud poate fi făcut în prealabil și congelat la congelator. Acolo poate fi păstrat timp de câteva luni.

Efectuarea de prăjituri cu ghimbir din aluat scurt

Ingrediente suplimentare:

• ghimbir măcinat - 1 lingură. nici un tobogan
• praf de copt - 1 linguriță. nici un tobogan
• nuci și ciocolată pentru decor

După cum puteți vedea, ingrediente suplimentare uscate, așa că trebuie mai întâi amestecate cu făină, apoi combinate cu o bază de ulei. Deci, în 200 gr. făină (la 100 de grame de unt) se adaugă 1 lingură. ghimbir măcinat și 1 linguriță. praf de copt, amestec. 200 gr. făină - 6 linguri. cu un tobogan. De asemenea, puteți adăuga vanilie sau vanilină dacă doriți.

Pentru aceasta coacere, este mai bine sa folositi praful de copt mai degraba decat bicarbonatul de sodiu, deoarece bicarbonatul de sodiu actioneaza imediat, in timp ce praful de copt actioneaza treptat in timpul procesului de coacere. Deoarece aluatul nostru se va răci în continuare, nu este necesară o reacție imediată.

Amestecați amestecul uscat cu amestecul de ulei, frământați aluatul de paine scurte, dar nu trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp. Înfășurați în folie pentru ca masa să nu se usuce și puneți la frigider (de la 30 de minute la 2 ore).

Dupa o jumatate de ora, scoatem aluatul si il intindem pe pergament de aproximativ 5 mm grosime. Tăiați formele dorite cu tăietoare și coaceți pe pergament la 200 de grade timp de 15 minute.

Dacă se dorește, prăjiturile pot fi decorate cu ciocolată și nuci. Pentru a face acest lucru, luați orice nuci și tocați-le (puteți face acest lucru cu un sucitor). Luați, de asemenea, orice ciocolată, dar nu poroasă. Topiți-o într-o baie de apă, aveți grijă să nu se supraîncălziți, altfel se va separa.

Cand fursecurile gata s-au racit putin, inmuiati jumatate din ele in ciocolata si apoi in nuci. Se aseaza pe hartie de copt si se lasa pana se intareste ciocolata.

Ficatul finit este foarte aromat și gustos.

Tarta cu mandarine

Ingrediente suplimentare:

• ouă - 4 buc.
• amidon - 40 gr. (2 linguri)
• mandarine - 4-8 buc.
• lămâie - 1 buc.
• zahăr - 150 gr. (8 linguri)
• unt
• fulgi de migdale - pentru decor
• zahăr pudră - pentru decor

Din mandarine și lămâie veți avea nevoie de coajă - 1 lingură. și suc - 250 ml

In baza de carne cu 100 gr. se adauga 200 g ulei. făină cernută. Nu este nevoie să adăugați praf de copt la aceste produse de copt, ca în prăjiturile. Se zdrobește baza cu făină până se sfărâmiciază, apoi se frământă rapid aluatul timp de 1 minut. Se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se răcește, puteți pregăti crema.

Se amestecă ouăle cu un tel până se omogenizează.

Mandarinele și lămâia trebuie turnate cu apă clocotită pentru câteva secunde. Apoi, scoateți fructele din apă și uscați-l cu șervețele. Următorul pas este să radi coaja de mandarine și lămâie pe cea mai mică răzătoare. Frecați, răsturnând fructele într-un cerc. Asigurați-vă că partea albă nu se îndepărtează pentru coaja, altfel umplutura va fi amară. În total aveți nevoie de 1 lingură. zest.

Daca se doreste, coaja de citrice poate fi inlocuita cu fructe confiate tocate marunt. Sau nu-l folosi deloc. Poți pune și coaja în aluat și nu în cremă.

Trebuie să stoarceți sucul din fructe fără coajă. Faceți acest lucru în orice fel, principalul lucru este ca nicio semințe sau pulpă să nu intre în suc. Puteți măcina pulpa (înlăturați semințele în prealabil) într-un blender și apoi o stoarceți prin pânză de brânză sau o sită. Sau stoarceți sucul printr-o sită folosind o furculiță. Pentru crema ai nevoie de 250 ml de suc.

Combinați sucul de citrice și coaja într-un bol. Adăugați zahăr la ele și amestecați. Apoi, turnați ouăle amestecate și aduceți până se omogenizează. Nu trebuie să bateți mult timp, combinați totul împreună.

Pentru a preveni arderea cremei, trebuie preparată într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță. Puneți smântâna într-un castron sau o cratiță deasupra apei clocotite. Gatiti, amestecand pentru a nu se inchega ouale, pana ce spuma scade si crema incepe sa se ingroase putin.

Când a dispărut toată spuma, adăugați untul în cremă și topiți-o.

Dizolvați amidonul în apă rece până la omogenizare (pentru 2 linguri de amidon, luați 6 linguri de apă). Adăugați amidon în cremă și amestecați. Se încălzește crema până se îngroașă pentru încă câteva minute. După aceasta, lăsați-l deoparte să se răcească.

Nu aruncați niciodată amidon uscat pentru a îngroșa ceva. Asigurați-vă că îl diluați în apă rece.

Odată ce aluatul s-a răcit, scoateți-l din frigider. Luați o formă cu laturile înalte. Baza de tartă trebuie întinsă subțire, cu o grosime de aproximativ 2-3 mm. Există două moduri de a forma o plăcintă:

1. Pune forma pe pergament și folosește un cuțit pentru a tăia un cerc de-a lungul fundului formei. Puneți aluatul pe acest cerc de pergament și rulați-l subțire peste această piesă de prelucrat. Transferați stratul rulat împreună cu pergamentul în formă. Frământați-l cu mâinile, făcând părți laterale. Nu este nevoie să ungeți suplimentar tava, aluatul este gras și nu se va arde.
2. Întindeți aluatul subțire, cu un diametru mai mare decât fundul formei. Cu ajutorul unui sucitor, transferați-l în formă, așezați-l și folosiți un cuțit pentru a tăia excesul care atârnă de margini, formează părțile laterale.

Pentru ca aluatul să nu crească în timpul coacerii, trebuie să fie îngreunat. Bucătarii profesioniști folosesc pietre speciale pentru asta. Acasa, poti lua fasole sau alte cereale uscate (mazare, hrisca, orez).

Acoperiți tarta complet cu pergament (și părțile laterale trebuie acoperite) și turnați fasolea în tavă, aproximativ 500 g.

Pune tarta la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10 minute. După 10 minute marginea tartei va fi aurie. Scoateți tava, scoateți pergamentul cu fasole și coaceți plăcinta pentru încă 5 minute. După aceasta, lăsați tarta să se răcească în tavă.

Cand tarta s-a racit o scoatem din tava. Pentru a face acest lucru, întoarceți cu atenție tava pentru a nu sparge produsele de copt. Umpleți tarta cu smântână. Dam la frigider pentru o jumatate de ora pana cand crema se intareste complet.

Cand crema s-a intarit, decoram tarta cu fulgi de migdale si zahar pudra.

Tăiați cu grijă tarta și bucurați-vă de gustul delicios!

Prajituri scurte clasice (albe si ciocolata)

Ingrediente suplimentare:

• praf de copt - 1 linguriță.
• cacao - 1 lingura.

Pentru a face două tipuri de fursecuri clasice, împărțiți baza de unt din 100 g. untul în încă 2 părți. În prima parte, puneți făină (100 g la 50 g de unt) și praful de copt - 0,5 linguriță.

A doua parte necesită și făină și praf de copt, dar și cacao. Cacao nu se adaugă suplimentar, ci înlocuiește o lingură de făină. Adică puneți făină pe 1 lingură. mai puțin (doar 2 linguri) și 1 lingură. cacao. Toate ingredientele uscate trebuie cernute pentru a le îmbogăți cu oxigen. Mai întâi amestecați făina, cacao și praful de copt separat, apoi adăugați acest amestec uscat la baza de ulei.

Frământați aluatul și puneți-l la frigider, fără a uita să-l înfășurați în folie.

Când aluatul s-a odihnit, îl puteți întinde până la aproximativ 5 mm grosime și puteți tăia fursecurile cu formele de prăjituri.

Pentru a nu umple aluatul cu făină suplimentară, rulați-l între două bucăți hârtie pergament. De asemenea, este bine să folosiți o placă rece pentru aceasta (ascundeți-o și în frigider) și un sucitor rece.

Acoperiți foaia de copt cu pergament, nu este nevoie să o ungeți cu ulei, deoarece prăjiturile sunt destul de grase. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Stropiți fursecurile cu zahăr și coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt. Gustul acestor fursecuri se dezvoltă bine cu laptele.

Pregătește aluatul de short după această rețetă și vei avea o capodopera! Scrieți în comentarii ce fel de produse de patiserie ați făcut. Mi-as dori ca totul sa fie delicios!

cum să faci prăjituri scurte

Reteta de paine scurte de casa

Cele mai delicate și sfărâmicioase prăjituri scurte se dovedesc a nu fi deloc ușor de preparat. Principalul lucru este să PĂSTRȚI PROPORȚIILE de unt și făină! Aceasta este principala rețetă secretă pentru prăjituri delicioase.

Raportul trebuie să fie de 60-80% unt în greutate de făină. Adică, dacă doriți să coaceți prăjituri scurte o remediere rapidă de la 500 de grame de făină, atunci trebuie să luați:

• cel puțin 150 de grame de unt.
• maxim 400 de grame de unt.

Cu cât folosești mai mult unt, cu atât cookie-urile tale vor fi mai sfărâmicioase. Dar pentru paine scurte, friabilitatea este cea mai delicioasă. Așa că am făcut fursecurile cu cât mai mult unt și au fost foarte sfărâmicioase.

Fursecurile nu stau învechit suficient de mult.

Acest reteta de baza, pe care îl puteți modifica adăugând:

• cacao,
• nuci,
• condimente (scorțișoară, nucșoară...)

Reteta clasica de aluat de shortbread

Ingrediente:

1. făină - 250 grame,
2. unt - 200 de grame,
3. ouă - 2 buc,
4. zahăr - 100 de grame
5. sare - un praf.

Ce alte secrete ale prajiturii scurte:

• pentru a face fursecurile mai fragede trebuie să luați 2 gălbenușuri, pentru a face fursecurile mai tari trebuie să luați 1 ou;
• În loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră.

Mai întâi de toate, combinați untul moale și zahărul (sau zahărul pudră). Este mai bine să faceți acest lucru fie cu mâinile, fie cu o lingură (furculiță), dar nu cu un blender, în care uleiul se poate desprinde pur și simplu. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă un praf de sare.

combina zaharul si untul

Adăugați gălbenușurile în amestecul cremos. Gălbenușurile (fără albușuri) vor da moliciune aluatului. Se amestecă bine până se omogenizează.

adăugați gălbenușuri

Acum cerneți făina într-un recipient separat sau pe o masă de tăiere (este necesar să se cerne).

Puneți amestecul cremos în centru și începeți să-l stropiți cu făină pentru a forma un aluat moale. Desigur, este mai bine să faceți acest lucru manual.

cerne făina

Ce ar trebui să facă cei care sunt obișnuiți să frământe într-un robot de bucătărie? O poți face într-un robot de bucătărie, DAR este FOARTE important să nu amesteci prea mult aluatul. Mâinile se simt foarte bine. Da, și se amestecă foarte, foarte ușor. Aluatul se simte la fel foarte frumos.

Din pacate, am ratat fotografia aluatului finit (((

Aluatul finit trebuie învelit în folie alimentară și lăsat la frigider pentru 30-40 de minute. Ar trebui să „ajungă acolo” acolo.

combinați amestecul cremos cu făina

Când au trecut 40 de minute, scoți aluatul din frigider și, împărțindu-l în mai multe părți, îl întindeți într-un strat de grosimea fursecurilor dumneavoastră.

Tăiați cu un tăietor de prăjituri. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament.

se întinde în straturi subțiri

Fursecurile scurte sunt coapte la o temperatura de 180-200 de grade, dar au o crusta maro deschis (pana sunt gata). În funcție de cuptor, îți va dura 10-15 minute pentru a coace.

Și să coacă din același aluat prăjituri cu ciocolată, trebuie să puneți 220 de grame de făină în loc de 250 de grame. Și înlocuiți 30 de grame cu 300 de grame de cacao.

La făină trebuie adăugată cacao și apoi făina brună trebuie combinată cu masa cremoasă. Cacao dă o ușoară amărăciune de ciocolată. Deci, dacă vă plac prăjiturile foarte dulci. mai adauga putin zahar.

cum se fac fursecuri cu cacao

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Coacetul din aluat scurt iese foarte gustos, aerisit, se topeste in gura. Fursecurile capătă sfărâmicioase datorită cantității mari de grăsime conținută în rețetă. Vasul are conținut ridicat de calorii, dar pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere calorii, produsele de paine scurte sunt o adevărată plăcere.

Cum se face aluat de paine scurte

Fărâmicios delicios copt de casă poate accepta forme diferiteși să fie completate cu orice aditivi - ciocolată, stafide, fructe uscate, nuci - în funcție de preferințele personale ale bucătarului. Rafturile magazinelor sunt pline cu diverse soiuri de fursecuri, dar chiar și cel mai delicios tip de produse de panificație preparate din fabrică nu se pot compara ca gust cu un fel de mâncare gătit acasă. Rețeta este foarte simplă, dar gospodinele fără experiență pot avea dificultăți în amestecarea bazei de fursecuri. Cum se prepară un aluat delicios pentru paine scurte? Pentru a face acest lucru, ar trebui să cunoașteți anumite trucuri de gătit.

Cum se framanta aluatul de paine scurte

1. Toate componentele utilizate trebuie să fie refrigerate. În același timp, bucătăria nu trebuie să fie preîncălzită (nu porniți cuptorul în avans).
2. Cu cat mai multa grasime (margarina sau unt) in compozitie, cu atat fursecurile vor fi mai sfaramicioase. Mâncarea va fi mai gustoasă în ulei, dar nu la fel de fragilă, așa că bucătarii experimentați recomandă amestecarea ambelor componente 1:1. Este important să folosiți numai produse de înaltă calitate, deoarece acestea afectează gustul produsului finit. Dacă se adaugă puțină grăsime, vasul va deveni tare și dens.
3. Fursecurile vor fi mai fragede dacă zahărul este înlocuit cu zahăr pudră.
4. Simțiți-vă liber să adăugați orice condimente la prăjituri - vasul absoarbe perfect aromele.
5. Dacă rețeta necesită ouă, este mai bine să vă limitați doar la gălbenușuri, deoarece albușurile pot întări produsele de copt.
6. Important este sa framantati rapid aluatul pentru ca untul/margarina sa nu aiba timp sa se topeasca.
7. Este recomandat să folosiți apă foarte rece pentru amestecare.
8. Făina ideală pentru prăjiturile scurte este săracă în gluten. Dacă nu puteți verifica acest indicator, adăugați puțin amidon la el - acest lucru va face produsele cât mai sfărâmicioase posibil.
9. Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp, altfel își va pierde plasticitatea.
10. Baza de copt finită trebuie să stea în frigider timp de o jumătate de oră, apoi fursecurile nu se vor crăpa în timpul coacerii.

Reteta clasica de patiserie scurta

Baza traditionala de nisip este preparata dintr-un set minim de ingrediente si fara oua de gaina. Folosind-o, puteți face nu numai fursecuri, ci și prăjituri, plăcinte, straturi de prăjituri etc. Dacă doriți, untul poate fi înlocuit cu margarină de înaltă calitate. Aluatul clasic poate fi combinat cu orice umplutură – brânză de vaci, fructe de pădure, smântână. Mai jos descriem in detaliu si cu fotografii tehnologia de pregatire a bazei de copt.

Ingrediente:

• unt moale - 200 g;
• făină de clasa I - 3 linguri;
• sare - ¼ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți untul înmuiat într-un bol de sticlă și frământați bine cu o furculiță.
2. Adaugati zaharul in unt, macinati ingredientele, indepartand cocoloasele mari.
3. Adăugați făină și sare. Folosind mâinile, frământați ingredientele până se formează firimituri fine.
4. Apoi, trebuie să adăugați încet smântână, amestecând amestecul. Când baza de biscuiți devine netedă și elastică, acoperiți-o cu folie și puneți-o la frigider pentru 40 de minute.
5. Apoi puteți începe să faceți fursecuri în formă.

Frumoasă cu smântână

Rețeta de prăjitură de casă pentru prăjituri poate diferi, dar, potrivit bucătarilor experimentați, este mai ușor și mai rapid să o pregătiți din smântână, în timp ce este mai bine să folosiți un produs mai bogat. Principalele avantaje ale coacerii pe bază de nisip sunt: gust delicat, moliciune și ușurință în preparare. Cu toate acestea, cookie-urile vor avea succes numai dacă alegeți produse de înaltă calitate pentru ele. Cum se face aluat de paine scurte cu smantana?

Ingrediente:

• ou;
• margarină – 70 g;
• făină - 150 g;
• praf de copt - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• smântână grasă - 50 g;
• vanilină - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Bateți zahărul, margarina, sarea până devine pufoasă.
2. Adăugați oul aici, apoi rulați mixerul pentru încă 30 de secunde.
3. Adăugați praful de copt în făină și începeți să turnați amestecul uscat în baza lichidă pregătită.
4. Când masa devine omogenă, acoperiți vasul cu folie și puneți la frigider.
5. După cel puțin o jumătate de oră, puteți întinde aluatul și puteți tăia fursecurile folosind forme speciale sau puteți trece masa printr-o mașină de tocat carne.

Pe margarina

Prepararea acestor fursecuri este foarte simplă: nu trebuie să înghețați sau să încălziți nimic mai întâi. Aluatul de shortbread cu margarină se va dovedi gustos, fraged și sfărâmicios, cu condiția ca toate ingredientele folosite să fie de înaltă calitate, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu produse. Puteți servi felul de mâncare cu gem sau dulceață de casă și ceai fierbinte. Cum se prepară aluat pentru prăjituri de casă?

Ingrediente:

• sifon - ½ linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• făină - 2 linguri;
• ou;
• margarină - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă oul cu zahărul granulat. Bateți amestecul.
2. Scoateți margarina din frigider și tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.
3. Combină ingredientele pisându-le bine cu o furculiță.
4. Adăugați sifon și făină în aluat. Folosind mâinile pre-unse cu ulei vegetal, frământați baza. Formați o minge, care să stea la rece o jumătate de oră.
5. Apoi întindeți stratul nu mai gros de 1 cm, decupați fursecurile din el cu ajutorul tăietorilor, puneți produsele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți timp de 10-15 minute la 180 de grade.

Fara unt si margarina

Aluatul sfărâmicios de prăjituri scurte este cel mai răspândit și îndrăgit în întreaga lume, astfel se explică varietatea de rețete pentru prepararea lui în gătit. În ciuda dragostei universale pentru astfel de produse de patiserie, copiilor li se poate oferi în cantități foarte limitate, deoarece fursecurile conțin o cantitate mare de grăsime. Mai jos este sugerat reteta dietetica un fel de mâncare pe care chiar și copiii mici îl pot mânca. Cum se face aluat de paine scurte fara unt si margarina?

Ingrediente:

• smântână 20% - 100 ml;
• ouă – 2 buc.;
• sifon stins - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să combinați sarea, făina, uleiul vegetal.
2. Bateți ouăle cu zahărul granulat, apoi adăugați sifonul stins și smântâna.
3. Combinați toate ingredientele și adăugați încet făina, frământând aluatul până când este elastic.
4. În continuare, stropiți masa cu făină, întindeți un strat pe suprafața pregătită și decupați din ea biscuiți în formă, folosind forme.
5. Produsele se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei si se coace la 180 de grade. După 10 minute, prăjiturile se servesc cu ceai, mai întâi stropite cu zahăr pudră (nu este necesar).

O rețetă simplă de patiserie scurtă

Această bază de copt este foarte ușor de preparat: nu necesită adăugarea de praf de copt și alte componente pentru a da produselor o structură liberă, fragedă și fărâmicioasă. Chiar și fără aditivi speciali, aluatul simplu de prăjituri scurte se dovedește aerisit, gustos, se topește în gură. Poate fi folosit si pentru coacere plăcinte deschise, straturi de tort, tartele și alte produse. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să coaceți prăjituri scurte.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• oțet - 1 lingură. l.;
• zahăr de clasa I - 2 linguri. l.;
• unt - 250 g;
• sifon - 2/3 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Adăugați bucăți de unt în făină și începeți să frământați amestecul. Acest lucru se poate face fie într-un castron mare, fie pe masă.
2. Când vezi firimituri de nisip, adaugă la el sifon și zahăr, stins cu oțet. Mai adauga putina faina daca este necesar.
3. Baza finită trebuie să se lipească împreună într-un singur bulgăre, care ar trebui să fie refrigerat timp de 20 de minute.
4. Apoi întindeți stratul de 1 cm grosime, folosiți un pahar sau forme speciale pentru a decupa fursecurile din el, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți până se rumenesc.

Cu chefir

Multora le place acest tip de baza de copt datorita versatilitatii sale: poate fi combinata cu aproape orice umpluturi si aditivi. Aluatul pentru prăjituri cu chefir este foarte plastic, așa că este foarte ușor să faceți produse din acesta. Preparatul finit iese crocant, foarte gustos, fraged, sfărâmicios. Nu-ți fie teamă să adaugi nuci, fructe confiate sau condimentele tale preferate la produsele tale de copt. Mai jos este sugerat reteta detaliata cu o fotografie a unei baze de nisip pe chefir.

Ingrediente:

• ou;
• margarină – 100 g;
• făină – 0,7 kg;
• sifon - ½ linguriță;
• chefir – 300 ml.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, topește margarina la foc mic. Adăugați chefir, sifon și ou în lichid.
2. Amestecați bine toate produsele (este mai bine să folosiți un mixer).
3. Adăugați făină în amestec, frământând o bază groasă de plastic. În același timp, ar trebui să nu se mai lipească de mâini.
4. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi formați fursecurile și coaceți-le la 180 de grade.

Pe maioneză

Conform retetei clasice, aluatul de paine scurte cu maioneza nu necesita adaugarea de condimente. Cu toate acestea, pentru a obține un gust picant, produsele de copt pot fi asezonate cu o cantitate mică de turmeric, boia de ardei, vanilie, scorțișoară sau alte condimente. În funcție de preferințele gospodăriei dvs., puteți adăuga în preparat nuci, stafide, fructe confiate, semințe de susan și alte produse. Cum se prepară shortbread aluat delicios pentru cookie-uri?

Ingrediente:

• ou;
• suc de lamaie - ½ lingurita;
• maioneză cu grăsime medie – 200 ml;
• făină de clasa I - 3 linguri;
• sifon - ½ linguriță;
• vanilină;
• unt – 0,2 kg;
• zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahăr, ou, maioneză. Se amestecă produsele până la omogenizare perfectă.
2. Adăugați apă stinsă la amestec suc de lămâie sifon, vanilină.
3. Începeți să adăugați făină în porții mici, frământând constant baza de copt.
4. Adăugați unt înmuiat tăiat bucăți.
5. Masa rezultată nu trebuie să fie prea abruptă sau strânsă.
6. Din el formați bile mici și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei. Apăsați fiecare cerc cu o furculiță pentru a decora produsul cu un model.
7. Pune foaia de copt la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Fursecurile finite pot fi stropite cu pudră dulce sau pudră de cacao.

Aluat dulce

Dacă doriți, puteți adăuga în farfurie coaja de lămâie tocată, bucăți de ciocolată, nuci, vanilină și cacao. Bucătari cu experiență Se recomandă să combinați separat ingredientele uscate și lichide pentru a face prăjiturile să se sfărâmicize. În același timp, este mai bine să adăugați puțin amidon în făină, apoi produsele vor deveni crocante și fragede. Fursecurile gata preparate pot fi decorate crema de unt. Cum ar trebui să pregătiți aluatul dulce cu drojdie de nisip?

Ingrediente:

• apă rece - 4 linguri. l.;
• faina de clasa I – 150 g;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare;
• unt dulce – 75 g;
• gălbenuş.

Metoda de gatire:

1. Combinați uleiul și sarea, măcinați produsele.
2. Se bate galbenusul cu zaharul, se adauga apa.
3. Începeți să turnați amestec de ouă făină, amestecând ingredientele cu un cuțit cu lamă rotundă.
4. Amestecați amestecul de făină cu amestecul de unt. După ce ai frământat bine, întindem baza pe un blat cu făină.
5. Formați biscuiți de orice formă, dimensiune. După aceasta, le puteți trimite la copt timp de 10-15 minute la 220 de grade.

Caș și prăjitură scurtă

Fursecurile de casă cu caș sunt un desert minunat pentru ceai. Această delicatesă se bucură în egală măsură de adulți și de copii. Lucrul bun despre rețeta de mai jos este că nu trebuie să folosiți deloc zahăr granulat dacă doriți. Mierea va servi drept înlocuitor, iar în acest caz cookie-urile vor deveni mai utile. Cum se prepară aluatul de caș?

Ingrediente:

• brânză de vaci - 250 g;
• praf de copt - 15 g;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• făină – 0,5 kg;
• coaja de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Combinați brânza de vaci cu untul moale și coaja de lămâie.
2. Se amestecă făina cu praful de copt, sarea, apoi se cern.
3. Adăugați amestecul de făină în amestecul de caș treptat, frământând aluatul fără cocoloașe.
4. Împărțiți baza de biscuiți rezultată în 3 părți egale.
5. Întindeți straturile unul câte unul pe masă, decupând bucăți modelate din ele și așezându-le pe o tavă de copt pregătită.
6. Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute la 200 de grade.

Video

Discuta

Aluat de prăjituri scurte: rețete cu fotografii