Taitei de casa foarte gustosi. Cum să faci tăiței de casă pentru supă și multe altele

Simplu. Coarnele, vermicelli sau tăițeii se toarnă întotdeauna în apă clocotită cu sare și ar trebui să fie multă apă.

Dacă turnați o jumătate de kilogram de tăiței într-un litru de apă clocotită, veți obține terci. Italienii sfătuiesc să adăugați câteva linguri de ulei de măsline în apă clocotită pentru a Paste nu au rămas împreună. Acestea trebuie gătite exact pentru perioada de timp indicată pe ambalaj. Dacă timpul de gătire nu este indicat pe ambalaj, amestecați periodic tăițeii (vermicelli) și testați dacă sunt fierte.

Cum să gătești tăiței și cu ce să-i servești? Taiteii se gatesc la fel ca si alte paste: se toarna in apa clocotita, se sare, iar cand sunt gata, se arunca intr-o sita si se spala cu apa rece, la final se adauga o bucata de unt.

Supele cu tăiței sunt foarte gustoase (mai ales cele de casă). Adaug adesea taitei prajiti la taiteii fierti. pui tocat, primești tăiței navali. Un prânz sau o cină delicioasă, rapidă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă.

Etape de gătit:

Ingrediente:

Taitei 400-500 g, apa 2-3 l, sare 3/4 linguri. linguri, unt 30 g.

Rafturile magazinelor de astăzi sunt pline cu o gamă largă de produse pentru toate gusturile. Este suficient să vizitați un supermarket din apropiere, să cumpărați semifabricate gata făcute și să nu pierdeți timp suplimentar pregătind în mod constant mâncarea. Gospodinele aderă la aceeași părere atunci când aleg tăiței cumpărați din magazin, care pot fi gătiți în câteva minute fără prea multe bătăi de cap. De fapt, frământați singur aluatul din acest fel de mâncare Chiar și un începător în artele culinare o poate face. În acest articol le vom spune cititorilor noștri cum să pregătească tăiței de casă rapid și fără prea multe dificultăți.

tăiței de casă merge bine cu diverse legume, ierburi, ciuperci și poate fi folosit și ca ingredient principal pentru supe. Pentru a face această garnitură, ai nevoie doar de făină, ouă, apă și un praf de sare.

Notă: aluatul finit poate fi tăiat folosind cel mai mult într-o varietate de moduri, fie că este vorba de dungi obișnuite, cuburi sau figuri interesante realizate cu ajutorul unui tăietor special pentru tăiței.

Vei avea nevoie:

400 g făină (de preferință premium);
1 ou;
putina sare.

Proces de gătit pas cu pas:

Într-un castron adânc, bate bine oul de pui cu un praf de sare până când apare spumă.
Apoi începem să adăugăm încet făina cernută, fără a înceta să batem amestecul de ouă. Ca rezultat, ar trebui să aveți un aluat de grosime medie.
Pe o suprafață presărată cu făină, frământați bine masa până când se formează o consistență tare, apoi rulați aluatul finit într-o chiflă și acoperiți-l cu folie alimentară.
Pune amestecul la frigider pentru 30 de minute, iar dupa acest timp, scoatem bila formata si o taiem in doua jumatati. Întindeți fiecare bucată folosind un sucitor. Important: trebuie să întindeți aluatul până când stratul finit este ușor translucid.
Tăiați stratul de aluat întins în fâșii subțiri. Puteți folosi un cuțit obișnuit sau un tăietor special pentru tăiței.
În etapa finală, este necesar să se usuce tăițeii rezultați, astfel încât să poată fi supuși unui tratament termic suplimentar.

Din patiserie choux

Ingrediente:

300 g faina de grau;
150 ml apă fierbinte;
50 ml ulei vegetal;
1 lingura sare.

Să începem să gătim:

Cerneți făina în prealabil și amestecați-o într-un recipient convenabil cu un praf de sare.
Apoi, turnați apă clocotită în cratiță, adăugați ulei și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
Imediat după fierbere, turnați apa și uleiul într-un recipient pregătit anterior cu făină, apoi amestecați activ ingredientele cu o lingură.
Acoperiți aluatul fierbinte cu un capac și lăsați 10 minute.
Frământați bine masa răcită cu mâinile, întindeți aluatul într-un strat subțire, apoi tăiați-l în fâșii mici.
Taiteii finiti trebuie asezati pe o tabla si uscati timp de 5 - 6 ore.

Notă: dacă doriți să grăbiți procesul de uscare, puneți tăițeii într-un cuptor preîncălzit la 60°C și lăsați-l timp de o jumătate de oră.

Reteta pentru lagman

Lagman este un fel de mâncare tradițional din bucătăria uzbecă. Spaghetele gătite manual sunt făcute cu carne, ierburi, bulion și diverse condimente. Majoritatea rețetelor lagman se bazează pe utilizarea test simplu din apă, ouă și făină. Înainte de servire, la tăițeii fierți se adaugă mai întâi bulion cu carne și legume, iar apoi vasul este decorat cu ierburi tocate.

Pentru a prepara tăiței aveți nevoie de următoarele produse:

apă – 2 pahare;
ouă – 2 buc.;
făină premium – 500 g;
sare - 1 linguriță;
sifon - 1 linguriță;
ulei vegetal - 1 linguriță.

Etape de gătit:

Combinați ouăle de pui cu sare, bateți bine ingredientele până se formează spumă.
Apoi, turnați 1,5 căni de apă, amestecați din nou amestec de ouă.
Se toarnă făina cernută într-un castron cu fundul adânc pentru a forma o movilă mică. Faceți o adâncitură în el și turnați cu grijă amestecul de apă și ouă pregătit anterior.
Amestecați ingredientele cu o lingură, apoi întindeți amestecul cu mâna pe suprafața de lucru a mesei. Folosiți cât de multă făină este necesar pentru a obține o consistență tare.
Aluat gataînfășurați într-o pungă de plastic și lăsați timp de 1 oră.
Pentru a-l face mai elastic, zdrobiți nodul într-o soluție de sifon. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ cană de apă cu 1 linguriță. sifon si un praf de sare. În timp ce frământați aluatul, scufundați-vă mâinile în amestec.
La final, aluatul se formează într-o prăjitură plată și se taie fâșii de 2 cm lățime. Ungeți bucățile finite cu puțin ulei, apoi trageți-le cu grijă cu ambele mâini.

Fidea de casă cu ou

Este puțin probabil să găsiți paste în magazin care să se compare ca gust cu tăițeii de casă delicioși. Se pot adăuga tăiței fragezi cu ou supa de pui sau gătiți-o într-o pastă delicioasă cu legume și sos cremos.

Ingrediente:

făină - 400 g;
ouă – 2 buc.;
gălbenușuri – 2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
sare grunjoasă - 1 linguriță.

Să începem să gătim:

Se amestecă 100 ml de apă purificată cu sare. Amestecați amestecul până când sarea se dizolvă complet în apă.
Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu gălbenușurile, adăugați ulei vegetal și bateți din nou bine ingredientele.
Apoi, turnați făina cernută într-un recipient convenabil și faceți o gaură în care puteți turna cu grijă ouăle bătute. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
Se acopera aluatul framantat cu celofan si se da la frigider pentru 8 ore.
Masa răcită se întinde cu un sucitor, după care stratul translucid de aluat este tăiat în fâșii subțiri.

Pentru supa de pui

Taiteii deliciosi de casa gatiti cu oua fara a adauga apa sunt perfecti pentru primele feluri. Puteți folosi cel descris mai sus taitei cu ou sau tăiței din făină de orez. Combinați sarea, ouăle și făina, frământați bine masa rezultată și întindeți un strat de aluat de cel mult 1 mm grosime.

Tăiați stratul întins în fâșii subțiri. Taiteii finiti nu trebuie sa fie uscati in continuare. Este suficient să-l agitați bine înainte de gătit, după care se pune vermicelli bulion de puiși fierbeți timp de 3 minute.

Notă: tăițeii se adaugă în supă chiar la sfârșitul gătitului, după ce se adaugă în bulion cartofi, morcovi și pui.

Fidea Udon - o rețetă simplă

Principala caracteristică a acestui fel de mâncare chinezească este că tăițeii pentru el sunt pregătiți exclusiv din făină de grâu. În acest caz, este suficient să adăugați puțin sos de soia să te bucuri de un gust rafinat bucatarie asiatica. Cu toate acestea, tăițeii udon practic nu sunt consumați în forma lor pură, felul de mâncare este adesea suplimentat cu diverse legume sau fructe de mare.

Produse necesare:

350 ml apă;
500 g faina de grau nerafinata;
150 g faina de grau rafinata;
4 linguri. l. sare.

Cum să gătești tăiței udon:

Aduceți apa la fiert, luați de pe foc și adăugați sare. Este necesar să amestecați amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate.
Într-un castron, amestecați două tipuri de făină de grâu, apoi turnați soluția salină pregătită. Amestecați bine toate ingredientele.
Acoperiți masa rezultată cu folie alimentară și lăsați timp de 10 minute.
În continuare de la aluat gata Formăm un tort plat, pe care îl întindem într-un strat subțire cu ajutorul unui sucitor. Îndoiți stratul rezultat de mai multe ori și întindeți din nou aluatul. Repetăm această procedură de 5-6 ori. Lăsați amestecul preparat la macerat încă 4 ore.
În etapa finală, întindem din nou piesa de prelucrat, astfel încât să obținem un strat foarte subțire. Încă o dată, îndoiți aluatul de mai multe ori și tăiați-l în inele.
Taiteii finiti se pun la congelator timp de 2 ore, iar dupa acest timp, taiteii finiti se pun la fiert in apa sau bulion.

Notă: pentru a preveni gătirea excesivă a tăițeilor în timpul procesului. tratament termic, udonul congelat trebuie dezghețat ușor înainte de utilizare.

Cum să gătești tăiței wok

ca aceasta tăiței chinezești se prăjește într-o tigaie specială adâncă, cu fundul convex. Nu toată lumea are în casă astfel de ustensile, așa că vă recomandăm să alegeți orice altă tigaie pe care o găsiți în bucătărie. Ingredientele principale sunt taiteii udon de grau, vermicelli de hrisca sau funchose facute din faina de orez.

Pentru început, prăjiți legumele, carnea sau fructele de mare într-un wok. Alegerea ingredientelor folosite în fel de mâncare depinde de preferințele și dorințele dumneavoastră gustative. În țările asiatice, la tăițeii wok se adaugă carnea de pui, vită sau porc. După ce carnea este prăjită ușor, adăugați tăiței fierți în tigaie și prăjiți toate ingredientele până când sunt complet fierte.

Acest vermicelli se fierbe în apă ușor sărată timp de cel mult trei minute, după care se pune într-o strecurătoare și lichidul se scurge. Înainte de prăjire, puneți-l la înmuiat timp de 10 minute în apă rece, fără a mai găti. In acest fel vermicelli finiti vor fi fragezi, elastici si foarte gustosi.

Ingrediente:

500 g faina de orez;
3 oua de gaina;
1 lingura. l. apă.

Să începem să gătim:

Combinați ouăle cu sarea și bateți amestecul cu un blender.
Se toarnă făina într-o movilă, se face o gaură în centru, apoi se toarnă cu grijă amestecul de ouă în gaură. Se frământă masa rezultată.
Din aluatul finit se face o chifla si se intinde pana devine translucida. Rulați stratul rezultat în făină de orez pe ambele părți, apoi lăsați aluatul să se usuce timp de 30 de minute.
De îndată ce piesa de prelucrat este ușor uscată, tăiați-o în fâșii subțiri și formați cu grijă viitorii tăiței.

Cunoscand aceste mici trucuri, cu siguranta vei face taitei de casa deliciosi fara aditivi daunatori organismului. Combinați vermicelli cu diverse legume, carne sau fructe de mare, completați felul de mâncare cu condimente aromate și încântați-vă gospodăria cu o capodopera culinară gătită în casă.

În ciuda sortimentului bogat produse din făină, prezentate consumatorilor în magazinele moderne, multe gospodine își răsfață pe cei dragi cu tăiței de casă. Fidea de casă nu se lipește împreună când sunt gătite și au un gust delicat de neuitat.

Reteta de taitei de casa

Gătitul tăițeilor este un proces care necesită multă muncă, deoarece frământarea aluatului dur nu este o sarcină ușoară pentru mâinile fragile ale femeilor. Dar taiteii ies atat de apetisanti si gustosi incat efortul si timpul petrecut merita!

Ingrediente

Pentru a pregăti tăițeii veți avea nevoie de:

doua oua;
300 g faina;
5 g sare;
100-150 ml apă.

Dacă doriți să experimentați și să schimbați gustul produsului, înlocuiți făină de grâu făină de secară sau de hrișcă.

Copiii pot prepara taitei multicolori de casa adaugand in aluat suc de sfecla, morcov, rosii sau spanac. Cu cât adăugați mai mult suc, cu atât culoarea tăițeilor este mai intensă.

Procesul de fabricare a tăițeilor

Puneți cantitatea necesară de făină într-un recipient mare. Faceți o adâncitură în formă de con în făină. Pune în el ouăle, sarea și apa.

Framanta aluatul. În primul rând, folosiți o lingură pentru a frământa aluatul. Cand aluatul devine gros, continuati sa il framantati cu mainile. Rezultatul va fi o masă de plastic.

Întindeți aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe o suprafață tare presărată cu făină și întindeți-l cu un sucitor într-un strat de 2-3 mm grosime. Adăugați făină sub sucitor dacă aluatul începe să se lipească de el.

Tăiați aluatul. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați stratul de aluat în fâșii late sau înguste. Stropiți tăițeii cu făină și lăsați 20 de minute. Îndepărtați excesul de făină din tăiței înainte de gătire.

Pregătiți tăițeii. Gatiti taiteii timp de 7 minute.

Dacă pregătiți tăiței pentru depozitare pe termen lung, este recomandat să le uscați până când devin fragile.

Rețetă italiană de tăiței

Ingrediente

A găti tăiței conform reteta italiana, pregătiți în avans:

trei ouă;
5 g sare;
40 ml ulei de măsline;
300 g faina;
100 ml apă.

Procesul de a face tăiței italieni

Se toarnă făina pe masă și se face o groapă în ea. Adăugați ouăle, sarea, apa și uleiul.

Frământați un aluat tare.

Formați aluatul într-o „chiflă” și înfășurați-l în folie alimentară. Lăsați aluatul timp de 25 de minute.

Întindeți și tăiați aluatul. Grosimea sa ar trebui să fie de 2-3 mm.

Secretele de a face tăiței

Pentru a preveni ca aluatul de taitei sa se acopere cu o crusta uscata, se recomanda depozitarea in celofan.
Gătiți tăițeii italieni timp de 5 minute.
Aluatul uscat poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit dacă este mai întâi rulat într-un tub.
Fidea feliate care nu sunt uscate sunt gata de gătit.
Înainte de depozitarea pe termen lung, tăițeii de casă trebuie să fie bine uscati.

Cei mai buni bucătari din lume vă sfătuiesc să vă faceți propriile paste acasă. Chiar foarte bine paste gata nu se pot compara cu ei ca gust. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu obișnuit și grâu dur. Dacă nu este posibil să găsiți un astfel de amestec, utilizați făină simplă- și pe baza lui obții tăiței delicioși de casă. Reteta de aluat poate fi clasica sau neconventionala - totul depinde de preferintele gospodinei.

Paste clasice de casă

Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

trei ouă;
500 de grame de făină;
25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
Sarat la gust.

Reteta de taitei de casa cu ou este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată în grămadă pe masă. În centrul unui astfel de „vulcan” ar trebui să faci o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Dacă doriți, puteți folosi doar gălbenușurile. Se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Făina și celelalte ingrediente se amestecă cu grijă mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Framantarea aluatului este un proces complex, asa ca este nevoie de rabdare.

Când masa devine omogenă, trebuie frământată bine. Apoi se rostogolește într-o minge, lubrifiază ulei de masline si se pune la frigider pentru o jumatate de ora. La expirarea timpului, semifabricatul este gata și poate fi folosit pentru a face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.

Pastele mai proaspete se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de taitei de casa presupune folosirea a doua cani de faina si 0,5 cani de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele alergice la ouă.

Paste pentru supe

Primul fel de mâncare va căpăta un gust aparte dacă folosiți tăiței de casă. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de pregătire pentru a capodopera gătit a fost sortit succesului.

Ingrediente:

făină premium - 300 de grame;
trei ouă;
sare - 1 linguriță.

Luați în considerare o rețetă de aluat de supă cu tăiței de casă. Tehnologia de gătit este mai jos.

Bateți ușor ouăle cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-o movila inalta, in care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga o cantitate mică de apă.

Bucul elastic și dens finit se întinde într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește generos cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie să fie răcit aproximativ o oră, apoi puteți tăia pastele în sine. Forma poate fi orice, dar pentru supă se fac cel mai adesea fâșii subțiri - vermicelli sau tăiței clasici.

Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice

Gătitul pastele într-o mașină de pâine este un proces mai puțin supărător. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă de aluat de tăiței de casă.

Produse folosite:

2/3 cană apă rece;
trei gălbenușuri de ou;
1 lingura sare;
o jumătate de kilogram de făină.

Rețeta de aluat pentru tăiței de casă într-o mașină de pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi modul „Aluat” este activat. În timpul etapei de gătire, trebuie să vă asigurați că masa este cât mai strânsă posibil. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie alimentară, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa se întinde într-un strat subțire, se taie în fâșii subțiri și se usucă ușor în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă până și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea produsului.

Cum să gătești pastele fără apă

După cum se știe, cel mai mult taitei deliciosi- acesta este cel care se prepara fara a adauga apa. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. O ceașcă de măsurare vă va ajuta să mențineți proporțiile exacte ale ingredientelor.

Pregătiți aluatul pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează grămadă pe suprafața de lucru.
Se adaugă sare și ouă pre-bătute.
Aluatul se framanta bine.
Când masa devine elastică și omogenă, se rulează într-o bilă și se lasă timp de 30 de minute.
Când timpul trece, bucăți mici sunt tăiate din bulgăre de aluat și rulate în prăjituri plate.
Straturile trebuie să fie foarte subțiri dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre acestea fiind tăiată în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și abia atunci poate fi depozitat pentru depozitare.

Rețeta de aluat cu tăiței de casă (fără apă) va fi utilă la pregătirea unor preparate calde care necesită diverse sosuri.

Gătiți paste folosind un tăietor de tăiței

Aparatul ajută la întinderea aluatului în stratul cel mai subțire și vă permite să tăiați pastele în diverse forme (togliatella, spaghete, lasagna etc.). Pentru a pregăti pastele de casă veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml de ulei vegetal (va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume la masă, cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi trecute printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat de tăiței de casă (pentru un aparat de tăiței). Tehnologia de gatit:

1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitate si moliciune. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțină apă caldă. Rulați amestecul într-o bilă și lăsați-o o jumătate de oră sub un prosop de in.

2. Aluatul finit se intinde cu ajutorul unui aparat de bucatarie si se taie taitei. Dacă arborii nu taie stratul, înseamnă că este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Daca foaia nu este apucata, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.

Cei mai buni bucătari și gospodine și-au împărtășit secretele pentru a face tăiței perfecți:

Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
Rețeta de aluat pentru tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va avea ca rezultat paste colorate.
Este mai ușor să faci o pastă lungă rulând aluatul într-un buștean și tăindu-l în felii. Spiralele rezultate pot fi derulate.
Pregatirea aluatului intr-un robot de bucatarie sau masina de paine simplifica procesul, in timp ce pastele finite nu isi pierde gustul, ceea ce este important.
Înainte de întindere, aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie păstrat într-un prosop umed. Vara se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.

Cum să faci tăiței colorați?

Fidea de casă poate lua orice culoare dacă adăugați mai multe sau mai puține ouă și substanțe colorante suplimentare.

Pentru 400 de grame de făină puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:

1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
Faceți piure 200 de grame de spanac pentru a obține o culoare verde.
Taiteii de casa (reteta de aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
Sfecla fiartă (250 g) va da o tentă violet.

Copiilor le plac foarte mult pastele colorate. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice micuț.

În loc să completeze

Orice gospodină poate pregăti câte paste dorește, pentru că produsul se păstrează bine. Dacă folosiți făină de orez, tăițeii vor deveni alb lăptos, dacă folosiți făină de hrișcă și secară, tăițeii vor fi maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să gătiți o varietate soiuri delicioase paste de casă. De exemplu, taitei de orez de casă (rețeta de aluat pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, doar în loc de făină obișnuită se folosește orez) va ajuta la crearea de mâncăruri din bucătăria asiatică și japoneză acasă, iar hrișcă - mâncăruri vechi rusești.

Vremurile în care tăițeii de casă erau gătiți în fiecare familie nu au căzut încă complet în uitare. Sunt și bunici și mame care își amintesc totul și pot face totul. Dar, din păcate, se pare că priceperea dispare, dizolvându-se în beneficiile civilizației. Intră în orice magazin alimentar și ochii tăi se vor mări de la varietățile de tăiței, paste și paste. De ce efortul?

Cu toate acestea, niciun fidea industrial nu se poate compara ca gust cu cele de casă. Sunt taitei de casa ideali pentru. Asta e, fidea de casă, absoarbe mai bine sosurile decât produsele finite. Și este cea mai delicioasă garnitură pentru zece feluri de mâncare preferate de familie.

Timp de preparare: 90 de minute pentru framantare si modelare, plus timpul de uscare.

Ingrediente

apă - 0,5 căni
făină - 2-2,5 căni
ou - 1 buc.
sare - 0,5 linguriță.
acid citric - 0,25 linguriță.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Framantarea aluatului in aparatul de paine- Aceasta este prima etapă de a face tăiței de casă. Se toarnă apă în vasul aparatului de pâine și se bate oul.

Adăugați sare acolo și acid citric. Acidul va crește conținutul de gluten din aluat, ceea ce îl va face mai elastic și va permite să fie întins mai subțire.

Se toarnă făina într-un bol.

Selectăm modul de funcționare „Aluat pentru găluște” (această funcție este disponibilă în aproape toate modelele de cuptor). Programul prevede 2 loturi și timp de odihnă între ele. Dacă setăm modul de frământare manual, setăm următorii parametri: 14 minute pentru prima frământare, 20 minute pentru odihnă, 10 minute pentru a doua frământare a aluatului.

Urmărim cum are loc frământarea. La început aluatul ar trebui să ni se pară puțin uscat - așa ar trebui să fie.

Este imperativ să observați cum se frământă aluatul, astfel încât dacă aluatul nu este suficient de dens, adăugați mai multă făină. Sau invers, dacă este prea uscat, adăugați apă. Faptul este că făina poate varia în umiditate și, prin urmare, cantitatea acesteia poate varia (într-o jumătate de pahar).

La sfârșitul primei frământări, aluatul trebuie să se formeze într-o chiflă.

După odihnă, va fi neted și flexibil.

Formarea taiteilor- Aceasta este a doua etapă de a face tăiței de casă.

Asezati aluatul pe o masa infainata si framantati-l putin.

Împărțiți în 6 părți.

Puneți 5 părți într-un bol și acoperiți cu un prosop sau o pungă pentru ca aluatul să nu se usuce. Întindeți cu grijă 1 bucată cu un sucitor.

Foarte important! Trebuie să-l întindeți subțire, până când aluatul devine vizibil și puteți vedea masa prin el. Grosimea corectă a tăițeilor determină nimic mai puțin decât gustul acestuia în felul de mâncare pregătit. De asemenea, merită să ne amintim că după gătire tăițeii se îngroașă.

Lăsați tortul să se usuce 10-15 minute. Între timp, lucrăm la alte părți și le lansăm, de asemenea.

Se presara apoi din belsug prajitura odihnita cu faina. (Și cele ulterioare în mod similar).

Îndoiți pâinea în jumătate sau în treimi sau rulați-o.

Tăiați fâșii de grosimea care ne place.

Puteți face acest lucru cu un cuțit ondulat.

Taiteii le-am modelat si taiat, acum trebuie sa ii uscam.

Uscarea tăițeilor. Aceasta este a treia etapă de a face tăiței de casă - rețeta durează mult timp, dar în realitate este mai puțină bătaie de cap.

Taiteii de casa pot fi uscati in doua moduri: la aer si la cuptor.

Dacă îl uscați în cuptor, este mai bine să o faceți la o temperatură scăzută - 50-60 de grade - și să utilizați modul de convecție.

In cuptor. Asadar, deruleaza fasiile si aseaza-le pe o tava de copt presarata cu faina. Pune la cuptorul preincalzit.

După 30-40 de minute, fâșiile de tăiței se vor usca. Scoateți foaia de copt și lăsați tăițeii să se răcească.

Puteți usca tăițeii în direct, așezat pe o suprafață plană, cum ar fi o placă. Dar este mai bine să atârnați benzile pe o șină de bucătărie sau un cuier obișnuit cu o bară transversală. Apoi se vor usca mai repede și mai uniform, iar după uscare își vor păstra forma uniformă.