Reteta de paste cu bacon in sos cremos. Reteta de paste carbonara cu bacon

Rețetele de mâncăruri italiene au cucerit de multă vreme întreaga lume. Una dintre cele mai populare preparate naționale este pastele carbonara. În spatele frumosului nume se află secretul preparării spaghetelor cu sos aromat, care include în mod tradițional guanciale - obraz de porc nefumat.

De la apariția sa în bucatarie italiana Rețeta de paste carbonara a fost modificată, fiecare bucătar a încercat să facă felul de mâncare și mai gustos și a făcut propriile ajustări. Asa au aparut pastele carbonara cu bacon, a caror reteta este putin diferita de cea clasica. Guanciale a fost înlocuit cu pancetta - tradus din italiană ca „piept”. Este o bucata grasa de bacon de porc curata in condimente si sare.

Varietate de retete cu bacon

Folosirea pancettei pentru a face sos este adevărată Versiunea italiană. Dar în unele țări au găsit un înlocuitor pentru pieptul gras. De exemplu, în Anglia și America, bucătarii preferă să adauge slănină afumată la un fel de mâncare. Această pastă carbonara are adaosul „stil american” în numele său.

În Rusia, pentru rețetă se folosesc atât slănină, cât și șuncă. Acestea sunt cele mai accesibile produse la vânzare și se apropie de preferințele gustative ale rușilor.

Indiferent de situatie produs din carne va fi ales pentru gătit, felul de mâncare se va dovedi aromat și neobișnuit. Chiar și fără gunciale și pancetta, te vei putea bucura de gustul excelent al pastelor cu sos - o capodopera a bucătăriei italiene.

Reteta de paste carbonara cu bacon

ÎN varianta traditionala La prepararea sosului se exclude adaugarea de smantana si albusuri. Este mai bine să folosiți slănină neafumată.

Ingrediente pentru 4 portii:

• paste spaghete – 400 g;
• gălbenuș de ou – 4 buc;
• slănină – 250 g;
• parmezan – 150 g;
• usturoi (optional) – 2 catei;
• ulei vegetal (ideal de măsline) – 3 linguri. l. pentru prajit;
• Sarat la gust;
• piper negru - după gust.

Sosul italian are o caracteristică interesantă - etapa finală a preparării sale are loc pe paste fierbinți, proaspăt preparate. Este important să țineți cont de acest punct și să nu gătiți spaghetele în avans.

Metoda de gatit

Cel mai bine este să începeți să gătiți pastele și sosul în același timp pentru a respecta punctele mai fine ale preparatului italian și a termina de gătit carbonara pe pastele calde.

1. Primul pas este sa puneti pe aragaz o cratita cu apa putin sarata pentru spaghete daca doriti, puteti adauga o lingura de ulei de masline; În timpul preparării sosului, trebuie să controlați momentul fierberii apei pentru a coborî pastele în ea. Trebuie să gătiți spaghete cu câteva minute mai puțin decât recomandă producătorul. Dacă urmați tradițiile bucătarilor italieni, cele mai bune paste sunt cele care sunt puțin gătite mai degrabă decât prea gătite.
2. Baconul trebuie tăiat fâșii subțiri și prăjit într-o tigaie cu unt până devine crocant. Este important să nu uscați carnea, este mai bine să folosiți foc mediu. Dacă decideți să adăugați usturoi pentru un gust picant, atunci se prăjește și cu slănină.
3. Acum trebuie să pregătiți o bază delicată de sos. Bateți gălbenușurile crude într-un castron adânc, adăugați sare și stropiți cu piper negru. Amestecul trebuie bătut bine cu o furculiță. Parmezanul trebuie ras fin și adăugat la amestecul de ouă, amestecând baza. Ar trebui să lăsați o mică parte din parmezanul ras pentru a presăra mai târziu vasul finit.
4. Trebuie doar să scurgeți spaghetele finite fără a le clăti sau unge cu ulei. Puneti pastele fierbinti intr-un bol cu ​​sosul si amestecati. După aceasta, trebuie să adăugați slănină în farfurie și să amestecați din nou.
5. Pastele carbonara sunt aproape gata, le poti pune pe farfurii si presara deasupra parmezanul ramas tocat. Ar trebui să mâncați spaghete cu sos imediat după gătire, cât sunt fierbinți.

Metoda de preparare cu albusuri:

Se fierb spaghetele și se prăjește baconul exact ca în reteta anterioara. Pentru sos, ar trebui să luați nu numai gălbenușurile, ci să bateți complet oul (dar este mai bine să reduceți numărul de ouă de la 4 la 3 bucăți). În continuare, se prepară sosul carbonara standard: se bat ouăle cu sare și piper, se adaugă parmezan ras la amestec.

Următoarea diferență este așezarea paste gata nu într-un castron cu sosul, ci într-o tigaie încălzită. Focul de pe aragaz trebuie stins! Temperatura ridicată menținută în tigaie va ajuta sosul preparat din ouă crude să ajungă mai bine pregătit. Trebuie să-l turnați pe spaghete amestec de ouă cu brânză, se amestecă. Apoi este timpul să adăugați slănina și să amestecați din nou. Felul de mâncare poate fi decorat și servit.

Adăugări la rețetă

Carbonara propusă cu slănină este o rețetă adaptată bucătărilor amatori, permițând mici variații și abateri de la clasice.
La Roma, de unde provine această rețetă, parmezanul este adesea amestecat cu alte tipuri de brânză italiană, cum ar fi Pecorino Romano. De asemenea, este posibil să folosiți nu numai spaghete ca paste, dar soiuri diferite Paste.

Mulți bucătari preferă să adauge ierburi uscate sau proaspete la pastele carbonara, pe care fiecare le decide singur, în funcție de preferințele gustative. Busuiocul aromat va adăuga o picanterie deosebită preparatului; se potrivește bine cu paste și parmezan.

Pastele carbonara cu bacon pot fi preparate pentru cina pentru familie sau ca deliciu pentru oaspetii invitati. Există, de asemenea, o versiune de sărbători a rețetei când se adaugă vin alb sec la sosul de paste.

Pentru gurmanzii adevărați, este sugerat să adăugați un „zest” la fel de mâncare. Roșiile cherry coapte în cuptor vor fi un adaos excelent la paste. La o temperatura de 180 de grade este suficient sa coaceti putin legumele fara sa asteptati sa se inchida. Apoi nu mai rămâne decât să le așezi pe o farfurie cu spaghetele și sosul gata.

Astfel, chiar și fără a adăuga tradiționali obraji de porc, puteți pregăti o pastă carbonara simplă și în același timp originală cu slănină. Gustul excelent al preparatului face posibilă simțirea spiritului Italiei și atingerea tradițiilor culinare ale acestei țări.

Am uitat să menționez. Bun Paste Este ușor de distins de cele proaste: cele de calitate scăzută sunt plictisitoare, ușor palide și fragile. Calitate bună pastele au o culoare frumoasă de grâu și sunt mai dense și, cel mai important, se gătesc cel puțin 8-9 minute. Mi-am fiert pastele aproximativ 13 minute!

Asadar, pune o cratita cu apa cu sare la foc mare.

În timp ce apa fierbe, să facem „umplutura”. Pentru paste, folosesc piept slab. Spre deosebire de bacon, este mai fragedă și mai puțin grasă, motiv pentru care o ador. De fapt, baconul sau pieptul nu este atât de important, orice îți place mai mult, atunci folosește-l! Deci, să tăiem carnea în cuburi.

Se topește într-o tigaie adâncă (wok) untși aruncă pieptul. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 5-7 minute sau cam așa ceva.

Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi în această etapă și îi îndepărtați înainte de servire.

Intre timp pregatim sosul carbonara. Pentru a face acest lucru, bateți două gălbenușuri mari într-un castron mic folosind o furculiță.

Adăugați aproximativ 2-3 lingurițe. parmezan ras. Sa adaugam sare si piper.

Se toarnă 150 ml de smântână rece 20% și se amestecă totul bine cu o furculiță.

Ne întoarcem la pieptul nostru, îl luăm de pe foc și îl lăsăm deoparte. Vom reveni asupra ei puțin mai târziu.

Între timp, apa a fiert deja, reduceți puțin căldura și începeți să puneți 400-500 g de spaghete în apă. Mai întâi, pune-le într-o cratiță, iar când fundul pastelor se înmoaie, folosește clești pentru a coborî pastele complet în apă. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata, readucem tigaia cu pieptul sau baconul la foc mediu. Si acum, imediat ce pastele sunt fierte, le scoatem din apa cu cleste (nu este nevoie sa scurgem apa si sa scoatem si strecuratoarea!) si le transferam in tigaia cu carnea.

Se amestecă bine spaghetele și pieptul și se adaugă literalmente 100 ml de apă pentru spaghete cu o căniță sau o cană. Această apă cu amidon ne va ajuta să „lipim” sos de smântână cu pastele, aceasta este cea care ne va permite să atingem acea vâscozitate a pastelor și să dăm grosimea sosului!

De îndată ce apa este absorbită pe jumătate în paste, reduceți focul la mic sau opriți-l complet. Turnați sosul nostru în tigaie. Amestecă totul bine, pastele noastre trebuie să fie cremoase și fragede. Se ia de pe foc. Galbenusuri de ou Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti, literalmente câteva minute, și deoarece pastele noastre sunt fierbinți - doar o chestiune de secunde. Așa că nici măcar nu-ți face griji pentru asta! Nu durează mult să gătească. Sare si piper. Să gustăm. Chiar dacă pieptul este sărat și am sărat și sosul și apa, de multe ori nu este suficientă sare. Aduceți pastele după gust.

Amestecați bine pastele, dar nu scoateți de pe aragaz. Dupa 1-2 minute, sosul se va ingrosa pana la consistenta de care avem nevoie si puteti pune vasul in farfurii!

Pentru atingerea finală, prăjiți o mână de nuci de pin într-o tigaie mică uscată. Literal 3-4 minute, iar nucile au devenit o nuanță aurie uimitoare. Uită-te!

Pune pastele pe o farfurie, presara deasupra parmezan ras, piper negru macinat si nuci de pin prajite.

Asta e tot, al nostru paste carbonara cu crema gata. Poftă bună!

Prepararea carbonarei clasice:

1. Aduceți apa la fiert, adăugați 2 linguri. ulei si fierbe spaghetele pana sunt complet fierte. Consultați ambalajul producătorului pentru timpii de gătire pentru paste. De obicei, 100 g de spaghete se pun la fiert în 1 litru de apă.
2. Între timp, tăiați pancetta fâșii sau batoane și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu 2 linguri. ulei până când untura este transparentă. În același timp, ai grijă ca pancetta să nu se usuce. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca pentru ca albusul sa nu se incheie la adaugare.
3. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Bateți ouăle într-un castron și bateți bine cu o furculiță. Adăugați o jumătate de porție de brânză rasă, 2 vârfuri de piper negru măcinat în amestecul de ouă și amestecați totul bine. Pentru a da sosului o textură netedă, încălziți-l, amestecând ușor, peste apa clocotită în care se gătesc pastele.
5. Se toarna sosul in tigaia cu baconul prajit si se incalzeste putin totul, amestecand continuu.
6. Scurgeți spaghetele finite într-o strecurătoare, dar nu scuturați prea mult apa pentru a menține temperatura de îngroșare a sosului.
7. Pune spaghetele fierbinți în tigaie și amestecă rapid în sos.
8. Se aseaza carbonara pe o farfurie si se presara branza ramasa amestecata cu piper negru proaspat macinat.

Având în vedere dragostea noastră genetică pentru consumul de untură, credem că carbonara cu slănină va atrage mulți oameni. Acest fel de mâncare vă va decora atât masa zilnică, cât și fiecare sărbătoare festivă, iar combinația rafinată de spaghete cu slănină vă va aduce recunoașterea ca un bucătar de neegalat.

Ingrediente:

• Spaghete al dente (sunt puțin tari) - 450 g
• Bacon - 100 g
• Parmezan - 50 g
• Ou de pui - 3 buc.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Usturoi - 2 catei
• Sarat la gust

1. Fierbe pastele în apă cu sare până se înmoaie, adăugând sare și 2 linguri. uleiuri După aceea, scurgeți-l într-o strecurătoare.
2. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. uleiuri Se pune baconul, tocat in cuburi medii, si un catel de usturoi tocat marunt. Prăjiți-le, amestecând continuu timp de 4-5 minute.
3. Adauga pastele fierbinti, tocmai luate de pe foc, in tigaia cu baconul prajit.
4. Adăugați 3 în tigaie oua crude, pe care îl bateți mai întâi cu telul sau cu furculița și amestecați bine.
5. Imediat se piperează produsele, se stropesc cu parmezan ras fin, se amestecă din nou și se servesc mâncarea. În farfurie, dacă doriți, puteți stropi carbonara și cu brânză rasă.

3. Cum să gătești carbonara cu șuncă și ciuperci

Ingrediente:

• Fidea cu ou - 250 g
• Ceapa - 1,5 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Șampioni proaspete - 100 g
• șuncă - 100 g
• Crema 25% - 200 ml
• Brânză tare - 200 g
• Ouă - 4 buc.
• Unt - 25 g
• Sarat la gust

1. Puneți tăițeii cu ou în apă clocotită ușor cu sare.
2. În timp ce tăițeii se gătesc, spălați, curățați capacele, uscați și tăiați șampioanele fâșii. Tăiați șunca în bucăți de mărime medie. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt.
3. Apoi se topește untul într-o tigaie și se prăjește ceapă cu usturoi până când este transparent. După aceea, adăugați șunca și ciupercile.
4. Bateți gălbenușurile cu smântână și brânza rasă fin. Se condimentează amestecul cu sare și piper după gust și se bat din nou.
5. Adauga amestecul de ou-branza in tigaie, amesteca si tine totul pe aragaz cateva minute.
6. Adăugați tăițeii fierbinți în tigaie, amestecați-i cu sosul și puneți-i pe o farfurie.

4. Pregătiți carbonara cu smântână

Ingrediente:

• Paste - ambalare
• Bacon - 150 de grame
• Ouă - 2 buc.
• Cremă - 100-150 ml
• Parmezan sau Pecorino (puteți folosi un amestec de brânzeturi) - 100 de grame
• Ulei de măsline - 1-2 linguri.
• Usturoi - 1 catel
• Busuioc verde - câteva crenguțe
• Sarat la gust
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust

1. Începeți să gătiți pastele și sosul în același timp. Pentru a face acest lucru, umpleți o tigaie cu apă de băut, adăugați sare, fierbeți și lăsați spaghetele să se gătească.
2. Pentru sos, tocați mărunt usturoiul și tăiați slănina în cuburi, pe care le puteți prăji într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline.
3. Într-un castron separat, amestecați ouăle, brânza, smântâna, piperul măcinat, busuiocul tocat și nucșoara. Bate totul ușor.
4. Pastele fierte se scurg intr-o strecuratoare si se pun intr-o tigaie cu baconul prajit.
5. Se toarnă sosul de ouă peste spaghete, se amestecă și se stinge focul.
6. Pastele carbonara cu crema sunt gata. Serviți pe farfurii calde și, opțional, stropiți cu parmezan ras.

5. Gătitul carbonarei cu pui

Ingrediente:

• Spaghete din grâu dur - 300 g
• File de pui - 200 g
• Parmezan - 50 g
• Crema - 100 g
• Usturoi - 1 catel
• Ouă - 3 buc.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Seminte de susan - 15 g
• Sarat la gust

1. Adăugați 1,5 linguri în apă clocotită. ulei, sare si gatiti spaghetele pana al dente.
2. Se spală fileul de pui, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie fâșii.
3. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
4. Încinge o tigaie, iar la temperatură medie, se prăjește în ulei de măsline fileu de pui si usturoi. Gătiți alimentele timp de cel mult 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni uscarea cărnii. Se adauga apoi sarea si smantana, care se fierb la cea mai mica temperatura pentru a nu se coagula.
5. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, bate ouale cu telul, adauga sare, seminte de susan si parmezan ras fin.
6. Acum combinați toate produsele. Imediat ce spaghetele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și apoi puneți-le într-o tigaie cu puiul și usturoiul. Se toarnă peste tot sosul de ouă și se fierbe mâncarea timp de 2-3 minute la foc mic.

6. Carbonara cu fructe de mare

Ingrediente:

• Paste figurate (cochilii, găluște, spirale, coarne) - 250 g
• Cocktail cu fructe de mare - 200 g
• Usturoi - 1 catel
• Crema 40% - 250 ml
• Piure de roșii - 150 g
• Ulei de măsline - 15 ml
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

1. Mai întâi, dezghețați fructele de mare, scurgeți tot lichidul, clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Umple cratița la 2/3 cu apă și fierbe-o. Se sare și se toarnă 1 lingură. ulei de măsline pentru a preveni lipirea pastelor. Puneți spaghetele în tigaie și gătiți atâta timp cât este scris pe ambalajul producătorului.
3. Se curata usturoiul, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie cu 2 linguri. ulei de măsline aproximativ 1-2 minute.
4. Adăugați în tigaie Cocktail cu fructe de mareși fierbeți mâncarea timp de 1 minut.
5. Apoi turnați piure de tomate si aduceti sosul la gata pentru 2-3 minute, astfel incat lichidul sa fiarba putin.
6. După aceea, se adaugă sare și piper, se toarnă smântâna și se fierbe, amestecând continuu.
7. Se pun spaghetele finite in tigaia cu sosul, se amesteca bine si se serveste vasul imediat, altfel pastele se vor raci si sosul se va ingrosa.

Urmărește rețeta video și sfaturi despre cum să gătești corect pastele carbonara (Prânzul Celibat cu Ilya Lazerson):

Carbonara - relativ tânără preparat italian, dar a câștigat deja popularitate.

În ciuda sațietății sale și conținut ridicat de calorii, este respectat și venerat în multe restaurante.

Și chiar și cei mai notori susținători mâncat sănătos nu m-ar deranja să încerci o farfurie de carbonara uimitor de delicioasă cu slănină și smântână.

Carbonara cu bacon si smantana - principii generale de gatit

Spaghete. Baza preparatului. În principiu, puteți folosi orice spaghete din grâu dur. Fierbe pastele în apă cu sare până se înmoaie. Este mai bine să nu gătiți spaghetele în avans, astfel încât să nu se răcească prea mult și să rămână calde.

Slănină. În mod ideal, acest fel de mâncare folosește burtă (pancetta) sau obraji de porc (guanciale). Dar poți folosi orice slănină pe care o ai. Produsul este de obicei prăjit pur și simplu într-o tigaie.

Cremă. Conținutul de grăsimi nu este deosebit de important, dar rețineți că alte alimente sunt destul de grele și bogate în calorii. Prin urmare, nu este de dorit să luați cremă mai mult de 15%.

Brânză. Un ingredient comun în carbonara. Rețeta clasică folosea Pecorino Romano, un produs făcut din lapte de oaie. Dar acum adaugă mai ales parmezan sau orice altceva branza tare datorită disponibilității și gustului mai versatil.

De asemenea, oaspeții frecventi în carbonara sunt: ​​ceapa, usturoiul, busuiocul, ciupercile. Roșiile, măslinele, boia de ardei și alte legume sunt uneori folosite ca aditivi. Ei bine, unde am fi fără mirodenii? E o chestiune de gust aici. Italienii preferă să adauge ierburi aromatice, puteți folosi pur și simplu amestecul cu același nume din țara romantică.

Reteta 1: Spaghete carbonara clasice cu bacon si crema

În această rețetă de carbonara cu slănină și smântână, sosul și spaghetele nu se așteaptă și se gătesc în același timp, ceea ce economisește mult timp.

120 de grame de bacon;

200 de grame de spaghete;

100 de grame de smântână;

50 de grame de parmezan;

1. Asezati o cratita cu apa si puneti la fiert spaghetele pana sunt gata. Timpul exact de gătire este indicat pe ambalajul produsului, nu uitați să adăugați sare.

2. Tăiați slănina fâșii subțiri, prăjiți într-o tigaie, adăugând puțin ulei de măsline.

3. Se sparge oul intr-un castron, se bate cu o furculita si se toarna crema. Puteți lua orice procent din conținutul de grăsime. Se adauga apoi parmezanul ras si se adauga busuioc tocat la final. Se amestecă toate ingredientele pentru sos și se adaugă sare.

4. Asezati spaghetele fierte intr-o tigaie cu baconul deja prajit, gatiti impreuna inca 2-3 minute pentru ca pastele sa se incalzeasca bine si sa devina fierbinti.

5. Turnați sosul preparat, amestecați și opriți imediat. Se acopera cu un capac si se lasa un minut. Nu este nevoie să fierbeți sosul; ouăle se vor închega și brânza se va topi de la temperatura ridicată din tigaie.

Reteta 2: Carbonara cu bacon si crema “Savuroasa”

Caracteristica specială a acestei rețete este adăugarea de usturoi și gălbenușuri de ou. Carbonara cu bacon si smantana preparata dupa aceasta reteta se caracterizeaza printr-un gust bogat, intepator si aroma picanta.

200 de grame de spaghete

100 de grame de bacon;

4 catei de usturoi;

1. Fierbeți spaghetele până sunt fierte, dar nu lăsați să fiarbă. Pastele trebuie să rămână tari, clătite și lăsate deoparte.

2. Tăiați slănina fâșii subțiri, puneți într-o tigaie cu ulei și prăjiți până se fierbe.

3. Curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi și adăugați în slănină.

4. Adăugați spaghetele și prăjiți împreună.

5. Bateți smântâna cu trei gălbenușuri până se omogenizează, adăugați ardei roșu și ierburi italiene uscate. Se toarnă totul în tigaie, se amestecă totul, se încălzește un minut.

6. La servire, presara vasul cu parmezan ras si decoreaza cu frunze de busuioc.

Reteta 3: Carbonara cu bacon si crema „Ciuperci”

O variantă de carbonara de ciuperci cu slănină și smântână, pentru care vom folosi șampioane obișnuite. Dar poți folosi orice alte ciuperci după gustul tău.

400 de grame de spaghete;

180 de grame de bacon;

80 de grame de parmezan.

1. Gatiti spaghetele in apa cu sare ca de obicei.

2. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă felii de champignon și se prăjesc.

3. Imediat ce s-a evaporat toată apa din ciuperci, acestea încep să se rumenească, se adaugă slănina tocată. Forma și dimensiunea pieselor sunt arbitrare, la discreția dvs., dar este mai bine să faceți felii subțiri.

4. Trei parmezan, amestecați cu smântână, sare și adăugați busuioc tocat.

5. Se toarnă sosul cremos peste ciuperci și slănină, se încălzește bine până se topește brânza.

6. Întindeți spaghetele, încălziți-le bine din nou și opriți focul. Servește carbonara de ciuperci cu bacon și smântână fierbinte, aromată generos cu ierburi proaspete.

Reteta 4: Carbonara cu bacon, crema si rosii cherry

O altă opțiune preferată carbonara italiană cu bacon si smantana, in care cel mai bine se adauga rosii. Cireașă. Dar dacă nu le aveți, puteți pune roșii obișnuite, dar dense, cărnoase, necoapte, care pot fi tăiate cu grijă.

400 de grame de paste;

150 de grame de bacon;

15 roșii cherry;

2 catei de usturoi;

parmezan optional;

Piper negru, sare, busuioc.

Fierbe pastele. Nu este nevoie să clătiți spaghetele, ci doar scurgeți apa. Ar trebui să rămână fierbinți.

Asezati rosiile cherry intr-o tava de copt, puneti-le la cuptor si gatiti la 180 de grade. Roșiile ar trebui să se încrească puțin și să se întunece.

Prăjiți slănina într-o tigaie, imediat ce se eliberează puțină grăsime, adăugați ceapa tăiată cubulețe. Gătiți împreună.

Adăugați usturoiul tocat.

Batem smantana cu ouale, adaugam sare si asezonam cu piper negru. Dacă se dorește, în această etapă puteți adăuga parmezan sau orice altă brânză, dar numai soiuri tari.

Se toarnă sosul în tigaia cu baconul și ceapa și se încălzește.

Turnati continutul tigaii in tigaia cu spaghete, amestecati bine si adaugati rosiile de la cuptor. Lăsați pasta să infuzeze sub capac timp de un sfert de oră.

Reteta 5: Carbonara cu bacon si smantana intr-un slow cooker

O rețetă simplificată pentru o pastă populară italiană. Un multicooker reduce timpul de gătit activ, precum și cantitatea de vase murdare din bucătărie. Spaghetele nu trebuie fierte separat, spălate sau amestecate cu ingrediente pentru sos. Totul este gătit împreună într-un bol cu ​​mai multe gătite. Dar pentru ca rezultatul să aibă succes, respectați cu strictețe cantitatea de ingrediente, în special pentru lichide.

250 de grame de spaghete;

100 de grame de bacon;

240 de grame de smântână;

Un praf de busuioc uscat;

120 de grame de parmezan;

Câțiva căței de usturoi;

550 de grame de apă;

Sare, o lingură de unt.

1. Turnați o lingură de ulei în recipientul multicooker, adăugați ceapa tocată, baconul, usturoiul și pur și simplu prăjiți totul împreună timp de 10-15 minute la setarea potrivită. De asemenea, puteți face acest lucru folosind programul de coacere, gătiți cât mai convenabil, ținând cont de capacitățile asistentului dvs.

2. Adaugati smantana, apa fierbinte, amestecati, sare si piper. Rupeți spaghetele în jumătate, astfel încât să încapă în vasul cu mai multe gătite. Trimiteți, amestecați astfel încât sosul cremos să acopere complet pastele.

3. Închideți capacul și gătiți în modul „orez/spaghete”.

4. Amesteca branza rasa cu galbenusul.

5. Cu 3 minute înainte de sfârșit, deschideți capacul. Adaugam amestecul de branza si adaugam busuiocul uscat. Dacă doriți, puteți reduce cantitatea sau puteți folosi alte ierburi și condimente. Se amestecă totul bine și se finalizează procesul de gătire.

Reteta 6: Carbonara cu bacon, pui si crema

Puiul din acest fel de mâncare diluează conținutul de calorii, reduce cantitatea de slănină și face mâncarea mai sănătoasă. Pentru gătit, este mai bine să folosiți pieptul, dar dacă doriți, puteți lua file din picioare, dar este mai bine să nu folosiți pielea.

400 de grame de spaghete;

100 de grame de bacon;

350 de grame de smântână;

100 de grame de parmezan;

1. Tăiați slănina în cuburi și prăjiți într-o tigaie cu unt până devine crocant. Apoi scoateți într-un castron separat, lăsând grăsimea la loc.

2. Tăiați mărunt piept de pui, se prajesc intr-o tigaie dupa bacon 10-15 minute, se adauga ceapa tocata si se calesc impreuna. La final, adaugă înapoi feliile crocante de bacon.

3. Separat se fierb spaghetele și se scurg de apă. Puneti pastele finite intr-o tigaie cu bacon si pui si incalziti.

4. Rupeți ouăle într-un castron, amestecați cu o furculiță sau bateți ușor cu telul.

5. Trei parmezan tocate marunt, se amesteca cu smantana si ouale batute. Sareți după gust, adăugați busuioc proaspăt sau uscat, piper și puteți adăuga un cățel de usturoi.

6. Se toarnă sosul în spaghetele încălzite, se amestecă bine, se acoperă tigaia și se stinge focul. Lăsați vasul la fiert timp de un sfert de oră și serviți până se răcește.

Reteta 7: Carbonara cu bacon, smantana si boia

Un preparat italian care se remarcă prin culoarea sa deosebită, strălucitoare și aroma proaspătă. Pentru carbonara cu bacon si smantana, vei avea nevoie de boia uscata si ardei gras. Este mai bine să folosiți legume roșii, suculente și cărnoase.

200 de grame de spaghete uscate;

130 de grame de bacon;

70 de grame de parmezan.

1. Ca de obicei, se fierb spaghetele separat.

2. Prăjiți baconul tăiat cubulețe până se rumenește.

3. Tăiați ardeiul cubulețe, după ce ați îndepărtat miezul cu semințe și tulpina. Se pune intr-o tigaie cu bacon si se fierbe impreuna, acoperiti, pana ardeii sunt moi.

4. Amesteca branza rasa cu smantana, adauga sare, boia uscata si busuioc tocat marunt. Se amestecă totul și se toarnă în tigaia cu bacon și piper. Se încălzește sosul pentru un minut.

5. Dați focul la maxim, puneți spaghetele fierte în tigaie, amestecați repede, acoperiți și opriți. După 10 minute puteți lua proba.

Carbonara cu bacon si crema - trucuri si sfaturi utile

Nu-ți place slănina grasă? Cantitatea sa poate fi redusă la jumătate. Iar în carbonara cu slănină și smântână, puteți pune și pui fiert, orice carne, carbonat, șuncă și alte produse din carne.

Nu vă bazați pe timpul de gătire pentru spaghete indicat în rețetă. Nu este la fel pentru fiecare tip de paste, și nu toți producătorii folosesc doar grâu dur, ei folosesc adesea un amestec. Prin urmare, este mai bine să vă uitați la momentul produsului pe ambalaj și să urmați întotdeauna procesul.

Busuiocul este un ingredient preferat în carbonara italiană cu slănină și smântână. În mod ideal, se folosesc ierburi proaspete, dar dacă acestea nu sunt disponibile, atunci puteți folosi frunze uscate sau congelate. Și dacă există o lipsă completă a produsului, puteți utiliza pur și simplu un amestec de ierburi italiene, gustul va fi, de asemenea, decent.

Într-un sos cremos, a cărui rețetă este descrisă în acest articol, este un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor. Este foarte simplu de preparat și este considerat universal. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare. În plus, poate fi preparat în diferite moduri.

Reteta clasica

Cum să gătești paste cu bacon în sos cremos? Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 500 g de paste din grâu dur;
• 300 g bacon afumat;
• 250 ml smântână groasă;
• 50 g parmezan;
• 2 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• un praf de nucsoara;
• un amestec de ierburi provensale (poate fi înlocuit cu busuioc);
• piper negru;
• Sarat la gust;
• un buchet mic de patrunjel proaspat.

Caracteristica principală a preparatului este priceperea de a pregăti pastele și mai ales sosul. În tigaie se toarnă apă, al cărei volum este de cinci ori mai mare decât cantitatea de paste. Se adauga sare si lichidul se aduce la fierbere. Apoi pastele se aruncă în el. Ies puțin gătite.

Cum se prepară pastele în sos cremos cu bacon? În timp ce pastele se fierb, faceți sosul de smântână în același timp. Baconul se taie cubulete mici, patrunjelul se toaca. Usturoiul se curata de coaja si se rade fin sau se presara printr-o presa.

Puneți felii de bacon într-o tigaie mare, prăjiți ușor și asezonați cu piper negru măcinat, herbes de Provence (sau busuioc) și nucşoară. Apoi se adauga in tigaie usturoiul ras si smantana. Sosul se prepara la foc mic, dar nu se aduce la fierbere.

Se scurge apa din tigaie si se transfera pastele sos iute. Apoi se adauga patrunjel tocat in vas. Totul este bine amestecat și acoperit cu un capac. În 2-3 minute, în timp ce vasul se fierbe la foc mic, se rade grosier brânza. Tigaia se ia de pe foc. Blatul vasului este presărat cu brânză rasă.

Cum să gătești pastele Carbonara în sos cremos?

Pastele carbonara cu bacon in sos de crema este una dintre cele mai populare Rețete italiene. Felul de mâncare este spaghete gătite cu diverși aditivi. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 200 g spaghete;
• două ouă de găină;
• 200 g bacon;
• o ceapă mică;
• 40 g parmezan;
• 3 catei de usturoi;
• 40 g smantana;
• ulei de masline;
• piper macinat si sare dupa gust.

Ouăle se spală și se sparg. Albusurile se despart de galbenusuri, acestea din urma se toarna intr-un vas adanc. Se adaugă 30 g de brânză rasă. Se amestecă totul și se bate amestecul. Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete mici, baconul in felii inguste subtiri. Apoi se așează într-o tigaie rece și se prăjește la foc mare până când grăsimea este completă.

Spaghetele se scufundă în apă clocotită într-un raport de 100 g la 1 litru. Se adaugă puțină sare și conținutul tigaii este gătit cu câteva minute mai puțin decât este recomandat pe ambalaj. Se sufocă cu un cuțit sau se toacă grosier usturoiul. Se adauga apoi in tigaia cu baconul. Cand incepe sa se rumeneasca se adauga ceapa. Dupa cateva minute de prajit, usturoiul se scoate din tigaie.

Slănina se toarnă cu smântână, focul se reduce la mic. Vasul se amestecă constant până când sosul se îngroașă. Spaghetele puțin fierte se transferă în tigaia cu slănină. Se aduce la fierbere. Se ia cratita de pe foc si se adauga amestecul de oua preparat. Mâncarea se servește într-o farfurie adâncă, stropită cu ulei de măsline. Acoperiți cu piper și restul de brânză rasă.

Cum se face sos cremos de paste: reteta

Sosul de smantana poate fi preparat in mai multe moduri. Pentru varianta clasică, topește untul la foc mic. Se adaugă smântână și se gătește cu amestecare constantă timp de cinci minute. Apoi se adauga in recipient branza rasa, usturoiul si patrunjelul tocat. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Pentru a îngroșa sosul, adăugați o lingură de făină dacă este necesar. Vasul se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Acesta este modul în care îl puteți găti reteta clasica, după cum puteți vedea, este destul de simplu. Dacă doriți, îl puteți diversifica folosind condimentele preferate.

Paste cu bacon într-un cuptor lent

Spaghetele în sos pot fi făcute nu numai în mod obișnuit, ci și într-un cuptor lent. În acest scop, unitatea oferă un mod special.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 200 g spaghete;
• 300 g champignon;
• 250 g smantana;
• 3 linguri. l. parmezan uscat;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• sare si piper dupa gust.

Pastele în sos cremos cu bacon se prepară într-un aragaz lent după cum urmează. Spaghetele sunt turnate în unitatea de bucătărie, umplute cu apă, după care modul „Pasta” este pornit. Se prepara in functie de timpul indicat pe ambalaj (aproximativ 8 minute). Ceapa se taie în jumătăți de rondele, șampioanele în felii. Crema se incalzeste si se amesteca cu parmezan. Spaghetele finite se transferă pe o farfurie separată.

Uleiul de măsline este turnat în multicooker și ceapa este așezată. Prăjiți în modul corespunzător timp de 5 minute. Apoi, ciupercile sunt adăugate în aragazul lent. Conținutul se prăjește până devine maro auriu. Usturoiul, sarea, piperul și smântâna se adaugă în aragazul lent. În modul „Prăjire”, sosul este gătit încă 5 minute până se îngroașă. Apoi pastele se adaugă în aragazul lent.

Caracteristici de gătit

Pastele în sos cremos cu bacon trebuie preparate în conformitate cu toate regulile. Părțile vasului se combină la cald. Pastele ar trebui să fie întotdeauna puțin gătite - gătite până al dente. Produsele trebuie să fie făcute din grâu dur. Pentru a menține sosul fierbinte cât mai mult timp, preparatul finit se servește pe farfurii încălzite la căldură uscată.

Este mai bine să nu acoperiți tigaia în timp ce gătiți pastele. Smântâna se încălzește înainte de a se turna în sos. Puteți adăuga diverse amestecuri italiene de ierburi la piper și sare. În mod ideal, pentru gătit se folosește numai ulei de măsline. ulei nerafinat, dar se poate inlocui cu legume sau cremoase. Pentru a da sosului o culoare galbenă frumoasă, albușurile sunt separate de gălbenușuri cu 4 ore înainte de gătit. Apoi gălbenușurile sunt sărate și acoperite cu folie alimentară.

Fara sos Paste italiene considerată necorespunzător pregătită. Interesant este că rețeta Carbonara nu conținea inițial smântână. Britanicii au început să le adauge. Ca urmare, felul de mâncare a devenit mai fraged și gust interesant. Paste de azi in sos cremos cu bacon - unul dintre mâncărurile populare din întreaga lume.