Pregătim rulouri de vită cu brânză, nuci, prune uscate sau ouă. Rulada de vita cu prune uscate si nuci Rulate de vita cu prune uscate si nuci: reteta pas cu pas

Rulada de vită consistentă, suculentă, festivă umplută cu ciuperci, brânză, castraveți ușor sărați, fructe - foarte gustoase!

Neobișnuit din comun! Nu știi ce să gătești cu carne de vită?! Atunci aceste rulouri, preparate după vechea rețetă Ural, sunt ale tale. Necazul este minim, dar beneficiile și plăcerea sunt maxime. Și rețineți: nimic de lux, produsele sunt simple și accesibile. Apropo, smântâna poate fi înlocuită în siguranță cu smântână.

• Carne de vită 600 de grame
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2 catei
• Unt 80 de grame
• Ulei vegetal pentru prajit
• Pesmet 4 linguri
• Sarat la gust
• Praf de piper negru măcinat
• Zahar un praf
• Crema 23% 300 ml
• Mărar 5-7 crenguțe
• Pătrunjel (verde) pentru servire
• Cireșe pentru servire

Tăiați fileul de vită în straturi groase de aprox. 2 cm Se tine la temperatura camerei cel putin 15 minute, se bate bine cu un ciocan.

Se presară straturile de carne de vită tocate cu sare, zahăr și piper negru.

Tăiați ceapa fâșii subțiri, zdrobiți-o ușor cu mâinile, tocați usturoiul și mararul, amestecați legumele condimentate cu untul și puneți această umplutură pe marginea bucății de vită tocată.

Rulați un rulou strâns și paineți-l în pesmet.

Fără a curăța, zdrobiți un cățel de usturoi cu partea plată a cuțitului și dizolvați-l în ulei vegetal fierbinte. Prăjiți rulourile pe ambele părți până se rumenesc ușor.

Se toarnă smântână în rulouri, se reduce focul și se fierbe până la fiert timp de 20-25 de minute. Dacă folosiți carne de vită obișnuită în loc de carne de vită marmorată, măriți timpul de fierbere.

Ornați rulourile de vită gata făcute legume proaspeteși verdeață. Se serveste putin racit.

Reteta 2, pas cu pas: rulada de vita la cuptor

Ruloa cu carne de vită este o delicatesă delicioasă și hrănitoare, care este destul de ușor de făcut cu propriile mâini în cuptor sau într-un aragaz lent. Simplu reteta pas cu pas susținute de fotografii pas cu pas, pe care le găsiți cu ușurință mai jos, vă vor spune clar și clar cum puteți pregăti rapid și ușor o masă copioasă acasă.

Această delicatesă din carne umplută este aperitivul perfect pentru o adunare de familie sau un picnic la țară. Vasul va fi un înlocuitor minunat pentru kebabul obosit. Un răsfăț poate diversifica un prânz sau o cină obișnuite gătite în casă. Delicatesa de carne umpluta va fi o alternativa excelenta la cotlet sau cotlete. Gata de folosire fleică Se dovedește incredibil de suculent și apetisant. Deoarece carnea de vită este slabă și nu la fel de bogată în calorii ca, de exemplu, carnea de porc, felul de mâncare finit va atrage cu siguranță iubitorii de mâncare sănătoasă și sănătoasă.

În multe restaurante, bucătarii fac friptură din carne de vită marmorată (crudă sau gătită) și folosesc o varietate de părți ale animalului (flancul, burta, muschiul sau pulpa). În culinar harta tehnologica poti gasi idei pentru prepararea gustarilor din carne Carne de vită sau vițel fiert. Vom folosi prima metodă de gătit.

În varianta noastră de deliciu consistent și apetisant, vom lua pulpă de vită și puțin afumată. burtă de porc sau slănină. Pe langa gama de ingrediente propusa pentru umplutura, mai poti folosi branza, nuci, legume (morcovi, cartofi si ceapa), ciuperci, fructe uscate (caise uscate, prune uscate) si alte produse dupa gustul tau. După ce am gătit pentru prima dată rulou de casă carne de vită, cu siguranță veți aprecia această mâncare gustoasă și apetisantă și veți dori din nou să-i mulțumiți pe cei dragi cu felul de mâncare.

• carne de vită – 500 gr
• piept afumat - 5 felii
• ceapa - 1 bucata
• ou de pui - 1 buc.
• oua de prepelita- 5 bucăți
• castraveți ușor sărați – 14 buc.
• pâine albă veche - 100 g
• lapte - 100 ml
• ardei iute - 1 buc.
• sare de masă - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Pentru a pregăti rulada originală de vită, ar trebui să cumpărați o bucată carne proaspătă vițel Produsul trebuie clătit bine sub jet de apă și apoi ștergeți excesul de lichid cu un șervețel sau un prosop de hârtie de unică folosință. În varianta originală a preparatului, umplutura este măsline, dar am schimbat puțin componenta și am înlocuit fructele de măsline din conserve cu castraveți acri. Puteți folosi ingredientul pe care îl preferați.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați carnea de vită în bucăți mici de-a lungul fibrelor musculare, îndepărtând pleava și grăsimea.

În continuare, carnea tocată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie să înmuiați pâinea albă veche în lapte. După câteva minute, trebuie să adăugați masa de pâine în unitate și să o răsuciți împreună cu carnea de vită.

Carnea tocată rezultată trebuie sărată și condimente adăugate după gust. Deoarece nu folosim măsline, ci castraveți acrișori, nu este nevoie să sărăm prea mult preparatul de carne.

Apoi trebuie să bateți oul în carnea tocată și să amestecați bine toate ingredientele.

Imediat înainte de coacere, ingredientele trebuie amestecate din nou. Între timp, trebuie să preîncălziți cuptorul, să luați o tavă de copt, să o tapeți cu folie alimentară și să puneți carnea tocată într-un strat uniform pe o foaie de copt. Deasupra bazei de carne se aseaza castravetii taiati in jumatate sau in felii (exemplare mari). Dacă folosiți legume mici conservate acrișoare, atunci nu trebuie să tăiați castraveții în felii. Ele pot fi așezate întregi. Asezati umplutura de legume in 2 randuri in centru. masa de carne la mică distanţă unul de celălalt. Apoi, trebuie să spargeți ouăle de prepeliță în golul dintre castraveți, așa cum se arată în imaginea acestui pas.

După aceasta, cu mișcări atente, trebuie să formați un rulou din carnea tocată.

Apoi, folosind un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați pieptul în straturi subțiri și să puneți bucăți din produs deasupra cărnii de vită tocate. În continuare, trimitem piesa de prelucrat la cuptor, preîncălzit la 200°C, timp de 40-45 de minute și coacem delicatesa până când carnea este complet fiartă.

Scoateți vasul finit din cuptor, se răcește ușor, apoi se taie rulada în bucăți. Deliciul poate fi pus pe farfurii porționate și servit cald sau rece. Dacă se dorește, delicatesa din carne poate fi decorată frumos cu ierburi și legume proaspete tocate, iar apoi bucurați-vă de aroma și gustul excelent al alimentelor din carne sănătoase lavaș armenesc. Dacă vrei să-ți surprinzi plăcut oaspeții, atunci decorează vasul cu brânză rasă deasupra. Poate fi folosit ca garnitură piure de cartofi, proaspăt sau tocană de legume, hrișcă sau terci de orez sau versiunea dvs. a preparatului. Aperitivul se potrivește perfect cu vinul roșu sau alb. Delicios rulou umplut carne de vita, coapta la cuptor, gata.

Reteta 3: rulouri de vita cu umplutura (pas cu pas)

Vă aducem în atenție reteta detaliata pregătirea fripturii de carne reteta italiana. Gustul delicios, textura delicată și aroma mâncărurilor vor cuceri pentru totdeauna inima oricărui gurmand.

• muschi de vita – 1 kg;
• 1 ceapă;
• vin alb – 100 ml;
• suc de roșii – 350 ml;
• Usturoi – 2-3 catei;
• Ou de pui - 2 bucati;
• brânză tare - 200 de grame;
• Pesmet 30 gr.;
• patrunjel uscat, oregano, busuioc;
• Sare, piper negru măcinat.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Combinați usturoiul tocat într-un recipient adânc cu pesmet, ierburi uscate și sare. Apoi adăugați 2 ouă de pui, brânză rasă, amestecați bine până se omogenizează.

Clătiți bine pulpa în apă (cel mai bun mod de a ne pregăti felul de mâncare este muschiul, partea gâtului), uscați cu prosoape de hârtie. Tăiem bucata cu un cuțit ascuțit în straturi de cel mult 1 centimetru grosime (ideal, aveți nevoie de o bucată plată, lată conform fotografiei). Carnea trebuie sărată și piperată.

Distribuim uniform umplutura, astfel încât la un capăt să existe 2-3 cm de margine liberă (pentru cea mai bună „lipire” a cusăturii ruloului).

Rulați cu grijă, dar strâns, aluatul într-un rulou, asigurându-vă că umplutura nu se mișcă. Pentru a menține forma dorită, înfășurați carnea cu ață.

Curățați ceapa și tocați-o. Se încălzește o cantitate mică într-o tigaie ulei de floarea soarelui. Prăjiți ceapa pentru câteva minute, puneți rulada deasupra ei, cu cusătura în jos. După aceea se toarnă suc de roșiiși vin alb. Prăjiți piesa de prelucrat la foc moderat timp de 7-10 minute.

Se aseaza rulada pe o tava si se acopera cu folie, se da la cuptorul preincalzit la 180 o. Preparatul va dura cel puțin o oră și jumătate.

După ce a trecut timpul alocat, scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se răcească. După ce rulada s-a răcit complet, îndepărtați folia, îndepărtați sfoara și tăiați bucăți de 1,5-2 centimetri grosime.

Rulada de vita la cuptor cu umplutura este foarte gustoasa, picanta si fel de mâncare originală. Poftă bună!

Reteta 4: Rulada de vita la cuptor cu ciuperci

Rulada pregătită se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Desigur, este nevoie de puțin efort pentru ao pregăti, dar merită. Carnea în sine este fragedă datorită ingredientelor de marinată folosite.

• Ciuperci congelate 300 gr.
• Branza tare 150 gr.
• Ceapa 2 buc.
• Carne de vita 2 kg.
• Maioneza 2 linguri. l.
• Acut muştar franţuzesc 2 lingurite
• Miere 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
• Sarat la gust
• Mix de ardei macinati dupa gust

Atunci când alegeți carnea pentru acest fel de mâncare, acordați atenție formei acesteia; Trebuie să eliminați toate filmele inutile din el, dintre care există destul de multe pe carne de vită.

După aceasta, tăiați carnea pe lungime, pe orizontală, dar nu până la capăt. Adică ar trebui să se deschidă ca o carte.

Dezghețați ciupercile, stoarceți-le din apă și tăiați-le în bucăți. Nu trebuie să fie mari.

Curatam, spalam si tocam ceapa. Prăjiți-l apoi împreună cu ciuperci într-o tigaie. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Deci, puneți ciuperci cu ceapă, brânză și maioneză într-un singur recipient și amestecați, masa rezultată va acționa ca umplutură pentru vas.

Carnea trebuie batuta foarte bine ca sa nu fie tare la terminare. Presărați-l cu piper și sare pe toate părțile preparate.

Punem un strat bun de umplutură pe carne, dar o facem mai subțire la margini.

Când ați terminat cu umplutura, trebuie să rulați carnea într-un rulou strâns.

După aceea, îl legăm pe tot perimetrul cu fir, astfel încât să nu se destrame.

Vom folosi muștar preparat, miere și ulei vegetal ca marinadă și în același timp ca glazură. Toate acestea se amestecă bine într-un recipient.

Porniți cuptorul să se încălzească, apoi puneți rulada pe o tavă unsă cu unt și puneți-o la cuptor pentru 45 de minute la 190 de grade. Când au mai rămas 15 minute în timpul de gătire, ungeți rulada cu glazura rămasă și puneți-o înapoi la cuptor.

Cel mai bine este să lăsați rulada pregătită să se răcească, timp în care carnea va deveni mai moale, înmuiată în marinată. Tăiați-l în bucăți și serviți-l în siguranță la masă.

Reteta 5: Friptura de vita si porc

Acest mezeluri Carnea de porc și vită pot fi servite ca fel principal cu orice garnitură sau ca aperitiv. Potrivit atât pentru un sandviș de dimineață, cât și pentru o masă de sărbători.

• muschie de porc - 1,3 kg;
• muschiu de vita (parte subtire) - 300 g;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• sare, boia de ardei, piper negru măcinat după gust.

Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Pe cealaltă parte Cotlet de porc unde există un strat subțire de grăsime, faceți tăieturi ușoare cu un cuțit sub formă de plasă. Apoi tăiați coapsa în straturi ca la carte.

Bateți ușor carnea cu un ciocan. Este mai probabil să nu o învingă, ci să o răspândești ușor. Tăiați muschiul în jumătate pe lungime și aplatizați-l și el.

Frecați carnea preparată cu condimente și ulei de masline. Așezați muschiul în mijlocul muschiului, rulați-l strâns, legați-l cu ață alimentară și înveliți-l în pergament. Puneți la frigider și marinați timp de două zile.

Cu 2-3 ore înainte de coacere, scoateți rulada din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.

Scoateți rulada de pe pergament și transferați-o într-o manșon de copt. Mai întâi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute, astfel carnea se încălzește. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 100 de grade. Deschideți manșonul, introduceți un termometru în mijlocul ruloului și, pe baza citirilor acestuia, coaceți carnea până când temperatura din interiorul piesei este de 70 de grade (aceasta este aproximativ încă 100 de minute).

Înveliți carnea finită într-o bucată de folie, puneți-o sub presiune (puneți-o pe o masă de tăiat de lemn, apăsați-o deasupra cu o altă scândură pe care să puneți o greutate) și puneți-o la loc răcoros. După câteva ore, pune rulada răcită la frigider.

Această carne trebuie consumată în 3-5 zile. Dacă coaceți carne de porc până la 77 de grade în interiorul piesei (20-30 de minute mai mult), atunci pe de o parte carnea va fi uscată și densă, dar pe de altă parte se va păstra mai mult timp, până la 10 zile la frigider. .

Reteta 6: carne de vita la cuptor cu rulada de pere la cuptor

Cred că pe masa de sărbători, friptura de carne trebuie gătită la cuptor. Și mai ales acesta, din carne de vită, și chiar cu o umplutură originală de pere și brânză. Uită-te doar la el și îți lasă gura apă la vedere.

Vă puteți imagina ce gust are? Mmmm - o să-ți lingi degetele, această chiflă de carne iese atât de delicioasă la cuptor. Perele se potrivesc de minune cu carnea de vită. Încearcă-l și vezi singur!

• muschi de vita - 800 gr.,
• pere (mare) - 2 buc.,
• ceapă (mare) - 1 buc.,
• brânză (soiuri tari) - 150 gr.,
• verdeață - o grămadă,
• sare, piper - după gust,
• ulei de măsline - 2-3 linguri. l.

Să vă spun imediat, gătitul nu este deloc dificil. Consider că singurul proces dificil de aici este tăierea unei bucăți de carne într-un strat, astfel încât să rămână intactă. Oricine a avut-o în mâini, fără îndoială, se va putea descurca cu ușurință. Ei bine, pentru gospodinele începătoare, acum voi încerca să explic acest proces.

Principalul lucru este să nu vă fie frică de nimic, iar cuțitul pentru tăierea cărnii ar trebui să fie ascuțit. Așa că luăm o bucată de carne și o punem pe margine, ca să spunem așa. Începem să tăiem de la margine în centru, de sus în jos pe toată lungimea, dar în partea de jos lăsăm aproximativ 1,5 centimetri netăiați.

Deci, o tăiem, acum deschidem carnea, ca la carte. Dar carnea noastră este încă groasă, ceea ce înseamnă că mai trebuie să o desfacem. Pentru a face acest lucru, de la mijlocul fiecărui strat (cartea a fost desfășurată, s-a dovedit a fi 2 straturi), facem tăieturi la stânga și la dreapta aproape până la capăt, nu tăind doar 1 cm.

Pe fiecare strat sunt cate 2 taieturi in lateral, facand patru, acum carnea este desfasurata. După cum puteți vedea, s-a dovedit a fi un strat destul de impresionant. Este în regulă dacă sunt niște denivelări. Acolo unde este prea gros, tăiați excesul.

Acum trebuie să înlăturăm acest strat de carne. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu o pungă de plastic și bateți-l pe ambele părți. Acest lucru se face pentru ca carnea să fie mai moale și să se gătească mai repede. Și acoperind-o cu o pungă, când bate, carnea nu zboară în direcții diferite. Asezonați carnea deja tocată cu sare și piper pe ambele părți după gustul dvs.

Ei bine, acum vom pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, perele spălate curat trebuie să fie răzuite pe o răzătoare grosieră (fără miez). Răziți și brânza pe aceeași răzătoare. Curățați ceapa și tocați mărunt. Tăiați verdeața, puneți totul într-un bol și amestecați bine.

Luam un strat de carne, punem pe el toata umplutura, nivelam, dar lasam cam 1,5 cm de margini pentru ca la rularea ruloului sa nu cada umplutura. Începem de la o margine și rulăm cu grijă rulada, de preferință cât mai strâns posibil.

Apoi o învelim cu ață culinară și o legăm. Ungeți partea de sus a ruloului cu ulei de măsline și înveliți-o în folie. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1-1,2 ore. Uită-te la cuptorul tău, toate sunt diferite și toată lumea își cunoaște perfect cuptorul.

Dar avem nevoie ca friptura să fie frumoasă la cuptor. crusta maro-aurie. Pentru a face acest lucru, derulăm folia și luăm 20 de minute, poate 15 minute sunt suficiente pentru cineva, și lăsăm rulada să se rumenească.

Acesta este practic întregul proces de gătire a chiflei de carne în cuptor. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca putin, se taie firul. Se taie bucati, se aseaza pe un platou, se decoreaza dupa preferinta si se serveste.

Această friptură de vită la cuptor, cu umplutură originală de pere și brânză, va mulțumi cu siguranță pe toată lumea de la masa de sărbători. Poftă bună!

Reteta 7: Rulouri de vita cu umplutura la cuptor

Există o varietate incredibilă de fripturi. Aceasta este o rețetă foarte simplă, care vă va decora masa festiva sau pur și simplu surprinde familia pentru prânzul de duminică.

• Carne de vită - 270 g
• morcovi coreeni - 100 g
• Champignons - 100 g
• Ceapa – 1 ceapa
• roșie - 1 buc.
• brânză tare - 60 g
• Maioneză - 1 lingură. l.
• Ou - 4-5 buc.
• Pesmet - 100 g
• Făină - 50 g
• Sare, piper - după gust

Mai întâi, să prăjim ciupercile și ceapa.

Tăiați ceapa cubulețe mici și căliți-o într-o cantitate mică de ulei până se rumenește, apoi adăugați ciupercile tocate. Se prăjește până când este gata.

Această trecere trebuie să se răcească.

Intre timp pregatim carnea.

Cel mai bine este să luați balyk de vită. Se vinde in macelarii sub forma prezentata in fotografie.

Folosind un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați tot excesul și să obțineți ceva similar cu acesta.

Ne tăiem balyk-ul în porții de aproximativ 90 g.

Bateți carnea până la o grosime de aproximativ 3-5 mm. Apoi veți putea răsuci strâns ruloul.

Să începem cu umplutura. Toate componentele de umplutură (brânză rasă, ciuperci prajite, morcovi coreeni, roșii și maioneză) se amestecă bine.

Puneți umplutura pe carnea bătută.

Înfășurați strâns într-o rolă.

Apoi - în ou

Și rulați în pesmet.

Faceți această procedură de 2 ori.

Cel mai bine este să prăjiți rulourile. In felul acesta vei obtine o crusta prajita uniform, insa in lipsa acesteia, poti folosi o tigaie cu mult ulei.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, nu veți putea prăji un semifabricat atât de mare până nu este complet gătit. Prin urmare, este necesar să terminați vasul în cuptor timp de 5-7 minute la o temperatură de 160 ° C.

Totul este gata! Puteți tăia și savurați.

Rețeta 8: rulada de prune de vită (cu fotografie)

Rulada de vită cu prune uscate este delicioasă, carne de vită suculentă cu aromă de prune picante. Această rețetă aparține vechiului bucătărie orientală. Am pregătit deja acest fel de mâncare de mai multe ori și i-am corectat treptat toate deficiențele. Acum această rețetă este una dintre preferatele mele și mă bucur să o împărtășesc cu voi. Carnea rezultată este foarte suculentă și fragedă.

• Carne de vită 600 de grame
• Prune uscate (de preferință fără sâmburi) 150 grame
• Ceapa 2 bucati
• Apă (minerală) 150 grame
• Sos de soia 100 grame
• Suc de lamaie 2 linguri
• Zahăr (puteți folosi miere) 0,5 lingură
• Sare de masa dupa gustul tau

Pentru început, luați o bucată de carne de vită proaspătă, clătiți-o bine sub jet de apă rece, apoi uscați-o cu un prosop de bucătărie din bumbac. Așezați carnea pe o masă de tăiat și tăiați-o în felii nu prea subțiri, ca niște cotlete. Acum bate fiecare bucată de carne cu un ciocan de bucătărie.

Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți fiecare jumătate. suc de lămâie. Se toarnă peste carnea tocată, se adaugă sare după gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper negru măcinat. După aceasta, acoperiți farfuria cu carnea și puneți-o la frigider, de preferință peste noapte, pentru ca carnea să fie bine marinată.

Peste prune se toarnă apă clocotită într-un vas adânc, se acoperă cu o farfurie deasupra, astfel încât să se aburească bine. Lăsați aproximativ 30 de minute Apoi scurgeți apa rămasă și tăiați prunele în bucăți lungi. Acum pune câteva bucăți de prune uscate pe fiecare bucată de carne de vită și rulează-le cu grijă într-un rulou.

Puneți o tigaie uscată la foc mediu, turnați marinada rămasă din carne în ea, adăugați zahăr sau miere. Adăuga ceapă, pre-tocate in inele. Aranjați frumos chiflele peste ceapă. Dacă au mai rămas prune uscate, puneți-le deasupra rulourilor. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5-10 minute. Se rastoarna cu grija folosind o spatula de lemn, apoi se toarna apă minerală, se adauga putina sare. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când carnea este complet fiartă. Reduceți căldura la aproape minim.

Combinația clasică este carnea și prunele uscate. Carnea este moale, fragedă, suculentă, saturată de arome de prune uscate. Mijlocul ruloului este acru, cu incluziuni placute de nuci.

Când gătiți, trebuie să acordați atenție prunelor uscate - nu ar trebui să fie dulci.

Cel mai bine este să luați prune moldovenești aromate și acre. Și franceză, argentiniană și Tașkent amintesc mai mult de dulciurile de marmeladă decât de fructe.
!!! Încă un lucru - nu ar trebui să exagerați niciodată cu sare și piper. Ar trebui să fie puțin din toate. 1/3 lingurita de sare este cantitatea de sare pentru toate rulourile.

Spălați carnea și puneți-o pe o suprafață de lucru.

	Pentru a face acest lucru, așezați carnea pe o suprafață plană și apăsați-o ferm deasupra cu palma. Aduceți un cuțit ascuțit la carne, astfel încât să existe o distanță de 1~1,5 cm între cuțit și palmă. Amintește-ți cum te-ai simțit când ai găsit cuțitul. Începeți să tăiați carnea paralel cu planul mesei cu mișcări mici de tăiere. În acest caz, trebuie să simțiți constant cuțitul la distanța necesară de palmă. Lama cuțitului trebuie să fie strict paralelă cu planul mesei!
	Acoperiți straturile de carne rezultate cu folie alimentară si se bate putin pe ambele parti.
	Adăugați puțină sare și doar puțin piper.
	Pune câte o lingură de smântână pe fiecare strat și freacă-o în carne. Lăsați în timp ce pregătiți umplutura.
	Se fierbe prunele la abur în apă clocotită până se înmoaie. Dacă este necesar, tăiați semințele. Tăiați mărunt prunele uscate. Cel mai convenabil este să tăiați cu foarfece de bucătărie. Tăiați nucile cu un cuțit până la dimensiunea unui bob de mazăre.

Carnea de vită cu prune se poate găti căi diferite. Dar având în vedere ce urmează Anul Nou Să pregătim acest fel de mâncare pentru o masă de sărbători. Și va fi rulada de vita cu prune uscate.

Produse:

• Muschiu de vita -1 kg
• Prune uscate - 18 buc
• Usturoi - 4 catei
• Sare, piper măcinat
• vin roșu - 4 linguri
• Ulei vegetal

Este mai bine să alegeți carne tânără și mai fragedă pentru acest fel de mâncare, de exemplu, muschiul din spate.

Clătiți carnea cu apă rece și uscați cu un șervețel. Tăiați bucata în grosime de pe o margine, la aproximativ 2 cm mai puțin de marginea următoare și desfaceți-o într-un strat.

Bateți carnea cu un ciocan, adăugați sare și piper. Folosiți aproximativ 1/2 lingură de sare pe fiecare parte.

Clătiți prunele și lăsați-le la înmuiat în apă fierbinte timp de 10-30 de minute, în funcție de duritatea lor. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit.

Peste bucata de carne se intinde jumatate de usturoi.

Încinge 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și adaugă usturoiul rămas. Se prajesc putin si se adauga prune uscate. Prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute.

Puneți amestecul finit pe un strat de carne.

Rulați-l cu grijă și legați-l cu ață.

Este mai bine să coaceți un astfel de rulou în mânecă. Așezați carnea în mânecă, turnați vin peste ea și legați marginile. Faceți mai multe găuri în manșon pentru a permite aburului să iasă.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți aproximativ o oră. În acest timp, carnea va fi complet gătită, dar poate fi puțin tare. Prin urmare, dacă timpul vă permite, puteți reduce căldura la 170 de grade și puteți găti încă 30-40 de minute.

Gătitul unei gustări delicioase poate părea dificil pentru unii, dar nu este. Principalul lucru este să ai totul la îndemână ingredientele necesareși urmați cu strictețe instrucțiuni pas cu pas la pregătire. Unul dintre aperitivele pe care toți oaspeții și cei dragi se vor bucura cu siguranță sunt rulourile cu prune uscate. Există o mulțime de rețete, așa că trebuie doar să decizi ce fel de rulouri vei trata oaspeții tăi și pe cei dragi.

Ce sunt rulourile de prune?

Delicios, suculent gustare cu carne- așa puteți defini pe scurt rulourile umplute. Baza pentru gătit nu este deloc aluatul, ci carnea și iau nu numai carne de porc sau de vită, ci și pui și chiar pește. Secretul principal constă în umplutură, a cărei varietate nu are limite. Acest aperitiv se servește atât rece, cât și cald. Puteți pregăti sosul separat pentru a spori și mai bine aroma preparatului.

Cum să gătești rulouri de carne cu prune uscate

Friptura umplută este asamblată în mai multe etape:

• se prepară baza;
• umplutura se amestecă;
• totul este înfășurat într-o rolă;
• cufundat în amestec de ouă;
• rulouri în pane.

Poti prepara aperitivul fie la cuptor, fie intr-o tigaie, prajindu-l pe toate partile in ulei. Prima varianta va atrage pe cei carora le plac mancarurile mai usoare, deoarece nu este nevoie sa le foloseasca ulei vegetal. Rulourile sunt învelite în folie alimentară, pliate într-un manșon sau pur și simplu așezate strâns între ele într-o matriță. A doua opțiune se dovedește a fi mai suculentă și bogată în calorii, cu o crustă delicioasă crocantă de culoare maro aurie. Rulourile se servesc cu sos: roșii, smântână, maioneză - aici nu există recomandări speciale, iar alegerea sosului depinde doar de gustul bucătarului sau de dorințele oaspeților.

Baza

Baza este făcută din mușchiu, care nu are cartilaj sau oase, altfel carnea ta rulează cu prune și prune uscate. nuci Nu va fi foarte convenabil să mănânci. Puteți lua carne de porc, vită, pui, chiar și ficat, dar rețineți că fiecare tip de carne are anumite calități. Deci, carnea de vită este mai tare, carnea de porc este mai grasă. Este considerat ideal să folosești file de pui, dar dacă nu ești îngrijorat de conținutul caloric al felului de mâncare, atunci este foarte posibil să prepari rulouri din mușchiul de porc.

Pregătirea cărnii durează puțin. Ce ar trebui făcut:

1. Clătiți carnea cu apă, îndepărtați peliculele groase.
2. Tăiați fripturi nu mai groase de 0,7 cm.
3. Cu ajutorul unui ciocan, bateți cu grijă piesele, astfel încât să nu se formeze găuri, dar obțineți o pânză densă, dar subțire.

Umplere

Umplutura pentru astfel de rulouri poate fi absolut orice. Trebuie să țineți cont doar de faptul că ingredientele prea suculente vor da mult suc, care va curge în timpul gătirii, ceea ce va crea unele dificultăți: la prăjire, uleiul se va stropi, la copt, rulourile nu vor ieși cu crustă, ci mai degrabă va fi gătit în propriul suc. Ce umplutură să alegeți pentru rulouri:

• Brânză cu șuncă: se rade brânza, se taie șunca fâșii.
• Prune cu nucă: se toacă nucile, se clătesc fructele uscate și se taie în bucăți mici. Amesteca totul.
• Caise uscate: clătiți fructele uscate, tăiate în bucăți sau tocate.
• Ciuperci: prăjiți ciupercile pentru ca excesul de umiditate să se evapore. Adăugați smântână, fierbeți.
• Legumă: ardeiul gras, varza, morcovii tăiați în fâșii subțiri. Se amestecă cu sosul de soia și se prăjește într-o tigaie timp de 5 minute.
• Carne tocata: Tocați carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și condimente după gust.

Retete de rulouri cu prune uscate

Pregătirea rulourilor umplute cu carne nu vă va lua mult timp. Pregătiți toate ingredientele necesare, precum și o tavă de copt sau o tigaie. Deoarece acest aperitiv poate fi servit sub orice formă (cald sau rece), îl puteți pregăti în siguranță în avans. Dacă doriți, încălziți gustarea în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Următoarele rețete vă vor ajuta să decideți ce va fi pe masa de sărbători.

Fileu de pui

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Rulourile delicioase de pui cu prune uscate vor mulțumi cu siguranță atât adulții, cât și copiii. Ies foarte fragede, suculente, cu o crustă crocantă făcută din firimituri de pâine. Puteți adăuga în farfurie sos de smântână, preparat din smantana, usturoi si condimente dupa gust. Pentru bază sunt potrivite atât pieptul, cât și tobe, din care va trebui să tăiați cu grijă carnea fără a-i deteriora integritatea.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• prune fără sâmburi – 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• maioneză – 100 ml;
• ou – 1 buc.;
• firimituri de pâine.

Metoda de gatit:

1. Clătiți puiul, tăiați în fâșii de 1 cm grosime Bateți cu un ciocan.
2. Înmuiați prunele în apă rece pentru a le înmuia. Apoi tăiați în bucăți mici.
3. Tocați mărunt usturoiul sau puneți-l printr-o presă de usturoi.
4. Se amestecă fructele uscate cu usturoi și maioneză, se lasă 1-2 ore la macerat.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Bate oul cu telul.
7. Înfășurați umplutura în baza de pui, legați cu ață, scufundați în ou și puneți în formă.
8. Gatiti 25 de minute.
9. Stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.

Carne de porc cu nuca

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Un alt mod de a găti gustare delicioasă– este să folosiți carne de porc pentru bază. Pentru umplutură, folosiți prune uscate fără sâmburi și nuci. Acest fel de mâncare va deveni de neuitat și toată lumea îi va cere cu siguranță secretul. Va fi pur și simplu carne bine pregătită: bătută cu grijă și învelită frumos. Aceste rulouri pot fi servite cu orice sos blând.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• prune uscate – 200 g;
• nucă – 150 g;
• maioneză – 100 ml;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• firimituri de pâine.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea de porc, tăiată în fripturi nu mai groase de 0,7 cm Bateți cu un ciocan. Alegeți propriile dimensiuni de rulouri.
2. Se înmoaie prunele și se toacă.
3. Se macină nucile, se amestecă cu fructe uscate și maioneză.
4. Pune o tigaie pe aragaz pentru a se incinge. Se toarnă uleiul.
5. Puneți umplutura în straturile de carne pregătite, înfășurați cu atenție și legați cu un fir.
6. Bate oul cu telul.
7. Înmuiați fiecare rulou în ou, apoi în pesmet și puneți-l în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.
8. Pune toate rulourile într-o tavă de copt și lasă să fiarbă la cuptor la 150 de grade pentru încă 20 de minute.

Cu prune uscate și caise uscate

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Combinația de carne cu fructe uscate dulci nu poate fi înlocuită cu nimic. Aceste rulouri de carne cu prune uscate la cuptor vor merge perfect cu vinul rosu. Puteți alege absolut orice file pentru ei: vită, porc, pui sau curcan.În funcție de alegerea dvs., reduceți sau măriți timpul de gătire pentru a vă asigura că carnea este gătită. Ideal cu fructe de pădure sau sos dulce-acru.

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• prune uscate – 100 g;
• caise uscate - 100 g;
• khmeli-suneli;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați caisele și prunele uscate în apă călduță.
2. Tăiați carnea în fripturi de cel mult 1 cm grosime Bateți cu un ciocan pentru a o face mai subțire și mai ușor de gătit.
3. Se presară fiecare bucată cu condimente, sare, piper și se lasă la marinat 2 ore.
4. Tăiați fructele uscate.
5. Rulați rulourile astfel încât umplutura să nu se extindă dincolo de margini. Fiecare rolă este legată cu un fir la capăt.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
7. Puneți preparatele într-o tavă de copt și gătiți timp de 30 de minute.

Cu prune uscate și brânză

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Rulouri delicate cu brânză care tocmai se topesc în gură. Pentru bază este mai bine să luați carne de porc sau pui. Luați orice brânză: puteți amesteca mai multe soiuri, dar asigurați-vă că adăugați mozzarella, care la copt va deveni lichidă și va combina toate componentele și se va întinde apetisant pe măsură ce mâncați. Pentru un plus de condiment, adăugați usturoi sau nuci la umplutură, dacă doriți. Este foarte important să alegeți un vas de copt, astfel încât rulourile să fie strâns între ele.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• prune uscate – 150 g;
• brânză - 100 g;
• mozzarella – 100 g;
• usturoi – 2 catei.

Metoda de gatire:

1. Spălați fileul de pui, tăiați fâșii, bateți cu un ciocan, creând o bază pentru înfășurarea rulourilor.
2. Spălați prunele și tăiați-le în bucăți mici.
3. Răziți brânza și mozzarella pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați usturoiul.
5. Amestecați prunele uscate, brânzeturile și usturoiul.
6. Înfășurați umplutura în baza de pui și legați rulourile cu un fir.
7. Puneți bucățile într-o tavă de copt, astfel încât să se așeze strâns împreună. Acest lucru va ajuta la prevenirea scurgerii brânzei.
8. Se da la cuptor (180 de grade) pentru 30 de minute.

Cu prune uscate și legume

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Rulourile consistente de porc cu prune și legume sunt foarte gustoase. Un astfel de aperitiv poate deveni cu ușurință un fel principal, pentru că are de toate: carne și legume. Cel mai bine se servește fierbinte cu sos de maioneză cu usturoi. Ingredientele sunt interschimbabile, așa că dacă nu aveți niciun produs la îndemână, puteți face fără el în siguranță. Sucul de lămâie, care poate fi adăugat în timp ce prăjiți legumele, va adăuga o acrișoare picant.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 500 g;
• prune uscate - 50 g;
• ardei gras – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• varză - 100 g;
• sos de soia– 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pulpa, tăiați fripturile, bateți până se obține un strat subțire.
2. Tăiați ardeiul, morcovii în fâșii subțiri și tocați varza. Adauga prune uscate tocate marunt.
3. Puneți legumele într-o tigaie încălzită, adăugați sos de soia și prăjiți timp de 5-7 minute.
4. Pe baza de carne se aseaza legumele feliate, se infasoara in rulouri si se infasoara cu ata.
5. Așezați viitoarea gustare într-un vas de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Cu prune uscate și ciuperci

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

O altă rețetă de rulouri delicioase care va fi de folos oricărei gospodine. Puteți folosi absolut orice ciuperci pentru el, dar cel mai simplu mod de a o face este din ciuperci, deoarece nu necesită pregătire lungă și se gătesc rapid. Principalul lucru este să evaporați tot lichidul din ele în avans. Folosiți orice carne. Serviți cu sos de smântână. Serviți spaghete, felii de cartofi și piure de cartofi ca garnitură.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• prune uscate – 100 g;
• cimpignon - 300 g;
• unt - pentru prăjit;
• ceapa – 1 buc.;
• nuci - pentru stropire.

Metoda de gatire:

1. Se spală fileul, se taie fâșii, se bate în straturi subțiri.
2. Spălați șampioanele cu apă și tăiați-le subțire. Se prăjește unt până când tot lichidul dispare.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Se prăjește încă 3 minute.
4. Se toacă mărunt prunele și se adaugă la șampioane.
5. Înfășurați umplutura în baza de pui și legați rulourile cu o sfoară.
6. Se pune intr-o forma si se coace 30 de minute la cuptor (180 grade).
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți rulourile cu fileu de pui cu prune uscate și firimituri de nucă deasupra.

Video

Pasul 1: Procesați carnea.

Pasul 2: Formați rulourile.

Pasul 3: Pregătiți rulada.

Pasul 4: Serviți rulada de vită cu prune uscate.

Aceleași rulouri pot fi preparate nu numai din carne de vită. Puteți folosi orice altă carne preferată (porc, pui, vițel).

Ca umplutură pentru rulada, puteți folosi și caise uscate, care trebuie aburite în apă clocotită înainte de a le înveli într-un rulou, la fel ca prunele uscate.

Dacă doriți, puteți condimenta carnea tocată cu condimente speciale destinate cărnii de vită. Gustul rulourilor va beneficia doar de asta.

Daca nu aveti prea mult timp si nu puteti marina carnea toata noaptea, atunci acoperiti farfuria cu carnea de vita si lasati la marinat cel putin o ora la temperatura camerei.

Puteți verifica starea de pregătire a rulourilor folosind un cuțit de bucătărie. Treceți-l prin mijlocul ruloului, iar dacă cuțitul trece ușor, atunci carnea este gata.