Cum să faci cartofi prăjiți acasă. Cel mai bun mod de a prăji cartofi prăjiți: gătirea într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent și într-o friteuză

La prima vedere, se pare că gătitul cartofii prăjiți nu are dificultăți. Curățați, tăiați felii, aruncați în ulei în clocot și a fost gata. Dar chiar și aici există secrete și mici trucuri. Pentru a face bucățile gustoase și super crocante, este important să tăiați corect cartofii, să-i pregătiți pentru prăjire, să alegeți temperatura și să adăugați sare din timp.

Cartofi prăjiți: elementele de bază

Ce soi de cartofi ar trebui să alegi?

Pentru prepararea fast-food-urilor populare, soiurile cu un conținut scăzut de amidon sunt cele mai potrivite. Bucățile de cartofi cu conținut ridicat de amidon se vor lipi împreună la prăjire, se vor sfărâma și se vor rupe și se vor înmuia rapid. Alegeți tuberculi mari și maturi, de preferință de formă alungită, fără ochi adânci, piele verde sau alte defecte. Cartofii tineri nu sunt absolut potriviți; nu sunt încă copți, nu sunt suficient de denși și nu au gustul necesar.

Alegerea uleiului de prajit

Uleiul rafinat este potrivit pentru prăjire adâncă, adică purificat și inodor. Când este încălzit la temperaturi ridicate, nu fumează la fel de mult ca nerafinat. În acest caz, puteți alege tipul de ulei la discreția dvs. Pe lângă uleiul de floarea-soarelui, este potrivit uleiul de măsline sau de porumb rafinat, fiecare dintre ele va conferi preparatului o aromă aparte.

În ce fel de vase de gătit este cel mai bine să gătești?

Daca nu ai o friteuza speciala, atunci poti folosi o cratita, o cratita adanca din otel sau fonta. Vasele emailate sau cele cu fundul subțire nu sunt potrivite. Cel mai convenabil este să scufundați o porție de cartofi în ulei clocotit într-un coș special din sârmă subțire. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci luați o lingură cu fantă largă.

Temperatura

Modul american de preparare a cartofii prăjiți presupune prăjirea blocurilor de cartofi într-o singură etapă la o temperatură de 180–190 de grade. Timpul aproximativ de gătire pentru o porție este de 7-8 minute din momentul în care este pus în ulei clocotit.

Timp total de gătire: 40 de minute
Timp de gătire: 25 minute
Randament: 3 portii

Pregătirea

În primul rând, trebuie să curățați și să spălați cartofii. Puteti lua orice cantitate, in functie de numarul de mancatori. De regulă, se folosesc 3 tuberculi pentru 1 porție. Este indicat ca cartofii să fie mari (sau cel puțin medii, dar nu mici), apoi feliile vor ieși lungi, ca la McDonald's - va fi convenabil să ridicați cartofii prăjiți cu mâinile și să îi scufundați în sosuri. .



Tuberculii decojiti i-am taiat in batoane alungite. Nu tăiați prea subțire, altfel cartofii prăjiți se vor arde rapid. Grosimea optima a feliilor este de aproximativ 1 cm.Cu aceasta feliere vei obtine deasupra o crusta densa crocanta, iar in interior o pulpa placuta sfaramicioasa. Este foarte important ca piesele să fie aproximativ aceleași ca greutate și dimensiune, apoi se vor găti toate uniform. Încercați să le faceți mai mult sau mai puțin la fel, astfel încât să nu pară că unele sunt deja prăjite, în timp ce altele sunt încă crude.



În continuare, cartofii trebuie spălați - acest lucru îi va scăpa de excesul de amidon, care lipește feliile împreună. Am spalat paiele de cartofi in apa rece, schimbandu-le de 3-4 ori pana au devenit transparente. Dar nu înmuiați cartofii prea mult timp! În caz contrar, va absorbi multă umezeală, ceea ce va împiedica prăjirea corectă a cartofii prăjiți și vor deveni prea apoase.



Pentru a elimina orice apă rămasă de la suprafață, am uscat cartofii pe un prosop de bumbac (cu grijă). Această etapă este foarte importantă. Uscarea va scăpa feliile de umezeală inutilă, acestea se vor așeza imediat într-o crustă când sunt prăjite și, cel mai important, uleiul nu va spuma și nu va „trage”.



Mai rămâne doar să prăjiți cartofii prăjiți - acasă, dacă nu aveți o friteuză, vă puteți descurca cu o cratiță sau o cratiță - alegeți una mică și îngustă, astfel încât să se folosească mai puțin ulei. Uleiul rafinat este potrivit pentru prăjit. Veți avea nevoie de aproximativ 500 ml de ulei (este posibil mai mult). Trebuie încălzit foarte puternic, până la 180-190 de grade. Pentru a verifica dacă este fierbinte, aruncați o felie de cartof - dacă începe imediat să se prăjească, sfârâie și bule și nu se scufundă pe fund, atunci uleiul este încălzit corespunzător. În caz contrar, continuați încălzirea încă 5-10 minute.



Trebuie să puneți cartofii tăiați în ulei clocotit în porții - întotdeauna mici, de dimensiunea unui pumn de bărbat. Cartofii prăjiți ar trebui să plutească liber în ulei. Daca o incarci prea mult, nu se va praji, ci se va tocana.

Aproximativ în primele 2-3 minute din momentul în care este plasat primul lot, cartofii vor șuiera și vor spuma puternic - aceasta este o reacție normală, umiditatea se evaporă activ. Nu este nevoie să reduceți focul; continuați să prăjiți, scuturând ușor tigaia pentru a distribui uleiul mai uniform.



După câteva minute, cantitatea de bule și spumă va scădea vizibil, iar feliile de cartofi vor începe să se întărească și să se rumenească.



Acum o puteți cronometra - cartofii prăjiți vor fi gata în aproximativ 5 minute.



Produs finit Il scot din cratita cu o lingura cu fanta si il transfer pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime. Și am pus imediat următorul lot în friteuza.



Cartofii trebuie sărați imediat înainte de servire (cu cât feliile interacționează mai mult cu sarea, cu atât devin mai moi). Cel mai bine este să folosiți sare fină „extra”; cantitatea poate fi ajustată în mod liber după gust. În plus, se servesc de obicei maioneză, ketchup, dulce-acru, brânză sau sos de muștar. Crunching fericit!

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare popular de care nici un fast-food nu se poate lipsi. Fanii gustării nu bănuiesc că paiele crocante pot fi preparate cu ușurință acasă, obținând astfel nu numai alimente gustoase și aromate, ci și protejându-se de efectele conservanților nocivi care se găsesc adesea în alimentația publică.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă?

Cartofii prăjiți acasă sunt simplu și fără pretenții de pregătit. Leguma, decojită și tăiată în batoane, se prăjește în ulei clocotit, apoi se pune într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de grăsime, se condimentează și se servește. Câteva sfaturi vă vor ajuta să faceți felul de mâncare nu numai gustos, ci și mai puțin caloric.

1. Înainte de a face cartofi prăjiți, trebuie să alegeți cartofii potriviți. Sunt preferați tuberculii de formă ovală, fără ochi sau deteriorare.
2. Tuberculul este curățat și tăiat în plăci egale de un centimetru, apoi în bare cu o secțiune transversală de un centimetru cu centimetru. Această metodă va permite cartofilor să se gătească uniform.
3. Cartofii tăiați felii trebuie pusi în apă pentru o vreme: excesul de amidon va ieși și legumele nu se vor sfărâma.
4. După înmuiere, cartofii trebuie să fie uscați, astfel încât să devină crocanți când sunt prăjiți.
5. Uleiul de prajit trebuie sa mentina o temperatura de 180 de grade.
6. Cartofii prăjiți finiți se pun pe un șervețel sau într-o strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea, apoi se condimentează și se servesc.

Cartofi prăjiți precum McDonald's - rețetă

O rețetă de prăjiți de casă poate fi comparată cu McDonald's dacă urmați o anumită tehnologie. Acest lanț este renumit pentru cartofii săi cu miez fraged și crustă crocantă. Pentru a obține această textură, cartofii sunt înmuiați într-o soluție de sare și zahăr și apoi se îngheață. La prăjire, crusta de gheață împiedică uscarea miezului.

Ingrediente:

• cartofi - 5 buc.;
• ulei - 550 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 15 g;
• apă - 900 ml.

Pregătirea

1. Curățați cartofii și tăiați în batoane.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
3. Pune cartofii în soluție timp de 20 de minute.
4. Scoateți și, fără să se usuce, puneți la congelator timp de o oră.
5. Cartofii prăjiți se prăjesc în ulei încălzit la 170 de grade timp de 5 minute.

Cartofii prăjiți într-o tigaie sunt cel mai accesibil mod de a obține un răsfăț. Pentru preparat ai nevoie doar de o tigaie cu pereți groși, un litru de ulei și tuberculi de calitate superioară. Pentru ca aperitivul să fie maro auriu, puneți cartofii în ulei încins. Puteți verifica gradul de pregătire al acestuia din urmă cu o felie de cartof: dacă șuieră și plutește, uleiul s-a încălzit.

Ingrediente:

• cartofi - 8 buc.;
• ulei - 1 l;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați și umpleți-i cu apă rece și lăsați deoparte 10 minute.
2. Se usucă cu un șervețel și se prăjește în ulei clocotit timp de 6 minute.
3. Scurgeți într-o strecurătoare și adăugați sare.
4. Cartofii prăjiți gata se servesc fierbinți.

Rețeta de cartofi prăjiți implică diverse opțiuni de gătit. Una dintre cele mai convenabile și mai simple este prăjirea. Datorită unui dispozitiv modern, puteți controla cu ușurință temperatura uleiului și puteți utiliza o plasă specială nu numai pentru prăjire, ci și ca strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea reziduală din produsul finit.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 1,2 l;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii, puneți-i în apă timp de 10 minute și uscați.
2. Turnați ulei și setați termostatul la 160 de grade.
3. Setați timpul de prăjire la 6 minute.
4. Îndepărtați orice grăsime rămasă și asezonați.

Cartofi prăjiți acasă la cuptor

O alternativă sănătoasă la metoda tradițională de gătit. Coacerea în cuptor va reduce consumul de ulei și va produce un produs mai puțin caloric. Cartofii sunt copți pe o foaie de copt tapetă cu folie, care protejează feliile de ardere și vă permite să faceți gustarea cât mai crocantă și rumenă.

Ingrediente:

• cartofi - 900 g;
• ulei - 100 ml;
• nucșoară - 5 g;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Pregătirea

1. Înmuiați felii de cartofi în apă rece timp de 30 de minute.
2. Se usucă, se condimentează, se stropește cu ulei și se pune pe o tavă de copt.
3. Cartofi prajiti la cuptor - reteta care presupune coacerea pe o tava tapetata cu folie.
4. Coaceți cartofii timp de 7 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 180.

Cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Cartofii prăjiți cu boia de ardei sunt un fel de mâncare strălucitor, crocant și incredibil de gustos. Utilizarea pariki este foarte importantă pentru cartofii tineri, care, chiar și cu gătirea prelungită, nu vor fi deosebit de roz. Pentru un aspect atractiv, trebuie să marinați cuburile de cartofi în ulei și condimente, apoi să le prăjiți în ulei clocotit într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 750 ml;
• piper negru măcinat - un praf;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii și marinați în 70 ml ulei și condimente timp de 5 minute.
2. Turnați ulei în vasul multicooker, setați modul „Multicook” și temperatura la 170 de grade.
3. Puneți felii de cartofi în bol.
4. Se prăjește timp de 8 minute.
5. Scoateți excesul de ulei și adăugați sare.

Cartofi prăjiți la cuptorul cu microunde în 5 minute

Diferă prin viteza de pregătire. Tehnica de prăjire este accesibilă tuturor: trebuie doar să întindeți feliile de cartofi într-un singur strat pe o farfurie și, stropindu-le ușor cu ulei, să porniți pentru scurt timp cuptorul cu microunde la putere maximă. Cu această metodă de gătit, cartofii devin suculenți, rumeni, dar nu prea copți.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• ulei - 30 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii, stropiți cu ulei și sare.
2. Aranjați pe un singur rând pe o farfurie.
3. Cartofii prăjiți sunt gătiți la putere maximă timp de 5 minute.

Cartofi prajiti - o reteta care ofera mari posibilitati pregătire corespunzătoare. Cu o friteuză cu aer, cartofii dintr-un fel de mâncare bogat în calorii se transformă instantaneu într-un produs dietetic, deoarece sunt gătiți cu un minim de ulei, folosind metoda convecției. Datorită tehnologiilor moderne, puteți obține mâncare gustoasă și sănătoasă în 20 de minute.

Ingrediente:

• cartofi - 6 buc.;
• ulei - 40 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați în forme folosind un cuțit special.
2. Stropiți cu ulei, sare și puneți pe grătarul din mijloc al friteuzei cu aer timp de 20 de minute, selectând temperatura maximă și viteza mare.

Cartofii prăjiți fără ulei sunt cea mai ușoară versiune posibilă a unui fel de mâncare popular. Acești cartofi sunt asemănători ca gust cu cei tradiționali, dar spre deosebire de cei din urmă, nu sunt la fel de bogati în calorii. Totul datorită masei de ouă, care a înlocuit untul, care a redus conținutul de calorii la jumătate și a făcut cartofii nu numai gustoși, ci și sănătoși.

Ingrediente:

• cartofi - 7 buc.;
• ou - 2 buc.;
• chimen - 5 g;
• usturoi uscat - 5 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii.
2. Bateți oul, adăugați în amestec usturoiul și chimenul.
3. Se toarnă amestecul peste cartofi, se amestecă și se pune pe folie.
4. Se coace 20 de minute la 220 de grade.

Cartofi prajiti la cuptor cu albusuri

Cartofii prăjiți la cuptor sunt cei mai buni reteta delicioasa, care se remarcă nu numai prin gustul excelent, aspectul apetisant, ci și prin metoda de preparare. Particularitatea acestuia din urmă este că cartofii sunt scufundați într-o masă de proteine ​​bătute, care, pe lângă conținutul ridicat de aminoacizi și microelemente, conferă cartofilor o crustă aurie crocantă.

Știe toată lumea să gătească un fel de mâncare atât de popular ca cartofi prăjiți, așa cum o numesc ei în maniera franceză: cartofi prăjiți în gătit? Cel mai probabil, majoritatea gospodinelor vor răspunde afirmativ, dar unele dintre ele se pot înșela în acest sens.

Sarcina noastră este să aducem o oarecare claritate la soluția corectă a acestei probleme. Să începem cu cuvântul „prăji” în sine - acesta este un adjectiv împrumutat neschimbabil, care înseamnă ceva prăjit până se rumenește în ulei vegetal. În Occident, apropo, cartofii prăjiți se numesc cartofi prăjiți - cartofi prăjiți.

Cartofii prăjiți sunt perfecti ca garnitură pentru aproape toate preparatele din carne, pește și legume; sunt adesea incluși în garniturile complexe. masa festiva. Cartofii prăjiți crocanți sunt gustoși și plăcuti ochiului. Este important ca pregătirea acestuia folosind tehnologia adecvată să fie simplă și sigură. Astfel de cartofi vor ieși bine chiar și pentru un bucătar începător.

Cartofii proaspeți se spală, se scurg, se curăță de coajă, se taie fâșii, se spală sau chiar se înmoaie în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Cartofii înmuiați sau spălați, tăiați cubulețe, se pun într-o strecurătoare, iar apoi, când apa s-a scurs, se usucă cu un prosop de hârtie.

Tot ce rămâne este să încălzești suficient ulei vegetal într-o friteuză sau într-un wok și să pui cartofi uscati tăiați în el în porții. Portiunea prajita se indeparteaza cu o lingura cu fanta si se pune intr-un recipient, in fundul caruia se pune in mai multe straturi un prosop de hartie pentru a colecta excesul de ulei.

Dacă obțineți o mulțime de cartofi finiți, atunci prosopul de hârtie trebuie repetat pentru următoarea porție. Sarați cartofii prăjiți ușor și chiar înainte de servire, chiar pe farfurie.

Cartofi prăjiți acasă - cerința pentru varietatea acestei rădăcinoase

O condiție foarte importantă pentru prepararea cartofii prăjiți perfecți este materialul sursă: legume rădăcinoase mari mature, de înaltă calitate, cu un conținut acceptabil de amidon. Cartofii tineri sau amidonați (fierți până la crăpare) nu au date potrivite: primul - gust; pentru al doilea, cuburile prăjite se vor înmuia și își vor pierde proprietățile crocante, pentru care le iubesc.

Tuberculii mari, de formă obișnuită, fără defecte externe sau interne, se spală bine, se curăță, se spală din nou și se usucă cu un prosop de hârtie. Tuberculii pregătiți sunt tăiați în cuburi cu un cuțit ascuțit, cu o secțiune transversală de 1x1 centimetru; clătiți printr-o strecurătoare sub jet de apă, uscați într-un prosop de hârtie și scufundați în porții în grăsime adâncă fierbinte într-un recipient potrivit pentru prăjirea cartofii prăjiți.

Cartofi prăjiți acasă - un set de produse

Pentru a pregăti patru porții din acest fel de mâncare aveți nevoie de 4 cartofi mari, de 150 de grame făină de grâu, sare de masă - după gust; ulei vegetal - 200 mililitri. Vă rugăm să rețineți că toate produsele sunt disponibile în toate privințele. Tot ce rămâne este să depui efort și dragoste pentru a-ți hrăni delicios gospodăria și pe cei care vin în vizită.

Pentru a îmbunătăți gustul cartofilor prăjiți, bețișoarele de cartofi cruzi sunt mai întâi rulate în făină, excesul este scuturat și abia apoi scufundat în grăsime adâncă. Un rezultat de succes, după cum arată practica, este la îndemâna chiar și a gospodinelor începătoare.

Algoritm pentru prepararea de cartofi prăjiți acasă:

• Cartofii pregătiți conform cerințelor de mai sus, cu ochii și petele îndepărtate și uscați cu un prosop de hârtie, pot fi tăiați cubulețe folosind aparate moderne. Dacă nu există, acest lucru se poate face pe o placă de tăiat cu un cuțit foarte ascuțit, tăind tuberculii în farfurii de un centimetru, care sunt apoi tăiați în cuburi.
• Puneți felii de cartofi într-o tigaie potrivită, stropiți cu un amestec de făină și o cantitate mică de sare de masă. Închideți-l cu un capac și agitați de mai multe ori, astfel încât toate cuburile să fie acoperite cu făină.
• Într-un recipient adânc potrivit pentru prăjit (cratiță, wok, tigaie metalică), aduceți la fierbere uleiul vegetal turnat în el într-un volum dat. Adăugați bucăți de cartofi cruzi în grăsimea fierbinte, în porții acceptabile, astfel încât să se prăjească liber, fără să se lipească unul de celălalt uniform pe toate părțile. De îndată ce cuburile încep să dobândească o nuanță aurie, le puteți amesteca cu grijă cu o spatulă fără deteriorare mecanică. Continuați să prăjiți încă 1 minut, apoi scoateți prima porție și puneți-o într-un recipient, al cărui fund este căptușit cu un prosop de hârtie, care va colecta excesul de prăjire. Cufunda următoarea porție în grăsimea adâncă care continuă să fiarbă. Vă reamintim că nu pot fi prăjite mai mult de două porții de cartofi prăjiți într-o porție de grăsime adâncă fără a vă afecta sănătatea, altfel în uleiul vegetal ars se vor forma substanțe cancerigene.
• Este mai bine să serviți cartofii prăjiți ca garnitură fierbinți, dar chiar și atunci când este răcit, acest produs nu își pierde gustul și se potrivește bine cu orice delicatesă.

Nu este nevoie să vorbim despre avantajul calităților gustative ale produselor preparate acasă: de casă are un gust mai bun! Dar putem vorbi despre meritele economice ale preparării cartofii prăjiți de casă. Să numărăm împreună: ulei vegetal 200 de grame - până la 25 de ruble; 4 cartofi - până la 10 ruble; făină 150 de grame - până la 5 ruble. Ca urmare, toate costurile nu depășesc 40 de ruble, iar o porție nu depășește 10 ruble - prețul este foarte rezonabil. Să adăugăm la aceasta că știți despre curățenia procesului tehnologic de acasă, în contrast cu producția sa continuă.

O selecție a celor mai bune rețete de cartofi prăjiți.

Cartofii prăjiți pregătiți după această rețetă vor concura cu succes cu cei achiziționați chiar și de la McDonald's, gust cu care s-ar putea să vă obișnuiți. Merită încercat, bucurați-vă de noroc și hrăniți-vă familia și oaspeții cu deliciu.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 300 de grame;
• sare de masă - după gust.

De reteta clasica Cum se prepară cartofi prăjiți acasă:

1. Tăiați cartofii proaspeți curățați, spălați și uscați în cuburi, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Aduceți orice ulei vegetal de înaltă calitate la fierbere într-un recipient adânc potrivit pentru prăjire.
3. Puneți bucăți de cartofi cruzi în friteuză în porții. Aduceți-le la o nuanță aurie deschisă și, amestecând cu grijă cu o spatulă, prăjiți încă 1 minut și îndepărtați cu o lingură cu fantă pe un prosop de hârtie. Adăugați și prăjiți restul de cartofi în același mod.
4. Cartofii prăjiți ușor răciți, eliberați de excesul de grăsime, se servesc în porții ca garnitură și se sărați ușor cu sare fină direct pe farfurie.

Reteta dietetica de cartofi prajiti cu albusuri de ou acasa

Fără a afecta gustul și atractivitatea vizuală a cartofilor prăjiți, această rețetă de preparare a acestora le permite chiar și copiilor să se bucure de gustul cartofilor crocanți, maro-aurii, ca să nu mai vorbim de persoanele care își limitează consumul de prăjeli.

Ingrediente:

• cartofi proaspeți - 7 tuberculi mari;
• ouă de pui - albușuri - 2 bucăți;
• boia macinata si sare de masa - dupa gust.

De reteta dietetica Cum se prepară cartofi prăjiți acasă:

1. Tăiați cartofii pregătiți proaspeți și de înaltă calitate, conform tuturor regulilor, în cuburi potrivite, secțiune de 1x1 centimetru, clătiți și uscați.
2. Albusurile ouălor de găină se bat ușor cu puțină sare, se toarnă uniform peste felii de cartofi pregătite într-un bol potrivit, se agită de câteva ori sub capac, astfel încât să fie toate acoperite de albușuri.
3. Tapetați o tavă potrivită cu hârtie de copt, întindeți pe ea felii de cartofi cât mai uniform posibil și presărați deasupra un amestec de sare fină și boia rasă.
4. Puneti tava cu cartofi in cuptorul preincalzit la +180 C si coaceti cartofii in ea pana se rumenesc.

Scoateți cartofii finiți din cuptorul oprit, aranjați în porții ca garnitură și serviți fierbinți.

Sperăm că și cei care urmăresc caloriile alimentelor sănătoase vor aproba această variantă de cartofi prăjiți, deoarece conține o cantitate minimă de grăsime, iar prezența mică a condimentelor nu crește pofta de mâncare.

Ingrediente:

• cartofi proaspeți - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 50 mililitri;
• pesmet - 50 de grame;
• pudra boia dulce- 1 lingurita;
• chimen măcinat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat și sare fină - după gust.

De Reteta de post Cum se prepară cartofi prăjiți acasă:

1. Spălați, curățați și uscați cartofii de calitate mare cu un prosop de hârtie în 8 cercuri, care trebuie spălați din nou pentru a îndepărta excesul de amidon și uscați bine cu un prosop de hârtie. Se pune intr-un bol, se toarna peste ulei si se amesteca uniform.
2. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate, presărați-le peste feliile de cartofi uns cu ulei și amestecați totul bine.
3. Tapetați o tavă de copt potrivită cu hârtie de copt de dimensiunea potrivită, puneți pe ea feliile de cartofi pregătite și puneți tava în cuptorul preîncălzit la +180 C pentru aproximativ o jumătate de oră, timp în care este necesar să întoarceți cu grijă feliile coapte. cu o spatulă.
4. Imediat ce cartofii sunt rumeniți, scoateți foaia de copt și transferați feliile pregătite în porții ca garnitură în felul principal și serviți fierbinți la masă.

Pentru a evita stropii de opărire atunci când se scufundă cartofii în friteuza care fierbe, cartofii trebuie să fie cât mai scurți posibil.

Orice tip de ulei vegetal este potrivit pentru prăjire, dar o condiție indispensabilă pentru oricare dintre ele este absența mirosului - trebuie fie rafinat, fie dezodorizat. Trebuie avut în vedere că orice aromă a uleiului se va transfera la cartofii prăjiți finiți.

Puteți determina dacă temperatura adâncă a grăsimii este suficientă pentru prăjirea cartofii prăjiți prin scufundarea unui bloc mic de cartofi în el. Dacă blocul plutește în bule, puteți scufunda prima porțiune.

Și deși în unele rețete este posibil să se adauge sare în prealabil, asta în principal la coacerea în cuptor, este totuși corect să sărați cartofii prăjiți direct în vas înainte de servire.

Ar trebui să fie clar pentru toată lumea că cartofii prăjiți nu ar trebui să devină un aliment obișnuit sau de zi cu zi - la urma urmei, sunt un produs prăjit. Dar este cel mai potrivit ca garnitură elegantă de sărbători, sau în cantități mici poate fi folosit în garnituri complexe.

Îți plac cartofii prăjiți și îi comandă în cafenele și restaurante? Nu-ți pierde banii, gătește acest fel de mâncare acasă. Va fi o garnitură excelentă pentru pește și carne, o gustare în aer liber pentru o companie mare și un răsfăț pentru copii. Vă rugăm să rețineți că cartofii trebuie consumați fierbinți imediat după gătire; dacă se răcesc, își vor pierde gustul.

Se pregătește să facă cartofi prăjiți acasă

Pregătiți-vă pentru acest proces:

• alegeți cartofi de aceeași dimensiune, mari sau medii;
• spălați legumele și tăiați coaja;
• tăiați cartofii în batoane lungi de cel mult 1 cm grosime Bucățile groase nu se vor prăji bine, iar bucățile prea subțiri vor ieși uscate;
• Puneti cartofii tocati intr-un vas cu apa rece si putin sarata pentru a preveni rumenirea produsului. Înainte de prăjire, scurgeți apa, uscați cartofii pe un prosop curat și începeți să gătiți.

Acordați o atenție deosebită alegerii uleiului pentru prăjit. Dați preferință uleiului de floarea soarelui, de măsline sau de porumb rafinat și dezodorizat. Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați de 4 ori mai mult ulei pentru prăjire decât cartofii.

Faceți cartofi prăjiți acasă pe aragaz

Pregătiți un deliciu delicios într-o tigaie adâncă din fontă sau într-o cratiță cu fund greu. Pentru patru porții de cartofi crocanți, pregătiți:

• 3 praf de sare;
• 4 cartofi mari;
• 200 ml ulei vegetal.

Se toarnă ulei în tigaie. Dacă aveți untură în casă, puneți o bucată mică în tigaie. Încinge bine uleiul pe aragaz. Dacă vedeți un ușor fum deasupra tigaii, este timpul să adăugați cartofii. Pentru a testa, scufundați o bucată de cartof în grăsime. Dacă uleiul din jurul său începe să sfârâie și să se acopere cu bule, exact de asta aveți nevoie. Cu uleiul slab încălzit, cartofii nu vor obține o crustă aurie și crocantă.

Cu o lingură cu fantă, așezați fâșiile de cartofi într-un singur strat, astfel încât să plutească liber în grăsime. Întoarceți regulat cu o spatulă pentru a asigura o gătire uniformă. Gatiti o portie intr-o tigaie timp de cel mult cinci minute la foc mediu. Folosind o lingură cu fantă, scoateți cartofii prăjiți pe un prosop de hârtie și adăugați sare și puneți următoarea porție de cartofi în uleiul care fierbe. Prăjiți două porții de cartofi într-o porție de ulei, nu mai mult!

Faceți cartofi prăjiți acasă într-o friteuză

Cumpărați o friteuză sub formă de vase speciale pentru aragaz sau un aparat electric. Puteți găti oricând cartofi prăjiți. Toate friteutoarele au un recipient pentru prăjire și o plasă pentru cartofi tocați.

Tehnologia de gătit este simplă:

• Turnați ulei vegetal în vasul de friteuză și încălziți-l. Pentru 100 g de paie de cartofi se iau 500 g de unt;
• Puneți batoanele de cartofi pregătite în coșul pentru friteuză. Adăugați produsul în porții mici;
• Coborâți cu grijă coșul de cartofi în grăsimea topită. Vă rugăm să rețineți că grăsimea profundă nu trebuie să fiarbă!
• prăjiți fiecare porție timp de 4-5 minute până se rumenește.

Pune cartofii prajiti finiti pe o farfurie acoperita cu servetele de hartie. Acordați timp pentru ca excesul de grăsime să fie absorbit. Se condimentează vasul finit cu sare și se ornează cu ierburi și legume tocate.

Faceți cartofi prăjiți acasă la cuptor

Prăjirea la cuptor va reduce consumul de ulei. Procesul de gatire:

• se bat două albușuri cu sare și se amestecă cu fâșiile de cartofi pregătite într-un bol;
• adăugați 3 linguri de ulei vegetal, amestecați;
• acoperiți o foaie de copt cu pergament sau hârtie de copt;
• Aranjați cartofii pe o tavă de copt într-un singur strat;
• dați cartofii la cuptor, încălzit la o temperatură de 250 de grade;
• se prăjesc 20 de minute până când cartofii capătă o crustă aurie. Sărați vasul finit.

Stropiți vasul finit cu condimente și serviți-l cu diferite sosuri. Cartofii aurii gătiți în casă vor fi mai sănătoși și mult mai gustoși decât cei gătiți într-un restaurant.