Zbiór szczawiu na zimę - zielenina na cały rok! Dania ze szczawiu, przepisy na przygotowanie szczawiu na zimę pod nylonową pokrywką.

Poleć znajomym:

Konserwowanie szczawiu na zimę - jedno z pierwszych przygotowań. W maju-czerwcu, gdy nie jest jeszcze gorąco, szczaw jest soczysty, zielony i piękny. Próbuję więc zamknąćszczaw na zimędokładnie w tych dniach.

Szczaw konserwowy. Przepis. Preparaty - Szczaw na zimę

Mam kilka bardzo prostych i sprawdzonych przepisów na zamknięcieszczaw konserwowy na zimę . Najbardziej pracochłonną częścią procesu konserwowania jest przetwarzanie szczawiu.Kiedyś natknęłam się w internecie na przepis, który sugerował sterylizację szczawiu. Szczerze mówiąc, nigdy nie sterylizowałam szczawiu. Przecież szczaw zawiera wystarczającą ilość kwasu, który doskonale go konserwuje bez dodatkowej obróbki cieplnej.Świeże warzywa zatrzymują wiele wirusów i bakterii, które, jeśli żywność nie zostanie odpowiednio przetworzona, mogą przedostać się do żywności wraz z glebą zawartą na warzywach. Dlatego tak ważne jest dokładne umycie warzyw przed ich spożyciem.Zacznijmy konserwować szczaw : Przede wszystkim napełnij szczaw zimną wodą i pozostaw na pół godziny. Jest to konieczne, aby cały brud został zmyty z liści i łodyg.

Sterylizujemy słoiki wcześniej i zostawiamy je na czystym ręczniku szyjką w dół.Zalać wrzącą wodą pokrywki konserwowe na 5 minut.

Ostrożnie sortujemy szczaw, aby usunąć wszystkie chwasty.

Następnie losowo posiekaj szczaw według własnego uznania. Obcinam liście i chwytam połowę długości łodyg, bo wydaje mi się, że zawierają one największą ilość kwasu.

Moja przyjaciółka robi to nawet prościej: zakrywa szczaw całkowicie.Posiekany szczaw włożyć do słoików i zagęścić według uznania.Pozostaje tylko napełnić warzywa wodą i zwinąć pokrywki na słoikach. Oto cała zasada konserwowania szczawiu.

A teraz kilka przepisów:

Przygotowanie szczawiu na zimę - jak zachować szczaw. Przepisy ze zdjęciami:

1. Szczaw konserwowy gorąca woda: włóż posiekany szczaw do słoika, zalej wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu słoika, włóż do niego zwykłą łyżkę stołową. Czekamy chwilę, aż wypuszczą się pęcherzyki powietrza. Następnie dodaj wodę do szyjki słoika i zwiń żelazną pokrywkę.

Uwaga: do każdego słoika można dodać 0,5-1 łyżeczki soli. Dzięki tej puszce szczaw natychmiast zmienia kolor.

2. Szczaw konserwowy sól: Ten przepis jest jednym z najprostszych. Posiekany szczaw układamy warstwami w słoikach i posypujemy solą. Wlać zimną wodę. Lub zmieszaj ciepłą wodę z solą, poczekaj, aż ostygnie, a następnie wlej szczaw do słoików. Zwiń pokrywki na słoikach.Nie do końca przepadam za tą metodą konserwowania, bo szczaw wychodzi słony.3. Szczaw konserwowy schłodzona przegotowana woda: mój ulubiony przepis.Zagotuj wodę, ostudź, aż będzie ciepła. Posiekany szczaw włóż do przygotowanych słoików. Wsyp sól - najlepiej kilka łyżek, taka ilość na słoiczek nie będzie w ogóle zauważalna. Napełnij wodą i zwiń pokrywki słoików.

Przygotowanie szczawiu na zimę. Przepisy na przetwory ze szczawiu w domu. Szczaw do wykorzystania w przyszłości.

Lato dopiero się rozpoczęło, a my już przygotowujemy się do zimy i przygotowujemy przetwory ze szczawiu. Szczaw to roślina warzywna, której kwaśny smak sprawia, że ​​każde danie staje się smaczne i aromatyczne. Szczaw jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy - poprawia układ odpornościowy i funkcjonowanie układu trawiennego. Należy pamiętać, że szczaw należy spożywać w młodym wieku do celów spożywczych i przetworów - od wiosny do połowy lipca.

Nie będzie to wcale trudne, a przygotowanie z niego na zimę jest dość proste i wcale nie drogie. Zimą nasz organizm wymaga urozmaicenia i wtedy szczaw bardzo się przyda.

Zimą można wykorzystać szczaw do przygotowania ulubionej zupy z zielonej kapusty, dodawania go do barszczu, sałatek i dań głównych, a także do pieczenia ciast.

Zbiór szczawiu na zimę można wykonać na różne sposoby:

1.Suszenie. Szczaw można suszyć na zimę. Aby to zrobić, sortujemy zebrane plony - usuwamy gruz, ogonki i zepsute liście. Dokładnie myjemy liście szczawiu, lekko je suszymy, kroimy i rozprowadzamy cienką warstwą na papierze lub szmatce. Suszenie przeprowadzamy w ciepłym, wentylowanym pomieszczeniu, bez bezpośredniego światła słonecznego na szczawiu, stale mieszając przedmiot. Gdy liście szczawiu całkowicie wyschną, należy je umieścić w słoikach lub papierowych torebkach. Przechowywać w suchym miejscu nie dłużej niż 1 rok. Wadą tej metody jest to, że suszone liście tracą swój zwykły kwaśny smak i kruszą się. Aby przygotować dania z suszonego szczawiu, zalewamy go wrzątkiem i gotujemy do miękkości.

2. Zamrażanie. Szczaw można zamrozić na zimę. Aby to zrobić, sortujemy zebrane plony - usuwamy gruz, ogonki i zepsute liście. Dokładnie myjemy liście szczawiu, lekko je suszymy, kroimy i umieszczamy w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach w małych porcjach na użycie. Zgodnie z zasadami mrożenia spuszczamy powietrze z torebek ze szczawiem i szczelnie zamykamy torebkę lub pojemnik. Zamrożonych warzyw nie można rozmrozić, dlatego obliczamy wielkość porcji do jednorazowego spożycia. Do mrożonego szczawiu bardzo dobrze jest dodać pokrzywę, pietruszkę, koperek czy rabarbar. Taki asortyment wystarczy na rok i idealnie nadaje się do zupy, dania głównego czy farszu, jednak sam szczaw straci część swojej kwasowości.

3. Konserwowanie. Szczaw zawiera dużo kwasu szczawiowego, który zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów i jest dobrym środkiem konserwującym, dlatego przygotowując tę ​​uprawę warzywną, można obejść się bez gotowania i sterylizacji. Konserwowanie to najskuteczniejszy sposób przygotowania szczawiu na zimę i chociaż zajmuje więcej czasu, wszystkie właściwości szczawiu zostają zachowane. Do konserwowania szczawiu potrzebujemy następujących składników:

• liście szczawiu – 1 kg
• sól – 2 łyżki. łyżki

Aby to zrobić, sortujemy zebrane plony - usuwamy gruz, ogonki i pożółkłe liście. Dokładnie myjemy liście szczawiu, lekko je suszymy i siekamy. Przygotowujemy pojemniki - sterylizujemy słoiki i pokrywki. Szczelnie napełnij słoiki ziołami. Do słoika ze szczawiem wsyp sól i zalej przegotowaną wodą, zamknij pokrywki. Odwróć słoik i pozostaw do ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Takie preparaty nigdy nie eksplodują; kwas szczawiowy pełni w nich rolę konserwantu.

4. Szczaw konserwowy z innymi ziołami.

Bardzo skutecznym sposobem na konserwację szczawiu jest przygotowanie go z innymi ziołami - koperkiem, pietruszką, selerem, kolendrą, dymką. możesz wybrać proporcje według własnego uznania; dla lepszej konserwacji możesz przestrzegać proporcji: na 10 części szczawiu weź 5 części innych zieleni. Na przykład, aby zakonserwować szczaw z innymi ziołami, będziemy potrzebować następujących składników:

• szczaw – 10 porcji,
• zielona cebula – 3 porcje,
• koperek – 1 porcja,
• natka pietruszki – 1 porcja,
• woda – 50ml.

Aby to zrobić, sortujemy wszystkie warzywa - usuwamy gruz, ogonki, uszkodzone i pożółkłe liście. Dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Następnie włóż go do dużego rondla. Wymieszaj, dodaj trochę wody i podpal. Gdy tylko szczaw zmieni kolor, umieść warzywa w przygotowanych wysterylizowanych słoikach i zwiń je. Preparat ten można przygotować bez soli, doskonale przechowuje się dzięki kwasowi szczawiowemu.

5. Przecier szczawiowy.

Innym dobrym sposobem na przygotowanie szczawiu w puszce jest puree ze szczawiu. Składniki:

• szczaw – 1 kg,
• sól - 100 gr.

Najpierw sortujemy zebrane plony - usuwamy gruz, ogonki i pożółkłe liście. Dokładnie umyj i posiekaj liście szczawiu. Przygotowujemy pojemniki - sterylizujemy słoiki i pokrywki. Następnie włóż szczaw do wrzącej wody słona woda przez 3-5 minut. Przetrzyj przez sito lub użyj blendera. Przełóż puree do słoików i sterylizuj przez 40 minut. Następnie zwijamy słoiki i kładziemy je do góry nogami.

6. Szczaw konserwowy z chrzanem. Do przygotowania szczawiu konserwowego z chrzanem potrzebne będą następujące składniki:

• puree z chrzanu – 1 kg
• szczaw – 1 kg
• cukier – 50 g
• ocet - 3 łyżki. łyżki
• przegotowana woda – 800 ml
• sól – 2 łyżki. łyżki
• goździki – 4-5 szt.
• cynamon - szczypta

Przygotować marynatę mieszając wszystkie składniki oprócz szczawiu i chrzanu. Odstaw na 24 godziny i przecedź przez gazę. Chrzan oczyszczamy i mielimy. Umyty i posortowany szczaw kroimy i blanszujemy. Szczaw wymieszać z chrzanem i umieścić w słoikach, sterylizować przez 20-25 minut. Następnie zwijamy słoiki i kładziemy je do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

7. Solenie. Jednym z popularnych sposobów przygotowania szczawiu do wykorzystania w przyszłości jest solenie.

Do marynowania szczawiu potrzebujemy następujących składników:

• szczaw – 1 kg,
• sól – 50-100 gr.

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy sterylizacją słoików, ale takie preparaty będą mniej przechowywane.

Aby to zrobić, sortujemy zebrane plony - usuwamy gruz, ogonki i zepsute liście. Dokładnie myjemy liście szczawiu, lekko je suszymy i siekamy. Następnie napełniamy słoiki warstwami: posiekanym szczawiem i solą. Przed gotowaniem solony szczaw należy umyć i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Dodając do ulubione danie niewielką ilością szczawiu można wzbogacić go witaminami i przyjemnym pikantnym smakiem. Z tego powodu szczaw jest aktywnie wykorzystywany w domowej kuchni.

8. Dżem szczawiowy. Do przygotowania dżemu szczawiowego potrzebujemy następujących składników:

• szczaw - 400 gr
• cukier - 400 gr
• woda - 2 łyżki. łyżki

Sposób przygotowania dżemu szczawiowego: Umyj szczaw, oddziel liście od łodyg i dokładnie umyj. Osuszyć, drobno posiekać i zważyć. Na każde 400 gramów szczawiu weź 400 gramów cukru i włóż szczaw z cukrem do miski do przygotowania dżemu.

Dodajemy 2 łyżki wody i gotujemy, ciągle mieszając, do miękkości. Przełożyć do przygotowanego słoika i szczelnie zamknąć. Dżem szczawiowy jest gotowy!

Nie zwlekaj więc z przygotowaniem szczawiowych przetworów na zimę.

Przygotowanie szczawiu na zimę. Powodzenia i pysznych przygotowań!

(Odwiedziono 690 razy, 1 wizyty dzisiaj)

W zeszłym roku przygotowanie szczawiu na zimę bez soli stało się dla mnie prawdziwym odkryciem. Okazało się, że świeże zioła można umieścić w słoikach bez obróbki cieplnej i są doskonale przechowywane, a barszcz okazuje się równie smaczny i aromatyczny jak latem. Dlatego dzisiaj podzielę się sprawdzonym i niezawodnym sposobem na przygotowanie szczawiu na zimę bez soli, octu, blanszowania i jak zachować jego świeżość. Przepis jest bardzo prosty, nie bardziej skomplikowany niż . Całkiem możliwe jest poradzenie sobie z dużą partią zielonych liści w ciągu godziny, przygotowując kilka słoików barszcz zimowy i zupy.

Przepis na przygotowanie szczawiu na zimę

Będziemy potrzebować:

• pęczki młodego szczawiu;
• słoiki z zakrętkami;
• przegotowana schłodzona woda;
• ostry nóż.

Szczaw na zimę bez soli, przepis ze zdjęciem

Do tego przygotowania zostaną użyte tylko liście. Od razu odcięłam łodygi, nie rozwiązując pęczków. Łodygi można zmielić w blenderze, zamrozić puree i przed wyłączeniem dodać do gotowej zupy. To produkcja bezodpadowa. Zastosuj się do tej rady; puree ze szczawiu wspaniale zakwasza pierwsze dania i sosy.

Liście szczawiu napełniam wodą i zmieniam je trzy lub cztery razy, aż cały brud zniknie wraz z wodą. Wrzucam go do durszlaka i potrząsam. Zostawiam do odcieknięcia.

Zbieram duży pęczek i kroję w paski jak zwykle na barszcz zielony lub zupę.

Słoiki trzymam na parze, choć sterylizacja chyba w tym przypadku nie jest konieczna. Ale na wszelki wypadek podgrzewam go przez kilka minut. Następnie biorę garść posiekanej zieleniny, wsypuję do słoika, zagęszczam i bardzo szczelnie napełniam. Wypełniam go po brzegi, aby nie pozostała już pustka.

Przed zamknięciem szczawiu na zimę należy dodać wodę do słoika; Wodę gotuję wcześniej i schładzam. Wlewam cienkim strumieniem, rozgniatając szczaw tak, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie i przykryć liście z wierzchu, równo z brzegiem. Natychmiast zakręć pokrywkę.

Wstawiłam kilka słoików do lodówki, a większość poszła do spiżarni. W zeszłym roku preparaty przechowywane były w temperaturze pokojowej, nic się nie zepsuło, nie było obcego zapachu i smaku. Otwierasz i warzywa wyglądają jak świeże! Można też dodać koperku dla smaku, ale nie mieszać go ze szczawiem, tylko wylać warstwę na dno.

Tak łatwo jest zamknąć szczaw na zimę w domu. Jeśli robisz różne bułki, musisz podpisać każdą z nich, aby wiedzieć, gdzie wszystko jest i nie zepsuć zupy podczas gotowania. Mówią, że szczaw w słoikach bez soli można przechowywać przez dwa do trzech lat, ze względu na dużą ilość naturalnego kwasu nie wymaga on żadnych konserwantów. Czy to prawda, nie jestem w stanie powiedzieć, nie sprawdzałem, zużyliśmy wszystko i do wiosny nie zostało już nic. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że przygotowanie szczawiu na zimę bez soli z pewnością można przechowywać przez kilka miesięcy.

Magazyn witamin – inaczej nie można opisać szczawiu, który zajmuje niewielki zakątek letniego domku. Witaminy z grupy B, A, C, E; kwasy – szczawiowy i askorbinowy; a także wapń i magnez, potas i żelazo. Dlatego przygotowując szczaw na zimę, gospodyni domowa zapewnia swojemu domowi nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatny produkt. Jak zamrozić szczaw, konserwować go z solą lub bez oraz jak przygotować nadzienie do ciast, omówimy w tym artykule.

Najlepsze sposoby na przygotowanie szczawiu na zimę

Przepis 1

Ostrożnie posortuj pocięte warzywa, usuń pożółkłe, uszkodzone liście i chwasty. Bardzo dobrze wypłukać, odcedzić i odłożyć na ręcznik kuchenny, aby osuszyć nadmiar wody.

Następnie szczaw należy grubo posiekać i zblanszować. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, podpal, a po ugotowaniu włóż do niego szczaw. W ciągu zaledwie 30 sekund zielenina szczawiu zmieni kolor na oliwkowy. Teraz musisz zmniejszyć płomień do minimum i zacząć napełniać słoiki.

Najlepiej używać pojemników o pojemności 0,5 litra lub mniejszej, aby zimą można było używać jednorazowo otwartego słoika.

Wrzącą wodę, w której szczaw blanszowano, wlać do pojemnika wypełnionego po łopatki (tak, aby wylało się) i natychmiast zakręcić.

Pokrywki również należy wysterylizować. Zamknięte słoiki sprawdź szczelność, odwracając go do góry nogami i ostudź w tej formie. Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.

Kolejny przepis na przygotowanie naturalnego szczawiu. Nie potrzebujesz soli, cukru ani nawet octu.

Przepis 2

Metoda gotowania jest bardzo prosta. Szczaw nie jest poddawany obróbce cieplnej i zachowuje swój smak.

Do pracy będziesz potrzebować:

• • • deska do krojenia i ostry nóż
    • słoiki z zakrętkami o pojemności 0,5 l lub 0,25 l
    • przegotowana woda o temperaturze pokojowej
    • szczaw

Do zbioru zostaną użyte tylko liście, więc po dokładnym zebraniu zieleni w pęczek należy odciąć ogonki. Przygotowane liście napełnia się dużą ilością wody i kilkakrotnie zmienia. Cały kurz i piasek należy zmyć z liści. Następnie szczaw przenosi się na durszlak lub na ręcznik kuchenny, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Teraz odsączone warzywa należy pokroić na kawałki o dowolnym kształcie, jak zwykle robi gospodyni domowa przygotowująca zupę lub sałatkę z zielonej kapusty.

Słoiki, w których zostaną umieszczone warzywa, muszą zostać wysterylizowane. To samo tyczy się pokrywek.

Szczaw wlewa się do pojemników, mocno zagęszczając każdą porcję. Można użyć drewnianego tłuczka lub łyżki (również drewnianej) lub po prostu rozgnieść ją ręką.

Teraz należy wlać wodę do napełnionego słoika. Delikatnie, cienkim strumieniem, jednocześnie miażdżąc warzywa. Umożliwi to usunięcie powietrza pozostałego pomiędzy kawałkami szczawiu. Do słoika zmieści się bardzo mało wody, ale powinna ona sięgać do górnej krawędzi szyjki słoika. W tej formie jest natychmiast przykręcany. Szczaw można przechowywać bez soli przez ponad rok, zachowując świeżość.

Preparat ten jest uniwersalny. Można go stosować do zup i sałatek bez ryzyka przesolenia potrawy. Dla słodkie wypieki będziesz musiał dodać cukier.

Nawiasem mówiąc, ogonki przycięte na początku przygotowywania szczawiu bez soli można zmiażdżyć w blenderze i zamrozić. Niewielka porcja tego puree doda kwasowości barszczowi lub sosowi. Dodaje się go do zupy tuż przed wyłączeniem.

SZWAJC na zimę: wystarczy dodać wodę

Przygotowanie szczawiu z solą niewiele różni się od poprzedni przepis.

Umyte liście szczawiu należy pokroić w paski lub kawałki - według uznania - i umieścić w wysterylizowanych półlitrowych słoikach. Zieloni są zagęszczane, aby uniknąć pustych przestrzeni pomiędzy produktem. Posyp łyżką soli na wierzchu. Sól powinna być zwykła, kamienna, bez żadnych dodatków. Teraz musisz zalać przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Należy ostrożnie zasypywać, lekko dociskając liście drewnianą łyżką, aby nie wypłynęły. Po napełnieniu pojemnika wodą równo z krawędziami, jest on natychmiast zamykany i wysyłany do przechowywania.

Szczaw z zieloną cebulą

Szczaw można przygotować w mieszaninie z innymi ziołami. Preparat ten idealnie nadaje się do barszczu zielonego lub sałatki.

Składniki:

• świeży szczaw zielony – 450 g
• zielona cebula – 450 g
• młody koperek – 220 g
• liście pietruszki – 220 g
• sól kuchenna bez dodatków – 80 g

Wspaniały preparat, który oszczędza czas gospodyni domowej na przygotowanie obiadu lub kolacji.

Wszystkie warzywa należy dokładnie posortować, umyć i pozostawić do wyschnięcia, rozprowadzić cienką warstwą na ręczniku. Następnie wszystkie składniki są kruszone na małe kawałki i umieszczane w filiżance. Posyp solą i wymieszaj, lekko dociskając masę. Mechaniczne uderzenie w warzywa przyspieszy uwalnianie soku.

Półlitrowe słoiki umieszcza się w nisko wrzącej wodzie przez 15 minut, a litrowe przez 25 minut. Po pewnym czasie słoiki są zamykane, schładzane, odwracane do góry nogami i wysyłane do piwnicy w celu przechowywania.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji przechowywania szczawiu na zimę, należy go dokładnie umyć. Dotyczy to wszystkich przepisów, bez wyjątku. Uszkodzone i pożółkłe liście są usuwane. Pojemniki i pokrywki na przedmioty obrabiane są odpowiednio myte i sterylizowane.

Gospodyni domowa będzie potrzebować szczawiu i wody gazowanej. Tylko woda gazowana, bez aromatów. Przed użyciem należy go przechowywać w lodówce. Szczaw kroi się na kawałki i umieszcza w przygotowanym pojemniku tak ciasno, jak to możliwe. Następnie napełnij go wodą gazowaną i natychmiast zwiń. Butelkę napoju gazowanego należy zawsze przechowywać zamkniętą, aby nie utracić smaku produktu – pęcherzyków gazu.

Kolejność działań jest następująca.

1. Najpierw napełnij słoiki szczawiem, aż do zakończenia wszystkich cięć.
2. Następnie napełnij jeden z nich sodą,
3. zakręć butelkę z wodą i zwiń słoik.
4. I tak dalej. Praca czterema rękami jest bardzo wygodna.

Wszystko przydatny materiał Tak przygotowany szczaw zostaje zachowany, a potrawy z niego przyrządzane sprawiają wrażenie, jakby użyto świeżych ziół.

Zbiór szczawiu na zimę: wideo

Aby zimą móc cieszyć się ciastami (lub ciastami) ze szczawiem, latem należy o to zadbać. Preparat z dodatkiem cukru sprawdzi się jako doskonałe nadzienie do wszelkich wypieków.

• Słoiki dokładnie umyj i wysterylizuj.
• Umyty i osuszony szczaw pokroić na małe kawałki.

Na 1 kg zieleni potrzebne będzie 200 g granulowanego cukru. Szczaw pakujemy ciasno do słoików, naprzemiennie z warstwami cukru. Górną warstwą powinien być cukier. Przechowuj ten preparat w lodówce. Usprawiedliwi jednak swoje miejsce, gdy w zimowy wieczór na stole gospodarza pojawią się ciasta przypominające lato.

Suszenie szczawiu

Jeśli szczawiu jest dużo, ale nie ma czasu na przygotowania, można go wysuszyć. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego.

Pocięte liście szczawiu są myte, pożółkłe i usuwane uszkodzone części rośliny. Osusz na ręczniku lub sicie. Następnie warzywa są siekane i układane cienką warstwą na papierze w dobrze wentylowanym i ciepłym pomieszczeniu. Sadzonki należy stale mieszać, aby suszenie przebiegało równomiernie. Ale ważne jest również, aby nie przesuszyć szczawiu, w przeciwnym razie rozpadnie się i zamieni w pył. Suszony szczaw przechowuj w papierowych torebkach lub szklanych słoikach.

Bardzo prosta opcja przygotowania szczawiu na zimę. Możesz zamrozić zarówno posiekane warzywa, jak i cały liść.

Przed włożeniem szczawiu do zamrażarki jest on myty i suszony. Następnie są cięte i umieszczane w pojemnikach. Możesz używać toreb plastikowych. Po umieszczeniu szczawiu w torbie należy go ciasno zwinąć, usuwając w ten sposób nadmiar powietrza. To z kolei prowadzi do zmniejszenia objętości splotu.

Możesz także zamrozić mieszankę zieleniny, dodając do szczawiu koperek, pietruszkę i zieloną cebulę.

Pojemniki powinny być małe, na jeden preparat. Ta sama zasada dotyczy zamrażania w workach. Porcje przygotowywane są na bazie jednego barszczu. Ważną zaletą zamrażania jest prostota.

Jeśli liście szczawiu zostaną umyte, włożenie ich do zamrażarki zajmuje kilka minut. Ponadto mrożone warzywa zachowują maksymalną ilość składników odżywczych.

Jak zamrozić szczaw: wideo

Tak, tak... Z kwaśnego szczawiu, który często usuwa się z grządek jako chwast, można zrobić dżem. Jego smak jest niezwykły i przypomina nieco smak dżemu jabłkowego. Trzeba być prawdziwym smakoszem, żeby docenić tego typu preparat ze szczawiu.

Obliczanie składników do przygotowania słodkich przysmaków

Na każde 500 g zieleni należy wziąć 400 g granulowanego cukru i 30 ml wody.

Przetwarzanie szczawiu i robienie dżemu:

• Szczaw dokładnie umyj w kilku wodach, usuń pożółkłe liście i ogonki.
• Strząśnij nadmiar wody i połóż na ręczniku do wyschnięcia.
• Następnie pokroić w kostkę lub paski i wrzucić na patelnię. Dno patelni powinno być grube, chroni to dżem przed przypaleniem.
• Dodaje się tu również wodę i cukier. Podczas gotowania przedmiot należy często mieszać, a czas gotowania zależy od pożądanej grubości ukończony produkt.

Jeśli gospodyni zamierza zwinąć dżem, układa się go na gorąco w czystych i suchych słoikach i zamyka.

Dodając szczyptę mielonego cynamonu można zmienić smak gotowego produktu. Można to zrobić na samym końcu gotowania. Dżem cynamonowy gotuje się na małym ogniu pod przykryciem jeszcze przez kilka minut.

Dżem ze szczawiu i pomarańczy

Składniki:

• szczaw – 500 g
• cukier kryształ – 400 g
• woda – 30 ml
• kwas cytrynowy - na czubku noża
• pomarańczowy – 1/2 części

Czyste liście szczawiu drobno posiekać nożem. Połówkę pomarańczy zmielono w maszynce do mięsa. Składniki umieszcza się w rondlu i miesza. Zasypać cukrem, dodać łyżkę wody i zagotować kwas cytrynowy. Mieszankę należy gotować przez około 15 minut. Gorące przełożyć do czystych, suchych słoików i zwinąć.

Będziesz potrzebować 500 g szczawiu i 1 szklankę miodu.

Liście myje się, pozostawia do wyschnięcia, oddziela od ogonków i kroi. Posiekany szczaw wlewa się do rondla, zalewa miodem i miesza. Gotuj dżem na małym ogniu, aż zgęstnieje. Rozlać do słoików i odstawić do piwnicy na zimę.

Decydując się na zrobienie dżemu szczawiowego warto pomyśleć o pojemniku, w którym będzie on gotowany. Ze względu na dużą zawartość kwasów w szczawiu preferowane są umywalki emaliowane lub patelnie ze stali nierdzewnej.

Wszelkiego rodzaju konfitury można stosować jako nadzienie do słodkich wypieków lub do kanapek i tostów.

Koniecznie przygotuj szczaw na zimę – witaminy będą pod ręką zimą!

Możesz odmówić zachowania szwów na zimę, ale pamiętaj, aby zapisać przepis ” Szczaw konserwowy" Dlaczego? Tak, bo szczaw (zarówno świeży, jak i z puszki) jest uwielbiany przez wszystkich! Wszystkie dania, do których dodaje się aromatyczne zielone liście, błyskawicznie ulegają przemianie, zmieniając danie w coś świeżego, lekkiego, apetycznego, a jednocześnie pikantnego. A także dlaczego szczaw przygotowuje się na zimę w słoikach - dzięki temu, że jest doskonale przechowywany i w każdej chwili można odkorkować słoiczek i rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi, aktualnymi przepisami ze szczawiem.

A zanim zaczniesz konserwować szczaw, musisz zdecydować o przeznaczeniu zebranego produktu. Jeśli więc zamierzasz zrobić barszcz, kapuśniak lub zupę ze szczawiu, lepiej zakręcić go w postaci puree. Do sałatek, dekoracji wypieków i ogólnie do dekoracji estetycznej produkty kulinarne szczaw jest zamknięty w postaci pokruszonej (posiekanej). Ogólnie rzecz biorąc, wśród szerokiej gamy sposobów konserwacji szczawiu nie jest trudno wybrać najbardziej odpowiedni, najciekawszy przepis.

Przepis „w domu”
Aby zachować szczaw „w jego naturalnej postaci”, będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych liści szczawiu,
- woda.
Będziesz także potrzebował półlitrowych szklanych słoików i pokrywek uszczelniających.

NA " Szczaw konserwowy. Przepis„Warzywa są dokładnie myte pod zimną bieżącą wodą, sortowane, a wiotkie, suche i zepsute liście oraz różne obce „nieczystości” są usuwane. Jeśli liście są mocno zabrudzone ziemią, szczaw należy namoczyć w wodzie, a następnie umyć tak, aby nie pozostał na nim piasek. Słoiki i zakrętki również myjemy i sterylizujemy przez około 10 minut. Do przygotowania lepiej jest użyć pojemnika o pojemności 0,5 litra, ponieważ po odkorkowaniu nie jest on długo przechowywany; a do gotowania barszczu 3-litrowa patelnia zwykle wymaga dokładnie półlitrowego słoika szczawiu w puszkach.

Bułki szczawiowe odwraca się do góry nogami i sprawdza pod kątem wycieków. Następnie zawija się je w koc i pozostawia w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Ochłodzony preparat ze szczawiu przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu. Ten przepis można wykorzystać nie tylko do gotowania barszcz zielony ze szczawiem konserwowym, ale także do przygotowania zimowych sałatek i innych równie smacznych dań.

Przepis na „naturalny szczaw”

Posortowane i umyte świeże liście szczaw blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Następnie należy je przetrzeć przez drobne sito w jednorodną masę, którą wlewa się do emaliowanej patelni. Powstały przecier podgrzewa się na umiarkowanym, a nawet małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, i wlewa do wysterylizowanych słoików. Następnie przedmiot sterylizuje się przez 1 godzinę we wrzącej wodzie i zwija. Puree szczawiowe można przechowywać nawet przez rok w chłodnym miejscu. Przed użyciem wstrząśnij i wykorzystaj do przygotowania pierwszych dań zimą.

Aby zachować puree szczawiowe, liście można rozdrobnić jak sito, po ugotowaniu lub blanszowaniu, za pomocą robota kuchennego lub blendera. Świeży szczaw można również zmielić w maszynce do mięsa.

Do tego przygotowania pobiera się 100 g soli na 1 kg szczawiu. Jeśli w przepisie wykorzystano dziki szczaw, lepiej przykryć go wczesną wiosną, a szczaw ogrodowy - przez całe lato. Zebrane świeże liście szczawiu są dokładnie myte i sortowane. Następnie rozprowadza się je cienką warstwą na kartce papieru do wyschnięcia. Suszony szczaw drobno siekamy, podobnie jak barszcz, mieszamy z solą, rozcieramy rękami w misce, aż pojawi się sok i szczelnie układamy w słoikach. Szczaw zagęszcza się w pojemniku, aż na powierzchni pojawi się płyn. Następnie słoiki można zamknąć i umieścić w lodówce w celu długotrwałego przechowywania. Szczaw lepiej zapakować w małe słoiczki, żeby ułatwić jednorazowe użycie.

Na zimę można też ugotować solony szczaw” Przepis na zupę szczawiową w puszkach. Ale należy to zrobić poprawnie, przestrzegając wszystkiego (zgodnie z przepisem), w przeciwnym razie przedmiot obrabiany ulegnie zniszczeniu i stanie się nienadający się do spożycia. Aby marynować liście szczawiu, weź 120-130 g soli na 1 kg głównego składnika.

Posortowane, świeżo zebrane i umyte liście należy najpierw lekko podsuszyć (wystawiając je na słońce lub w ciepłe miejsce na 1-2 dni), a następnie w całości umieścić w słoikach z szeroką szyjką lub innych pojemnikach. Podczas układania szczawiu posypuje się go warstwami solą, a na wierzch kładzie się drewniany okrąg i dociska go. Obrabiany przedmiot przechowuje się w temperaturze pokojowej przez kilka dni i umieszcza w lodówce, gdzie można go przechowywać do sześciu miesięcy.

Przepis na puszkę naturalnego szczawiu ze szpinakiem

Do przygotowania takiego łączonego preparatu potrzebne będzie 250 g liści szczawiu, 500 g szpinaku i 1 szklanka wody. Zieloni można przyjmować w innej, dowolnej proporcji. Liście szpinaku i szczawiu sortuje się, myje i przenosi do pojemnika o odpowiedniej objętości. Następnie wlewa się do nich wodę, a warzywa gotuje się na małym ogniu. Mieszankę należy gotować nie dłużej niż 3 minuty i natychmiast zapakować ją razem z wodą, w której gotowano liście, do gorących szklanych półlitrowych słoików. Słoiki są sterylizowane przez 25-30 minut i zamykane gotowanymi pokrywkami.

Szybkie sposoby na przygotowanie (solenie i konserwowanie) szczawiu na zimę

1) Młode, świeże liście szczawiu myje się, rozgniata i posypuje solą w ilości 30 g soli na 1 kg szczawiu. Następnie warzywa z solą przenosi się do słoików, szczelnie w nich zagęszcza i napełnia zimną wodą. Następnie słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce lub innym ciemnym, zimnym miejscu.

2) W podobny sposób solony jest również gotowany szczaw. Pamiętaj tylko, że po ugotowaniu szczaw traci większość witamin i traci smak. Dlatego czas gotowania nie powinien przekraczać 5 minut przy niskim wrzeniu.

Sam szczaw zawiera w swoich liściach pewną ilość soli i minerałów. Dlatego podczas konserwowania nie jest konieczne dodawanie soli do preparatu.

Z mięsa gotuje się bulion na kapuśniak, po czym sieka i ponownie wrzuca do bulionu. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i zanurzamy w wodzie bulion mięsny. Ziemniaki należy gotować przez 20-25 minut, aż będą miękkie. W przypadku zupy szczawiowej ziemniaki zawsze gotuje się przede wszystkim, ponieważ dodane do nich kwasy szczawiowe podczas gotowania staną się bez smaku i stwardnieją. Podczas gdy ziemniaki się gotują, cebula obrane, drobno posiekane i usmażone. Podsmażoną cebulę przekładamy na patelnię z ziemniakami.

Następnie do zupy dodaje się szczaw w puszkach, a pierwsze danie doprowadza do wrzenia. Jeśli szczaw został ugotowany podczas konserwacji, nie ma potrzeby gotowania z nim kapuśniaku; w przeciwnym razie danie należy gotować przez 5-7 minut. Na koniec na patelnię wbija się jajko; Wskazane jest dodanie go wstępnie ubitego. Jajko w kapuśniaku działa zagęszczająco, a także zmniejsza poziom kwasu. Dla tych, którzy wolą kiszoną kapustę, wystarczy bezpośrednio na talerz położyć jajko na twardo, pokrojone na ćwiartki. Przed wyłączeniem ognia posolić i popieprzyć kapuśniak do smaku. Podczas serwowania dania dobrze byłoby dodać do niego śmietanę i świeżą natkę pietruszki lub koperek.

Ze szczawiu konserwowego można też przygotować odmianę okroshki – kholodnik. Do tego będziesz potrzebować:
- 200 ml szczawiu konserwowego,
- 2-3 ziemniaki,
- 2 ogórki,
- pęczek rzodkiewek,
- 1 pęczek koperku, pietruszki i zielonej cebuli,
- 2 litry woda mineralna bez gazu,
- sól i czarny pieprz do smaku,
- mięso lub gotowana kiełbasa opcjonalny,
- 2-3 jajka na twardo,
- kwaśna śmietana.

Do przechowywania w chłodni ziemniaki (obrane i umyte), rzodkiewki, ogórki, jajka na twardo i gotowane mięso (lub kiełbasa) pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Następnie pokruszone składniki umieszcza się w rondlu. Dodać posiekane zioła, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Oddzielnie konserwowany szczaw jest mieszany woda mineralna i wylano na patelnię z resztą produktów chłodzonych. Naczynie jest solone do smaku i schładzane przed podaniem. Podobnie jak zupa z zielonej kapusty, chołodnik doprawia się kwaśną śmietaną. Zupę można wzbogacić, przygotowując zamiast wody mineralnej bulion wieprzowy.