Najlepszą zupę rybną na świecie trzeba przygotować z pomidorami: ten aksjomat został wielokrotnie udowodniony, a przy częstych powtórzeniach staje się tylko jaśniejszy. Otóż koper włoski pojawił się tutaj z innego powodu: to warzywo, które nie jest nam jeszcze najbardziej znane, łączy w sobie anyżową nutę, świeży smak i aromatyczne warzywa, które doskonale komponują się z rybami. Spróbuj, nie pożałujesz. Jeśli chodzi o szafran, pokazuje on swoją najlepszą stronę w zupach rybnych, ale jeśli nie mogłeś go znaleźć, nie pozwól, aby cię to powstrzymało. A zupę przygotujemy w ten sposób: przede wszystkim trzeba iść do sklepu lub na targ i tam kupić rybę - najlepszą, jaką można znaleźć, a najlepiej ze wszystkich, co najmniej kilku rodzajów. Nie szukaj czegoś konkretnego, po prostu wybierz najświeższą rybę, spójrz jej w oczy, bezczelnie szturchnij ją palcem w bok, a już przy stole zrozumiesz, że była to najwłaściwsza taktyka.
Zupa pomidorowa z rybą i koprem włoskim
Składniki
na bulion:
2 kg. ryba
1 marchewka
1 cebula
kilka groszków ziela angielskiego
para liści laurowych
kilka gałązek tymianku
1 łyżeczka nasiona kopru
na zupę:
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka nasiona kopru
2 bulwy kopru włoskiego
800 g pomidorów własny sok
szczypta szafranu
Rybę oczyść, wypatrosz i filetuj. Nie marnuj zbyt wiele czasu na drobiazgi, bo nawet mięso, które zostało na kościach, w końcu zostanie wykorzystane, ale lepiej od razu usunąć z fileta małe ości. W dużym rondlu umieszczamy główki i grzbiety, dodajemy pokrojoną w kilka kawałków marchewkę i cebulę, a także liście laurowe, tymianek, ziele angielskie i nasiona kopru włoskiego. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Odcedź i gdy grzbiety lekko ostygną, usuń z nich całe mięso: będzie nam potrzebne później.
Szafran zalej szklanką gorącego bulionu, aby trochę zaparzył. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i jedną bulwę kopru włoskiego i podsmaż na dużej patelni masło lub na małym ogniu. Dodaj łyżeczkę nasion kopru włoskiego i kontynuuj smażenie, aż warzywa staną się półprzezroczyste. Następnie wlać bulion, dodać pomidory we własnym soku i mięso usunięte z grzbietów po ugotowaniu bulionu i ubijać blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji. Na tym etapie można dodać trochę suszu chleb pszenny, wtedy zupa okaże się dość gęsta.
Pozostały koper pokroić w półpierścienie, dodać do zupy i ponownie wstawić do kuchenki. Teraz nie gotujemy już zupy, żeby nie zmieniła koloru z jaskrawoczerwonej na zdradziecką pomarańczę, ale po prostu podgrzewamy ją na małym ogniu przez około piętnaście minut, aż koper włoski będzie miękki. Gdy zupa zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca, dopraw zupę solą i pieprzem i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj napar szafranowy, filet rybny, krewetki (jeśli używasz) i odstaw zupę pod pokrywką na kolejne pięć do dziesięciu minut – w tym czasie ryba będzie gotowa. Podawać udekorowane koprem włoskim i bazylią, tostami i chłodnym białym winem.
Kalorie: 587
Białko/100g: 5
Węglowodany/100g: 4
Zupa pomidorowa z białą rybą okazuje się bardzo smaczna i pikantna. Pomidory i biała ryba to świetne połączenie, pozostałe składniki uzupełniają smak tej zupy.
Zupę tę można przygotować na obiad dla całej rodziny. Zupa pomidorowa okazuje się lekka, a jednocześnie bogata i bardzo sycąca.
Morszczuk – zdrowy i pyszna ryba. Jego mięso zawiera ważne dla naszego organizmu minerały, witaminy, tłuszcze i białko. Mięso morszczuka polecane jest przez dietetyków osobom chcącym schudnąć i zadbać o swoje zdrowie.
Morszczuk nie ma dużej ilości kości, dlatego bardzo łatwo jest go filetować w domu.
Składniki:
- filet z morszczuka - 300g;
- pomidory we własnym soku - 400 g;
- ziemniaki - 2 szt.;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka;
- woda - 1 szklanka;
- pietruszka;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- czerwony ostre papryczki- smak.
Jak gotować w domu
Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania zupy rybnej.
Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki. Ziemniaki ugotuj w podwójnym bojlerze lub rondlu.
Pomidory obrać i rozgnieść widelcem. Pomidory włóż do rondla, dodaj 1 łyżkę stołową Oliwa z oliwek i gotować przez 5 minut.
Następnie dodaj sok pomidorowy i szklankę wody. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
Morszczuka pokroić na małe kawałki i włożyć do wrzącej bazy pomidorowej. Najwygodniej jest użyć filetu z morszczuka, ale jeśli nie znajdziesz go w sklepie, kup całą rybę i sam przygotuj filet.
Zamiast morszczuka można użyć innego biała ryba, takie jak dorsz lub mintaj.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj zupę przez 5 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Nie dodałam czerwonej papryki, bo przygotowywałam zupę dla dzieci, ale dzięki temu zupa jest pikantna i smaczna. Jeśli lubisz ostre, koniecznie dodaj do zupy pomidorowej ostrą czerwoną paprykę.
Ugotowane ziemniaki ułożyć na talerzach. Dodając zupę można przygotować bez ziemniaków więcej ryb. Ta zupa będzie bardziej dietetyczna.
Ziemniaki zalać bulionem pomidorowym i dodać kawałki ryby. Zupę pomidorową podawać z rybą, dekorując ją gałązką pietruszki lub posypując drobno posiekaną natką pietruszki.
Cóż, po drugie, zafunduj sobie
Pomidor zupa rybna- to doskonała alternatywa dla zwykłych pierwszych dań i świetna okazja na urozmaicenie swojej diety. Jest ich najwięcej setki różne sposoby jego preparaty. Jako przykład możesz zapoznać się z najciekawszymi z nich.
Pikantna zupa
Piękno zup rybnych polega na tym, że gotują się bardzo szybko. Bez względu na to, jak skomplikowany jest przepis, cały proces zajmuje nie więcej niż godzinę. Proponowaną zupę rybną pomidorową przygotujemy w zaledwie 30 minut i potrzebujemy następujących składników:
450 g (1 puszka) pomidorów we własnym soku, cebula, 300 g filetu z ryby morskiej, 2 ząbki czosnku, skórka z jednej cytryny, łyżeczka mielonej papryki, korzeń imbiru (2 cm), 35 g olej roślinny, 1 świeży strąk i ½ łyżeczki mielonej papryczki chili, a także pęczek kolendry.
Przygotowanie zupy pomidorowej lepiej zacząć od przetworzenia produktów:
- Pierwszym krokiem jest wyciśnięcie czosnku przez praskę, posiekanie kolendry, cebuli i papryki, a następnie zetarcie imbiru.
- W rondlu rozgrzej olej i lekko podsmaż na nim przygotowane potrawy. Cebula powinna stać się miękka.
- Ostrożnie posiekaj pomidory i dodaj je na patelnię wraz z sokiem. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.
- Rybę pokroić na małe kawałki i dodać do zupy wraz ze skórką z cytryny. Produkty należy gotować razem przez 30 minut. Ten czas wystarczy, aby ryba była gotowa. Następnie zupę można natychmiast wyjąć z pieca.
Teraz pozostaje tylko dodać na wierzch posiekaną kolendrę, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić naczynie do zaparzenia na około 5 minut.
Gęsta zupa
Tym, którzy wolą, aby pierwsze danie było gęste i treściwe, z pewnością spodoba się zupa pomidorowo-rybna, składająca się z następujących składników:
0,4 kg filetu z białej ryby (lepiej wziąć dorsza), cebula, litr bulionu warzywnego (lub wody), 3 ziemniaki, łodyga selera, 3 ząbki czosnku, słoik (380 g) pomidorów w zalewie własny sok, paczka minikukurydzy, odrobina masła warzywnego i zielenina.
W takim przypadku zupę należy przygotować w następujący sposób:
- Najpierw drobno posiekaj cebulę, seler i czosnek, rybę pokrój w duże kawałki, a ziemniaki w średniej wielkości kostkę.
- W garnku z zupą rozgrzej olej.
- Smaż w nim seler i cebulę przez 3 minuty.
- Dodaj czosnek i podgrzewaj potrawę jeszcze przez kilka minut, aż stanie się lekko przezroczysta.
- Dodać pomidory, ziemniaki i zalać wszystko bulionem. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz płomień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-12 minut.
- Dodaj rybę.
- Do zupy włóż kukurydzę, najpierw przełamując każdą kolbę na 3 części. W tej kompozycji mieszaninę należy gotować przez kolejne 5 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
- Następnie możesz dodać pieprz i sól do smaku.
Teraz musisz zdjąć patelnię z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Aby nadać zupie szczególny charakter, możesz w tym momencie dodać gałązkę tymianku.
Motywy śródziemnomorskie
W krajach śródziemnomorskich zupa rybna pomidorowa przygotowywana jest na swój sposób. Przepis krok po kroku pomoże Ci lepiej zrozumieć technologię tego prostego procesu. Najpierw musisz się zaopatrzyć niezbędne produkty. Do pracy będziesz potrzebować:
0,5 kg ryby, 2 marchewki, cebula, po jednym strąku ostrej i słodkiej papryki, 3 łodygi selera, szczypta soli, 2 ziemniaki, 3 ząbki czosnku, 35 g olej słonecznikowy, 350 g pomidorów we własnym soku, liść laurowy i trzy łyżki koncentratu pomidorowego.
Zupę tę przygotowuje się w pięciu etapach:
- Najpierw wszystkie składniki należy zmiażdżyć w dowolny dogodny sposób.
- Seler, Papryka, smażymy marchewkę i cebulę na oleju przez 10 minut. Na samym końcu dodać czosnek.
- Dodać pomidory z sokiem, ziemniaki i makaron. Dodać trochę soli i pieprzu do smaku i dodać liść laurowy.
- Zalać wodą (lub bulionem) i gotować przez pół godziny, aż ziemniaki będą gotowe. Objętość płynu będzie zależała od pożądanej gęstości zupy.
- Dodać filet rybny, pokroić w kostkę i smażyć kolejne 8-10 minut.
Gotowe danie należy odstawić na chwilę. W tym czasie produkty będą miały czas na wymianę aromatów, a bogaty smak zupy stanie się bardziej zrównoważony.
Szybkie i smaczne
Najłatwiej to zrobić w sos pomidorowy. Dla każdej gospodyni domowej ten przepis jest prawdziwym odkryciem. Będziesz potrzebował najprostszych komponentów:
1 puszka (240 g) szprotek w pomidorach, 0,25 kg ziemniaków, 60 g cebuli, 5 g soli, 100 g marchwi, 40 mililitrów oleju roślinnego, mielony pieprz, 10 g koperku, półtora litra woda i 1 liść laurowy.
Technologia jest niezwykle prosta:
- Najpierw zagotuj wodę w rondlu, a następnie włóż do niej obrane i pokrojone ziemniaki.
- Dodać smażoną drobno pokrojoną marchewkę i cebulę.
- Na 5-6 minut przed gotowością ziemniaków do wrzącej zupy dodać razem z rybą puszkę nadzienie pomidorowe, liść laurowy, koperek i odrobinę soli.
- Gdy tylko warzywa będą gotowe, patelnię można wyjąć z pieca, aby potrawa lekko się zagotowała.
Zupa będzie znacznie smaczniejsza, jeśli przed podaniem posypie ją obficie ziołami (już w talerzu).
Zupa rybna z krewetkami
Mieszkańcy krajów nadmorskich dobrze znają i uwielbiają zupę pomidorową. Przepis na jego przygotowanie jest często udoskonalany, na przykład kompozycję uzupełniają różne owoce morza. Dzięki temu danie jest jeszcze smaczniejsze i aromatyczne. Weźmy na przykład opcję, w której jako komponenty początkowe używane są następujące komponenty:
biały ryby morskie, krewetki, cebula, sól, na słodko papryka, por, seler, puree pomidorowe, marchew, pasternak, korzeń pietruszki, ziarna pieprzu i liście laurowe.
Gotowanie zupy składa się z kilku kolejnych etapów:
- Najpierw warzywa (z wyjątkiem słodkiej papryki i cebuli) należy umyć, włożyć do rondla, zalać 2 litrami wody (zimnej) i podpalić. Gotuj przez 2 godziny, aż jedzenie będzie miękkie.
- Obierz główkę cebuli, posiekaj ją i podsmaż na oleju.
- Dodaj do niego wypestkowaną i pokrojoną w kostkę słodką paprykę. Smaż produkty razem przez 2 minuty.
- W pozostałych bulion warzywny Gotuj krewetki przez 3 minuty. Następnie należy je usunąć i oczyścić z muszli.
- Do gorącego bulionu dodać pokrojoną w paski rybę, przecier pomidorowy, odrobinę soli i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
- Krewetki włóż do wrzącej zupy i po prostu zagotuj.
Następnie ogień należy natychmiast wyłączyć. Zupa jest gotowa. Przed podaniem na każdy talerz dodaj posiekane zioła i mały plasterek cytryny.