Majonez to niezastąpiony sos w kuchni, który znalazł swoje należne miejsce przy przygotowywaniu sałatek, przystawek i kanapek. Dodaje się go po prostu do gorących potraw, aby dodać smaku. Przemysł spożywczy produkuje wiele odmian sosów z dodatkami i składnikami: sok z cytryny, jaja przepiórcze, musztarda, chudy majonez. Ale nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż domowy majonez. Sos ten można przygotować w domu różne sposoby ze składnikami zgodnymi z preferencjami smakowymi członków rodziny.
Największym trikiem w przygotowaniu majonezu w domu jest kolejność mieszania składników i odpowiedniego ubijania. W końcu konieczne jest osiągnięcie pożądanej grubości, miękkości i jednolitości. A smak nie jest na ostatnim miejscu.
Rozważmy różnorodny różne przepisy robiąc domowy majonez.
Tankować klasyczna sałatka pyszne świeży majonez, co mogło być lepiej? Może lepiej będzie samemu przygotować majonez w domu. Wykonane ze świeżych, czystych, bezpiecznych i osobiście przetestowanych składników. Sam będziesz kontrolował każdy krok i przygotujesz sos dokładnie taki, jaki chcesz zjeść.
Majonez klasyczny sporządza się z jaj kurzych z dodatkiem niewielkiej ilości musztardy i octu dla uzyskania lekkiej kwasowości. To jest smak, który kochamy najbardziej. Jeśli przeczytasz skład majonezu kupowanego w sklepie bez środków chemicznych, to są to składniki, które pozostaną.
Będziesz potrzebować:
- olej roślinny- 500 ml;
- jajko - 2 szt.;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie:
Aby rozpocząć przygotowywanie majonezu, musisz trochę się przygotować. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Jest to konieczne dla lepszego ubijania.
Rozpocznij miksowanie za pomocą blendera zanurzeniowego. Można użyć zwykłego miksera, ale blender pozwala ubić grubszą i gęstszą pianę niż mikser. Ubijaj, aż piana będzie gęsta i puszysta.
Olej roślinny, wlany w wymaganej ilości do osobnego pojemnika, zaczyna być wprowadzany do przyszłego majonezu cienkim strumieniem. W tym czasie nie wyłączaj blendera i kontynuuj miksowanie.
W tym czasie sos zacznie gęstnieć, ponieważ olej roślinny ubija się nie gorzej niż jajka i zamienia się w miękką i puszystą emulsję. Sos zaczyna zyskiwać niezbędne właściwości.
Gdy domowy majonez osiągnie wymaganą gęstość, przestań ubijać. Teraz musisz przenieść go do wygodnego szklanego pojemnika ze szczelną pokrywką. Na przykład słoik. I włóż do lodówki do ostygnięcia. W ciągu zaledwie pół godziny domowy majonez będzie gotowy do użycia. Ubieraj sałatki, smaruj kanapki, używaj jak lubisz.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że domowy majonez można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Opcje gotowane z musztardą lub bez jajek trwają nieco dłużej.
Majonez klasyczny, o smaku z dzieciństwa, w szklanych słoiczkach pod metalowymi zakrętkami, możesz przygotować w domu własnoręcznie, zapamiętać ten smak i rozpieszczać swoich bliskich przystawkami i sałatkami, doprawionymi wspaniałym, domowym sosem.
Będzie potrzebował :
- jajka – 2 sztuki,
- ocet stołowy 9% roztwór - 2 łyżki,
- cukier – 1 łyżeczka,
- sól – ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy proces ubijania majonezu przebiegnie szybko. Do majonezu używaj tylko żółtek.
Oddziel żółtka od białek w jeden z następujących sposobów:
- rozbić jajko na pół, wlać jajko z jednej połówki skorupki na drugą, wylać całe białko, a żółtko pozostawić w skorupce;
- Czubkiem noża wykonaj dziurki po obu końcach jajka, wydmuchaj białko z szerszego końca, a resztę żółtka wlej do szklanki blendera.
Dodaj granulowany cukier, sól do żółtek i ubij żółtka mikserem zanurzeniowym na średnich obrotach, aż powstanie piana, kontynuując ubijanie żółtek, powoli wlewaj porcjami olej. Gdy uzyskamy jednolitą, gęstą masę sosu, na koniec dodajemy ocet i ponownie mieszamy.
Na koniec spróbujemy majonezu i dodamy przyprawy do smaku.
Awokado to egzotyczny owoc, który zawiera witaminy: A, C, K, E, z grupy B, minerały, aminokwasy. Na szczególną uwagę zasługuje zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, które pomagają poprawić pamięć, wzrok i ogólny stan zdrowia osób z wysokim ciśnieniem krwi i chorobami serca. Majonez przygotowany w domu, własnymi rękami, z oleju roślinnego i awokado, będzie nie tylko smaczny, ale także przydatny produkt, które sprawią przyjemność i pomogą uzupełnić niedobory zdrowych tłuszczów nienasyconych w naszym organizmie oraz poprawić nasze zdrowie.
Będziesz potrzebować:
- Olej słonecznikowy – 1 szklanka,
- dojrzałe, miękkie awokado – 1 sztuka (250 gramów),
- sok cytrynowyświeżo wyciśnięty - 2 łyżki,
- sól – ½ łyżeczki,
- cukier – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
Wybierz awokado dojrzałe, miękkie, ale bez czarnych plam. Małe czarne plamki na owocach są oznaką rozpoczęcia gnicia. Zbyt miękki owoc może okazać się ciemny w środku - jest to zepsuty owoc o nieprzyjemnym smaku, trzeba będzie go wyrzucić.
Awokado przekrój wzdłuż i usuń pestkę. Łyżką (weź łyżkę z ostrzejszym brzegiem) wydrąż miąższ, oddziel go od skórki owocu i włóż do pojemnika blendera.
Do szklanki z miąższem dodaj sól i cukier granulowany. Wyciśnij ręcznie cytrynę i odmierz wymaganą ilość soku.
Awokado rozgnieć blenderem, aż powstanie puree, blender pozostaw w szklance, na wierzch wlej olej roślinny, ustaw blender na średnie obroty i ubijaj masę olejową, powoli unosząc blender do góry.
Ubijanie majonezu zajmuje tylko minutę, aż stanie się gęsty i puszysty.
Spróbuj sosu, jeśli chcesz, dodaj sól i sok z cytryny.
Kto woli ostrzejszy smak, doda łyżeczkę musztardy, zamiesza, otrzyma majonez z awokado i musztardą.
Domowy majonez prowansalski w 30 sekund - przepis wideo
Wiele osób bardzo lubi odmianę majonezu zwanego „prowansalskim”. Ale do tego momentu kupowałeś go tylko w sklepie, ciesząc się smakiem. Teraz nauczmy się, jak samodzielnie przygotować tak pyszny i ulubiony sos. I poświęcimy temu dosłownie kilka minut. Obejrzyjmy i odkryjmy tajemnice prowansalskiego w domu.
Bardzo smaczne i proste, prawda?
Majonez z sokiem z cytryny, przygotowany w domu, będzie miał aromat naturalnych owoców cytrusowych, miłośnicy czegoś więcej kwaśny smak można dodać więcej soku z cytryny i gotować ostry sos. Jeśli w gotowy sos dodaj niewielką ilość startej skórki z cytryny (⅓ łyżeczki), uzyskasz aromatyczny, ostry sos, których nie można kupić w sklepie.
Będziesz potrzebować:
- Jajko kurze – 1 szt.,
- sól, cukier - po ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Jajka rozbijamy do szklanki miksera, dodajemy sól i cukier granulowany, jajka ubijamy na średnich obrotach, wlewamy porcjami cienkim strumieniem olej słonecznikowy, ubijaj, aż masa będzie gęsta i jednorodna.
Na koniec dodać sok z cytryny, skórkę z cytryny (wg uznania), wymieszać. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj brakujące składniki.
Majonez można przechowywać w lodówce wyroby szklane parę dni.
Zamiast gotowej musztardy, przygotowując domowy majonez, można także użyć musztardy suchej, tzw. musztardy w proszku. Zakochani Oliwa z oliwek Potrafią przygotować majonez z oliwy i oleju roślinnego z dodatkiem proszku musztardowego.
Będziesz potrzebować:
- Olej słonecznikowy – 150 mililitrów,
- oliwa z oliwek – 150 mililitrów,
- jajo kurze – 2 sztuki,
- ocet jabłkowy– 2 łyżeczki,
- musztarda w proszku – 1 łyżeczka,
- cukier, sól - po ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Jajka wbić do pojemnika blendera, dodać cukier i sól, jajka ubijać na średnich obrotach, aż powstanie biała piana, dodać musztardę w proszku, wymieszać, cienkim strumieniem wlewać stopniowo, w osobnych porcjach, olej. Gdy sos utworzy gęstą masę, dodajemy ocet jabłkowy i mieszamy.
Spróbuj gotowego sosu. Ten majonez będzie miał nuty zieleni, ostrość musztardy i aromat jabłek. Każda gospodyni domowa może dodać jeden lub drugi składnik, aby poprawić pożądany smak.
W przypadku reakcji alergicznej Ludzkie ciało na jajach kurzych może nie pojawić się na jajach przepiórczych. W takim przypadku możesz przygotować majonez w domu, używając jaj przepiórczych. Ponadto są bogatsze w witaminy i mikroelementy niż kurczak.
Będziesz potrzebować:
- Jaja przepiórcze – 10 sztuk,
- olej słonecznikowy – 150 mililitrów,
- sok z cytryny – 1 łyżka,
- cukier - łyżeczka,
- sól, mielony czarny pieprz, mocna musztarda rosyjska (gotowa) - po ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Do pojemnika miksera wbić jajka, dodać musztardę, sól, cukier, czarny pieprz i ubić jajka na średnich obrotach, powoli, z przerwami wlewać olej, stopniowo zwiększając obroty mieszadła zanurzeniowego.
Na koniec wyciśnij sok z cytryny, wlej do przygotowanego majonezu i wymieszaj sos.
Osoby z reakcją alergiczną na jajka lub z innych powodów, które nie chcą jeść jajek, mogą przygotować majonez z mlekiem. Smakuje trochę inaczej, ale nadal jest pysznie. Aby się przekonać, koniecznie wypróbuj tę wersję majonezu. Być może stanie się jednym z Twoich ulubionych. Prawdą jest, że taki majonez też nie wytrzymuje zbyt długo, mimo że nie zawiera jajek.
Będziesz potrzebować:
- Mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu 2,5% i więcej – ½ szklanki,
- olej słonecznikowy – 1 szklanka,
- Musztarda rosyjska (gotowa) – ½ łyżki,
- cytryna – ½ szt.,
- cukier – 1 łyżeczka,
- sól – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
Mleko i masło powinny mieć temperaturę pokojową.
Do szklanki blendera wlać mleko i masło, za pomocą blendera zmiksować mieszaninę na gładką masę mleka i masła, dodać sól, cukier granulowany, musztardę i dalej ubijać. Na samym końcu wycisnąć sok z cytryny i wlać do gotowego sosu, wymieszać.
Jeśli sok z cytryny zostanie wylany, zanim utworzy się gęsta masa, mleko się zsiądzie, a jedzenie będzie musiało zostać wyrzucone.
Na koniec spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj go więcej. niezbędne składniki smak.
Majonez przygotowany według tego przepisu ma gęstą masę, nadaje się do sałatek i robienia kanapek, a w zamkniętych słoiczkach można go przechowywać w lodówce do tygodnia.
Jak myślisz, jaki jest ulubiony sos większości mieszkańców naszego kraju? Zgadza się, majonez! Żadna sałatka nie może się bez niej obejść, mięso jest w niej marynowane i po prostu podawane różne dania. Nie mogę powiedzieć, że w naszej rodzinie jadamy go łyżkami, ale zawsze mamy go w lodówce.
A jeśli kiedykolwiek zwracałeś uwagę na to, ile różnych dodatków i wzmacniaczy smaku zawiera kupowany w sklepie majonez, to prawdopodobnie zastanawiałeś się, jak przygotować ten sos w domu. I tak naprawdę nie ma w tym nic skomplikowanego. Teraz prawie każdy ma blendery lub miksery, które pomogą nam w tej kwestii.
Aby sos się skończył, musisz przestrzegać kilku zasad. Wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę pokojową. Spróbuj dodać przyprawy, czosnek lub zioła według własnego gustu. Dzięki temu za każdym razem otrzymasz nowy i bardzo smaczny dressing.
Majonez prowansalski w domu za pomocą blendera
Klasyczny prowansalski jest zawsze przygotowywany z. Przepis wykorzystuje surowe jajko więc musisz być tego pewien na 100%. Nie zapominaj, że składniki muszą mieć tę samą temperaturę. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby ostygły do temperatury pokojowej.
Będziemy potrzebować:
- jajko - 1 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 300 ml;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1,5 łyżki.
Przygotowanie:
1. Do pojemnika blendera wlej jajko, tak aby żółtko się nie rozlało. Dodaj do tego sól, cukier, musztardę i sok z cytryny. A także ostrożnie wlej olej roślinny.
2. Weź blender zanurzeniowy i umieść go w pojemniku tak, aby dotykał dna, a samo jajko znalazło się na środku dyszy. I dopiero potem zaczynamy bić natychmiast z najwyższą mocą.
Gdy masa na dole zacznie robić się biała, stopniowo podnoś blender, miksując wszystkie składniki.
Majonez powinien być gęsty, jasnożółty i bardzo smaczny!
Wielkopostny majonez z białej fasoli. Domowy przepis
Jeśli w majonezie nie używa się jajek, zwykle zastępuje się je mlekiem. Ale w okresie Wielkiego Postu też masz ochotę na coś smacznego, więc przychodzą na ratunek różne przepisy, które pomogą Ci w wykonaniu najsmaczniejszego i najprostszego zamiennika Twojego ulubionego sosu. Oczywiście smak będzie nieco inny niż dressingu ze sklepu, ale i tak jest bardzo pyszny majonez, które w razie potrzeby z łatwością zastąpią inne opcje!
Będziemy potrzebować:
- Biała fasola własny sok- 1 puszka (400 g);
- olej roślinny - 300 ml;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Otwórz puszkę fasoli i odcedź płyn. Same ziarna przenosimy do miski blendera i zaczynamy je siekać.
W tym procesie dodaj sól, cukier, musztardę. Cienkim strumieniem wlewamy olej słonecznikowy, cały czas mieszając.
2. Na koniec wlać sok z cytryny i ponownie ubić majonez.
Zamiast soku z cytryny można użyć jednej łyżki octu.
Całe przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 5 minut! Przechowywać w lodówce z zamkniętą pokrywką.
Klasyczny przepis na domowy majonez
Kolejny prosty przepis, którego przygotowanie zajmie nie więcej niż pięć minut. Opiera się na surowym jajku. I powtórzę jeszcze raz, że warto sięgać po sprawdzone produkty, bo przecież mówimy o naszym zdrowiu.
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. To jest bardzo, bardzo ważne. Nie przegap tej chwili.
Będziemy potrzebować:
- jajka - 1 szt .;
- bezwonny olej roślinny - 200 ml;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Wlej olej roślinny do miski i włóż do niego jedno jajo kurze.
Ważny! Żółtko nie powinno się rozpływać podczas rozbijania.
Następnie natychmiast dodaj sól, cukier i ocet.
2. Zacznij ubijać. Ale jest tu jeden niuans. Po założeniu nasadki blendera opuszczamy ją bezpośrednio na żółtko, aż do samego końca (do dna miski).
I natychmiast zacznij bić z najwyższą mocą. Gdy pojawi się biała emulsja (jak na zdjęciu poniżej) możesz lekko podnieść blender.
Kolejną warstwę zmiksuj blenderem i ponownie lekko unieś i tak dalej, aż do samej góry.
A kiedy masa zgęstnieje, można po prostu kontynuować ubijanie, nie przestrzegając żadnych zasad, aby olej dobrze wymieszał się z majonezem.
Przelewamy do sosjerki i podajemy na stole!
Najsmaczniejszy sos bez musztardy według prostego przepisu
Pomimo tego, że klasyczny majonez, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, zawiera musztardę, wielu nie lubi jej smaku w sosie. Dlatego możesz bezpiecznie pominąć go podczas gotowania. Sok z cytryny doda niezbędnej kwasowości, a wszystko będzie bardzo smaczne i harmonijne!
Będziemy potrzebować:
- jajko - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- sok z połowy cytryny;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Do pojemnika blendera wbij czyste, umyte jajko. Zacznij ubijać z małą prędkością.
2. Następnie wlej małymi porcjami olej słonecznikowy. Oznacza to, że wlaliśmy trochę, nadal ubijamy, a następnie wlewamy trochę więcej i ponownie ubijamy.
3. Kolejnym krokiem jest dodanie do sosu soku z cytryny. Jeśli wcześniej namoczysz cytrynę w zimnej wodzie, wyciśnięcie z niej soku będzie znacznie łatwiejsze i prostsze. Kontynuujemy pracę z blenderem.
4. Na koniec dodać sól i cukier, ponownie ubić i gotowe!
Naturalny i zdrowy majonez z mlekiem bez jajek w 5 minut za pomocą blendera
Dzieje się tak w przypadku, gdy użycie surowych, niepoddanych obróbce cieplnej jaj jest przerażające. Można je zastąpić mlekiem. Majonez będzie miał mniej gęstą konsystencję, ale smak pozostanie równie jasny i bogaty. Ten sos może jeść każdy. I na pewno Ci się spodoba!
Będziemy potrzebować:
- mleko - 150 ml;
- olej roślinny - 150 ml;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2-3 łyżki;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
1. Wlej mleko i olej roślinny do miski blendera, ubij wszystko blenderem, aż te płynne składniki zostaną całkowicie wymieszane. Zajmie to około 1 minuty.
2. Do mieszanki dodać musztardę i sól i kontynuować ubijanie przez 1-2 minuty.
3. Na koniec wlać łyżkę soku z cytryny. Kontynuujemy pracę z blenderem przez około dwie minuty. Następnie wlej majonez do pojemnika do przechowywania i włóż do lodówki. Na początku będzie miała konsystencję przypominającą płynną śmietanę. Ale po spędzeniu kilku godzin w lodówce trochę zgęstnieje.
Jak zrobić chudy majonez w domu bez jajek?
Inny wspaniały przepis majonez bez jajek. Aby sos był gęsty, użyj skrobi. Szybko, prosto i niedrogo! Doskonała opcja na szybki sos wielkopostny.
Możesz używać nie tylko oleju słonecznikowego, ale także łączyć go z oliwą z oliwek. Jedyną rzeczą jest to, że nie powinno to być więcej niż 25% całkowitej ilości oleju, w przeciwnym razie majonez może mieć gorzki smak.
Będziemy potrzebować:
- skrobia - 1 czubata łyżka stołowa;
- mały słonecznik - 200 ml;
- woda - 150 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet 9% - 0,5 łyżki.
Przygotowanie:
1. Do rondla wlać 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Pozostałą wodę wymieszaj ze skrobią.
Gdy woda na kuchence się zagotuje, wsyp do niej skrobię i zaparz, aż stanie się gęstą, przezroczystą galaretką.
Powinno być bardzo gęste.
Powstałą masę przełożyć do pojemnika blendera i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Następnie do skrobi dodaj sól, cukier, musztardę, ocet i olej słonecznikowy.
Ubijaj blenderem zanurzeniowym przez 2-3 minuty, najpierw na niskich obrotach, zwiększając je do maksymalnych.
Wszystko jest gotowe! Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, podobnie jak zwykły majonez kupowany w sklepie.
Domowy majonez na żółtkach z octem w mikserze
Majonez żółtkowy stanie się jednym z Twoich ulubionych. Jest łatwy w przygotowaniu. Dodaj sól i cukier do swojego smaku. I jak widać za pomocą miksera otrzymujemy doskonały, domowy sos. Jest gęsty, bogaty i zadowoli każdego, kto go spróbuje.
Będziemy potrzebować:
- żółtko - 3 szt .;
- olej słonecznikowy - 250-350 ml;
- ocet 9% - 20 ml;
- musztarda - 1-2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
1. Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Cukier i sól żółtka. Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż żółtka się rozjaśnią.
Dodaj szczyptę soli. Pod koniec gotowania spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.
2. Stopniowo zacznij wlewać olej słonecznikowy. Nową porcję wlewamy dopiero gdy poprzednia zostanie dokładnie wymieszana z żółtkami. W przeciwnym razie masło nie będzie się ubijać i oddzielać.
W przepisie jest napisane, że potrzeba od 250 do 350 ml oleju. Jeśli chcesz, żeby majonez był mniej płynny, dodaj mniej oleju. Aby uzyskać gęstszy sos, użyj więcej oleju.
3. Dodaj musztardę i kontynuuj mieszanie.
Na koniec dodajemy ocet. Posłuży jako środek konserwujący, doda majonezowi kwasowości, a także rozjaśni jego kolor.
Spróbuj i dodaj sól, jeśli potrzebujesz. Sos ten przechowuje się w lodówce. Podawaj do ulubionych dań!
Filmik jak przygotować sos wielkopostny bez oleju - nie da się go odróżnić od zwykłego sosu
Majonez wielkopostny, który mogą spożywać zarówno wegetarianie, jak i osoby przestrzegające zasad prawidłowego odżywiania. Ogólnie doskonała alternatywa dla sosów, dzięki której Twoje potrawy nabiorą nowych odcieni smakowych. Koniecznie spróbuj!
Jak zrobić majonez z gotowanymi żółtkami w domu?
Podoba mi się ta opcja przygotowania majonezu, ponieważ żółtka w nim gotuje się do miękkości. Sos ten jest dobry do sałatek gotowane warzywa. Sok z cytryny i musztarda sprawią, że Twój sos będzie smaczny i bogaty. Mogą go wypróbować zarówno dzieci, jak i dziewczynki w ciąży. Generalnie całkowicie bezpieczny przepis, który warto spróbować samemu powtórzyć.
Będziemy potrzebować:
- gotowane żółtka - 4 szt .;
- mleko - 150 ml;
- olej roślinny - 300 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki;
- musztarda - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Do pojemnika do ubijania wlej mleko, dodaj sól i cukier. Ubij trochę i natychmiast wlej olej roślinny, wszystko ponownie ubij, aby produkty dobrze się ze sobą połączyły.
Mleko i masło powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.
2. Teraz dodaj sok z cytryny i ponownie ubij.
3. Białka zagnieść widelcem i wymieszać z musztardą.
Połączyć żółtka i mieszankę mleczno-maślaną. Najpierw wymieszaj wszystko widelcem, a następnie blenderem.
Wkładamy go do sosjerki i przygotowujemy się do zaskoczenia rodziny tym pysznym i co najważniejsze bezpiecznym majonezem!
Starałam się zebrać dla Was różne przepisy. Tutaj każdy może wybrać najlepszą dla siebie opcję. W końcu jest ich mnóstwo! Niektórzy dodają jakieś składniki, inni zupełnie inne. Niektórzy mogą dodać do majonezu surowe jajko, inni nie odważą się. Ogólnie rzecz biorąc, baw się dobrze podczas gotowania i znajdź przepisy, które zapadną Ci w pamięć na długi czas.
Smacznego!
Jak zrobić domowy majonez i czy jest to możliwe – odpowiedź na to pytanie dowiesz się czytając ten artykuł. Jeśli zapytasz dowolnego mieszkańca naszego kraju, jaki sos jest najpopularniejszy, prawdopodobnie usłyszysz odpowiedź: majonez! Rzeczywiście, prawie wszystko w Rosji jest spożywane z tym dodatkiem: od kanapek po bułki. Ale czy ten produkt jest przydatny? Wystarczy spojrzeć na skład wskazany na słoiczku: najprawdopodobniej znajdziesz w nim różne zagęstniki, stabilizatory i wzmacniacze smaku. Wszystko to pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia majonezu, ale nie poprawia walorów konsumenckich. Biorąc zresztą pod uwagę, że majonez jest produktem dość tłustym, połączenie tych czynników prowadzi do wniosku: sos jest wręcz szkodliwy. Co zrobić, jeśli naprawdę chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę świąteczną sałatką majonezową. Odpowiedź jest oczywista – zrób własny majonez w domu.
Kilka faktów historycznych, aby lepiej poznać ten popularny sos. Istnieje kilka wersji pochodzenia języka prowansalskiego. Według pierwszego z nich sos wymyślił kucharz z oblężonego miasta Mahon w Hiszpanii. Z prowiantu nie pozostało nic poza jajkami i oliwą z oliwek. Po chwili namysłu kucharz ubił te produkty, dodając sól i cukier. Nowe danie tak bardzo wszystkim się spodobało, że stało się powszechne i od miejsca jego wynalezienia nazwano je majonezem. Według innej wersji majonez pochodzi od swojego bezpośredniego przodka - hiszpańskiego sosu „ali-oli”. Składało się z jajek, oleju roślinnego i czosnku. Prowansalski pojawił się w Rosji w latach 30. ubiegłego tysiąclecia, po degustacji i zatwierdzeniu sosu przez Stalina.
Majonez to smaczny, ale wysokokaloryczny produkt, ponieważ składa się z ponad 50% oleju. Średnio to wartość energetyczna to około 300 kalorii na 100 gramów. Jeśli dbasz o swoją sylwetkę, lepiej ograniczyć użycie tego sosu lub przygotować specjalny opcje dietetyczne, kilka przepisów, na które można znaleźć w tym artykule.
Majonez w domu za pomocą blendera: przepis krok po kroku
"Majonez domowy przepis” – po wpisaniu takiego zapytania w dowolną wyszukiwarkę zobaczymy wiele odmian i modyfikacji tego sosu, a także przepisy na jego przygotowanie. Samodzielne robienie majonezu nie jest trudne, wystarczy przestrzegać kilku subtelności:
- Używane produkty muszą być ciepłe. Wyjmij je z lodówki co najmniej 2-3 godziny przed gotowaniem.
- Używaj składników wysokiej jakości – lepiej nie brać oliwy wątpliwej jakości, tylko kupić dobry olej słonecznikowy.
- Jeśli nie masz soku z cytryny, zastąp go lekko rozcieńczonym octem stołowym (nie esencją octową!).
- Pamiętaj, aby umyć jajka, najlepiej wodą z mydłem lub specjalnym środkiem przeciwbakteryjnym.
- Do sosu nie trzeba dodawać gotowej musztardy – suchy proszek musztardowy doskonale ją zastąpi. Wiele osób lubi wykorzystywać fasolkę musztardową Dijon do przygotowania majonezu – koniecznie wypróbuj tę opcję.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, majonez można przygotować bez dodatkowych środków, jednak jeśli dysponuje się blenderem, lepiej go użyć. Będziesz także potrzebować:
- 1 średniej wielkości jajo kurze
- 200 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, cukier, przyprawy do smaku
Wlać składniki do jednego pojemnika. Ważnym punktem jest to, że średnica jego dna powinna tylko nieznacznie przekraczać średnicę nasadki zanurzeniowej blendera; jest to konieczne, aby wszystkie produkty mogły być równomiernie wymieszane. Opuść dolną część dyszy tak, aby dotykała dna naczynia i włącz urządzenie na średnich obrotach. Zajrzyj do pojemnika i zobacz, jak z zestawu składników stopniowo tworzy się lepka biała emulsja. Gdy tylko zorientujesz się, że sos stał się wystarczająco gęsty i jednorodny, wyłącz blender. Domowy majonez jest gotowy.
Jeśli nie udało Ci się zrobić sosu za pierwszym razem, wypróbuj poniższe wskazówki:
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody, ponownie wszystko wymieszaj.
- Jeśli majonez desperacko nie chce zgęstnieć, spróbuj poprawić sytuację, dodając łyżeczkę soku z cytryny.
- Problemów z płynną konsystencją można uniknąć, jeśli do gotowania używa się wyłącznie żółtek.
- Jeśli zdecydujesz się na oliwę z oliwek, lepiej rozcieńczyć ją pół na pół olejem roślinnym – smak będzie łagodny.
Domowy majonez z mikserem
Jeśli nie masz blendera, możesz sobie poradzić z mikserem lub zwykłą trzepaczką. Szefowie kuchni haute cuisine twierdzą, że ręczne ubijanie sprawia, że sos jest wyjątkowo smaczny, a jego konsystencja delikatna.
Przepis na domowy majonez w blenderze:
- 1 jajko
- 250 g dowolnego oleju roślinnego
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka. łyżka przygotowanej musztardy
- sól i cukier do smaku
Weź głęboką miskę i wbij do niej jajko. Ubijaj, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawaj olej. Ubijaj prowansalską masę, aż uzyskasz pożądaną gęstość i wybielenie. Następnie do majonezu dodać sok z cytryny oraz pozostałe przyprawy i ponownie dokładnie wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić cukrem lub solą. Majonez ten można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 7 stopni w pojemniku ze szczelnie przylegającą pokrywką.
Przepis na majonez bez jajek
Chociaż oryginalny przepis oznacza obowiązkowe użycie jajek; istnieje wiele odmian majonezu, w których ten składnik nie występuje. Sos ten będzie idealnym dodatkiem do dań wielkopostnych, dań wegańskich i wegetariańskich – w zależności od tego, jakim składnikiem zastępuje się jajka. Ta wersja majonezu jest odpowiednia także dla tych, którzy boją się salmonellozy – niemniej jednak w oryginalnej wersji używa się surowych jajek bez obróbka cieplna. Oczywiście ten sos będzie smakował inaczej niż zwykle, ale być może ta wersja słynnego dania bardziej przypadła Ci do gustu.
Majonez bez jajek z mlekiem
Składniki:
- 80 ml mleka
- 150 ml oleju słonecznikowego
- 1/2 łyżeczki łyżki przygotowanej musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, cukier, przyprawy - opcjonalnie
Do głębokiej miski wlać masło i mleko. (Wyjmij ten ostatni z lodówki bezpośrednio przed gotowaniem; jeśli jest ciepły, może się nie ubić). Ubij powstałą mieszaninę za pomocą przyborów kuchennych lub ręcznie. Do powstałej substancji dodaj pozostałe składniki i ponownie ubij tak szybko, jak to możliwe. Z podanej ilości produktów otrzymasz około 1/2 litra majonezu. Jeśli to dla Ciebie za dużo, zmniejsz wszystkie proporcje o połowę. Krowie mleko można zastąpić mlekiem sojowym lub innym mlekiem roślinnym – wtedy sos nie będzie zawierał produktów pochodzenia zwierzęcego. Domowy majonez bez jajek jest gotowy.
Majonez fasolowy wielkopostny
Sos ten zrobi furorę, jeśli przy stole zgromadzą się poszczący lub zwolennicy diety wegetariańskiej. Chociaż raczej nie jest to majonez, ale sos fasolowy lub pasztet. Delikatna konsystencja i orzechowy smak z pewnością przypadną do gustu każdemu, a poza tym taki majonez można rozważyć produkt dietetyczny. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 puszka fasoli białej z puszki (można też wziąć fasolę gotowaną - 400g)
- 200 ml oleju słonecznikowego
- sól, cukier opcjonalnie
- 1 łyżeczka. łyżka musztardy
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego
Ziarna pozbawione płynu przełóż do pojemnika, który będzie wygodny w użyciu jako blender. Zacznij ubijać, po kilku minutach dodaj resztę składników oprócz oleju. Jego kolej nadejdzie, gdy masa stanie się jednorodna - cienkim strumieniem wlej olej i ponownie ubijaj. Ten prosty sos będzie dobrze komponował się z każdym daniem, a będzie pyszny po prostu zjedzony z pieczywem. Jeśli zależy Ci na pikanterii i pikanterii, dodaj kilka ząbków czosnku, przepuszczonych przez prasę czosnkową.
Majonez ze śmietaną
Ta wersja sosu nie jest gorsza od tradycyjnego prowansalskiego kremowy smak o lekkiej kwaskowatości i gęstej konsystencji. Gęstość sosu zależy od tego, jak bogata jest śmietana.
Składniki:
- 150 g kwaśnej śmietany
- 40 ml oliwy z oliwek
- 0,5 łyżeczki łyżki musztardy
- 0,5 łyżki. łyżki miodu (można zastąpić cukrem)
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny
- przyprawy do smaku
Do miski wlać śmietanę i dodać sok z cytryny. Mieszamy energicznie i pozostawiamy składniki na chwilę do „przemyślenia”. Następnie do powstałej mieszaniny dodaj wszystkie inne produkty, z wyjątkiem oleju. Ubij ponownie. Dodawaj olej małymi porcjami – po 1 łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na pół godziny. Ten czas wystarczy, aby sos zgęstniał i nabrał pożądanej struktury i smaku.
Majonez bez musztardy
Jak już widać, musztarda jest wymagana w większości przepisów na majonez. Ale to właśnie jest dobre w gotowaniu – możliwość eksperymentowania i zmiany przepisu. Jeśli jesteś uczulony na ten produkt lub po prostu nie lubisz musztardy, możesz przygotować domowy majonez bez musztardy. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 1 duże żółtko
- 3/4 szklanki oleju
- 1,5 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 0,5 łyżeczki łyżki soli
Ubij żółtko, ocet winny, sok z cytryny i sól, aż masa będzie gładka i nabierze jasnożółtego koloru, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Stopniowo, po 1/4 szklanki, dodawać olej, wlewając go cienkim strumieniem. Proces ubijania zajmie około 8 minut, na koniec majonez zmieni kolor na biały. Sos bez musztardy jest gotowy, ma delikatny i słodki smak i dzieciom będzie smakował jako dodatek do dania głównego.
Jak długo trwa domowy majonez?
Jeżeli przygotowałeś taką ilość produktu, że nie dało się go od razu zjeść, pojawia się pytanie: jak zabezpieczyć gotowy sos przed zepsuciem i jak długo można go przechowywać.
Przygotowany majonez należy przechowywać wyłącznie w lodówce, ponieważ w ciepłym pomieszczeniu szybko się pogorszy. Pojemnik, w którym umieszcza się majonez, musi być suchy i czysty. Produkt najlepiej przechowywać w szklanym lub porcelanowym pojemniku. W otwartym pojemniku olej zawarty w sosie szybko reaguje z tlenem i utlenia się. Takiego majonezu nie da się zjeść.
Odpowiedź na pytanie dotyczące czasu przechowywania zależy od kilku czynników:
- Czy w przepisie są surowe jajka? Im ich więcej, tym krótszy okres przydatności do spożycia ukończony produkt– sos ten można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
- Produkt bez jajek można przechowywać znacznie dłużej: 7-8 dni.
- Jeśli kompozycja zawiera naturalne składniki przeciwdrobnoustrojowe - chrzan, czosnek, sos może stać w lodówce do 2 tygodni bez utraty swoich właściwości.
Oczywiście domowy majonez nie starcza na długo, ale to cena, jaką trzeba zapłacić za brak konserwantów i innych środków chemicznych, jakich pełno w jego sklepowym odpowiedniku. Dlatego o wiele rozsądniej byłoby nie robić dużej ilości na przyszłość, ale gotować w małych porcjach, aby można było je łatwo zjeść w ciągu kilku dni.
Majonez z jaj przepiórczych
Małe kolorowe jajka od dawna cieszą się popularnością w kuchniach na całym świecie, a oto dlaczego: pomimo tego, że takie jajko waży 5 razy mniej niż jajo kurze, zawiera witaminy i przydatne substancje jest jeszcze daleko przed nim. Jaja przepiórcze zawierają prawie wszystkie witaminy z grupy B, wapń, żelazo i fosfor oraz całą listę przydatnych makro i mikroelementów. Lekarze zalecają wypicie kilku drinków rano jaja przepiórcze w celu zwiększenia odporności, wzmocnienia pamięci, normalizacji funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Korzyści z jaj przepiórczych dla dzieci, zwłaszcza tych, które często chorują na przeziębienia, są nieocenione. Jest jeszcze jeden bardzo użyteczna jakość ten produkt: przepiórki nie chorują na salmonellozę, co oznacza, że można bezpiecznie jeść ich jaja na surowo. Ale nie zaniedbuj zasad higieny: nadal musisz umyć jajka przed jedzeniem.
Majonez z jaj przepiórczych jest delikatniejszy i smaczniejszy niż zwykły majonez, a ponadto można go bezpiecznie podawać dzieciom. Przepis na majonez w domu jest podobny do podobnego sosu:
- 7 jaj przepiórczych
- 160 g masła
- 10 ml octu
- cukier, sól
- pieprz do smaku
Jajka rozbić do głębokiej miski, lekko wymieszać, dodać musztardę, sól i cukier. Ubijaj masę blenderem, nie odrywając jej od dna miski, przez kilka minut. Teraz kolej na olej: cały czas wlewaj go do sosu, mieszając wszystko drugą ręką. Gdy masa stanie się biała i gęsta jak śmietana, dodać ocet i wymieszać. Przydatne i co najważniejsze bezpieczne i pyszny sos gotowy. Jego trwałość jest taka sama jak majonezu z jaj kurzych - nie dłużej niż 4 dni
Majonez dietetyczny
W związku z powszechnym zamiłowaniem do zasad prawidłowego odżywiania i zdrowego stylu życia, wiele osób zaczęło rezygnować ze sklepowych sosów ze względu na ich właściwości wysoka zawartość kalorii. A co jeśli chcesz schudnąć, ale nie wyobrażasz sobie życia bez zupy lub pierogów doprawionych majonezem? Istnieje alternatywa - dietetyczny lub tak zwany „majonez PP”. W przeciwieństwie do tradycyjnego sosu, ta lekka wersja zawiera tylko 65 kalorii na 100 gramów. Zgadzam się, istnieje znacząca różnica w porównaniu z zawartością kalorii w domowym majonezie, która jest 4 razy wyższa. Jak zrobić majonez przy minimalnej liczbie kalorii:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego niesłodzonego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 ząbki czosnku
- sól dla smaku
Do miski włóż jogurt, wyciśnij czosnek, dodaj musztardę i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól sosowi trochę się zaparzyć i możesz podawać. Warzywa pokroić w paski - ogórek, papryka, marchewki w połączeniu z dietetycznym majonezem będą doskonałą zdrową przekąską.
Film o tym, jak zrobić majonez w domu
Jeśli po przeczytaniu artykułu nadal masz pytania lub nie udało Ci się za pierwszym razem przygotować dania po prowansalsku, obejrzyj film z przepisem, który krok po kroku opisuje wszystkie zawiłości przygotowania tego dania.
Więcej ciekawych rzeczy na naszej stronie.
Majonez to jeden z najpopularniejszych dodatków do żywności i dressing do naszych ulubionych sałatek. Majonez został wynaleziony dość dawno temu, ale jego podstawowa receptura pozostała praktycznie niezmieniona. Spójrzmy więc na przepis na domowy majonez.
Składniki
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- jajko
- Cukier (około pół łyżeczki)
- Sól (również około pół łyżeczki)
- 100-150 ml oleju roślinnego (można użyć oleju słonecznikowego lub mieszanki 50 do 50 z oliwą z oliwek). Nie należy używać dużej ilości oliwy z oliwek, ponieważ majonez może okazać się gorzki.
- Pół łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Dodam, że wszystkie produkty powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę, najlepiej pokojową (żywność z lodówki trzeba podgrzać).
Metoda gotowania
Surowe jajko dobrze ubij trzepaczką, dodaj cukier i sól. Można też dodać pieprzu i ziół, żeby dodać pikanterii naszemu majonezowi (ale lepiej dodać go na samym końcu). Po dokładnym ubiciu powstałej mieszanki stopniowo dodajemy do niej olej i mieszamy, aż nasza mieszanina zgęstnieje. Nasz majonez jest już prawie gotowy. Do naszej mieszanki dodajemy sok z cytryny, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Majonez jest gotowy. Do gotowego majonezu możesz dodać drobno posiekane warzywa. Jeśli masz blender, możesz go użyć, skrócisz czas gotowania. Jeśli majonez jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody i zamieszaj. Powstały produkt można przechowywać w lodówce do czterech dni. Smacznego!
Nawet początkujący kucharze mogą zrobić domowy majonez bez musztardy w blenderze, ponieważ w jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Jednak tu i ówdzie można usłyszeć gniewne opinie, że sos nie zgęstniał, a na jego pozostałościach utworzyła się oleista masa. Aby zapobiec wszelkim negatywnym recenzjom, powiem, że grubość sosu zależy bezpośrednio od dwóch cech: żółtek w temperaturze pokojowej i dużej mocy sprzętu. Jeśli masz blender o mocy mniejszej niż 500 watów, to składniki nie będą się mieszać!!!
Nie ma co nikogo później obwiniać – masę trzeba będzie włożyć do marynaty lub wylać.
Przygotujmy więc zwykłe składniki domowego majonezu, które prawdopodobnie można znaleźć w kuchni każdego: wyjmij jaja kurze z lodówki i podgrzewaj je do temperatury pokojowej przez 30 minut.
Ostrożnie oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do głębokiej szklanki blendera. Białka wykorzystujemy do innego dania lub zamrażamy.
Do szklanki wsyp sól i zmielony czarny pieprz. W razie potrzeby możesz dodać mieloną paprykę, kurkumę itp. Wlejmy ocet. Zamiast 9% można użyć jabłka, wina itp.
Włóż blender i wlej olej roślinny wzdłuż ściany. Jego waga nie ma znaczenia, można dodać 100 ml lub 150 ml, najważniejsze jest, aby nie podnosić blendera.
Na najwyższych obrotach ubijaj całą masę przez około 2-3 minuty, nie odrywając blendera od dna szklanki. Gdy tylko zobaczysz, że masa zaczęła gęstnieć i łączyć się ze sobą, możesz oderwać blender od dna i ubić majonez w dowolnej pozycji. Dostałem tłusty, gęsty żółty majonez - jajka były od drobiu.
Nawiasem mówiąc, im więcej oleju dodasz, tym gęstszy będzie sos.
Domowy majonez bez musztardy przełóż z blendera do sosjerki i udekoruj ziołami podczas serwowania. Majonez należy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 4-5 dni.
