Roladki z bakłażana z orzechami i czosnkiem: przepis na kuchnię gruzińską. Bakłażany po gruzińsku

Składniki:

• jedna mała cebula;
• dwa średniej wielkości bakłażany;
• dwie zielone papryki;
• trzy średnie pomidory;
• przyprawa khmeli-suneli - dwie łyżeczki;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• sól i mielony czarny pieprz według własnego uznania.

Rewelacyjne duszone bakłażany po gruzińsku. Przepis krok po kroku

1. To, co uwielbiam w tym gruzińskim przepisie na bakłażany, to jego prostota. Po prostu na zmianę przygotowujemy warzywa i wrzucamy je na patelnię. Proste, szybkie, smaczne.
2. Zacznijmy gotować.
3. głowa cebule obierz, umyj i drobno posiekaj ostrym nożem.
4. Na kuchence postaw patelnię (najlepiej z grubym dnem i wysokimi bokami), wlej do niej olej roślinny(można użyć dowolnego oleju roślinnego: słonecznikowego, oliwkowego) i podgrzać.
5. Na patelnię włóż posiekaną cebulę i smaż przez minutę na średnim ogniu.
6. W międzyczasie myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, odcinamy łodygę i przeciwległy koniec, a następnie kroimy w duże koła. Grubość kół wynosi około jednego centymetra. Skórki z bakłażana nie trzeba obierać. Wyjątkiem są obszary uszkodzone i zgniłe, które należy odciąć.
7. Jeśli bakłażan jest bardzo gruby (a to często się zdarza), przekrój go na pół, a następnie pokrój w półpierścienie.
8. Bakłażany wrzucamy na patelnię i smażymy, a my przygotowujemy kolejne warzywa.
9. Dobrze umyj zieloną paprykę. Usuń łodygę i nasiona. Paprykę pokroić na małe kawałki.
10. Na patelnię dodać przygotowaną paprykę i wymieszać łyżką (łopatką).
11. Dojrzałe, soczyste pomidory umyj i pokrój nożem w drobną kostkę.
12. Umieść pomidory na patelni.
13. Teraz dodaj przyprawę khmeli-suneli, posól domowe bakłażany według własnego uznania, dodaj odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i wszystko dobrze wymieszaj szpatułką. To właśnie przyprawa chmeli-suneli nadaje gruzińskim duszonym bakłażanom szczególnej pikanterii i aromatu. To w końcu tradycyjna gruzińska pikantna mieszanka przypraw, która świetnie komponuje się zarówno z daniami warzywnymi, jak i mięsnymi.
14. Przykryj warzywa pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
15. Drobno posiekaj nożem pęczek świeżego zielonego koperku.
16. Gotowe bakłażany gruzińskie wyłożyć na talerz i posypać posiekanym koperkiem. Również duszony bakłażan doskonale uzupełni zieloną kolendrę.
17. Pomóż sobie!

Wspaniałe gruzińskie duszone bakłażany są bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je spożywać jako osobne danie, uzupełnione świeżym pieczywem. Zespół serwisu „Bardzo Smacznie” życzy Państwu Smacznego. Gotuj z nami.

Bakłażany po gruzińsku – klasycznie przygotowanie domu. Wiele gospodyń domowych co roku konserwuje niebiesko-fioletowe warzywa. Przekąska różni się od innych tym, że jest jasna i atrakcyjna wygląd. Do smaku sałatkę można przygotować pikantną lub odwrotnie.

Gruzińskie bakłażany na zimę

Aby przygotować zimową przekąskę, musisz wybrać młode, gęste owoce. Powolne, pomarszczone lub zwiotczałe są nieodpowiednie, ponieważ gromadzą toksyczne substancje. Pachnący, obfita sałatka Twoi przyjaciele, rodzina i przyjaciele będą zachwyceni. Spójrzmy na przepis na gotowanie bakłażana w stylu gruzińskim.

Produkty:

• niebieskie - 2,2 kg;
• papryka papryka - 1,2 kg;
• chili - 2 szt .;
• czosnek (goździki) - 10 szt .;
• ocet 9% - 180 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• sól kamienna - 40 g;
• olej - 60 ml.

Zacznijmy:

1. Niebiesko-fioletowe warzywo, spłucz. Włóż do głębokiego pojemnika, zalej zimną wodą, dodaj odrobinę soli. Zamknąć i pozostawić na 30 minut. Odcedź płyn, odetnij łodygę. Pokrój w średniej wielkości kostkę.
2. Umyj słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona. Pokrój w plasterki i zmiel przez maszynę do mięsa.
3. Na patelnię wlać tłuszcz, podgrzać i smażyć bakłażany, aż się zeszklą złotobrązowa skórka. Usuń łuski z ząbków czosnku i pokrój je w cienkie paski lub kostkę. Połącz z niebiesko-fioletowym warzywem.
4. Po uformowaniu się smażonej skórki wsyp posiekaną paprykę. Gotuj przez kwadrans od momentu zagotowania. Ważne jest regularne mieszanie sałatki, w przeciwnym razie kompozycja może się spalić.
5. Mieszankę z patelni przełożyć do głębokiego rondla, dodać cukier, sól i kwas. Mieszaj i podgrzewaj przez kwadrans.
6. Gorąca sałatka Umieścić w przygotowanych słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami. Odwróć się i umieść pod kocem. Gotowe gruzińskie bakłażany przechowuje się na zimę w piwnicy lub spiżarni.

Przekąska „Paląca”

Istnieje wiele opcji przygotowywania sałatek z fioletowych warzyw. Aby uzyskać bardziej pikantną konfiturę, zaleca się samodzielne przygotowanie marynaty i dalsze jej zaparzenie w lodówce. W tym momencie możesz bezpiecznie przygotować pozostałe komponenty, pojemniki i pokrywki. Przyjrzyjmy się, jak się przygotować pikantny bakłażan po gruzińsku na zimę.

Produkty:

• niebieskie - 0,75 kg;
• orzechy - 170 g;
• czosnek - 1/2 głowy;
• cebula - 2-3 sztuki średniej wielkości;
• cytryna - 1 owoc;
• chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
• sucha bazylia - 0,5 łyżeczki;
• warzywa - 100 g;
• mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól kamienna - 15 g;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki.

1. Umyj fioletowe warzywo. Namoczyć w słonej wodzie, aby usunąć gorycz. Rozłóż blachę do pieczenia pergamin. Ułożyć suszone owoce. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe. Ostudzić, usunąć skórę i zmielić miąższ.
2. Obierz czosnek i cebulę. Drobno posiekaj. Opłucz owoce cytrusowe i wyciśnij sok. Umyj i posiekaj natkę pietruszki i kolendrę. Przygotowane składniki połączyć, dodać przyprawy, wymieszać.
3. Aby ułatwić oczyszczenie orzechów z błon i folii, włóż je na suchą patelnię i lekko podsmaż. Przewiń maszynę do mięsa. Następnie wymieszać bakłażany z przyprawami i orzechami, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. W tym czasie masa się zaparzy.
4. Przekąskę szczelnie włóż do przetworzonych i sterylnych słoików. Przykryj i sterylizuj przez kwadrans. Ostrożnie wyjmij i zamknij pokrywkami. Odwróć się, owijając go ciepłym kocem. Gruzińskie bakłażany są gotowe na zimę.

Przekąska bez sterylizacji

Główną cechą gotowania jest to, że nie wymaga dodatkowego ogrzewania. Jest łatwe i proste w przygotowaniu. Przechowywane w lodówce pod nylonowe osłony. Gruzińskie bakłażany na zimę z nadzieniem orzechowym to oryginalne danie.

Produkty:

• orzech włoski - 200 g;
• niebieskie - 1,2 kg;
• kilka ząbków czosnku;
• cebula - 3-4 główki;
• nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej - 130 ml;
• ocet owocowy - 130 ml.

1. Opłucz fioletowe warzywa i odetnij łodygę. Na każdym z nich wykonaj małe nacięcie, aby utworzyć małą kieszeń. Obficie posolić, włożyć do rondla i pozostawić na 1-2 godziny.
2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój w pierścienie. Dodać trochę soli i pozostawić ciepłe. Wyciśnij powstały sok.
3. Lekko podsmaż orzechy na suchej patelni i usuń niejadalne błonki. Pokrój na kilka kawałków. Włóż do miski blendera i zmiel razem z obranymi ząbkami czosnku i nasionami kolendry. Następnie do przygotowanej masy dodajemy sól, zalewamy kwasem i dodajemy cebulę. Dokładnie wymieszaj.
4. Opłucz gotowe bakłażany pod wodą. Połóż na suchej szmatce, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Na głęboką patelnię wlać olej, rozgrzać i lekko podsmażyć warzywa. Za pomocą łyżki usuń miąższ i posiekaj go. Połącz z pikantną pastą orzechową.
5. Nafaszeruj niebieskie owoce po gruzińsku i delikatnie zwiąż je wiciami. Podsmaż trochę, usuń nitki i przełóż do sterylnych słoików. Olej słonecznikowy Zagotuj i zalej, aż bakłażany zostaną przykryte. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Z sosem orzechowym

Ten przepis różni się od poprzedniego sposobem przygotowania, ponieważ sałatkę należy dodatkowo wysterylizować przed zwijaniem.

Produkty:

• sól - 1,5 łyżeczki;
• orzechy - 350 g;
• niebieskie - 2,9 kg;
• cukier granulowany - 15 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• chmeli-suneli – 1 łyżeczka;
• ząbki czosnku - 10 szt .;
• woda - 500 ml;
• bazylia - 3 gałązki;
• kolendra - 60 g;
• koperek - 40 g;
• olej - 40-60 ml.

I kolejna opcja gotowania:

1. Bakłażany umyć, pokroić w koła o wysokości 0,5-1 cm, przełożyć do głębokiego pojemnika, obficie posypać solą, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny.
2. Przejdźmy do przygotowania sosu. Aby to zrobić, lekko podsmaż orzechy, ostudź i usuń nadmiar przegród. Włóż do miski blendera i zmiksuj.
3. Kolendrę i koperek umyć, cały pęczek pokroić na 3 części. Do masła orzechowego dodać razem z bazylią i zmiksować.
4. Obierz czosnek i posiekaj go na drobnej tarce. Wymieszaj z orzechowo-zieloną mieszanką. Dodać sól, cukier, kwas i wodę, wymieszać. Na samym końcu do mieszanki dodać chmiel suneli. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
5. Bakłażany opłukać, osuszyć i usmażyć. Przykryj blachę do pieczenia serwetką i ułóż na niej kawałki warzyw.
6. Gdy odcieknie nadmiar tłuszczu, przekładamy je pojedynczo do słoików razem z sosem orzechowym. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 60 minut. Pojemnik musi być całkowicie i szczelnie napełniony.
7. Pozostaw do sterylizacji na kwadrans. Zwiń pokrywki, odwróć je i włóż pod koc.

Pikantna sałatka na zimę

Kuchnia gruzińska oferuje wiele dań z bakłażana. Rozważmy jeden z przepisów kulinarnych, który zachowuje maksymalną ilość witamin i pierwiastków. Przygotowuje się go szybko, a co najważniejsze, bez sterylizacji. Dzięki instrukcje krok po kroku Nawet początkujący poradzi sobie z konserwowaniem.

Produkty:

• niebieskie - 1,4 kg;
• słodka papryka - 450 g;
• kilka ząbków czosnku;
• cebula - 250 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• woda - 70 ml;
• ocet stołowy- 80 ml;
• sól kamienna - 2 łyżeczki;
• olej - 120 ml;
• kolendra, seler - 120 g.

1. Opłucz fioletowe warzywo i pokrój w koła. Włóż do głębokiego rondla, dodaj wodę i sól. Po ugotowaniu gotuj przez 7-10 minut. Przecedzić przez durszlak. Połóż pierścienie na czystym ręczniku kuchennym.
2. Papryka obrać, pokroić w plasterki. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w paski.
3. Zmiel ząbki czosnku i zioła w robocie kuchennym. Na koniec dodać olej i wymieszać. Przygotowany sos czosnkowy wlać do pojemnika z bakłażanami i papryka. Dodaj ocet i przyprawy. Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Przechowuj przekąskę wyłącznie w lodówce. Po 24 godzinach sałatka konserwowa można spożywać.

Bakłażan to zdrowe i pożywne warzywo. Korzystając z przepisów opisanych powyżej, możesz nie tylko ugotować pyszne fioletowe warzywo, ale także zachować jego bogactwo skład chemiczny. Nie bój się eksperymentować z produktami, wtedy przekąska może okazać się jaśniejszym, pikantnym smakiem.

Gruziński bakłażan to proste danie, niskokaloryczne i bogaty smak. Przygotowuje się go bez mięsa, a wymaganymi składnikami są orzechy włoskie i czosnek. W przeciwnym razie każda rodzina ma swój ulubiony przepis, a najsmaczniejszą kombinację produktów można znaleźć metodą prób i błędów.

Opcja zaproponowana poniżej jest jedną z najprostszych, ale jednocześnie najbardziej pachnącą. A jeśli chcesz, możesz również zapoznać się z filmem, który sugeruje, aby nie piec bakłażanów, ale duszić je na patelni.

Przepis na najsmaczniejsze gruzińskie bakłażany

Podstawą przepisu są pieczone bakłażany, które w nowoczesnych warunkach wysyła się do piekarnika z dodatkiem dużej ilości oleju roślinnego. Jeśli możesz używać patelni grillowej i nie natłuszczać jej w żaden sposób, pozwoli to uniknąć dodawania dodatkowe kalorie. Jeśli nie ma możliwości uniknięcia oleju, to przed przygotowaniem potrawy smażone warzywa należy ułożyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć ich nadmiar. Inny możliwy wariant– pieczemy plastry w folii bez dodatku oleju. Wtedy będą dobrze parować własny sok i nie wchłania tłuszczu.

Składniki:

• - 1 kg;
• bez łupiny – 100 g;
• – 1 łyżka. łyżka;
• – 2 goździki;
• warzywa (kolendra, pietruszka, koper) - do smaku;
• przyprawy (chmiel-suneli, kolendra, ostre papryczki) - smak;
• sól – 1 łyżka. łyżka;
• – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

• Bakłażany kroi się wzdłuż, każdy kawałek ma pół centymetra grubości. Rozpuść sól w zimnej wodzie i umieść tam bakłażany na 40 minut. Wodę spuszcza się, a warzywa dokładnie myje w zimnej wodzie.
• Przygotowane plastry należy smażyć aż do ugotowania. Można użyć patelni lub wstawić do piekarnika na blasze do pieczenia. Gotowość zależy od koloru i gęstości, ponieważ powinno być miękkie i mieć szarobrązowy kolor. Jeżeli użyto oleju, to po usmażeniu kawałki należy ułożyć na serwetkach lub ręczniku papierowym i poczekać, aż nadmiar odcieknie.
• Orzechy włoskie należy zmiażdżyć na proszek. Można użyć zaprawy lub wałka do ciasta. W tym drugim przypadku orzechy umieszcza się w grubej plastikowej torbie, przykrywa ręcznikiem kuchennym i rozwija.
• Zieloni są posiekane tak drobno, jak to możliwe, czosnek przepuszcza się przez prasę. Zmieszane z orzechy włoskie i przyprawy.
• Następnie weź 1 plasterek bakłażana. Na brzeg nałóż łyżkę nadzienia i zawiń bakłażan w rulon. Jeśli nie będzie się dobrze trzymał, odetnij górę wykałaczką lub patykiem do kanapek. Zrób to ze wszystkimi plasterkami.
• Naczynie pozostawia się do ostygnięcia, a następnie podaje.

Jeśli zastosujesz się do przepisu, znajdziesz w 100 g gruzińskich bułek z bakłażanem 86 kcal. Tradycyjnie dodawany do tego dania orzech włoski sprawia, że ​​gruzińskie bakłażany są dość tłuste – 6 g tłuszczu na 100 g potrawy. Ilość białka – 2 g, węglowodanów – 5,9 g.

Ponieważ ta przekąska ma nadal niską zawartość kalorii, można ją spożywać regularnie. Treść w razie potrzeby orzechy włoskie możesz je trochę zmniejszyć i zastąpić nimi Biały ser Suluguni.

Stosowanie diet w praktyce

Jak urozmaicić danie

Istnieją różne opcje gruzińskich bakłażanów z orzechami włoskimi, z których wiele sugeruje nawet zwijanie ich na zimę. Zwykle ta opcja ogranicza się do różnych kombinacji przypraw. Ale jeśli mówimy o bułkach, jak w przepisie opisanym powyżej, to zakres wyobraźni jest niemal nieograniczony. Najbardziej opcje dietetyczne wypełnienia mogą być następujące:

• sery białe (suluguni, feta, mozzarella z odtłuszczonego mleka);
• warzywa (zielona cebula, tymianek);
• grzyby (najlepiej nadają się

• bakłażany – 2 szt.;
• duże ząbki czosnku – 4-5 szt.;
• ostra papryczka chili – 1/3 szt.;
• sól - do smaku + 1 łyżeczka. dla bakłażanów;
• ocet 9% - 1 łyżka. ja;
• olej roślinny do sosu – 1,5 łyżki. l + do smażenia;
• kolendra, pietruszka lub koperek - 1/3 pęczka.

Jak gotować bakłażany w stylu gruzińskim

Odcinamy końcówki bakłażanów i kroimy je w plastry o grubości 2-2,5 cm, nie odcinamy skóry.

Przełożyć do miski lub durszlaka i posypać grubą solą kuchenną. Mieszaj, aż sól dostanie się na każdą rundę. Pozostawić na 20-30 minut, aby z bakłażanów wypłynęła większa ilość gorzkiego soku.

Nie tracąc czasu, przygotuj pikantny dressing. Paprykę kroimy w drobną kostkę, uprzednio usuwając nasiona i błony z pokrojonego kawałka. Czosnek ścieramy na drobnej tarce lub rozgniatamy w moździerzu lub prasie czosnkowej.

Dopraw octem. Możesz użyć dowolnego według własnego uznania; czosnek i pieprz dodają pikanterii dressingowi. Ocet sprawia, że ​​smak jest bardziej kontrastowy.

Wlać olej roślinny i pocierać wszystkie składniki łyżką. Sos powinien stać się nieco gęstszy.

Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Ułożyć w jednej warstwie na ręczniku papierowym, następnie przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na średnim ogniu, unikając przypalenia.

Gdy bakłażany zrumienią się i staną się prawie miękkie, przewróć je na drugą stronę i smaż w ten sam sposób.

Wyjmować na papierowy ręcznik lub serwetkę. Po minucie nadmiar oleju zostanie wchłonięty i można podawać przystawkę. Bakłażany po gruzińsku ułożyć w jednej warstwie na talerzu, każdy kawałek posmarować odrobiną sosu i posypać ziołami. Służymy. Smacznego!

Nieodłącznymi składnikami są orzechy, pikantne ząbki czosnku i delikatny miąższ bakłażana Kuchnia gruzińska. Dania gorące i pierwsze przygotowywane są z warzyw, które nazywamy „niebieskimi”, pieczone, marynowane lub podawane jako chłodzone przekąski. A bez okruchów orzechów i siekanego czosnku trudno wyobrazić sobie autentyczną kuchnię gruzińską. Dziś zrobimy gruzińskie bakłażany. Jest pikantnie, ładnie pikantna przekąska, który często jest zamykany w ramach przygotowań do zimy.

Wszystkim miłośnikom kuchni kaukaskiej proponujemy przepis na pikantne bakłażany, które ozdobią każdy stół, nawet ten świąteczny.

Przygotuj wcześniej:

• cztery bakłażany;
• trzy cebule i trzy marchewki;
• trzy słodkie papryki;
• łyżka miodu;
• cztery łyżki octu;
• pół szklanki oleju;
• sól, pieprz, zioła.

Przygotujemy to w następujący sposób:

1. Przede wszystkim musisz ugotować niebieskie, aby stały się miękkie. Następnie należy je umieścić, dociskając dowolną prasą, w dużym pojemniku, tak aby cała woda odpłynęła z owoców.
2. Marchew kroimy w paski, cebulę na półpierścienie, bakłażany kroimy losowo na małe kawałki.
3. Do marynaty połącz ocet, miód i przyprawy.
4. Wszystkie składniki wymieszać razem z powstałą kompozycją i odstawić na trzy godziny. Przekąskę można umieścić w wysterylizowanych małych pojemnikach i przechowywać do zimy.

Gotowanie z sosem orzechowym

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni gruzińskiej bez wina i kruszonych orzechów włoskich. Gotują z nimi Dania mięsne, zupy i wypieki pyszne wypieki. Sugerujemy przygotowanie bakłażanów z sosem orzechowym, który nada warzywu wykwintny i szczególnie pikantny smak.

Składniki:

• kilogram „niebieskich”;
• 185 g orzechów włoskich;
• głowa czosnku;
• pęczek kolendry;
• sól, drobny biały cukier, masło;
• 25 ml octu stołowego;
• łyżeczka musztardy zbożowej;
• 1,5 łyżki sosu chińskiego (w razie potrzeby);
• 0,5 łyżeczki chmielu-suneli;
• 150 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórę z bakłażana, a miąższ pokrój w niezbyt grube plasterki. Dodaj warzywo i pozostaw na pół godziny, aby pozbyć się goryczy.
2. Orzechy suszymy na patelni (bez tłuszczu) – wzmocni to ich aromat. Ubijamy w moździerzu.
3. Do miski blendera włóż goździki pikantnego warzywa wraz z kolendrą i posiekaj. Kolendrę można łatwo zastąpić innymi ziołami. Na przykład pietruszka. Ale wtedy nie poczujesz prawdziwego smaku kuchni gruzińskiej.
4. Posiekane warzywa i zioła wymieszać z orzechami, do produktów dodać wodę i ocet. Dodaj cukier i sól do smaku, khmeli-suneli i, jeśli chcesz, polej sosem. Czy to prawda, klasyczny przepis nie obejmuje obecności takiej przyprawy.
5. Bakłażany podsmażamy na oleju, łączymy z dressingiem orzechowym, przykrywamy i odstawiamy na dwie godziny.
6. Przekąskę można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy lub zwinąć w słoiki na zimę.

Prosty przepis z orzechami włoskimi

Kuchnia kaukaska wyróżnia się ciekawym i nietypowym połączeniem składników. Uderzającym tego przykładem są bakłażany z orzechami włoskimi w stylu gruzińskim. Jeśli chcesz się lepiej poznać Kuchnia kaukaska, to rozpocznij znajomość właśnie z takimi przekąskami.

Składniki:

• trzy „niebieskie” owoce (500 g);
• 175 g orzechów włoskich;
• trzy ząbki czosnku;
• mała pęczek zieleniny (kolendra lub pietruszka);
• trzy łyżki kwaśnej śmietany (jogurt naturalny);
• sól, pieprz, chmiel-suneli;
• 80 g nasion granatu.

Metoda gotowania:

1. „Błękitne” pokroić w paski, posypać solą i odstawić na pół godziny, następnie opłukać i osuszyć.
2. Smażone orzechy zmiel przez trzy minuty w blenderze, a następnie wymieszaj z posiekanymi ziołami i goździkami pikantnego warzywa. Posyp przyprawami, ale nie przesadzaj, aby nie „zabić” smaku i aromatu orzechów. Całość wymieszaj ze śmietaną lub jogurtem.
3. Smażyć paski bakłażana na grillu lub patelni na złoty kolor. Na szerszą część „języka” nałóż farsz i zawiń go w rulon.

Gruzińskie bułeczki z bakłażanem

Roladki z bakłażana to świetna przekąska świąteczny stół. Ich smak jest delikatny, z nutami pikantnymi. Jeśli szukasz czegoś niezwykłego Danie gruzińskie, możesz zakończyć wyszukiwanie — właśnie je znalazłeś.

Składniki:

• duży bakłażan lub dwa małe;
• 110 g orzechów;
• żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• po pół łyżeczki gruzińskiej adżiki i chmielu-suneli;
• 0,5 łyżeczki octu;
• pięć łyżek wody;
• sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana pokroić w cienkie plasterki i dodać sól. Czekamy pół godziny, myjemy i suszymy.
2. Na patelnię wlać olej i podsmażyć kostki cebuli na złoty kolor.
3. Do miski blendera włóż orzechy, ząbki czosnku i złotą cebulę. Dodać przyprawy, zalać octem i wodą, dodać adjika. Wszystko mielimy.
4. Smaż bakłażany na rozgrzanym oleju przez minutę z każdej strony. Przełóż je na serwetkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Na każdym talerzu rozprowadzamy nadzienie, zwijamy kawałki w rulon i przekładamy do naczynia. Udekoruj zieleniną i podawaj.

Z dodatkiem czosnku

Oferujemy jeszcze jedno oryginalny przepis Gruzińska przystawka z bakłażana z orzechami i czosnkiem.

Składniki:

• pięć niebieskich owoców;
• 110 g orzechów (już obranych);
• mała pęczek kolendry;
• mała główka czosnku;
• olej.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w talerze lub kostkę, posypać solą i po pół godzinie opłukać.
2. Następnie smaż warzywa na złoty kolor i od razu przełóż je na talerz.
3. Orzechy zmiel w blenderze, następnie wymieszaj z posiekanymi pikantnymi warzywami i posiekanymi ziołami. Do potrawy wlej odrobinę wody i dodaj przyprawy do smaku. Powstałą pastę przełożyć do sosjerki i podawać ze smażonymi bakłażanami.

Danie gruzińskie „Satsivi”

„Satsivi” to sos orzechowy, który podaje się z dowolnymi przekąskami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi lub prostymi kawałkami.

Ale w Gruzji uważa się je za danie kompletne, dlatego mięso gotowane z tym sosem będzie nazywane Satsivi. Dziś proponujemy warzywną wersję Satsivi z bakłażanem.

Składniki:

• do pół kilograma „niebieskich”;
• ćwierć kilograma orzechów;
• żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• pęczek kolendry;
• łyżeczka octu winnego;
• łyżeczka chmielu-suneli;
• po 0,5 łyżeczki soli i szafranu imereckiego;
• ostra czerwona papryka do smaku.

Metoda gotowania:

1. Sos Satsivi można przygotować w postaci dość płynnej, którą można polać rozgotowane bakłażany. Ale często jest grubszy, jak pasta, co sprawia, że ​​przystawka wygląda znacznie korzystniej. Zamiast octu w Gruzji używa się sosu z granatów, ale w przypadku braku takiego składnika weź inny, tańszy.
2. Obierz bakłażana ze skórki. Jeśli są gorzkie, posol je i odstaw na pół godziny. Następnie myjemy i suszymy. Smażymy warzywo na oleju z obu stron.
3. Na sos orzechy zmiel na proszek, następnie ponownie zmiksuj w blenderze wraz z kolendrą, ząbkami czosnku i cebulą. Do powstałej masy dodaj wszystkie przyprawy i ocet.
4. Sos nie powinien być kwaśny. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńczyć go zimną wodą.
5. Umieść sos na niebieskich talerzach. Możesz po prostu rozprowadzić powstałą mieszaninę i złożyć warzywo na pół, ale przystawka będzie bardziej elegancka, jeśli zwiniesz „języki” bakłażana w bułki.
6. Przystawkę podawać na płaskim naczyniu, posypaną pestkami granatu i ziołami.

Gruziński bakłażan pkhali

Phali jest przekąska warzywna, który w Gruzji przygotowywany jest z dowolnych produktów roślinnych. Pamiętaj jednak, aby dodać do niego orzechy, czosnek i przyprawy. Przekąska okazuje się zdrowa i niesamowicie satysfakcjonująca.

Składniki:

• dwa „niebieskie”;
• dziesięć orzechów włoskich;
• dwa ząbki czosnku;
• ocet do smaku (można zastąpić sokiem z cytryny);
• łyżeczka kolendry;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Będziemy piec bakłażany. W tym celu przekłuwamy je w kilku miejscach wykałaczką, po czym wkładamy owoce do piekarnika na godzinę (temperatura - 180°C).
2. W tym czasie posiekaj orzechy (im drobniej, tym lepiej). Okruchy orzechów wymieszaj z przepuszczonymi przez prasę plasterkami pikantnego warzywa, do powstałej mieszanki wlej odrobinę octu (najlepiej białego wina).
3. Z pieczonych warzyw zdejmij skórkę, miąższ drobno posiekaj i wymieszaj z masłem orzechowym. Sól dla smaku.
4. Dekorujemy pkhali krążkami cebuli i pestkami granatu.

Zrobienie gruzińskich przekąsek nie jest takie trudne. Używają prostych i niedrogich składników, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Ale ich niezwykłe kombinacje dają pyszny smak i tworzą wyjątkowy aromat kuchnia narodowa Gruzja.