Ile glukozy dodać do bimbru. Sposoby na zmiękczenie bimbru i nadanie mu przyjemnego smaku

Zmiękczanie bimbru glukozą to niemal zwyczajny zabieg, który pozwala wpłynąć na smak napoju, czyniąc go bardziej miękkim i przyjemniejszym. Z reguły zmiękczany jest tylko mocny alkohol. Odbywa się to w kilku przypadkach: jeśli jakość bimbru pozostawia wiele do życzenia, a także jeśli planuje się zamienić domowy destylat w szlachetny napój.

Glukoza do zmiękczania bimbru

Pragnę zauważyć, że w dawnych czasach bimber najczęściej zmiękczano cukrem i miodem. Substancje te dodawano do alkoholu tylko wtedy, gdy konsumentem była osoba szlachetna. Fan mocnych napoje alkoholowe Była Katarzyna II, wierzyła, że ​​bimber z dodatkiem miodu właściwości lecznicze. Królowa częstowała tym trunkiem swoich drogich gości, a ona sama chętnie korzystała z okazji, aby wypić kieliszek lub dwa.

Początkujący gorzelnicy często zastanawiają się, co można dodać do destylatu, aby złagodzić jego smak. Następujące składniki pomogą złagodzić smak napoju:

1. Cukier.
2. Karmel.
3. Glukoza.
4. Glukoza.
5. Fruktoza.
6. Niektóre owoce, orzechy, a nawet zioła.

Cukier jest używany od wielu lat; jest częścią samego zacieru i bimbru. Jednocześnie użycie cukru może negatywnie wpłynąć na smak i zapach alkoholu – warto to wziąć pod uwagę.

Karmel to palony cukier stosowany w kilku przypadkach. Karmel pomaga nie tylko zmiękczyć bimber, ale także nadać mu niepowtarzalny odcień. Karmel jest często używany do tworzenia koniaku w domu.

Glukozę można wykorzystać zarówno do przygotowania zacieru, jak i do złagodzenia smaku alkoholu. Glukozę dodaje się w różnych stężeniach. Choć nie jest tak słodki jak cukier, drożdże reagują na glukozę w szczególny sposób. Ponadto substancja w przeciwieństwie do cukru nie jest w stanie zepsuć smaku alkoholu; na ogół nie ma wad.

Dekstroza to to samo co glukoza, ale tylko w postaci proszku. Służy do złagodzenia smaku drogiej wódki w produkcji. Producenci elitarny alkohol wolą dekstrozę z kilku powodów: nie chodzi tylko o dostępność tej substancji, ale także o łatwość stosowania, a także dobre efekty.

Wielu gorzelników twierdzi, że fruktoza pod względem właściwości nie jest gorsza od glukozy. Pomaga nie tylko nadać napojowi swoistą miękkość, ale także sprawia, że ​​jego smak staje się przyjemniejszy. Fruktozę stosuje się tylko wtedy, gdy jest to konieczne dla poprawy smaku bimberu, który powstał z zacieru owocowego.

Dodanie miodu do destylatu pomoże nadać mu nie tylko łagodny smak, ale także wypełnić napój aromatem. Jako jeden ze składników nalewki często wykorzystuje się miód.

Niektóre owoce mogą również zmieniać smak alkoholu, na przykład cytryna lub pomarańcza. Używają również orzechów, aby poprawić smak; odpowiednie są zarówno orzechy włoskie, jak i orzeszki piniowe. Niektóre zioła są również stosowane w celu zmiękczenia alkoholu i uczynienia go smaczniejszym.

Wybierając zmiękczacz smaku do bimbru warto wziąć pod uwagę, że cukier, glukoza czy fruktoza nie będą w stanie poprawić jakości napoju. Substancje te pomogą jedynie zamaskować wady produktu, ale niestety nie są w stanie ich skorygować.

Rola glukozy w bimbru

Substancja ta była dodawana do alkoholu z kilku powodów. Glukoza nie jest bardzo droga, można ją łatwo kupić w aptece w dowolnej formie dogodnej dla producenta destylatu.

Jakiego rodzaju glukozy można użyć:

• w tabletkach;
• w postaci roztworu;
• w postaci proszku.

Możesz dodać substancję w dowolnej postaci, ale jeśli kupiłeś tabletki, to zanim rozpoczniesz procedurę zmiękczania smaku destylatu, powinieneś zamienić tabletki w proszek. Można je rozdrobnić, rozkruszyć lub rozpuścić w niewielkiej ilości wody, a następnie dodać do bimbru.

Roztwór glukozy nie jest rozcieńczany, nie trzeba go kruszyć, dlatego substancję stosuje się w oryginalnej postaci.

Dekstrozę można kupić w aptece – jest to glukoza w postaci proszku. Dodaje się go do destylatu, obliczając proporcje.

Dodanie glukozy uważane jest za jedno z najlepszych rozwiązań problemu. Może mieć znaczący wpływ na smak bimbru, eliminując nieprzyjemny zapach, który jest uważany wizytówka domowy destylat.

Ponadto substancja wpływa również na smak: często za pomocą glukozy lub dekstrozy można nadać napojowi przyjemną miękkość i wyeliminować posmak lub gorycz. Ta metoda pozwala zamienić destylat niskiej jakości w prawdziwe arcydzieło wyrobów alkoholowych.

Obliczanie proporcji

Ile glukozy dodać do bimbru? Faktem jest, że odpowiedź na to pytanie można uznać za retoryczną, ponieważ w dużej mierze zależy to od osobistych preferencji producenta i konsumenta. Często niewielka ilość glukozy może zmienić smak napoju nie do poznania.

Zdecydujmy więc o proporcjach:

1. Jeśli użyjesz cukru, wystarczy 1 łyżka stołowa, aby zmiękczyć 1 litr bimbru. Ale cukier ma jedną wadę - może nadawać alkoholowi nieprzyjemny zapach i zmieniać jego smak.
2. O stosunku dodanej glukozy można powiedzieć, co następuje: jeśli zastosuje się roztwór, wystarczy od 5 do 25 mililitrów, wszystko zależy od stężenia glukozy w roztworze (20 lub 40%). Ta ilość glukozy wystarczy, aby złagodzić smak 1 litra alkoholu o mocy 40 stopni.
3. Jeśli wybierzesz dekstrozę, to tylko 2-5 gramów substancji usunie posmak i sprawi, że napój będzie miękki. Ta ilość dekstrozy wystarczy, aby zmienić smak 1 litra bimbru o mocy 40–45 stopni.
4. Fruktoza sprawdziła się, często służy do zmiany smaku destylatów na bazie owoców (jabłek), winogron i różnych jagód. Aby bimber był miękki, potrzebujesz 10–15 gramów proszku (w tej postaci sprzedawana jest fruktoza).
5. Wystarczy około 15 gramów miodu; ta ilość substancji pomoże zmiękczyć 1 litr bimbru. Zaleca się najpierw rozpuścić miód w wodzie i w razie potrzeby zagotować, odgarniając pianę, aby z miodu powstał syrop.

Ponadto, aby nadać napojowi miękkość, stosuje się glicerynę - substancja ta pomaga nadać alkoholowi przyjemny smak i maskować niedoskonałości. Jednak użycie gliceryny może spowodować, że bimber stanie się zbyt słodki. W takim przypadku warto obliczyć proporcje metodą degustacyjną, czyli dodając glicerynę do bimbru, będziesz musiał spróbować, aby to ustalić idealne proporcje i zapisz wynik.

Słodziki często stosuje się w połączeniu z utleniaczami – pomaga to zmienić smak alkoholu i uczynić go bardziej miękkim. Jako środki utleniające stosuje się kwas askorbinowy, sok cytrynowy i kwas cytrynowy.

Technologia zmiękczania

Powinieneś zacząć od przefiltrowania bimbru lub, prościej, od jego oczyszczenia. Można zastosować tabletki z węglem aktywnym lub kilka razy przepuścić destylat przez filtr do wody z wkładem węglowym. Warto zaznaczyć, że do oczyszczania nie zaleca się bimbru z destylatu owocowego, gdyż nie wpłynie to najlepiej na smak napoju i jego zapach.

Po zakończeniu czyszczenia warto rozcieńczyć napój wodą, aby jego moc nieco spadła, dosłownie o 1-2 stopnie.

Należy wlać niewielką ilość alkoholu do osobnego pojemnika i stopniowo dodawać do niego glukozę, cukier lub fruktozę - pomoże to ustalić idealne proporcje.

Następnie wystarczy wyliczyć proporcje i do pozostałego destylatu wlać słodzik, aby nadać napojowi miękkość i pozbyć się goryczy, zapachu czy posmaku.

Aby ustabilizować smak warto postawić pojemnik z destylatem w chłodnym miejscu. Zamyka się szczelną pokrywką i przenosi do piwnicy lub lodówki, gdzie temperatura nie wzrasta powyżej zera i nie spada poniżej minus 5. Za kilka dni (3-5) będzie gotowy do użycia. Czas ten jest niezbędny, aby dokończyły się wszystkie reakcje chemiczne i aby smak bimbru nabrał niezbędnej miękkości.

Jeśli z jakiegoś powodu dodano za dużo cukru lub glukozy, można spróbować zaradzić sytuacji, rozcieńczając destylat innym bimberem. Pomoże to zmienić smak napoju.

Warto zaznaczyć, że po dodaniu niektórych substancji destylat może zmętnieć. Zmętnienie pojawia się najczęściej po dodaniu do bimbru kwasu askorbinowego i miodu. Może zniknąć po przestygnięciu alkoholu w zimnie, jeśli jednak tak się nie stanie, należy przecedzić napój za pomocą gazy lub grubej szmatki jako filtra (możesz preferować flanelę). Jeśli w bimbru pojawi się osad, należy wykonać tę samą procedurę.

W domu prawie nie do zdobycia. Produkt destylacji wymaga oczyszczenia niezależnie od receptury zacieru. Nieprzyjemny zapach i smak bimbru wynika ze związków chemicznych powstałych w procesie destylacji.. Mechanizm zmiękczania i oczyszczania bimbru ma na celu usunięcie olejów fuzlowych i zanieczyszczeń.

Na jakość bimbru wpływa przede wszystkim receptura przygotowania zacieru oraz technologia właściwej destylacji. Dobra jakość musi też mieć maszyna alkoholowa, wyposażony w komorę parową lub chłodnicę zwrotną, miedź jest uważana za najbardziej odpowiedni do tego materiał.

Ważny warunek jest utrzymanie czystości: zbiornik fermentacyjny, bimber, pojemniki do gromadzenia i przechowywania produktu muszą być czyste przez cały proces.

Jednak nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady warzenia piwa w domu, produkt końcowy wymaga dodatkowego oczyszczenia i zmiękczenia. Konieczne będzie pozbycie się goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Istnieje wiele sposobów na udoskonalenie bimbru i uczynienie go przyjemniejszym. Od czasów starożytnych używano do tego ziół, korzeni i przypraw. Obecnie lista środków czyszczących i dodatków znacznie się zwiększyła.

Aby zmiękczyć bimber, stosuje się słodziki, zakwaszacze, przyprawy, zioła, orzechy, węgiel drzewny, korę itp. Przystępując do eliminacji konkretnego zapachu, należy spełnić wszystkie warunki i proporcje przepisu, zaczynając od małych ilości bimbru.

Oczyszczamy napój z zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów

Doświadczeni piwowarzy bimbru stosują metodę podwójnej destylacji – wielokrotna destylacja pozwala uzyskać czystszy produkt. Przed wtórną destylacją bimber należy poddać dalszemu oczyszczeniu w celu usunięcia szkodliwych dla organizmu zanieczyszczeń.

W tym celu należy przygotować produkt rozcieńczając jego moc do 30% – takie stężenie ułatwia wydzielenie olejów fuzlowych. Zaleca się również pozostawienie bimbru na 2 dni w temperaturze pokojowej przed zabiegiem oczyszczania. Oczyszczanie napojów alkoholowych odbywa się za pomocą:

Odniesienie. Proces destylacji tradycyjnie dzieli się na „głowę”, „korpus” i „ogon”. Większość szkodliwych zanieczyszczeń znajduje się w „głowie” - w pierwszych 10% bimbru. W „ogonie” zawartość alkoholu zmniejsza się do 30-35°, przy czym przybliżona ilość wynosi do 10% całkowitej ilości produktu. „Główkę” wylewa się, a „ogony” pozostawia się do rozcieńczenia zacieru przed destylacją. Najczystszy bimber destyluje się w „ciale”, jest on najbardziej wolny od zanieczyszczeń i specyficznego zapachu.

Moonshine można aromatyzować w procesie destylacji, jeśli doda się składnik poprawiający smak. Na przykład jagody jałowca, suszona skórka cytrusów, suszone zioła.

Film o tym, jak ulepszyć Sama w domu

W tym filmie doświadczony bimbrownik opowie Ci, jak nadać bardziej magiczny smak i poprawić zapach bimbru:

Nadaje delikatniejszy smak

Smak powstałego oczyszczonego bimbru można poprawić, zmiękczając go dodatkowymi produktami. W domu odbywa się to poprzez napar lub aromatyzację dodatkami smakowymi. Nalewki na bazie surowców są wytwarzane bez dodatki chemiczne, dzięki czemu jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.

W przypadku dodania dużej ilości zmiękczacza stężenie zmniejsza się poprzez rozcieńczenie czystego alkoholu wodą. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty i przechowywany w temperaturze bliskiej zera stopni.

Odniesienie. Im wyższy stopień bimbru, tym trudniej jest optymalnie zmiękczyć napój, alkohol nie powinien przekraczać 40 °.

Co dodać, żeby ulepszyć?

Dodatki smakowe pozwalają nadać napojowi określony smak, upodobniając go do każdego rodzaju alkoholu. Przygotowywane są z naturalnych składników i łatwe w użyciu. Obecnie na rynku dostępna jest szeroka gama dodatków smakowych. Za pomocą skoncentrowanych dodatków bimberowi można nadać koniakowy odcień, gorzki smak lub słodki likier.

Koncentrat spożywczy w płynie pozwala odtworzyć wszystkie tradycyjne napoje alkoholowe: wódka, whisky, wino, brandy, rum. Dodatki smakowe mogą posiadać aromaty kawowe, czekoladowe, karmelowe i owocowe. Produkty wysokiej jakości charakteryzują się stabilnym aromatem i nie zawierają składników niebezpiecznych. Suplementy dostępne są w postaci płynnych esencji i koncentratów. Lepiej je kupić w wyspecjalizowanych sklepach.

notatka: aby bawić się smakiem napoju, musi on być dobrze oczyszczony i wolny od zanieczyszczeń.

Stosowanie naturalnych suplementów

Smak domowego alkoholu możesz także poprawić naturalnymi dodatkami aromatyzującymi. Do tych celów można używać ziół, przypraw, jagód i suszonych owoców. Stosując aromatyczne dodatki ziołowe ważne jest zachowanie proporcji. Pikantne rośliny zawierają cenne substancje biologicznie czynne rozmieszczone w liściach, kwiatach, korzeniach i owocach.

) nie stanowi obecnie problemu. Nieco trudniej jest odpowiednio przygotować zacier, a następnie go destylować. Jednak początkujący gorzelnik może z łatwością poradzić sobie z tym zadaniem po kilku podejściach. Jednak nie tylko początkującym, ale i doświadczonym bimberom zdarza się, że destylat okazuje się twardy. Moonshine może mieć ostry smak z wielu powodów. „Wadą” może być surowiec, a może wynika to z niejasnego doboru frakcji. Nawet rektyfikowany alkohol w niektórych przypadkach „pali gardło”. Jednak ostry smak bimbru można „zamaskować”. Szczególnie odpowiednia jest do tego glukoza lub jej analog, dekstroza (D-glukoza).

Glukoza idealnie nadaje się do destylatów owocowych, ale doskonale sprawdzi się także w bimbru z innego rodzaju surowców. Zastanówmy się, jak rozcieńczyć bimber glukozą, aby był miękki.

Jakiego rodzaju glukozy mogę użyć?

Glukoza jest dostępna w sprzedaży (zwykle w aptekach) w postaci roztworu, proszku i tabletek. Aby złagodzić smak bimbru, możesz użyć dowolnej z tych opcji. Pamiętaj jednak, że tabletki trzeba będzie rozdrobnić na proszek. Nie będzie to jednak trudne, jeśli nie będzie dostępnych innych opcji.

Jak rozcieńczyć bimber glukozą: prawidłowe proporcje

Jak to mówią, nie ma przyjaciela według gustu. Ale nadal istnieje pewien zakres proporcji. Aby rozcieńczyć bimber, należy przygotować 20-40% roztwór glukozy w wodzie (najlepiej oczyszczonej lub destylowanej). Wartość procentowa jest zwykle wskazana na przygotowanym roztworze glukozy. Na jeden litr bimbru o temperaturze czterdziestu stopni potrzeba od 5 do 30 ml roztworu glukozy (dekstrozy). Jeśli używany jest suchy proszek, należy pobrać próbkę 2-4 gramów na 100 ml wody. Można też po prostu wsypać proszek (1-3 gramy na litr) bezpośrednio do bimbru, jednak w tym przypadku ważne jest, aby nie przesadzić.

Kolejność czynności podczas zmiękczania bimbru:

1. Jeśli destylat jest cukrem, można go najpierw przepuścić przez węgiel drzewny lub aktywowany węgiel kokosowy. Ta procedura nie jest obowiązkowa, ale może pomóc w usunięciu błędów destylacji w postaci dużych cząsteczek z kategorii bezpieczników. W takim przypadku destylaty owocowe i jagodowe stracą swoje właściwości smakowe i aromatyczne, dlatego nie ma potrzeby ich dalszego oczyszczania.
2. Jeśli bimber nie został jeszcze rozcieńczony do pożądanej mocy (na przykład do 40 stopni), wówczas napój powinien być o 2-3 stopnie mocniejszy niż to konieczne. Dodanie roztworu glukozy eliminuje je.
3. Do osobnego pojemnika weź 100-150 ml bimbru.
4. Dodać 1 ml roztworu glukozy i dokładnie wymieszać.
5. Po 3-4 minutach wykonaj test.
6. Jeśli to konieczne, dodaj kolejny mililitr roztworu i kontynuuj dodawanie, aż smak powróci do normy. Jeśli to możliwe, objętość dodanego zmiękczacza można rozdrobnić. Zanotuj ilość dodanego zmiękczacza.
7. Po osiągnięciu pożądanego smaku ponownie oblicz proporcje objętości roztworu glukozy dla pozostałej objętości bimbru.
8. Szczelnie zamknięte opakowanie z rozcieńczonym destylatem odstawić w chłodne miejsce, najlepiej w temperaturze 2-4°C na dwa-trzy dni, aby zharmonizować smak.

Całą sekwencję czynności najlepiej wykonywać za każdym razem, gdy trzeba złagodzić smak bimbru, ponieważ właściwości i smak glukozy mogą się różnić w zależności od producenta i partii wydania.

Aby odtąd uniknąć pojawienia się ostrego smaku w destylatach z surowców, które go nie posiadają, ważne jest, aby bimber był nadal w dobrym stanie i aby dokładnie przestrzegana była technologia destylacji. Jeśli nie wiesz lub jesteś przyzwyczajony do ufania tylko swoim umiejętnościom, możesz to zrobić. Jednak rynek gorzelni domowych jest na tyle szeroki, że bez problemu można znaleźć urządzenie odpowiadające naszym potrzebom i portfelowi. Ważne jest tylko, aby wiedzieć, że jest niezawodny i bezpieczny.

Zastanówmy się, co jeszcze można zastosować do rozcieńczenia bimbru

Pomimo tego, że destylacja bimbru w domu za pomocą bimberu to wciąż stosunkowo prosta technologia, nie zawsze udaje się uzyskać smaczny i aromatyczny napój. Wyjaśnia to fakt, że w zdecydowanej większości przypadków domowy alkohol wymaga zmiękczenia. Zastanówmy się, jak go zmiękczyć w domu.

Jak zrobić miękki bimber?

Mówiąc o miękkości bimbru, warto zauważyć, że w tym przypadku mówimy przede wszystkim o przyjemnym smaku napoju: nie powinien być gorzki, mieć zapach i smak alkoholu. Poniższe zalecenia mogą w tym pomóc.

Po pierwsze należy dokładnie przemyśleć wybór receptury stosowanej przy produkcji alkoholu. Zatem ziemniaki lub groszek użyte jako surowce zapewniają dobrą wydajność destylatu, ale będą wymagały lepszego oczyszczenia i ponownej destylacji.

Po drugie, musisz kupić bimber nadal wytwarzany w warunkach produkcyjnych. Ponadto musi być wyposażony w chłodnicę zwrotną lub parowiec, co pozwala oczyścić napój już przy pierwszej destylacji i odpowiednio złagodzić jego smak. Tylko w tym przypadku możemy mówić o miękkości bimbru.

Po trzecie, musisz monitorować czystość sprzętu i pojemników. Ponadto tej zasady należy przestrzegać na wszystkich etapach procesu;

• pojemniki przeznaczone do gromadzenia i przechowywania;
• pojemnik fermentacyjny;
• kostka destylacyjna.

W przeciwnym razie nawet kilka destylacji nie pomoże zmiękczyć napoju.

Po czwarte, należy przeprowadzić wysokiej jakości czyszczenie. W tym celu możesz użyć białko jajka, węgiel drzewny i mleko.

Po piąte, konieczne jest aromatyzowanie destylatu.

Jednak zmiękczenie bimbru jest możliwe nawet po jego wyprodukowaniu.

Jak złagodzić smak gotowego bimbru?

Można go zmiękczyć za pomocą dodatków. Spójrzmy na główne.

• Cytrus. Owoce roślin cytrusowych zawierają substancje, które mogą zneutralizować pozostałe oleje fuzlowe, które nie zostały usunięte podczas destylacji oczyszczającej. Cytrynę lub pomarańczę myjemy, wycieramy do sucha, kroimy w plasterki i umieszczamy w pojemniku z napojem, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do zaparzenia na tydzień (półtorej litra bimbru należy wziąć pół). Rezultatem jest przyjemny w smaku i łatwy do spożycia alkohol.
• Skórka cytrusowa. Aby zmiękczyć bimber, w tym przypadku użyj skórki mandarynki, limonki, pomarańczy lub cytryny uzyskanej w następujący sposób. Owoce myjemy i wycieramy (pomaga to pozbyć się substancji zwiększających trwałość owoców). Następnie usuwa się z niego wierzchnią warstwę skórki: w przypadku cytryny będzie ona żółta, a w przypadku pomarańczy pomarańczowa (nie należy używać białego miąższu, gdyż napój będzie bardziej gorzki). Następnie aromat umieszcza się w pojemniku z bimberem, który przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia na jeden do dwóch tygodni. Aby przygotować półtora litra napoju, weź jedną dużą cytrynę (pomarańcza) lub dwie limonki (mandarynka).
• Gałka muszkatołowa. Dodatek gałki muszkatołowej sprawia, że ​​napój staje się bardziej miękki i nadaje mu subtelnie pikantny smak. Jednak w tym przypadku ważne jest monitorowanie ilości użytego aromatu: z reguły na litr napoju dodaje się tylko szczyptę przyprawy, a bimber podaje się przez dwa do trzech tygodni.
• Orzeszki piniowe. Orzeszki piniowe nie tylko zmiękczają bimber, ale także go nadają właściwości lecznicze. Co więcej, pestki można stosować zarówno w łupinie, jak i bez niej - w obu przypadkach wymagany wynik zostanie osiągnięty, ale smak napojów będzie się znacznie różnić. Aby oczyścić, wystarczy dodać do bimbru 25 gramów orzechów (nieobrane pestki należy namoczyć we wrzącej wodzie i umyć, co pomoże usunąć szkodliwe żywice ze skorupki).
• Miód. Stosuje się go zarówno w czystej postaci (musi być płynny), jak i w postaci syropu (wodę miesza się z miodem w równych proporcjach i gotuje przez dwie do trzech minut). Dodawany w ilości pół łyżki stołowej na litr bimbru.
• Palony cukier (karmel). Służy do maskowania szkodliwych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych (karmel nie jest w stanie ich zneutralizować). Aby gotować wysokiej jakości bimber Do napoju należy dodać cukier i pozostawić do zaparzenia na kilka dni (zwykle dodaje się łyżeczkę karmelu na litr alkoholu).
• Kora dębu. Jest to jeden z najlepszych dodatków stosowanych do zmiękczania bimbru (łyżkę surowca dodaje się do półtora litra napoju). Minimalny czas infuzji wynosi dwa tygodnie, jednak im dłużej alkohol będzie podawany, tym delikatniejszy będzie jego smak.
• Przegrody orzechowe. Stosuje się je w ilości 10–12 sztuk na pół litra napoju, po czym zaparza się przez miesiąc. Wyraźnie łagodzi smak alkoholu.
• Czarny pieprz. Nadaje napojowi delikatny, wyrafinowany smak, nietypowy dla bimbru. Do pół litra napoju dodaje się pięć ziaren pieprzu, po czym zaparza się przez dwa do czterech tygodni (im dłużej trwa napar, tym lepszy będzie smak i aromat gotowego alkoholu).

Wymienione dodatki pozwalają złagodzić smak bimbru i stworzyć napój łatwy do wypicia.

Destylacja bimbru w domu to prosta sprawa. Jeśli masz alembik(bimber nadal) i minimalna wiedza z zakresu destylacji, wtedy bez problemu można wyprodukować alkohol. Jednak sama destylacja nie wystarczy, aby uzyskać wysokiej jakości i smaczny napój alkoholowy. W tym artykule opowiem o tym, jak zmiękczyć bimber.

Istnieją dwa główne punkty, które pozwolą nam skutecznie zmiękczyć bimber. Po pierwsze, musisz przestrzegać prostych zasad destylacji. Po drugie, możemy zastosować proste dodatki, które znacznie złagodzą smak bimbru.

Jak zrobić miękki bimber

Określenia zmiękczanie lub miękkość stosowane w odniesieniu do napojów alkoholowych zazwyczaj oznaczają szczególnie przyjemny smak alkoholu. Mówiąc najprościej, picie tego rodzaju alkoholu daje niezwykle przyjemne uczucie. Nie ma nadmiernej goryczki, ostrego alkoholowego smaku i zapachu.

Istnieje pięć głównych czynników, które sprawiają, że domowy bimber jest miękki.

1. Ostrożnie wybierz przepis, z którego będziesz robić zacier. Każdy istniejący przepis ma swoją własną charakterystykę. Na przykład użycie ziemniaków lub grochu jako surowca zapewni doskonałą wydajność destylatu. Ale jednocześnie taki bimber będzie wymagał szczególnie dokładnego czyszczenia i ponownej destylacji.

2. Wysokiej jakości bimber nadal jest kluczem do przygotowania napoju bezalkoholowego. W szczególności polecam stosować sprzęt do destylacji wyposażony w parowiec lub chłodnicę zwrotną. Obydwa urządzenia pozwalają na wysokiej jakości oczyszczenie bimbru już na etapie pierwszej destylacji. Efektem jest znaczne złagodzenie smaku.

3. Niezwykle ważne jest, aby podczas przygotowywania alkoholu w domu używać wyłącznie czystych przyborów kuchennych. Zasady tej należy przestrzegać na wszystkich etapach procesu. Zbiornik fermentacyjny, kostka destylacyjna i pojemniki do gromadzenia i przechowywania bimbru muszą być czyste. W przeciwnym razie nawet wysokiej jakości i wieloetapowe czyszczenie nie zawsze pomoże zmiękczyć napój.

4. Czyszczenie znacząco wpływa również na miękkość bimbru. Wynaleziono wiele metod skutecznego oczyszczania. Najskuteczniejsze metody to te wykorzystujące węgiel drzewny, mleko i białko jaja.

5. Na koniec nie zapominajmy o aromatyzacji destylatu. To właśnie te metody zmiękczania bimbru za pomocą naturalnych dodatków zostaną omówione poniżej.

Dodatki łagodzące smak

Bimber można zmiękczać nie tylko na etapie destylacji. Można to również osiągnąć stosując szereg najpopularniejszych dodatków, które zapewne masz w domu. Nawet jeśli tak nie jest, możesz je kupić w dowolnym pobliskim sklepie spożywczym.

Pomarańcza lub cytryna

Wśród gorzelni aktywnych metoda ta jest jedną z najpopularniejszych. Substancje biologicznie czynne zawarte w owocach cytrusowych pozwalają zneutralizować pozostałości olejów fuzlowych, których nie udało się usunąć z bimberu podczas destylacji i oczyszczania.

W tym przypadku nie ma dokładnych proporcji. Jednakże orientacyjnie możesz trzymać się 1,5 litra domowy bimber musisz dodać pół cytryny lub pomarańczy.

Przede wszystkim należy dokładnie umyć owoc i wytrzeć jego skórkę do sucha czystą, suchą szmatką. Następnie kroimy pomarańczę w plasterki, wkładamy do pojemnika z napojem, szczelnie zamykamy pokrywkę i przenosimy do spiżarni, aby namoczyła się na tydzień.

Skórka cytrusowa

Technika ta ma wiele podobieństw do opisanej powyżej. Tylko w tym przypadku nie bierzemy całego owocu (mandarynki, limonki, pomarańczy, cytryny), ale odcinamy z niego skórkę, co doskonale łagodzi smak bimbru. Robiąc to, należy pamiętać o dwóch rzeczach.

Po pierwsze, nie zapomnij dokładnie umyć i osuszyć owoców. W ten sposób odetniemy od skórki substancje chemiczne, za pomocą którego producenci przetwarzają owoce cytrusowe w celu lepszego przechowywania.

Po drugie, musimy odciąć tylko górną część skórki. Przykładowo w przypadku pomarańczy będzie to warstwa pomarańczowa, a w przypadku cytryny będzie to warstwa żółta. Nie należy używać znajdującej się pod spodem białej miazgi. W przeciwnym razie doda to dodatkowej niepotrzebnej goryczy do bimbru.

Aby zmiękczyć alkohol, wystarczy dodać skórkę z 1 dużej cytryny (pomarańcza) lub 2 limonek (mandarynki) do 1,5 litra napoju. Nalegamy na 7-14 dni.

Gałka muszkatołowa

Przyprawa ta jest szeroko stosowana w kuchni. Gałka muszkatołowa w połączeniu z bimberem sprawi, że będzie ona znacznie bardziej miękka i nada jej charakterystyczny przyjemny korzenny smak. Jednak w tej sytuacji ważne jest, aby nie przesadzić z ilością dodanej przyprawy. Na litr bimbru należy wsypać 1 szczyptę ziemi gałka muszkatołowa. Najlepszy czas infuzji to 14-21 dni.

Orzeszki piniowe

Uważa się, że orzeszki piniowe nie tylko doskonale zmiękczają bimber, ale także nadają mu właściwości i właściwości lecznicze. Jednocześnie mamy wybór. Do pojemnika z napojem możemy włożyć zarówno obrane, jak i niełuskane orzechy. Wynik zostanie osiągnięty w obu przypadkach, ale smak będzie zupełnie inny.

Jeśli zdecydujesz się na użycie niełuskanych orzeszków piniowych, musisz je najpierw przepłukać we wrzącej wodzie. Gorąca woda zmyje niepotrzebne żywice z muszli.

Aby oczyścić pół litra bimbru, wystarczy wziąć 25 gramów orzeszków piniowych.

Palony cukier lub karmel

Domowy karmel może również zmiękczać alkohol. Należy jednak pamiętać, że metoda ta nie jest w stanie zneutralizować olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Spalony cukier tylko zamaskuje ich obecność.
Ponadto do bimbru nie trzeba dodawać zbyt dużej ilości karmelu. Na litr napoju wystarczy dodać łyżeczkę cukru palonego. Do infuzji wystarczy 1-2 dni.

Kora dębu lub wióry

W trakcie czyszczenia mocny alkohol Niewiele rzeczy może się równać z dębem. Wystarczy pamiętać, że wszystkie zagraniczne whisky, koniaki i rumy parzone są w dębowych beczkach.

Do półtora litra destylatu należy dodać łyżkę stołową Kora dębu lub proporcjonalną ilość żetonów. Co więcej, im dłużej będziesz podawać alkohol, tym delikatniejszy będzie jego smak. Minimalny okres to 14-15 dni.

Orzech włoski

Należy pamiętać, że w tym przypadku nie mówimy o orzechy włoskie lub powłoki, a mianowicie o ich partycjach. Udowodniono, że znakomicie łagodzą smak mocnego alkoholu. Zachowaj proporcje. Na pół litra napoju należy wziąć 10-12 przegródek. Nalegaj przez miesiąc.

Czarny pieprz

W tej sytuacji interesuje nas groszek. Przyprawa ta dobrze komponuje się z alkoholem i nadaje jej przyjemny delikatny smak. Na pół litra bimbru dodaj 3-5 ziaren czarnego pieprzu. Nalegamy 2-4 tygodnie.

W komentarzach podzielcie się własnymi doświadczeniami, przepisami i metodami, które pomogą zmiękczyć bimber.