Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Okazuje się, że kotlet jest pochodzenia francuskiego. A jeszcze kilkadziesiąt lat temu było to danie całkiem wykwintne. We Francji kotletem był smażony kawałek soczystej wołowiny. Zdecydowanie na żebrze. „Zagraniczne piękno” zakorzeniło się w kuchni rosyjskiej, ale przeszło znaczące zmiany. Straciła zarówno kości, jak i dawny wygląd. Ale stał się ulubieńcem wszystkich: prawie każda gospodyni domowa ma swój własny, popisowy przepis na pyszne kotlety mięsne. Spróbuj na przykład kotletów z nadzieniem maślanym, które dzisiaj przygotujemy.
Kotlety z masłem w środku - przepis ze zdjęciem.
Składniki na kotlety:
- mięso;
- cebula;
- bułka;
- mleko;
- 1 jajko;
- sól;
- pieprz;
- masło;
- zieleń;
- mąka;
- rafinowany olej roślinny.
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Aby uzyskać kremowe kotlety, które są po prostu pyszne, lepiej zrobić mięso mielone w domu. Przełóż chudą miąższ wieprzowy przez maszynę do mięsa. Można łączyć dwa rodzaje mięsa. W tym przypadku polędwicę wieprzową kupuje się jako tłustą, a wołowinę, wręcz przeciwnie, chudą. Szczególnie delikatne są kotlety ze świeżo przygotowanego mięsa mielonego. Oczywiście rozmrożone też się nada. Ale smak nie będzie taki sam.
Do mielonych kotletów należy dodać cebulę. Jest zwijany razem z mięsem, tarty lub drobno posiekany. Ktokolwiek to lubi. Jedna średnia cebula wystarczy na pół kilograma mięsa mielonego.
Nie da się ugotować soczystych kotletów bez bułki. W okruchach chleba zawarty jest sok mięsny. W przeciwnym razie podczas smażenia wycieknie na patelnię, a kotlety wyjdą suche i twarde. Z dwóch kawałków bochenka odkrawamy skórkę i zalewamy je mlekiem. Gdy okruchy spęcznieją, lekko je odciskamy i dodajemy do mięsa mielonego. 
Jedno surowe jajko jest tam rozbite. 
Mieszankę kotletów solimy, pieprzymy i dokładnie ugniatamy. 
Dla uzyskania kremowo-pikantnego smaku, wewnątrz każdego kotleta umieszcza się nadzienie z masła i ziół. Masło jest wstępnie zamrożone, a koperek i pietruszka drobno posiekane ostrym nożem.
Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, zwilż je zimną wodą. Najpierw powstaje małe ciasto. 
Połóż na nim masło i zioła (na środku), a na wierzch przykryj tym samym podpłomykiem. 
Uformuj kotlet i obtocz w mące. 
Smażyć kotlety w rafinowanym oleju roślinnym na patelni z grubym dnem. Najpierw na średnim ogniu, aby utworzyć złotobrązową skórkę. Dosłownie 2-3 minuty z każdej strony. 
Następnie zmniejsza się gaz i kotlety gotuje się pod pokrywką.
Jeśli naciśniemy gotowy kotlet widelcem, wypłynie klarowny sok. A zapachu nie da się opisać słowami. 
Kotlety o kremowo-pikantnym smaku są gotowe. Subtelny alkohol koperkowy w harmonii z ciepłym kremowym aromatem. Prawdziwa francuska perfekcja!
Oferujemy również bardzo ciekawy przepis.
Aby nadać znanemu daniu niezwykły smak, możesz użyć oryginalnych przepisów kulinarnych. Na przykład przygotuj pyszne kotlety z masłem w środku.
Czego będziesz potrzebować
Aby przygotować danie, musisz wziąć następujący zestaw składników:
- mięso mielone (można użyć dowolnego, np. kurczaka) – 600 g;
- masło - 80 g;
- jajo kurze - 2 szt .;
- cebula - 1 szt. średni rozmiar;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- świeże zioła (na przykład koperek) - 1 mała pęczek;
- bułka tarta - 3 łyżki. l.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól, przyprawy - do smaku i pożądania.
Szczegółowy przepis
Aby przygotować niezwykłe kotlety z masłem, musisz wykonać kilka kolejnych kroków:
- Drobno posiekaj cebulę (dla wygody możesz posiekać ją w blenderze), czosnek zmiażdż prasą.
- Dodajemy to wszystko do mięsa mielonego, solimy i doprawiamy. Dokładnie wymieszać.
- Jajka rozbijamy do osobnej miski i dodajemy odrobinę soli.
- Mięso mielone podzielić na małe kawałki. Każdą z nich rozwałkuj na płaski placek. Na środek połóż kawałek masła (powinno być zimne, a nawet zamrożone). Posyp drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.
- Uformuj kotlety tak, aby masło znalazło się w mielonym mięsie.
- Obtocz każdy w bułce tartej, następnie zanurz w mieszance jajecznej i ponownie obtocz w panierce.
- Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż każdy kotlet z obu stron przez 3-5 minut (w zależności od rodzaju mięsa mielonego).
Wideo: Kotlety z masłem w środku
Kotlety te dobrze komponują się z dowolnymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym, kaszkami zbożowymi i sałatkami ze świeżych warzyw. Masło znajdujące się w mięsie mielonym nadaje mu delikatnego smaku, sprawia, że kotlety są soczyste i bardzo apetyczne.
Bardzo soczyste, aromatyczne i niesamowicie smaczne kotlety mielone z kurczaka z dodatkiem masła - ulubione w naszej rodzinie! To właśnie olej nadaje kotletom soczystość i przyjemny kremowy aromat. Ja do tych kotletów nie dodaję całego jajka, a jedynie żółtko (białko stwardnieje szybciej niż białko mięsne i kotlety staną się twarde). Kotlety będą szczególnie smaczne, jeśli zrobisz mielone mięso drobiowe.
Aby przygotować najsmaczniejsze kotlety z kurczaka, weź mielonego kurczaka, czosnek, cebulę, chleb, mleko, żółtko jaja, masło, olej roślinny, sól, bułkę tartą.
Połącz mielonego kurczaka z cebulą, przepuszczoną przez maszynę do mięsa i czosnkiem, przeciśniętym przez prasę.
Do mięsa mielonego dodać miękkie masło, żółtko i kawałki chleba namoczone 10 minut wcześniej w mleku (weź chleb, którego zwykle używasz do robienia kotletów - biały, pszenny, żytni).
Mięso mielone wymieszaj ręką, dodając sól do smaku. Chleb dokładnie rozgnieć tak, aby dobrze rozprowadził się w mielonym mięsie. W razie potrzeby do mięsa mielonego na kotlety można również dodać mielony czarny pieprz; ja go nie użyłem.
Z mięsa mielonego uformuj małe kotlety, panieruj je w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym z obu stron.
Możesz po prostu usmażyć kotlety, aż będą ugotowane na patelni, lub możesz je następnie lekko dusić w rondlu z wodą. Druga opcja jest bardziej akceptowalna, jeśli dzieci będą jeść kotlety.
W czasie smażenia kotletów można przygotować do nich dodatek.
Najsmaczniejsze kotlety z kurczaka z masłem są gotowe - smacznego!
Kotleciki z kurczaka z masłem w środku to nowa wizja znanego jedzenia. Zwykłe kotlety nadziewane masłem stają się popisowym daniem gospodyni domowej, która uwielbia zaskakiwać. Jedzenie okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Po rozbiciu olej wycieka ze środka każdego kotleta. To jest bardzo smaczne. Twoja rodzina będzie zachwycona, a goście poproszą o przepis.
Składniki:
- mięso mielone z kurczaka – 300 g;
- bochenek – 100 g;
- cebula – 1 szt.;
- jajo kurze – 1 szt.;
- masło – 50 g;
- mąka pszenna – 200 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny – 20 ml.
Przygotowanie
Włóż masło do zamrażarki.
Używamy domowego mielonego kurczaka. Jeśli nie masz możliwości lub ochoty gotować samodzielnie, możesz skorzystać ze sklepu. Ale w tym przypadku należy preferować wersję schłodzoną.
Bierzemy wczorajszy bochenek. Odcinamy skórki. Okruchy włóż do miski i zalej wodą lub mlekiem. Po 10-15 minutach ściśnij i rozetrzyj dłońmi.
Do mielonego mięsa dodajemy namoczony chleb. Wysyłamy tam również startą cebulę.
Wbij jajo kurze.
Posolić i doprawić przyprawami do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma, rozcierając masę i łącząc ją w jedną całość. Następnie ubijamy go, aby go zagęścić. Aby to zrobić, weź mięso mielone i ostro wrzuć je do miski. I tak 3-4 razy.
Zamrożone masło pokroić na kawałki nożem zamoczonym w gorącej wodzie.
Rozgrzej patelnię. Wlej do niego olej roślinny.
Bierzemy część mielonego mięsa i zamieniamy je w płaski placek na dłoni. Umieść olej na środku.
Przykryj kolejną częścią mięsa mielonego i uformuj podłużny lub okrągły kotlet tak, aby masło dobrze zamknęło się w środku.
Na talerz wsyp mąkę. Zwiń w nim kotlet.
Kotlety włóż na rozgrzaną patelnię. Smażyć na średnim ogniu, aż spód się zarumieni.
Po 3-4 minutach odwrócić na drugą stronę i smażyć taką samą ilość.