Smaczna i pikantna przystawka z cukinii, pachnąca przyprawami i ziołami, sprawi, że Twój zimowy stół stanie się o wiele bardziej apetyczny. Nawet ze zwykłymi ziemniakami taka cukinia zostanie „złapana za oba policzki”. Wybierz przepis, który zaspokoi każdy gust!

Cukinia w sosie satsebeli na zimę

Będziesz potrzebować:
cukinia – 3 kg;
cebula – 500 g;
satsebeli – 400 g
ocet - 1 niekompletna szklanka;
cukier - dwie trzecie szklanki;
olej roślinny – 150 ml;
sól – 2 łyżeczki;
pieprz mielony – 2 łyżeczki;
koperek.

Cukinia okazuje się ostra i pikantna

Przygotowanie:
Cebulę i cukinię sieka się i umieszcza w głębokim pojemniku.
Dodać wszystkie niezbędne składniki i energicznie wymieszać.
Powstałą mieszaninę podaje się w infuzji przez 12 godzin, aby cukinia dobrze puściła sok.
Cukinię umieszcza się w słoikach.
Napełnione słoiki umieszcza się w nagrzanym piekarniku i sterylizuje przez około godzinę.
Banki są zwinięte i owinięte kocem.

Jeśli do konserw wybrano młode warzywa, dadzą wystarczającą ilość soku. Jeśli używasz przejrzałych, musisz dodać trochę wody.

Zamiast sosu Satsbeli można użyć zwykłego sosu Krasnodar, smak będzie nieco inny, ale nadal będzie pyszny.

Przed konserwowaniem należy trzymać słoiki nad wrzącą wodą przez kilka minut, aby dobrze się odparowały. Zapobiegnie to pojawieniu się pleśni i innym niepożądanym konsekwencjom.

Cukinia marynowana po bułgarsku

Prosty przepis na bardzo smaczny preparat z cukinii. Doskonała marynata, cukinia – pyszna! Spróbuj, to nie jest trudne.

Przepis na marynowaną cukinię: na 4-litrowe słoiki

Będziemy potrzebować:

3 kg cukinii

200 g cukru

3 łyżki l. sól (czubata)

1 szklanka 9% octu

Koper, liść chrzanu

14 -16 ząbków czosnku

1 łyżeczka. ziarnka pieprzu

7 liści laurowych

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki.

2. Umyj warzywa, grubo posiekaj, obierz czosnek. Umieść czosnek i zioła w wysterylizowanych słoikach.

3. Podczas sterylizacji słoików przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy. Zagotować, dodać ocet, ponownie zagotować.

4. Cukinię wrzucamy do gotującego się bulionu, przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu przez 5-6 minut, co jakiś czas mieszając cukinię, tak aby wszyscy „wykąpali się” w marynacie. Wyłącz patelnię i od razu przełóż gorącą cukinię do słoików.

5. Ponownie zagotuj pozostałą marynatę na patelni, polej ją cukinią i zamknij słoiki. Odwróć słoiki i przykryj je kocem, aż całkowicie ostygną.

Pyszna marynowana cukinia jest gotowa!

Cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Będziemy potrzebować
Cukinia – 1 kg.
Pomidory - trochę mniej niż kilogram.
Słodka papryka – 350 gramów.
Pietruszka - trzecia lub połowa pęczka.
Koper - tyle samo co natka pietruszki.
Sól - łyżka stołowa.
Cukier jest dwa razy większy niż sól.
Czosnek – 1,5-2 główki.
Rafinowany olej słonecznikowy – 100 gramów.
Ziarna pieprzu – 10 sztuk.

Metoda gotowania.
Cukinie oczyszczamy lub zostawiamy młode ze skórką, następnie kroimy je w krążki i smażymy na patelni. Pokrój pomidory i cebulę dowolną zwykłą metodą. Następnie gotuj je na małym ogniu, aż masa stanie się miękka.

Sterylizujemy słoiki, napełniamy je koncentratem pomidorowym i dodajemy cukinię w proporcji 1:1. Tutaj również dodajemy pokrojoną w kwadraty paprykę i ziarna pieprzu. Następnie wkładamy słoiki na patelnię, po przykryciu ich pokrywką.

Rada: Aby zapobiec pękaniu słoików, lepiej położyć szmatkę na dnie patelni.
Następnie wlej wodę do jednej trzeciej lub trochę więcej i sterylizuj w ten sposób przez pół godziny. Następnie wszystko zostało zrobione według standardowego schematu - skręcone, odwrócone, przykryte. Ten przepis pozwala na przechowywanie przetworów w domu.

Przepis na koreańską cukinię na zimę

5:4

W języku koreańskim cukinia „odlatuje” jako pierwsza

Do przygotowania tego preparatu zaleca się używanie wyłącznie mocnej i młodej cukinii. Nie trzeba ich obierać, a jeśli cukinię pokroimy w paski, to pozostałe warzywa obecne w tej przystawce również pokrój w paski.

Jeśli pokroisz cukinię w koła, pokrój też wszystko w koła. W ten sposób okazuje się piękniejszy. Chociaż w zasadzie jest to kwestia gustu każdej gospodyni domowej.

Będzie to wygodne i piękne, jeśli użyjesz koreańskiej tarki do marchwi. Koniecznie posiekaj i wymieszaj wszystkie warzywa na koreańską cukinię i odstaw, aby marynata wypełniła każdy kawałek niepowtarzalnym aromatem kuchni koreańskiej.

Składniki:

młoda mocna cukinia - 2,5 kg;

cebula - 0,5 kg;

marchewki - 0,5 kg;

słodka papryka - 5 średnich;

czosnek - 200 g;

różne warzywa (koperek, kolendra, seler, pietruszka) - tyle, ile chcesz;

5:4

Składniki na marynatę:

olej roślinny - 1 szklanka;

cukier - 1 szklanka;

ocet 9% - 150 ml;

sól - 2 łyżki;

Koreańska przyprawa marchewkowa - 2 opakowania.

Przygotowanie:

Aby przygotować marynatę, wystarczy wymieszać składniki.

Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej lub pokrój w cienkie paski – według uznania. Warzywa można również pokroić w małe kółka.

Posiekaj słodką paprykę i cebulę według własnego uznania. Ze wszystkimi warzywami wymieszaj posiekany czosnek i drobno posiekane zioła. Zalewamy nasze danie wcześniej przygotowaną marynatą, ponownie mieszamy i odstawiamy na 3-4 godziny.

Po tym czasie przełożyć przekąskę do czystych, suchych słoików i sterylizować: słoiki litrowe na pół godziny, słoiki półlitrowe na 15 minut.

Wszystko. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia, nie przewracając puszek.

Cukinię po koreańsku możesz przechowywać zarówno w spiżarni, jak i w piwnicy - nie są „wybredne”.

Cukinia na zimę

Cukinia według tego przepisu okazuje się niesamowicie smaczna, mogę jej zjeść dużo i zająć dużo czasu!)) Niektórzy pytali mnie: Jak wychodzą, jak ogórki? - Nie, wychodzą jak cukinia. Nie lubię, jak do cukinii dodają koperek i liście laurowe, wtedy naprawdę wychodzą jak ogórki. Zarówno dynia, jak i cukinia wystarczą, koniecznie spróbuj!

Przygotujmy więc wszystko do konserw. - wysterylizować słoiki, cukinię pokroić w koła i półkola, włożyć do słoików, dodając jedynie czosnek i ziarna czarnego pieprzu.

6:4

Na marynatę:
7 łyżek woda,
2 łyżki stołowe. l. sól,
3 łyżki l. Sahara,
2 częściowe szklanki octu 9% (150 ml).

Przygotowanie:

Zagotuj marynatę, polej cukinię, przykryj pokrywkami i sterylizuj 1-litrowy słoik przez 10 minut. Zwiń, odwróć.

Spróbuj, nie może być smaczniejsze!

Cukinia „jak grzyby mleczne” na zimę

Będziemy potrzebować:

3 kg cukinii,
0,5 szklanki octu 9%,
0,5 szklanki oleju roślinnego,
2 łyżki soli,
5 łyżek cukru,
2 łyżki startego czosnku,
mielony czarny pieprz do smaku,
koperek i pietruszka.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1 cm i włożyć do głębokiej miski. Dodać sól, cukier, zmielony czarny pieprz, starty czosnek, ocet 9%, olej roślinny i drobno posiekane zioła. Wszystko wymieszaj i odstaw do zaparzenia na 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Ułożyć w sterylnych słoikach, zalać sokiem, który powstał po 3 godzinach cukinii. Sterylizuj przez 10-15 minut i zwiń sterylizowanymi pokrywkami.

Wyjmij, odwracając i przykrywając ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.

A zimą zdobądź ją i ciesz się tą wspaniałą przekąską.

Sałatka z cukinii na zimowy przepis

Zamykam tę sałatkę już od trzech lat. Okazuje się bardzo smaczne! Nie jest to wcale trudne. Sałatka jest słodko-ostra i dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Z tej ilości produktów otrzymasz 3 litry sałatki.

8:4

Składniki:
Cukinia lub cukinia - 2 kg;
Słodka papryka - 2 sztuki;
Ostra papryka - 2-3 sztuki;
Pomidory - 1 kg;
Czosnek - 2 głowy;
Cukier - 1 szklanka;
Sól (nie w porządku) - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
Olej słonecznikowy - 1 szklanka;
Ocet 9% - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:
Sterylizujmy wcześniej 3-litrowe słoiki i wieczka blaszane (przed sterylizacją zawsze dokładnie je czyszczę sodą oczyszczoną).
Cukinię myjemy, odcinamy ogonki, wycinamy dowolny kształt (ja użyłam kółek o grubości 0,4-0,5 cm). Do krojenia używam specjalnej szatkownicy do kapusty – efektem jest idealnie równa grubość.
Czosnek i paprykę obieramy i razem z pomidorami mielimy w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze.
Wszystkie warzywa włóż do miski, dodaj cukier, sól, olej i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut.
Gorące przełożyć do słoików, zwinąć pokrywki, przykryć czymś ciepłym i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Kawior dyniowy - bardzo smaczny

Proponuję zrobić ten pyszny kawior z dyni. Kawior ten nie wymaga specjalnego wysiłku, ale okazuje się bardzo smaczny. Można gotować i jeść, ale można to też zwinąć. Spróbuj! Nie pożałujesz.

Będziemy potrzebować:

1,5 kg cukinii (dowolnej)

3 słodkie papryki

3 cebule

3-4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy

Sól, mielony pieprz

3 ząbki czosnku

Można użyć suszonych ziół (włoskich, prowansalskich)

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli, paprykę pokroić w drobną kostkę i również wrzucić na patelnię, smażyć 5 minut.

2. Cukini, jeśli są młode, nie obieramy, te bardziej dojrzałe obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy je w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z warzywami. Można posypać ziołami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Na koniec dodać drobno posiekany czosnek. Wymieszaj ponownie i wyłącz.

Kawior można jeść w kawałkach lub zmielić go w blenderze.

Włóż kawior do półlitrowych słoików, sterylizuj przez 30 minut, zwiń, przewróć, aż całkowicie ostygnie.

Pikantna cukinia na zimę

10:4

Składniki:

Cukinia - 6 kilogramów

Cukier - 200 gramów

Ocet - 200 gramów

Czosnek - 200 gramów

Czerwona papryka - 10 gramów

Czarny pieprz - 10 gramów

Sól - 4 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w okrągłe kawałki o grubości pół centymetra. Jeśli cukinia jest stara, usuń skórę i usuń nasiona.

2. Umyj także czosnek, obierz go, posiekaj w dowolny sposób i dodaj do miski z cukinią. Wymieszajmy.

3. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Pozostawić do namoczenia na jakiś czas, co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej na całą noc.

4. Zaczynamy podgrzewać cukinię na małym ogniu. W tym samym czasie sterylizujemy słoiki i zanim cukinia zmięknie, przekładamy ją do słoików, zwijamy i odwracamy.

5. A zimą otwórz słoik, wyjmij cukinię, posyp ziołami lub przyprawami - gotowe!

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 1 kilogram

Cebula - 500 gramów

Burak - 500 gramów

Cukier - 100 gramów

Olej roślinny - 50 mililitrów

Sól - 1 łyżka. łyżka

Ocet 9% - 50 mililitrów (tabela)

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

1. Przygotuj składniki i niezbędne przyprawy do sałatki. Musisz wziąć młodą cukinię, aby nie było w niej twardych nasion. Buraki obieramy i drobno siekamy.

2. Odetnij tyłki cukinii i pokrój warzywo w cienkie, długie paski. Do przygotowania warzyw po koreańsku używam tarki. Nie ma potrzeby wyciskania wilgoci!

3. Do cukinii dodać starte buraki i cebulę pokrojoną w półpierścienie.

4. Warzywa przełożyć do głębokiego rondla lub kociołka o grubym dnie. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i gotuj na małym ogniu przez 35 minut od momentu wrzenia. Na 5 minut przed końcem wlać ocet i wymieszać sałatkę.

5. Sałatka z cukinii jest gotowa na zimę. Umieścić w sterylnych słoikach i zwinąć.

Adjika z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 3 kilogramy

Marchew - 500 gramów

Słodka papryka - 500 gramów

Czosnek - 10 ząbków

Pomidory - 1,5 kilograma

Czerwona papryka - 2 łyżki. łyżki

Cukier - 100 gramów

Sól - 2 łyżki. łyżki

Olej roślinny - 200 gramów

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie warzywa: dokładnie je umyj i osusz. Przygotowanie adjiki z cukinii na zimę w domu wcale nie jest trudne.

2. Wszystkie warzywa zmieliłam w maszynce do mięsa. zacznij najpierw od pomidorów. Pomidory należy dokładnie skręcić w pojemnik z wysokimi bokami.

3. Cukinię obierz ze skóry i również przepuść przez maszynę do mięsa. Następna w kolejce będzie słodka papryka, a następnie marchewka. Na koniec wyciśnij czosnek i dodaj do powstałej masy. Łącząc wszystkie składniki, możesz dodać cukier.

4. Dodaj cukier, sól, cukier i masło i gotuj kawior na małym ogniu. Gotowałem kawior przez około czterdzieści minut, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Do tych celów lepiej jest brać naczynia z grubym dnem. Pod koniec smażenia dodać czerwoną paprykę i dusić około 10 minut.

5. Teraz możesz przenieść adjika do przygotowanych wcześniej słoików i zwinąć. Przed tą procedurą słoiki i pokrywki należy dokładnie wysterylizować. To wszystko, cukinia adjika jest gotowa na zimę w domu!

Gulasz z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 3 kilogramy

Papryka - 5-7 sztuk

Ostra papryka - 3 sztuki

Każdego lata mieszkańcy lata zbierają dużą ilość świeżych warzyw i owoców, których witaminy chcą zachować do zimy. Cukinię możemy konserwować, aby zachować wszystkie korzystne substancje i wspaniały smak. Przedstawiamy Państwu przepisy na konserwy cukinii ze szczegółowym opisem procesu.

Cukinia konserwowa bez sterylizacji

Wiadomo, że konserwowanie cukinii na zimę to prosty proces pozwalający zachować smak warzyw na długi czas, bez utraty jakości i składników odżywczych. Cukinia konserwowa na zimę będzie smacznym dodatkiem do domowego zimowego menu, urozmaici potrawy w okresie Wielkiego Postu, a także stanie się chrupiącym dodatkiem do każdego mięsa. Musisz wziąć:

• cukinia – półtora kg;
• sól – 3-4 łyżki. l.;
• pietruszka - do smaku;
• czosnek - kilka goździków;
• ocet - 7 łyżek. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• pieprz i liść laurowy.

Zacznijmy przygotowywać pyszne cukinie konserwowe na zimę:

1. Przygotuj warzywa. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć i pokroić. Dla wygody powinieneś otrzymać kółka o szerokości 1 cm każde.
2. Warzywa zalać wodą i pozostawić na kilka godzin – najlepiej na całą noc.
3. Na dnie słoika ułóż natkę pietruszki, pieprz, liść laurowy i czosnek.
4. Ułóż pokrojone plastry warstwami. Powinny być ułożone możliwie ciasno.
5. Wlać przegotowaną wodę. Poczekaj pół godziny.
6. Wlać wodę ze słoika na patelnię. Następnie dodaj sól i cukier. Po zagotowaniu wody należy wlać ocet.
7. Po przygotowaniu zalewy wlać ją z powrotem do cukinii.
8. Zwiń pokrywkę. Następnie odwróć słoik i pozostaw do ostygnięcia.

Konserwowanie cukinii po koreańsku

Pikantna przystawka z cukinii konserwowej na zimę będzie alternatywą dla wielu sklepowych sałatek: po pierwsze jest znacznie smaczniejsza, a po drugie tańsza. Aby się przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• cukinia – 3 kg;
• czosnek – 4 główki;
• cebula - pół kilograma;
• ocet – 5 łyżek. l.;
• marchewka – pół kilograma;
• papryka – 6 szt.;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
• sól i cukier - około 200 g;
• zioła i przyprawy - do smaku.

1. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki.
2. Cukinię umyć, następnie zetrzeć.
3. Posiekaj paprykę i cebulę. Powinieneś otrzymać cienką słomkę.
4. Naciśnij czosnek.
5. Posiekaj warzywa.
6. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej, ocet, sól, przyprawy i cukier.
7. Wymieszaj wszystkie warzywa, zalej marynatą.
8. Pozostawić do zaparzenia w lodówce na cztery do pięciu godzin.
9. Przełożyć do słoików, następnie zwinąć.

Cukinia smażona na zimę

Przechowywanie cukinii na zimę to nie tylko nudny przepis, który nikogo nie zaskoczy. Sposobów przygotowania jest mnóstwo, do każdego przepisu możesz dodać coś własnego, a wtedy gotowe danie nabierze niepowtarzalnego smaku. Nie bój się eksperymentować. Z jednego z takich eksperymentów narodził się przepis na smażone podłużne dynie. To wymaga:

• cukinia – 1kg;
• czosnek - jedna głowa;
• sól;
• olej – 200 ml;
• pietruszka i koperek - po 7-8 gałązek;
• ocet - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Umyj i pokrój warzywa. Ciekawostka: jeśli chcesz, aby Twoje danie wyglądało ciekawiej, możesz użyć cukinii, która ma inny kolor skórki.
2. Posolić rundy, wymieszać, pozwolić im parzyć przez około piętnaście minut.
3. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej. Smaż roślinę z obu stron na złoty kolor. Cukinia uwielbia wchłaniać płyny, dlatego należy zadbać o to, aby na naczyniach znajdowała się odpowiednia ilość oleju. Jeśli to konieczne, dodaj więcej oleju roślinnego.
4. Posiekaj warzywa i czosnek.
5. Konieczne jest zagotowanie oleju i ochłodzenie go.
6. Słoiki należy sterylizować. W tym celu można je dokładnie umyć za pomocą sody oczyszczonej, a następnie utwardzić w piekarniku.
7. Zioła układamy na dnie słoików i zalewamy je schłodzonym olejem.
8. Cukinię układamy warstwami, na przemian z czosnkiem.
9. Kiedy wszystko się zapełni, należy wlać ocet i rozpocząć sterylizację.
10. Aby to zrobić, musisz umieścić słoik z przyszłym naczyniem na patelni, napełnić go wodą w dwóch trzecich i podpalić. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz moc do minimalnej i gotuj przez pół godziny.
11. Zwiń słoiki i poczekaj, aż cukinia ostygnie.

Adjika z cukinii na zimę

Słynna adjika z cukinii konserwowej to doskonałe danie dla wszystkich miłośników pikantnych przekąsek. Musisz wziąć następujące składniki:

• cukinia – 3 kg;
• pomidory – 2 kg;
• słodka papryka - pół kilograma;
• marchewka – pół kilograma;
• czosnek – 6 głów;
• mielony pieprz, cukier, sól i olej roślinny.

Instrukcja krok po kroku:

1. Pokrój pomidory. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa.
2. Najpierw obierz cukinię i wyślij ją za pomidorami.
3. Za nimi pójdą papryka i marchewka.
4. Posiekaj czosnek i dodaj.
5. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać wszystkie warzywa.
6. Umieścić na małym ogniu. Gotuj naczynie przez około 40-50 minut.
7. Przełożyć do słoików. Następnie odwróć je do góry nogami i zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na konserwy z cukinii o smaku grzybowym

Wiele osób woli zafundować sobie marynowane grzyby, ale jeśli w pobliżu nie ma lasu, w którym można zebrać kosz grzybów miodowych, nie będzie trudno przygotować cukinię w puszkach na zimę, podobnie jak grzyby. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• cukinia - półtora kilograma;
• koperek – 1-2 pęczki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 6-7 ząbków;
• pieprz;
• olej;
• ocet.

Przygotowanie:

1. Obierz warzywa. Pokrój grubo w kostkę.
2. Następnie posiekaj koperek.
3. Czosnek – przetrzyj przez specjalną maszynę lub posiekaj jak najdrobniej.
4. Warzywa wymieszać z ziołami, przyprawami i olejem. Pozostaw na trzy do czterech godzin.
5. Cukinię ułożyć w słoikach. Wlej ciepłą wodę do pojemnika i umieść tam słoiki.
6. Po ugotowaniu gotuj jeszcze przez 5 minut. Ważne jest, aby woda nie dostała się do słoików.
7. Zwiń słoiki do góry nogami i odstaw na jeden dzień. Najlepiej owinąć go grubym materiałem lub kocem. Następnie możesz umieścić je w piwnicy lub spiżarni.

Wideo: przepisy na cukinię w puszkach

Cukinia konserwowa to dobra alternatywa dla ogórków kiszonych. Doświadczone gospodynie domowe podpowiedzą, jak prawidłowo solić i zamykać słoiki, gdzie najlepiej wykorzystać sos pomidorowy i jak przygotować gulasz do konserw? Zamknięcie słoiczków jest proste, jednak przygotowanie ma swoje tajemnice, o których prezenterzy opowiedzą w prezentowanych poniżej filmach.

Przepis na marynowaną cukinię na zimę

Przystawka z cukinii

Cukinia w pomidorach na zimę

Sałatka z cukinii

Przepisy na konserwowanie cukinii na zimę

Przechowywanie cukinii na zimę pozwoli na jej długie przechowywanie, a mimo to będzie tak samo smaczna i zdrowa. Wypróbuj nasze podstawowe przepisy ze zdjęciami...

3 l

1 godzina

65 kcal

5/5 (4)

Lato to nie tylko wspaniały czas na relaks i rozrywkę, ale także czas na dobrą pracę w ogrodzie. Uprawiając warzywa na swojej działce, możesz je jeść nie tylko do późnej jesieni, ale także zimą.

A co zimą? Przecież zimą w ogrodzie nie ma nic oprócz śniegu! Do tego właśnie służy konserwowanie warzyw. To im na to pozwoli Można je długo przechowywać, a mimo to są tak samo smaczne i zdrowe, ale naturalnie smakują trochę inaczej, gdyż zostały przeznaczone na obróbkę. Przygotowuje się ogórki, pomidory, dynię, marchewkę, a z młodej cukinii powstają niezwykle smaczne konserwy.

Cukinia to bardzo zdrowe warzywo. Zawiera cały kompleks witamin i substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka, ponadto nie ma przeciwwskazań i może być spożywany przez osoby cierpiące na każdą chorobę. Ze względu na niską kaloryczność są idealne dla osób dbających o sylwetkę i będących na diecie.

Z tego warzywa można przygotować ogromną liczbę przetworów na zimę, zaczynając od zwykłej marynowanej cukinii, a kończąc na kawiorze. Jeśli mówimy o kawiorze, jest on szeroko rozpowszechniony i ma wielu fanów ze względu na swój smak. Możesz go ugotować sam lub kupić w sklepie, ale oczywiście preferowane jest domowe.

Warzywa te przygotowuje się szybko i bardzo prosto, nie wymagając żadnych umiejętności. Jeśli to młodą cukinię, nie trzeba obierać ze skórki, jest cienkie i miękkie, w zakonserwowaniu prawie go nie czuć (chyba, że ​​przygotowujemy kawior), ale gdy warzywo jest już duże i w średnim wieku, lepiej obrać skórę, ponieważ może to przeszkadzać. Nasiona są usuwane tylko wtedy, gdy są duże i twarde, a jeśli są małe i miękkie, można je zignorować.

W jakich warzywach można konserwować ten cudowny owoc? Dobrze komponuje się z pomidorami i papryką w sałatce, uwielbia czosnek i inne przyprawy. Cebula, marchewka - wszystko to tylko poprawi smak. Danie może być ostre, słone, słodkie, wszystko zależy od indywidualnych upodobań gotującego i rodziny, dla której jest to robione.

Przepis nr 1: Klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Jeśli gotujesz tą metodą, cukinia okaże się lekko kwaśna i będzie doskonałym substytutem pomidorów. Można zjeść samo danie lub z dodatkiem. Niektórzy dodają więcej cukru i wychodzą słodkie, ale w naszym przypadku wyjdą kwaśne.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować(na podstawie słoików 3-litrowych):

Składniki

1. Najpierw przygotowujemy marynatę. Do tego potrzebujemy metalowej patelni. Dodać sól, ocet i cukier i doprowadzić do wrzenia.
2. Gdy nasza woda się zagotuje, pokrój cukinię w pierścienie lub dużą kostkę, lepiej pokroić cebulę w krążki, jest piękniejsza. Sposób siekania warzyw to kwestia czysto indywidualna, najważniejsze, aby nie był za mały, aby uniknąć bałaganu z cukinią, cebulą i marchewką.
3. Woda się zagotowała – dodaj do tego warzywa na 5 minut i zamknij pokrywkę. W tym czasie udaje im się wchłonąć płyn i chłonąć jego smak.
4. Teraz bierzemy szklane słoiki, które wcześniej umyliśmy i zalaliśmy wrzącą wodą, a następnie wysuszyliśmy. Podczas pracy z marynowaniem jest to konieczne, w przypadku marynat nie jest to konieczne.
5. Umieścić zawartość patelni, tj marynata i warzywa w słoikach, zwiń je specjalnymi metalowymi wieczkami za pomocą klucza przeznaczonego do zwijania puszek i zawiń w ciepły koc, a następnie załóż kurtki i przykryj czymś jeszcze ciepłym. Jest to konieczne, aby zapobiec podnoszeniu się brzegów. Po tygodniu, jeśli wszystko jest w porządku, możesz zabrać przedmioty do piwnicy.

Przepis nr 2: Sałatka konserwowa z cukinii

Smaczne i proste. Aby się przygotować, weź:

• 1 kilogram świeżych pomidorów;
• 2 kilogramy cukinii;
• 4 papryki;
• 3 łyżki rafinowanego oleju;

• 60 ml octu, lepiej wziąć 9%;
• 3 duże cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy do smaku.

Słoiki przygotowujemy z wyprzedzeniem, można użyć dowolnej objętości, ale lepiej jest 1 litr lub 0,5, ponieważ sałatka nie trwa długo po otwarciu i należy ją szybko zjeść. Słoiki należy zalać wrzącą wodą.

1. Warzywa pokroić na małe kawałki dowolny kształt i włóż na patelnię z olejem, dodaj sól, ocet i inne przyprawy, a następnie podsmaż na wolnym ogniu. Ponieważ puszczą sok, nie ma potrzeby dodawania wody.
2. Gdy masa się zagotuje i zmięknie, oznacza to, że jest gotowa i można ją przełożyć do słoików.
3. Następnie słoiki zwija się metalowymi pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu na kilka dni, a następnie w piwnicy.

Przepis nr 3: Konserwowanie kawioru z dyni na zimę

Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, kawior okaże się delikatny i bardzo przyjemny w smaku, nie można go kupić w sklepie. Będziemy potrzebować:

• 3 kg młodej surowej cukinii;
• 3 średniej wielkości marchewki;
• 0,5 litra soku pomidorowego (najlepiej domowego);
• 100 gramów cukru;

• 40 gramów soli;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 3 duże cebule i przyprawy do smaku.

1. Wszystko zajęte pokrój warzywa i przejdź przez maszynę do mięsa, możesz zmielić go na owsiankę w blenderze - jest to wygodniejsze. Nadmiar płynu należy spuścić.
2. Połóż owsiankę warzywną na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, dodając cukier, sól i przyprawy, aż się zagotuje.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień tak nisko, jak to możliwe i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1,5 godziny.
4. Dodaj sok pomidorowy i gotuj przez kolejną godzinę.
5. Rozlać do słoików i zakręcić pokrywki.
6. Odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce, po czym przenosimy do piwnicy.

Przepis nr 4: Cukinia konserwowana ze śliwkami

Śliwki słodko-kwaśne doskonale podkreślają delikatny smak cukinii i nadają jej jasnofioletowy kolor. Ta kombinacja będzie dla wielu wydawać się niezwykła, a nawet dziwna, ale Dla miłośników egzotyki trudno wymyślić coś lepszego.

Aby przygotować to danie, musimy Potrzebne są następujące komponenty:

• kilogram cukinii;
• kilogram śliwek;
• 150 gramów cukru;
• 40 gramów soli;

• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 1,3 litra wody;
• przyprawy: pieprz, goździki - do smaku.

1. Cukinię i śliwki umyj, usuń nasiona ze śliwek, cukinię pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co jagody.
2. Przygotowane surowce układamy rzędami w wysterylizowanym słoiku, następnie napełniamy pojemnik szczelnie wypełnionym śliwkami i cukinią z marynatą.
   

   Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: sól, cukier i kwas cytrynowy rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Następnie pozostaje tylko zwinąć słoiki i pozostawić obrabiany przedmiot do odpoczynku, aż nadejdzie czas. Pyszną cukinię możesz skosztować w ciągu zaledwie tygodnia i można ją przechowywać przez całą zimę.

Przepis nr 5: Gryzienie cukinii na zimę

I ta opcja została wymyślona specjalnie dla miłośników ostrzejszych preparatów! Aby spalić język ognistymi warzywami, weź:

• 3 kilogramy młodej cukinii;
• 4 mięsiste papryki;
• 1 ostra papryka – im bardziej intensywna, tym lepsza;
• 100 gramów najostrzejszego czosnku;

• szklanka cukru;
• szklanka oleju roślinnego;
• dwie łyżki. l. sok pomidorowy, woda i ocet stołowy;
• jedna łyżka. l. sól.

1. Czosnek i pieprz zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z masłem, cukrem, solą, wodą i octem, dodaj sok pomidorowy i powstałą masą polej pokrojoną w małe kawałki cukinię, następnie gotuj na małym ogniu aż do wrzenia i przez kolejną połowę godzinę po ugotowaniu.
2. Następnie gorącą mieszaninę wlewamy do słoików i zamykamy.
3. Cukinię można zjeść od razu po ostygnięciu. Jednak nawet zimne pozostaną gorące, pamiętaj o tym.

Co dobrego podać z cukinią konserwową?

Połączenie cukinii konserwowej z innymi produktami jest szykowne.

• Konserwowy dobre jako przekąska do alkoholu lub jako dodatek do ziemniaków.
• Sałatka Można go jeść z makaronem, ziemniakami lub jako osobne danie z pieczywem.
• Z kawioru Dostaniesz po prostu niesamowite kanapki na stół.

Można je dodawać do mięsa podczas duszenia, szczególnie do wieprzowiny, mięso będzie miało przyjemny smak i będzie bardziej miękkie, bezpośrednio z sosem, jest to bardzo wygodne. Sałatka z cukinii to także dobry dressing do pierwszych dań. Bez względu na to, jak gospodyni domowa zdecyduje się ugotować cukinię, najważniejsze jest włożenie w to swojej duszy i wszystko się ułoży. Smacznego!

Produkty

• Cukinia
• Woda 4 litry
• 100 gramów granulowanego cukru
• 75 gramów grubej soli
• 0,5 litra 9% octu
• Koperkowe parasole
• Cebula – 9 -18 małych cebul
• Marchew 2-3 szt.
• Słodka papryka 9 szt

18-27 pomidorków koktajlowych (lub innej małej odmiany)
1. Warzywa, umyj warzywa, marchewkę, cebulę. Marchewkę i cukinię pokroić w krążki.
2. Do litrowych słoików włóż najpierw koperek i marchewkę, słodką paprykę, 1-2 małe cebule, 2-3 pomidory, a resztę wypełnij cukinią.
3. Przygotuj marynatę. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj cukier i sól, gdy wszystko się rozpuści, a woda się zagotuje, dodaj ocet i zamieszaj. Zdjąć z ognia i wlać marynatę do słoików z cukinią. Przykryj słoiki pokrywkami.
4. Sterylizuj przez 10-15 minut.
5. Zwiń, przekręć i umieść pod kocem, aż ostygnie.

Produkty przeznaczone są do 9-litrowych słoików. Można dokonać zmian w zestawie warzyw, usunąć pomidory i paprykę, pozostawiając tylko warzywa - nadal będzie pyszne. Ale smakuje lepiej z pomidorami i wygląda bardzo pięknie i jasno.

Cukiniowe zwroty na zimę - drugi przepis. Cukinia marynowana bez sterylizacji

Produkty

• Woda
• Cukinia
• Przyprawy
• Zieleń
• Sól kamienna 2 łyżki (z małym kopczykiem)
• Cukier granulowany 5-6 łyżek stołowych
• 200 ml octu dziewięcioprocentowego (lub 300 ml octu jabłkowego 6% lub 26 ml 70%)

1. Umyj warzywa i cukinię, pokrój cukinię na kawałki, jak chcesz, tylko duże. Jeśli cukinia jest młoda, możesz pokroić ją w koła, jeśli jest dojrzała, musisz usunąć nasiona, a kółka nie będą już widoczne.
2. W dużym 3-litrowym słoju umieść na dnie ulubione zioła i przyprawy. Można umieścić parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, czarne i ziele angielskie, chili, liść laurowy, estragon. Cukinię włóż do słoika i dociśnij mocno, tak aby kawałki nie wypadły podczas obracania.
3. Napełnij wrzącą wodą, po 10-15 minutach spuść wodę.
4. Ponownie zalać wrzącą wodą, odcedzić po 5-10 minutach.
5. Do słoika wsyp sól, cukier, dodaj ocet i zalej wrzącą wodą.
6. Zwiń pokrywkę, nie ma potrzeby jej zawijania.

Jak zwinąć cukinię na zimę - przepis trzeci. Cukinia z gotowaniem i bez sterylizacji

Produkty

• 3 kilogramy cukinii
• 5 słodkich papryczek
• 1 papryczka chili
• 0,18 litra wody
• 0,18 litra oleju słonecznikowego
• 0,1 kilograma cukru
• 0,09 litra dziewięcioprocentowego octu
• 0,5 litra pikantnego sosu pomidorowego
• 1,5 łyżeczki soli kuchennej
• 3 główki czosnku
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• W razie potrzeby 4 goździki

1. Umyj warzywa, usuń nasiona.
2. Cukinię pokroić w słupki o grubości i szerokości około 7 mm. Paprykę słodką i ostrą pokroić w paski.
3. Postaw garnek z wodą na ogniu. Dodać masło, sos, sól, cukier, dodać cukinię i paprykę. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalić, ale niezbyt intensywnie, w przeciwnym razie cukinia zrobi się papką.
4. Na koniec gotowania dodać przyprawy: rozgnieciony czosnek, ziarna pieprzu, goździki (jeśli kto lubi) i ocet.
5. Natychmiast zdjąć z ognia, umieścić w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami. Odwróć i studź pod kocem przez co najmniej 10 godzin.
Poeksperymentuj, jak smacznie zamknąć cukinię na zimę specjalnie dla Ciebie; każda gospodyni domowa powinna mieć swój własny, autorski przepis.
Mówią, że cukinia konserwowa na zimę będzie bardziej chrupiąca, jeśli dodasz do niej liście chrzanu; nasze przepisy ze zdjęciami zakładają, że wybierasz przyprawy i zioła do smaku. Działanie tej zasady będzie można sprawdzić zamykając słoiki z chrzanem i bez chrzanu i porównać, gdzie chrupanie będzie głośniejsze.

Dzień dobry.

Porozmawiajmy jeszcze raz o tym, jak zaopatrzyć się w to cudowne warzywo na zimę. A dziś proponuję temat marynowania w słoikach.

W tej kolekcji znajdziesz 10 różnych sposobów marynowania ich samodzielnie i w połączeniu z innymi warzywami, jak nadać im grzybowy smak lub podkreślić własny.

Warzywo to na ogół dobrze komponuje się z innymi, wzbogacając ich smak. I nie ma znaczenia, w jaki sposób je przygotujesz, są równie dobre w obu postaciach. I to wyjaśnia moją miłość do cukinii i całej sekcji strony poświęconej tylko im.

A przekonasz się również, że cukinii można nadać niemal dowolny kształt, dzięki czemu przetwory będą nie tylko niezwykle smaczne, ale także ciekawe i piękne. Przecież oprócz klasycznych kostek i kółek można zawijać bułki, robić gwiazdki, a nawet bajgle z nadzieniem.

Wszystkie te opcje nie są zaoranym polem dla Twojej wyobraźni, pod warunkiem, że masz wolny czas i zapał.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach bez sterylizacji

Zacznijmy od najprostszego przepisu z minimalnym zestawem składników, abyś wiedział, jakie ogólne kroki należy wykonać.

Również w tej opcji obejdziemy się bez sterylizacji napełnionych słoików, ale nie oznacza to, że same słoiki nie wymagają sterylizacji przed użyciem. Jest to absolutnie konieczne, w przeciwnym razie cukinia z czasem stanie się kwaśna, a pokrywki odpadną.

• Cukinia - w zależności od wielkości 1-3 sztuki
• Koperkowy parasol
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
• Ziele angielskie - 1 sztuka
• Gorzka czerwona papryka - 1 pierścień
• Ocet 70% - 1 łyżeczka.

Marynata na 1 litr wody:

• 1 czubata łyżka soli
• 2 łyżki stołowe. bez łyżek cukru

Przygotowanie:

1. Do wysterylizowanych słoików włóż liść laurowy, parasolkę koperku, mały krążek ostrej papryki (opcjonalnie) i wszystkie pozostałe przyprawy.

2. Szczelnie napełnij słoiki krążkami cukinii, pokrój je na kilka centymetrów grubości. Gdzieś w środku dodaj czosnek.

3. Bardzo ostrożnie wlać do słoików wrzącą wodę, starając się, aby strumień uderzał w cukinię, a nie w ścianki. Wszystko robimy powoli, aby słoiki nie pękły od nagłej zmiany temperatury. Napełnij je do samej góry, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 20 minut.

4. W międzyczasie przygotujmy marynatę. Robi się to po prostu: rozpuść sól i cukier w wodzie, podpal i zagotuj. Wszystko.

Na 2-litrowe słoiki cukinii potrzeba około 1 litra marynaty.

5. Odcedź wodę z wystudzonych słoików i wlej marynatę aż do wieszaków. Dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. kwas octowy i dodaj marynatę na samą górę. Następnie zakręcamy lub zwijamy pokrywki, odwracamy słoiki, przykrywamy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.

W przyszłości przechowywać w chłodnym miejscu.

Szybki i smaczny przepis na marynowaną cukinię w słoiku

Jeśli nie lubisz kłopotów ze wstępną sterylizacją słoików, możesz pominąć ten krok. Ale wtedy konieczne będzie sterylizacja już napełnionych słoików. Zdecyduj sam, który z tych etapów jest dla Ciebie łatwiejszy.

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• 1 kg młodej cukinii bez nasion
• 50 g koperku
• 4-6 ząbków czosnku, po 2-3 w słoiku
• 8 groszków ziela angielskiego, po 4 w słoiku
• 30 ziaren czarnego pieprzu, po 15 w słoiku
• 1 litr wody na marynatę (i osobno wrzątek do podgrzania)
• 2 łyżki cukru - 50 g
• 2 łyżki bez szczypty soli - 40g
• 3 łyżki octu 9% - 1,5 łyżki na słoik

Przygotowanie:

1. Weź czyste słoiki, najlepiej umyte sodą i napełnij je przyprawami i cukinią. Na dno kładziemy połowę ugotowanych posiekanych ziół oraz połowę ziaren pieprzu i połowę czosnku. Napełnij słoik krążkami cukinii o grubości pół centymetra. Na wierzchu ułóż drugą połowę przypraw.

Ostrożnie napełnij słoiki wrzącą wodą po brzegi, przykryj czystymi metalowymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut.

2. W tym czasie przygotuj marynatę - rozpuść sól i cukier w wodzie, podpal i zagotuj.

3. Po 10 minutach odlać wodę ze słoików, zalać octem i zalać wrzącą marynatą.

4. Weź głęboką patelnię, na dno połóż bawełniany ręcznik, ułóż słoiki i napełnij wodą tak, aby sięgała do wieszaków słoików.

Ponieważ słoiki zawierają gorącą marynatę, należy wlać na patelnię gorącą wodę.

Zagotuj wodę i sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.

5. Następnie zakręcić szczelnie pokrywki i pozostawić słoiki do ostygnięcia, owinięte w kocyk, na około 12 godzin.

W przyszłości przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.

Cukinia marynowana na zimę z marchewką po koreańsku

Ta metoda jest idealna w przypadku przejrzałych cukinii z dużymi nasionami.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• Cukinia - 1-2 sztuki (200 g)
• Marchew - 1 szt.
• Parasole koperkowe - 2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ziarnka pieprzu
• Piment
• Gorąca papryka - 1 mały pierścień
• Ocet 9% - 2 łyżki. l

Marynata na 1 litr wody:

• 1 łyżka. sól
• 1,5 łyżki. cukier

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w pierścienie o grubości jednego centymetra, usunąć rdzeń i nasiona. Można go usunąć po prostu nożem lub dowolnym odpowiednim przedmiotem, na przykład szklanką.

Skórkę usuwamy tylko wtedy, gdy stała się całkowicie szorstka.

2. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.

3. Dalsze przygotowanie prawie powtarza pierwszy przepis. W wysterylizowanym słoiku umieść parasole koperkowe, czosnek, liść laurowy, krążek ostrej papryki i ziarna pieprzu. Następnie wysyłane są marchewki, a następnie krążki cukinii.

Słoik wypełniony warzywami zalać po brzegi wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutach odcedź wodę, do słoika dodaj ocet i zalej wrzącą marynatą aż po szyję. Zawijamy lub zwijamy szczelnie pokrywkę, odwracamy słoik i zostawiamy pod kocem do całkowitego wystygnięcia.

Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.

Fotoprzepis na przystawki z papryką

Smak marynowanej cukinii możesz urozmaicić gotując ją razem z innymi warzywami. Oprócz marchwi dobrym dodatkiem będzie papryka.

Składniki:

• Cukinia 1-1,5 kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Koper - pęczek
• Papryka - 1-2 szt.
• Ostra papryka - kilka pierścieni
• Marchew - 1 szt.

Na marynatę:

• 1,5 litra wody
• Ocet jabłkowy – 80 ml
• Sól - 60 g
• Cukier - 60 g
• Mieszanka marynowana - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Wskazane składniki wystarczą na 1 słoik o pojemności 1 litra i jeden słoik o pojemności 0,7 litra.

Przygotowanie:

1. Weź wysterylizowane słoiki i połóż koperek na dnie. Można go pokroić lub umieścić bezpośrednio na gałązkach. Dodać przekrojony na pół czosnek, trochę startej na koreańskiej tarce marchewki i krążek lub dwa ostrej papryki.

2. Następnie krążki cukinii wkładamy do wysterylizowanych słoików, a na pozostałej wolnej przestrzeni układamy paski papryki.

Najpierw usuń skórkę z cukinii, pokrój ją w pierścienie o grubości jednego centymetra i usuń środek wraz z nasionami.

3. Słoiki napełnić po brzegi wrzącą wodą (ostrożnie), przykryć pokrywkami i po 10 minutach odcedzić wodę.

Operację tę wykonujemy dwukrotnie.

Zaletą mieszanki marynującej jest to, że zawiera już przyprawy w wymaganej proporcji oraz musztardę zbożową – to dodatkowa gwarancja, że ​​słoiki nie będą fermentować.

5. Napełnij słoiki po szyję gorącą marynatą i szczelnie zamknij pokrywki.

Pozostawić do ostygnięcia, bez przykrycia, w temperaturze pokojowej.

Film przedstawiający sposób marynowania plasterków cukinii

Co sądzisz o pomyśle krojenia cukinii nie na kawałki czy krążki, ale na cienkie plasterki? Zobacz, jak pięknie się okazuje. Ale jest też niesamowicie pyszne.

Szybki przepis na chrupiącą cukinię

Głównym sekretem chrupiącej cukinii jest dodanie do niej listka chrzanu. Chrzan to klucz do wyrazistej chrupkości.

Składniki na 3-litrowe słoiki:

• 1,7 kg cukinii
• 6 ząbków czosnku
• 9 gałązek koperku
• 6 liści wiśni
• 1 duży liść chrzanu
• 3 gałązki pietruszki
• 6 liści laurowych
• 15 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 6 szt. groszek ziele angielskie
• 3 łyżki l. czubata łyżka cukru = 75 g (1 czubata łyżka cukru = 25 g)
• 3 łyżki l. sól bez szkiełka = 45 g (1 łyżka soli bez szkiełka = 15 g)
• 3 łyżki l. Ocet 9% = 45 ml (1 łyżka octu 9% = 15 ml)

Przygotowanie:

1. Weź wysterylizowane słoiki, podziel liście i przyprawy na 3 części i włóż je do słoików.

2. Cukinię umyj pod bieżącą wodą, pokrój w krążki o grubości jednego centymetra i szczelnie ułóż w słoikach.

3. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie spuść schłodzoną wodę i ponownie zalej wrzącą wodą przez 10 minut.

Za drugim razem wlewamy wodę do garnka i zagotowujemy – zostanie ona wykorzystana do końcowego nadzienia.

4. Bezpośrednio do słoików wsypać łyżkę soli, cukru i octu.

5. Do słoików wlać wrzącą wodę, zwinąć pokrywki, odwrócić i pozostawić pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Cukinia konserwowa w sosie pomidorowym

Jako marynaty możesz użyć nie tylko zwykłej wody. Okaże się bardzo smaczne, jeśli dodasz do niego sos pomidorowy. Będzie cukinia w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• Pikantny sos pomidorowy – 0,5 l
• 2 szklanki cukru (szklanka -200 ml)
• 2 łyżki soli
• 250 ml 9% octu
• 1 litr wody
• Mielona czerwona papryka - do smaku

Dzięki gęstemu upakowaniu warzyw z podanej ilości składników wyjdzie 8 półlitrowych słoików kiszonej cukinii.

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w podłużne plasterki (jak ogórki) i szczelnie ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Wielkość plastrów powinna odpowiadać wysokości puszek.

Resztki, które nie zmieszczą się, można pokroić w krążki i umieścić w osobnym słoiczku.

2. Sos pomidorowy wymieszać z 1 litrem wody, dodać sól, cukier, dosłownie pół łyżeczki czerwonej papryki i postawić na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Marynata jest gotowa.

3. Gorącą marynatę wlać do słoików z cukinią.

4. Napełnione słoiki umieszczamy w dużym rondlu z bawełnianym ręcznikiem na dnie, zalewamy gorącą wodą tak, aby sięgała do zwężeń słoików i podpalamy. Gdy woda się zagotuje, odliczamy kolejne 10 minut do sterylizacji. Słoiki należy przykryć pokrywkami.

Następnie wyjmujemy słoiki, zwijamy je, odwracamy, przykrywamy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. W przyszłości przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana cukinia jak grzyby

Kolejne dwa przepisy są przygotowane w taki sposób, że w smaku są nie do odróżnienia od grzybów. Różnica między nimi polega na tym, że w pierwszej wersji nie używa się innych warzyw (z wyjątkiem czosnku).

Składniki na 7 półlitrowych słoików:

• 3 kg cukinii
• 3 główki czosnku
• 100 ml 9% octu
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 100 g cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 10 sztuk groszku ziela angielskiego
• 5 szt. liści laurowych

Przygotowanie:

1. W tym przepisie nie ma potrzeby gotowania marynaty, co czyni ją nieco prostszą. Wygląda jak gotowanie.

Cukinię obrać, usunąć miąższ i nasiona, pokroić w kostkę o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Umieścić w dużym pojemniku. W tym samym pojemniku dodaj posiekane zioła, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy, w tym ocet i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 godziny.

2. Po 2 godzinach cukinia wypuści sok, który zmiesza się z przyprawami. To będzie marynata.

Spróbuj marynaty i jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier lub pieprz do smaku.

3. Weź czyste (nie wysterylizowane) słoiki i napełnij je cukinią do samej góry. Następnie dodajemy marynatę tak, aby sięgała środka słoika. Nie trzeba iść wyżej, ponieważ przy dalszej sterylizacji warzywa wypuszczą więcej soku.

Wygodnie jest używać słoików o różnych rozmiarach w różnych sytuacjach. Duże na ucztę, małe na rodzinny obiad.

4. Następnie przykrywamy słoiki pokrywkami, wkładamy do rondelka, zalewamy wodą aż do wysokości wieszaków słoików (sterylizujemy słoiki o różnej wielkości w różnych garnkach), doprowadzamy do wrzenia i czekamy 15 minut, aż w przypadku słoików półlitrowych i 6-7 minut w przypadku słoików o pojemności 0,25 l.

Następnie zwijamy słoiki i zostawiamy je do wystygnięcia do góry nogami, przykryte kocem.

Jak marynować cukinię, żeby smakowała jak grzyby mleczne

W tym przepisie oprócz cukinii wykorzystuje się marchew i paprykę, dzięki czemu smak preparatu jest bardziej aromatyczny i bogatszy.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 6 małych marchewek (300 g)
• 3 papryki (300 g)
• Pęczek koperku
• 2 główki czosnku
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
• 60 g soli (2 łyżki z małą szkiełką)
• 100 g cukru (4 łyżki)
• 150 ml octu stołowego 9%
• 200 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać i usunąć nasiona, pokroić w kostkę i włożyć do głębokiej miski. Wysyłamy także marchewkę pokrojoną w krążki, paprykę w paski, posiekany czosnek i zioła.

2. Dodaj przyprawy, ocet i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

W tym czasie warto kilka razy przemieszać warzywa.

3. Przygotowane warzywa włóż do czystych słoików, mocno je zaciskając.

4. Napełnione słoiki sterylizować w rondelku z wodą przez 10 minut, następnie szczelnie zamknąć pokrywki i pozostawić słoiki do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Cóż, na koniec kolekcji proponuję inny sposób marynowania bez użycia octu.

To dzisiaj taki szeroki temat. Ale podczas zbierania przepisów zauważyłem kilka ciekawszych sposobów przechowywania cukinii na zimę. Zatem ten temat będzie się rozwijał i rozwijał.

To wszystko na dziś, dziękuję za uwagę.