Kawior z bakłażana „za granicą” jest jednym z najbardziej pyszne przekąski, które można przygotować szybko i bez większych trudności. Ponadto ulubione danie możesz nawet przechować go na zimę i cieszyć się smakiem letnich warzyw w zimnych porach roku.
Podstawowy przepis Kawior z bakłażana wymaga użycia minimalnej ilości produktów. A sposób gotowania i dodatkowe pikantne składniki dodają szczególnego akcentu.
Kawior z bakłażana - najsmaczniejszy przepis + wideo
Aby nadać kawiorowi z bakłażana szczególnie pikantny smak, poniższy przepis sugeruje pieczenie głównego składnika w piekarniku. A następnie wymieszaj to z świeże warzywa i zielenie. Ta sałatka z kawiorem jest niezwykle zdrowa i zachowuje wszystkie cenne składniki.
- 3 dojrzałe bakłażany;
- 1 papryka;
- 2 średnie pomidory;
- żarówka;
- 1–3 ząbki czosnku;
- sok cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- kolendra i trochę świeżej bazylii;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
Przygotowanie:
- Niebieskie umyj i wytrzyj do sucha. Nakłuć widelcem w kilku miejscach, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić odrobiną oleju.
- Włóż do piekarnika (170°C) i zapomnij o nich na 45–60 minut.
- Upieczone bakłażany wyjąć, lekko ostudzić i zdjąć skórkę.
- Pokrój w dowolne plasterki, odcedź sok.
- Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i paprykę obrać w cienkie półpierścienie. Czosnek posiekaj bardzo drobno, kolendrę i bazylię grubiej.
- Do salaterki włóż jeszcze ciepłe bakłażany oraz wszystkie przygotowane warzywa i zioła.
- Woda Oliwa z oliwek i sok z cytryny, doprawić solą do smaku i obficie pieprzem. Wymieszaj i natychmiast podawaj.
Przepis wideo sugeruje przygotowanie prostego kawioru z bakłażana z pieczonych warzyw.
Kawior z bakłażana w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciami
Gotowanie kawioru z bakłażana w powolnej kuchence to prawdziwe wybawienie dla tych, którzy nie lubią szczególnie bawić się w kuchni. Wszystko wychodzi bardzo szybko i zawsze jest pyszne.
- 2 niebieskie;
- 2 marchewki;
- 2 średnie drzazgi;
- 3 słodkie papryki;
- 2 pomidory;
- 1 łyżka. pomidor;
- 5–6 łyżek. olej roślinny;
- liść laurowy i sól do smaku.
Przygotowanie:
- Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę. Wlej olej do multicookera i ustaw tryb smażenia (na parze).
2. Smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodać Papryka, pokroić w dowolne, ale ściśle małe kawałki. Daj warzywom jeszcze kilka minut na smażenie.
3. W razie potrzeby cienko obierz bakłażany i pokrój w kostkę o pożądanej wielkości. Wrzucamy je do wolnowaru i lekko podsmażamy.
4. Pokrój pomidory w dowolny sposób. Wyślij je do warzyw i gotuj razem przez około 15 minut.
5. Teraz dodaj liść laurowy i koncentrat pomidorowy, sól do smaku. Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.
6. Kawior gotować na wolnym ogniu około 40–60 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Na koniec, jeśli chcesz, wrzuć kilka posiekanych ząbków czosnku i więcej zieleniny. Podawać na gorąco lub na zimno.
Kawior z bakłażana na zimę
Aby cieszyć się smakiem ulubionego dania warzywnego nawet zimą, doświadczone gospodynie domowe zalecają przygotowanie przetworów. Kawior z bakłażana przygotowany według poniższego przepisu jest doskonały przez całą zimę, chyba że zostanie zjedzony znacznie wcześniej.
- 2 kg bakłażanów;
- 1,5 kg pomidora;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg marchewek;
- 1 kg papryki;
- 2 czerwone gorące kapsułki (w razie potrzeby);
- 3 łyżki z kupą soli;
- 1 łyżka. bez odrobiny cukru;
- 350–400 g oleju roślinnego;
- 3 łyżeczki ocet.
Przygotowanie:
- Bakłażany pokroić ze skórką w dużą kostkę. Umieść je w rondlu, dodaj 5 łyżek. sól i dodaj wodę, aby przykryć niebieskie. Pozostawić na około 40 minut, aż goryczka zniknie.
- W tym czasie przygotuj pozostałe warzywa. Pomidory pokroić w kostkę, paprykę i cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce. Usuń nasiona z ostrej papryki i posiekaj miąższ.
- Odcedź bakłażany słona woda, lekko je wyciśnij.
- Na dużą, głęboką patelnię wlewamy obficie olej i smażymy na nim niebieskie kawałki. Następnie umieść je w pustej patelni.
- Następnie podsmażamy kolejno cebulę, marchewkę i paprykę, dodając za każdym razem odrobinę oleju.
- Na koniec podsmaż pomidory, gotując je na wolnym ogniu przez około 7-10 minut pod przykryciem. Następnie wyślij je do wspólnego garnka.
- Do smażonych warzyw dodać ostrą paprykę, cukier i sól. Postaw pojemnik na małym ogniu i po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut lub dłużej.
- Kawior można pozostawić w kawałkach lub posiekać w blenderze. Gotowe naczynie włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwiń pokrywki.
- Jeśli kawior jest ciepły, warto wysterylizować pełne słoiki (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) i dopiero wtedy je zwinąć.
- W każdym razie odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozwól im powoli ostygnąć. Później przechowuj go w piwnicy lub spiżarni.
Kawior z bakłażana i cukinii
Jeśli masz do dyspozycji zarówno cukinię, jak i bakłażana, to jest to doskonała okazja, aby je zrobić pyszny kawior. W razie potrzeby można dodać inne warzywa, np. papryka i pomidory.
- 5 dużych bakłażanów;
- 3 cukinie wielkości;
- 6 czerwonych słodkich papryczek;
- 2 duże cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 pomidory;
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- 1,5 łyżki. 9% octu;
- olej do smażenia;
- spróbować soli i pieprzu.
Przygotowanie:
- Cebulę pokroić w duże ćwiartki, a czosnek drobno posiekać. Smażymy na gorącym oleju do uzyskania przezroczystości.
- Z papryki usuń strąk nasienny i pokrój według uznania: w kostkę lub paski.
- Wrzucamy na patelnię z cebulą i lekko podsmażamy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na średnim gazie.
- Pomidory pokroić losowo i wrzucić na patelnię ze smażonymi warzywami. Gotuj ponownie przez około 5 minut.
- Bakłażany i cukinię myjemy, kroimy w krążki o średnicy 5 mm, a następnie w ćwiartki. Smażyć na oleju na osobnej patelni, a następnie wymieszać z resztą warzyw.
- Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Lekko rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do kawioru, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25–30 minut.
Domowy kawior z bakłażana
Domowy kawior z bakłażana w kawałkach okazuje się szczególnie smaczny i zdrowy. W końcu każda gospodyni domowa dodaje hojną porcję miłości i troski.
- 1,5 kg niebieski;
- 1 kg cebuli;
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
- 250 g marchewki;
- 250 g słodkiej papryki;
- 1 strąk pikantny;
- pietruszka i koperek;
- 50 g soli;
- 25 g cukru;
- 400 g oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
- Wlać cały olej do rondla o grubych ściankach. Dobrze podgrzej.
- Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
- Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grubo startą marchewkę.
- Po podsmażeniu na odrobinie oleju dodać pokrojony w kostkę bakłażan. Dusić przez około 5–7 minut.
- Na koniec dodaj paski papryki.
- Po kolejnych 5 minutach dodać pokrojone pomidory i ostrą paprykę. Dodać sól i pieprz do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut.
- Na koniec wrzucić posiekane zioła, wymieszać i po kolejnych 2-3 minutach wyłączyć ogień.
- Odstaw na co najmniej 20 minut.
Kawior z bakłażana po koreańsku
Zwłaszcza kawior z bakłażana przygotowany po koreańsku pikantna przekąska, idealnie połączone z dowolnymi dodatkami i Dania mięsne. Żeby mogła dostać swoje ciekawy smak, lepiej przygotować go wcześniej i pozwolić mu dobrze się zaparzyć.
Cześć przyjaciele!
Dziś oferujemy wspaniały wybór przepisów na bakłażany na zimę.
Kawior z bakłażana to jedna z najbardziej ulubionych przekąsek. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Zestawiliśmy je razem. Wybierz, który najbardziej Ci się podoba!
Wszystkie są bogate w witaminy, smaczne i bardzo zdrowe!
Kawior z bakłażana w domu na zimę
Przygotowanie pysznego kawioru z bakłażana w domu jest bardzo proste. Ten przepis zawiera delikatne kawałki bakłażana, które rozpływają się na języku.
Składniki
- Papryka - 0,5 kg
- Bakłażany – 4 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Pomidory - 1,5 kg
- Cebula - 1 kg
- Olej roślinny
- Pieprz
Przygotowanie
Bakłażany myjemy i obieramy ze skórki. Pokrój w małe kostki.
Pokrojone bakłażany namoczyć w osolonej wodzie na około godzinę. Sól usunie z nich gorycz, co znacznie poprawi ich smak w gotowym daniu, dlatego nie skąpcie soli.
Pomidory należy obrać i zetrzeć na tarce ze średnimi otworami.
Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Dobrze posiekaj czosnek.
Zacznijmy gotować: podsmaż cebulę na złoty kolor w rondlu z wysokimi bokami.
Następnie dodaj pieprz i smaż razem przez kolejne 5 minut.
Dodać posiekanego pomidora, sól i pieprz.
Pieczeń gotuje się na dużym ogniu, ciągle mieszając. Warzywa powinny stać się miękkie.
Wyjmij bakłażany z osolonej wody, w której się moczyły. Ściśnij rękoma i przełóż do rondelka.
Kiedy bakłażany się namoczą, woda pod spodem staje się czarna, jest to normalne.
Wymieszaj zawartość patelni i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. zamknięta pokrywa. Od czasu do czasu mieszaj.
W ostatnich minutach dodaj czosnek.
Aby zrozumieć, czy kawior jest gotowy, musisz upewnić się, że cała woda odparowała, a na powierzchni pozostał tylko olej.
Przy okazji: nie oszczędzajcie na oleju do bakłażanów, bardzo dobrze go wchłaniają.
Gdy kawior będzie gotowy, przełóż go do sterylnych słoików i zwiń. Następnie odwróć go do góry nogami i zawiń, aż ostygnie.
Po ostygnięciu można je przechowywać w spiżarni.
Ten przepis jest tak pyszny, że w środku zimy nie zostanie już ani jeden słoiczek!
To lekka i dietetyczna przekąska oraz doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych.
Klasyczny przepis na kawior z bakłażana
To ulubiony przepis mojej mamy. Nigdy nie jadłam lepszego kawioru niż jej! Po prostu poliż palce!
Każdemu, kto daje do spróbowania, każdy prosi o przepis. Więc pamiętaj, koniecznie spróbuj.
Składniki
- Bakłażany – 3 kg
- Cebula – 1 kg
- Marchew – 500 gr
- Papryka – 1 kg
- Olej słonecznikowy do smażenia
- Czarny pieprz
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki
- Cukier
Przygotowanie
Niebieskie należy pokroić w duże plasterki i namoczyć w słonej wodzie przez półtorej godziny.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją na kawałki.
Po półtorej godzinie, kiedy nasze bakłażany już znacznie się „zakwasiły”, wyjmujemy je i myjemy. Pokrój w małe kostki.
Zmiel cebulę i marchewkę w blenderze.
Smażyć warzywa z wyjątkiem bakłażana na złoty kolor. Następnie dodaj do nich bakłażany. Razem podpalamy wszystko.
Czekamy, aż wszystko się zagotuje i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.
Gotuj przez pół godziny na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Podczas gotowania kawioru jest czas na sterylizację słoików.
Gdy tylko będzie gotowa, przełóż przekąskę do słoików. Zamykamy, kładziemy do góry nogami i pod kocem. Gdy ostygnie, odłóż go do przechowywania.
Pyszny preparat jest gotowy!
Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa
Bardzo pyszny przepis kawior z bakłażana z niespodzianką. Dla smaku są jabłka, które nadają specjalną słodko-kwaśną nutę.
Po prostu pyszne!
Składniki
- Bakłażany - 1 kg
- Marchew - 0,2 kg
- Słodka papryka - 0,5 kg
- Pomidory - 1 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Jabłka - 0,4 kg
- Korzeń pietruszki - 50 g
- Olej roślinny - 300 gr
- Sól dla smaku)
- Cukier (do smaku)
Przygotowanie
Bakłażany obierz i pokrój w okrągłe plasterki.
Smażymy je na patelni na złoty kolor. Jeśli wchłoną za dużo oleju, dodaj więcej. Nie można go zostawić bez oleju – zacznie się palić i ten zapach będzie towarzyszył obrabianemu przedmiotowi.
Usmażone jagody ułożyć na papierowym ręczniku i pozostawić do ostygnięcia.
Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić poprzez zaparzenie ich wrzącą wodą i natychmiastowe polewanie zimną wodą. Wtedy skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.
Paprykę pokroić w paski.
Cebulę posiekać, marchewkę i korzeń pietruszki zetrzeć na tarce.
Smażyć wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, na złoty kolor.
Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa. Konsystencja okazuje się wówczas jednorodna i bardzo delikatna.
Teraz wkładamy tę masę do pieca na pół godziny, gotujemy spokojnie na minimalnym ogniu. Nie zapomnij dodać soli i cukru.
Podczas gotowania kawioru umyj jabłka, obierz je, wypestkuj i przepuść przez maszynę do mięsa.
Na kilka minut przed ich przygotowaniem dodajemy je na patelnię do głównej masy.
Lubię to ciekawy przepis, którego smak można zmieniać, jeśli weźmiesz jabłka kwaśne lub słodkie.
Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa bez smażenia - przepis wideo
Istnieją przepisy bez smażenia bakłażana. Jeśli właśnie tego szukałeś, powinieneś obejrzeć ten film. Kawior okazuje się bardzo smaczny!
Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa z pastą pomidorową
To przepis na pikantny kawior, dla tych, którzy lubią „na gorąco”. Kawior doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, kebabami i kiełbaskami. Ogólnie przepis jest w męskim stylu.
Składniki
- Bakłażany - 4,5 kg.
- Papryka - 1,5 kg.
- Ostra papryka - do smaku
- Mielona czerwona papryka - 2 łyżki.
- Cebula - 0,7 kg.
- Pasta pomidorowa - 500 gr.
- Pietruszka - 1 pęczek
- Sól dla smaku
Przygotowanie
Z papryki niebieskiej usuwamy skórę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrawamy na pół, posypujemy solą i odstawiamy na dwie godziny.
Pieprz też. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby warzywa były usmażone, a nie przypalone.
Zmiel bakłażany przez maszynę do mięsa.
To samo robimy z pieprzem.
Bierzemy cebulę i również przepuszczamy przez maszynę do mięsa, ale na patelnię trafiamy osobno. Smażyć mieszaninę cebuli na złoty kolor.
Na tę samą patelnię wrzucamy zmielony bakłażan z pieprzem, dodajemy przecier pomidorowy, posiekany ostre papryczki i czarny pieprz. Posiekajmy tam natkę pietruszki.
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól do smaku.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać do sterylnych słoików. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.
Robi dobry, pikantny sos! Jeden z moich ulubionych przepisów.
Kawior z bakłażana na patelni
Najprostszy i szybki przepis z naszej skarbonki, z minimalnym zestawem produktów i czasem gotowania. Mimo to jest bardzo smaczny i można go gotować codziennie.
Nie ma potrzeby zwijania go w słoiki, można go podać od razu na stół, na ciepło lub na zimno.
Składniki
- Bakłażany - 3 kg
- Cebula - 1,2 kg
- Pomidory - 1,2 kg
- Sól dla smaku
- Olej słonecznikowy
Przygotowanie
Umyj bakłażany. Częściowo usuń skórkę. Pokrój w średnie kostki.
Pomidory umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Przygotowujemy więc tylko trzy składniki.
Na patelnię wlać 300 gramów oleju. Niebieskie, bez prania, wysyłane są do smażenia.
Smażymy je na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
Gdy staną się złociste, dodać cebulę i starte pomidory.
Smaż warzywa przez kolejne 15 minut. Na koniec można dodać zioła i posiekany czosnek.
Nasz kawior jest gotowy. Możesz zwinąć go w słoiki; proces ten został opisany więcej niż raz powyżej. Cóż, możesz po prostu podać to do stołu. Pyszne!
Kawałki kawioru z bakłażana na patelni
To także dość prosty przepis. Robi się go na patelni. To propozycja dla tych, którzy lubią bakłażany w kawiorze pokrojone na kawałki, które nie tracą kształtu po ugotowaniu.
Smak jest tak bogaty, że trudno oprzeć się takiej przekąsce!
Składniki
- Bakłażany - 2 kg.
- Pomidory - 2 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
- Papryka - 3 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Pieprz
- Olej roślinny
Przygotowanie
Bakłażany kroimy w te małe kostki.
Następnie należy je napełnić słoną wodą i pozostawić na pół godziny.
Trzy pomidory bez skóry na średniej tarce.
Aby uzyskać takie puree.
Paprykę pokroić w paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Smażymy na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.
Bakłażany wyciskamy i wrzucamy na tę samą patelnię razem z papryką i pomidorem.
Warzywa dusić na małym ogniu przez 40 minut, mieszając. Cały płyn musi odparować.
Na koniec dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.
Smaż jeszcze 5 minut, przełóż do słoików i zamknij.
Jeden z najlepszych przepisów na konserwy. Bogaty smak i niesamowity aromat.
Kawior z bakłażana i cukinii na zimę
Ten przepis łączy bakłażany z cukinią, co samo w sobie jest bardzo smaczne!
Choć nie jest to najłatwiejsze, na pewno warto spróbować.
Składniki na 1 l
- Bakłażan - 2 szt
- Pomidory - 2 szt.
- Cukinia - 2 szt.
- Czosnek - 5 ząbków
- Cebula - 1 szt.
- Pietruszka
Przygotowanie
Bakłażany należy przeciąć na pół, posmarować olejem, solą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.
Cebulę i natkę pietruszki posiekać i wymieszać ze sobą. Dodajmy trochę soli.
Pomidory bez skórki pokroić na kawałki i wymieszać z ziołami. Drobno posiekaj tam czosnek.
Wyjmij bakłażany z piekarnika.
Cukinię kroimy w cienkie paski, łyżką wyskrobujemy miąższ z bakłażana. Usuń skórę. I wymieszaj te warzywa z resztą.
Wszystkie warzywa gotuj przez 20 minut na małym ogniu, a następnie przełóż je do słoików. Pyszny!
Kawior z bakłażana w stylu odeskim
Wypróbujmy też przepis na zimny kawior w stylu odeskim. Nie jest przeznaczony do konserwacji, a jedynie do serwowania świeżo przygotowanego na stole.
Wspaniały przepis, który jest bardzo odpowiedni w lecie. Nie możesz odkładać wszystkiego na zimę; musisz przyjmować witaminy, póki są świeże.
Sekret tego kawioru polega na tym, że do posiekania składników można używać wyłącznie noża. Proszę na bok blendery, roboty kuchenne i tarki. jest to warunek konieczny, aby uzyskać tradycyjny, bogaty smak.
Składniki
- Bakłażany - 1,1 kg
- Czerwona papryka - 350 gr
- Pomidory - 300 gr
- Ostra papryka - 9 gr
- Czosnek - 18 gr
- Czerwony cebula- 100 gr
- Świeża kolendra - 25 gr
- Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w sposób pokazany na zdjęciu. W miąższu wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, posyp solą i posmaruj olejem.
Piec je w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Uważaj, aby bakłażany się nie przypaliły.
Następnie je wyjmujemy i łyżką nabieramy gotowy miąższ.
Posiekaj dalej nożem.
To samo robimy z pieprzem. Ale pieczemy go trochę mniej - 15 minut, a jednocześnie obracamy go z boku na bok.
Wyjmujemy z piekarnika, usuwamy skórę i w ten sam sposób nożem siekamy miąższ tak drobno, jak to możliwe.
Obrane pomidory pokroić nożem i ułożyć na sicie, aby odsączyć nadmiar wody.
Bardzo drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.
Cebula też.
Wszystkie składniki wymieszać na talerzu.
Posiekaj kolendrę i dodaj do mieszanki. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.
Pozostawić w lodówce na dwie godziny.
Kawior w tym czasie dobrze się zaparzy i nabierze niesamowitego smaku.
Gruziński kawior z bakłażana
W Gruzji bakłażany je się niemal częściej niż chleb. Tak wiele narodowe potrawy gotowane z tym warzywem.
I oczywiście istnieje specjalny przepis na kawior zgodnie z gruzińskimi tradycjami. Na pewno Ci się spodoba!
Składniki
- Bakłażany - 2 kg
- Papryka - 1 kg
- Marchew - 0,7 kg
- Pomidory - 1,5 kg
- Papryka ostra Capsicum - 2 szt.
- Cebula - 1 kg
- Zmielony czarny pieprz
- Kolendra
- Kozieradka
Przygotowanie
Kostki bakłażana namoczyć w osolonej wodzie na 40 minut.
Obierz pomidory i posiekaj je.
Cebulę pokroić w kawałki tej samej wielkości.
To samo robimy z papryką.
Dokładniej zmiel ostrą paprykę.
Przetrzyj marchewki przez średnią tarkę.
Opłucz niebieskie pod bieżącą wodą.
W żeliwnym kotle zaczynamy je smażyć.
Gdy będą miękkie, przekładamy je na osobną patelnię.
Tymczasem w tym samym kotle podsmaż cebulę na złoty kolor. I wysyłamy to do bakłażanów.
Rząd marchewek i znowu tam.
Papryka również nie ujdzie temu losowi. Smażymy 10 minut i dodajemy na patelnię.
Gotuj pomidory przez 10 minut, bez oleju.
I włóż go na patelnię.
Wszystko wymieszaj, dodaj ostrą paprykę, dopraw przyprawami - solą i cukrem.
Gotuj powoli przez 40 minut.
5 minut przed końcem wlać 3 łyżki. l ocet i dobrze wymieszaj.
Wlać do wysterylizowanych słoików. Odwróć go, zawiń w koc i pozwól mu ostygnąć.
Gdy tylko ostygną, należy je umieścić w piwnicy lub spiżarni.
Cóż, bardzo udany i pyszne przygotowanie Ten przepis to umożliwia. Ani jeden słoiczek nie przetrwa do końca zimy!
Kawior z bakłażana w powolnej kuchence
Nie zapominajmy o przygotowaniu kawioru przy użyciu najnowocześniejszej technologii, czyli w powolnej kuchence. Obejrzyj szczegółowy przepis wideo!
Kawior z bakłażana bez octu
Spróbujmy także ugotować kawior z bakłażana bez octu. W końcu nie każdy akceptuje go w swoich potrawach.
Składniki
- Bakłażany - 3,5 kg
- Papryka - 2 kg
- Cebula - 2 kg
- Pomidory - 3,5 kg
- Olej rafinowany - 1/3 l
- Sól - 2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie
Przygotuj warzywa i umyj je.
Kroimy cebulę i wysyłamy do smażenia na patelni z wysokimi bokami.
Paprykę i obrane bakłażany pokroić w kostkę.
Dodaj je do cebuli, soli i pieprzu.
Całość dusimy na małym ogniu około 10 minut. W tym czasie pomidory kroimy w plasterki i również wrzucamy na patelnię dla towarzystwa.
Wszystko razem powinno powoli dusić się przez około godzinę na kuchence pod zamkniętą pokrywką, cały czas mieszając.
Gotowy przysmak rozłóż do słoików. Odwróć je jak na zdjęciu i zawiń.
Po ostygnięciu przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu. A teraz pyszne bez octu gotowe!
To taki zbiór przepisów, bardzo cenny! Przez ile lat to wszystko miało miejsce, w drodze naszych własnych testów wybrano tylko udane i proste przepisy.
Dziękujemy, że jesteście z nami! I do zobaczenia w nowych artykułach.
Kawior z bakłażana to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych przekąsek. Miłośnicy jedzenia uwielbiają ją za niepowtarzalny smak i aromat; dietetycy cenią kawior z bakłażana za niską kaloryczność oraz wysoką zawartość potasu i błonnika, który pobudza motorykę jelit.
Jedzenie bakłażana pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizować metabolizm wody, soli i lipidów w organizmie oraz poprawić funkcjonowanie mięśnia sercowego.
Kawior z bakłażana – ogólne zasady i metody przygotowania
Proporcje warzyw do przygotowania kawioru z bakłażana są dowolne, w zależności od gustu. Wybierając je, należy pamiętać, że za pomocą cebuli, papryki i marchwi kawior można słodzić; pomidory nadają mu kwasowości. Przygotowując kawior z bakłażana, ich waga nie powinna być mniejsza niż waga wszystkich innych produktów. Oznacza to, że na 1 kg bakłażana na kawior należy wziąć nie więcej niż 1 kg innych warzyw.
Kawior z bakłażana - przygotowanie żywności
Kawior, o którym dzisiaj mowa, przygotowywany jest głównie z:
- bakłażany;
- marchew;
- cebula;
- pomidory;
- czosnek;
- słodka papryka;
- olej słonecznikowy;
- sól.
Zioła i inne przyprawy dodaje się do smaku.
Przed użyciem do przygotowania kawioru wszystkie warzywa należy umyć i pokroić zgodnie z przepisem. Zwykle w przypadku kawioru z bakłażana warzywa kroi się w kostkę. Oczywiście do jego przygotowania można wykorzystać takie udogodnienia, jak maszynka do mięsa czy blender, ale eksperci twierdzą, że wtedy kawior smakuje zupełnie inaczej.
Przygotowując jedzenie, ważne jest, aby wybierać dobre bakłażany - powinny być dojrzałe, ciemne i mieć błyszczącą skórkę.
Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kawior z bakłażana do konserw
Co może być lepszego niż otwarty zimą słoik pachnącego kawioru z bakłażana? Kiedy do wiosennej zieleni i nowych jesiennych zbiorów jeszcze daleko, taka konserwacja jest prawdziwym prezentem, który może znaleźć się na każdym stole, pobudzając apetyt swoim pięknym wygląd i pyszny zapach.
Składniki:
10 średniej wielkości bakłażanów;
5 marchewek;
5 cebul;
5 słodkich papryczek;
1 kg pomidorów;
olej roślinny;
sól i przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
1. Bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na co najmniej pół godziny, aby goryczka wypłynęła wraz z sokiem.
2. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.
3. Następnie pokrój cebulę, paprykę, pomidory w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż cebulę, aż będzie przezroczysta; następnie dodać marchewkę z papryką, pomidorami i bakłażanami i dusić wszystkie warzywa przez około pół godziny ciągle mieszając. Pod koniec duszenia dopraw kawior solą i mielonym czarnym pieprzem.
Gotowy kawior z bakłażana włóż do słoików, sterylizuj przez około pół godziny i zwiń.
Przepis 2: Kawior z bakłażana z bakłażanów pieczonych w piekarniku
Kawior ten jest doskonały w smaku i bardzo zdrowe danie. Przepis nie jest skomplikowany, a danie to można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki:
1,2 kg bakłażanów;
3 duże pomidory;
3 duże papryki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżeczki ocet;
sól dla smaku;
Nierafinowany olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Umyte bakłażany upiec w piekarniku na blasze (wcześniej przekłuj je nożem w kilku miejscach, aby nie pękły). Aby warzywa nie przypaliły się podczas pieczenia, należy je okresowo odwracać. Aby upewnić się, że bakłażany są gotowe, należy je przekłuć nożem, który swobodnie mieści się w gotowym bakłażanie. Paprykę pieczemy razem z bakłażanami, jednak należy je wcześniej wyjąć z piekarnika, po 15 minutach. Gotowe bakłażany przełożyć do miski do ostygnięcia, a paprykę w woreczek foliowy, aby łatwiej było zdjąć skórkę. ich.
2. Obierz pomidory ze skórki (można je po prostu odciąć ostrym nożem), ostrożnie usuń skórkę z bakłażanów i pokrój je w kostkę.
3. Po obraniu skórki i nasion z papryki kroimy ją również w kostkę.
4. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w misce, posolić, dodać ocet z posiekanym czosnkiem i olejem słonecznikowym (ok. 6 łyżek). Jeśli pomidory są kwaśne, musisz wziąć mniej octu, wystarczy 0,5 łyżeczki, w tym przypadku możesz dodać taką samą ilość cukru.
5. Po przygotowaniu kawioru włóż go do lodówki na dwie do trzech godzin w celu zaparzenia.
Przepis 3: Kawior z bakłażana z grzybami
Nawet najbardziej wybredni smakosze docenią to danie, gdyż połączenie bakłażana i grzybów nadaje mu wyjątkowy smak. Kawior jest dobry zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Składniki:
3 duże bakłażany;
5 średnich pomidorów;
2 marchewki;
10 dużych pieczarek;
1 duża słodka papryka;
10 ząbków czosnku;
zioła, przyprawy i sól do smaku;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, paprykę przekrój na 4 części, następnie układając bakłażany z papryką na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym połóż na wierzchu 5 ząbków czosnku.
2. Piec przygotowane warzywa w piekarniku przez około 25 minut.
3. W tym czasie pokroić cebulę w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
4. W rondlu zagotuj wodę i wkładając po kolei pomidory, trzymaj je przez około 2 minuty, aby później łatwo było zdjąć z nich skórkę.
5. Po obraniu pomidorów pokroić je w drobną kostkę i dodać do smażonej cebuli i marchewki.
6. Pieczarki pokroić w kostkę i osobno podsmażyć na oleju słonecznikowym.
7. Wyjmij upieczone bakłażany, czosnek i paprykę z piekarnika i poczekaj, aż ostygną.
8. Do rondelka włóż podsmażoną przez nas cebulę, marchewkę, pomidory i grzyby, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły.
9. Paprykę i bakłażany obieramy, miąższ kroimy w kostkę, czosnek siekamy i wszystko dodajemy do duszonych na patelni warzyw.
10. Po wymieszaniu zawartości rondelka dodać sól i dalej dusić około 20 minut, pamiętając o mieszaniu.
11. Do kawioru dodaj przyprawy, zioła i kilka łyżek cukru, ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, po czym będzie gotowy.
Aby bakłażany nie nabrały gorzkiego smaku, należy je pokroić w kostkę, dodać sól i pozostawić na około pół godziny, aby puściły płyn, który należy odsączyć. Warto wiedzieć, że źródłem goryczy są pestki bakłażana. Dlatego młode bakłażany, które nie zawierają nasion, nie mają gorzkiego smaku i można je natychmiast ugotować.
Wszystkie składniki kawioru z bakłażana muszą być lokalne i sezonowe (tylko w tym przypadku będą miały tak bogaty aromat, który pomoże stworzyć prawdziwie smaczne danie).
Przygotowując produkty do przygotowania kawioru z bakłażana, nie należy drobno siekać bakłażanów, aby ich smak nie zaginął w gotowym kawiorze i nie pozbawił go niepowtarzalnego smaku.
Kawior ten można ugotować nawet z niewielką ilością oleju, ponieważ wszystkie warzywa oddają sok, który wystarczy do ich duszenia. Docenią to ci, dla których istotna jest kwestia kaloryczności pożywienia. Wiadomo, że od duszone warzywa w rezultacie powstał „lżejszy” kawior. Natomiast warzywa smażone na dużej ilości oleju dają produkt o bogatszym smaku i zapachu.
Doświadczeni kucharze Mówią, że jeśli bakłażany na kawior zostaną zgrillowane lub wędzone bezpośrednio na palniku gazowym, kawior z bakłażana nabierze zupełnie niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Szybka nawigacja po artykule:
Kawior z bakłażana z marchewką i papryką
Ta kompozycja stała się klasyką zimowych przygotowań. Na każdy gust, ze słodyczą marchewki, bez palącej pikanterii. Ilość składników dostosowana jest do dużej porcji sprawdzonej, sycącej przekąski. Zmniejsz lub zwiększ ilość warzyw proporcjonalnie, w zależności od potrzeb. Przy tradycyjnym przygotowaniu nie trzeba mieć szczęścia: wynik będzie każdemu smakował!
- Czas gotowania - do 2,5 godziny.
- Osobno podsmaż warzywa.
Potrzebujemy:
Wszystkie składniki ważymy po oczyszczeniu.
- Bakłażany - 2 kg
- Pomidory (dojrzałe) - 1,5 kg
- Cebula - 1 kg
- Papryka - 1 kg (co najmniej 2 czerwone warzywa)
- Marchew - 700 g
- Ostra papryczka chili - 2 szt. (8-10 cm długości). To jest nasz gust w pikantnych rzeczach. Jeśli boisz się mocnego upału, bierz mniej, dodawaj porcjami i smakuj.
- Sól (kamienna) - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 1 łyżka. łyżki
- Ocet, 9% - 3 łyżki. łyżki
- Olej roślinny -400-500 ml (spożycie w porcjach do smażenia)
Ważne szczegóły:
- Wydajność konserwacji wynosi 4,3-4,5 litra.
- Do smażenia będziesz potrzebował dużego kociołka - ponad 2,5 litra. Oraz rondelek/rondel ze stali nierdzewnej o pojemności ponad 5 litrów.
- Ilość i rodzaj nieistotnych warzyw można dostosować do własnych upodobań. Na przykład więcej marchwi i mniej pomidorów. Tylko czerwona papryka (są słodsze). Niebieska cebula zamiast białej (najsłodsza).
1) Przygotowanie warzyw.
Umyj i oczyść wszystkie owoce, jak zwykle w przypadku gulaszu lub sałatki. Niuans dotyczący bakłażanów: nie musisz ich obierać. Właśnie tak je kochamy w klasycznym kawiorze.
Niebieskie kroimy w średnią kostkę, jak na zdjęciu - około 2 cm. Współczesne odmiany niezwykle rzadko są gorzkie, ale jeśli Twoje warzywa są gorzkie, mocz je w słonej wodzie przez 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli kamiennej.
Na pomidorach wykonujemy nacięcia krzyżowe z jednej lub obu stron. Zalać wrzątkiem i odstawić na 3 minuty. Następnie po prostu czyścimy pomidory. Kroimy je w kostkę, nieco mniejszą niż te niebieskie.
Pokrój nasionami słodką paprykę w kostkę, podobnie jak pomidory. Cebulę kroimy także w kostkę wielkości lub nawet mniejszą niż pomidory.
Ostra paprykę oczyszczamy z nasion i białych błon wewnętrznych i drobno siekamy nożem. Trzy marchewki na grubej tarce.
2) Pieczenie składników.
W dużym kotle rozgrzać porcję oleju (70-80 ml). Kostki bakłażana wysyłamy do smażenia. Często mieszaj, wykonując dokładne ruchy od dołu do góry, aby uniknąć przypalenia.
Na średnim ogniu poczekaj, aż warzywa ściemnieją i zmniejszą objętość. Dużą łyżką przekładamy niebieskie na patelnię, na której będziemy dusić kawior.
Wszystkie warzywa smażymy w ten sam sposób – osobno. Cebula aż będzie miękka i złocista. Papryka aż będzie miękka, jak jajecznica. Pomidory, aż kawałki stracą swój kształt i utworzy się gruba warstwa nadzienie pomidorowe. Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię z niebieskimi.
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że oddzielne smażenie nadaje gotowemu kawiorowi bogatszy smak. Nic dziwnego, że algorytm stał się klasykiem. Tuż poniżej zobacz lekką wersję, która zapewnia wspaniałą oszczędność czasu i wysiłku.
3) Dusić wszystkie warzywa, aż będą ugotowane.
Postaw patelnię ze smażonymi składnikami na ogniu. Kawior dokładnie wymieszaj, zaczynając od dołu do góry. Dodać posiekaną ostrą paprykę, sól i cukier.
Po wymieszaniu doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, zmniejszyć ogień do małego i przykryć pokrywką. Przed nami ostatni etap - duszenie kawioru na małym ogniu przez 40-50 minut. Podczas gotowania mieszamy 1-2 razy od dołu do góry.
Stan „niskiego wrzenia” można łatwo zrozumieć po bulgotaniu soku warzywnego na patelni. W ciągu zaledwie 10-15 minut przy minimalnym ogrzewaniu duża jego część będzie wyraźnie widoczna (jak na zdjęciu poniżej). Dostosuj ciepło. Może zaistnieć potrzeba jego nieznacznego zwiększenia. Naszym celem jest obserwacja „bulgotanie” przez kolejne 30 minut- aż kawior będzie całkowicie gotowy.
Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gotować przez 5-7 minut.
4) Zamknięte do długotrwałego przechowywania.
Kawior przekładamy do wysterylizowanych słoików na samą górę bezpośrednio z patelni na minimalnym ogniu. Słoiki zamykamy hermetycznie zamykanymi pokrywkami, przewracamy je na drugą stronę oraz przechylamy i przekręcamy w trakcie wieszania tak, aby nie doszło do wycieku. Obrabiany przedmiot kładziemy do ostygnięcia do góry nogami, owinięty kocem.
Klasyczny kawior z bakłażana przechowujemy w ciemnym miejscu.
Najszybszy klasyk „Po prostu takie proste!”
Uwaga UWAGA!
Składniki te same, gotujemy z lenistwem, ale efekt jest pyszny. Otrzymasz kolejny kawior o najdelikatniejszej konsystencji. „Prawdziwy dżem!” w pełni na to zasługuje i włożymy w to mniej wysiłku.
Czas gotowania - do 1,5 godziny.
Wszystkie warzywa posiekać, gdy jest jeszcze surowy.
- Surowe owoce zmiel w maszynce do mięsa. Jednoczymy się przeciery warzywne i gotuj mieszaninę z olejem na średnim ogniu przez 50 minut.
- Dodaj cukier i inne dodatki. Można wśród nich znaleźć posiekany czosnek (9-10 ząbków), ziele angielskie (8-10 sztuk) i liść laurowy (3-4 sztuki).
- Pozwól kawiorowi bulgotać (na małym ogniu) przez kolejne 10 minut. Wlać ocet i trzymać kawior w cieple przez ostatnie 5-7 minut.
- Słoiki napełniamy gorącą przekąską – zwijamy – zawijamy. Wszystko!
Umieść schłodzony przedmiot w ciemnym miejscu.
Kawior z bakłażana na zimę: prosty przepis
Pod względem składu warzyw ten przepis jest odą do głównych bohaterów i minimalizmu. Bakłażany dla bakłażanów. Do tego dochodzi tylko pomidor, cebula, czosnek, umiarkowana pikantność i lekka nuta kolendry. Idealny dla tych, którzy nie lubią wypełniać smaku błękitu innymi warzywami.
Proste, satysfakcjonujące, interesujące!
- Czas gotowania wynosi około 1 godziny.
- Smaż warzywa razem, dodając je pojedynczo.
Potrzebujemy:
- Niebieski - 1 kg
- Cebula - 400 g
- Pomidory - 300 g
- Papryka ostra - ½ małego strąka (jest to kawałek 4-5 cm)
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżeczki
- Ocet 9% - 2 łyżeczki
- Kolendra (mielona) - ½ łyżeczki
- Olej roślinny - 100 ml
Ważne szczegóły:
- Wydajność półfabrykatów wynosi 1 litr.
- Wygodnie jest zwijać w małym pojemniku - od 250 do 500 ml.
- Wszystkie produkty ważymy po oczyszczeniu i pocięciu.
1) Oczyść i przygotuj warzywa.
Po raz kolejny piękno przepisu polega na krojeniu w kostkę. Takie podejście wpłynie na wszystkie owoce.
Niebieskie myjemy i kroimy w średnią kostkę. Zasmakujmy goryczy. Nowoczesne odmiany najczęściej nie są gorzkie. Jeśli nagle zaczną smakować gorzko, włóż je do osolonej wody na 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. płaska łyżka soli. Połóż talerz na wierzchu, aby zapobiec pływaniu kawałków.
Cebulę pokroić w średnio drobną kostkę. Pomidory pokroić w poprzek, zalać wrzątkiem i odstawić na 1 minutę. Teraz łatwo jest usunąć skórę, podważając ją nożem w pobliżu miejsca nacięcia. Pokrój cały miąższ pomidorowy w kostkę wielkości plasterków bakłażana.
Drobno posiekaj czosnek i kawałek ostrej papryki bez nasion. Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz bardzo ostry kawior, możesz wziąć 2 razy więcej tej papryki.
2) Gotuj i zwijaj.
Wlać cały olej na głęboką patelnię lub rondelek. Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Następnie podsmaż cebulę, aż będzie lekko przezroczysta.
Dodaj bakłażana do cebuli. Jeśli musiałeś namoczyć owoce, aby usunąć gorycz, wyciśnij wodę.
Dusić bakłażany z cebulą i czosnkiem na umiarkowanym ogniu przez 6-7 minut. Dobrze wymieszaj kilka razy, od dołu do góry.
Dodać ostrą paprykę, pomidory, kolendrę, sól i wymieszać warzywa. Zwiększamy ogień, pozwalamy mu się zagotować i regulujemy palnik tak, aby w płynie wydzielanym przez warzywa utrzymywał się niewielki ogień. W tej temperaturze gotuj warzywa, aż będą ugotowane. Zajmie to do 40 minut.
Gdy kawior będzie już prawie gotowy, dodaj cukier i ocet, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.
Prosto z pieca ułóż jak najgorętszy kawior w słoikach. Dobrze zagęszczamy masę tak, aby w słoiczku nie pozostały pęcherzyki powietrza, a na wierzchu był widoczny olej. Zamknij, odwróć, zawiń. Czekamy, aż ostygnie i wkładamy do ciemnej szafy. Przedmiot obrabiany jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej.
Jeśli lubisz kawior skręcony na gładką masę, Gdy warzywa będą gotowe, przenieś je do maszynki do mięsa lub blendera. Jednorodną masę włóż ponownie do rondla i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 5 minut. Następnie ułóż słoiki i zszyj.
Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową
- Czas gotowania wynosi około 1 godziny.
- Najpierw podsmaż cebulę, dodaj do niej resztę warzyw.
Potrzebujemy:
- Bakłażany - 2 kg
- Papryka - 3 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku
- Ocet, 9% - 2 łyżki. łyżki
- Małe warzywo do smażenia
Ważne szczegóły:
- Wydajność konserwacji wynosi 2-2,3 litra.
- Weź średniej wielkości paprykę i cebulę, tak aby warzywa mieściły się w dłoni. Pomidory są nieco większe niż przeciętne, soczysta odmiana „różowa”.
- Do przypraw, które dobrze pasują, zaliczają się kolendra i suszone zioła włoskie. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ziół, ogranicz się do ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- Sól zwykle zajmuje nie więcej niż 2 łyżki. łyżki Spróbuj!
Algorytm gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.
Umyj bakłażany i w razie potrzeby oczyść je. Zmiel w średnią kostkę. Jeśli mają gorzki smak, namocz je w roztworze soli na 20-30 minut. Obieramy pomidory. Jak zwykle pomocne będzie wykonanie nacięcia w kształcie krzyża i zaparzanie wrzącą wodą. Trzy na zwykłej tarce. Obraną paprykę pokroić w paski. Podłużne połówki lub ćwiartki warzywa w poprzek w odstępach około pół centymetra. Cebulę pokroić w ćwiartki, cieńsze.
Zaczynamy smażyć warzywa z cebulą - na rozgrzanej patelni z olejem. Gdy tylko zmieni kolor na złoty, dodaj niebieski pieprz, puree pomidorowe. Gotuj, aż warzywa będą gotowe, regularnie mieszając. Masa warzywna ciemnieje i zmniejsza swoją objętość. Zajmuje to 40-45 minut na średnim ogniu.
Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Wlać ocet, ponownie wymieszać i trzymać na ogniu przez 1-2 minuty.
Wszystkie dodatki, z wyjątkiem octu, można dostosować do smaku, dodając porcje i degustując kawior.
Gorący kawior wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy hermetycznie i kładziemy do góry dnem pod izolacją.
Dla miłośników wideo krótki film z miłą dziewczyną. Zbliżenia wszystkich kroków.
Bakłażany to jedno z najpopularniejszych warzyw dietetycznych, które zawiera ich mnóstwo przydatne substancje do leczenia głównie układu sercowo-naczyniowego i nerek. Ich obecność w diecie jest bardzo ważna, ponieważ usuwają cholesterol i normalizują poziom cukru we krwi. Kawior z bakłażana to najbardziej racjonalny sposób przygotowania tych warzyw. Ponieważ sam bakłażan nie ma wystarczającego smaku, bardziej logiczne jest łączenie go z różnymi warzywami i przyprawami. Dowiedzmy się, jak przygotować pyszny i maksymalnie zdrowy kawior z bakłażana.
Wybór bakłażanów
Aby kawior był pozbawiony niepotrzebnego smaku i goryczy, musimy zrozumieć, jak wybrać dla niego najbardziej odpowiednie bakłażany. Zwróć uwagę na kształt, powinien być podłużny. Skórka powinna być błyszcząca i ciemnoniebieska. Powierzchnia bakłażana powinna być błyszcząca, bez różnych wgłębień i wgnieceń. Jeśli w fałdach widzimy pomarszczoną skórkę, oznacza to, że bakłażan albo leżał długo na blacie, albo był przejrzały. Takie warzywa na ogół nie nadają się do spożycia, gdyż zawierają duże ilości toksycznej solaniny, która może powodować poważne zatrucie organizmu.
Składniki na kawior
Aby kawior był smaczny i pikantny, należy użyć jak najwięcej warzyw odpowiadających Twojemu gustowi. Do tego potrzebujemy:
- bakłażany (3 kg);
- cebula (300 g);
- papryka (300 g);
- pomidory (500 g);
- czosnek (1 głowa);
- pasta pomidorowa (1 saszetka);
- marchewki (300 g);
- suszone przyprawy (koperek, pietruszka, bazylia);
- mielony pieprz (szczypta);
- sól dla smaku);
- olej słonecznikowy(30 g).
Przygotowanie bakłażana
Aby kawior miał najbardziej akceptowalny smak i konsystencję, należy przestrzegać kilku prostych i spójnych technik przygotowania bakłażanów:
- Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Pamiętaj, aby wytrzeć ręcznikiem aż do wyschnięcia. Mokre bakłażany są bardzo niewygodne w obieraniu, mają gładką powierzchnię, więc często wyślizgują się z rąk.
- Usuń skórkę za pomocą obieraczki do warzyw. Przy użyciu zwykłego noża czynność ta zajmie wielokrotnie dłużej, natomiast krajarka do warzyw czyści znacznie oszczędniej.
- Obrane bakłażany pokroić w kostkę o szerokości około dwóch centymetrów. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć specjalnego kombajnu. Aby szybko posiekać bakłażana nożem, najpierw przekrój go na pół, a następnie każdą połówkę przekrój wzdłuż na dwie części. Nie rozdzielając połówek, staramy się przeciąć je pionowo i uzyskać pięć długich pasków. Paski te należy pokruszyć do wymaganego rozmiaru.
- Napełnij bakłażany wodą. Pamiętaj, aby posolić wodę i pozostawić na pół godziny. Jest to konieczne, aby wydobyć całą gorycz i solaninę. Wskazana jest wymiana słonego płynu co dziesięć minut. Rozpuszcza wszystkie niepotrzebne substancje i nabiera ciemnobrązowego koloru. Jeśli bakłażany nie zostaną namoczone, istnieje duże prawdopodobieństwo, że po etapie gotowania poczują gorzki smak.
- Po namoczeniu warzywa opłucz czystą wodą i gotuj na wolnym ogniu. Bakłażany należy dusić na patelni pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny na średnim ogniu. Aby warzywa się nie przypaliły, często je mieszaj i dodawaj odrobinę wody. Ugotowane bakłażany przełożyć do dużego rondla, zostawiając miejsce na inne warzywa.
Gotowanie reszty warzyw
Zacznijmy od cebuli. Wskazane jest posiadanie dużej cebuli, ponieważ szybciej przygotowuje się ją do smażenia. Obierz cebulę i spłucz wodą. Opłukujemy również deskę wodą, aby zapobiec łzawieniu oczu, a cebulę dość drobno siekamy.
Następnie przechodzimy do papryki. Pozbywamy się ogonów, usuwamy rdzeń z nasionami. Opłucz wodą i drobno posiekaj w ten sam sposób. Paprykę można stosować w kolorze zielonym, żółtym lub czerwonym.
Postaw rondelek na ogniu i wlej olej słonecznikowy. Smażymy razem posiekaną cebulę, paprykę i marchewkę. Gdy tylko zobaczymy, że warzywa nabrały złotej skórki, dodaj pomidory i torebkę koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez około trzydzieści minut. Jednocześnie nie zapomnij dodać soli, posiekanego czosnku, liścia laurowego, szczypty zmielonego czarnego pieprzu, jeśli to możliwe, suszonej bazylii i koperku z pietruszką. Warzywa powinny stać się miękkie i wyglądać jak najbardziej jednorodnie. Podczas gaszenia nie będzie również zbędne okresowe dodawanie wody.
Połącz bakłażany z warzywami
Dodaj przygotowaną masę warzywną na patelnię z bakłażanami, wymieszaj i podpal, gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż dziesięć minut. W tym czasie bakłażany wchłoną aromaty warzyw, a nasz kawior będzie gotowy. Można go natychmiast spożyć z dowolnym dodatkiem. Jeśli chcesz zakonserwować kawior, w tym celu sterylizujemy słoiki, wkładamy do nich mieszankę warzywną i dobrze zwijamy. Gotuj gotowe słoiki kawioru z bakłażana w wodzie przez co najmniej dziesięć minut. Następnie słoiki należy umieścić w dogodnym miejscu, odwróconym do góry nogami, to znaczy z opuszczoną pokrywką. Po kilku dniach możesz przenieść je w ciemne i chłodne miejsce.
Jak widzimy, samodzielne zrobienie kawioru z bakłażana jest bardzo proste. Musisz tylko ściśle przestrzegać zasad naszego przepisu. I w tym przypadku najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny kawior z bakłażana stanie się godnym daniem na każdym stole.