Kiełbasa wątrobowa w domu: funkcje gotowania, przepisy kulinarne i recenzje. Domowa kiełbasa wątrobowa ze smalcem i czosnkiem - okazuje się gęsta, łatwa do pokrojenia na równe kawałki Kiełbasa wątrobowa jak smażyć

Co to mogło być smaczniejsza niż wątroba? Tylko kiełbasa wątrobowa!

O domowej kiełbasie wątrobowej dowiedziałam się niedawno – babcia dała nam kawałek takiej kiełbasy na spróbowanie. Prezent spodobał się mojemu mężowi i zaczął mnie pytać o przepis na kiełbasę wątrobianą: „Zadzwoń do babci, my też musimy ją pilnie ugotować!” Babcia z radością zdradziła wszystkie tajemnice i po kilkukrotnym przygotowaniu kiełbaski zrobiliśmy pewne modyfikacje, aby dopasować się do naszych preferencji smakowych. Specjalnie dla czytelników serwisu Notatnik powiemy Ci, jak się przygotować domowa kiełbasa wątroba z semoliną

Przepis na kiełbasę wątrobową ze zdjęciami krok po kroku

Dla zabawy przygotowaliśmy kiełbaski zarówno z wołowiny jak i Wątroba wieprzowa. Nie zauważyliśmy różnicy w smaku, ale cena wątroby wołowej jest dwukrotnie wyższa. Chociaż wszyscy wiedzą, że wołowina jest generalnie zdrowsza niż wieprzowina.

jak gotować kiełbasę wątrobową

Składniki:

• wątroba - 1300 g,
• świeży smalec - 600 gr.,
• masło - 100 gr.,
• olej słonecznikowy (do smażenia cebuli),
• kasza manna - 200 gr.,
• mąka - 100 gr.,
• 6 średnich cebul,
• 3 jajka,
• mleko - 250 ml,
• sól, przyprawy - do smaku,
• folię spożywczą.

Proces gotowania:

Przejdźmy więc do gotowania: Przede wszystkim obierz cebulę, pokrój ją w duże półpierścienie, smaż na dużym ogniu w dużej ilości oleju na złoty kolor.

Podczas gdy nasza cebula się smaży, przygotowujemy resztę składników.

Oczyszczamy wątrobę z filmu.

Kroimy go i smalec na małe kawałki i tam też wysyłamy posiekane. masło i czosnek.

Gdy cebula się zeszkli, dodać ją do przygotowanych składników.

Wszystko przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Teraz do powstałego mięsa mielonego dodaj jajka, wcześniej wymieszane w osobnym pojemniku i mleko.

Mięso mielone wymieszać na kiełbasę. Powoli dodawaj mąkę i semolinę, cały czas mieszając.

Jedyne, co musimy zrobić, to dodać sól i przyprawy. Używam mielonego czarnego pieprzu i „ Smaczna sól„, jest sprzedawany w wielu supermarketach.

Mięsną kiełbasę odstawić na 15-20 minut, aby mąka i kasza pęczniały, a spód zagęścił się. Wygodniej będzie pracować z półproduktem.

Teraz bierzemy folię spożywczą, odcinamy potrzebny kawałek i kładziemy na nim niewielką ilość mięsa mielonego.

Mam trzy małe chochle, których zwykle używam do smażenia mini naleśników.

Samo formowanie kiełbasy jest dość problematyczne, ale za każdym razem udaje mi się to lepiej.

Zawiązujemy ogony folii w węzły, aby mięso mielone nie wyciekało podczas gotowania.

A woda nie powinna dostać się do środka, bo wtedy smak kiełbasek nie będzie tak bogaty.

Zdecydowanie owijam nasz przedmiot kolejną warstwą folii, ale nie wiążę ogonów drugiej warstwy, ale składam je jak kopertę.

Najtrudniejsza część już za nami.

Teraz wszystkie półprodukty wędliniarskie wrzucamy na dużą patelnię (ja robię kiełbasę dla trzech rodzin na raz i dlatego używam kociołka).

Napełnij zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny.

Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, studzimy, wkładamy na kilka godzin do lodówki i cieszymy się jej wspaniałym smakiem.

U nas pyszna, domowa kiełbasa wątrobiana sprzedaje się jak świeże bułeczki, zarówno rano z herbatą, jak i wieczorem z puree ziemniaczanym. Smacznego!

Przepis na kiełbasę wątrobową z semoliną ze zdjęciem Ekateriny Apatonovej.

Jeśli nigdy nie próbowałeś robić kiełbasy wątrobowej w domu, ten przepis jest dla Ciebie. Bez zbędnych dodatków, barwników i innych szkodliwych E, otrzymasz naturalny produkt jakości, której możesz być pewien. Jeśli gotowanie to nie tylko udręka przy kuchence, ale Twoje ulubione zajęcie, podwójnie miło będzie zafundować rodzinie kolejny smaczny poczęstunek.

Można użyć dowolnej wątroby, ja użyłam wątróbki drobiowej. Można też uformować kiełbasę różne sposoby, dzisiaj pokażę Wam jak zrobić kiełbasę wątróbkową w domu w torebce i folii spożywczej.

Smak jest delikatny, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujący; rano na śniadanie użyj go do kanapki. Kiedy moja rodzina spróbowała tej kiełbasy, stwierdziła, że ​​wątróbka smakuje bardzo dobrze i jest znacznie lepsza od tej kupnej.

Jak zrobić domową kiełbasę wątrobową

Produkty:

• Wątroba – 500 g
• Świeży smalec – 500 gr
• Czosnek – 4-5 ząbków
• Mąka – 1 łyżka + 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
• Skrobia – 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
• Jajka – 4 szt.
• Majonez – 2 łyżki (można zastąpić kwaśną śmietaną)
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Listę przypraw można poszerzać i dodawać swoje ulubione, oprócz pieprzu, ja czasami dodaję i jedno, i drugie gałka muszkatołowa lub odrobinę kolendry. Wszystko tutaj zależy od Twojego gustu, dodaj to, co lubisz lub pozostaw tak minimalne, jak to możliwe.

Dobrze wypłucz wątrobę, jeśli używasz wątroby wołowej, usuń film. Włóż do robota kuchennego lub użyj maszynki do mięsa.

Smalec podzielić na dwie równe części. Jedną część włóż do wątroby w robocie kuchennym, drugą pokrój w drobną kostkę. Konieczne jest odcięcie skóry, nie jest nam to potrzebne. Aby smalec lepiej się pokroił, włóż go do zamrażarki na 20-30 minut.

Mięso mielone przygotowujemy ze smalcu i wątroby.

Do mięsa mielonego dodać drugą część smalcu.

Następnie są jajka, mąka, skrobia, sól, pieprz, majonez i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj i dodaj sól lub pieprz, jeśli to konieczne, lub możesz zwiększyć ilość czosnku, aby Twoja domowa kiełbasa wątrobowa była bardziej aromatyczna.

Jak uformować kiełbasę wątrobową

Ponieważ robimy domową kiełbasę wątrobianą bez jelit, użyjemy do tego zwykłych torebek foliowych lub folii spożywczej. Pokażę Ci jak to zrobić na dwa różne sposoby.

Pierwsza opcja. W woreczku: podziel masę na dwie lub trzy części i każdą włóż do woreczka. Staramy się wycisnąć całe powietrze, wystarczy zostawić trochę na wierzchu, aby odległość od mielonej wątroby do wierzchu worka wynosiła około 1-2 cm, zawiązać worek. Umieść kiełbasę w 2 kolejnych workach, nie zapomnij zawiązać każdego z nich. I gotuj w ten sposób.

Druga opcja. W folii spożywczej: tutaj uformujemy ją w taki sam sposób jak poprzednio, tylko powiększymy kiełbasę wątrobową.

Rozłóż folię na desce do krojenia, nałóż łyżką masę odsuwając się 8-10 cm od krawędzi. Uważaj, aby nie przenieść na folię mielonej wątroby, jest dość płynna i może „uciec”. Około 5-6 łyżek.

Przykryj folią i owiń jak cukierek po obu stronach.

Nie trzeba zbyt mocno zakręcać i wypuszczać całego powietrza, trochę powietrza powinno pozostać, a sama kiełbasa nie będzie tak ciasno owinięta. Potrzebujesz około 5-6 warstw, nie potrzeba więcej, to wystarczy. Zawiązujemy krawędzie nitką.

Mam 5 kiełbasek. Dwie umieściłam w zamrażarce, a trzy od razu ugotowałam.

Jak i ile gotować domową kiełbasę wątrobową

Będziesz potrzebował dużego rondelka. Jest to konieczne, aby kiełbasa nie odkształciła się podczas gotowania i pozostała płaska. Wlać wodę, około połowy patelni lub nawet trochę więcej. Postaw na kuchence, gdy się zagotuje, opuść kiełbasę. Posól wodę, w przeciwnym razie kiełbasa posoli ją i będzie niedosolona.

Gotowałam godzinę na średnim ogniu. Moja kiełbasa miała około 5-6 cm średnicy. Następnie ją wyjęłam i lekko przestudziłam. Zdjąłem folię i spróbowałem, wydawało mi się, że jest wilgotna i ma w środku lekko różowy kolor, więc gotowałem jeszcze 30 minut. Chcę powiedzieć, że nic się nie zmieniło, zostało całkowicie ugotowane w ciągu godziny. Różowawy odcień zniknął całkowicie, gdy ostygł i pozostawił w lodówce na około 30 minut. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, gotuj przez 1 godzinę i 15-20 minut, to wystarczy.

Kiełbasę gotujemy w worku według tej samej zasady, tylko jeśli podzielimy ją na dwie części - gotuj przez 2 godziny, przez trzy - 1,5 godziny.

Wydłuż czas gotowania mrożonej kiełbasy o 15 minut.

Przygotowanie nie jest trudne, produkty są bardzo proste, ale domowa kiełbasa wątrobiana okazuje się niezwykle smaczna, spróbuj sam. Znasz skład takiej kiełbasy i nie powinieneś się tym martwić. Nie ma żadnych zagęstników ani aromatów! Na stronie jest przepis, polecam, jest jeszcze prostszy w przygotowaniu i bardzo smaczny.

Smacznego!

Z UV. Margarita.

Wyświetlenia postów:
1 525

W Internecie natknęłam się na przepis na domowe kiełbaski wątrobiane. Czytałem to przez długi czas, przeczytałem ponownie i zdecydowałem się ugotować. Wynik był doskonały! Dzielę się z Wami przepisem i efektem.

W oryginalny przepis Do domowej kiełbasy wątrobowej wykorzystano wątróbkę wołową, ale ja użyłam wątróbki wieprzowej i też wyszła pyszna. Smalec do kiełbasy należy przyjmować tak zwyczajnie, jak to możliwe, bez kawałków mięsa i miękkiej skóry.

Nie użyłam kwaśnej śmietany, ale jeśli chcesz, możesz ją dodać.

Umyj wątrobę, usuń błonę i żyły. Połowę smalcu włóż do zamrażarki, aby dobrze zamarzła, a z reszty smalcu odetnij skórę. Wątróbkę i część smalcu zmiel na mielone mięso w maszynce do mięsa.

Wbij jajka i wymieszaj.

Dodać skrobię, mąkę, sól i ponownie wymieszać. Wymieszałem to ręką, okazało się wygodniejsze. Uwaga z solą: jeśli smalec jest słony, nie solimy całej kiełbasy.

Wyjmij smalec z zamrażarki i pokrój go w małą kostkę.

Do ciasta wątrobowego dodać posiekany smalec, przecisnąć czosnek przez praskę i ponownie wymieszać.

Teraz jest najtrudniejszy moment. Trzeba zabrać ze sobą folię spożywczą lub torby na żywność. Umieść mieszaninę wątroby w folii i zwiń ją w kiełbasę. Nie jest to łatwe i będzie wymagało pomocy.

Z tego tomu otrzymasz trzy małe kiełbaski. Nie ma potrzeby wrzucania wszystkiego do jednego worka. Ułóż folię w kilku warstwach, aby nie rozerwała się podczas gotowania. Nie dokręcaj kiełbasy zbyt mocno – w trakcie gotowania powiększy się.

Do dużego rondla (tak, aby kiełbasa leżała płasko) wlać zimną wodę i podpalić. Kiełbasa wątrobowa będzie gotować przez 2 godziny. Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę z patelni.

Po wyznaczonym czasie ostrożnie wyjmij kiełbasę i wyjmij ją z worka.

Pyszna domowa kiełbasa wątrobowa jest gotowa. Konsystencja jest gęsta, łatwa do pokrojenia i bardzo szybka do spożycia.

Smacznego!

Kiełbasa wątrobiana to pyszne danie, które swoim smakiem przewyższa każdy produkt sklepowy. W procesie przygotowania dania można wykorzystać ulubione przyprawy, zioła i rodzaje mięs.

Podpowiemy Ci, jak przygotować kiełbasę wątróbkową w domu i na jakie punkty warto zwrócić uwagę.

Kulinarne triki

Proponowane przepisy na pyszną kiełbasę wątrobianą są bardzo proste, dzięki czemu nawet początkujący kucharze nie będą mieli żadnych problemów z procesem gotowania. Aby przygotować naprawdę smaczne i aromatyczne danie, należy używać wyłącznie świeżej wołowiny, wieprzowiny lub podrobów z kurczaka.

Aby samodzielnie przygotować przysmak, będziesz potrzebować następującego sprzętu:

Różne sposoby przygotowania potrawy wiążą się z użyciem różnych produktów „ściągających”.

Niektóre przepisy wykorzystują semolinę, inne używają gryki. Najpopularniejsze z nich zostaną omówione dalej.

Jak leczyć jelita?

Przygotowanie przysmaków w jelitach zawsze zaczyna się od wstępnego przetworzenia naturalnych muszli.

Metoda przetwarzania zależy bezpośrednio od rodzaju jelit:

1. Suchy. Osłonki kupowane w sklepie należy najpierw namoczyć w wodzie. Aby to zrobić, jelita napełnia się czystą wodą o temperaturze pokojowej i pozostawia na kilka godzin;
2. Świeży. Przede wszystkim należy je umyć i namoczyć przez kilka godzin w roztworze sok cytrynowy i woda. To nieco zmiękczy produkt i pozbędzie się nieprzyjemnego zapachu.

Kiełbasa w jelitach

Ten przepis na przygotowanie przysmaku z wątroby polega na wykorzystaniu produktów ubocznych z kurczaka. Gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, więc nawet najbardziej zapracowana gospodyni domowa będzie mogła rozpieszczać swoich domowników smacznym i aromatycznym przysmakiem.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1000 g;
• smalec – 250 g;
• przyprawy (sól, curry, suszone zioła);
• jelita wieprzowe – 250 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel produkty uboczne ze smalcem w maszynce do mięsa;
2. Dodaj przyprawy do powstałego mięsa mielonego do smaku;
3. Za pomocą specjalnej dyszy napełnij jelito mięsem mielonym;
4. Włóż przysmak do piekarnika na 30-40 minut.

Tak przygotowane domowe kiełbaski można podawać z fasolką szparagową, soczewicą lub tłuczone ziemniaki.

Kiełbasa bez wnętrzności

Czy można zrobić kiełbasę wątrobową w domu bez użycia jelit? Ten przepis pozwala na szybkie i bezproblemowe przygotowanie pyszne danie bez użycia maszynki do mięsa ze specjalną przystawką.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj mięso i podroby z kurczaka.
2. Do mięsa mielonego dodać smalec i wszystko dobrze wymieszać.
3. Ubij jaja kurze, aż się spienią.
4. Czosnek siekamy i dodajemy do jajek.
5. Formujemy małe kiełbaski i maczamy je w jajku.
6. Kawałki zawiń w folię i włóż do piekarnika na 50 minut.

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie mogą poświęcić dużo czasu na gotowanie. Zrobienie wszystkiego zajmie Ci nie więcej niż półtorej godziny.

Kiełbaski z semoliną

Kiełbasy wątrobowe z kaszą manną są bardzo soczyste i aromatyczne. Ozdabianie nimi to żaden wstyd świąteczny stół i rozpieszczaj swoich przyjaciół i znajomych.

Składniki:

• wątróbka wieprzowa – 600 g;
• kasza manna – 4 łyżki. l.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 6 ząbków;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• jelita – 150 g;
• jaja świeże – 3 szt.;
• smalec – 100 g;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki mięsne i smalec zmiel w maszynce do mięsa i wymieszaj;
2. Do mięsa mielonego dodać posiekany czosnek i cebulę;
3. Do ubitych jajek dodaj semolinę, skrobię i przyprawy;
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki;
5. Napełnij osłonkę wieprzową mięsem mielonym;
6. Półprodukt ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez co najmniej pół godziny.

Delikatny i soczysty przysmak z kaszą manną można udekorować świeżymi ziołami i podać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym lub bezmięsnym risotto.

Kiełbaski Z Kaszą Gryczaną

Jak zrobić kiełbaski wątrobowe z gotowaną kaszą gryczaną w domu? W takim przypadku lepiej jest użyć podrobów i jelit wieprzowych.

Składniki:

• smalec – 100 g;
• wątroba – 500 g;
• cebula – 100 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• kasza gryczana – 300 g;
• przyprawy

Metoda gotowania:

Przygotowanie pysznych domowych kiełbasek wątrobowych w jelitach wieprzowych jest bardzo łatwe.

Aby to zrobić, absolutnie nie jest konieczne posiadanie specjalnych umiejętności kulinarnych. Omówione powyżej przepisy z pewnością przydadzą się nawet gospodyniom domowym, którym do gotowania daleko.

Piec z wędzona kiełbasa od Lary Katsowej

Składniki pieczeni są kwestią gustu i wyobraźni. Prowadząca „Domową Kuchnię” ma swój przepis: spróbuj pieczeni z kiełbasą i oliwkami. Okazuje się bardzo smaczne! Aktorka Anzhelika Kashirina odwiedza Larę Katsovą.

Lara Katsova

Nawet najdroższa kiełbasa produkowana masowo nie może równać się smakiem i zdrowiem z produktem domowym. Wątroba dowolnego zwierzęcia lub ptaka nadaje się na kiełbasę.

Kiełbasa z wątroby wołowej

Jak gotować kiełbasę z wątróbki wołowej:

Wątrobę, smalec i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Posiekaj i podsmaż cebulę. Do mięsa mielonego włóż cebulę, jajka, skrobię, semolinę, przyprawy - wymieszaj, zalej mlekiem i wszystko dobrze zagniataj, odstaw na 30 minut.

Zamontuj specjalne urządzenie do nadziewania kiełbas na maszynce do mięsa, nałóż osłonkę (jelita) na rurkę i napełnij je mielonym mięsem.

Dla wygody jelita naciągaj mocną nitką co 20 cm. Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny, połóż na nim kiełbasę i włóż do piekarnika.

Ustawić temperaturę na 180°C i piec 30-40 minut.

Kiełbasy wątrobowe i mięsne

Wyśmienite w smaku, najdelikatniejsze domowe kiełbaski robione z wątroby i mięsa w proporcji 1:1.

Składniki:

Pół kilo wątroby wieprzowej
taką samą ilość mięsa
100 g smalcu
mleko w proszku(3 łyżki)
sól, czarny pieprz, kolendra, majeranek, gałka muszkatołowa - do smaku
1 cebula

Jak gotować kiełbaski z wątroby i mięsa:

Przełóż wątrobę, mięso i smalec przez najdrobniejszy ruszt w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodać mleko w proszku i przyprawy. Drobno posiekaj cebulę i połóż ją tam.

Mięso mielone dokładnie wymieszaj i ubij. Tak przygotowaną naturalną osłonkę napełniamy masą, dzieląc ją na drobne kiełbaski. Jeśli nie ma jelit, można się bez nich obejść, po prostu owinąć mięso mielone folią spożywczą, nadając mu kształt bochenka.

Gotową kiełbasę gotujemy w osolonej wodzie przez trzy godziny w temperaturze 80°C. Produkt można przechowywać przez 10 dni w lodówce.

Na Rusi kiełbasa rozpowszechniła się już w czasach Piotra I, na jego zaproszenie wraz z rzemieślnikami przybywali wędliniarze. Rosjanie lubili niemieckie kiełbaski; przejęli ich doświadczenia.

Wędzona kiełbasa wątróbkowa

Przepis ten pochodzi z kuchni niemieckiej.

Składniki:

5 kg wieprzowiny (miękkie części karku)
7,5 kg wątroby wieprzowej
pół główki cebuli

0,5 kg soli
100 g białego pieprzu
szczypta kminku
Po 2 łyżeczki zmielonych goździków i gałki muszkatołowej

Jak gotować wędzoną kiełbasę:

Przygotuj mięso mielone z wieprzowiny i wątroby, dodaj cebulę, następnie dodaj sól, pieprz, kminek, goździki i gałkę muszkatołową. Jelita wieprzowe nadziewamy luźno mięsem mielonym, zawiązujemy i wkładamy do gorącej wody.

Gotować, ciągle mieszając, nie dopuszczając do wrzenia bulionu przez 1 godzinę, następnie ostudzić w zimnej wodzie, osuszyć 24 godziny i wędzić.

Przechowywać w lodówce.

Przepisy wideo oryginalne dania z podrobów. Obejrzyj wideo!