Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku. Marynowane żeberka wołowe

Żeberka cielęce lub wołowe marynowane w sosie sojowym i kwaśnej śmietanie można przygotować w domu w piekarniku lub powolnej kuchence. A jeśli w pobliżu twojego domu znajduje się mały las, możesz zabrać marynowane mięso i udać się na łono natury, aby ugotować grilla na ognisku.

Ogólnie rzecz biorąc, proces marynowania i gotowania jest prosty, więc poradzi sobie z nim nawet nieprzygotowany kucharz. Mięso z kościami należy marynować przez około 2 godziny. Ale jeśli gotujesz w domu, możesz nieco skrócić ten czas. Pieczenie żeberek wołowych w piekarniku zajmie Ci około półtorej godziny.

Do dania lepiej jest wziąć młode mięso, jest delikatniejsze, a żebra nie są tak duże jak u dorosłego zwierzęcia. Na targu mięsnym warto poprosić o posiekanie ich na długość 10-12 cm. W domu ten proces przygotowania wymaga umiejętności i umiejętnego posługiwania się siekierą. Rzadko zdarza się, aby kobieta mogła to zrobić bez pomocy mężczyzny.

przepis fotograficzny krok po kroku na pieczone żeberka

Składniki:

• żeberka cielęce – 700 gramów,
• sól dla smaku,
• sos sojowy– 100 ml,
• śmietana 15% 3-4 łyżki. łyżki,
• kolendra – 1 łyżeczka,
• zielona cebula 1-2 gałązki.

Proces gotowania:

Pasek żeberek pokroić na średnie kawałki, włożyć je do miski i opłukać pod bieżącą wodą.

Do miski wlać sos sojowy, dodać sól i wymieszać kawałki żeberek.

Dodaj śmietanę. Do marynaty nadaje się śmietana o nawet najmniejszej zawartości tłuszczu (10%). Oczywiście lepiej nie używać gęstej domowej śmietany, która ma konsystencję zbliżoną do masła. Kupowana w sklepie śmietana jest w porządku. Dodaj przyprawy, które lubisz. Możesz wziąć mieloną czarną i czerwoną paprykę, paprykę, kolendrę. Przyprawy te nie nadają wyraźnego smaku, który mógłby zdominować smak mięsa. Pozostaw mięso do marynowania na 1-2 godziny. Możesz go ugotować od razu.

Wyłóż patelnię lub patelnię folią i ułóż żeberka. Posyp posiekaną zieloną cebulą na wierzchu. Możesz użyć półfabrykatów z zamrażarki. Przykryj wierzch kolejnym arkuszem folii. Wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180-190 stopni przez około godzinę. Około 5 minut przed końcem można zdjąć górną folię.

Żeberka wołowe są gotowe w piekarniku. Można podawać z warzywami lub dodatkiem.

Evgenia Khonovets opowiedziała, jak gotować żeberka wołowe

05.03.2018

Jeśli masz ochotę na coś smacznego, ale niezbyt ciężkiego na lunch, to nie ma nic lepszego niż żeberka wołowe w piekarniku. Wybrane przez nas przepisy sprawią, że ich przygotowanie będzie łatwe i szybkie.

Smak tego dania zależy od jakości mięsa – należy je pozyskać z tuszy młodego zwierzęcia. Aby wołowina nie była twarda, lepiej piec żeberka wołowe w piekarniku w rękawie.

Składniki:

• żeberka wołowe – 1 kg;
• miód - 2 stoły. łyżki;
• sos sojowy - stół 2-3. łyżki;
• musztarda - 2 stoły. łyżki;
• cytryna - pół cytrusa;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sos chili - 1 łyżeczka. łyżka;
• aromatyczne zioła.

Przygotowanie:

Drugie danie „na szybko” – wołowina na żeberkach z ziemniakami

Na pierwszy rzut oka jest to danie skomplikowane – żeberka wołowe w piekarniku z ziemniakami są bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy przygotować odpowiednią marynatę, a wyjdzie na pewno soczysta.

Składniki:

• żeberka wołowe - 700-800 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy (lub inny roślinny) - 3 łyżki. łyżki;
• kurkuma w proszku - 0,5 łyżeczki. łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielona papryka - 1/2 łyżeczki łyżki;
• sól;
• różne papryki;
• wrząca woda (lub bulion mięsny) - 2 szklanki.

Przygotowanie:

Zamknięte i zapomniane - żeberka duszone w piekarniku

Danie to można przygotować na kuchence, jednak żeberka wołowe duszone w piekarniku mają bardziej wyrazisty smak, a samo mięso jest delikatne, zachowując jednocześnie swój kształt.

Składniki:

• żeberka wołowe - kilogram;
• marchewki - 1 sztuka;
• okrągła cebula - 200 g;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka. łyżka;
• sól;
• czosnek - 2 średniej wielkości ząbki;
• olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

Rada! Po półtorej godzinie ostrożnie odklej brzeg folii i sprawdź, czy cały płyn odparował. Jeśli tak, dodaj trochę więcej wody.

Mięso zachowa całą swoją soczystość i nigdy nie wyschnie ani nie spali się, jeśli upieczesz żeberka wołowe w piekarniku w folii. Ta metoda ma jeszcze jedną zaletę - piekarnik i blacha do pieczenia pozostaną całkowicie czyste po ugotowaniu.

Składniki:

• żeberka - jeden kilogram;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• gotowa mieszanka ziół prowansalskich - 2 stoły. łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

Lista przepisów

Żeberka wołowe to wyjątkowy produkt, z którego z łatwością przygotujesz wiele pysznych dań.

Najczęstszym pytaniem wśród początkujących kucharzy jest to, jak długo gotować żeberka wołowe. Żeberka należy gotować przez 1,5 godziny, aż będą całkowicie ugotowane. Żeberka wołowe od dawna znane są w kuchni jako doskonały, uniwersalny produkt, z którego można przygotować pyszne dania, na przykład żeberka pieczone w piekarniku z klasyczną marynatą. Żeberka wołowe są także doskonałą podstawą do rozszerzenia codziennej diety (gulasze, zupy itp.).

Jest więcej niż jeden ciekawy przepis gotowanie żeberek wołowych. Może to być doskonały gulasz w większym towarzystwie lub ugotowany na nim aromatyczny barszcz Rosół wołowy, który z pewnością stanie się kluczowym daniem podczas wyciszenia rodzinny obiad. Wybór nalezy do ciebie. W artykule zawarto jedynie kilka przepisów, których głównym składnikiem są żeberka wołowe, czasem w połączeniu z klasyczną marynatą.

Składniki:

• żeberka wołowe - 800 gr;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• sos sojowy - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• zioła, przyprawy i pieprz - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować klasyczną wersję dania w standardowym piekarniku, należy najpierw zamarynować żeberka wołowe;
2. Żeberka są dokładnie myte, podzielone na kawałki tej samej wielkości, wszystkie żyły i filmy należy usunąć;
3. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać przyprawy, sól, posiekane zioła i sos sojowy z posiekanym czosnkiem;
4. Przygotowane żeberka włożyć do marynaty i wszystko dokładnie wymieszać tak, aby wszystkie kawałki żeberek były w niej zanurzone.
5. Pojemnik z żeberkami przykryć pokrywką i odstawić na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając żeberka.
6. Marynowane kawałki żeberek wołowych przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na około godzinę nastawionego na temperaturę 200°C.
7. Pyszne żeberka wołowe zapiekane w piekarniku w pysznej marynacie są gotowe!
8. Gotowe danie podaje się z dodatkiem i ziołami, w dniu przyrządzania żeberka wołowe są najsmaczniejsze; nie należy ich zostawiać na następny dzień.

Gulasz z żeberek wołowych w folii z warzywami

Składniki:

• żeberka wołowe - 600 gr;
• wino stołowe - 1 kieliszek;
• ziemniaki - 6 sztuk, najlepiej tej samej wielkości (danie będzie szczególnie smaczne z ziemniakami);
• marchewki - 1 sztuka;
• kapusta brokułowa - 200 gr;
• suche przyprawy jedna trzecia łyżeczki;
• dowolne zioła i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować klasyczny gulasz, żeberka wołowe należy dokładnie oczyścić, posolić, dodać przyprawy i zalać winem;
2. Pozostawić do marynowania pod przykryciem na 3-4 godziny;
3. Za pomocą durszlaka odcedź nadmiar marynaty;
4. Obrane ziemniaki, brokuły, marchewkę i żeberka włóż do opakowania foliowego i piecz w piekarniku przez godzinę.
5. Gotowanie w folii to klasyczna wersja tego dania; żeberka okazują się szczególnie soczyste i aromatyczne, ale czasami dopuszczalne jest również pieczenie w rękawie;
6. Ilość marynaty zależy wyłącznie od Twoich preferencji smakowych.

Smacznego!

Składniki:

• żeberka wołowe - 170 gr;
• obrana dynia gałka muszkatołowa - 80 g;
• brokuły - 4 kwiatostany;
• ziemniaki – 1 szt.;
• wino stołowe - 1 kieliszek;
• warzywa opcjonalne;
• sól, pieprz i suszone przyprawy do smaku,
• fasolka szparagowa - 7-9 szt .;
• czosnek – 3 ząbki.

Przygotowanie:

1. Usuń błony i ścięgna z żeber wołowych;
2. Pokrój dynię na duże kawałki;
3. Żeberka i dynię posolić, dodać przyprawy i zalać winem – pozostawić do marynowania na 3 godziny;
4. W tym czasie konieczne jest przygotowanie pozostałych warzyw - obrać i posiekać;
5. Odcedź marynatę, włóż żeberka dyniowe i wołowe do garnków;
6. Po dodaniu warzyw do każdego garnka wlej około 150 ml wody;
7. W piekarniku piecz naczynie w przykrytych garnkach przez godzinę;
8. Łatwe w przygotowaniu, ale bardzo smaczne danie jest gotowe!
9. Żeberka wołowe w piekarniku w stylu rustykalnym możesz podawać z ziołami, kwaśną śmietaną lub czosnkiem.

Smacznego!

Do gotowania bardzo prostego i niesamowitego pyszne danie będziesz potrzebować następujących składników:

• żeberka wołowe - 500 g;
• ziemniaki - 300 gr;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• gałązka rozmarynu (do smaku).

Przygotowanie:

1. Oczyszczone i posiekane żeberka muszą być solą i pieprzem;
2. Dodaj posiekaną marchewkę i cebulę do żeberek i pozostaw na pół godziny;
3. Dokładnie umyte ziemniaki należy obrać i pokroić na duże kawałki;
4. Wszystkie warzywa z żeberkami i gałązką rozmarynu przenosi się do rękawa do pieczenia;
5. Potrząśnij zawiązanym rękawem, aby wszystkie składniki w środku dobrze się wymieszały;
6. Piec w piekarniku nagrzanym na 200°C przez około 40 minut;
7. W tym momencie przygotowanie dania jest zakończone i można je podać!
8. Pieczone żeberka z warzywami będą dobrze smakować z kiszonymi ogórkami lub grzybami;

Smacznego!

Aby przygotować jedną z najpopularniejszych zup - barszcz klasyczny Potrzebne są następujące składniki:

• żeberka wołowe - 300 gr;
• kiełbaski - 4 sztuki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• wędzona wieprzowina - 200 gr;
• buraki, marchew, cebula - po 1 sztuce;
• cukier - 2 łyżeczki;
• kapusta biała - 300 g;
• pół cytryny;
• masło - 50 g;
• mielony pieprz, sól;
• kwaśna śmietana i zioła.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy przygotować bulion z żeberek wołowych, odcedzić, przygotować warzywa, obrać i pokroić;
2. Buraki wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i cytrynę, dodajemy niewielką ilość bulionu i gotujemy 20 minut na małym ogniu;
3. Po dodaniu kapusty trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut;
4. Lekko podsmaż cebulę i marchewkę masło, wkładamy do rondelka, zalewamy pozostałym bulionem i dodajemy posiekane kiełbaski, koncentrat pomidorowy i wieprzowinę, pieprz, sól i gotować na małym ogniu;
5. Jedno z niewielu dań z żeberka wołowego bez użycia piekarnika - gotowe! Pozostaje tylko dodać śmietanę i zioła i pyszny barszcz można podać.

Gulasz

Składniki:

• żeberka wołowe – 1,8 kg;
• marchewki - 450 gr;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory w puszkach - 400 gr;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• fasola biała w puszkach - 800 g;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• natka pietruszki i skórka z cytryny do smaku;
• gotowany ryż – 250 gr;
• sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C;
2. Wysuszyć żeberka ręcznikami papierowymi;
3. Wlać olej do rondla i podpalić;
4. Żeberka włóż na gorący olej i obsmaż je z każdej strony;
5. Połóż żeberka na talerzu, a na patelni włóż posiekaną cebulę i marchewkę;
6. W małym naczyniu wymieszaj mąkę z około 230 ml wody;
7. Do rondla włóż żeberka, pomidory, mieszankę wody i mąki, dodaj sól i wszystko wymieszaj;
8. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu;
9. Dusić pod przykryciem przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając;
10. Dodaj fasolę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż żeberka będą miękkie;
11. Zdejmij naczynia z ognia i usuń nadmiar tłuszczu;
12. Danie jest gotowe!
13. Udekoruj natką pietruszki i skórką z cytryny, podawaj gotowany ryż jako dodatek.

Smacznego!

Przepis wideo: Pieczone żeberka

Żeberka wołowe w piekarniku – samo to zdanie sprawia, że ​​ślinka cieknie! Niesamowicie smaczne, różnorodne, proste i skomplikowane dania można przygotować z tego rodzaju mięsa. W tym artykule opowiemy Ci o zawiłościach gotowania, odkryjemy sekrety kulinarnych ekspertów i podzielimy się najpopularniejszymi i oryginalnymi przepisami!

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku? Nie tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Naszym głównym zadaniem jest dobór odpowiednich składników i przestrzeganie przepisu. Warzywa idealnie nadają się do tego dania - dodają soczystości, uzupełniają smak przyjemnymi nutami, a także sałatki.

Odpowiedzi na często zadawane pytania.

Jak przyrządzić soczyste żeberka? Odpowiedź jest prosta – używaj sosów.

To dzięki odpowiedniemu sosowi można eksperymentować ze smakiem, miękkością i aromatem potrawy.

Jak wybrać żeberka wołowe? Najważniejsze jest to, że tusza zwierzęcia jest młoda, wtedy mięso okaże się miękkie.

Ile czasu zajmuje pieczenie żeberek wołowych w piekarniku? Nie ma dokładnej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy przepis ma swoje tymczasowe zalecenia i zdecydowanie zalecamy ich przestrzeganie, aby jedzenie okazało się doskonałe w smaku. Średni czas gotowania wynosi od 1,5 do 2,5 godziny.

Szybki przepis.

Jest to prosta metoda gotowania, odpowiednia dla leniwych lub tych, którzy nie mają czasu na zawracanie sobie głowy jedzeniem. Będziesz potrzebować:

• Żeberka wołowe – 1 kg.
• Sos sojowy – 2 łyżki. łyżki.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz mielony (opcjonalnie czarny lub czerwony)
• Świeże zioła

Umyj i oczyść wołowinę z folii i ścięgien, pokrój na porcje o jednakowej wielkości.

Pieczone żeberka wołowe według tego przepisu muszą być marynowane. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek i zioła. Marynatę dokładnie wymieszać z mięsem, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie kilka razy zamieszaj mięso.

Naczynie żaroodporne nasmaruj olejem, ułóż żeberka, przykryj pokrywką lub folią.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę 15 minut.

Mięso i warzywa – doskonałość smaku!

Jeśli zamówisz żeberka w restauracji, w większości przypadków będą one podawane z warzywami! Nie bez powodu, bo warzywa wraz z wołowiną tworzą pyszne dania wypełnione pachnącym aromatem i witaminami! Przedstawiamy Państwu przepis na żeberka zapiekane w winie.

• Żeberka cielęce - 600 gr.
• Białe pół wino wytrawne- 200 ml.
• Fasola szparagowa – 200 gr.
• Ziemniaki – 5-7 szt. średni rozmiar.
• Marchew – 1 szt.
• Brokuły – 200 gr.
• Świeże warzywa.
• Przyprawy do wołowiny (najlepiej rozmaryn, tymianek, pieprz).

Żeberka cielęce opłukać, usunąć błony i pokroić na porcje. Włóż je do miski, dodaj sól, przyprawy, dokładnie wymieszaj i zalej winem. Wstawić do lodówki do marynowania na 4 godziny. Następnie spuść płyn.

Marchew i ziemniaki pokroić w kostkę, brokuły podzielić na różyczki.

Mięso i warzywa włóż do żaroodpornego pojemnika, nie zapomnij dodać soli. Przykryj patelnię folią.

Piec w temperaturze 180-200°C przez godzinę.

Pikantne duszone żeberka z ziemniakami.

Pieczone żeberka wołowe w piekarniku z ziemniakami może przygotować każda gospodyni domowa lub początkująca kucharka. Mimo swojej prostoty danie okazuje się wyśmienite, niczym nóż szefa kuchni!

• Żeberka wołowe – 1 kg.
• Młode ziemniaki – 1,5 kg.
• Cebula – 5 szt.
• Cytryna – 2 szt.
• Miód – 100 gr. (najlepiej kwiatowe lub lipowe).
• Rozmaryn, czarny pieprz, sól.

Żeberka umyj, usuń folię i podziel na małe kawałki.

Aby otrzymać marynatę, wymieszaj miód, przyprawy, sól i pokrojone w plasterki cytryny. Polej nim żeberka i pozostaw do marynowania na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, a cebulę w półpierścienie.

Naczynie do pieczenia wysmaruj tłuszczem roślinnym, dodaj ziemniaki i cebulę, sól, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Następnie połóż żeberka na wierzchu. Przykryj patelnię folią.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę 30 minut.

Na 15 minut przed gotowaniem zdejmij folię, aby danie mogło ostygnąć złotobrązowa skórka. Smacznego!

Pieczone żeberka wołowe z grzybami i przyprawami.

• Żeberka wołowe – 800 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Świeże pieczarki – 300 gr.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Chmiel suneli, kurkuma, pieprz, sól.

Żeberka umyć i osuszyć, następnie natrzeć solą i przyprawami. Umieścić w małym żaroodpornym pojemniku.

Pieczarki obierz i pokrój w małe plasterki.

Cebulę pokroić w pierścienie, a czosnek posiekać. Posypujemy wierzch mięsa.

Ułożyć kolejną warstwę pieczarek i startej marchewki. Każdą warstwę trochę posolić i dodać przyprawy.

Przykrywamy szczelnie folią i robimy w niej 3-5 małych dziurek za pomocą wykałaczki lub noża.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ustawiamy formularz na 1 godzinę.

Podczas serwowania możesz udekorować danie świeżymi posiekanymi ziołami.

Do marynat z żeberkami, winem białym lub czerwonym, octem stołowym, sok z granata, sos sojowy, miód, sok cytrynowy, kefir.

Jako dodatek do wołowiny lepiej podawać ziemniaki, warzywa i sałatkę. Nie należy łączyć z makaron i zboża.

Czas marynowania mięsa waha się od 1 godziny do 12. Im dłużej wołowina jest marynowana, tym później staje się bardziej miękka.