Usuwanie oleju palmowego z organizmu. Dlaczego olej palmowy jest szkodliwy? Zwiększa „zły” cholesterol z lipoprotein o małej gęstości

Co to są tłuszcze trans i dlaczego są dla kogokolwiek szkodliwe?
Wiele osób nie zastanawia się DLACZEGO wszystkie podręczniki, poradniki i inne poradniki dotyczące zdrowia przedstawiają składniki żywności w następującej kolejności: białka, tłuszcze i węglowodany. Czy ktoś z Was widział kiedyś opis zaczynający się na przykład od węglowodanów? Cóż mogę powiedzieć, ja też tego nie spotkałem. I dlaczego? Zgodnie z prawem gatunku (w tym jego znaczeniem w żywieniu) to właśnie białka zajmują jedno z głównych (pierwszych! miejsc)
O białkach powiedziano już sporo, ale teraz chciałbym doprecyzować jeden z ważnych składników (ważne jest nie tylko ich spożywanie, ale także... przyswajanie). Najprostsza metoda określenia niedoboru białka (). i według międzynarodowych statystyk 70 procent światowej populacji ma niedobór białka) Niedobór białka można określić za pomocą banalnego biochemicznego badania krwi, analizując całkowitą zawartość białka w organizmie - liczba 60 oznacza głód białka, liczba 75-80 to dobry wynik.
Te same wartości utrzymuje się dla tłuszczów (uwzględnia się poziom prawidłowych tłuszczów, a nie wszystkich tłuszczów, do których jesteśmy przyzwyczajeni spożywać). Największą wartość biologiczną mają olej rybny, lecytyna, donor fosfolipidów, przedstawiciele zawierający kwasy omega 3 i kwasy tłuszczowe omega 9, w znacznej ilości spożywane są kwasy omega 6 (jest to olej kukurydziany i słonecznikowy)
Warto wiedzieć, że tłuszcze zwierzęce są stabilne pod względem reakcji chemicznych zachodzących w organizmie (nazywa się je tłuszczami nasyconymi, co oznacza, że ​​są stabilne pod względem wiązań wolnorodnikowych) Dlatego! Lepiej spożywać niewielką ilość tłuszczów nasyconych (smalec lub dobrej jakości masło) niż spożywać tłuszcze trans (margaryny, smarowidła i tym podobne produkty spożywcze wymyślone przez umysły naukowe)
Wszystkie te sztucznie powstałe w wyniku uwodornienia dowolnego oleju roślinnego pod wysokim ciśnieniem napędzanych atomów wodoru są bardzo niebezpiecznymi składnikami współczesnej żywności, ponieważ spożywając je zakłócamy łańcuch reakcji biochemicznych w organizmie - następuje kaskada reakcji oksydacyjnych z uwolnieniem ogromna liczba wolnych rodników – cząstek z obecnością wolnych połączeń w strukturze chemicznej substancji – efektem jest podwyższony poziom chorób układu krążenia – 1. miejsce w systemie śmiertelności, nowotwory – 2. miejsce w systemie śmiertelności One”. dobrą rzeczą” jest to, że takie tłuszcze są bardzo tanie i łatwe w produkcji! Spójrz na etykiety wszystkiego, co zamierzasz podarować swoim dzieciom i sobie! Lody, ciasteczka, czekolada, polewa do ciast i ciasteczek, warstwy wafli, produkty mleczne: masło i śmietana, śmietana, a nawet mleko z jogurtem mogą zawierać te niebezpieczne tłuszcze trans. Życzę wszystkim uwagi i zdrowia!

Główny dietetyk Centrum Medycyny Estetycznej i Regeneracyjnej „Szmaragd”

PSYCHOLOGI

Ratnikova Natalia - psycholog, specjalista psychosomatyki i nadwagi, ośrodek psychologiczny-studio LILA.

, 01.02.2012 14:57

Cześć! Proszę o informację, jakie produkty mogą oczyścić organizm z oleju palmowego (ze względu na jego zdolność do „przyklejania się” do ścianek żołądka i jelit), który był spożywany jako składnik ciast lub twarogu (który często okazuje się nie być twarogiem) w ogóle, pomimo etykiety zgodności z GOST)?

Odpowiedź: Witam, rzeczywiście pojawiła się (w Internecie), bezmyślnie powielana przez różne strony informacja, że ​​olej palmowy przykleja się do ścianek narządów trawiennych. Wynika to z faktu, że olej palmowy ma wysoką temperaturę topnienia, dlatego w swoim naturalnym stanie ma postać stałą, a nie płynną. Ale to kompletna bzdura! 99,9% produktów jest w stanie stałym i nie ma nawet temperatury topnienia, ponieważ w ogóle się nie topi. Organizm trawi je chemicznie, a nie poprzez topienie, traktując cały bolus pokarmowy kwasem. W przeciwnym razie wszystkie płatki zbożowe, ciasto i inne „lepkie” produkty spożywcze również przylgnęłyby do ścianek jelit. Ale tak się nie dzieje, przynajmniej jeśli nie cierpisz na poważne zaburzenia trawienne. Jeśli masz zaparcia, jedz więcej błonnika (warzywa) – oczyszczają jelita. Aby uniknąć spożywania oleju palmowego, czytaj skład – nie powinno być w nim mowy „oleje roślinne” ani „olej palmowy”. Całkowicie wyeliminuj (no, tylko w święta, na które Cię stać) kupowane w sklepie słodycze, margaryny, chipsy i fast foody. Nie zapominaj, że tłuszcze uwodornione (tłuszcze trans) są znacznie bardziej niebezpieczne. Jeśli margaryna zawiera olej palmowy, jest bezpieczniejsza (ponieważ sama w sobie jest stała) niż wszystkie inne tłuszcze roślinne, które twardnieją dopiero po uwodornieniu. Olejowi palmowemu zarzuca się również, że zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które jednak nie wchłaniają się (z tego oleju), dlatego nie szkodzą układowi sercowo-naczyniowemu, w przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych znajdujących się w maśle, produktach mlecznych i tłuszczach zwierzęcych ( smalec, mięso). Jednak wcale nie zachęcamy do jego spożycia, bo każdy produkt musi być naturalny. Jeśli jest to twarożek, to jest to twarożek, jeśli jest to czekolada, jest zrobiona z masła kakaowego. Dlatego zawsze czytaj składy.

Wokół oleju palmowego są prawdziwe pasje. Zagraniczny „przysmak” budzi najbardziej kontrowersyjne opinie: jego zwolennicy znajdują dowody na jego zalety, a przeciwnicy są przekonani, że jest niebezpieczny dla zdrowia do tego stopnia, że ​​pojawia się nawet kwestia zakazu go na poziomie legislacyjnym . Ale czy wyimaginowana krzywda jest przesadzona? W końcu, jeśli zagłębisz się w istotę problemu, stanie się jasne, że reputacja produktu jest niszczona przez pozbawionych skrupułów producentów, którzy zastępują nimi tłuszcze mleczne, ale nie informują o tym kupującego. I to jest bezpośrednie oszustwo! To przez niego olej palmowy nagle zaczął mieć złą sławę, choć tak naprawdę nie można było mu nic zarzucić!

Pożywienie faraonów

W naszym kraju o oleju palmowym zaczęto mówić stosunkowo niedawno, jednak ludzkość zna go już od 5 tysięcy lat. Produkt pozyskiwany jest z miąższu owoców palmy Elaeis guineensis, zatem ze względu na swoje pochodzenie jest to pospolity tłuszcz roślinny.

Podczas wykopalisk w Egipcie odkryto amfory zawierające oleistą substancję. Po dokładnej analizie okazało się, że starożytne naczynia miały ponad trzy tysiące lat, a w środku znajdował się ten sam olej tłoczony z owoców palmy. Traktowano nim także faraonów, dlatego ten produkt spożywczy jest jednym z najstarszych.

Początkowo ciepłolubne drzewo rosło tylko w Afryce, a następnie rozprzestrzeniło się na inne regiony tropikalne, gdzie jest specjalnie uprawiane. Najwięcej oleju palmowego produkuje się obecnie w Indonezji i Malezji.

To właśnie na tej palmie rosną owoce, z których pozyskuje się olej palmowy.

Rodzaje oleju palmowego

W zależności od surowca i sposobu jego przetwarzania wyróżnia się trzy główne rodzaje jadalnego oleju palmowego. Różnią się od siebie znacząco jakością, składem i stopniem przydatności, więc tak naprawdę są to trzy różne produkty.

Dziewiczy czerwony olej palmowy

Odmiana ta pozyskiwana jest z miąższu owoców palmy oleistej poprzez tłoczenie na zimno. Przygotowane surowce są sortowane, miazga oddzielana jest od nasion i prasowana, w wyniku czego powstaje olej palmowy w oryginalnej, najbardziej naturalnej postaci. Często nazywana jest czerwoną ze względu na charakterystyczną barwę wynikającą z dużej zawartości karotenu.

Produkt ma słodkawy smak i zapach orzechów. Jest bardzo przydatny w spożyciu jako produkt spożywczy, leczniczy i kosmetyczny – nie bez powodu częściej można go znaleźć na półkach aptek niż na półkach sklepowych.

Naturalny olej z pierwszego tłoczenia uważany jest za najlepszy ze wszystkich odmian. O jego wartości decydują przede wszystkim karoteny, których zawiera bardzo dużo. Tracą na tym nawet marchewki – warzywo korzeniowe pomarańczy zawiera 15 razy mniej tych składników odżywczych! Są także potrzebne do produkcji witaminy A w organizmie, która z kolei jest niezbędna dzieciom i dorosłym dla dobrego wzroku, mocnych kości i odporności.

Równie ważne jest to, że czerwony olej palmowy bije wszelkie rekordy pod względem zawartości witaminy E. Jest to przeciwutleniacz, który zapobiega starzeniu się i degeneracji komórek na skutek utleniania, co oznacza, że ​​przedłuża naszą młodość i utrzymuje zdrowie.

Jest jeszcze jedna przydatna substancja, w którą niezwykle bogaty jest czerwony olej palmowy. To jest koenzym Q10. Dodaje energii, dzięki czemu nie męczymy się i jesteśmy zawsze radośni. Przy okazji, spowalnia także proces starzenia.

W temperaturach powyżej 30°C olej staje się płynny

olej rafinowany

Cenną zawartość ekstrahuje się także z owoców palmy poprzez wyciskanie, ale najczęściej na gorąco. Pozwala to zwiększyć wydajność produktu, ale niektóre korzystne substancje ulegają zniszczeniu pod wpływem temperatury. Nie ma to jednak znaczenia, gdyż sprasowana substancja poddawana jest następnie skomplikowanej obróbce, podczas której zostaje uszlachetniona i dezodoryzowana.

W rezultacie zmienia się kolor, smak i zapach. A raczej smak i zapach po prostu znikają, a czerwony kolor zmienia się w jasnożółty. Dzieje się tak, ponieważ podczas rafinacji większość karotenu ulega zniszczeniu, a wraz z nim znika znaczna część innych witamin. Produkt ten jest mniej zdrowy i składa się głównie z kwasów tłuszczowych, jak każdy inny rafinowany olej roślinny.

Odniesienie! Jest to rafinowana odmiana wykorzystywana w produkcji żywności. Wymagania dotyczące jadalnego oleju palmowego podano w GOST R 53776–2010.

Olej można łatwo podzielić na frakcję płynną (oleina palmowa) i stałą (stearyna palmowa). Pierwszy nadaje się do smażenia potraw, natomiast drugi stosowany jest w przemyśle cukierniczym jako zamiennik margaryny.

olej palmowy

Pozyskuje się go nie z miąższu, ale z nasion (jądra) owoców palmy oleistej. Olej ten jest również jadalny i wykorzystuje się go w przemyśle cukierniczym, jednak jego głównym zastosowaniem jest produkcja mydła i kosmetyków.

Jaka jest różnica między olejem palmowym a tłuszczem palmowym?

W niektórych źródłach można znaleźć wzmiankę o tłuszczu palmowym. Istnieje opinia, że ​​tak się nazywa produkt uwodorniony – niestety egzotyczny olej nie uniknął losu swoich „braci” i wykorzystuje się go także do produkcji margaryny. Najczęściej jednak określenie to odnosi się do oleju palmowego w dowolnej jego odmianie.

Odniesienie! Czasami można usłyszeć pytanie: czym jest cukier palmowy i jaki ma związek z olejem palmowym? Odpowiedź: Cukier palmowy nie ma nic wspólnego z olejem palmowym. Pozyskuje się go z zupełnie innego rodzaju palmy – nie palmy olejowej, a cukru czy daktylowca. Nawiasem mówiąc, produkt jest bardzo zdrowy, ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Czym olej palmowy różni się od innych?

Produkt zawiera te same kwasy tłuszczowe, które znajdziemy w każdym innym olejku jadalnym. Nie ma substancji nieodpowiednich do kontaktu z żywnością lub niebezpiecznych dla zdrowia! Oczywiście skład oleju palmowego nie jest podobny do np. oliwy z oliwek, ale to nie zmienia istoty.

Główna różnica polega na tym, że w większości olejów roślinnych przeważają nienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy w oleju palmowym prawie połowa jest nasycona. Mogą się sklejać i tworzyć twarde związki, dlatego produkt twardnieje w temperaturach poniżej 30 stopni.

Nasycone kwasy tłuszczowe uważane są za szkodliwe, szczególnie jeśli są spożywane w dużych ilościach, dlatego oprócz zalet olej palmowy ma również wady, które upodabniają go do masła. Niektórzy eksperci uważają nawet, że ze względu na tę cechę składu olej palmowy może prowadzić do miażdżycy.

Istnieje również przeciwny punkt widzenia. Jej zwolennicy twierdzą, że wręcz przeciwnie, produkt może zapobiegać miażdżycy, ponieważ nie zawiera tłuszczów zwierzęcych, a co za tym idzie, cholesterolu. A dzięki obecności nienasyconych kwasów olej może nawet obniżyć jego poziom we krwi.

Czas pokaże, który z nich ma rację, gdyż w tej kwestii nie ma jeszcze konsensusu, a debata trwa.

Spożywane z umiarem nasycone kwasy tłuszczowe nie wyrządzają wiele szkody, a wręcz są korzystne. Bez nich witaminy rozpuszczalne w tłuszczach takie jak A, E, D i K nie zostaną wchłonięte, a układ rozrodczy nie będzie mógł normalnie funkcjonować. Są niezbędne do budowy błon komórkowych, a organizm najłatwiej pozyskać energię cieplną, szczególnie potrzebną w zimnych porach roku, z tłuszczów nasyconych.

Tabela: zawartość kwasów tłuszczowych w różnych olejach (% masy całkowitej)

Jakie są zalety czerwonego oleju palmowego?

Olej palmowy zawiera wiele kwasów tłuszczowych, karoten, witaminę E i koenzym Q10, dlatego ma niezwykłe właściwości lecznicze i zdrowotne:

• zapobiega przedwczesnemu starzeniu się;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zwiększa wytrzymałość i wydajność;
• korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów, paznokci;
• poprawia wzrok, zmniejsza ryzyko chorób oczu;
• pomaga w leczeniu chorób stawów, kości, kręgosłupa;
• korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze;
• pomaga w chorobach żeńskiego układu rozrodczego;
• leczy choroby przewodu pokarmowego.

Olej palmowy jest lepszy niż margaryna

Porozmawiajmy teraz o samym produkcie, który najczęściej staje się kością niezgody – rafinowanym oleju palmowym. W przeciwieństwie do czerwieni występuje w wielu produktach spożywczych.

Dlaczego jest tam potrzebny? Często można usłyszeć, że jedyną zaletą takiego suplementu jest jego taniość, jednak jest to błędne przekonanie. Pamiętajmy, co wchodziło do produktów zamiast oleju palmowego, zanim rozpoczęła się jego era w naszym kraju. I margaryna była tam uwzględniona! Osoby starszego pokolenia mówią: nie było oleju palmowego, dlatego jedzenie było zdrowsze. To wielkie nieporozumienie!

Dlaczego margaryna jest szkodliwa i dlaczego zastąpiono ją olejem palmowym?

Teraz dla nikogo nie jest to tajemnicą: margaryna jest produktem modyfikowanym i szkodliwym. Otrzymuje się go z olejów roślinnych poprzez uwodornienie, czyli nasycenie cząsteczek kwasów tłuszczowych atomami wodoru podczas kilkugodzinnego ogrzewania. Dzięki temu ciekła substancja staje się stała, zyskuje większą odporność na utlenianie, dzięki czemu jest przechowywana znacznie dłużej. Jednak podczas przetwarzania powstają szkodliwe związki – tłuszcze trans, które powodują miażdżycę, cukrzycę, nowotwory, chorobę niedokrwienną serca i inne bardzo poważne problemy zdrowotne.

Rafinowany olej palmowy różni się od margaryny tym, że nie wymaga uwodornienia. Ze względu na swój skład jest już twardy (twardnieje w temperaturze pokojowej), a ponadto można go bardzo długo przechowywać. Oznacza to, że produkt naturalny nie zawiera szkodliwych tłuszczów trans, dlatego zastąpił margarynę, a wcale nie dlatego, że był tani.

Czy można rozpoznać modyfikowany olej palmowy w produktach?

Istnieją producenci, którzy również uwodorniają olej palmowy. Powstała substancja nie ma wyraźnego smaku i zapachu, jest tania i ma długi termin przydatności do spożycia, dlatego niektóre firmy nie mogą oprzeć się pokusie i dodają jej do swoich produktów. Nie ma w tym nic złego, gdyż zgodnie z prawem informacja o jakości składników musi być podana na etykiecie. Jednak każdy, kto dba o swoje zdrowie, zdecydowanie powinien odmówić zakupu takich „przysmaków”.

Niestety organy regulacyjne często potajemnie znajdują na półkach żywność zawierającą olej palmowy. Opakowanie nic o tym nie mówi, a produkt kosztuje więcej, niż powinien, jakby nie był tanim suplementem, a czymś o wiele cenniejszym i przydatnym.

Uwodorniony olej palmowy można znaleźć w serach, twarogu, maśle, lodach, a także w wyrobach cukierniczych zamiast masła kakaowego. Zastąpienie można wykryć jedynie poprzez analizę laboratoryjną, dlatego jedynym sposobem, aby uchronić się przed nieuczciwymi sprzedawcami, jest zakup produktów od zaufanych producentów, którzy istnieją na rynku od dawna i cieszą się dobrą opinią.

Czy olej palmowy w mleku dla niemowląt szkodzi?

Szczególnie kontrowersyjna jest obecność oleju palmowego w żywności dla dzieci. Nie możesz karmić swojego dziecka mlekiem zwierzęcym, więc czasami nie możesz obejść się bez mleka modyfikowanego. Logika ich twórców jest następująca: jednym z głównych składników oleju palmowego jest kwas palmitynowy, który występuje także w mleku matki.

Oczywiście substancja ta wchłania się lepiej z mleka kobiecego niż z mleka modyfikowanego dla niemowląt. Nie ma cudów – nie da się sztucznie stworzyć produktu w stu procentach identycznego z oryginałem. Można jednak uczynić go jak najbardziej podobnym i, co zaskakujące, olej palmowy pomaga w tym.

Odniesienie! W niektórych źródłach pojawia się opinia, że ​​ten egzotyczny produkt wiąże wapń i utrudnia jego wchłanianie przez organizm dziecka, jednak ten punkt widzenia nie został jeszcze potwierdzony przez ekspertów.

W jakim wieku można podawać go dziecku?

Od szóstego miesiąca życia dzieciom można podawać raz dziennie pół łyżeczki czerwonego oleju palmowego jako źródła witaminy E i beta-karotenu. Od trzeciego roku życia można zwiększyć dawkę do jednej łyżeczki, a od siedmiu do półtora roku - do dwóch łyżeczek dziennie.

Dzienna dawka

Dietetycy twierdzą, że jedna trzecia wszystkich kalorii, które otrzymujemy dziennie, powinna pochodzić z tłuszczu. Jednocześnie nasycone mogą stanowić tylko jedną piątą określonej normy.

Jeśli przyjmiemy, że dzienna norma kilokalorii wynosi około 2000, wówczas tłuszcz stanowi około 700. W związku z tym 140 kcal powinno pochodzić z kalorii nasyconych, a około 16 gramów tłuszczu zapewnia taką ilość energii. Ponieważ jednak olej palmowy składa się tylko w połowie z frakcji nasyconych, jego dzienne zapotrzebowanie wynosi około 32 gramów, co odpowiada dwóm łyżkom stołowym.

Na szczęście nikt nie zjada rafinowanego oleju palmowego łyżkami i nie smaruje nim kanapek. Nawet całe ciasto z trudem zawiera co najmniej jedną trzecią dziennego zapotrzebowania. Jeśli pożerasz wypieki, babeczki, lody bez ograniczeń, nie da się uniknąć szkód. Jednak, jak również z nadużywania jakiejkolwiek innej żywności zawierającej tłuszcze.

Przyjmując osobno czerwony olej palmowy, należy pamiętać o tej samej normie: nie więcej niż dwie łyżki dziennie. Ale nie zapominaj, że zawierają już całą ilość tłuszczów nasyconych, których organizm potrzebuje dziennie. Oznacza to, że będziesz musiała zrezygnować z wszelkich produktów spożywczych, w których są one obecne: mięsa, mleka, wypieków.

Jeśli nie jesteś gotowy na takie ograniczenia, zmniejsz spożycie oleju palmowego do co najmniej jednej łyżki dziennie. Jednocześnie pamiętaj o kontrolowaniu ilości innych tłuszczów w pożywieniu, aby nie przekroczyć dziennej dawki.

Odniesienie! Olej palmowy można przechowywać zarówno w ciepłym, jak i chłodnym miejscu, termin przydatności do spożycia nie przekracza roku. W temperaturach poniżej 30°C gęstnieje, poniżej 18°C ​​twardnieje. W takim przypadku przed użyciem należy go roztopić w kąpieli wodnej, nie podgrzewając powyżej 55°C, aby nie stracił swoich właściwości.

Jak usunąć produkt z organizmu

Oto jeden z mitów na temat oleju palmowego: nie jest on strawny, ponieważ nie topi się w temperaturze ciała. Cóż, sery mają te same właściwości co smalec, tyle że nikt nie zabrania ich jedzenia! Trawienie pokarmu nie następuje w wyniku topnienia, ale w wyniku pracy enzymów trawiennych.

Mit, że olej palmowy nie jest wydalany z organizmu, również jest bezpodstawny. Wchłania się w 97%, co jest bardzo dobrym wskaźnikiem. Spełnia wymagania Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), która ustaliła normy wchłaniania olejów i tłuszczów jadalnych w przedziale od 93 do 99 proc. Oznacza to, że w organizmie pozostaje tylko 3 procent nieprzetworzonego oleju, który jest usuwany w taki sam sposób, jak inne produkty przemiany materii – poprzez naturalne wypróżnienia podczas wypróżnień.

Przeciwwskazania do stosowania

Jeżeli nie przekracza się zalecanej dziennej porcji, wówczas praktycznie nie ma przeciwwskazań. Olejek ten jest jednak bardzo kaloryczny, dlatego warto ograniczyć jego spożycie do osób z jakimkolwiek stopniem otyłości lub nawet tych, które po prostu mają skłonność do nadwagi.

Produkt należy stosować z dużą ostrożnością, jeśli chorujesz na miażdżycę lub jesteś w grupie ryzyka jej rozwoju. Nie ma bezpośrednich dowodów na to, że jest on szkodliwy dla tego typu chorób, dlatego podczas stosowania olejku zaleca się monitorowanie poziomu cholesterolu we krwi.

W bardzo rzadkich przypadkach olej palmowy może powodować indywidualną nietolerancję i powodować alergie. W przypadku zauważenia wysypki, swędzenia, kaszlu, kichania lub innych objawów należy natychmiast zastosować lek przeciwhistaminowy i zasięgnąć porady lekarza.

Opinie lekarzy i dietetyków

Do chwili obecnej czołowi naukowcy rosyjscy i zagraniczni nie udowodnili, że spożywanie oleju palmowego w zalecanym poziomie wpływa na poziom i metabolizm cholesterolu. Dieta, w której głównym źródłem tłuszczu jest olej palmowy, nie prowadzi do hipercholesterolemii. Ale jeśli użyjesz go w ilości większej niż 30 procent całkowitej zawartości kalorii, to oczywiście doprowadzi to do miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca, podobnie jak użycie każdego innego tłuszczu, w tym tłuszczu roślinnego.

O.A. Frolova, doktor nauk medycznych, specjalista higieny żywności

http://www.business-gazeta.ru/article/308016

W przeciwieństwie do innych gałęzi przemysłu, do produkcji żywności dla dzieci wykorzystuje się wysokorafinowany olej palmowy. Przechodzi wiele etapów przetwarzania i kontroli, co zwiększa koszt oleju palmowego w żywności dla dzieci w porównaniu do innych produktów, ale gwarantuje jego jakość i bezpieczeństwo.

Władimir Chikunow, pediatra

http://www.aif.ru/health/children/1414602

Po przestudiowaniu olejków i ich właściwości leczniczych mogę z całą pewnością stwierdzić, że pod względem zawartości składników odżywczych, witamin E, olej ten nie ma sobie równych. Od siebie dodam, że olejek z unikalnym połączeniem witamin A i E, które są materiałem wyjściowym do powstawania hormonów płciowych, w cudowny sposób rozwiązuje problemy zdrowotne kobiet i mężczyzn, pomaga zapobiegać i spowalniać wzrost gruczolaka prostaty u mężczyzn. Bez interwencji chirurgicznej kobiety pozbywają się mięśniaków i mastopatii.

ON. Shashkova, doktor nauk medycznych

http://sib-zlatapalma.okis.ru/mnenie.html

Zdrowe przepisy z czerwonym olejem palmowym

Olej palmowy nie jest wcale taką straszną bestią, jak się okazuje. Ponadto polecany jest jako lek na różne choroby.

Na zapalenie żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, należy przyjmować czerwony olej palmowy jedną łyżeczkę trzy razy dziennie z posiłkami.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, należy przyjmować jedną łyżeczkę czerwonego oleju palmowego trzy razy dziennie przed posiłkami, mieszając ją z jedną łyżeczką soku z cytryny. Należy połykać powoli, stopniowo rozpuszczając się w ustach.

Na wrzody żołądka i dwunastnicy

Olej palmowy czerwony podgrzewany w kąpieli wodnej, po jednej łyżeczce deserowej dwa razy dziennie: rano na czczo i wieczorem przed snem, przez trzy miesiące. W przypadku leczenia olejem palmowym ostatni posiłek nie powinien być późniejszy niż o godzinie 18.00.

Na choroby stawów

Lekko podgrzej łyżkę oleju palmowego w łaźni wodnej, dodaj taką samą ilość oliwy z oliwek, 5 kropli eteru sosnowego, po 3 krople lawendy i cytryny. Pocieraj obolałe stawy lekkimi ruchami masującymi.

Na kaszel, zapalenie oskrzeli, choroby układu oddechowego

Stosować rano, na pusty żołądek, godzinę przed posiłkiem, jedną łyżkę podgrzanego czerwonego oleju palmowego (raz dziennie).

Na łuszczycę i inne choroby skóry

Przyjmować doustnie łyżeczkę produktu podgrzaną w łaźni wodnej trzy razy dziennie przed posiłkami. Jednocześnie produkt należy stosować zewnętrznie mieszając trzy łyżki oleju palmowego, jedną łyżkę orzechów włoskich lub pestek winogron i 3 gramy dziegciu brzozowego. Nakładaj na dotknięte obszary dwa razy dziennie przez dwa tygodnie.

Na problemy trawienne

Stosować 3-4 razy dziennie po jednej łyżeczce podczas posiłków.

Na choroby oczu, w celu poprawy widzenia

Przyjmować łyżkę stołową raz dziennie na pusty żołądek przez 2,5 miesiąca.

W przypadku chorób nosogardzieli

Dwa razy dziennie wkroplić 3-4 krople podgrzanego oleju palmowego do każdego otworu nosowego, po czym należy położyć się na plecach na 5 minut.

Podczas ciąży

Podczas karmienia piersią

Przepisy kosmetyczne z czerwonym olejem palmowym

Naturalny olej palmowy zawiera trzy silne składniki przeciwstarzeniowe – witaminy A, E i koenzym Q10, a także kwasy tłuszczowe, które zmiękczają i odżywiają skórę. Zestaw dobroczynnych substancji sprawia, że ​​ten egzotyczny produkt jest niezastąpionym pomocnikiem w pielęgnacji skóry: służy do wygładzania zmarszczek i usuwania nadmiernego wysuszenia lub przetłuszczenia. Produkt poprawia cerę, likwiduje trądzik, można go również stosować do masażu.

Przeciw zmarszczkom

Zmieszaj w równych ilościach rozgrzane olejki palmowe i brzoskwiniowe, nałóż na czystą skórę, pozostaw na 15 minut. Stosować codziennie przez dwa tygodnie.

Inną opcją jest nałożenie na twarz czystego, podgrzanego czerwonego oleju palmowego przed pójściem spać zamiast kremu na noc.

Dla suchej skóry

Zmieszaj w równych częściach olej palmowy i kokosowy i nałóż masującymi ruchami na skórę lekko zwilżoną wodą przez 15 minut. Stosować codziennie w cyklach 14-dniowych z 10-dniowymi przerwami.

Aby wzmocnić włosy

Przygotuj następującą mieszankę: dwie łyżki czerwonego oleju palmowego, jedna łyżka oleju kokosowego, kilka kropli olejku goździkowego i z pestek winogron. Całość podgrzej w łaźni wodnej, dobrze wymieszaj i nałóż na włosy. Pamiętaj, aby wmasować produkt w skórę głowy tak dokładnie, jak to możliwe. Rozprowadź po włosach aż po same końce. Załóż czepek i owiń głowę ręcznikiem lub szalikiem. Trzymaj przez pół godziny, następnie dwukrotnie umyj włosy zwykłym szamponem.

Aby odżywić włosy

Przygotuj następującą mieszankę: 1 łyżka czerwonego oleju palmowego, 10 kropli aromatycznego olejku ylang-ylang. Ogrzać w łaźni wodnej, wymieszać, nałożyć na włosy na całej długości i wmasować w skórę głowy. Załóż czepek kąpielowy i owiń głowę ręcznikiem lub szalikiem, aby zapewnić sobie ciepło. Przechowywać co najmniej 2 godziny. Następnie dobrze umyj włosy szamponem.

Na łamliwe paznokcie i popękane stopy

Wymieszaj dwie łyżki czerwonego oleju palmowego, jedną łyżkę oleju kokosowego i jedną łyżeczkę oleju z pestek winogron. Ogrzać w łaźni wodnej, wymieszać, nałożyć na paznokcie lub uszkodzone miejsca na stopach. Nie musisz tego zmywać.

Do masażu

Lekko podgrzany olej palmowy zmieszaj równomiernie z olejem brzoskwiniowym. Ilość trzeba będzie ustalić na oko, ale pamiętaj - produkty te szybko się wchłaniają, dlatego lepiej zrobić rezerwę i przechowywać pozostałą mieszaninę w lodówce. Do podstawowego składu masażu dodaj odpowiednie estry: cytrusy orzeźwiają, róża i paczula wprawiają w romantyczny nastrój, lawenda i mięta łagodzą, drzewo herbaciane leczy stany zapalne. Olejki eteryczne dodaje się w ilości 2-3 kropli na łyżkę stołową i odbywa się to przed zabiegiem, aby nie wyparowały.

Na trądzik

Karoten i witamina A działają regenerująco, dlatego czerwony olej palmowy pomaga w walce z trądzikiem. Poważnych problemów nie rozwiąże, ale uchroni Cię przed drobnymi wysypkami. W celach leczniczych olejek aplikuje się punktowo na stany zapalne 2-3 razy dziennie, a dla silniejszego efektu lepiej zastosować prosty przepis: zmieszać łyżkę olejku z miąższem aloesowym, dodać 5 kropli eteru z drzewa herbacianego i łyżeczka mąki ryżowej. Nałóż pastę na twarz na 15 minut. Maseczkę możesz robić co drugi dzień.

Wzbogacanie gotowych kosmetyków

Niektóre kobiety dodają zdrowy olej palmowy do gotowych kosmetyków: kremów, serum, maseczek, szamponów. W takich przypadkach warto tuż przed użyciem wymieszać składniki na dłoni, aby kontrolować efekt i porzucić ten pomysł, jeśli nagle nie będzie nam odpowiadał.

W artykule omawiamy olej palmowy w żywieniu. Mówimy o jego szkodach i korzyściach, przeciwwskazaniach. Dowiesz się po co produkt dodaje się do żywności i jak usunąć olej z organizmu.

Olej palmowy to produkt wytwarzany z jagód palmy oleistej. Ma czerwono-pomarańczową barwę i przypomina aromat i smak. Zwykle używa się go podczas gotowania.

Istnieje również olej z ziaren palmowych, który często jest mylony ze zwykłym produktem palmowym. Olej z ziaren palmowych otrzymywany jest z pestek jagód palmowych poprzez tłoczenie.

Produkt ten jest aktywnie wykorzystywany w produkcji mydła, w produkcji kosmetyków, maści leczniczych i perfum.

Olej palmowy zawiera:

• fitosterol;
• retinol (witamina A), tokoferol (witamina E), witamina D;
• skwalen;
• koenzym Q10;
• kwas palmitynowy;
• inne kwasy tłuszczowe i minerały.

W diecie występuje kilka rodzajów produktów roślinnych:

1. Olej z owocni - otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno miękkich części owoców palmy, ma przyjemny zapach i jest uważany za wartościowy produkt spożywczy.
2. Olej rafinowany – najczęściej używany do smażenia, powstaje poprzez dodanie do świeżo wyciśniętego produktu określonych środków chemicznych. Następnie wytrącają się aktywne składniki, które są usuwane, a olej jest dezodoryzowany w celu wyeliminowania smaku odczynnika. Ten produkt nie jest przydatny, ponieważ podczas procesu przetwarzania usuwa się z niego większość korzystnych mikroelementów.
3. Olejek czerwony to najcenniejszy produkt, otrzymywany przy użyciu określonej technologii, która pozwala zachować maksymalną ilość przydatnych składników. Produkt zawiera niewielki procent stearyny, dominującymi substancjami są oleina i karoten. Produkt ma krótki okres przydatności do spożycia i wysoki koszt.

Dlaczego dodać

Olej palmowy dodaje się do żywności, bo jest tani. Dla porównania, z tego samego obszaru oleju palmowego uda się zebrać 8 razy więcej niż oleju słonecznikowego.

Ponadto roślina ta jest całkowicie bezpretensjonalna, nie wymaga szczególnej pielęgnacji, a także szybko rośnie na każdej glebie w tropikach.

Ta łatwość uprawy i wysoki plon zapewniły produktowi niski koszt, z czego skorzystali producenci.

Korzyści i szkody

Przydatne właściwości oleju:

1. Pozytywnie wpływa na serce i naczynia krwionośne. Produkt często stosowany jest w profilaktyce udarów, stanów zapalnych, nadciśnienia, miażdżycy i niewydolności serca.
2. Uzupełnia niedobory witaminy A w organizmie. Produkt jest przydatny przy chorobach oczu, chroni rogówkę, siatkówkę i soczewki. Olejek normalizuje ciśnienie wewnątrzgałkowe i poprawia krążenie krwi. Eksperci zalecają przyjmowanie olejku osobom cierpiącym na jaskrę, zaćmę i zapalenie spojówek.
3. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Zapobiega stanom zapalnym, leczy błonę śluzową, zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie i wspomaga usuwanie żółci. Produkt uważa się za przydatny dla zdrowia ludzkiego w przypadku dyskinez dróg żółciowych, zapalenia jelit, zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy.
4. Poprawia samopoczucie przy cukrzycy, otyłości i przeziębieniach. Produkt zalecany do stosowania przez osoby chore na astmę oskrzelową.
5. Pozytywnie wpływa na zdrowie kobiet.
6. Bierze udział w tworzeniu stawów, zębów, tkanki kostnej.

Szkody wynikające ze spożywania oleju występują tylko wtedy, gdy jest on spożywany w nadmiarze. W takim przypadku w organizmie zachodzą następujące warunki:

• zaburzenia w funkcjonowaniu układu trawiennego;
• podwyższony poziom cholesterolu, co dodatkowo powoduje powstawanie miażdżycy, zakrzepicy i innych patologii układu sercowego;
• rozwój poważnych patologii w postaci zawału serca, niepłodności, impotencji.

Niewłaściwie stosowany olej palmowy może stać się czynnikiem rakotwórczym i powodować rozwój raka.

Spożywanie oleju w nieograniczonych ilościach może powodować choroby serca. Ale jednocześnie jego umiarkowane spożycie, ze względu na obecność witamin w składzie, stanowi doskonałą profilaktykę onkologii i chorób serca.

Ważne jest, aby stosować go w małych ilościach, aby nie powodować nieprzyjemnych konsekwencji.

Olej palmowy w żywności dla niemowląt

Olej palmowy jest aktywnie wykorzystywany w produkcji preparatów dla niemowląt.

Oleje roślinne najbardziej przypominają składem mleko matki: palmowy, kokosowy, sojowy, słonecznikowy. Producenci żywności dla niemowląt stosują te oleje w połączeniu w procesie wytwarzania preparatów dla niemowląt.

Każdy z tych olejków zawiera tylko określone witaminy i kwasy tłuszczowe, które razem zapewniają największe korzyści dziecku.

Korzyści i szkody

Zalety oleju wynikają z zawartości witamin i kwasów tłuszczowych. Mają korzystny wpływ na wzrost i rozwój dziecka.

Zawarty w produkcie koenzym jest przeciwutleniaczem pomagającym usuwać cholesterol i inne szkodliwe substancje z organizmu.

Szkodliwość produktu polega na jego wysokiej temperaturze topnienia, która zakłóca normalne trawienie tłuszczu w jelitach dzieci. Oprócz kwasu palmitynowego zawiera także inne substancje upośledzające proces trawienia, w wyniku czego u dziecka mogą wystąpić zaparcia lub kolki.

Związek pomiędzy kwasem palmitynowym a równowagą minerałów został udowodniony naukowo. Kwas ten wiąże wapń, zapobiegając jego wchłanianiu z jelit do krwi i usuwa go wraz z kałem.

Systematyczne przyjmowanie preparatu dla niemowląt z olejem palmowym powoduje zmniejszenie wytrzymałości tkanki kostnej i zahamowanie wzrostu układu kostnego.

Komarovsky o oleju palmowym

Zdaniem dr Komarowskiego rodzice przywiązują zbyt dużą wagę do tworzenia menu dla swojego dziecka. Jeśli dziecko jest aktywne i lubi jeść dokładnie wtedy, gdy budzi się w nim apetyt, nie ma nic złego w jedzeniu pokarmów zawierających olej palmowy.

Ważne jest, aby dziecko było systematycznie badane przez pediatrę i potrafiło szybko zareagować na niedobór witamin w organizmie dziecka lub niski poziom hemoglobiny.

Lista produktów dla dzieci niezawierających oleju palmowego

Producenci tacy jak Similac i Nanny wyeliminowali dodatek oleju palmowego do preparatów dla niemowląt.

Producenci Nutrilon, Heinz i Kabrita zmieniają strukturę kwasu palmitynowego, który jest podstawą tłuszczu palmowego.

Lista producentów żywności dla dzieci, którzy nie używają oleju palmowego:

• Niania;
• Similak;
• Heinza;
• Kabrita;
• Nutrilon.

Jak usunąć olej palmowy z organizmu

Olej palmowy kumuluje się w organizmie tylko wtedy, gdy jest spożywany w nadmiarze.

Aby przyspieszyć eliminację produktu należy jeść więcej świeżych warzyw i owoców, a także pić gorące napoje. Wynika to z faktu, że olej ulega zniszczeniu w temperaturach powyżej 39 stopni.

Które kraje zakazują oleju palmowego?

Istnieje mit, że spożycie oleju palmowego jest zakazane w wielu krajach rozwiniętych. W rzeczywistości nie jest to prawdą.

Ten produkt nie jest zabroniony w żadnym kraju. Według danych ponad 55% całkowitej ilości spożywanego oleju roślinnego pochodzi z oleju z jagód palmowych.

Przeciwwskazania

Olejek nie nadaje się do codziennego stosowania, gdyż może powodować niepożądane skutki i problemy zdrowotne.

W niektórych sytuacjach należy powstrzymać się od przyjmowania produktu ziołowego nawet w małych ilościach:

• w obecności przewlekłych chorób naczyń krwionośnych, serca;
• z wysokim poziomem cholesterolu;
• podczas ciąży i laktacji;
• na zaburzenia metaboliczne.

Olej palmowy to produkt roślinny wytwarzany z owoców palmy oleistej. Miejscem narodzin tej kultury jest Gwinea Zachodnia. Idealnie nadaje się do wyrobu wyrobów cukierniczych przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Co ciekawe, od 2015 roku produkcja oleju palmowego na skalę przemysłową przekroczyła 2,5-krotnie produkcję pozostałych olejów roślinnych (słonecznikowy, sojowy, rzepakowy). Pod względem ilościowym jest to rekordzista wśród produktów spożywczych, wyprzedzający nawet olej rybny. Nie zawiera .

Obecnie szwajcarska firma Nestlé kupuje rocznie ponad 420 000 ton oleju palmowego do produkcji produktów spożywczych. Spory dotyczące korzyści i szkód nie ucichły do ​​dziś. Obfitość karotenoidów, najsilniejszych, ma działanie lecznicze na ludzki organizm. Zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, zapewniają produkcję energii, uczestniczą w budowie kości, produkcji barwnika wzrokowego w siatkówce, korzystnie wpływają na stawy i skórę. Szkodliwość produktu wynika z wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, które są przetwarzane i pozostają w postaci odpadów. Te substancje ogniotrwałe zatykają jelita i naczynia krwionośne, zwiększając ryzyko rozwoju chorób serca.

Odmiany

Z owoców palmy oleistej pozyskuje się następujące rodzaje olejów: palma surowa, ziarno palmy. To najpopularniejszy i najtańszy produkt wśród tłuszczów roślinnych. Z tego powodu jest szeroko stosowany w produkcji żywności.

Obecnie palmę olejową uprawia się w Ameryce Południowej, Afryce Zachodniej, Indonezji, Malezji i Azji Południowo-Wschodniej.

Ropa naftowa otrzymywana jest poprzez przeróbkę miąższu owoców, który zawiera aż 70%. Do żywności nadaje się tylko produkt, który przeszedł kilka etapów rafinacji. W przeciwnym razie nierafinowany olej jest używany wyłącznie do celów technicznych - do produkcji świec, mydła i smarów.

Zasada produkcji

Na plantacjach zbierane są owoce, które transportowane są do zakładu w celu dalszego przetworzenia. Zebrane grona poddaje się działaniu suchej, gorącej pary w celu ich rozdzielenia. Następnie miazga owocowa jest wstępnie sterylizowana, a następnie prasowana. Powstały surowiec podgrzewa się do 100 stopni i umieszcza w wirówce w celu oddzielenia cieczy i ciał obcych.

Etapy rafinacji ropy naftowej:

• eliminacja zanieczyszczeń mechanicznych;
• hydratacja (ekstrakcja);
• neutralizacja (usunięcie wolnych kwasów tłuszczowych);
• bielenie;
• dezodoryzacja.

Olej z ziaren palmowych to produkt otrzymywany w drodze ekstrakcji lub tłoczenia ziaren z nasion. Jego stopień strawności wynosi 97%.

Rodzaje oleju palmowego stosowanego w przemyśle spożywczym:

1. Standard. Topi się w temperaturze 36-39 stopni. Obszar zastosowania: pieczenie i smażenie. Podczas gotowania nie wytwarza dymu ani przypaleń. Produkty przygotowane na bazie standardowego oleju palmowego należy spożywać na ciepło. W przeciwnym razie naczynie stwardnieje i pokryje się nieestetycznym filmem.
2. Oleina. Temperatura topnienia produktu wynosi 16-24 stopnie. Stosowany do smażenia mięsa i ciasta. Ma konsystencję kremu. Szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym.
3. Stearyna. Ma najwyższą temperaturę topnienia spośród trzech rodzajów oleju. Jest 48-52 stopnie. Jest to najtwardsza frakcja oleju palmowego. Branże zastosowania: kosmetologia, metalurgia, przemysł spożywczy. Zawarte w margarynie.

Cechą odróżniającą olej palmowy od innych olejów roślinnych jest jego stała konsystencja. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym wyższa staje się jego temperatura topnienia. Zatem dla świeżego oleju palmowego jest to 27 stopni. A dla produktu z tygodniowym okresem dojrzewania wzrasta do 42 stopni.

Olej jest źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, . Świeżo wyprodukowany produkt palmowy ma jasnopomarańczową barwę ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu. W przemyśle spożywczym stosuje się wyłącznie olej bielony. Aby to zrobić, ogrzewa się go w piekarniku do 200 stopni i schładza. Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego i tlenu naturalny barwnik beta-karoten ulega zniszczeniu, w wyniku czego olej palmowy odbarwia się i traci część swoich wartości.

Skład chemiczny

100 ml oleju palmowego zawiera 884 kcal, w tym tłuszcze 99,7 g i 0,1 g. Skład chemiczny produktu reprezentują witaminy E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008 mg). ) i (2 mg). Udział wynosi 100 mg. Ponadto wykryto śladowe ilości lecytyny, skwalenu i koenzymu Q10.

Wyniki badań wykazały, że olej zawiera kwas palmitynowy, który wspomaga naturalne wytwarzanie cholesterolu. W rezultacie organizm ludzki zaczyna intensywnie wytwarzać związek organiczny w niekontrolowanych ilościach, co w konsekwencji zwiększa ryzyko zablokowania naczyń krwionośnych i rozwoju chorób serca.

Światowa Organizacja Zdrowia zdecydowanie zaleca ograniczenie spożycia kwasów tłuszczowych. Do niebezpiecznych produktów spożywczych należą olej palmowy, masło, czekolada, mięso i jajka. Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) maksymalne dopuszczalne spożycie kwasów tłuszczowych wynosi 10% dziennej wartości energetycznej organizmu, łącznie z alkoholem. Inaczej mówiąc, przy zawartości oleju 884 kcal w 100 ml i zawartości kwasu palmitynowego wynoszącej 44%, bezpieczna dzienna dawka wytłoków palmowych wynosi 10 ml, pod warunkiem, że w diecie nie ma innych źródeł kwasów tłuszczowych.

Wpływ na organizm niemowląt

W wyniku badań klinicznych stwierdzono, że odżywka dla niemowląt zawierająca oleinę palmową zmniejsza wchłanianie w porównaniu do żywienia, w którym produkt nie występuje. A strawność spada z 57,4% do 37,5%.

Oprócz zmniejszonego wchłaniania wapnia, zwiększa się utrata tłuszczu w kale. Staje się gęstszy i rzadszy.

Złe wchłanianie makroskładnika spowodowane jest specjalnym ułożeniem kwasu palmitynowego względem cząsteczki tłuszczu oleiny palmowej. W normalnych warunkach znajduje się w pozycji bocznej. Po rozpoczęciu procesu trawienia pokarmu dla dziecka w jelitach następuje jego oddzielenie, wiążąc wapń w stanie wolnym. W rezultacie powstają nierozpuszczalne sole: palmitynian wapnia. Zasadniczo jest to mydło, które nie wchłania się w przewodzie pokarmowym, ale jest wydalane podczas transportu przez kał.

Aby uniknąć blokowania wchłaniania minerału, sztucznie zmienia się pozycję kwasu palmitynowego w oleinie. Ten produkt nazywa się palmitynianem beta. Dzięki temu olej strukturalny z kwasem palmitynowym zajmuje centralne miejsce w składzie tłuszczu mlecznego, nie ulega rozkładowi, nie tworzy mydła z wapniem i wchłania się w przewodzie pokarmowym w postaci niezmienionej.

Mity czy rzeczywistość

Olej palmowy to produkt, który budzi wiele kontrowersji i błędnych przekonań na temat jego korzyści i szkód. Niektórzy twierdzą, że jest naturalnym źródłem tokoferoli i beta-karotenu, inni twierdzą, że w organizmie człowieka przekształca się w plastelinę i zatyka drożność jelit. Ponadto panuje opinia, że ​​surowce do produkcji ropy naftowej przewożone są tankowcami, w związku z czym stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi i powodują nowotwory.

Rozważmy główne domysły dotyczące tłuszczów i produktów naftowych oraz to, czy mają one rozsądne podstawy do istnienia.

Mit nr 1 „Olej palmowy zawiera niebezpieczne tłuszcze trans”

To nie prawda. Związki te nie wchodzą w skład produktu. Jakie zagrożenie stanowią tłuszcze trans? Zastępują korzystne kwasy tłuszczowe na poziomie molekularnym z błon komórkowych, zakłócając odżywianie komórek i blokując je. W rezultacie reakcje metaboliczne ulegają spowolnieniu, co prowadzi do rozwoju przewlekłych chorób układu hormonalnego, trawiennego, sercowo-naczyniowego i moczowo-płciowego.

Mit nr 2 „Do produkcji wykorzystuje się przemysłowy olej palmowy, sprowadzany w zbiornikach z produktami naftowymi z Indonezji i Malezji.

Kłamstwo. Surowce użyte do produkcji oliwy muszą spełniać wymagania dla produktów spożywczych, w przeciwnym razie ich użycie jest zabronione na poziomie legislacyjnym kraju. Dodatkowo jest dodatkowo czyszczona i dezodoryzowana, w wyniku czego traci kolor, zapach i smak.

Historie transportowe to nic innego jak wynalazki konkurencji. Do transportu oleju palmowego wykorzystywane są specjalnie wyposażone cysterny spełniające wszelkie wymogi bezpieczeństwa. Przed załadunkiem surowców kontenery-cysterny są dokładnie czyszczone (parowane, myte, suszone) z resztek poprzedniego produktu. Ponadto zabrania się przewożenia oleju palmowego w kontenerach, w których wcześniej znajdował się ładunek niejadalny, toksyczny. Transport produktów jest kontrolowany przez organizacje międzynarodowe.

Mit nr 3 „Olej palmowy nie ma żadnej wartości dla organizmu człowieka”

Nieprawidłowe stwierdzenie. Jest źródłem koenzymu Q10, karotenoidów, tokotrientów, tokoferoli, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (,), witamin B4, F.

Wybierając olej do celów spożywczych należy pamiętać, że produkty rafinowane i dezodoryzowane są wolne od ciał obcych i częściowo pozbawione korzystnych substancji. Dlatego zaleca się preferowanie typów nierafinowanych. Takich olejów nie należy poddawać obróbce cieplnej, najlepiej nadają się jako dodatek do sałatek. Produkty te obejmują czerwony olej palmowy. W pełni zachowuje wszystkie wymienione powyżej korzystne właściwości.

Mit nr 4 „Olej palmowy pozyskiwany jest z pnia palmy”

To błędne przekonanie. Produkt otrzymywany wyłącznie z owoców palmy oleistej poprzez wyciśnięcie go z jądra lub miąższu. Główną cechą jest jego naturalnie stała konsystencja. Co ciekawe, im dalej na południe rośnie drzewo, tym więcej nasyconych kwasów tłuszczowych zawierają owoce, a im dalej na północ, tym więcej PUFA. Dzięki temu olej pozyskiwany z krajów południowych tropikalnych ma solidną strukturę. Ta właściwość produktu zapewnia pożądany kształt gotowych wyrobów spożywczych i cukierniczych.

Mit nr 5 „Olej palmowy, gdy dostanie się do żołądka, zachowuje się jak plastelina – nie topi się, ale jest lepką masą, która uszczelnia organizm od środka.”

Absurdalny wniosek. Po dostaniu się do przewodu pokarmowego produkt nabiera konsystencji emulsji. Olej palmowy wchłania się w organizmie w taki sam sposób, jak inne produkty spożywcze. W umiarkowanych ilościach (10 ml) nie stwarza zagrożenia dla zdrowia człowieka. Zgodnie z założeniami zdrowej diety zalecana ilość tłuszczów w diecie osoby dorosłej nie powinna przekraczać 30% całkowitej ilości spożywanej energii. Z czego MUFA i PUFA stanowią po 6-10%, nasycone kwasy tłuszczowe – do 10%.

Mit nr 6 „Producenci preferują olej palmowy ze względu na niski koszt surowców”

Rzeczywiście, to prawda. Taniość ropy naftowej wynika z wysokiej produktywności plantacji głównych dostawców surowca (Indonezja i Malezja). Poza tym jest bardzo zaawansowany technologicznie. Solidna struktura produktu czyni go atrakcyjnym do stosowania w przemyśle spożywczym (cukierniczym i piekarniczym). Wcześniej stosowano ciekłe oleje, które poddawano uwodornieniu w celu zagęszczenia i utwardzenia. W rezultacie gromadziły niebezpieczne tłuszcze trans i wyrządzały szkody w organizmie. Nowoczesną alternatywą dla nich jest olej palmowy. Jest bezpieczny i wysokiej jakości, pochodzi z natury.

Mit nr 7 „Produkty spożywcze zawierające olej palmowy są zakazane w krajach rozwiniętych”

To nie prawda. Żaden kraj nie zakazał stosowania oleju palmowego. Ponadto odpowiada za 58% spożycia tłuszczów roślinnych na rynku światowym.

Zagrożenie dla zdrowia

Olej palmowy jest integralnym składnikiem ciastek, cukierków, chipsów, serów, lodów i frytek. Obecnie trudno znaleźć produkt bez tego składnika. Jednak „hobby” zagranicznego tłuszczu stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Szkodliwość oleju palmowego.

Przechowywane w tłuszczu tak szybko, jak to możliwe

Pomimo tego, że olej palmowy jest pochodzenia roślinnego, jego skład jest podobny do trójglicerydów zwierzęcych, gdyż zawiera głównie jednonienasycone, nasycone kwasy tłuszczowe. Najbardziej niebezpiecznym składnikiem produktu jest kwas palmitynowy, który powoduje choroby układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo olej przyspiesza tempo odkładania się tłuszczu w „depozycie tłuszczu”, co przyczynia się do szybkiego przyrostu masy ciała. , sery, lody, śmietana, chipsy, frytki, czekolada, cukierki, ciasteczka - produkty, które już prowadzą do problemów z wagą, a dodatkowo są „wzbogacone” kwasem palmitynowym i olejem palmowym.

Powoduje cukrzycę typu II

Wchodzący w skład produktu kwas palmitynowy sprzyja odkładaniu się tłuszczu w narządach wewnętrznych i tkankach.

Wciągający

Kwasy tłuszczowe „uderzają” w mózg, w efekcie zmniejsza się wrażliwość organizmu na hormony sygnalizujące uczucie sytości (insulina i leptyna). W ten sposób nie będzie to sygnał, że musisz przestać jeść. Kwas palmitynowy hamuje zdolność insuliny i leptyny do aktywacji, co wyjaśnia uzależnienie człowieka od tłustych potraw.

Szkodliwy dla wątroby

Kwas palmitynowy nie jest całkowicie eliminowany z organizmu człowieka. Gromadząc się w trzustce, grasicy, wątrobie i mięśniach szkieletowych, zastępuje komórki zdrowych narządów komórkami tłuszczowymi. Ponadto ceramidy zawarte w kwasie palmitynowym powodują pękanie komórek nerwowych i występowanie choroby Alzheimera.

Zwiększa „zły” cholesterol z lipoprotein o małej gęstości

Przy regularnym przyjmowaniu tych związków z zewnątrz zamieniają się one w biologiczne „śmieci” w układzie krążenia. W rezultacie komórki odpornościowe organizmu traktują je jak ciała obce, co zwiększa ryzyko powstawania w naczyniach blaszek miażdżycowych, skłonnych do pękania i powstawania zakrzepów.

Oleju palmowego nie powinny spożywać osoby powyżej 50. roku życia, dzieci do 18. roku życia, osoby z dolegliwościami przewodu pokarmowego w ostrej fazie, osteopenią i osteoporozą oraz chorobami serca.

Pamiętaj, że przy regularnym przyjmowaniu produktu kwasy tłuszczowe zaczynają gromadzić się w biobłonach komórkowych. W efekcie dochodzi do zaburzenia ich funkcji transportowych, co przyczynia się do dysfunkcji seksualnych oraz rozwoju chorób naczyniowych i serca. Najniebezpieczniejsze połączenie oleju palmowego i oleju, które prowadzi do otyłości i miażdżycy.

Korzystne funkcje

Olej palmowy to jeden z najbardziej dostępnych produktów roślinnych, szeroko stosowany w kosmetyce, przemyśle spożywczym oraz przy produkcji mydeł, świec, proszków i leków. Te ostatnie z kolei mają na celu eliminowanie problemów związanych z chorobami przewodu pokarmowego, naczyń krwionośnych, serca i oczu.

Charakterystyka oleju palmowego: czerwonawo-czerwonawa barwa, stała konsystencja, odporność na procesy utleniania. Naturalny produkt wykazuje wyraźne właściwości antybakteryjne, gojące rany oraz zapobiega powstawaniu odczynów zapalnych.

Korzyści zdrowotne oleju palmowego:

1. Zwalcza wolne rodniki. Jest silnym przeciwutleniaczem, bogatym w karotenoidy. Poprawia kondycję włosów i skóry. Przedłuża młodość, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Ponadto przeciwutleniacze przeciwdziałają starzeniu się skóry, hamując związane z wiekiem zmiany w organizmie.
2. Zaopatruje organizm w energię dzięki dużej zawartości tłuszczu, zwalcza syndrom zmęczenia, zaburzenia psycho-emocjonalne, poprawia pamięć, uwagę i zdolności umysłowe człowieka.
3. Zmniejsza ryzyko odpowiednio blokady naczyń i rozwoju niewydolności serca, udaru mózgu, zawału serca, nadciśnienia, miażdżycy i choroby wieńcowej.
4. Poprawia pracę analizatora wzroku (dzięki prowitaminie A), umożliwia produkcję pigmentu znajdującego się w siatkówce i odpowiedzialnego za widoczność oka. Normalizuje ciśnienie wewnątrzgałkowe, chroni rogówkę i soczewkę, poprawia ukrwienie narządu wzroku. Stosowany w profilaktyce i leczeniu ślepoty kucznej, jaskry, zapalenia spojówek, zespołu zmęczonego oka.
5. Zapobiega stanom zapalnym narządów trawiennych, pobudza wydzielanie żółci, przyspiesza gojenie nadżerek na błonie śluzowej żołądka i jelit. Zalecany do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamicę żółciową.
6. Reguluje gospodarkę hormonalną u kobiet, utrzymuje prawidłowy poziom estrogenów, łagodzi stany zapalne jajników, piersi i macicy (witaminy A, E). Stosowany w celu łagodzenia objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy. W celach leczniczych do pochwy wprowadza się tampon z olejem palmowym, aby wyeliminować nadżerki szyjki macicy, zapalenie pochwy i zapalenie jelita grubego.

Zawarte w oleju PUFA biorą udział w budowie układu kostnego i zwiększają ruchomość stawów.

Regularne spożywanie naturalnego czerwonego oleju palmowego już od 30 roku życia pozwala uniknąć osteoporozy, która w 60% przypadków rozwija się u kobiet w okresie menopauzy oraz chorób układu mięśniowo-szkieletowego. W przeciwnym razie obserwuje się restrukturyzację struktury kości, staje się ona cieńsza, wypłukany jest wapń, utrata wytrzymałości mineralnej szkieletu i złamania przy niewielkich obciążeniach. Głównym niebezpieczeństwem osteoporozy jest powolna, ale postępująca choroba, która ostatecznie prowadzi do uszkodzenia kręgów, niepełnosprawności, a nawet śmierci wśród osób starszych.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Do celów leczniczych wykorzystuje się czerwony olej palmowy, który charakteryzuje się dużą zawartością prowitaminy A (karotenoidów), która wykazuje silne właściwości przeciwutleniające i neutralizuje zawarte w produkcie nasycone kwasy tłuszczowe (50%), które powodują wzrost kwasów o małej gęstości lipoproteiny we krwi. Korzystne właściwości: hamuje agregację płytek krwi, zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i zaćmy, obniża ciśnienie krwi, aktywuje enzymy wątrobowe, zmniejsza stres oksydacyjny, blizny wrzodów żołądka. Olejek ma działanie neuro- i kardioprotekcyjne, odżywia skórę, leczy wątrobę, zapobiega hipowitaminozie i utrzymuje ostrość wzroku. Zalecane dzienne spożycie naturalnego, nieprzetworzonego czerwonego oleju palmowego dla osoby dorosłej wynosi 10 ml. Aby uniknąć metabolizmu fosforu i wapnia, można go spożywać od 18 do 50 lat. Nie poddawać obróbce cieplnej.

Przepisy na utrzymanie zdrowia:

1. W przypadku uszkodzeń skóry (w wyniku oparzeń, skaleczeń). Nakładaj olej palmowy na problematyczny obszar dwa razy dziennie przez 14 dni.
2. Do łagodzenia stanów zapalnych w jamie ustnej i leczenia chorób przyzębia. Nasącz sterylny gazik olejem i nałóż na dziąsła. Terapię prowadzi się przez 2 tygodnie.
3. Od popękanych sutków. Aby zagoić rany podczas karmienia piersią, olej palmowy podgrzewa się w kąpieli wodnej (w celu dezynfekcji) i smaruje nim sutki każdorazowo po przyłożeniu dziecka do piersi. Powtarzaj procedurę, aż pęknięcia się zagoją.
4. Od erozji szyjnej. Uformuj tampon ze sterylnego gazika lub waty, namocz go w rozgrzanym oleju palmowym i włóż dopochwowo. Przebieg leczenia wynosi 10 dni. Zabieg należy wykonywać co drugi dzień po konsultacji z lekarzem.
5. Do leczenia porostów, egzemy, łuszczycy. Składniki składu: olej z orzechów włoskich (20 ml) i olej z czerwonej palmy (80 ml), dziegcie brzozowe (3 g). Połączyć składniki i wymieszać. Maść stosuj 2 razy dziennie przez 2 tygodnie.
6. Na choroby stawów. Aby złagodzić ból dny moczanowej, obszary problemowe masuje się poprzez wcieranie kompozycji leczniczej. Składniki maści: 15 ml oleju palmowego, 25 ml oleju z pestek winogron, 5 kropli olejku cytrynowego i sosnowego, 10 kropli olejku lawendowego. Aby złagodzić ból związany z zapaleniem stawów, nacieraj stawy następującym składem: 5 kropli olejku sosnowego, 3 krople cytryny i lawendy, po 15 ml oliwy z oliwek i oleju palmowego.

Największą wartość dla organizmu ludzkiego ma pierwszy olej tłoczony na zimno. Charakteryzuje się bogatym składem kwasów tłuszczowych i niskim stopniem utlenienia. Do spożycia i przygotowania receptur leczniczych do użytku zewnętrznego zaleca się preferowanie czerwonego oleju palmowego o maksymalnej zawartości beta-karotenu, która jest 15 razy wyższa niż zawartość tej substancji w.

Zastosowanie w kosmetyce

Produkt otrzymywany z owoców palmy oleistej ma silne działanie zmiękczające, dlatego polecany jest do pielęgnacji skóry łuszczącej się, szorstkiej, suchej i starzejącej się. Ponadto producenci wykorzystują go jako składnik nadający stałą konsystencję produktom kosmetycznym. Olej palmowy tonizuje, odżywia skórę właściwą, zwiększa jej jędrność i elastyczność, wygładza płytkie zmarszczki, działa odmładzająco.

Zastosowanie w kosmetologii domowej:

1. Do nawilżenia twarzy. Olej palmowy zmieszaj w proporcji 1:1 z oliwą z oliwek i nałóż na wilgotną skórę ruchami wklepującymi. Stosuj kompozycję w kursach przez 2 tygodnie z 10-dniową przerwą.
2. Aby odmłodzić skórę właściwą. Olejek palmowy i morelowy wymieszaj w równych proporcjach i nałóż na umytą skórę wieczorem na kwadrans. Nie usuwaj nadmiaru serwetką, pozostaw do całkowitego wchłonięcia. Procedurę należy przeprowadzać regularnie przez 14 dni.
3. Aby odżywić włosy. Nałóż olejek na skórę głowy i wilgotne włosy, pozostaw na 1,5 godziny, dokładnie spłucz. Powtarzaj procedurę dwa razy w miesiącu. Pamiętaj, że olej palmowy trudno jest zmyć z włosów, dlatego przed myciem włosów wykonaj maskę.
4. Aby zrelaksować ciało. Masaż olejkiem normalizuje sen, uspokaja, poprawia krążenie krwi, wygładza zmarszczki.
5. Aby wyeliminować cellulit, olejek geranium (7 kropli) miesza się z olejem palmowym (15 ml), oliwką (5 ml), cytryną i koperkiem (po 5 kropli), powstałą mieszaninę wciera się ruchami masującymi w problematyczne obszary dwa razy dziennie. Dodatkowo w walce ze skórką pomarańczową należy ćwiczyć, zdrowo się odżywiać i pić więcej niż 2 litry wody dziennie.
6. Do wygładzania blizn pooperacyjnych. Składniki: olejki goździkowe, miętowe (po 2 krople), lawendowy, rozmarynowy (po 4 krople) i olej palmowy (15 ml). Nakładać na nierówną powierzchnię 1-2 razy dziennie przez 10 dni, następnie zrobić sobie przerwę na 1-2 tygodnie i wznowić zabieg.

Olej palmowy to produkt o szerokim działaniu na organizm człowieka. Stosowany zewnętrznie w celu skorygowania sylwetki, poprawy kondycji skóry i włosów, odprężenia organizmu, łagodzenia bólu stawów, gojenia pęknięć i ran. Wewnętrznie wzmacnia organizm przeciwutleniaczami A i E, lecytyną i koenzymem Q10.

Wniosek

Olej palmowy jest użytecznym i bardzo drogim produktem do czasu wielostopniowego oczyszczenia surowców. Po ekstremalnej obróbce utlenia się i traci swoje wartości odżywcze dla organizmu ludzkiego. Nie narażaj zdrowia swoich bliskich. Wprowadzaj do swojej diety wyłącznie czerwony olej palmowy (maksymalnie 10 ml dziennie), który nie był poddawany obróbce cieplnej. W przeciwnym razie kwas palmitynowy wchodzący w skład produktu pogarsza mineralizację kości u dzieci, zaburza procesy metaboliczne, powoduje zatrucie organizmu, upośledza pracę mózgu i wątroby, powoduje cukrzycę i otyłość.

Zaleca się minimalizowanie lub całkowite wyeliminowanie spożycia oleju palmowego, który znajduje się w produktach typu fast food (chipsy, frytki, fast foody, cheeseburgery), serach topionych, jogurtach, odżywkach dla niemowląt i wyrobach cukierniczych. Wchodząc w skład tej żywności jest silnym czynnikiem rakotwórczym, niebezpiecznym dla zdrowia ludzkiego. Ponadto dzieci i młodzież do 18. roku życia, a także osoby powyżej 50. roku życia powinny spożywać produkty niezawierające oleju palmowego, w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z metabolizmem fosforu i wapnia.

Aby nie wpaść w „pułapkę” producentów, należy uważnie czytać etykietę kupowanego produktu. Unikaj kupowania produktów, które zgodnie z technologią produkcji powinny zawierać wyłącznie masło, a zastąpić je olejem palmowym lub stearyną. Należą do nich: sery, lody, mleko skondensowane, śmietana, ciasta, ciasta, ciasteczka, słodycze.