Przepis na naleśniki z płynnej śmietany 10. Jak gotować naleśniki ze świeżą lub suchą śmietaną

To dziwne, ale rzadko kto gotuje naleśniki ze śmietaną. Bardzo na próżno! Ten mleczny składnik sprawia, że naleśniki są delikatniejsze, bogatsze i nadają im kremowy, szalenie apetyczny smak i aromat!

Podstawowy przepis

Metoda gotowania naleśników ze śmietaną:

Naleśniki z bitą śmietaną

50 g drożdży;
10 g soli;
470 ml mleka;
10 g cukru;
2 jajka;
550 g mąki;
120 ml gęstej śmietanki.

Czas – 1 godzina i 15 minut + smażenie.

Kalorie – 215.

Jak zrobić naleśniki z bitą śmietaną:

Mleko należy podgrzać, aż będzie ciepłe;
Do miski wlać jedną trzecią mleka, dodać drożdże i wszystko dokładnie wymieszać, aby drożdże się rozpuściły;
Dodaj cukier i sól, mieszaj aż do rozpuszczenia;
Następnie do składników dodać 2/3 części mąki. Należy go dodawać etapami, aby mieć czas na rozbicie grudek za pomocą trzepaczki;
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aż wyrośnie;
W tym czasie podziel jajka do różnych misek;
Po około trzydziestu minutach do ciasta wlać żółtka, resztę mleka i wmieszać pozostałą mąkę, wszystko dobrze wymieszać trzepaczką lub szpatułką;
Dodaj odrobinę soli do białek i ubijaj, aż powstanie sztywna piana;
Śmietanę wlać do miski i ubić do tej samej konsystencji. Wybierając dania, warto wziąć pod uwagę, że zarówno białko, jak i śmietana zwiększą się kilkukrotnie;
Delikatnie i stopniowo dodawaj gotowe białka do ciasta, następnie to samo powtórz ze śmietaną;
Ciasto jeszcze raz odłożyć w ciepłe miejsce, aż wyrośnie;
Następnie naleśniki można upiec na dobrze rozgrzanej patelni.

Cienkie naleśniki z kremem z dziurkami

50 ml wody;
430 ml kremu;
20 ml oleju;
30 g cukru;
160 g mąki;
6 g suszonych drożdży;
3 g soli;
1 jajko.

Czas – 2 godziny + smażenie.

Kalorie – 191.

Procedura:

Śmietankę wlać do rondla lub miski, podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepła, ale nie gorąca;
Dodaj cukier do jednej trzeciej śmietanki i dobrze go rozpuść;
Dodać drożdże i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia w śmietanie;
Umieść powstałą masę w ciepłym miejscu na co najmniej kwadrans;
Podgrzej także pozostałą śmietankę, wlej do wyrośniętej masy drożdżowej;
Posolić i dodać surowe jajko;
Wymieszaj i zacznij dodawać mąkę, stopniowo przepuszczając ją przez sito;
Po każdym razem doprowadzić masę do jednolitej konsystencji;
Wlać olej i ponownie połączyć składniki na gładką masę;
Następnie ciasto można umieścić w ciepłym miejscu na półtorej godziny;
Po upływie tego czasu naleśniki można smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Naleśniki z suchą śmietaną i mlekiem

15 g cukru;
1 jajko;
10 ml mleka;
3 g proszku do pieczenia;
15 ml oleju;
10 g suchej śmietanki;
40 g mąki.

Czas – 5 minut + smażenie.

Kalorie – 312.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko i wlej do miski;
Dodać do niej śmietanę, szybko rozbijając grudki trzepaczką;
Wbić jajko, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać;
Następnie dodaj mąkę i pamiętaj, aby ją rozcieńczyć do uzyskania gładkiej konsystencji;
Ciasto jest gotowe i można je upiec na patelni na złoty kolor.

Naleśniki ze śmietaną i wodą

15 g cukru;
15 ml oleju;
3 jajka;
350 ml wody;
3 g soli;
170 ml kremu;
350 g mąki.

Czas – 25 minut + smażenie.

Kalorie – 172.

Proces kulinarny:

Włóż jajka do miski bez skorupek, dodaj cukier;
Połączyć składniki, dokładnie ubijając je na puszystą masę;
Dodać sól, zalać śmietaną, wymieszać i stopniowo dodawać mąkę;
Po każdym dodaniu mąki ubić masę na gładką masę;
Następnie dodać wodę, następnie olej i ponownie wymieszać;
W końcu to się sprawdzi rzadkie ciasto komu należy dać dziesięć minut na odpoczynek;
Następnie naleśniki można smażyć na patelni aż do ugotowania.

Aby zapobiec tworzeniu się grudek już przy pierwszym naleśniku, zdecydowanie zalecamy podgrzanie patelni, aż zacznie „dymić”. To właśnie ten stopień ogrzewania zapewni pożądany rezultat.

Ciasto powinno zawsze mieć konsystencję płynnej śmietany/jogurtu pitnego. Jeżeli Twoje ciasto jest za gęste lub za rzadkie, należy je skorygować dodając płynne i odpowiednio suche składniki. Płynami może być woda, jogurt, kefir, śmietana i tak dalej, ale suchy składnik jest zawsze ten sam – mąka.

Następnym razem smarując patelnię olejem, zrób to pędzelkiem, żeby nie wylać za dużo. Jeśli jest dużo oleju, naleśnik i tak wyjdzie gęsty.

A teraz być może ulubiona część każdego z Was. Porozmawiajmy o wypełnieniach? Niektórzy lubią słodkie, inni słone. My zaproponujemy, a Ty wybierz!

twarożek z ziołami (koperek, rozmaryn, bazylia itp.);
jogurt z orzechami;
twarożek z rodzynkami/śliwkami/morelami suszonymi;
jagody lub owoce z syropami;
krem czekoladowy z bananem (inne owoce/jagody);
śmietana lub mascarpone z dodatkami;
kurczak z grzybami;
mięso mielone z warzywami;
paluszki krabowe z kukurydzą;
grzyby z sosem;
czerwona ryba z serkiem śmietankowym;
jajka z zieloną cebulą;
warzywa z sosem;
śledź z piklami i cebulą;
ser feta z czosnkiem i ziołami.

Oczywiście nie są to wszystkie dostępne obecnie opcje napełniania. Ale zaproponowaliśmy Ci te najpopularniejsze, więc zaczynaj! Gotuj naleśniki ze śmietaną z przyjemnością, wybieraj najbardziej pyszne nadzienia i zaskocz swoje kubki smakowe nowymi smakami.

Będzie potrzebne następujące produkty:

jajka – 3 szt.;
soda oczyszczona – 18 g;
krem w płynie – 200 ml;
olej roślinny – 120 ml;
przegotowana woda – 150 ml;
sól kuchenna – 10 g;
Mąka pszenna– 250 gr.;
cukier granulowany – 150 gr.

Proces gotowania:

Głównym produktem tego przepisu jest śmietana, dlatego należy od niej zacząć, przelać ją do pojemnika, dodać jajka i wszystko wymieszać ruchami ubijania.
Następnie, gdy kremowa masa jajeczna stanie się jednorodna, można dodać cukier granulowany.
Następnie musisz dodać masło i dodać mąkę, możesz od razu dodać sól i sodę.
Po zalaniu całej masy wodą należy ją dobrze wymieszać, należy do tego użyć trzepaczki lub miksera: dzięki temu ciasto nie będzie grudek i nabierze błyszczącego połysku, co jest istotne przy późniejszym pieczeniu. .
Ostatnim etapem jest pieczenie – technologia jest taka sama jak przy przygotowywaniu tradycyjnych naleśników mlecznych.

Takie naleśniki zaleca się podawać ze śmietaną i wodą. różne rodzaje dżemy lub ze świeżymi jagodami.

Do naleśników ze śmietaną lepiej jest użyć produktu o większej zawartości tłuszczu, dzięki czemu wypieki będą jeszcze smaczniejsze, ale nie należy nadużywać dużej ilości wody przy stosowaniu płynnej śmietanki, gdyż spowoduje to gotowe danie straci większość swojego smaku.

Kremowe naleśniki z mlekiem

Kolejnym pysznym daniem rodzinnym mogą być naleśniki ze śmietaną i mlekiem. Dodając porcję śmietanki i mleka, gospodyni może osiągnąć podwójny efekt – więcej smaku, więcej aromatu i więcej przyjemności z jedzenia. delikatne wypieki.

Produkty, które są potrzebne:

śmietanka w płynie (co najmniej 10% tłuszczu) – 250 ml;
zawartość tłuszczu mlecznego nie mniejsza niż 3,5% – 250 ml;
3 jajka;
mąka - 7-8 pełnych łyżek;
cukier puder - kilka dużych łyżek;
sól drobna – 1 szczypta;
olej słonecznikowy - duża łyżka.

Etapy gotowania:

W tym przepisie głównym składnikiem są jajka - należy je ubić i powoli dodawać śmietanę.
Przesianą mąkę wprowadzamy stopniowo, po kilka łyżek, cały czas mieszając masę i tak dalej, aż do uzyskania pełnych 7-8 łyżek.
Następnie dodać cukier puder, sól i zalać wszystko gorącym mlekiem (to ważne – mleko musi być podgrzane do temperatury 85°C).
Następnie do samego ciasta dodaje się olej, dzięki czemu podczas pieczenia naleśniki się nie przypalają i nie ma potrzeby smarowania patelni.
Ostatnim krokiem jest pieczenie.

Te naleśniki pieczą się szybciej niż klasyczne, dlatego trzeba uważać, żeby się nie przypaliły. Ponadto są bardzo delikatne i cienkie – należy je odwrócić i ostrożnie wyjąć.

Naleśniki z kremowym nadzieniem

Różne wypełnienia do naleśników nadają im niepowtarzalny smak i stają się ulubieńcami całej rodziny, a kremowe nadzienie może sprawić, że naleśniki będą jeszcze bardziej zwiewne i apetyczne.

„Krem kremowy”

Naleśniki z tym nadzieniem okazują się wyjątkowo smaczne i uwierzcie mi, będą ozdobą rodzinnego podwieczorku.

Do testu naleśnikowego:

kilka jaj;
krem w płynie – 350 ml. (możliwe jest więcej);
olej słonecznikowy – 2,5 łyżki;
drobna sól - pół łyżeczki;
drobny cukier - kilka pełnych łyżek;
pszenica lub – 270 gr.

Do wypełnienia:

śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu co najmniej 33% – 260 ml;
cukier puder – 50 gr.;
wanilia - do smaku;
mielone orzechy - do smaku.

Jak gotować:

Aby przygotować ciasto, do ubitych jajek dodać śmietanę i wszystko dobrze wymieszać.
Następnie wlewa się olej.
Na koniec dodać przesianą mąkę z solą i cukrem. Masę miesza się, aż będzie gładka i jednolita.
Pieczenie naleśników.
Po upieczeniu naleśników czas przystąpić do napełniania.
Bitą śmietanę należy połączyć z cukier puder i wanilię – w mikserze lub ręcznie zacznij ubijać samą śmietanę, stopniowo dodawaj całą objętość proszku. Gdy zauważysz, że krem zgęstnieje, możesz dodać wanilię. Zadaniem gospodyni domowej jest uzyskanie stabilnych kremowych waniliowych szczytów. Należy pamiętać, że jeśli śmietanę ubijamy w mikserze, należy stopniowo zwiększać prędkość, pod koniec ubijania należy włączyć mikser na maksymalnych obrotach, a następnie gwałtownie go wyłączyć.
Na środek naleśnika nakładamy odpowiednią ilość kremowego nadzienia i ewentualnie posypujemy lekko orzechami, po czym naleśnik zwijamy w trójkąt.

Jeżeli bita śmietana jest za rzadka, można dodać sok cytrynowy– na 250 ml śmietanki należy dodać ¼ soku z cytryny.

Naleśniki z kremowym nadzieniem jagodowym

To nadzienie można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód ulubionych odmian.

Produkty do napełniania:

jeżyny – 1 pełna szklanka;
maliny – 1 pełna szklanka;
czarne porzeczki - 1 pełna szklanka;
śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu 33% – 260 ml;
cukier puder – 50 gr.;
wanilia - opcjonalnie i do smaku.

Technologia gotowania:

Ciasto naleśnikowe można przygotować według dowolnego z powyższych przepisów lub wybrać wersję klasyczną z mlekiem.
Aby przygotować nadzienie, należy wymieszać wszystkie jagody (jeśli chcesz, możesz zostawić część jagód w całości lub rozgnieść je i zrobić puree jagodowe).
Następnie śmietanę z proszkiem i wanilią ubić na stabilną kremową pianę i ostrożnie dodać do niej przecier jagodowy, dokładnie mieszając, aby krem nie opadł. Mieszanka wypełniająca powinna być gęsta.
Zaraz po upieczeniu naleśników możesz wypełnić je kremową mieszanką jagodową i zawinąć według uznania gospodyni (w trójkąt, kopertę lub tubę).

Gotowe danie możesz ozdobić świeżymi jagodami i gałązką mięty.

Kremowe naleśniki z bananem i czekoladą

Naleśniki z tym nadzieniem zachwycą każdego łasucha, a dobra czekolada i odpowiednio ubita śmietana przeniosą deser na nowy kulinarny poziom.

Czego potrzebujesz do przygotowania nadzienia:

krem cukierniczy wysokotłuszczowy – 200 ml;
drobny cukier - kilka łyżek;
dojrzałe banany – 2 szt.;
wysokiej jakości gorzka czekolada – 150 g;
masło – 15-20 gr.

Jak gotować:

Naleśniki piecze się według jednego z podanych powyżej przepisów.
Śmietankę i cukier ubijamy mikserem lub ręcznie trzepaczką, aż do uzyskania stabilnej masy.
Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do pojemnika do podgrzewania, dodajemy masło, po czym całość roztapiamy w kąpieli wodnej.
Owoce pokroić w kostkę, starając się, aby były tej samej wielkości, aby nadzienie wyglądało bardziej estetycznie w gotowym naczyniu.
Następnie zaczynamy składać danie: gotowy naleśnik smarujemy kremem, następnie kładziemy łyżkę bananów i wszystko polewamy rozsądną ilością czekolady. Następnie naleśnik jest zawinięty w wygodny sposób.

Do tego nadzienia można dodać dowolne owoce. Na przykład, aby dodać kwaśności, możesz zastąpić banana jabłkiem lub możesz przygotować zestaw owoców i jagód i dodać do banana jabłko i truskawki. To nadzienie pozwala wyrazić własną wyobraźnię kulinarną.

Naleśniki ze śmietaną (wideo)

Jak gotować naleśniki owsiane ze śmietaną (wideo)

Naleśniki ze śmietaną pozwalają nadać tradycyjnemu daniu nową delikatną nutę i kremowe nadzienia będzie zrobiony zwykłe naleśniki prawdziwy deser, który będzie godnym zakończeniem np. kolacji.

– kolejna propozycja na pyszne i satysfakcjonujące naleśniki, które z pewnością dodadzą do Twojej książki kucharskiej z przepisami. Gotujemy tradycyjnie, prawda? Dlaczego więc nie upieczemy naleśników ze śmietaną?

Śmietanka, podobnie jak mleko, świetnie nadaje się do przygotowania ciasta naleśnikowego. Pieczenie ze śmietaną okazuje się bardziej satysfakcjonujące, a same naleśniki są delikatniejsze, po prostu rozpływają się w ustach. Kremowe naleśniki nie pozostają na talerzu, te przysmaki rozsypują się w ciągu kilku minut. Ciasto będzie wymagało prostego zestawu składników - najbardziej podstawowego: mąki, śmietanki, jajek.

Spójrzmy więc na pierwszy przepis, w którym przyjrzymy się, jak przygotować naleśniki kremowe ze śmietaną.

Zmieniając ilość wody, możemy ugotować zarówno cienkie, jak i puszyste naleśniki. Jeśli chcesz, żeby Twoje naleśniki były bardziej puszyste, zmniejsz w przepisie ilość wody.

Będziemy potrzebować:

Śmietanka (dowolna zawartość tłuszczu) 350 ml, woda (wrzątek) 350 ml, jajo kurze 2 szt., cukier 1-2 łyżeczki, dwie szczypty soli, proszek do pieczenia 1 łyżeczka, mąka pszenna (koniecznie przesiej!) , olej roślinny (u mnie taki kokosowy) 2 łyżki.

Jak gotować naleśniki kremowe ze śmietaną

Jajka ubić trzepaczką lub mikserem w głębokiej misce, aż powstanie piana.
Dodaj granulowany cukier i śmietanę, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać mieszaninę suchych składników do ciasta. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie i kontynuując mieszanie, zalej wrzącą wodą.
Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie; w cieście nie powinno być grudek. Na koniec dodać masło, wymieszać ciasto naleśnikowe i przystąpić do pieczenia naleśników.
Pieczemy jak inne naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem. Piecz z obu stron, aż się zarumienią.

Podawaj naleśniki kremowe ze śmietaną do wyboru z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem, konfiturami.

Z twarogu można przygotować także słodkie nadzienie, zobacz jak w przepisie. Kremowe naleśniki nadziewane twarogiem to pyszna i satysfakcjonująca opcja śniadaniowa na Twoim stole.

Jak gotować cienkie naleśniki ze śmietaną

Naleśniki są bardzo kaloryczne, ale bardzo smaczne. Obfite naleśniki z niesamowitym delikatny smak – świetny przepis na Maslenicy.

Będziemy potrzebować:

500ml śmietany, 200g. masło, 150-170 gr. mąka, 1 torebka wanilii, 6 żółtek, 2 białka, 50g. cukier, olej roślinny.

Przygotowanie:

Do miski blendera włóż żółtka, cukier, paczkę waniliny i miękkie masło i wszystko ubijaj. Powstałą masę włóż do zamrażarki na 5-6 minut.
Do osobnego pojemnika wsypać mąkę, dodać 300 ml śmietanki, wymieszać i wstawić na lekko nagrzany piec tak, aby ciasto nabrało jednolitej konsystencji.
Wyjmij żółtka i masło z lodówki i ponownie ubijaj, aż masa będzie puszysta.
Mąkę połączyć ze śmietaną z ubitą masą żółtkową, wymieszać.
Do miski blendera wlać pozostałe 200 ml śmietany, dodać dwa białka i wymieszać w misie blendera.
Teraz do powstałej masy białkowej dodajemy przygotowane ciasto i ponownie wszystko dobrze mieszamy.
Piec naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Blachę można nasmarować tylko raz przed pieczeniem pierwszego naleśnika. Smaż naleśniki z obu stron, aż się zarumienią.

Naleśniki na śmietanie i mleku - cienkie francuskie naleśniki

Naleśniki to cienkie francuskie naleśniki. Zróbmy dziś te kremowe naleśniki. Naleśniki śmietankowo-mleczne idealnie nadają się do porannej kawy lub herbaty.

Będziemy potrzebować:

Na 500 ml śmietanki 33%, 4 jajka, 300 ml. mleko, około 200 gr. przesiana mąka (waga może być nieco większa lub trochę mniejsza), 3 łyżki. cukier puder, 0,5 łyżki. sól, olej roślinny.

Jak gotować:

Jajka wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Następnie dodać śmietanę i mleko, ponownie wszystko wymieszać.
Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę i mieszamy ciasto naleśnikowe na gładką masę. Na koniec nie zapomnij dodać do ciasta oleju roślinnego.
Piec naleśniki na rozgrzanej i natłuszczonej patelni.

Przepis: naleśniki ze śmietaną i kefirem

To przepis na bujne i bardzo pyszne naleśniki zmieszany jednocześnie ze śmietaną i kefirem. Naleśniki wychodzą bardzo delikatne i mają delikatnie kwaśny smak.

Będziemy potrzebować:

na 2 szklanki śmietanki, 2 szklanki kefiru, 50g. masło, 2 duże jajka, 2 szklanki przesianej mąki pszennej, pół łyżeczki sody i 1-2 łyżeczki. Sahara.

Przygotowanie:

Stopić masło. Do przesianej mąki wlać masło i rozbić jajka. Teraz zaczynamy wlewać śmietanę cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Ciasto naleśnikowe powinno być bez grudek.
Teraz wlej kefir do ciasta. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową lub nawet lekko ciepłą. Dodaj sodę i cukier. Wymieszaj ciasto naleśnikowe.
Ciasto odstawiamy na około 30 minut. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, przypominająca śmietanę.
Piec naleśniki na rozgrzanej patelni, nasmarowanej olejem roślinnym z obu stron, aż się zrumienią.

Smacznego!

Zwykle ciasto naleśnikowe przygotowuje się z mlekiem lub kefirem, ale jest ciekawsza opcja, gdy zawiera płynną śmietanę. Składnik ten nadaje gotowym naleśnikom delikatność, subtelny aromat i pewną lekkość. Spróbuj trochę urozmaicić klasyczny przepis przygotowania cienkie naleśniki, efekt na pewno Cię zadowoli, zwłaszcza jeśli jako nadzienie wybierzesz truskawki i śmietanę!

Składniki (na 10 naleśników)

Dla testu:

mąka pszenna – 2 szklanki
mleko – 1,5 szklanki
lekki krem - 1 szklanka
jajko – 2 szt.
olej słonecznikowy – 4 łyżki. łyżki
szczypta sody i soli

Do wypełnienia:

truskawki (świeże lub mrożone) – 300g
bita śmietana (sprzedawana w puszkach)

Jak upiec cienkie naleśniki ze śmietaną

Podstawową zasadą robienia naleśników jest to, że składniki płynne należy dodawać do składników suchych, a nie odwrotnie. Dlatego przygotowanie ciasta naleśnikowego zacznijmy od ubicia jajek. Jajka rozbijamy na talerz, dodajemy cukier i ubijamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Wlać zimną śmietankę mieszanka jaj, ubić trzepaczką.

Następnie dodaje się mleko (również zimne). Tak więc przygotowane są płynne składniki, można je wymieszać z suchymi.

Do przesianej mąki wlać kremową masę jajeczną. Wymieszaj trzepaczką. Ciasto powinno być płynne i jednorodne, w miarę możliwości bez grudek. Na tym etapie możesz dodać szczyptę sody i soli.

Olej słonecznikowy należy wlewać bezpośrednio do ciasta naleśnikowego, a nie na patelnię. W razie potrzeby dodaje się wanilinę.

Aby usmażyć naleśniki, należy dobrze rozgrzać patelnię, a jeszcze lepiej, wcześniej postawić ją na ogniu i posolić na 2-3 minuty, a następnie usunąć sól. Na rozgrzaną patelnię wylewamy około pół chochli ciasta i szybko przechylamy patelnię tak, aby ciasto rozlało się po całym dnie. Gdy tylko wierzch naleśnika „chwyci” i nie będzie na nim płynnej „chmury”, możesz podnieść brzeg naleśnika i obrócić go na drugą stronę.