Bardzo często to danie wybierają początkujące gospodynie domowe; jest łatwe w przygotowaniu i trudne do zepsucia, a smak zachwyci Cię nawet po ostygnięciu. Kurczak pieczony w folii w piekarniku, przygotowany według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami, stanie się hitem na Twoim stole, a boski aromat zjednoczy całą rodzinę. Ta prosta metoda gotowania nadaje się zarówno na uroczysty, jak i spokojny rodzinny obiad.
Aby znacząco zaoszczędzić czas na przygotowaniu składników, proponujemy upiec całego kurczaka w piekarniku w folii. Tak upieczony kurczak okazuje się bardzo soczysty i aromatyczny, poza tym jeśli usuniemy z przepisu majonez, to można go uznać za dietetyczny, gdyż kurczaka ugotujemy bez kropli oleju.
Dzięki temu, że kurczak pieczony jest w piekarniku pod folią, nigdy nie wyjdzie suchy. Dzięki temu, że jest przygotowany w własny sok, nie trzeba używać olej roślinny, a użyte w przepisie naturalne przyprawy sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne.
Kaloryczność kurczaka pieczonego w folii
Zawartość kalorii i wartość odżywcza Kurczak pieczony w folii przeznaczony jest na 100 gramów gotowego dania. Dane podane w tabeli mają charakter orientacyjny.
Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować kurczaka w folii w piekarniku. Do zrobienia smaczne danie Konieczne jest stosowanie raczej schłodzonego niż mrożonego kurczaka. Trzeba też pamiętać, że jest folia do pieczenia i przechowywania żywności. Bardzo ważne jest, aby nie pomylić tego i nie włożyć omyłkowo kurczaka owiniętego w niewłaściwą folię do brojlera w piekarniku.
Składniki:
- Kurczak schłodzony – 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Mieszanka pieprzu
- Majonez - 2 łyżki. l.
Krok 1.
Najpierw weź schłodzoną tuszkę kurczaka, dobrze ją opłucz, wyrwij pozostałe pióra i odetnij nadmiar skóry z szyi, jeśli występuje. Dobrze dopraw solą i odłóż na bok.
Krok 2.
Teraz przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, obierz czosnek, drobno posiekaj lub wyciśnij. Wymieszaj z majonezem, dodaj mieszankę papryki. Wszystko dobrze wymieszaj. Możesz dodać różne przyprawy do smaku lub zastąpić majonez kwaśną śmietaną.
Krok 3.
Sosem dokładnie posmaruj całego kurczaka, nie zapomnij posmarować tuszki od środka. Pozostaw kurczaka w marynacie na trzy godziny lub na noc w lodówce.
Ile piec kurczaka w folii w piekarniku
Krok 4.
Po całkowitym namoczeniu kurczaka w marynacie zawijamy go w folię. Ale po której stronie folii piec kurczaka w piekarniku? Należy tutaj pamiętać, że błyszcząca strona lepiej odbija ciepło niż strona matowa. Dlatego radzimy owinąć skrzydełka kurczaka i udka błyszczącą stroną na zewnątrz, aby się nie przypaliły, oraz resztę tuszy kurczaka matową stroną folii na zewnątrz.
Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Piecz kurczaka w folii przez około godzinę. Czas pieczenia w dużej mierze zależy od wielkości samego kurczaka i temperatury, w jakiej się gotuje.
Aby sprawdzić gotowość kurczaka, możesz ostrożnie zdjąć folię i przekłuć ją widelcem, jeśli wypłynie sok, kurczak nie jest jeszcze upieczony. Na około dziesięć minut przed gotowością należy otworzyć folię, aby skórka się zarumieniła.
Kurczaka gotowanego w folii można podawać z dowolnymi warzywami i dodatkiem lub bez. Smacznego!
Kurczak z jabłkami pieczony w folii w piekarniku ma bardzo oryginalny smak. Aby przygotować takiego kurczaka, będziesz potrzebować minimum czasu i produktów.
Składniki:
— Kurczak — 1 szt.
— Czosnek — 3 ząbki
— Jabłko — 5 szt.
- Sól
- Pieprz
1. Opłucz całego kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi.
2. Tuszę ułożyć na głębokim talerzu, posmarować mieszanką pieprzu, soli i czosnku przeciśniętego przez praskę czosnkową. Owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
3. Dobrze opłucz jabłka, nie musisz ich obierać. Przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i nasiona, grubo posiekaj.
4. Nafaszeruj kurczaka jabłkami, ułóż na blasze wyłożonej folią, po bokach ułóż pozostałe kawałki jabłek i całkowicie owiń naczynie folią.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż kurczaka z jabłkami całkowicie owiniętego w folię. Piecz przez godzinę, następnie odwiń folię i piecz kurczaka przez kolejne 10 minut.
Gotowanie pieczonego kurczaka z pomarańczami w folii nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Główne etapy przygotowania są podobne.
Składniki:
— Kurczak — 1 szt.
— Pomarańcze — 3 szt.
- Miód - 1 łyżka. l.
— Musztarda — 1 łyżka. l.
- Zmielony czarny pieprz
- Sól
1. Umyj dwie pomarańcze, przekrój je na pół i wyciśnij sok do głębokiego talerza. Oddzielnie wymieszaj musztardę z miodem i natrzyj kurczaka tą mieszanką.
2. Na wierzch wycisnąć sok pomarańczowy i pozostaw ptaka do marynowania w lodówce na 3 godziny.
3. Natrzyj kurczaka pieprzem, włóż dwie połówki wyciśniętej pomarańczy do samego kurczaka, przenieś tuszkę do folii i całkowicie zawiń.
4. Połóż kurczaka na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 160 - 180 stopni. Następnie ostrożnie zdejmij folię z góry i trzymaj w ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Pozostałą pomarańczę pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu, na wierzchu ułożyć kurczaka ugotowanego w folii.
Podobne przepisy:
Dobry dzień! Brakowało mi jednak kurczaka w piekarniku. W letnie upały nie bardzo miałam ochotę go piec, ale teraz, gdy na dworze jest błoto i brud, od razu zapragnęłam go zrobić, i to takiego, który będzie cieszył oko i smakował pysznie, soczyście i z apetyczną chrupiącą skórką Skorupa.
Jak ci się podoba? Myślę, że to pozytywne. Dziś postaram się opowiedzieć Wam o wszystkich niuansach i tajemnicach przygotowania, abyście z łatwością mogli przygotować je na każdym stole obiadowym lub na święta.
Artykuł poświęcony jest najbardziej znanym i popularnym metodom gotowania, ale są też takie metody, jak na przykład pieczenie kurczaka w słoiku, na rożnie, o czym wczoraj znalazłem w tym artykule https://karamellka.ru/recept -kuricy-v-duxovke html
Nasi Rosjanie uwielbiają mięso z kurczaka, ponieważ zawiera znacznie mniej tłuszczu niż inne rodzaje mięsa. Gotuje się szybko i kosztuje o rząd wielkości mniej niż wieprzowina czy wołowina. Co więcej, absolutnie wszyscy uwielbiają mięso z kurczaka, nawet ci, którzy są na diecie.
Chciałbym od razu zauważyć, że musisz znać pewne subtelności w porządku to danie Okazało się dokładnie tak, jak zwykle widzisz to w sklepach i na grillach. Mianowicie pamiętaj, że musisz wybrać mięso z kurczaka na półkach, mając pewną wiedzę:
1. Jakość tuszy cały kurczakłatwiejsze do zidentyfikowania niż pokrojone na kawałki. Wybierz jeden i preferuj kurczaka w torbie, ponieważ jest mniej podatny na bakterie z otoczenia.
2. Jeśli widzisz nakłucia na kurczaku, powstrzymaj się od jego zakupu, oznacza to, że był wypełniony zastrzykami.
3. Sprawdź elastyczność mięsa. Naciśnij surową tuszę, jeśli włókna nie powróciły do swojego pierwotnego kształtu, to nie jest to najświeższy kurczak.
4. Wygląd: Siniaki i pióra będą wskazywać na naruszenie technologii przetwarzania.
Cóż, wymyśliliśmy, jak wybrać kurczaka w sklepie lub na rynku, nauczmy się teraz gotować zgodnie z tym opisem krok po kroku.
Będziemy potrzebować:
- Kurczak – 1 szt. (2kg)
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Musztarda – 3 łyżeczki.
- Adżyka – 3 łyżeczki.
- Olej słonecznikowy – 30 g
- Cytryna – 1 szt.
- Cukier – 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
1. Najpierw opłucz młodego kurczaka w wodzie. Następnie osusz papierowymi serwetkami.
2. Przygotuj pachnącą marynatę, dzięki której kurczak będzie soczysty i będzie miał tę samą skórkę, którą wszyscy tak uwielbiają. Aby to zrobić, wymieszaj w filiżance musztardę, adzhikę, cukier i olej roślinny. olej słonecznikowy. Będziesz także potrzebował cytryny, a mianowicie jej soku. Wyciśnij 1/2 cytryny.
3. Pozostałą połowę pokrój w pierścienie, spróbuj to zrobić ostrym nożem i tak cienkim, jak to możliwe.
4. Posyp tuszkę kurczaka pieprzem i oczywiście drobno zmieloną solą.
5. Potem zaczyna się cała zabawa, posmaruj kurczaka specjalnie przygotowanym sosem, aromat będzie po prostu niesamowity. Kocham tę pracę!
Do wnętrza tuszy włóż plastikową połówkę jednej cytryny.
6. Teraz weź folię i zwiń nią nogi i skrzydełka, robi się to tak, aby smak gotowego dania nie zepsuł się, te części mogą łatwo spalić się w piekarniku. Zawiąż nitką, aby zabezpieczyć.
7. Kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni przez 30 minut, następnie wyjąć i ponownie posmarować sokiem, który wypłynął podczas smażenia. Wlać delikatnie łyżką. Piec kolejne 40 minut.
8. Aby uzyskać skórkę, włącz tryb Grill i smaż przez 15 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i sprawdź gotowość mięsa, przekłuj je nożem, jeśli nie ma śladów krwi, wszystko jest gotowe. Zadzwoń do nas do stołu, aby spróbować. Użyj dowolnego dania warzywnego jako przystawki, na przykład lub
Kurczak zapiekany w piekarniku z cytryną - przepis krok po kroku ze zdjęciami
Kolejna niezrównana opcja gotowania, jest zupełnie inna i różni się od poprzedniej. Okazuje się też bardzo pięknie i smacznie, bo skład będzie nieco inny, gałązka rozmarynu i czosnku zrobi swoje. Polecam spróbować i napisać recenzję na dole tego artykułu.
Będziemy potrzebować:
- kurczak - około 2 kg
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- gałązka rozmarynu - 1 szt.
- cytryna - 1 szt.
- pieprz
Metoda gotowania:
1. Weź świeżą tuszę i aby lepiej wchłonęła aromat wszystkich przypraw, natłuść ją Oliwa z oliwek.
2. Dodać mielony pieprz i rozetrzeć go na całej powierzchni mięso z kurczaka. Następnie dodaj sól do wszystkich części tuszy. Do środka włóż gałązkę rozmarynu, obrane ząbki czosnku i cytrynę. Najpierw przekrój cytrynę na dwie połówki.
3. Zawiąż nogi w kokardę z nitką.
4. A następnie przenieś tuszę na taflę szklaną nasmarowaną dowolnym olejem, możesz nawet wziąć oliwę z oliwek. Piec w temperaturze 180 - 200 stopni przez około 1-1,5 godziny.
Film o tym, jak gotować kurczaka w domu
Jeśli obejrzysz ten film, od razu zaostrzysz apetyt, pobiegniesz do sklepu i od razu usmażysz ten skarb. Co więcej, w tej formie, aby uniknąć powtórzeń, kurczak nie będzie smażony w piekarniku w całości, ale pokrojony na kawałki. Głównym sekretem jest to, że kurczak okazuje się bardzo soczysty i dlatego obejrzyj ten film:
Przepis na kurczaka w torbie do pieczenia z czosnkiem i majonezem
Szczerze mówiąc, w większości przypadków gotuję kurczaka w torbie lub torbie do pieczenia. Ta metoda podoba mi się najbardziej, jest moją ulubioną, że tak powiem.
Będziemy potrzebować:
- kurczak - 1 szt.
- sól i pieprz do smaku
- Przyprawa Maggi lub Knorr - saszetka
- czosnek - 4 ząbki
- majonez - 4-5 łyżek
- worek do pieczenia - 1 szt.
Metoda gotowania:
1. Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż nożem, robiąc taki otwór. Następnie weź widelec i nakłuj nim podudzia, robiąc to w kilku miejscach.
2. Następnie przy pomocy przyprawy Maggi lub Knorr można również użyć specjalnych torebek z przygotowanymi przyprawami i przyprawami do kurczaka, posypać i natrzeć nimi całą tuszkę. Doprawić solą i pieprzem.
Następnie przełóż czosnek przez praskę czosnkową do osobnego kubka lub drobno posiekaj nożem. Dodaj do niego majonez i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać czosnkowy zapach. Następnie polej kurczaka tym sosem.
Jeśli nie chcesz używać majonezu, możesz go po prostu nie dodawać, ale okaże się lepszy i delikatniejszy.
3. Następnie włóż gotowe naczynie do worka do pieczenia. Zawiąż końce torby nitkami lub użyj specjalnego zapięcia. Torbę należy przekłuć w kilku miejscach widelcem lub nożem. Wstawić do piekarnika i piec 40-50 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego!
Kurczak z jabłkami w rękawie do pieczenia
Danie to okazuje się równie dobre w rękawie do pieczenia. Dla różnorodnych smaków można go usmażyć z jabłkami lub na przykład ułożyć okrągłe ziemniaki.
Będziemy potrzebować:
- brojler średniej wielkości - 1 szt.
- sól i pieprz do smaku
- jabłko - 2 szt.
Metoda gotowania:
1. Na początek zamarynuj kurczaka, rodzajów marynat jest mnóstwo, swoją drogą możesz użyć dowolnej jako podstawy, pamiętaj, my już je dla Ciebie zrobiliśmy, jest taki wybór, że możesz wybrać dowolną . Cóż, możesz pójść najprościej i natrzeć go zwykłym pieprzem i solą.
3. Aby jabłka nie wypadały podczas gotowania, zszyj je zwykłą nitką lub połącz wykałaczkami.
4. Ułożyć w rękawie do pieczenia, zawiązać brzegi. Teraz włóż tuszę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 1 -1,5 godziny. Smacznego!
Bardzo soczysty solony kurczak
Wierzcie lub nie, ale jest to możliwe. Przygotowuje się go na skórce solnej i nie potrzeba żadnych innych składników. Raz, dwa i gotowe! Najprostsza metoda gotowania, jaką możesz sobie wyobrazić.
Będziemy potrzebować:
- kurczak - 1 szt.
- gruba sól - 1 kg
Metoda gotowania:
1. Na blachę do pieczenia wsyp paczkę soli i wyrównaj ją rękami, tak aby powstała gładka powierzchnia bez zjeżdżalni.
2. Nie trzeba dodawać do kurczaka dodatkowej soli ani pieprzu. Wystarczy posypać ją solą, a sam kurczak wchłonie i wchłonie tyle, ile potrzebuje. 
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 50-60 minut.
4. I oto ona, nasza piękność, całkowicie gotowa do użycia. Smacznego!
Kurczak z ziemniakami w folii pieczony w piekarniku
Ta opcja jest przeznaczona dla tych, którzy lubią jeść obfite i satysfakcjonujące posiłki. Kurczaka smażymy razem z ziemniakami i w tym przypadku lepiej jest pokroić kurczaka na kawałki, a przynajmniej na części, to znaczy nie smażyć go w całości, aby wygodniej było owinąć go folią.
Będziemy potrzebować:
- kurczak - 1 szt.
- sól i pieprz do smaku
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 1 szt.
- ulubione przyprawy do kurczaka - 1 opakowanie lub do smaku
- ziemniaki - 1 kg
Metoda gotowania:
1. Najpierw marynuj kurczaka. Aby to zrobić, wymieszaj majonez z pokrojoną w półpierścienie cebulą i posiekanym czosnkiem, dodaj sól i pieprz, a także przyprawy (na przykład chmiel suneli lub papryka, curry) i przyprawy. Zamieszać. W tej marynacie umieść kawałki kurczaka. Pozostawić do marynowania na co najmniej 1 godzinę w chłodnym miejscu.
Przypomnę, że można zobaczyć najfajniejsze marynaty do gotowania mięsa z kurczaka
2. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, grubość kawałków wynosi 3-4 mm. Weź arkusz folii i połóż na nim najpierw ziemniaki. Doprawić solą i pieprzem. Będzie to rodzaj poduszki ziemniaczanej. Następnie ułóż mięso i cebulę.
3. Zawiń potrawę w folię, aby sok nie mógł wyciec podczas smażenia. Połóż torebkę na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Aby uformować skórkę na kurczaku, należy otworzyć folię pod koniec 20 minut.
4. Taki cud się wydarzył. Gotowy i pyszny obiad jest gotowy. Zawołaj wszystkich do stołu. Smacznego!
Przygotowanie pysznej marynaty do pieczenia kurczaka w piekarniku
Cóż, to wszystko na dzisiaj. Upiecz kurczaka ze złotą skórką ku uciesze wszystkich. Z powodem lub bez powodu, jedz dla swojego zdrowia! Napisz komentarz do tego wpisu, podziel się swoją opinią i do zobaczenia wkrótce. Do widzenia wszystkim!
Każdy wie, że pieczone potrawy są znacznie zdrowsze niż smażone. To jeden z najstarszych sposobów obróbka cieplna. W ten sposób przygotowywane są dania mięsne, rybne, warzywne i kombinowane. Podczas pieczenia na naczyniu tworzy się smaczna, chrupiąca, złocista skórka. To prawda, że \u200b\u200bmusisz ustawić optymalną temperaturę, a także utrzymać określony czas. Jest to wymagane, ponieważ każdy produkt ma swoją własną gęstość i własne cechy osiągania stanu.
Mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne, zwłaszcza filet. Istnieje wiele przepisów na pieczenie kurczaka: od gotowania całej tuszy po kawałki mięsa z dodatkiem. Chociaż przygotowywany jest ten sam składnik, pod różne przepisy Musisz ustawić własną temperaturę i czas pieczenia. Jeśli rozgotujesz potrawę, straci ona smak i soczystość, a jeśli nie odpoczniesz, będzie rozmoczona (i nie mów, że gorące jedzenie nie może być rozmoczone!). W jakiej temperaturze smażyć kurczaka w piekarniku? Ile czasu zajmie ugotowanie całej tuszy w kawałkach z dodatkiem?
Cały różowy kurczak - świąteczna dekoracja stołu
Aby ugotować całą tuszę kurczaka, najwygodniejszą metodą obróbki cieplnej jest pieczenie w piekarniku. Proces przygotowania mięsa do pieczenia jest prosty. Kurczaka należy natrzeć przyprawami i przyprawami do smaku, posolić w środku i na zewnątrz. Aby dodać pikantnego smaku i aromatu, można ukryć pod skórką kilka ząbków czosnku lub świeżych ziół. Również tuszka kurczaka jest często nadziewana czymś. Najbardziej proste produkty– jabłka, owoce cytrusowe, suszone owoce, brukselka.
Nadziewanego kurczaka jest więcej skomplikowane danie. Tusze przed włożeniem do piekarnika są rozcinane, oddzielając skórę, miąższ i kości. Następnie mięso sieka się i miesza z innymi składnikami (warzywami, grzybami itp.). Skórkę kurczaka nadziewa się przygotowanym mięsem mielonym i aby w czasie pieczenia forma się nie rozpadła, a nadzienie nie wypadło, wszystkie dziury należy załatać lub zamknąć wykałaczkami.
Przygotowaną tuszę można po prostu ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika lub upiec w folii. Pozyskać pyszna skórka, na ostatnie minuty gotowania otwórz folię, zwiększ nieco ogień i pozwól kurczakowi się zarumienić.
Nie będziemy rozwodzić się nad przepisami na kurczaka. różne sposoby szczegółowo, ponieważ wiele gospodyń domowych ma w swoim arsenale ulubieńców. O wiele ważniejsze jest wiedzieć, w jakiej temperaturze smażyć całego kurczaka w piekarniku?
Istnieją ogólne zalecenia. Przed włożeniem tuszy do piekarnika piekarnik należy podgrzać do temperatury co najmniej 175 stopni. W tej temperaturze czas pieczenia oblicza się według wzoru: na każde pół kilograma produktu - 20 minut. do gotowania plus kolejne kwadrans do całkowitego czasu.
Jeśli kurczak będzie duży i mięsisty, zmienimy taktykę. Przez pierwsze 10-15 minut. piec w temperaturze 230 stopni, następnie zmniejszyć do wymaganej 175 i gotować zgodnie z oczekiwaniami (20 minut na każde pół kilograma).
Jeśli nie ufasz timerowi i piekarnikowi, sprawdzenie, czy potrawa jest gotowa, polega na dokładnym przekłuciu kurczaka w okolicy piersi. Jeśli wypuszczony sok jest klarowny, czysty i bez krwi, mięso jest gotowe.
Mięso z kurczaka, szczególnie jeśli chodzi o pierś, prawie nie ma smaku, jest mdłe. Dlatego kurczaka często marynuje się przed pieczeniem. Popularne marynaty i przyprawy:
- mieszanka adjiki, majonezu, musztardy i miodu (wszystkie składniki w równych proporcjach);
- plasterki cytryny i sok, tymianek, czosnek;
- mieszanina sos sojowy(3 łyżki), miód (2 łyżki), posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
Cały marynowany kurczak pieczony jest w temperaturze 180-200 stopni, w zależności od wagi tuszki.
Gotowanie całego ptaka zajmuje dużo czasu, jeśli chodzi o przygotowanie obiadu. Danie wypieka się znacznie szybciej w porcjach: nogi, skrzydełka, piersi, uda. Przygotowanie mięsa do obróbki cieplnej przebiega podobnie – nacieranie przyprawami i przyprawami, za pomocą marynaty. Następnie porcje układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika. Aby mięso nie przyklejało się do metalu, przykryj blachę do pieczenia folią.
Kawałki kurczaka piecze się w następujący sposób:
- nogi i nogi - temperatura 180 stopni, odstaw na pół godziny;
- filet i skrzydełka – temperatura 180 stopni, odstaw na 3/4 godziny;
- uda – 180 stopni, 40 min.
Tak więc w przypadku pieczenia mięsa wszystko wydaje się jasne. Ale kurczaka często gotuje się w piekarniku natychmiast z dodatkiem. W jakiej temperaturze smażyć kurczaka w piekarniku, powiedzmy, z ziemniakami i innymi warzywami?
Aby wszystkie składniki dojrzewały w tym samym czasie, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. O wiele wygodniej jest piec kurczaka z dodatkiem w naczyniu z pokrywką lub na blasze do pieczenia pod folią. Aby się zarumienić, zdejmuje się pokrywkę (folię) i naczynie gotuje się aż do ugotowania. Piec kurczaka z przystawką w ten sposób w temperaturze 190-200 stopni przez pół godziny pod pokrywką.
Składniki na przystawkę należy doprawić i dodać odrobinę tłuszczu, mimo że kurczak nadal będzie oddawał tłuszcz. Najpopularniejsze produkty w przystawce z kurczakiem: ziemniaki, grzyby, ananasy, jabłka, ryż, rękaw z kaszą gryczaną (tam umieszcza się również mięso).
Ciekawy przepis na wypiek - w skorupce soli lub na solance. I nie musisz się martwić, że przesadzisz z aromatem. Mięso wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje. Cały kurczak pieczemy na soli przez około godzinę w temperaturze 190-200 stopni, a w kawałkach - zgodnie ze standardem. Jeśli zdecydujesz się ugotować mięso w muszli solnej, piecz przez tę samą godzinę, ale w temperaturze 170-180 stopni.
Jak widać temperatura pieczenia kurczaka w piekarniku waha się od 170 do 230 stopni. Nie myśl, że jeśli zwiększysz ogień, danie ugotuje się szybciej. Tak nie jest, jest bardziej prawdopodobne, że się spali lub wyschnie. Uzbrój się w cierpliwość, a wtedy wyjdzie ci kurczak - będziesz polizać palce!
1 rok temu
Robią z ptakiem, co mogą – gotują, duszą, smażą. Jednak najpopularniejszym sposobem jego przyrządzania jest pieczenie, dzięki któremu mięso nie otrzymuje nadmiernej zawartości tłuszczu, jak podczas smażenia, ale ma piękną skórkę i soczystość. Aby jednak drób, zwłaszcza kurczak, okazał się smaczny podczas takich manipulacji, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo upiec i jak długo. Jakie subtelności należy wziąć pod uwagę, jakie są metody pieczenia kurczaka?
Od czego zależy czas pieczenia kurczaka?
Nie można powiedzieć, jak długo gotować kurczaka w piekarniku lub powolnej kuchence (co oznacza tryb „Pieczenia”), dopóki nie zostanie wyjaśnione kilka punktów. Po pierwsze, jak planujesz podać ptakowi? Cała tusza, zwłaszcza ważąca powyżej 1 kg, będzie piec bardzo długo: od 1 do 2 godzin. Poszczególne części mogą wymagać od 15 minut do 45– zależy to głównie od ilości mięsa, które się na nich znajduje: im jest ich więcej, tym dłużej trwa pieczenie. Większość ekspertów zaleca stosowanie następujących wskazówek:
- Skrzydełka – 20-25 minut.
- Nogi i uda – 30-35 minut.
- Filet – 20-35 minut.
- Pierś na kości - 40-50 minut.
Okres czasu implikuje zależność określonego okresu od dodatkowych czynników, w tym wielkości określonej części: filet można piec w całości lub w kawałkach, co wpłynie na czas trwania obróbki cieplnej, nogi mogą być małe lub dość duże. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę cechy piekarników: jeśli występuje wymuszona konwekcja (wentylator), piekarnik będzie gotował nieco dłużej, ale w niższych temperaturach. Bez konwekcji kurczak upiecze się szybciej, ale wymagana jest wyższa temperatura, więc istnieje ryzyko jego lekkiego wysuszenia.
Według specjalistów średni czas pieczenia 500 g mięsa z kurczaka wynosi 20–25 minut, pod warunkiem, że temperatura robocza wynosi 180 stopni.
Dodatkowo należy pamiętać, że na czas pieczenia kurczaka w piekarniku wpływ ma wybrane danie: w rękawie lub torbie wilgotność jest większa, ciepło jest lepiej odbierane, przez co ptak gotuje się szybciej, ale wymaga dodatkowego przyrumienienia.
Najpopularniejszym daniem na bazie drobiu jest cała pieczona tuszka, którą podaje się głównie z mięsem świąteczny stół, dekorowanie jabłkami, mandarynkami, suszonymi śliwkami lub farszem z ziemniaków, ryżu, kaszy gryczanej. Oczywiście należy od razu przygotować się na to, że przygotowanie zajmie bardzo dużo czasu. Zasada działania jest następująca:
- Przygotuj ptaka: opłucz, natrzyj przyprawami, w razie potrzeby napełnij, skrop oliwą lub połóż kawałki masła w okolicy piersi.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Kurczaka włóż do głębokiej formy do pieczenia, zalej szklanką wody i włóż do piekarnika.
- Na środkowym poziomie piekarnika piecz kurczaka w temperaturze 190 stopni przez około godzinę.
- Następnie należy zmniejszyć temperaturę do 170 stopni, zalać kurczaka sokiem, który się z niego wydzielił i zmieszać z wodą, i piec jeszcze przez pół godziny.
- Zwiększ temperaturę do 200 stopni lub ustaw tryb grilla, smaż kurczaka przez 10-15 minut.
Przed szóstym krokiem zdecydowanie należy sprawdzić gotowość tuszy, ponieważ liczby podano dla ptaka o wadze 1,5 kg, a także dla piekarnika bez konwekcji. W tym drugim przypadku będziesz musiał obniżyć wszystkie warunki temperaturowe o 10 stopni. Jeśli po nakłuciu mięsa nożem zobaczysz klarowny sok, możesz przystąpić do przyrumieniania ptaka.
Jeśli zamierzasz upiec mrożonego kurczaka, musisz najpierw trzymać go przez 6-8 godzin na dolnej półce lodówki, w przeciwnym razie będziesz musiał wysłać go do zimnego piekarnika i zwiększyć etap początkowy (przy 190 stopniach) o 20- 25 minut.
W powolnej kuchence podobny proces będzie przebiegał szybciej, ponieważ panują tam różne warunki temperaturowe, a także wyższa wilgotność. Cały kurczak piecze się przez godzinę, w połowie którego należy go odwrócić, w przeciwnym razie może się rozgotować na wierzchu. Zalecany tryb to „Pieczenie”.
Niektóre gospodynie domowe unikają pracy z mięsem czy rybą na otwartej blasze do pieczenia, obawiając się, że środek nie będzie dobrze upieczony, przez co produkt może okazać się wilgotny i zniszczyć potrawę. Aby zapobiec takim sytuacjom, warto zaopatrzyć się w rękaw, torbę lub folię – urządzenia, dzięki którym nawet cała tusza gotuje prawidłowo i równomiernie. Jednak ile czasu zajmuje pieczenie kurczaka w piekarniku, jeśli ich używasz?
- Tusza cała (o masie do 1,8 kg) – 1 godzina. Ptak o wadze 2-3 kg potrzebuje 1,5 godziny.
- Pierś z kurczaka – 30-45 minut (w przeliczeniu na wagę).
- Filet – 25-35 minut.
- Biodra i nogi – 35-50 minut.
Jeśli chodzi o małe kawałki filetu, które często piecze się razem z warzywami, ziemniakami, makaronem (aby od razu uzyskać smaczny dodatek), wystarczy im pół godziny. Należy jednak pamiętać, że w rękawie, folii i torebce mięso okazuje się raczej gotowane na parze, dlatego aby uzyskać piękną skórkę, trzeba będzie zapewnić mu dostęp powietrza. Można to zrobić, umieszczając kurczaka na ruszcie lub blasze do pieczenia na końcu lub po prostu otwierając torebkę/folię. I w tej formie ptak jest rumiany przez dodatkowe 15 minut w wysokich temperaturach (tj. Liczby te nie są uwzględnione w powyższych okresach).
Kurczak pieczony jest w temperaturze 180-230 stopni, ale są niuanse. W zależności od wielkości i rodzaju kawałków (lub wagi całego ptaka), a także od właściwości potrawy, należy w porę zmieniać temperaturę.
Temperatura kawałków kurczaka
Marynowane udka i uda na blasze - duże w temperaturze 230 stopni do uzyskania skórki, a następnie w temperaturze 180 stopni, małe udka odpowiednio 200 i 180 stopni.
Nogi są większe niż nogi, więc przygotuj skórkę w temperaturze 230 stopni, a następnie zakończ gotowanie w temperaturze 200 stopni.
Pierś - dużą marynowaną pierś z przyprawami piecz przez pierwsze 10 minut w temperaturze 230 stopni, a następnie doprowadzaj do gotowości w temperaturze 180 stopni.
Filet z kurczaka w kawałkach - jeśli w marynacie, to w temperaturze 200 stopni, a następnie 180 stopni, we własnym soku od razu w temperaturze 180 stopni.
Temperatura kurczaka w rękawie
Rękaw wyróżnia się tym, że kurczak jest gotowany we własnym sosie i prawie nie wysycha podczas gotowania - idealna opcja, jeśli nie masz czasu na marynowanie kurczaka, możesz go po prostu natrzeć kwaśną śmietaną, majonezem, przyprawami itp. - i włóż do piekarnika w rękawie. Dlatego temperaturę można ustawić na 200 stopni, a pod koniec pieczenia, gdy kurczak będzie już miękki i można go nakłuć widelcem, otworzyć rękaw i uformować skórkę w temperaturze 230 stopni. Jeśli kurczak jest bardzo duży, zacznij pieczenie w temperaturze 250 stopni przez pierwsze 20 minut, następnie zmniejsz do 200 i przygotuj skórkę w temperaturze 230 stopni.
Jeśli chcesz wytworzyć więcej tłuszczu z kurczaka, po prostu ugotuj go w niskiej temperaturze 180 stopni.
Temperatura kurczaka z ziemniakami
Na blasze do pieczenia lub ruszcie w 1 warstwie: upiec 1 kilogram ziemniaków i 1 kilogram kurczaka w temperaturze 230 stopni, aż się zarumienią, a następnie zmniejszyć do 180, aby mięso nie wyschło.
W małym, ale głębokim naczyniu do pieczenia - do pieczenia warstwami, skorupa z reguły nie ma znaczenia - o wiele ważniejsze jest, aby wszystkie warstwy były upieczone, ale nie straciły kształtu. Dlatego temperatura pieczenia nie powinna przekraczać 180 stopni. Z reguły wielowarstwowe danie z kurczaka i ziemniaków posypuje się na końcu serem - nie ma potrzeby zwiększania temperatury, ale jeśli to możliwe, włącz przepływ powietrza od góry, wtedy skorupa okaże się szybsza i bardziej apetyczny.
Przepisy na kurczaka i ziemniaki.
Temperatura ryżu z kurczakiem
Gotują kurczaka z ryżem na małym obszarze, ale wystarczająco głęboko, aby ryż miał miejsce do uniesienia. Temperatura w tym przypadku powinna być szczególnie łagodna - ryż powinien się ugotować, ale nie palić. Używaj folii, aby zapobiec parowaniu wody w wysokich temperaturach i utrzymuj tryb w granicach 180 stopni. Wtedy kurczak będzie całkowicie ugotowany, a ryż nie wyschnie.
Jak regulować temperaturę kurczaka, aby się nie przypalił?
Najłatwiej przypalić kurczaka w fazie strupowania – nawet jeśli wentylator nie jest włączony, kurczak może się spalić w ciągu zaledwie kilku minut. I nic nie może tego naprawić, chyba że usuniesz skórkę bezpośrednio z talerza. Zgadzam się, niezbyt proces świąteczny. Dlatego skórkę najlepiej gotować pod stałym nadzorem – zajmuje to tylko kilka minut. A potem już po obniżeniu temperatury można zaufać piekarnikowi i ustalić czas pieczenia. W temperaturze 180 stopni, nawet po kolejnych 10 minutach w piekarniku, kurczak na pewno się nie przypali, no, może trochę wyschnie.