Jak zrobić czekoladę z tabliczki czekolady. Domowa czekolada bez masła: przepisy kulinarne

Od samego początku przemysł czekoladowy ekscytował świadomość większości ludzi na Ziemi. Na początku – co najmniej 2000 lat temu – wśród Azteków był znany jako „chocolatl” (choco – „piana” i latl – „woda”). Napój na przestrzeni wieków przeszedł wiele metamorfoz, uzyskał solidną konsystencję, zyskał wiele nazw nadanych przez twórców i nadal zachwyca nas swoją różnorodnością.

A dziś mamy okazję zrobić to sami. Wyobraź sobie: jeszcze jakieś 20 lat temu przygotowywanie profesjonalnej czekolady w domu było prawie nie do pomyślenia. Procesami jego wytwarzania zajmowały się wyłącznie duże korporacje. Ale teraz koszt czekolady rzemieślniczej znacznie spadł. Nic dziwnego, że wiele osób robi teraz czekoladę w domu: wystarczy ją kupić.

Spróbujmy dowiedzieć się, jak możemy melanżur się przyda, jeśli sami chcemy zrobić czekoladę. Aby to zrobić, należy wziąć pod uwagę, że podstawą czekolady są ziarna kakaowe i cukier. Po pierwsze, same ziarna kakaowca muszą być mocno zmiażdżony(nie więcej niż 0,001 mm średnicy każdej cząstki). Drugi punkt: konszowanie masa czekoladowa. Jest to proces, w którym czekolada porusza się, wchodzi w interakcję z powietrzem, pozbywa się niepotrzebnej wilgoci i jest ogólnie rafinowana. Zatem melanżur radzi sobie doskonale z obydwoma zadaniami – zwłaszcza taki model.

Ustaliliśmy więc, z czego powinniśmy gotować. Pozostaje tylko zrozumieć, jak to zrobić. Robiąc domową czekoladę własnymi rękami, możesz dużo eksperymentować, ale oczywiście podamy kilka przepisów, aby stworzyć punkt wyjścia.

Przepis nr 1: klasyczna domowa gorzka czekolada

Składniki:

♦ Ziarna kakaowe Venezuela Porcelana;

♦ cukier trzcinowy.

Metoda gotowania:

W tym przypadku o którym mówimy 70% czekolady, więc bierzemy ziarna kakaowe i cukier trzcinowy w stosunku odpowiednio 7 do 3. Ziarna kakaowca myjemy i rozdrabniamy za pomocą blendera (mocny blender, taki jak taki, pomoże Ci to zrobić szybko i sprawnie). Powstałe ziarenka kakaowca wlać do melangeura. Robimy to stopniowo: włączamy, następnie dosypujemy 50 gramów mniej więcej co dwie minuty, aż wylejemy całość. Następnie zostawiamy na około trzy godziny (nie ma jednej reguły, jak prawidłowo przygotować tego typu czekoladę: czas może się różnić w zależności od jakości i ilości ziaren). Rezultatem będzie prawie prawdziwa profesjonalna czekolada!

Przepis nr 2: Klasyczna domowa czekolada 70% kakao Nacional

Składniki:

♦ Narodowe ziarna kakaowe;

♦ cukier trzcinowy.

Procedura gotowania analogicznie jak w poprzednim przepisie: fasolę zmielić w dogodny dla nas sposób, zanurzyć ją w melanżu wraz z cukrem i pozostawić na kilka godzin. Ponownie czas działania melangera określi smak i konsystencję powstałego produktu. W każdym razie smak będzie inny niż w przypadku ziaren Venezuela Porcelana. Ponieważ czekoladę przygotowujemy w domu, powinniśmy dbać o melanżur i nie przeciążać go. Nie wsypuj zbyt dużej ilości ziaren kakaowca na raz, aby uniknąć zakleszczenia zadziorów. Lepiej wlać 50 gramów ziaren kakaowych do melangeura w ciągu dwóch do trzech minut.

Przepis nr 3: domowa czekolada mleczna 52% kakao (z fasoli Nacional)

W odróżnieniu od klasycznej czekolady rzemieślniczej, czekolada mleczna bardziej słodkie niż gorzkie. Jednak nie ma zasadniczych różnic w przepisie, z wyjątkiem ilości składniki:

♦ 52% ziaren kakaowych Nacional;

♦ 18% masło kakaowe;

♦ 20% cukru trzcinowego;

♦ 10% mleko w proszku.

Czekolada ta będzie gotowa po 3-4 godzinach pracy melangera. W zależności od sposobu przygotowania czekolady przepis może wymagać dłuższego przetwarzania (dla maksymalnej wydajności konszowania). Kiedy sami wytwarzamy czekoladę, musimy mieć możliwość kontrolowania tego procesu. Melanger może pracować nieprzerwanie przez cały dzień, jednak nadal zalecamy robienie przerw co 3-4 godziny. Ziarna kakaowe, podobnie jak w przypadku innych przepisów, zaleca się wkładać do melangeura porcjami, a nie wszystkimi na raz. To zalecenie jest również obecne w oficjalnych instrukcjach producentów. Jeśli zawsze będziesz się do tego stosować, możesz znacznie wydłużyć żywotność urządzenia.

Przepis nr 4: Domowa biała czekolada

Składniki:

♦ masło kakaowe (100 gramów);

♦ cukier puder(100 gramów);

♦ mleko w proszku(100 gramów);

♦ waniliowy (opcjonalnie. Dla dodania smaku).

Właściwie omówiliśmy już, jak prawidłowo przygotować tego typu czekoladę w poprzednich przepisach: proces przygotowania będzie podobny. Utrzymuj umiarkowane obciążenie melangeura, rób przerwy w jego działaniu.

Przepis nr 5: Lekka biała czekolada

Składniki:

♦ mleko w proszku (150 gramów);

♦ dowolna ilość cukru - do smaku;

♦ wanilina (około 100 gramów).

Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy nie mają pod ręką masła kakaowego. W rzeczywistości różnica między tym a poprzedni przepis będzie minimalne. W każdym razie polecamy spróbować, szczególnie jeśli interesuje Cię, jak zrobić czekoladę własnymi rękami w różnych odmianach.

Przepis nr 6: Domowa czekolada z orzechami i malinami

Składniki:

♦ olej kokosowy w płynie (180 ml);

♦ gęsty olej kokosowy (200 gramów);

♦ ziarna kakaowe (50 gramów);

♦ syrop klonowy (120 ml);

♦ sól morska lub himalajska (jedna szczypta);

♦ migdały (30 gramów);

♦ śruty kakaowe (20 gramów).

Jak zrobić profesjonalną czekoladę z orzechami i malinami:

Przygotowujemy pojemnik (formę) na czekoladę (ponieważ sami już robimy czekoladę, kształt pojemnika może być dowolny).

Obydwa rodzaje oleju kokosowego umieszczamy w misce i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Do melanżura dodaj migdały, sól, maliny, syrop klonowy (jednak to Ty decydujesz, jak zrobić czekoladę własnymi rękami: lista niektórych składników może się różnić). Wskazaną na liście ilość składników należy zanurzać raz na 2-3 minuty, tak aby nie przekroczyć obciążenia melangeura. Włącz go na około 4 godziny.

Powstałą masę czekoladową włóż do formy i włóż do lodówki.

Przepis nr 7: Gorąca czekolada z pomarańczą

Wymagane składniki:

♦ mleko kokosowe (400 ml);

♦ ziarna kakaowe (25 gramów);

♦ cukier trzcinowy (25 gramów);

♦ ekstrakt waniliowy (pół łyżeczki).

♦ sok pomarańczowy (wystarczy pół pomarańczy, ale ilość może się różnić).

Metoda gotowania:

Najpierw zmiel ziarna kakaowca w blenderze, następnie umieść je w melangerze porcjami - po 50 gramów co 2-3 minuty. Następnie dodać cukier, wanilię i pozostawić urządzenie włączone na 4 godziny.

Zaczynamy wsypywać do melangeura pokruszone jądra kakaowe - 50 gramów co dwie do trzech minut, aż załadujemy całość.

Monitorujemy ten proces. Gdy tylko ziarna puszczą olej, dodaj masło kakaowe.

Po około półtorej godzinie dodaj cukier winogronowy.

Po upływie 3-4 godzin od rozpoczęcia pracy wyłącz melangeur. Czekolada jest gotowa.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak profesjonaliści prawidłowo wytwarzają czekoladę, możesz przeczytać odpowiedni artykuł na naszej stronie internetowej.

Mamy nadzieję, że te przepisy pomogą Ci dowiedzieć się, jak zrobić domową czekoladę własnymi rękami. Będzie wspaniale, jeśli poeksperymentujesz z istniejącymi przepisami i stworzysz własne. Ale jeśli przygotowujesz czekoladę w domu, nie zapomnij kontrolować obciążenia melangeura. Zawsze lepiej jest wkładać do niego produkty małymi porcjami i robić sobie przerwy. W tym przypadku będzie Ci służyć przez długi czas. To wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrozumieć, jak powstaje czekolada. Przepisów jest wiele, a kombinacji jeszcze więcej. Czekoladę przygotowujemy w domu, zachwycamy siebie i swoich bliskich. Zalecamy również zwrócenie uwagi na nasze inne osoby w celu uzyskania dodatkowych wskazówek.

Jeśli kochasz czekoladę, prawdopodobnie wiesz, że występuje ona w różnych smakach i jakościach – od czekolady naturalnej po batony cukiernicze. Jeśli masz wątpliwości co do czekoladek ze sklepu, zastanawia Cię obecność w nich konserwantów, to spróbuj przygotować czekoladę w swojej kuchni. Nadaje się do prawidłowego odżywiania, ponieważ nie będzie zawierał zbędnych dodatków.

Podzielimy się z Tobą najlepsze przepisy robiąc domową czekoladę.

Czekolada w domu: ogólne zasady przygotowania

Pyszną czekoladę możesz przygotować w domu, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad jej przygotowania. Dowiedz się, jak prawidłowo ugotować czekoladę, jaka jest technologia jej przygotowania, a dzięki tej słodyczy nie popełnisz kulinarnych błędów.

Powiemy Ci wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić czekoladę w domu.

Jak zrobić czekoladę w domu: sekrety, triki i przydatne wskazówki

Robiąc czekoladę z ziaren kakaowca nie można oszczędzać na ilości i jakości tego produktu. Wszystkie składniki prawdziwej czekolady muszą być dobrej jakości i naturalne.

Przygotowanie czekolady w domu będzie wymagało użycia kąpieli wodnej, chociaż niektóre przepisy pozwalają na umieszczenie pojemnika z jedzeniem na otwartym ogniu. W łaźni wodnej ogrzewanie odbywa się bardziej równomiernie, a czekolada nie oddziela się.

Mieszanka nie powinna się przegrzewać. Temperatura wynosi maksymalnie 32 stopnie, możesz to sprawdzić ręką, nie powinno się palić.

Gdy wśród nowych dań natrafisz na przepisy na czekoladę, które Ci odpowiadają, nie spiesz się z przygotowaniem dużej ilości przysmaków – spróbuj najpierw przygotować małą porcję, aby ocenić efekt.

Jak zrobić domową czekoladę: klasyczny przepis

Podstawowy przepis na czekoladę zakłada użycie niewielkiej liczby składników, ale wysokiej jakości. Z kakao i zwykłego mleka nie da się zrobić dobrej czekolady. Prawdziwa czekolada jest zawsze wytwarzana z naturalnego masła kakaowego. To właśnie tego używamy do produkcji klasycznej czekolady.

• tarte kakao – 200 gramów;
• masło kakaowe – 50 gramów;
• cukier – 100 gramów;
• masło – 20 gramów.

Przepis:

1. Najpierw musisz stopić oba rodzaje masła, kakao i masło. Umieść je w jednym pojemniku i rozpuść w łaźni wodnej. Nie jest to trudne, miękną już w temperaturze 25-30 stopni.
2. Dodaj starte kakao i cukier i zacznij ugniatać, aż przyszła czekolada uzyska jednolitą konsystencję.
3. Lekko ostudzić. Teraz wlej mieszaninę do foremek i włóż do lodówki, aby stwardniała.

Robienie czekolady w domu z pysznym nadzieniem – co może być przyjemniejszego? Przygotowanie jej krok po kroku jest bardzo proste, ponieważ istnieje prosty przepis, jak zrobić taką czekoladę własnymi rękami. Prawie w ten sam sposób, w jaki powstaje czekolada w fabryce słodyczy.

• kakao w proszku – 4 łyżki;
• mleko – 100 mililitrów;
• masło – 125 gramów;
• cukier – 1 szklanka;
• wanilina - pół łyżeczki;
• orzechy włoskie, rodzynki i suszone owoce - do smaku.

1. Podgrzej mleko na małym ogniu.
2. Dodajemy wanilinę i cukier i mieszamy do rozpuszczenia.
3. Rozpuść masło i wlej je do mleka.
4. Dodać kakao i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, następnie ostudzić mieszaninę wyjętą z pieca.
5. Na koniec wlewa się nadzienie, jego skład może być inny, następnie miesza się i wlewa do foremek. Przed użyciem włóż do lodówki, a czeka na Ciebie pyszna waniliowa czekolada.

Czekolada kawowa dla prawdziwych smakoszy

Czy wiesz jak zrobić czekoladę na bazie kawy? Będzie idealnym dodatkiem do śniadania. Przygotowanie takiej czekolady w domu nie jest trudne, będzie wyglądać jak tabliczka czekolady, ale domowe batony na pewno nie zawierają konserwantów i aromatów.

• kakao w proszku – 50 gramów;
• mleko w proszku – 250 gramów;
• cukier – 500 gramów;
• masło – 250 gramów;
• kawa mielona – 1 łyżeczka;
• woda – ¾ szklanki;
• suszone owoce, orzechy, skórka z cytryny - do smaku.

Produkcja:

1. Na palniku postaw chochlę lub garnek z wodą i kawą i poczekaj, aż zawartość się zagotuje.
2. Musisz dodać do niego skórkę i dusić trochę więcej na małym ogniu.
3. Odcedź fusy i włóż je z powrotem do pieca w dużym pojemniku.
4. Gdy kawa się zagotuje, dodaj cukier i kakao i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Dodaj mleko w proszku.
6. Pozostaje tylko wymieszać, wyłączyć ogień i rozpuścić w masie pokruszony kawałek masła.
7. Jeśli robisz czekoladę z nadzieniem (rodzynki, orzechy), dodawaj ją warstwami na przemian z samą czekoladą. Pozostaje tylko wlać go do foremek i umieścić na zimno. Cukierki przygotowuje się w ten sam sposób, jeśli weźmiesz małe foremki.

Film o robieniu domowej czekolady

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

Gorzki: jak zrobić domową czekoladę

Przepis na gorzką czekoladę jest niezwykle prosty. Ciemną czekoladę możesz przygotować w domu, używając zaledwie trzech składników. Wykonany jest z wysokiej jakości (to ważne) proszku kakaowego, masło i kropla cukru, którą zażyjemy, aby zagłuszyć gorycz. Robiąc przysmak z taniego kakao, nie uzyskasz tak jasnego, bogatego smaku.

• kakao w proszku – 100 gramów;
• masło – 50 gramów;
• cukier kryształ – 1 łyżeczka.

1. Masło należy pokroić na kawałki i stopić w łaźni wodnej.
2. Do rondla z masłem wlać kakao i cukier, poczekać, aż wszystko się zagotuje i gotować jeszcze kilka minut, mieszając.
3. Ostudzić i wlać mieszaninę do foremek. Niech stwardnieje.

Jak widać, ten przepis na ciemną czekoladę jest całkowicie przystępny cenowo.

Miód, wanilia, gałka muszkatołowa i cynamon to niezwykłe składniki czekolady, ale to one sprawią, że jej smak będzie niezapomniany.

Składniki:

• tarte kakao - 115 gramów;
• masło kakaowe - 55 gramów;
• cynamon - 2 gramy;
• kardamon - 1 szczypta;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• cukier waniliowy - 7 gramów;
• płynny miód - 60 gramów;
• mleko skondensowane - do smaku.

1. Rozpuść masło kakaowe i dodaj przyprawy.
2. Kiedy zboża cukier waniliowy rozpuścić, ubić masę trzepaczką.
3. Do gotowej mieszanki dodać starte ziarna kakaowca i podgrzewać, aż masa stanie się jednolita. Na tym etapie posłodź czekoladę mlekiem skondensowanym lub cukrem trzcinowym i miodem.
4. Wlać mieszaninę do foremek i pozostawić do ostygnięcia. Wcześniej, jeśli to konieczne, do bazy czekoladowej dodaj orzechy migdałowe.

Jak zrobić mleczną czekoladę w domu

Zróbmy w domu czekoladę mleczną, a nawet kremową, której przepis znajdziesz poniżej. Zrobimy pyszną domową czekoladę mleczną na bazie gęstej śmietanki i dobre mleko. Urozmaicajmy przepis na czekoladę mleczną piankami i ciasteczkami – możemy sobie na to pozwolić w domu.

Składniki:

• ciężka śmietana – 100 mililitrów;
• mleko pełnotłuste – 100 mililitrów;
• masło – 40 gramów;
• pianki – 2-3 sztuki;
• ciasteczka kruche – 3-6 sztuk;
• mąka – 2 łyżki;
• cukier – 150 gramów.

1. Do rondelka lub chochli o grubych ściankach wlewamy mleko i śmietanę, od razu dodajemy kakao i cukier. Ilość cukru do przygotowania czekolady zależy od Twojego gustu.
2. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, następnie dodaj masło i mąkę i jeszcze trochę podgrzej.
3. Pianki i ciasteczka pokroić w dużą kostkę i wymieszać z ostudzoną bazą czekoladową.
4. Czekoladę włóż do formy i włóż do zamrażarki na kilka godzin. To niezwykła mleczna czekolada, którą dostajemy w domu, z chrupiącym nadzieniem.

Jak zrobić białą czekoladę w domu

Dzięki temu przepisowi możesz to zrobić naprawdę Biała czekolada. Te same komponenty są używane do produkcji czekolady w fabryce. Wyprodukowana z wysokiej jakości składników, biała czekolada jest pyszna i bezpieczna.

Wymagane składniki przepisu:

• masło kakaowe - 100 gramów;
• cukier puder - 100 gramów;
• mleko w proszku - 100 gramów;
• cukier waniliowy - do smaku.

1. Doprowadzamy masło kakaowe do stanu płynnego.
2. Dodaje się do niego cukier puder i mleko w proszku.
3. Mieszać mikserem na niskich obrotach.
4. Włóż do foremek i odstaw do wystygnięcia.

Aztekowie pili także napój z czekolady i pieprzu. Nauczmy się, jak zrobić pyszny, przyprawiony deser z ciemnej czekolady. Gotujmy ten przysmak w domu.

• mleko – 2 szklanki;
• papryczka chili – 1 szt.;
• gorzka czekolada – 50 gramów;
• miód – 1 łyżeczka;
• cynamon mielony – 1 łyżeczka;
• wanilia - szczypta;
• mielony imbir – 1 gram;
• sól morska - do smaku.

1. Usuń nasiona z papryki i włóż ją do mleka. Podgrzewamy wszystko na kuchence.
2. Rozpuść czekoladę domowej roboty lub kupioną w sklepie.
3. Wyjmij pieprz z gorącego mleka i wlej czekoladę, miód i pozostałe składniki. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę, aż napój zgęstnieje. Nie używaj tutaj cukru ani cukru pudru.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie czekolady z kakao – w większości przypadków domowa czekolada jest wytwarzana z kakao. Zróbmy gorącą czekoladę z kakao i kwaśnej śmietany. Można go zjeść, gdy jest jeszcze gorący, lub użyć go jako glazury.

Składniki przepisu:

• śmietana – 4 łyżki;
• kakao – 4 łyżeczki;
• cukier lub cukier puder - 6 łyżek;
• wanilina.

Przepis na domową czekoladę kakaową:

Wykonanie czekolady z proszku kakaowego jest niezwykle proste, nie trzeba nawet wymieniać etapów. Weź śmietanę, dodaj kakao, wanilinę i cukier. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij robić czekoladę z kakao, doprowadzając ją do wrzenia, po pewnym czasie masa zgęstnieje, aż stanie się wystarczająco gęsta.

Jak widać, zrobienie czekolady z kakao jest bardzo łatwe. Jeśli chcesz, jedz na gorąco, jeśli chcesz, pozwól mu stwardnieć.

Czekolada bez cukru

Zrób w domu czekoladę mleczną bez cukru, ale z kakao dla dzieci.

• masło kakaowe - 100 gramów;
• kakao w proszku - 1 łyżka stołowa;
• chleb świętojański - 1,5 łyżki;
• mleko w proszku - 50 gramów;
• orzechy;
• płatki kokosowe;
• rodzynki i daktyle;
• miód – 1-2 łyżeczki miodu.

1. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy miód.
2. Dodać kakao i karob, wymieszać.
3. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodać mleko w proszku.
4. Wszystkie nadzienia dodajemy gdy pojemnik z masą czekoladową już stoi na stole. Nadzieniem do przygotowania pysznej czekolady będą orzechy, suszone owoce lub ciasteczka. To zależy tylko od Twojego gustu.
5. Następnie mieszaninę miesza się i wlewa do foremek.

Lubisz subtelny smak mięty? Czy próbowaliście zrobić domową czekoladę z tym składnikiem? Ta płytka nie została ominięta korzystne cechy: deser będzie podwójnie orzeźwiający. Idealnie byłoby oczywiście użyć tartego kakao i naturalnego masła kakaowego, ale w przypadku ich braku można skorzystać z tańszych składników.

• kakao w proszku – 6 łyżek;
• cukier – 3 łyżki;
• świeża mięta – 7 gałązek;
• cukier waniliowy – 10 gramów;
• mleko – 50 mililitrów;
• woda – 1 szklanka;
• masło – 1,5 łyżki;
• mielona papryczka chili – 1 szczypta;
• cynamon mielony – 1 szczypta;
• migdały - do smaku.

1. Przygotowanie mięty. Zrywamy liście, myjemy je i zjadamy. Teraz dodaj cukier i przyprawy i zmiel, aby puścić sok.
2. Połącz kakao, mleko i gorącą wodę. Na końcu dodać wodę, ciągle mieszając. Podgrzewać na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jednorodna.
3. Miętę ponownie zmiel i dodaj do czekolady. Gotuj, aż cukier się rozpuści.
4. Dodać olej i zdjąć z ognia.
5. Formę wyłóż folią, wlej do niej połowę czekolady, posyp migdałami i przykryj resztą czekolady.
6. Gdy czekolada ostygnie do 20-25 stopni, włóż ją na zimno.

Produkcja czekolady bez mleka i masła

Domową czekoladę często przygotowuje się z dodatkiem mleka lub nawet kwaśnej śmietany. Jeśli jednak nie lubisz lub nie tolerujesz nabiału, prawdopodobnie będziesz chciał wiedzieć, z czego robi się domową czekoladę bez mleka i bez masła.

• kakao – 50 gramów;
• cukier – 2 łyżki;
• woda – pół szklanki;
• mąka - 1 łyżka stołowa.

1. Do wody wsyp kakao i cukier i poczekaj, aż wszystko się zagotuje.
2. Dodaj mąkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Zdjąć z palnika i ostudzić. Na tym etapie możesz dodać wypełniacz. Włóż do foremek i odstaw do ostygnięcia.

Nie oszczędzaj na produktach do domowej czekolady - główne składniki muszą być wysokiej jakości, to dziewięćdziesiąt procent sukcesu, aby deser był wyjątkowy.

A jeśli ci się nie uda, nie rozpaczaj, następnym razem danie okaże się smaczniejsze, ponieważ główna idea gotowania czekolady jest taka sama, ale przepisy są różne. Tej waty cukrowej nie da się zrobić w domu bez specjalnej maszyny. A zrobienie czekolady w rzeczywistości nie jest trudniejsze niż siekanie sałatek. Możliwość rozkoszowania się naturalną, domową czekoladą o każdej porze jest bezcenna.

Postaw patelnię na małym ogniu i rozpuść masło i masło kakaowe w łaźni wodnej. Kakao zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do olejów. Gotować na małym ogniu, roztapiając zawartość łaźni wodnej, często mieszając szpatułką. Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, należy wyłączyć ogrzewanie. Czekoladę wlać do foremki do lodu, dobrze ostudzić i włożyć do lodówki na 4-5 godzin.

Jak zrobić czekoladę w domu

Produkty
Tarte kakao - 100 gramów
Masło kakaowe - 50 gramów
Cukier - 100 gramów
Masło - 20 gramów

Jak zrobić domową czekoladę
1. Wybierz 2 patelnie: jedną dużą, drugą - tak, aby można było ją postawić w pierwszej i nie wypadła.
2. Do dużego rondla wlać wodę tak, aby po zamontowaniu drugi rondelek zmieścił się w łaźni wodnej.
3. Postaw garnek z wodą na ogniu.
4. Umieść na górze patelnię o mniejszej średnicy.
5. Do rondelka bez wody włóż masło i masło kakaowe.
6. Zetrzyj kakao na drobnej tarce i dodaj do olejów.
7. Gotuj na ogniu, roztapiając zawartość górnego rondla, mieszając szpatułką.
8. Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, wyłącz ogrzewanie.
9. Czekoladę wlać do foremki do lodu, lekko ostudzić i włożyć do lodówki na 4-5 godzin.

Łatwy przepis na czekoladę

Jak zrobić własną czekoladę
1. W małym rondlu wymieszaj mleko, kakao, cukier. Postaw rondelek na ogniu.
2. Doprowadzić do wrzenia i dodać olej.
3. Mieszając masę czekoladową, dodać mąkę i ponownie zagotować, mieszając.
4. Gdy mąka całkowicie się rozpuści, wyjąć patelnię, ostudzić i wlewać do formy warstwami: najpierw czekoladę, potem posiekane orzeszki piniowe, na koniec znowu czekoladę.
5. Formę z czekoladą włóż do zamrażarki. Po 5-6 godzinach czekolada stwardnieje.

Fakty
- Aby czekolada była bardzo podobna do czekolady kupowanej w sklepie, potrzebujesz masła kakaowego. Jest dość drogi, kawałek 200 gramów będzie kosztować 300-500 rubli. Można go jednak używać również do gotowania kosmetyki domowe.

W sklepie można znaleźć także kakao tarte – kosztuje od 600 rubli/1 kilogram, można je zastąpić zwykłym kakao, najlepiej wysokiej jakości. Ceny są średnimi cenami dla Moskwy na lipiec 2019 r.

Do przygotowania czekolady w domu można użyć zwykłego cukru, jednak dla większej naturalności zaleca się zastąpienie go cukrem trzcinowym. Aby uzyskać najłagodniejszy smak, zaleca się najpierw zmielić oba rodzaje cukru na proszek. Możesz także użyć miodu.

Wygodniej będzie usunąć czekoladę formy silikonowe do lodu lub użyj płaskiego talerza – a po stwardnieniu po prostu rozbij czekoladę rękami.

Czas czytania - 3 min.

Gorąca czekolada to napój o długiej tradycji, który rozgrzewa, orzeźwia i poprawia nastrój. Często przygotowuje się go w domu z prostej tabliczki czekolady. Brak czekolady w domu nie oznacza, że ​​nie można przygotować tak wspaniałego napoju. Aby go przygotować, możesz wziąć kakao, na bazie którego napój będzie równie smaczny.

Łatwiej, taniej i łatwiej będzie zrobić gorącą czekoladę z kakao niż z tabliczki czekolady, a efekt nie będzie gorszy. Główny sekret dobry napój polega na dokładnym stosunku mleka i kakao. Istnieje wiele różnych opcji przygotowywania gorącej czekolady, w tym zwykłej i niektórych z niespodzianką.

Składniki:

• masło wysokiej jakości – 50 g;
• kakao w proszku – 100 g;
• cukier - do smaku.

Metoda gotowania

Rozpuść masło, wsyp cukier i energicznie mieszaj, a na koniec wsyp kakao. Do zaparzonego napoju możesz dodać odrobinę cynamonu według własnego uznania.

Napój ten należy przygotować w kąpieli wodnej, ponieważ łatwo się pali. Dodatkową trudność może sprawić temperatura gotowania, która nie powinna przekraczać 32°C. Kolejną ważną kwestią jest to, że w tej metodzie gotowania nie używa się wody.

Również przepis na gorącą ciemną czekoladę w domu z proszku kakaowego jest często stosowany do przygotowania zimnego deseru. Aby to zrobić, napój wlewa się do małych pojemników i wysyła do lodówki w celu stwardnienia.

Gorąca mleczna czekolada z piankami marshmallow

Składniki:

1. mleko – 0,2 l;
2. kakao – 8 łyżek. l.;
3. cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
4. pianka marshmallow - do smaku.

Jak zrobić gorącą czekoladę mleczną z kakao i pianek marshmallow

Podgrzej mleko i zmniejsz ogień. Następnie wlać kakao do mleka i dobrze wymieszać. Do powstałej jednorodnej mieszanki dodaj cukier i, jeśli chcesz, możesz dodać trochę przypraw, na przykład cynamonu. Na koniec dekorujemy drinka piankami marshmallow, które topią się i tworzą cudowną słodką piankę.

Do tego napoju często dodaje się brandy. Kiedy też bogaty smak Oprócz napoju możesz podać chłodną wodę.

Składniki:

• mleko – 0,5 l;
• śmietanka – 0,2 l;
• rum – 60 ml;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• kakao – 5 łyżek. l.;
• starty imbir – 5 g
• cynamon – 1 laska;
• papryczka chili – 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

Do jednego pojemnika wlej mleko, śmietankę i rum, a następnie dodaj papryczkę chili, imbir i cynamon. Niech ta mieszanina zagotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Do kubka wlewamy trochę płynu, do którego następnie wsypujemy kakao. Mieszaj, aż masa będzie dość gęsta i uważaj, aby nie pozostały grudki. Tę gęstą masę połączyć z płynem z przyprawami, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Wyjąć cynamon i rozlać napój do filiżanek. Czekoladę posypujemy bitą śmietaną lub kakao.

Ten prosty przepis na chilijską gorącą czekoladę z proszku kakaowego można nieco zmodyfikować według własnych upodobań. Zamiast rumu odpowiedni jest koniak lub brandy lub w ogóle nie można używać alkoholu. Najważniejsze tutaj jest obecność pieprzu, najlepiej chili, ale można użyć innej ostrej papryki.

Składniki:

• czekolada biała – 120 g;
• mleko – 0,4 l;
• cynamon mielony – 1 szczypta;
• starta gałka muszkatołowa – 1 szczypta;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka;
• mielone kakao – 30 g.

Metoda gotowania

Zostawiamy pół kubka mleka do dalszego wymieszania ze skrobią, a resztę należy doprowadzić do wrzenia. Białą czekoladę połam na małe kawałki i dodaj do mleka. Gotuj mieszaninę na małym ogniu i poczekaj, aż czekolada się rozpuści. Do zarezerwowanego mleka wsypać skrobię kukurydzianą i wymieszać.

Do podgrzanej mieszanki mleczno-czekoladowej dodać cynamon i startą gałkę muszkatołową, powoli wlewać mleko i skrobię. Gotuj, aż zgęstnieje i nie zapomnij dokładnie wymieszać. Zdjąć z kuchenki i rozlać napój do filiżanek. Dla urody i smaku posyp wierzch tartym kakao.

Istnieje wiele metod przygotowania gorącej białej czekolady z dodatkiem miazgi kakaowej, które mogą polegać na zastąpieniu lub dodaniu niektórych składników. Można użyć bitej śmietany, płatków migdałowych, pianek marshmallow itp. Wszystko zależy od upodobań.

Gorąca czekolada z kawą i mlekiem

Składniki:

1. mleko – 0,4 l;
2. woda – 0,3 l;
3. kakao w proszku – 3 łyżki. łyżki
4. cukier – 1 łyżka. łyżka;
5. kawa mielona – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania

Najpierw należy zaparzyć i odcedzić 200 ml naturalnej kawy. Następnie postaw mleko na palniku i zagotuj. Dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Do gorącej wody wsypujemy kakao i dokładnie mieszamy, po czym powoli wlewamy

mleka, energicznie mieszając. Następnie stopniowo wlewaj kawę do gorącej czekolady. Na koniec napój można udekorować śmietanką lub proszkiem kakaowym.

Składniki:

• mleko – 180 ml;
• kakao – 2 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana - 1/2 łyżeczki;
• cukier puder – 1 łyżeczka;
• mielony cynamon – 1/3 łyżeczki;
• sól – 1 szczypta;
• woda – 20 ml.

Metoda gotowania

Wszystkie suche składniki wymieszaj w osobnej misce. Mleko stawiamy na kuchence i czekając, aż się zagrzeje, przygotowaną suchą mieszankę zalewamy gorącą wodą i mieszamy, aż powstanie jednorodna, gęsta masa. Powstałą lepką mieszaninę dodać do podgrzanego mleka i dokładnie mieszając doprowadzić do wrzenia, po czym gotować przez około 3 minuty. Do kubka wsyp kakao, a wierzch możesz udekorować wiórkami czekolady, kakao lub bitą śmietaną.

Czekolada z cynamonem, mlekiem i miodem

Składniki:

1. mleko – 0,5 l;
2. kakao – 3 łyżki. l.;
3. miód - 4 łyżki. l.;
4. cynamon – 1 laska;
5. cukier – 60 g;
6. wanilia – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Do pojemnika wlać mleko, dodać cukier, miód, cynamon i podgrzewać na małym ogniu. Do mleka wsypać kakao. Przed gotowaniem usuń cynamon, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i wyłącz ogień. Napój rozlewamy do pucharków i dekorujemy kawałkami pianek marshmallow.

Wniosek

Przepisów na gorącą czekoladę na bazie proszku kakaowego jest wiele, dlatego każdy znajdzie opcję odpowiadającą swojemu gustowi. Znajomość przepisów i cech przygotowania tego gorącego napoju sprawi, że nie będzie to trudne. Zawsze możesz też poeksperymentować i dodać coś własnego dla smaku lub dekoracji. Po krótkiej chwili otrzymasz ciepły napój, który poprawi Ci humor i doda energii na cały dzień.

Większości z nas nie jest łatwo zdobyć wszystko. niezbędne składniki do wyrobu czekolady. W tej instrukcji dowiesz się, jak zrobić czekoladę z proszku kakaowego w domu. W domu oznacza to, czego będziemy używać zwykłe składniki, które są łatwo dostępne, to co masz już w domu lub w najbliższym sklepie.

A więc przede wszystkim prawdziwa czekolada to masło kakaowe plus miazga kakaowa. Czy macie takie składniki w swojej kuchni? NIE? Cóż, jeśli nie, to będziemy gotować z tego, co mamy, a mianowicie z kakao w proszku. Inny klasyczny składnik„prawdziwa” czekolada to mleko w proszku. Zastąpimy go zwykłe mleko i użyj trochę mąki jako zagęstnika.

Krok 1: Składniki

Składniki na domową czekoladę:

• Mleko - 150 ml.
• Proszek kakaowy - 220 g.
• Masło - 160 g.
• woda - 230 ml.
• Mąka - 30 g.
• Cukier - 120 g (najlepiej cukier puder)

Krok 2

Weź 220 g. (2 szklanki) kakao (kakao powinno być tak drobno zmielone jak na zdjęciu) i wsypać do miski. Następnie weź 160 g. masło, pokrój je i połóż tam. Łyżką rozgniatamy kawałki masła, mieszając je z kakao.

Teraz umieść zawartość w malakserze (lub robocie kuchennym) i ubijaj na gładką masę (jak na ostatnim zdjęciu). Jeśli nie macie blendera, możecie użyć łyżki, ale ostrzegam, że może być bałagan, proszek jest dość lotny.

Krok 3

Wlać 230 ml. wlej do rondelka wodę i włóż tam makaron przygotowany w poprzednim kroku. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

Następnie wlej uzyskaną ilość do miski i dodaj 150 ml. mleko, 30 g. mąki i 120 g. cukier (najlepiej proszek), gdy mieszanina jest jeszcze gorąca.

Wszystko dobrze wymieszaj, nie powinno być grudek.

Krok 4

Do foremek wlać czekoladę. Można użyć tacki na lód, spodka itp. aby uzyskać różne kształty czekolady. Włożyć do lodówki lub zamrażarki na co najmniej 6 godzin.

Gdy czekolada stwardnieje, wyjmij ją z formy i ciesz się domową czekoladą DIY!