Dzień dobry, drodzy przyjaciele i goście witryny.
Zwracam uwagę na przepis na ciasto przekąskowe z serem i smażoną cebulą. Ugryzienie ciasta przypomina klasyczny placek cebulowy.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta.
Aby to zrobić, wezmę margarynę lub masło. Margaryna lub masło powinny mieć temperaturę pokojową.
Do masła dodaję dwie łyżki kwaśnej śmietany.
Lubię, gdy moje placki z przekąskami mają lekko słodkie ciasto, więc wraz ze szczyptą soli dodam jedną łyżkę cukru.
Następnie dodam pół łyżki sody oczyszczonej. Teoretycznie kwaśna śmietana powinna zgasić sodę. Z doświadczenia wiem, że sodę lepiej zgasić.
Czas dodać mąkę. Będę potrzebować czegoś więcej niż szklanki.
Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Gotową kulę ciasta włóż do lodówki na 20-30 minut.
W międzyczasie przygotuję nadzienie. Aby to zrobić, przygotuję jeden ser topiony, dwa surowe jajka i dwie małe cebule.
Cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Smaż cebulę na oleju roślinnym.
Jajka rozbijam do miski.
Ser ścieram na drobnej tarce i dodaję do lekko ubitych jajek.
Cebulę podsmaż na złoty kolor i dodaj do farszu.
Ciasto należy podzielić na dwie równe części. Rozwałkowuję jeden i kładę na blasze do pieczenia. Nie smaruję blachy do pieczenia, bo ciasto jest dość tłuste.
Na wierzch nałożyłam nadzienie.
Rozwałkowuję również pozostałą połowę ciasta i przykrywam nadzieniem. Wierzch smaruję pozostałym nadzieniem.
Ta pyszna opcja niesłodzone wypieki znane jest w naszej rodzinie od niepamiętnych czasów jako ciasto przekąskowe. Popisowy placek przekąskowy z serem został upieczony na święta i tak po prostu, bo wszystkim bardzo smakował.
Potem przepis, wydrukowany – jak teraz pamiętam – na pożółkłej kartce papieru z jakiegoś wydruku, zaginął i przez długi czas nikt nie pamiętał dokładnie, jak powstawało ciasto. Ale dobrze zapamiętałem przepis na nadzienie serowo-cebulowe i wymyśliliśmy jego uproszczoną wersję - upiekliśmy z nim ciasto przekąskowe ser topiony na spodzie z prostego kruchego ciasta lub nawet ze sklepowego ciasta francuskiego.
Drugiej opcji nie polecam, bo jest już gotowa ciasto francuskie ciasto okazuje się twarde. Ale kruche ciasto jest pyszne, kruche. Ale oryginalny przepis na kruche ciasto był inny! I jaka byłam szczęśliwa, gdy Katya, czytelniczka strony, podzieliła się ze mną przepisem na charakterystyczne dla swojej rodziny ciasto cebulowe, które rozpoznałem jako znajomą przekąskę! Dziękuję, Katiuszo! 🙂 Oto przepis na ciasto znaleziony wiele lat później, więc koniecznie trzeba go koniecznie wypróbować!
Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki posypanej;
- 200-250 g kwaśnej śmietany;
- 200 g masła margaryny lub masła;
- 0,5 łyżeczki sody;
- 0,5 łyżki octu lub soku z cytryny.
Nadzienie serowo-cebulowe:
Przyjęliśmy to tak:
- 4 sery topione;
- 4 jajka;
- 4 duże cebule.
- Olej słonecznikowy;
- Sól.
Ale ten zestaw może być zróżnicowany, zarówno mniejszy, jak i większy. Na przykład możesz wziąć 3 lub 5 twarogów serowych, możesz dodać trochę twardy ser. Wziąłem też 3 jajka i według wersji Katyi ogólnie można wziąć 1-1,5 kg. Im więcej, tym smaczniejsze!
Potrzebujesz również:
Jak upiec:
Przygotujmy ciasto! Miękkie masło pokroić na kawałki do miski, zalać śmietaną, wsypać mąkę, dodać do mąki sodę oczyszczoną, dusić i wszystko wymieszać.
Rezultatem jest miękkie ciasto.
Do farszu: cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i mieszając, podsmażyć olej słonecznikowy aż będą miękkie i jasnozłociste. Jeśli na początku wydaje ci się, że cebuli jest dużo, nie martw się, podczas smażenia znacznie zmniejsza się jej objętość.
cebula powinna wyglądać tak: miękka i niesmażona, ale lekko złocista Podczas gdy cebula ostygnie, zetrzyj ser na grubej tarce. Do twarogu dodać jajka, przestudzoną cebulę, dodać sól i wymieszać. Nadzienie do ciasta przekąskowego jest gotowe!
Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i rozprowadź na niej ciasto rękoma, oddzielając kawałki i zagniatając je rękoma. Na krawędziach robimy rezerwę na boki.
Nadzienie rozsmaruj na cieście i złóż po bokach.
Od dzieciństwa miałam niejasne wrażenie, że nasz placek z przekąskami jest zamknięty – po uformowaniu spodu i boków, wierzch zamykamy „łatami” z reszty ciasta. Tylko w tym celu musisz zrobić półtora lub dwie porcje ciasta.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec do momentu, aż brzegi ciasta będą złocistobrązowe, a nadzienie złocistobrązowe.
Gotowe ciasto z przekąskami z serem ostudź (ponieważ na gorąco jest bardzo małe), a następnie pokrój na kwadratowe kawałki i podawaj!
Spróbuj, też ci się spodoba!
Ciasto przekąskowe z serem to bardzo smaczne ciasto!
Krok 1: Zagnieść ciasto.
W głębokim talerzu wymieszaj mąkę, śmietanę i sodę, wcześniej zahartowane octem. I od razu dodaj do nich margarynę, rozcierając ją lub rozgniatając widelcem. Dokładnie zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Początkowo można to zrobić łyżką stołową lub specjalną szpatułką, a następnie w trakcie mieszania rękami. Ważny: Zawsze dokładnie umyj i osusz ręce przed kontaktem z ciastem. Gotową masę odstawiamy na talerz, przykrywamy folią spożywczą, aby nie wyschła i odstawiamy do lodówki na ok. 20-30 minut. W międzyczasie zacznij przygotowywać nadzienie do ciasta z przekąskami.Krok 2: przygotuj serniki.
Ser topiony wyjąć z opakowania i posiekać na tarce o średnich oczkach.
Krok 3: przygotuj cebulę.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Smaż kawałki cebuli na jasnozłoty kolor i umieść je na głębokim talerzu. Przed dalszym gotowaniem poczekaj, aż cebula ostygnie do temperatury pokojowej.
Krok 4: przygotuj nadzienie.
Gdy kawałki smażonej cebuli ostygną, dodaj do nich starty ser topiony, a także wbij do mieszanki dwa kurze jajka. Trzecie ostrożnie rozbić i oddzielić żółtko od białka, to drugie dodać do farszu, a resztę przelać do osobnej miski i na razie odstawić. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać ze sobą, doprawić do smaku.
Krok 5: Uformuj ciasto z przekąskami.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel w myślach na trzy części. Oderwij około dwóch trzecich i zwiń w warstwę o odpowiedniej objętości i rozmiarze dla wybranego kształtu. Ciasto wyłożyć na blachę i wylać nadzienie, wyrównując szpatułką lub łyżką. Pozostałe ciasto rozwałkuj za pomocą wałka i połóż na wierzchu, lekko obracając brzegi. Pozostały żółtko jaja Nasmaruj wierzch i brzegi ciasta, ale nie daj się ponieść emocjom i niczego nie pomiń, aby nie powstały czarne lub jasne plamy, które się wyróżniają. Ważny: Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie; posyp wałek i dłonie mąką.
Krok 6: upiecz ciasto z przekąskami.
rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza i włóż do niego uformowane ciasto. Upiec to danie potrzebne wewnątrz 30 minut. Gotowe ciasto z przekąskami zostanie przykryte złotobrązowa skórka. Po upływie określonego czasu wyjmij i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przystąp do serwowania.
Krok 7: Podawaj ciasto z przekąskami.
Ciasto przekąskowe nadziewane cebulą i topionym serem doskonale nadaje się na popołudniową przekąskę, ponieważ jest sycące i niesamowicie smaczne. Ale można go również podać na lunch, podając go w tym samym czasie, co główne dania gorące. Mam nadzieję, że ciasto przygotowane według tego przepisu sprawi przyjemność Tobie i Twoim bliskim.
Smacznego!
Dla pikanterii i smaku można również dodać świeże zioła, na przykład pietruszkę, koperek i kilka cebul.
Przyprawy nie są konieczne, ale dzięki nim smak ciasta jest bogatszy, a aromat bardziej apetyczny.
Jeśli przygotowujesz ciasto z przekąskami na święta, możesz udekorować je z wierzchu kłębkami ciasta, a żeby się nie przypaliły, przykryj na początku wierzch wypieków folią i wyjmij na 10-15 minut przed końcem gotowania.
Pyszny przepis domowe wypieki - ciasto kruche z nadzieniem serowo-cebulowym. Ciasto przekąskowe według tego przepisu okazuje się bardzo aromatyczne, z chrupiącą złotobrązową skórką.
Moje ulubione ciasto cebulowe. Nikt nie domyślił się, że nadzieniem tutaj była tylko cebula i ser. Wszyscy zawsze mówią, że to placek z grzybami. Ciasto jest bardzo smaczne i baaardzo sycące!!!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Do dużego, głębokiego pojemnika wsyp mąkę. Wyciągamy masło lub margarynę z zamrażarki i okresowo obtaczamy je w mące i ścieramy na grubej tarce. Dodać sól, następnie masło z mąką utrzeć rękoma na jednorodną masę.
W mące zrobić dołek, wlać śmietanę i sodę gaszoną octem. Mieszać.
Używając rąk, po prostu zbierz ciasto w kulę, ale nie ugniataj. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i wlać na rozgrzaną patelnię olej roślinny. Gotować na małym ogniu do miękkości.
Jajka ubić z solą (0,25-0,5 łyżeczki) widelcem.
Dodaj posiekane mrożone, suszone lub świeże zioła.
Gdy cebula stanie się miękka, posolić ją (0,5-1 łyżeczki) i pieprzyć. Gotuj przez kolejne 3-5 minut.
Wymieszaj gorącą cebulę z serem, startym na grubej tarce. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Następnie połącz schłodzoną masę serowo-cebulową z jajkami. Nadzienie cebulowe do ciasta jest gotowe.
Wyciągamy ciasto z lodówki, wizualnie dzielimy je na 3 części i odcinamy jedną część. Rozwałkuj dużą bryłę (2/3 ciasta) na posypanej mąką powierzchni na cienką warstwę (0,3 mm). Formę o średnicy 26,5 cm smarujemy olejem, przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy, formując boki.
Wlać farsz do formy.
Pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nadzieniem.
Zabezpieczamy brzegi i usuwamy wystające części ciasta.
Włóż ciasto cebulowe do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160-170 stopni przez 25-30 minut (gotowość sprawdzamy wykałaczką – powinno być suche). 4-5 minut przed gotowością posmaruj placek cebulowy serem roztrzepanym jajkiem.
Wyjmij ciasto kruche z cebulą z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto z cebulą i topionym serem - to proste, ale bardzo smaczne danie pierwotnie z Francji. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów, które są obecne w każdej kuchni. Główny składnik, czyli cebula, w ogóle nie jest wyczuwalny w daniu. Dlatego ciasto można śmiało nazwać nie tylko smacznym, ale także zdrowym.
To oryginalne ciasto przekąskowe z cebulą i topionym serem szczególnie przypadnie do gustu przedstawicielom płci męskiej. Nie oznacza to jednak, że kobiety go nie polubią. Kolejną ciekawostką jest to, że choć ciasto jest całkiem smaczne na ciepło, na zimno staje się po prostu boskie, szczególnie z filiżanką gorącej kawy. Kawałek takiego ciasta może stać się w pełni satysfakcjonującym śniadaniem lub popołudniową przekąską, a poza tym łatwo i wygodnie można go zabrać ze sobą jako przekąskę.
Składniki
- Dla testu:
- Margaryna śmietankowa – 125 g;
- Mąka pszenna - około 1 łyżka. (plus mąka do podsypywania stołu przy wyrabianiu ciasta);
- Śmietana lub majonez – 3-4 łyżki. l.;
- Sól - szczypta;
- Soda – 0,5 łyżeczki;
- Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
- Do wypełnienia:
- Ser topiony (po 100 g) – 2 szt.;
- Cebula duża – 2 szt.;
- Jajka surowe – 2 szt.;
- Mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
- Olej roślinny - do smarowania patelni i smażenia cebuli.
Przygotowanie
Mąkę zmieszaną z solą przesiać przez drewniane sito i połączyć z margaryną przechowywaną wcześniej w zamrażarce i startą na grubej tarce.
Połączone składniki zagniatamy rękoma na okruchy mąki.
Do miski z bułką tartą dodaj sodę i śmietanę.
Mieszankę dokładnie wymieszać łyżką, następnie posypać stół mąką i zagnieść ciasto rękoma na miękkie i elastyczne ciasto. Wkładamy do lodówki na około 1 godzinę, pamiętając o przykryciu ręcznikiem, żeby nie wyschło.
Obie cebule obierz, pokrój w cienkie półpierścienie i podsmaż na oleju roślinnym. Odstaw patelnię na bok, aż cebula całkowicie ostygnie.
Ser topiony pokroić w drobną kostkę i połączyć z surowe jajka. Skrzep serowy można wstępnie zamrozić, a następnie zetrzeć go na grubej tarce.
Do nadzienia dodać całkowicie wystudzoną, podsmażoną cebulę, sól i czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj większość ciasta (około 2/3) na warstwę na dnie formy wysmarowanej olejem roślinnym, tworząc małe boki po bokach.
Na wierzchu ułóż nadzienie, rozprowadzając równomiernie po całej powierzchni.
Resztę ciasta cienko rozwałkować i przykryć powstałą warstwą nadzienia lub rozrywać ciasto rękami na mniejsze kawałki i losowo rozprowadzać je po nadzieniu.
Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.
Po ostygnięciu wytrząśnij z formy i pokrój na porcje.
Porada:
- Jeśli chcesz, aby placek przekąskowy z cebulą i topionym serem był bardziej pikantny i pikantny, dodaj do nadzienia odrobinę posiekanej papryczki chili lub czosnku.
- Cebulę można zastąpić szalotką lub zieloną cebulką. Szalotka jest słodsza, dlatego smak i zapach wypieków nie będą tak intensywne. Jeśli dodasz zieloną cebulę, danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu, ponieważ wypieki z zieleniną nie mogą być długo przechowywane.
- Ser topiony można zastąpić serem kiełbasianym.
- Możesz ozdobić produkt za pomocą wymyślnych obrzeży, które są wykonane za pomocą widelca, warkoczy lub sznurków ciasta. Do dekoracji użyj widelca, aby pozostawić odcisk sztućców na krawędziach. Jeśli planujesz ozdobić warkoczami, splot warkocz z 3 warstw ciasta i ułóż go po bokach. Na nim rozłożone są materiały dekoracyjne surowe ciasto i razem z wypiekami wkładamy do piekarnika.