Croissanty, kremowy bogata w witaminy i minerały, takie jak: witamina A – 22,9%, witamina B1 – 25,9%, witamina B2 – 13,4%, witamina B5 – 17,2%, witamina B9 – 32,5%, fosfor – 13,1%, żelazo – 11,3%, mangan – 16,5%, selen – 41,3%

Jakie zalety mają rogaliki kremowe

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do zaburzenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, zwłaszcza w tkankach szybko proliferujących: szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niedostateczne spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie oraz wady wrodzone i zaburzenia rozwoju dziecka. Wykazano silny związek pomiędzy poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

Kompletny przewodnik po większości zdrowe produkty możesz zajrzeć do aplikacji

Często wiele osób przy śniadaniu woli uzupełnić poranny posiłek rogalikiem i kawą. Historyczny wygląd takiego produktu związany jest z działaniami wojennymi w starożytnej Wenecji. To właśnie tam piekarze po raz pierwszy wyprodukowali takie wyroby pieczywo, który później otrzymał nazwę croissant. Jednak wiele osób błędnie uważa, że ​​​​lazurowa Francja jest kolebką tego rodzaju jedzenia. Dziś piecze się je na drożdżach lub klasycznym cieście francuskim. Do nadzienia takich bułek współcześni piekarze używają czekolady, dżemów, kiełbasek, boczku, serów twardych i przetworzonych, jajek kurzych i przepiórczych.

Zawartość kalorii w rogalikach

Niewątpliwie, wartość energetyczna rogaliki bardzo wysokie. Jego minimalna wartość na sto gramów to 290 kalorii.

Nadzienie do rogalików zależy od ich dokładnego składu Wartość odżywcza. Jeśli użyje się słodyczy, rogaliki stają się produktami wysokowęglowodanowymi (45 gramów). Nadzienie takiej bułki jajami, serem i kiełbasą, szynką czy boczkiem znacznie zwiększa ilość tłuszczu w ich strukturze (25 gramów).

Korzyści i szkody rogalików

Croissanty, jak każdy produkt typu fast food, budzą wiele kontrowersji dotyczących ich wpływu na organizm. Jeśli rogaliki są obowiązkowym składnikiem codziennej diety, nie przyniesie to żadnej korzyści organizmowi. Przede wszystkim zostaną zakłócone wszelkie procesy metaboliczne, a podskórna tkanka tłuszczowa będzie gromadzić się w nadmiarze. Pogorszeniu ulegnie również funkcjonalność przewodu żołądkowo-jelitowego.

	Produkt	Kcal	Białka, g	Tłuszcze, G	Kąt, g
	Fast food, rogalik z jajkiem, serem i kiełbasą	327	12,69	23,85	15,45
	Fast food, rogalik z jajkiem, serem i szynką	312	12,45	22,09	15,92
	Fast food, rogalik z jajkiem, serem i boczkiem	320	12,58	21,98	18,33
	Fast food, rogalik z jajkiem i serem	290	10,07	19,45	19,14
	Rogaliki (z Serem)	414	9,2	20,9	47

Ile kosztuje rogalik (średnia cena za 1 sztukę)?

Moskwa i region moskiewski.

Mały pachnące bułeczki osobliwy kształt w kształcie miesiąca, wewnątrz którego często znajduje się nadzienie i są rogaliki. To nie tylko pyszny przysmak, ale także tradycyjny element śniadania niemal każdego Francuza. Najczęściej croissanty podawane są z poranną kawą lub filiżanką gorącej czekolady.

Warto zauważyć, że przetłumaczono z francuskiego nazwę tego produkt mączny przetłumaczone jako miesiąc. Termin ten pojawił się po raz pierwszy w słownikach francuskich już w 1863 roku, a przepis na to danie wszedł do literatury kulinarnej w 1891 roku. Jednak ówczesny rogalik bardzo różnił się od jego współczesnej wersji pyszny przysmak- zaczęto go piec z ciasta francuskiego dopiero na początku XX wieku.

Nie jest tajemnicą, że rogalik uważany jest za tradycyjne ciasto francuskie, jednak niewielu wie, że ten bogaty bajgiel to tak naprawdę wynalazek weneckich piekarzy. Choć sami Francuzi tego nie ukrywają i nazywają rogaliki wiedeńskimi wypiekami.

Dlaczego kształt półksiężyca? Faktem jest, że istnieje nawet legenda na ten temat, której wiarygodność można ocenić na podstawie własnych rozważań. Mówią, że za panowania króla Ferdynanda I (słynnego łakomczucha) w Wiedniu otwarto cukiernię, do której zapraszano do pracy cukierników hiszpańskich i holenderskich.

W 1983 roku, podczas ataku Imperium Osmańskiego na miasto, lokalni mieszkańcy po długiej bitwie nadal bronili swojego rodzinnego zakątka. To prawda, że ​​​​wiedeńscy piekarze musieli pracować w nocy, aby mieć czas na nakarmienie głodnych żołnierzy.

Tak więc na cześć zwycięstwa nad Turkami piekarze upiekli pachnące świeże bułeczki z ciasta francuskiego, celowo nadając im kształt półksiężyca zdobiącego tureckie flagi. Od tej pory każdego ranka na stole miłośników tego aromatycznego, delikatnego produktu gościł na stole rogalik podczas śniadania.

Kompozycja rogalika

Rogalik zawsze zawiera wysokiej jakości mąkę pszenną do pieczenia, wodę, tłuszcz zwierzęcy, cukier, sól kuchenną i drożdże. Ponadto współcześni producenci często stosują różnorodne polepszacze smaku, stabilizatory, barwniki i inne dodatki, aby uatrakcyjnić gotowy produkt.

Zawartość kalorii w rogaliku zależy bezpośrednio od zakresu produktów użytych do wytworzenia tego produktu mącznego. Jeśli bułka składa się wyłącznie z ciasta, to wartość odżywcza nieco poniżej nadziewanego rogalika. Te ostatnie to często różnorodne dżemy owocowe lub jagodowe, konfitury, gotowane mleko skondensowane, czekolada, orzechy i wszelkiego rodzaju kremy.

Często rogalik zawiera także niesłodzone nadzienia – głównie szynkę i inne produkty mięsne oraz różne sery. Kaloryczność klasycznego rogalika, czyli bez nadzienia, wynosi około 406 kcal na sto gramów produktu.

Zawartość kalorii w rogaliku 406 kcal

Wartość energetyczna rogalika (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju).

Klasyczne rogaliki wypiekane są z ciasta francuskiego zawierającego dużą ilość margaryny lub masła. Dlatego takiego deseru nie można nazwać dietetycznym. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiecie się, jaka jest kaloryczność rogalika przygotowanego według różnych przepisów.

Opcja ciasta kefirowego

Należy zauważyć, że ten przepis wymaga użycia niestandardowego zestawu składników. Lista produktów nie obejmuje margaryny i masło. Pozwala to nieznacznie zmniejszyć kaloryczność rogalika z ciasta kefirowego. Zanim rozpoczniesz proces, upewnij się, że masz w spiżarni wszystkie wymagane składniki. Tym razem będziesz potrzebować:

• Łyżeczka suchych drożdży.
• Dwieście gramów mąki pszennej pełnoziarnistej.
• Jedno duże jajko.
• 20 gramów oliwy z oliwek.
• Pół szklanki jednoprocentowego kefiru.

Aby upiec rogalika, którego zawartość kalorii w stu gramach wynosi około 250 kcal, należy dodać do powyższej listy odrobinę zamiennika cukru i jajko do natłuszczenia produktów.

Opis procesu

W jednej misce wymieszaj drożdże instant, substytut cukru i wstępnie przesianą mąkę. Wjedź do innego kontenera surowe jajko, wlać kefir i połowę oliwy. Powstałą ciecz łączy się z masowymi składnikami i dokładnie miesza.

Powstałe w ten sposób miękkie, elastyczne ciasto rozwałkowuje się na warstwę, natłuszcza Oliwa z oliwek i złóż na pół. Procedurę tę powtarza się kilka razy, a ciasto wkłada się do lodówki.

Po kilku godzinach formuje się z niego okrągłe ciasto i dzieli na sześć części. Każdy z nich zwinięty jest w bajgiel, ułożony na blasze do pieczenia, posmarowany jajkiem i wstawiony do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na piętnaście minut. Zawartość kalorii w 1 rogaliku upieczonym według tego przepisu wynosi około 50 kcal.

Wariant z orzechami

Należy zauważyć, że ten przepis jest dobry, ponieważ wymaga użycia gotowego ciasta francuskiego drożdżowego. Dlatego taki deser można piec niemal codziennie. Jedyną rzeczą, która denerwuje wielu przedstawicieli płci pięknej, jest stosunkowo wysoka zawartość kalorii w rogaliku, ze względu na obecność orzechów. Jeśli nie boisz się tego niuansu i zdecydujesz się rozpieszczać swoją rodzinę tym aromatycznym przysmakiem, to przed rozpoczęciem procesu koniecznie udaj się do sklepu po niezbędne produkty. Powinieneś mieć do dyspozycji:

• Sto pięćdziesiąt gramów cukru.
• Pół kilograma ciasta francuskiego drożdżowego.
• Sto gramów obranych migdałów i orzechów laskowych.
• Sto pięćdziesiąt mililitrów wody.

Jak dodatkowe komponenty Wykorzystane zostaną żółtka jaj. Są potrzebne do smarowania produktów.

Technologia gotowania

Do małego rondla wlać przefiltrowaną wodę, doprowadzić do wrzenia i dodać dwie trzecie dostępnego cukru granulowanego. Po rozpuszczeniu najmniejszych kryształków do syropu dodajemy osłodzone i posiekane w blenderze orzechy i gotujemy przez pięć minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu zawartości miski. Gdy nadzienie zacznie gęstnieć, wyjmij je z pieca i ostudź do temperatury pokojowej.

Na stole, posypane mąka pszenna, wyłożyć rozmrożone wcześniej ciasto, rozwałkować je na prostokątny placek i pokroić w trójkąty. Na każdy kawałek nałóż łyżkę nadzienia i zwiń go w kształt rogalika. Powstałe produkty umieszcza się na blasze do pieczenia wyłożonej pergamin, smarować bitą żółtka i włóż do piekarnika nagrzanego do stu stopni na pół godziny. Po trzydziestu minutach temperatura piekarnika zostaje podwojona i pieczenie trwa do złotobrązowa skórka. Zawartość kalorii w rogaliku przygotowanym według tego przepisu wynosi 660 kcal na porcję.