Lody lodowe: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Roskachestvo wymieniło dziewięć najlepszych fok w Rosji jako składniki do przygotowania

Lody to ulubiony deser, dlatego należy zwracać szczególną uwagę na ich skład. Jeszcze 50 lat temu asortyment tego słodkości można było policzyć na palcach, a technologia produkcji była pod ścisłą kontrolą. Współczesne lody niosą ze sobą wiele niebezpieczeństw. Ponieważ istnieje niezliczona ilość jego odmian i wszystkie zawierają nie tylko zdrowe składniki.

Odmiany lodów

Oryginalna receptura dzieli orzeźwiający przysmak na kilka rodzajów.

• Krem.
• Kremowy.
• Mleczarnia.
• Miękki.

Przykład składu lodów według GOST 1939:

— śmietana do 35% tłuszczu;
- cukier granulowany;
- wanilia;
- mleko skondensowane;
- żelatyna.

Czego nie powinny zawierać lody?

• Tłuszcz roślinny (olej palmowy lub kokosowy).
• Stabilizatorami mono są diglicerydy kwasów tłuszczowych (najlepiej zastąpić je agarem-agarem lub żelatyną).
• Woda.
• Guma.
• Agroid.
• E: 102, 466,407, 477.
• Kwas sorbowy i benzoesowy.

Producenci zapewniają, że guma jest naturalnym składnikiem i nie stwarza żadnego zagrożenia Ludzkie ciało. Trudno nie zgodzić się z twierdzeniem, że jest to składnik naturalny. Gumę można znaleźć na korze drzew w postaci małych kryształków. Technolodzy wykorzystują go w celu zwiększenia lepkości. Jednak stosowanie go przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi jest surowo zabronione.

Często stosuje się substancję zwaną agroidem, otrzymywaną z alg, która zwiększa żelowanie i może powodować reakcje alergiczne u osób szczególnie wrażliwych.Stosowanie kwasów w produkcji wyrobów cukierniczych i mącznych jest zjawiskiem powszechnym. Dodaje się je także do lodów. Kwasy te można znaleźć nawet w naturalnie występujących owocach i warzywach. A takie kwasy są uważane za całkowicie nieszkodliwe, ale niepożądane w produktach spożywanych przez dzieci. Mają właściwości antybakteryjne i są uważane za korzystne w małych dawkach dla dorosłego organizmu.

Wielu producentów szyfruje sztucznie Suplementy odżywcze pod dopiskiem „stabilizator-emulgator” takie lody należy pozostawić na półce sklepowej, gdyż prawdopodobieństwo, że produkt zawiera szkodliwe „E” wynosi 100%.

Na co należy zwrócić uwagę kupując lody?

• Mieszanina.
• Integralność opakowania.
• Brak obcego zapachu.
• Technologia produkcji według GOST lub TU.
• Najlepiej spożyć przed datą.
• Data produkcji.
• Producent.

TOP 5 całkowicie naturalnych deserów chłodzących

„Krowa z Korenovki”

Producent: region Krasnodar.
Produkcja ściśle według GOST.
Ma naturalny skład na bazie mleka pełnego, śmietanki i mleka skondensowanego. Jedyną wadą jest obecność stabilizatora emulgatora. Niestety, co dokładnie kryje się za tym słowem, wie tylko producent.

Koszt: 35 – 45 rubli. na lody w pucharku waflowym.

„Lody Filowski”

Producent: Wołogda
Naturalne składniki to zaleta zimnego przysmaku. Wątpliwości budzi woda i syrop glukozowy. Ten produkt jest zwycięzcą programu zakupów testowych.

Koszt: 50 rubli. - na lody w pucharku waflowym.

„Twoje lody” (firma Clean Line)

Wyprodukowano zgodnie z GOST.
Dobry skład, poza procentową zawartością śmietanki w stosunku do pozostałych składników. Lody produkowane są z mleka w proszku.

Koszt: 40 - 45 rubli. - na lody w pucharku waflowym.

„Czelny Zimno”

Producent: Naberezhnye Chelny.
Idealny skład, brak konserwantów, barwników, emulgatorów. Produkcja odbywa się zgodnie z normami państwowymi.

Koszt: 30 rubli. - na lody w pucharku waflowym.

„Złoty standard” (Inmarko)

Producent: region Tula.
Wyprodukowano zgodnie ze specyfikacją, nie zawiera kwasu sorbinowego i benzoesowego, nie zawiera konserwantów, ale zawiera skrobię i mleko w proszku. Jest to bezpieczne wypełnienie.

Koszt: 50-60 rubli. - na lody w pucharku waflowym.

Przepis na domowe lody

Jednak najlepszym substytutem kupionego w sklepie zimnego deseru są domowe lody.

• 2 szklanki mleka.
• 1 szklanka – mleko skondensowane.
• 2 łyżki stołowe. łyżki - sok z cytryny.
• 200 ml – gęsta śmietanka.

Czy lody mogą wyleczyć ból gardła? Jest to możliwe, jeśli zawiera antybiotyki. I w dawkach nasycających. Specjaliści z Roskaczestwa przebadali rosyjskie lody pod kątem antybiotyków, tłuszczów roślinnych i bakterii. W przededniu sezonu letniego obalili mit, że najsmaczniejsze i najwyższej jakości lody muszą być drogie.

Przeprowadzono zakrojone na szeroką skalę badanie 51 wskaźników. Sprawdzano obecność sztucznych dodatków, jakość surowego mleka oraz obecność w słodyczach. nabiał coli i inne bakterie.

Roskaczestwo przetestowało 34 najpopularniejsze wśród Rosjan marki lodów waniliowych. W rezultacie 9 marek znalazło się w czołówce najlepszych, a w 12 produktach chłodniczych odnotowano naruszenia przepisów o różnej skali. Warto zauważyć, że cały asortyment lodów został wyprodukowany w Moskwie, Petersburgu, Biełgorodzie, Wołgogradzie, Wołogdzie, Leningradzie, Lipiecku, Moskwie, Niżnym Nowogrodzie, Nowosybirsku, Omsku, Swierdłowsku i Tomsku, Krasnodarze, Permie, Primorskim i Terytoria Stawropola, a także w Tatarstanie.

Święty Mikołaj nie zdał pierwszego testu

Pierwszym etapem badań było sprawdzenie lodów pod kątem zgodności z dumnym tytułem „lody waniliowe”. Z definicji prawdziwe lody nie powinny zawierać tłuszczów roślinnych, a jedynie tłuszcze mleczne. Ponadto zawartość tłuszczu mlecznego nie może być mniejsza niż 12%. Warunek ten został natychmiast złamany przez Świętego Mikołaja, a raczej „Lody od Świętego Mikołaja” i „Twoje Lody”. Lody tych dwóch marek zawierały poniżej 12% tłuszczu. Nie jest to straszne, ale z punktu widzenia prawa produktów tych nie można nazwać prawdziwymi lodami. To raczej kremowe lody.

Lody mogą być denerwujące

Testy bezpieczeństwa w dwóch przypadkach dały rozczarowujące wyniki. Lody „Artek” i „Lody Wołgograd” mogą cię zdenerwować nie tylko w przenośni, ale także dosłownie, jeśli chodzi o stolec. Zawierały bakterie E. coli.

Dobra wiadomość: w żadnym z badanych lodów nie stwierdzono Staphylococcus aureus, listerii ani nadmiaru ogólnej liczby bakterii i mikroorganizmów chorobotwórczych. W tych lodach nie ma pierwiastków toksycznych, pestycydów, radionuklidów ani GMO.

„Białe złoto” za „Wesołą krowę”

Kolejny obalony mit: producenci rzekomo wszędzie fałszują lody. Tłuszcze roślinne stwierdzono jedynie w 6% najpopularniejszych badanych produktów na rynku, a właściwie w dwóch z 51. Mianowicie w lodach z regionu Leningradu „Białe Złoto” i Biełgorodu „Bodra Korowa”.

Nawiasem mówiąc, „Bodraya Korova” to jedne z najtańszych badanych lodów. Cena zakupu 100 gramów lodów wynosi 26 rubli. A „Białe złoto” należy do średniej kategorii cenowej: 37 rubli za 100 gramów.

Wniosek: podrabiane towary nie zawsze są najtańsze.

Metody fałszerstwa

Ale nie ma dwóch lub trzech sposobów zastąpienia składnika mlecznego w lodach, ale znacznie więcej. Na przykład producenci mogą używać skrobi w celu zastąpienia składnika mlecznego lub uzyskania gęstej konsystencji lodów. Rosyjskie ustawodawstwo tego nie zabrania, ale na etykiecie należy wskazać skrobię.

Jednak wielu producentów uszczelek o tym zapomina. Nie wkładaj skrobi, ale ostrzegaj o tym. Ci, którzy produkowali lody Sibholod i As It Was, okazali się zapominalscy. Jakkolwiek było i nieważne jak było, takie zachowanie jest niczym innym jak naruszeniem prawa konsumenta do rzetelnego oznakowania.

Ale sprawdzone lody prawie nie mają problemów z wagą. Kontrola wykazała tylko jeden przypadek niedowagi: Badanie ujawniło tylko jeden przypadek niedowagi: „Village Green” waży tylko 13 gramów mniej niż podano.

Spraw sobie przyjemność lodami

Roskachestvo sprawdziło już, czy można leczyć infekcje bakteryjne i. Wyjście na lody zastąpi aptekę, jeśli kupisz sobie „lody wołgogradzkie”. Zawiera chloramfenikol. A w lodach Lipieck przekroczono zawartość antybiotyków z grupy tetracyklin. Ponadto ilość narkotyków przekroczyła maksymalne dopuszczalne przepisy techniczne Unii Celnej.

W sześciu kolejnych lodach znaleziono ślady antybiotyków. Jest to naruszenie prawa, dlatego marki z antybiotykami nie mogą ubiegać się o Rosyjski Znak Jakości.

Lody drugiej świeżości

Jak wiadomo, nie ma drugiej świeżości jesiotra. Ale kontrola nadal ujawniła lody o drugiej świeżości. Lody „Złoty Standard” i „Jak dawniej” nie przeszły testu świeżości mleka surowego. Ich poziom kwasowości był wyższy niż normalnie. To dowód na to, że do produkcji lodów nie użyto najświeższych surowców.

13 rodzajów lodów zostało pomyślnie przebadanych pod kątem zawartości suchej masy mleka (MDR). Wskaźnik SOMO bezpośrednio wpływa na zdolność ubijania i topienia, konsystencję i strukturę lodów. Optymalna ilość suchej masy mlecznej sprawia, że ​​struktura lodów jest kremowa, a także zmniejsza się ilość kryształków lodu.

Ani lód

Jeżeli wartość SOMO będzie zbyt niska, lody nie będą dobrze ubijane, ich struktura może stać się śnieżna, luźna, piaszczysta, z kryształkami lodu. Czasami prowadzi to do pojawienia się nieprzyjemnego posmaku.

Wysoki poziom SOMO też nie wchodzi w grę: konsystencja lodów stanie się zbyt gęsta, ciastowata, mogą pojawić się w nich kryształki laktozy lub ziarnistość.

Schudnij z lodami

Nie stwierdzono naruszeń w zakresie ilości węglowodanów i cukru w ​​badanych lodach. Ważna uwaga dla dbających o swoją sylwetkę: najmniej cukru zawierają lody Bogorodski Chladokombinat, a najwięcej Grospiron.

A teraz miła niespodzianka: trzy marki nie tylko spełniły wszystkie obowiązkowe wymagania, ale także przekroczyły obecne standardy GOST pod względem jakości. Region moskiewski „Russian Kholod” (łączna ocena 5,5 punktu w cenie 50 rubli za 100 gramów), „Lody Wołogda” (5,4 punktu w cenie 43 rubli) i Tomsk „Eskimo” (5,2 punktu w cenie 63 rubli).

Uniwersalny wskaźnik

Bardzo ciekawe wyniki dało badanie zależności ceny lodów od ich jakości. Dobry produkt nie znaczy najdroższy – po raz kolejny potwierdziły się wyniki badań lodów.

Najdroższe zbadane lody to „Clean Line”. Jego cena zakupu wynosiła 72 ruble za 100 gramów. Ale ogólna ocena tych lodów w rankingu wyniosła tylko 4,42. W efekcie „Clean Line” nie znalazła się w pierwszej 9-tce najlepszych lodów.

Najtańszymi lodami okazały się „Russian Cold. ZSRR”. Cena zakupu 100 gramów wynosiła 23 ruble. A ogólna nota wyniosła 5,12, co pozwoliło mu zająć 5. miejsce w klasyfikacji generalnej.

Również cena nie gwarantuje autentyczności produktu: podrabiane lody White Gold okazały się dalekie od najtańszych ze wszystkich testowanych próbek.

„Prawdziwe lody” i „Rym” z „Fabryki Marzeń”

W pierwszej 9-tce najlepszych lodów znalazł się Nowosybirsk „Kupino” z ceną 40 rubli, jego ocena wyniosła 5,16. To czwarte miejsce. Szóste miejsce zajął Niżny Nowogród Spar („Spar”) w cenie 33 rubli. Lody uzyskały 5,08 punktu, jedną tysięczną przewagi nad kolejnym, droższym z Niżnego Nowogrodu „Prawdziwymi Lodami”. Zawiodła go cena, która okazała się o 5 rubli wyższa niż u jego bezpośredniego konkurenta.

„Rime” z Terytorium Stawropola znalazł się w pierwszej ósemce. W cenie 47 rubli produkty indywidualnego przedsiębiorcy A.A. Lody Shibalan otrzymały 5,06 punktów Roskachestvo. Z ceną 45 rubli pierwszą 9 ze wskaźnikiem 5,03 punktu zamknęła „Fabryka Marzeń” z Niżnego Nowogrodu.

Kiedy nie możesz, ale naprawdę chcesz

Z lodów musisz zrezygnować, jeśli cierpisz na choroby trzustki, problemy z przewodem pokarmowym lub pęcherzykiem żółciowym. Zimny ​​produkt może u tych pacjentów powodować skurcze narządów wewnętrznych i naczyń krwionośnych.

Lekarze zalecają armiom chorych na cukrzycę kupowanie specjalnych lodów wytwarzanych z bezpieczniejszych zamienników cukru. Na przykład ekstrakt ze stewii – naturalna roślina, która ma słodki smak, prawie zero kalorii. Stewia w ogóle nie jest podatna na fermentację drożdżową.

Nie zapomnij o swoim zdrowiu: standardowe spożycie tłuszczu dla osoby dorosłej wynosi około 100 gramów dziennie. A białko mleka to jeden z najczęstszych ukrytych alergenów. Dlatego bezpieczniej jest ograniczyć się do jednej lub dwóch szklanek lodów raz w tygodniu.

Szczegółowe wyniki badania dostępne są na portalu Roskaczestwo. Latem Rosjanie zjadają około 300 tysięcy ton lodów. Wybierz z nami to, co najlepsze.

W ramach badania lodów przeprowadzonego wśród fanów specjaliści z Roskaczestwa zakupili lody waniliowe od 34 najpopularniejszych wśród Rosjan marek. Wśród nich są „Czysta linia”, „Filyowski”, „Krowa z Korenovki”, „Złoty standard”, „Białe złoto”, „48 kopiejek” i wiele innych. Wszystkie foki produkowane są w Rosji: w obwodach Biełgorodu, Wołgogradu, Wołogdy, Leningradu, Lipiecka, Moskwy, Niżnego Nowogrodu, Nowosybirska, Omska, Swierdłowska i Tomska, Krasnodaru, Permu, Primorskiego i Stawropola, Republiki Tatarstanu, a także w Moskwie i Petersburgu.

Lody sprawdzono pod kątem 51 wskaźników jakości i bezpieczeństwa, m.in. na obecność tłuszczów roślinnych, antybiotyków, zawartości tłuszczu w produkcie, jakości surowców mleczarskich, a także wskaźników mikrobiologicznych pozwalających na wykrycie bakterii i mikroorganizmów chorobotwórczych w produkt.

O dobru i złu

✅Z wyników badania wynika, że ​​pieczęcie trzech marek spełniły nie tylko obowiązkowe, ale także zaawansowane wymagania normy Roskachestvo. Tak więc lody będą mogły ubiegać się o Rosyjski Znak Jakości „Rosyjskie zimno”(ogólna ocena – 5,5 punktu, obwód moskiewski), „Lody Wołogdy”(5,4 punktu, obwód Wołogdy) i "Eskimos"(5,2 punktu, obwód tomski).

✅ W produktach 12 marek odnotowano naruszenia prawa (o różnej wadze):

Tłuszcze roślinne znaleźć w lodach "Białe złoto"(obwód leningradzki) i „Wesoła krowa”(obwód Biełgorod). Lodów tych nie można uznać za lody, są to podróbki. Uwaga! W badaniach wzięły udział inne lody TM „Bodraya Korova”, wykonane według receptury z 1948 roku, w których nie wykryto tłuszczów roślinnych.

Również lody nie mają prawa nazywać się lodami. „Twoje lody” I „Lody od Świętego Mikołaja”, ponieważ tłuszcz w obu produktach 11,5%. To raczej kremowe lody.

• O cenie wypełnień

  Po raz kolejny pokazały to wyniki testów dobry produkt nie znaczy najdroższy. Na przykład najdroższe badane lody to „Czysta linia”– przy zakupie kosztował 72 ruble za 100 gramów. Jednakże ogólna ocena tych lodów to 4,42. Najtańsze lody - „Rosyjski chłód. ZSRR”. Jego cena zakupu wyniosła 23 ruble za 100 gramów, a ogólna nota wyniosła 5,12, co pozwoliło mu zająć 5. miejsce w ogólnym rankingu. Jednocześnie cena nie gwarantuje autentyczności produktu: lody White Gold fałszowane tłuszczami roślinnymi do najtańszych nie należą. 100 gramów tych lodów kosztuje 37 rubli.

  O smaku, aromacie, konsystencji

  Top 5 według organoleptyków wśród towarów bez naruszeń znajdowały się plomby

W upalne lato tego roku zapotrzebowanie na lody jest ogromne. Kto nie chce się ochłodzić i jednocześnie zyskać trochę korzyści? Co więcej, dietetycy zapewniają, że najprostsze lody są nie tylko smaczne, ale także zdrową przekąską. Zawiera odpowiednią proporcję tłuszczów mlecznych i wapnia, który jest dobrze przyswajalny przez organizm. Dobre lody poprawiają także nastrój: wytwarzają substancję – serotoninę („hormon szczęścia”). To właśnie ten hormon odpowiada za doskonały nastrój i pomaga w walce ze stresem.

Wierzymy oczywiście zarówno dietetykom, jak i naukowcom, ale czy lody są naprawdę takie dobre? Sprawdzić ulubiony przysmak smaku i korzyści dla Rosjan, specjaliści z NP Roskontrol zakupili sześć próbek lodów w pucharkach waflowych z moskiewskich sklepów spożywczych:

„Czysta linia”,

„Filewski” (Dom Handlowy „Iceberry”),

„Prawdziwe lody” (grupa firm Russian Cold),

„Złoty Standard” „Klasyczny” (Unilever Rus LLC – Inmarko),

„Szklany chłopiec” (FM Grospiron LLC),

„ZSRR” (grupa firm Russian Cold)

i wysłał je do niezależnego laboratorium.

Świeże i bezpieczne

Zacznijmy od dobrej wiadomości: wszystkie badane próbki są całkowicie bezpieczne pod względem wskaźników mikrobiologicznych. Oznacza to, że nie znaleziono w nich żadnych bakterii chorobotwórczych. Laboratoryjne obliczenia rzeczy trudnych dla przeciętnego nabywcy, takich jak zawartość anizydyny i nadtlenku, wykazały, że wszystkie próbki zostały wykonane ze świeżych surowców, bez śladów zepsucia. I to jest cudowne – oznacza, że ​​takie lody nie wyrządzą żadnej szkody naszemu organizmowi. Jednak eksperci postanowili przyjrzeć się składowi i samej istocie lodów w pucharkach waflowych, aby dowiedzieć się, czy są jakieś dodatkowe dodatki, których nie powinny znajdować się w prawdziwych lodach.

Oznaki idealnych lodów: analizujemy je według GOST

Dziś lody produkowane są głównie według GOST (31457 z 2012 r.), rzadziej - według TU ( Specyfikacja techniczna, który może zostać opracowany bezpośrednio przez samego producenta). GOST to standard państwowy, do którego przyzwyczailiśmy się ufać od czasów radzieckich. Wbrew powszechnemu przekonaniu producenci często ustalają standardy w specyfikacjach technicznych o rząd wielkości wyższe niż te wymagane przez GOST. Oznacza to, że produkuje produkty wyższej jakości.

Tak czy inaczej, mimo że obydwa te standardy są dobrowolne, obydwa podlegają wymogom głównego dokumentu kontrolnego – Regulaminu Technicznego Unii Celnej (w przypadku lodów – jest to TR CU 033/2013) .

W dokumentach, zgodnie ze standardami, według których powinny być produkowane „właściwe” lody w pucharkach waflowych, wyraźnie widać cechy smaku i koloru:

Smak i kolor powinny być wolne od obcych zapachów i zanieczyszczeń, mleczne i jednolite.

Konsystencja powinna być gęsta, a struktura powinna być jednorodna, bez zauważalnych grudek tłuszczu, stabilizatorów i emulgatorów, cząstek białka i laktozy czy kryształków lodu.

Dopuszczalne jest nieznaczne (nie więcej niż 10 mm) mechaniczne uszkodzenie wafli, w tym krawędzi wyrobów waflowych.

Prawidłowe wskaźniki

Według GOST zawartość tłuszczu w lodach powinna wynosić nie mniej niż 12-12,5% i nie więcej niż 17,5-20%. Wskaźnik ten odpowiada lodom „Gold Standard” „Classic”, „Filyovsky”, „Real Ice Cream” i „Boy-Glass”.

Zawartość tłuszczu w lodach Clean Line była nieznacznie niższa od dopuszczalnej zawartości tłuszczu wynoszącej 12%. Eksperci stwierdzili, że w tej próbce znajdowało się jedynie 11,5% tłuszczu. Oczywiście dla osób odchudzających się im mniej tłuszczu, tym lepiej, ale mimo to smak lodów zależy od zawartości tłuszczu i tych wskaźników nie można naruszyć. Tak naprawdę oznacza to, że produktu Clean Line nie można nazwać pieczęcią.

Ale próbka lodów „ZSRR” okazała się nieco bardziej tłusta (14,5%). Ale te wskaźniki mieszczą się w ramach GOST.

Również w tych lodach zawartość cukru jest regulowana: musi wynosić co najmniej 14%. Wszystkie badane lody odpowiadają temu wskaźnikowi, jednak najmniejszą ilość sacharozy stwierdzono w lodach „Inmarko”, „Złoty Standard”, co można przypisać jego zaletom.

Waniliowa słodycz to radość!

Degustatorzy przeprowadzający badania organoleptyczne w laboratoriach sprawdzali, czy smak lodów jest zgodny z GOST.

Lody „Gold Standard”, „Classic”, „Boy-cup” i „USSR” w pełni odpowiadają wymaganiom GOST i przepisom technicznym, choć w dwóch ostatnich miseczki były zdeformowane.

Eksperci określili smak „Gold Standard” jako „słodki, o waniliowym smaku i zapachu”.

Smak „Clean Line” wydawał się degustatorom nieco pusty.

Konsystencja lodów „Real Ice Cream” była zaniżona, eksperci zauważyli, że nie spełniały one norm

Ale lody Filevsky wywołały największą krytykę. Wyciąg z protokołu badania: „Smak słodki, pusty, o słabym smaku i zapachu wanilii, o słabym smaku obcym (tekturowym). Wykryto lekką „śnieżność” konsystencji i zaobserwowano bardzo małe kryształki lodu. Rożek waflowy jest zdeformowany, materiał opakowaniowy częściowo przykleja się do powierzchni rożka i bezpośrednio do lodów.”

I fałszywe

Tylko w laboratorium można stwierdzić, czy w składzie lodów występują jakieś nieprawidłowości, ponieważ ustalenie tego na podstawie smaku jest prawie niemożliwe. Za pomocą specjalnych metod eksperci identyfikują fakty fałszerstwa – na przykład składniki, których nie podano na opakowaniu, a zatem dodano nielegalnie. Jak również zawartość białka, która w przypadku produktów mlecznych musi być ściśle regulowana. Na przykład według Instytutu Badawczego Żywienia udział masowy białka w 15-procentowych lodach powinien wynosić nie mniej niż 3,7%. Tymczasem w lodach „ZSRR”, „Prawdziwych lodach”, „Boy-glass” udział białka jest mniejszy niż 3%.

Prawidłowa zawartość białka świadczy o naturalności i „mleczności” lodów – komentuje nasza ekspertka, dietetyczka Ludmiła Denisenko. – Jednak obecnie coraz trudniej jest to określić, gdyż ilość białka można „nadrobić” suplementami ziołowymi.

Jest jeszcze jeden ważny wskaźnik - pozostałości suchego odtłuszczonego mleka (SMR). W pieczęci o udziale masowym tłuszczu od 12% do 17,5% jego zawartość nie powinna przekraczać 10%. Znacznie więcej niż norma okazało się w „Czystej Linii”. Nieznaczny nadmiar odnotowano także w przypadku wypełnień „Filewski” i „Gold Standard”. To prawda, eksperci zastrzegają: skład „Złotego Standardu” jest wskazany na etykiecie skrobia ziemniaczana, co nie jest sprzeczne z wymaganiami przepisów technicznych, ale może być przyczyną nieznacznego przekroczenia wskaźników SOMO. Nawiasem mówiąc, prawie wszystkie domowe przepisy na lody, które można znaleźć w Internecie, wykorzystują skrobię. Jest to konieczne, aby domowe lody zachowały swój kształt, były bardziej jednolite i przewiewne.

Najwięcej braków miały lody Filevsky. Eksperci odkryli w swoim składzie kwas sorbinowy (konserwant), którego nie można zastosować w prawdziwych lodach. Nie jest to również wskazane na opakowaniu. Są to dość poważne naruszenia, przez które produkt został usunięty z udziału w finałach.

Kto jest zwycięzcą?

Tym samym do finału dostało się tylko pięć próbek lodów. Eksperci obliczyli oceny w oparciu o kilka wskaźników: „bezpieczeństwo”, „użyteczność”, „naturalność” i „jakość”.

Na drugim miejscu (z pewnymi komentarzami) plasują się „Clean Line” i „Glass Boy”.

Trzecie i czwarte miejsce zajęły odpowiednio „ZSRR” i „Prawdziwe lody”.