Jak suszyć warzywa na zimę. Naturalne suszenie warzyw

Najważniejszym warunkiem w procesie suszenia warzyw i ziół jest cyrkulacja ciepłego powietrza. Aby powietrze mogło odprowadzić wilgoć, musi być stale suche, ale nie za gorące. W takim przypadku wszystko wyschnie prawidłowo, przy minimalnej utracie witamin i olejków eterycznych.

Ale to właśnie te substancje decydują o aromacie suszonych przypraw, a ostatecznie o smaku gotowej żywności.

Suszenie powietrzem

Warzywa można suszyć na zewnątrz tylko przy suchej pogodzie, ponieważ suszenie wymaga niskiej wilgotności.

Zioła najlepiej suszyć w dobrze wentylowanej szopie, na poddaszu z aktywną wentylacją lub na otwartym balkonie. Ziele suszy się w małych pęczkach, które przywiązuje się w jednym rzędzie do liny, aby były wentylowane ze wszystkich stron.

Korzenie (pietruszka, seler, marchew) pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski, a także słodkie i ostre papryczki suszone na dużych sitach, które łatwo przygotować samodzielnie. Układa się na nich drobno posiekane warzywa. Sito zawiesza się w dobrze wentylowanym miejscu, a warzywa miesza się kilka razy dziennie.

Suszenie w piekarniku i suszarce elektrycznej

Jesienią, gdy nie można już suszyć warzyw na świeżym powietrzu, można to zrobić w piekarniku.

Kawałki warzyw układane są na wysuwanych rusztach, wstępnie powlekanych pergamin. Plasterki warzyw można również nawlec na pręty ze stali nierdzewnej lub druty.

Podczas suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, aby wilgotne powietrze nie zastoiło się w środku.

W przypadku suszarek elektrycznych główną zasadą jest to, aby nie przeciążać sit, lecz wypełniać je luźno kawałkami warzyw, tak aby powietrze mogło łatwo przedostać się pomiędzy nie.

Zasady suszenia

Wszystkie warzywa przeznaczone do suszenia muszą być dojrzałe, czyste i nieuszkodzone. Należy je wysuszyć jak najszybciej po zebraniu, zanim ściemnieją. Posiekane warzywa układa się w jednej warstwie.

Jednocześnie wstępne szybkie gotowanie warzyw znacznie ułatwia suszenie i dalsze gotowanie z nimi.

Proces suszenia jest zakończony, gdy warzywa i zioła stają się delikatne w dotyku.

Produkty suche przechowujemy w ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż +15°C, w szczelnie zamkniętych szklanych słojach lub w grubych papierowych torebkach.

Suszymy prawidłowo!

Marchew kroimy na równe kawałki o grubości 5 mm lub w podłużne plastry o długości 2 cm. Czas suszenia wynosi 6 godzin.

Seler kroi się w paski lub kostkę i suszy w temperaturze +60°C. Ziele wiąże się w pęczki i suszy na świeżym powietrzu, a następnie miel i dodaje do mieszanek przyprawowych z dodatkiem soli.

Cebulę kroi się w krążki o grubości 5 mm i układa w luźnej warstwie do wyschnięcia w piekarniku (oddzielnie od innych warzyw). Suszyć przez około 5 godzin.

Zielony szczypiorek po prostu odcina się i suszy w temperaturze +60°C.

Do suszenia wykorzystuje się białą część pora. Ta „łodyga” jest dzielona na pojedyncze liście, a następnie cięta na kawałki. Ułożyć w jednej warstwie. Suszyć przez 5 godzin.

Przed suszeniem cebulki czosnku rozkłada się na ząbki, obiera, kroi w drobne paski i układa do wyschnięcia w luźnej warstwie (wysycha po około 5 godzinach). Suszony czosnek można zmielić na proszek i wymieszać z solą.

Ostra papryka do suszenia można nawlec na cienki sznurek i powiesić w suchym miejscu. W przyszłości można go zmielić na proszek lub pozostawić w strąkach. Małe strąki suszy się w piekarniku przez około 6 godzin. Należy pamiętać, że najwięcej goryczy zawierają nasiona.

Pomidory są małe i dość gęste. Przecina się je na pół lub na 4 części, układa na sicie lub na ruszcie wyłożonym pergaminem, skórą do dołu. Są gotowe, gdy zrobią się skórzaste w dotyku (około 8 godzin), chociaż można je suszyć dłużej.

Zieloni do mieszanek pikantnych suszy się na powietrzu w pęczkach lub na papierze, rozprowadzając luźną warstwą. W piekarniku warzywa suszy się w temperaturze nieprzekraczającej +35 ° C. Grube łodygi suszonych warzyw są usuwane, a liście są lekko mielone i przechowywane w słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu.

Na podstawie materiałów z magazynu „Lyubimaya Dacha”

Suszenie warzyw to jedna z najstarszych metod przygotowania na zimę. Pozwala zachować niemal pełny zestaw składników odżywczych, co jest ważne w okresie zimowym. W tym artykule znajdziesz przydatne informacje na temat jak prawidłowo suszyć warzywa na zimę.

Jakie warzywa najlepiej suszyć na zimę?

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek zdecydował się na suszenie marchewki lub buraków na zimę, ponieważ tych warzyw zimą jest pod dostatkiem. Chociaż nawet te warzywa mogą mieć pikantny smak, jeśli zostaną pozbawione nadmiaru wilgoci i wysuszone w suszarce lub piekarniku.

Najczęściej suszone są warzywa, bakłażany i rośliny strączkowe, jednak można suszyć nawet ziemniaki. Niestety warzywa o dużej zawartości wilgoci wysychają i tracą na wadze, więc ich suszenie może być nierozsądne. Zaleca się suszenie owoców bez śladów zepsucia.

Warzywa przed suszeniem są dokładnie myte, a następnie wycierane z nadmiaru wilgoci. Następnie należy je pociąć na dowolny kształt, ale o grubości do 5 mm. Aby zachować kolor roślin strączkowych, poddaje się je wstępnej obróbce parą, a przed suszeniem dynię należy namoczyć w syropie z dodatkiem sok cytrynowy

Jak suszyć warzywa w suszarce

Możesz sam zdecydować, jak pokroić warzywa - w paski, kostkę lub warstwy. Następnie należy je ułożyć na poziomach suszarki i ustawić żądany czas suszenia. Aby zapobiec wypadaniu warzyw podczas suszenia, pod każdym poziomem suszarki można umieścić bawełnianą szmatkę.

Przydatny film: Suszenie ziół, warzyw i owoców w suszarce Isidri

Szybkość suszenia różnych warzyw jest różna, więc jeśli zdecydujesz się zgasić wszystko na raz, uważaj, aby nic się nie przypaliło. Z biegiem czasu możesz zmieniać poziomy lub lepiej suszyć jeden rodzaj warzyw na raz.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki okażą się przydatne i zamiast konserwować je na zimę, przygotujesz przetwory z suszonych warzyw. Teraz wiesz jak prawidłowo suszyć warzywa na zimę.

Podczas kilkudniowych wędrówek, gdy oblicza się wagę plecaka, mówiąc w przenośni, co do grama, suszone warzywa stają się prawdziwym zbawieniem dla diety. Skoro świeże są problematyczne ze sobą, a nikt nie chce jeść koncentratów i sublimacji... No cóż, porozmawiajmy o tym, jak suszyć warzywa? Aby to zrobić, wcale nie jest konieczne kupowanie specjalnej suszarki (chociaż jest to oczywiście najłatwiejszy sposób).

Jakie warzywa można suszyć?

Tak, prawie każdy! Zasadniczo możesz zabrać ze sobą w postaci suszonej wszystkie składniki barszczu, zupy lub gulasz warzywny. Do suszenia doskonale nadają się ziemniaki, marchew, cebula i czosnek, papryka, grzyby, a nawet pomidory. Ale pomidorami raczej nie warto się przejmować – łatwiej jest zabrać ze sobą paczkę koncentratu pomidorowego.

I co miłe, warzywa suszone mają minimalną wagę i objętość. Po namoczeniu zwiększają się wielokrotnie, a smak jest prawie tak dobry jak świeży.

A teraz, gdy dowiedzieliśmy się, które warzywa można suszyć, przyjrzyjmy się, jak najlepiej to zrobić.

Jak suszyć warzywa na słońcu?

Do pomyślnego suszenia potrzebna jest dobra wentylacja - aby do warzyw stale dostarczane było suche powietrze i skutecznie usuwane było powietrze nasycone odparowaną wilgocią. Wybierz otwartą przestrzeń, która przez większość dnia jest nasłoneczniona i znajduje się z dala od ruchu ulicznego (balkon jest również w porządku, jeśli jest skierowany w stronę słońca).

Zatem miejsce zostało wybrane. Ale przed suszeniem warzyw trzeba zrobić domową suszarkę - do tego używa się sit wykonanych z metalowej lub plastikowej siatki napchanej na drewniane listwy. Pamiętaj, że takiego sitka nie można postawić na ziemi, podłodze czy stole – w takim przypadku nie będzie swobodnej cyrkulacji powietrza. Sito należy zamontować tak, aby powietrze nawiewało warzywa zarówno z góry, jak i z dołu. Aby to zrobić, należy go powiesić lub ustawić na podporach (najlepiej z lekkim nachyleniem w kierunku południowym).

Jak suszyć warzywa w piekarniku?

Jeśli nie macie suszarki, najłatwiej jest wysuszyć warzywa na słońcu, ale w razie potrzeby można też skorzystać z piekarnika. Należy dobrać lub wykonać sita odpowiednio do wielkości piekarnika, ustawić temperaturę na ok. 70°C i pozostawić drzwi lekko uchylone.

Na samym początku suszenia warzyw szczelina powinna być wystarczająco szeroka, następnie można ją zmniejszać i zwężać (ale nie zamykać drzwiczek do końca). Z reguły warzywa suszy się w piekarniku przez 10-12 godzin.

Jak suszyć warzywa: zasady przygotowania

Ziemniak– przed suszeniem należy obrać i pokroić w plasterki o przekroju 3-4 mm, dobrze opłukać, a następnie włożyć do osolonego wrzątku na 3-4 minuty. Następnie plastry układamy na sicie w jednej warstwie i suszymy na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 80°C. Jeśli plasterki są małe, można je posypać warstwą około 3 cm i mieszać podczas suszenia.

Marchewka– obrać i pokroić w paski lub plasterki o grubości 2 mm, następnie włożyć na kilka minut do wrzącej wody i ostudzić w zimnej wodzie. Następnie plastry układa się na sicie i suszy w temperaturze 70-80°C przez co najmniej 5 godzin.

papryka – usunąć nasiona, pokroić w paski 2x2 cm, następnie wrzucić do wrzącego 1% roztworu soli i przełożyć na sito. Paprykę suszy się w temperaturze do 70°C przez około 3-4 godziny.

Cebula– pokroić i rozłożyć na pojedyncze krążki o grubości do 4 mm, następnie ułożyć na sicie i wstawić na słońce lub do piekarnika. Temperatura suszenia cebuli wynosi około 60-65°C, optymalny czas to około 5 godzin.

Czosnek – obierz i przekrój każdy plasterek na pół, a następnie ułóż na sicie przecięciem do góry. Umieścić sito w piekarniku nagrzanym na temperaturę 50-55°. Po wysuszeniu czosnek można zmielić na proszek i dodać jako przyprawę.

Suszenie warzyw, owoców i jagód w domu

Suszenie warzyw, owoców i jagód w domu

Możesz suszyć wszystkie owoce i jagody, a także warzywa. Suszone owoce zachowują wszystkie składniki odżywcze, z niewielką utratą witamin, wartość odżywcza wzrasta.
Godność suszone warzywa jest to, że można je długo przechowywać. Możesz także użyć warzyw nienadających się do marynowania i solenia do suszenia, usuwając uszkodzone obszary.
Na suszenie warzyw traci się dużą ilość wilgoci, co zwiększa ich stabilność podczas przechowywania.
Podczas suszenia warzyw W zależności od rodzaju warzyw i sposobu ich przygotowania przed suszeniem, traci się znaczną ilość witaminy C.
Najwięcej witaminy C zachowują warzywa suszone jesienią. Suszenie ogniowe powoduje mniejszą utratę witaminy C niż suszenie słoneczne.
W domu można korzystać z suszenia powietrzem, energią słoneczną i piekarnikiem.
Zielone części roślin suszy się na powietrzu (pod baldachimem), białe korzenie (seler, pasternak, pietruszka) suszone za pomocą suszenia słonecznego lub powietrznego . Kalafior suszy się w piekarniku lub w piekarniku.
Suszenie owoców i jagód , jest to najłatwiejszy sposób przygotowania ich do przyszłego użytku. Po wysuszeniu owoce i jagody zwiększają stężenie cukru i innych przydatne substancje. Prawidłowy suszone owoce i jagody bardzo cenny produkt spożywczy.
Owoce i jagody Móc suchy na słońcu, w powietrzu, w piekarnikach i piekarnikach. Owoce można nawlec na mocne nitki i powiesić po słonecznej stronie.
Podczas słonecznej suszenie owoców i jagód dni mogą być chłodne, a na owocach może pojawić się zgnilizna. Aby tego uniknąć, owoce przed suszeniem poddaje się fumigacji dwutlenkiem siarki lub traktuje roztworem soli fizjologicznej (200 g soli na 10 litrów wody). Fumigacja przyspiesza suszenie, owoce stają się jasne, a także chroni je przed zanieczyszczeniem przez muchy.
Trzymać suszone owoce, jagody i warzywa dobrze leży w kartonowych pudełkach lub torbach wykonanych z grubej, naturalnej tkaniny.

Suszenie buraków.
Najlepsze odmiany stołowe do suszenia buraków , powinien mieć jednolity, pozbawiony pierścieni, fioletowy kolor, taki jak bordowy. Odmiany egipskie, sałatkowe i inne, w których kształt i struktura roślin okopowych przypomina paszę lub cukier buraki , do suszenia nie pasujący.
Z buraków odcina się korzenie i główki, myje i blanszuje przez 20-30 minut. Aby określić koniec blanszowania, należy wyjąć buraki z wrzącej wody i przeciąć je na pół. Jeśli środek warzyw korzeniowych pozostaje niegotowany, blanszowanie jest zakończone. Rozgotowane buraki po obraniu wytwarzają więcej odpadów. Niedogotowany buraki po suszeniu Ma ciemniejszą barwę, słabo pęcznieje w wodzie i nie gotuje się długo.
Buraki wyjęte z wrzącej wody oczyszcza się, studzi, kroi, układa na sicie i suszy na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 70-90 stopni.
Prawidłowy suszone buraki elastyczny, elastyczny, kolor ciemnobordowy lub bordowy.
Suszone buraki ostudzić na sitkach, następnie przelać do pojemnika do przechowywania.

Suszenie marchewki.
Dla suszenie marchewki , odmiany takie jak Moskwa Zima i inne są dobrze dopasowane.
Marchew przed suszeniem sortowane, czyszczone, myte, blanszowane. Czas blanszowania zależy od wielkości roślin okopowych. Zakończenie blanszowania określa się za pomocą drzazgi lub drewnianej wykałaczki. Zwykle blanszowaną marchewkę nakłuwa się przy niewielkim wysiłku. Niedostatecznie blanszowanej marchwi nie przekłuwa się, natomiast nadmiernie blanszowaną marchewkę przekłuwa się bez żadnego wysiłku.
Marchew jest suszona aż będzie gotowy. Gotowa marchewka powinna być elastyczna, nawet lekko łamliwa.

Białe korzenie do suszenia (pietruszka, pasternak, seler), przygotowane według jakości, obrane i pokrojone w makaron.
Odmiana cukrowa pietruszki, selera Snow Globe, pasternak okrągły i inne dobrze suszą.
Pokrojony białe korzenie do suszenia trzyma się w roztworze soli przez 5 minut, po czym układa się na sicie.
Seler i pietruszkę suszy się na słońcu, a także w piekarniku w temperaturze 50-60 stopni. Pasternak suszy się w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni. W wyższych temperaturach kolor korzeni może stać się ciemny.
Suszone białe korzenie biały z żółtawym odcieniem. Białe korzenie po wysuszenie muszę mieć słodki smak o charakterystycznym zapachu pietruszki, pasternaka, selera, bez posmaku i innych zapachów.

Suszenie kapusty (białej, kalafiora i brukselki).
Do suszenia najlepiej nadają się odmiany kapusty białej Amager, Moskwa Winter, Slava i inne.
Przygotowanie biała kapusta do suszenia polega na oczyszczeniu zielonych liści pokrywających i oddzieleniu pnia, a następnie posiekaniu kapusty we wstążki.
Rozdrobniony biała kapusta przed suszeniem nie blanszować, lecz suszyć na sitach na słońcu, w piekarniku lub w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni.
Gotowy wysuszony Biała kapusta , powinien być biały z żółtawym lub jasnobrązowym odcieniem. Suszona kapusta powinien pęcznieć w zimnej wodzie, zwiększając swoją objętość co najmniej 5-6 razy.
Do suszenia kalafiora powinny być świeże, bez porośniętych wewnętrznych zielonych liści, białe, gęste. Główkę kalafiora oczyszcza się z otaczających liści i dzieli na kwiatostany, łodygę odcina się.
Przed suszeniem kwiatostany kalafiora blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-5 minut, następnie schładza w zimnej wodzie i przesypuje sitami. Suchy kalafior aż do całkowitego ugotowania w piekarniku, okresowo obracając kwiatostany. Gotowy suszone kolorowe kapusta biały lub jasnożółty, nie powinien pękać przy zginaniu.

Suszenie cebuli. Usuń to, co jest napisane - suszenie cebuli.
Żarówki do suszenia musi być dojrzały, suchy, czysty, gęsty. Dla suszenie cebuli cebula Odpowiednie są Strigunovsky, Krasnodar i inne odmiany.
Cebulę oczyszcza się z twardych łusek i wycina spód. Bez dna cebulę można łatwo podzielić na pierścienie. Cebula nie jest myta. Cebulę można suszyć na słońcu. W piekarniku, w piekarniku temperatura nie powinna przekraczać 65 stopni. W tej temperaturze cebula nie może się palić i nie traci olejki eteryczne. Na suszenie cebuli jest okresowo mieszany.
Gotowy suszona cebula powinien być biały, różowofioletowy lub jasnożółty. Pierścionki suszona cebula musi być elastyczny. Suszona cebula ma gorzki lub słodko-gorzki smak i zapach charakterystyczny dla cebuli.

Suszenie czosnku.
Dla suszący czosnek weź dojrzały, czysty i zdrowy czosnek. Czosnek obiera się z twardych łupin, nie niszcząc cebulki. Główki tnie się w poprzek na kawałki o grubości około 0,5 cm, układa na sitach i suszy w temperaturze 50-60 stopni w piekarniku, od czasu do czasu mieszając. Móc suchy czosnek i w słońcu.
Suszony czosnek Studzimy na sitku, odcedzamy ręcznie w celu usunięcia łusek i zamykamy w słoikach.
Aby otrzymać proszek czosnkowy, suszony czosnek przeszedł przez młynek do kawy. Powstały proszek, zamknięty w małych słoiczkach, można przechowywać przez ponad rok.

Wysuszenie zielony groszek.
Dla suszenie zielonego groszku, Groszek nadaje się do dojrzałości woskowej, gdy ziarna są już uformowane, ale nadal jest zielony, słodki i nie gruboziarnisty. Im mniejszy groszek, tym delikatniejszy i słodszy będzie suszony.
Po sortowaniu groszek blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Aby ziarna grochu nabrały intensywnie zielonego koloru, do wody blanszowanej dodaje się liście szpinaku lub pokrzywy. Blanszowany groszek schładza się w zimnej wodzie, następnie wodę pozostawia się do spuszczenia. Po tym groszek jest suszony w piekarniku lub piekarniku w trzech krokach. Za pierwszym razem groszek suszy się przez 2 godziny w temperaturze 35-40 stopni, za drugim razem po 1,5 godzinie chłodzenia przez 2 godziny w temperaturze 45-50 stopni. Po 1,5 godzinie chłodzenia trzecią partię suszy się w temperaturze 55-60 stopni. Na
taki suszenie grochu okazuje się zielony, o matowym odcieniu, słodkim smaku, mocno pomarszczony.
Jeśli suszony groszek kolor jasnozielony oznacza, że ​​groch był niedostatecznie zblanszowany, brązowe kropki na grochu oznaczają, że groch był nadmiernie zblanszowany. Kolor żółto-czerwony suszony groszek wskazuje, że groszek jest przesuszony. Groszek to uniwersalny produkt witaminowy.

Suszenie koperku.
Dla suszący koperek weź delikatne zielone liście, aż utworzą się strzałki kwiatowe.
Zanim suszony koperek należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Dla suszący koperek rozdrobnione, ułożone na sitach i suszone w cieniu na powietrzu lub na słońcu.

Suszenie liści pietruszki i selera.
Do suszenia liści pietruszki i selera powinny być czyste, świeże, zielone, z cienkimi ogonkami. Warzywa należy umyć pod bieżącą wodą i posiekać. Posiekane warzywa układa się na sicie i suszy w piekarniku w temperaturze 40-50 stopni lub w cieniu na powietrzu. Suszona pietruszka i seler przechowywać w materiałowych workach lub słoikach.

Suszenie liści chrzanu.
Liście chrzanu opłukać, osuszyć ściereczką, pokroić w plasterki i wysuszyć w cieniu. Gdy liście chrzanu suche, można je zmielić na proszek. Proszek suszone liście chrzanu wygodne do przechowywania w zamkniętych słoikach.

Suszenie porów.
Pory do suszenia powinny być czyste, gęste, z zielonymi liśćmi przyciętymi do 20 cm długości. Korzenie porów należy przyciąć.
Do suszenia porów Łodygi są podzielone na część białą i zieloną. Każdą część tnie się na słupki o średnicy 1-2 cm, oddzielnie układa na sitach i suszy w piecu w temperaturze 50-60 stopni. Pory są suszone na świeżym powietrzu w cieniu lub na słońcu.
Gotowy suszone zioła powinien mieć zielony kolor i ostry zapach. Zieloni są używane jako przyprawa. Przechowywane suszone pory w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu.

Suszona cukinia.
Cukinia do suszenia odetnij od końca i za pomocą łyżki wybierz komory nasienne. Cukinię pozostawić na dwa dni, aby zwiędła. Suszona cukinia pokroić w spiralę, namoczyć przez 15 minut w osolonej wodzie i powiesić na słońcu. Suszenie cukinii , przykryć gazą, aby zapobiec zanieczyszczeniu przez muchy.

Suszenie bakłażana.
Opłucz bakłażany i pozwól wodzie spłynąć. Jeśli suszone bakłażany Zimą przygotowuje się z nich sałatki, kawior, następnie bakłażany kroi się w kostkę przed suszeniem. Jeśli suszone bakłażany stosowany do potraw np smażony bakłażan z majonezem i czosnkiem, następnie kroi się je w talerze o grubości 0,5 cm. Aby to zrobić, są cięte wzdłużnie na 3-4 części, w zależności od rozmiaru bakłażan i susz. Bakłażany są suszone na słońcu, przykrywając je gazą. Suszone bakłażany Wygodnie przechowywać w szklanych słoikach w lodówce.

Suszenie pomidorów (pomidory).
Pomidory do suszenia trzeba brać dojrzałe, zdrowe, z gęstym miąższem owoców i małymi komorami.
Pomidory opłucz, odcedź i pokrój wzdłuż komory nasiennej na 2-4 części, w zależności od wielkości owocu. Pomidory do suszenia Lepiej jest ciąć od strony łodygi, a nie do końca, aby plasterki pozostały razem. Małe pomidory można pokroić w poprzek na 2 części. Następnie pokrojone pomidory układa się na sitach lub drewnianych blachach. Do jakości suszone pomidory lepiej było je fumigować dwutlenkiem siarki (1g siarki na 1kg pomidorów) przez 30 minut. Spalają siarkę pod pudełkiem pomidorów. Po fumigacji suszy się je na słońcu. Suszenie pomidorów przez 5-8 dni, okresowo przewracając.
Suszone pomidory Wystarczy spłukać przed użyciem. Są dobrym dressingiem do barszczu, kapuśniaku i sosów.

Suszenie melonów.
Suszony melon , to wielka przyjemność. Do suszenia odpowiednie melony Kolkhoznitsa, ananas, perski itp. Te melony mają jędrny i soczysty miąższ, zawierają dużo cukru i są aromatyczne.
Melony układa się na słońcu przez 2 dni do wyschnięcia. Następnie są sortowane, odrzucając te uszkodzone przez szkodniki i noszące oznaki rozkładu.
Następnie melony myje się i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu. Melony do suszenia pokroić na 2 części, drewnianą łyżką usunąć gniazda nasienne, następnie każdą połówkę pokroić w plastry o grubości 2-4 cm. Plasterki są oczyszczane ze skórki i zielonej warstwy i układane na arkuszach sklejki. Każdy plasterek można przeciąć wzdłuż na pół, nie odcinając 3-4 cm do końca, i powiesić na specjalnych suszarkach. Melony podczas suszenia Pamiętaj, aby przykryć go gazą. Melony suszą 8-12 dni.
Suszone plastry melona splata się je w pęczki (warkocze) i umieszcza w pudełkach wyłożonych pergaminem.
Gotowy suszony melon powinien być miękki i elastyczny, mieć kolor jasnobrązowy.
Z suszony melon przygotować nadzienie do ciast, placków, serników i zapiekanek. Dla tego suszony melon przemyć zimną wodą, drobno posiekać, zalać wodą, gotować do całkowitego zmięknięcia i usunięcia nadmiaru płynu.

Suszenie jabłek.
Do suszenia jabłek Odpowiednie odmiany to te, które mają wysoką zawartość suchej masy i słodko-kwaśny smak. Pyszne suszone jabłka otrzymywany przez suszenie odmian jesiennych, takich jak Aport, Antonówka, Pepin Litewski, a także owoców dzikich jabłoni leśnych.
Przydatne jest wstępne namoczenie posiekanych jabłek przez 2-3 minuty w roztworze soli kuchennej (100-150 g soli na 10 litrów wody). W tym przypadku suszone owoce okazują się jaśniejsze niż przy zwykłej metodzie suszenia.
Suszenie jabłek Można zrobić w piekarniku lub na słońcu.
Jabłka suszy się w piekarniku w temperaturze 85 stopni, na koniec suszenia 50-55 stopni. Podczas suszenia jabłka wyjmowane są z piekarnika co 2 godziny i mieszane.
Wykończeniowy suszenie jabłek gdy większość plastrów nie będzie już zmiażdżona przez silny nacisk palcami.
Cienki suszone jabłka w zależności od sposobu suszenia ich kolor waha się od zielonkawo-kremowego lub żółtego do ciemnobrązowego.

Suszenie gruszek.
Najlepsze odmiany do suszenia są te, które mają wysoką zawartość suchej masy, przyjemny smak i aromat oraz zawierają pewną ilość tkanki kamienistej. Należą do nich Ulubiony Klappa, Forest Beauty, Bergamot, a także odmiany zwierzyny leśnej i Michurin.
Suszenie gruszek jest to konieczne, gdy są już dojrzałe, ale nadal trudne. Suszenie gruszek Mogą być w całości, jeśli są małe, lub pokrojone na 2-4 plasterki.
Aby poprawić jakość gotowych produktów i przyspieszyć suszenie, gruszki Można wstępnie blanszować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, a po ostudzeniu poddawać fumigacji siarką przez 5-10 minut.
Przygotowany na suszenie gruszek , suszy się na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 85 stopni, a następnie w temperaturze 50-55 stopni. W trakcie suszenie gruszek po 2 godzinach wyjąć i wymieszać.

Suszenie śliwek.
Odpowiednio suszone, łagodne śliwki są cennym produktem spożywczym. Szczególnie cenione są śliwki. Do suszenia nadają się owoce takich odmian jak Vengerka, Goldazhi, Annetta i inne.
Dla suszenie śliwek bierz tylko dojrzałe, a lepiej nawet przejrzałe, które same zaczynają więdnąć i spadać z drzewa.
Śliwki przeznaczone do suszenia nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godziny po zbiorze.
Dla suszenie śliwek , owoce myje się, blanszuje w roztworze sody (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni, przez 0,5-1 minuty, aż na skórce owocu pojawią się małe pęknięcia. Następnie śliwki szybko zanurza się w zimnej wodzie w celu ostygnięcia, a następnie umieszcza na słońcu do wyschnięcia.
Następnie suszenie przeprowadza się w piecu. Początkowa temperatura suszenia wynosi 55 stopni. Gdy śliwki zaczną się marszczyć (po 3-4 godzinach), wyjmuje się je, schładza i miesza. Następnie suszenie ścieków kontynuuje się w temperaturze 65-70 stopni. Po 5 godzinach śliwki schładza się i miesza. Suszono je w temperaturze 80-90 stopni. Po 4-5 godzinach śliwki są usuwane, jeśli nie są gotowe, suszone.
Przerywany suszenie ścieków pozwala uzyskać owoce bez łamania skórki, nie spalone, soczyste.
Cienki suszone śliwki Mają czarny lub czarny kolor z niebieskawym odcieniem i błyszczącą skórkę. Są mięsiste, słodko-kwaśne w smaku, kość toczy się między palcami.

Suszenie śliwki wiśniowej.
Owoce śliwki wiśniowej mają słodko-kwaśny smak, cienką skórkę i soczysty miąższ. Owoce śliwki wiśniowej zawierają dużo witaminy C.
Dla suszenie owoców śliwki wiśniowej umyć, pozostawić do odcieknięcia, następnie blanszować w roztworze sody (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni przez 0,5-1 minuty, aż na skórce owocu pojawią się drobne pęknięcia. Następnie śliwkę wiśniową szybko zanurza się w zimnej wodzie w celu ostygnięcia, a następnie pozostawia do wyschnięcia na słońcu.
Następnie śliwka wiśniowa jest suszona w piekarniku w temperaturze 55 stopni. Gdy śliwka wiśniowa zacznie się marszczyć, wyjmuje się ją, studzi i miesza. Bieżący susząca śliwka wiśniowa w temperaturze 65-70 stopni. Po 5 godzinach śliwkę wiśniową wyjmuje się i schładza. Śliwkę wiśniową suszy się w temperaturze 80-90 stopni.
Suszona śliwka wiśniowa ma brązowy lub brązowy kolor, kwaśny smak.

Suszenie moreli.
Owoc morele do suszenia Nadają się, gdy nabiorą odpowiedniego smaku, ale nadal są trochę twarde.
Morele myje się w koszach, 2-3 razy zanurza w wodzie i spłukuje pod kranem za pomocą opryskiwacza.
Morele są suszone z nasionami i bez.
W zależności od sposobu przygotowania świeżych owoców, suszone morele Są podzielone na morele, kaisa i suszone morele . Suszone morele - są to całe suszone owoce z nasionami, które przed suszeniem poddaje się fumigacji siarki, spalając 2 g siarki na 1 kg moreli.
Kasia – najlepsze produkty z suszonych moreli. Zanim suszenie moreli poddaje się fumigacji siarką przez 2 godziny, suszy, usuwa nasiona i wyciska je przez nacięcie z boku łodygi.
Suszone morele – suszone morele beznasienny. Przed suszeniem owoce przecina się lub rozrywa wzdłuż rowka na dwie połówki, usuwa się pestkę, a następnie poddaje fumigacji siarką przez 2 godziny. Móc suszone morele bez fumigacji. Przygotowany suszone morele suszone na słońcu. Suszone morele suszy przez 4-7 dni.
Jest widok suszone morele - shantala. Okazało się Shantala z najsłodszych moreli o gładkiej skórce. Te morele suszy się ze skórką i pestkami. Ukończony produkt - Shantala, zawiera więcej wilgoci niż suszone morele.

Suszenie brzoskwiń.
Najbardziej odpowiedni dla suszenie brzoskwiń odmiany Nektarynka, Rudowłosa, Biała jesień, Koroleva Olga i inne.
Owoc brzoskwinie do suszenia Nadają się, gdy nabiorą głównie smaku, ale nadal są trochę twarde. Brzoskwinie są suszone na słońcu, dzieląc je na połówki i usuwając nasiona.
Produkt końcowy suszone brzoskwinie , Ten suszona brzoskwinia, kaisa i suszone morele brzoskwiniowe.
Kolor suszone brzoskwinie i kaisa , fumigowane siarką od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Kolor brzoskwiniowe suszone morele siarka fumigowana o barwie od jasnożółtej do jasnopomarańczowej z ciemnym miejscem przy otworze dołu.
Nie palone brzoskwiniowe suszone morele , kolor od brązowego do ciemnobrązowego.

Suszenie wiśni i wiśni.
Zanim suszenie wiśni i czereśni posortowane i uwolnione od łodyg. Aby przyspieszyć proces suszenia i poprawić jakość gotowego produktu, wiśnie i czereśnie Blanszować w roztworze sody kalcynowanej (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni i inkubować przez 0,5-1 minutę. Po tym wiśnie i czereśnie szybko zanurzyć w zimnej wodzie. Potem owoce wiśnie i czereśnie suszyć na słońcu. Dalej suszenie wiśni przeprowadzane w piekarniku.

Suszenie winogron.
Rodzynki, Ten rodzynki, jeśli jest z nasionami, a jeśli bez nasion, to tak sułtanki
Suszenie winogron na słońcu lub w cieniu.
Winogrona przeznaczone do suszenia , zbiera się w stanie dojrzałym i, jeśli pozwalają na to warunki, pozostawia się na krzakach do całkowitego uschnięcia.
Pęczki winogrona do suszenia ułożone w jednym rzędzie i suszone przez 2-3 dni. Suszone winogrona odwraca się i suszy aż do całkowitego ugotowania. Suche jagody odrywają się od samych gałęzi. Po suszenie winogron przesiać i wlać do pojemników w celu przechowywania.
Na suszenie winogron w cieniu produkty są lepszej jakości.
Cienki rodzynki (rodzynki lub rodzynki) muszą mieć spłaszczone jagody, kolor zależy od odmiany i sposobu przetwarzania.

Suszenie jarzębiny.
Jarzębinę zbiera się dopiero w pełni dojrzałą. Po pierwszych przymrozkach owoce jarzębiny nabierają słodszego smaku i stają się mniej cierpkie.
Owoc jagody jarzębiny do suszenia zbierane wyłącznie z łodygami. Dzięki temu można dłużej zachować świeżość jagód, zawieszając szczotki na strychach.
Suszenie jarzębiny w piekarniku lub piekarniku w niskich temperaturach. Owoce oddziela się od szypułek i suszy do miękkości. Cienki suszone owoce jarzębiny zwykła czerwono-pomarańczowa barwa, błyszcząca, mocno pomarszczona, o słabym aromacie, słodko-kwaśnym smaku.
Normalne po ściśnięciu w dłoni suszone jagody jarzębiny nie sklejajcie się w jedną bryłę.

Z jagód możesz suchy czarna porzeczka, maliny, truskawki, agrest, jeżyny i inni. Najlepsza rzecz wysuszyć jagody w piekarniku, bo psują się na słońcu.

Suszone liście mięty.
Wybierać liście mięty bez uszkodzeń, wypłukać i wysuszyć. Ubić białko i posmarować nim obie strony liści. Liście mięty chwyć je za łodygę, posyp cukrem i ostrożnie umieść na kalce kreślarskiej.
Taki suszone liście mięty są przechowywane przez rok. Suszone liście mięty można z niego przygotować herbatę miętową, kwas chlebowy i inne napoje.

Suszenie warzyw w domu to doskonały sposób na uzyskanie bogatego w witaminy i aromatycznego produktu na zimę. Jest tu znacznie więcej przydatnych substancji, a na pierwszych daniach aromat jest silniejszy i jaśniejszy.


Wygodniej jest też przechowywać suszarkę. Zamrożenie nie wstrzymuje już całych zbiorów. A suszone warzywa na zimę- to bardzo potrzebna rzecz.

Jak suszyć marchewki i buraki na zimę

Suszyć można zarówno marchew, jak i buraki. Bez nich barszcz nie będzie działać. Podobnie gulasz. Jeśli nie masz dostępu do surowych owoców, nie masz czasu, aby udać się po nie na rynek, bo przydadzą się suszone.

Marchewki są małe. Co robić? Tarcie i zamrażanie jest kłopotliwe. Trzymanie go w piwnicy nie ma sensu. Postanowiłam więc go dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Następnie suszyłam plony na nasłonecznionym parapecie i wsypywałam je do papierowej torby. Włożyłem to do szafki z przyprawami i uspokoiłem się. A zimą robiłam zupę i przypomniałam sobie suszoną marchewkę. Właśnie wrzuciłem zhmenkę do bulionu. Aromat rozniósł się po całej kuchni. I małe grudki marchwi zakwitły w pomarańczowe kwiaty. Od tego czasu suszę buraki. Gdy tylko wykopię mały owoc, zajmuję się nim. Mam czas, przygotowuję sosy barszczowe w puszkach. Syrina S.

Mają ocet, który obecnie nie wszyscy lubią. Suszone warzywa korzeniowe to opcja korzystna dla obu stron. Bez puszek, sterylizacji i zmartwień.

Jak suszyć warzywa

Najpierw warzywa należy dokładnie umyć i usunąć uszkodzone miejsca.

Pozwól warzywom korzeniowym wyschnąć z wody.

Za pomocą rozdrabniacza zetrzyj warzywa lub pokrój je w cienkie plasterki. Można go zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę.

Nałóż cienką warstwę na papier i umieść w cieniu, gdzie wieje wiatr. Nie można wystawiać blach do pieczenia ani kartonów z warzywami na działanie promieni słonecznych; pigment wyblaknie. Od czasu do czasu mieszamy.

Niektóre posiekane warzywa korzeniowe blanszuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut przed suszeniem, a dopiero potem warzywa suszy się w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Dobry sposób na zatrzymanie fermentacji i zachowanie koloru.

Przechowuj suszone warzywa

Zrób własne torby papierowe i wlej do nich suchy materiał. Szklane pojemniki z pokrywkami nadają się również do przechowywania suchych preparatów. Dodaj tam także suszone zioła.

Gotowanie barszczu z suszonych warzyw korzeniowych

Po ugotowaniu bulionu i ziemniaków dodać suszone buraki (2 łyżki) i marchewkę (1 łyżka) na 1 litr płynu. Przygotuj oddzielnie mieszankę cebuli i pomidorów i dodaj ją przed dodaniem kapusty.

Jakie warzywa można suszyć na zimę?

Na zimę możesz przygotować:

• zieleń i cebula;
• bułgarski pieprz;
• korzenie pietruszki i selera.

Nie ignorujmy cukinii. Podobnie jak bakłażany, kroimy je w koła i suszymy nawleczonych na mocną nić. Na balkonie z dobrą wentylacją pomieszczenia wieszamy „koraliki” roślinne.

Jak suszyć warzywa w suszarkach elektrycznych

Myjemy produkty i kroimy je.

1. Czosnek – duża kostka.
2. Cebula i ziemniaki - w zwykłą kostkę.
3. Marchew - w paski.
4. Korzenie - w małych kostkach (kółkach).
5. Aby zapobiec wypadaniu plasterków warzyw przez suszarkę elektryczną, każdy poziom wykładamy cienką, naturalną tkaniną.

Warzywa można suszyć w suszarce elektrycznej na raz. Należy jednak pamiętać, że prędkości suszenia są różne. Dlatego wyjmujemy gotowe suszenie i wkładamy nową porcję. Aby to zrobić, okresowo wyłączaj urządzenie co godzinę. W tym czasie sprawdzamy gotowość, mieszamy i zmieniamy miejsca. Ponieważ suszarka bardzo się nagrzewa, lepiej jest zainstalować ją na drewnianej powierzchni lub desce.

Suszenie warzyw w domu nie jest trudne, jeśli robisz to stopniowo przez cały sezon.

Dowiadywać się . Ta pasta witaminowa każdemu przypadnie do gustu.

Pro100garden wraz ze swoimi przyjaciółmi przygotowuje się do zimy.