Leniwe gołąbki bez mięsa. Wielkopostne gołąbki z grzybami i ryżem Leniwe gołąbki warzywne

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gołąbki są żywym przykładem harmonijnego połączenia warzyw i zbóż. A leniwe gołąbki to chyba jedyne danie, w którym nie brakuje papkowatej owsianki. Aby uniknąć konieczności dodawania dużej ilości mąki, ryż należy dobrze ugotować. Łatwiej będzie uformować kawałki, jeśli warzywa zostaną drobno posiekane.

Wrażenie gotowego dania tworzą grzyby i oczywiście pikantne sos pomidorowy. Właściwy dobór przypraw pozwoli Ci ugotować go na każdy gust. Nieopisany, gęsty aromat grzyby leśne przekształci proste kotlety dietetyczne w wykwintne przekąski, które są również dobre na zimno.

Składniki

• ryż - 1 szklanka (250 g)
• kapusta biała - 300 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt. średni rozmiar
• pieczarki - 4–5 szt. (150g)
• pasta pomidorowa - 150 g
• wrząca woda - 1,5 szklanki
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• mąka pszenna - 2-3 łyżki. l.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• cukier do smaku

Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ryż pod bieżącą wodą. Włożyć do rondelka i zalać wrzącą wodą. Weź dwa razy więcej wody niż płatków - około 2 szklanki wrzącej wody. Postaw na ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu do miękkości, 20–25 minut. Woda powinna całkowicie się zagotować. Jeśli woda odparowała, a ziarna ryżu nie są jeszcze ugotowane, dodaj trochę więcej wrzącej wody. Ostudzić gotowy ryż do temperatury pokojowej.

2. Obierz cebulę i marchewkę. Marchew zetrzyj na średniej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż przez 5-8 minut na umiarkowanym ogniu, aż warzywa zmiękną.

3. Umyj grzyby, osusz je i obierz, jeśli chcesz. Czapki i łodygi pokroić na małe kawałki. Na patelnię z pozostałymi składnikami dodajemy pokrojone pieczarki. Mieszaj i smaż przez około pięć minut.

4. Kapustę umyć i osuszyć, pokroić w cienkie paski, dodać na patelnię i wymieszać. Piec około 10 minut, aby kapusta zmiękła. Ochłodzić patelnię ze smażonymi składnikami do temperatury pokojowej.

5. Do napełniania możesz wziąć nie tylko koncentrat pomidorowy, ale również domowy sos lub ketchup. Przenieś go do głębokiego pojemnika. Dodaj 1–1,5 szklanki wrzącej wody, mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać sól, mielony czarny pieprz, cukier do smaku.

6. Do pojemnika z zalewą włóż ugotowany ryż i smażone warzywa z grzybami. Zamieszać.

W okresie Wielkiego Postu wielu stara się jeść więcej chudej żywności. Odpowiednio dobrany codzienny jadłospis pomoże Twojemu organizmowi dokonać samooczyszczenia lub profilaktyki zdrowotnej najważniejszych narządów i układów. Niesłodzone herbaty owocowe, woda mineralna lub zwykła pomogą usunąć toksyny. Lekkie jedzenie, które nie zawiera mięsa ani tłuszczu, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i odmłodzić organizm. To jest dokładnie przepis, który dla Was dzisiaj przygotowaliśmy, dla przejrzystości - ze zdjęciami i krok po kroku. Mowa o chudych gołąbkach – wspaniałych, lekkostrawnych danie dietetyczne, pomagając poprawić pracę jelit. Dzięki dużej liczbie warzyw te smaczne leniwce mogą z łatwością konkurować ze swoimi mięsistymi odpowiednikami. Możesz wykorzystać wszystkie niezbędne komponenty z domowej spiżarni.
Składniki:
- ¼ główki kapusty,
- 1 cebula,
- 1 średnia marchewka,
- 2 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego,
- sól gruboziarnista,
- 200 gramów ryżu,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- zmielony czarny pieprz,
- 50 mililitrów oleju roślinnego.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Umyj i ugotuj ryż, najpierw usuwając wszelkie ciała obce. Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę olej słonecznikowy, zamieszaj i ostudź.
Obierz cebulę i pokrój ją w małe kwadraty. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości.
Uwolnij główkę kapusty z uszkodzonych górnych liści i drobno posiekaj widelcem. Gołąbki gotujemy w osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Zdjąć z patelni łyżką cedzakową, odsączyć jak najwięcej płynu i dodać do podsmażonej cebuli. W razie potrzeby dodać więcej oleju.
Obrane marchewki zmiel i połącz z różne warzywa. Dodać sól, mielony pieprz, przyprawy według uznania i wymieszać. Gotuj mieszaninę przez 7-10 minut.




Dodać ketchup i dodać do ugotowanego ryżu. Dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy masę.




Z powstałej masy uformuj kotlety i umieść w pojemniku do dalszej obróbki cieplnej.




Doprowadzić do pożądanego stopnia gotowości w piekarniku.






Okazują się również bardzo smaczne

Ta wersja Wielkiego Postu leniwe gołąbki nie przygotowuje się go już porcjami w formie kotletów, jak w, ale w formie dużej zapiekanki. Ale składników nie miesza się ze sobą, lecz układa się warstwami (warstwa mięsa mielonego, warstwa ryżu, warstwa kapusty) i zapieka z dodatkiem sosu. A wyłożenie zapiekanki od góry i od dołu liśćmi kapusty upodabnia to danie wyglądem do gołąbków, tyle że do dużego gołąbka.

Mieszanina:

NA 5-6 porcji
kształt – patelnia Ø 22 cm

• 200 g posiekanej surowej soczewicy lub fasoli mung
• 220 g gotowanego ryżu
• 350 g kapusty
  (150 g na wypełnienie + 200 g na podszewkę)
• 170 g marchewki
  (100 g na mięso mielone + 70 g na kapustę)
• 1 łyżeczka. świeży korzeń imbiru
• przyprawy:
  – 0,5 łyżeczki kurkuma
  – 0,5-1 łyżeczka mieszanki garam masala
  – 0,5 łyżeczki (niekoniecznie)
  – 0,5 łyżeczki suszony rozmaryn lub tymianek
  – 1/3 łyżeczki mieszanka papryki (do smaku)
  - 1 łyżeczka. suszony koperek (w duszonej kapuście)
• sól dla smaku

• 300 ml wody
• 1 łyżka l. (20 g) koncentrat pomidorowy (do smaku)
• 0,5 łyżeczki sól

Przepis na chude gołąbki z kapustą:

1. Przygotuj składniki.

   

   Produkty

2. Jeśli chodzi o małe, najpierw trzeba przygotować mięso mielone z namoczonej fasoli mung lub soczewicy, siekając spęcznioną fasolę za pomocą blendera.

   

   Gotowanie mięsa mielonego

3. Ponadto przed rozpoczęciem gotowania należy ugotować ryż do połowy ugotowanego (w osolonej wodzie).

   

   Zagotuj ryż

4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

   

5. Umieścić na patelni z olejem roślinnym i smażyć przez kilka minut na małym ogniu. Następnie dodać 200 g zmielonej soczewicy lub fasoli mung, wybrane przyprawy, posiekany imbir, sól i smażyć jeszcze kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

   

6. Ten składnik przyszłej warstwy bułki jest gotowy. Przekładamy do osobnej miski, zostawiając patelnię do przygotowania kolejnej warstwy.

   

   Nadzienie z mielonej soczewicy

7. Usuń liście z główki kapusty. Wybieramy te, które nadają się (pod względem wielkości, kształtu) do ułożenia na dole i na górze bułki.

   

   Dzielenie kapusty na liście

8. Na wybranych liściach odcinamy (bez wycinania) zgrubienia i połowę z nich układamy w formie/patelni, zakrywając dno i ścianki. W ten sposób zrobiliśmy „dół dużej leniwej bułki z kapustą”. Resztę liści odkładamy na razie na bok; będą potrzebne na górę.

   

   Ułożyć na dnie formy

9. Pozostałą część główki kapusty kroimy w drobne paski, aby nie wyróżniała się zbytnio w warstwie.

   

   Pozostałą kapustę poszatkować

10. Na tę samą patelnię, na której smażyłeś mięso mielone, wlej olej roślinny a teraz równie szybko gotujemy kapustę i marchewkę. Na koniec posolić i posypać suchym koperkiem.

    

    Gulasz z marchewką

11. Zacznijmy zbierać naszą wielką leniwą bułkę. Na liściach kapusty układamy pierwszą warstwę chudego mięsa mielonego z marchewką.

    

    Włóż mięso mielone do formy

12. Następnie robimy warstwę gotowanego ryżu (w zależności od jego grubości będzie on albo mocno, albo słabo widoczny w gotowym daniu).

    

    Rozłóż ryż

13. Połóż ostatnią warstwę kapusty i marchewki.

    

14. Przykryj wierzch pozostałymi liśćmi kapusty. Krawędzie górnych liści wsuwamy za krawędzie dolnych, aby nie wystawały. Przygotowywano także wierzch gołąbka.

    

    Przykryj liśćmi

15. Gotowanie nadzienie pomidorowe– wystarczy rozpuścić makaron i sól w gorącej wodzie. Jego ilość będzie mniejsza niż dla.

    

    Przygotowanie sosu pomidorowego

16. Wylać go na wierzch rolady z kapustą.

    

    Napełnij leniwą bułkę z kapustą

17. Przykryj patelnię folią (lub pokrywką) i piecz w piekarniku tylko 30-40 minut (czas zależy od wysokości gołąbka), ustawiając temperaturę na 180-200°C.

    

    Przykryj patelnię i włóż do piekarnika

18. Na 5-10 minut przed końcem gotowania zdejmij pokrywkę i sprawdź gotowość, przekłuwając liść kapusty w najgrubszej części (jeśli nie był pokryty cienkimi listkami). Jeśli kapusta jest wszędzie miękka, włóż ją ponownie do piekarnika bez przykrycia, aby jasny wierzch lekko się zarumienił (pomoże w tym także sos pomidorowy).

    

    Piec w piekarniku

Wreszcie nasza duża, chuda bułka z kapustą jest gotowa. Kroimy go na porcje i podajemy jako samodzielne danie, w razie potrzeby uzupełniając je ulubionymi daniami. lekka sałatka(Tym razem miałem taki).

Zacząłem gotować leniwe gołąbki bez mięsa już dawno, kiedy nie zawsze udawało mi się prawidłowo rozebrać główkę i zdjąć cały „owijek z białej kapusty” do owinięcia gołąbków.

I tak te prostsze pozostały w naszym domowym menu, ostatecznie pojawiając się na stole w dwóch leniwych wersjach (porcjowanej w formie kotletów i w formie zapiekanki).

Kiedyś w jednej z książek o pieczeniu natknęłam się na takie zdanie, że jeśli Ci się nie uda, nie martw się, po prostu zmień i coś dodaj. Okazuje się więc, że po niewielkiej zmianie przepisu na zwykłe gołąbki w procesie zawijania z powodu awarii liści kapusty, stało się to samo smaczne danie. A to danie z pewnością zadowoli wielu ludzi według ich gustu.

Mieszanina:

NA 4 porcje
kształt – Ø 22 cm

Na gołąbki z kapustą:

• 150 g namoczonej soczewicy lub fasoli mung
• 100 g gotowanego ryżu
• 80 g marchewki
• 100 g białej kapusty
• 0,5 łyżeczki sól dla smaku)
• mieszanka mielonej papryki - do smaku
• 1/3 łyżeczki (ilość uzależniona od stężenia, nie jest konieczna)
• 1 łyżeczka. suszony rozmaryn lub tymianek
• 37-40 g (5 łyżek) mąki pszennej

Na bazę warzywną:

• Łącznie 230-260 g warzyw, w tym:
  – 100-160 g kapusty białej
  – 100-160 g marchewki
• 20 g koncentratu pomidorowego (do smaku)
• 1/3 łyżeczki sól dla smaku)
• 0,5 łyżeczki każdy suszona bazylia, oregano
• 350-400 g wody

Wielkopostny przepis na leniwe gołąbki bez mięsa:

1. Przygotujmy produkty.

   

   Składniki

2. Po pierwsze, w przypadku gołąbków musimy wcześniej przygotować chude mięso mielone. W tym celu wieczorem moczę soczewicę lub fasolę mung.

   

   Moczenie soczewicy

3. Rano płuczę, spuszczam wodę i mielę spęczniałe ziarna w pojemniku blendera.
   

   

   Mielić

4. Zwykle przygotowuję mięso mielone do wykorzystania w przyszłości, tak aby starczyło na więcej niż jedno danie, i przechowuję je podzielone na części w zamrażarce lodówki. Odmierz wymaganą ilość posiekanej soczewicy (lub fasoli mung) i odłóż pojemnik z nią na bok.

   

   Odmierzamy wymaganą ilość

5. Ryż gotuj do momentu, aż będzie częściowo ugotowany, tak aby był już miękki i lepki.

   

6. Marchew zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Często robię to w inny sposób, ucierając część marchewki na tarce ze średnimi otworami na same gołąbki, a pod nimi na dużej tarce na bazę warzywną.

   

7. Wyciśnij startą marchewkę na gołąbki.

   

   Wyciskanie soku

8. Część kapusty kroimy w cienkie, krótkie paski (na mięso mielone), a druga część może być większa (będzie to na bazę warzywną). Na razie odłóż posiekaną kapustę jako bazę.

   

9. Zimą kapusta jest już w sprzedaży z gęstymi liśćmi. A wycięte z niego cienkie paski poddaję niewielkiej obróbce wstępnej. Zalewam go wrzącą wodą przez około 10 minut, aby zmiękł, następnie odcedzam wodę i mocniej ściskam słomki kapusty (w końcu nie potrzebujemy płynu w mięsie mielonym).

   

   Wlać wrzącą wodę

10. Do zmielonej soczewicy dodajemy wybrane przyprawy (asafetida, pieprz), sól, suszone zioła i mieszamy.

    

11. Dodać wymaganą ilość ugotowanego ryżu i wymieszać.

    

12. Do mięsa mielonego dodajemy również odciśniętą marchewkę i kapustę i mieszamy.
    

    

    Układanie warzyw

13. Na koniec odmierzamy i dodajemy mąkę, co pomoże nam lepiej związać ze sobą nasze składniki podczas formowania gołąbków.
    

    

14. Z dobrze wymieszanej masy zaczynamy robić leniwe gołąbki, wyjmując część mielonego mięsa, dokładnie ugniatając je w dłoniach i nadając mu owalny kształt (jak w formie dużych kotletów). Podczas formowania, aby uniknąć silnej lepkości, nabieram w dłonie odrobinę semoliny.

    

    Formowanie gołąbków

15. Podobnie jak w przypadku zwykłych, zróbmy trochę leniwego smażenia z obu stron, co wzmocni ich kształt do dalszego pieczenia.

    

16. W czasie smażenia przygotuj sos pomidorowy. Do wody dodać przecier pomidorowy, sól i wybrane przyprawy, suszone zioła, doprowadzić do wrzenia i odstawić.

    

    Robienie nadzienia pomidorowego

17. Bazę warzywną umieść pod gołąbkami na patelni. W tym celu bierzemy teraz startą wcześniej marchewkę i posiekaną kapustę, które odkładamy na chwilę i układamy warstwami w naczyniu do zapiekania (najpierw kapustę, potem marchewkę) lub mieszamy.
    
    

    

18. Na przygotowanym bazie warzywnej układamy gołąbki, lekko obsmażone z obu stron i zalewamy ostrym sosem pomidorowym.

    

19. Przykryj formę/formę pokrywką lub folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 180-200 stopni.

    

    Przykryj i piecz

20. Gotowe gołąbki będą na początku bardzo miękkie (co dzieje się po tak zamkniętym pieczeniu), ale po wystygnięciu będą już dość gęste.