Jak gotować udek z indyka - najsmaczniejszy przepis. Nadziewane udko z indyka na Święta Porady, jak zrobić pyszną bułkę z indyka nadziewaną grzybami

Indyk to duży ptak, dlatego często sprzedawane są pojedyncze części, takie jak podudzia. Udziec z indyka można nadziewać i piec w piekarniku w folii. Możesz wymyślić różne nadzienia do farszu. Oto wersja nadzienia z pieczarek, cebuli i sera. Udko z indyka piecze się dość długo. Dlatego, aby zapobiec wysychaniu mięsa, podczas pieczenia należy dodać wodę do patelni. Danie okazuje się bardzo oryginalne i bardzo smaczne.

Na zdjęciu: pieczone udka z indyka prosto z piekarnika.

Zdjęcie: Nadziewane udko z indyka pokrojone na kawałki.

Składniki

1. duże udko z indyka - 2 szt.
2. grzyby - 500 g
3. cebula - 1-2 szt.
4. ser - 150 g
5. olej roślinny
6. sól pieprz

Przepis fotograficzny krok po kroku

• Umyj udko z indyka.
• Zrób nacięcia na udzie i wytnij kości.
• 
• Dobrze ubij mięso z podudzia. Solimy i pieprzymy z obu stron.
• Smażyć grzyby z cebulą, pokroić w półpierścienie, na patelni z olejem roślinnym. Dodać trochę soli i ostudzić.
• Zetrzyj ser.
• Wymieszaj ser i grzyby smażone z cebulą.
• Połóż posiekane udko z indyka na kawałku folii. Na środku ułożyć farsz z pieczarek podsmażonych z cebulą i tartym serem.
• Złącz krawędzie podudzia i zawiń w folię, aby nadać mu kształt. Zrób to samo z drugim udkiem z indyka.
• Nadziewane podudzia, owinięte w folię, układamy w głębokiej formie do pieczenia. Dodać trochę wody i wstawić do piekarnika. Piecz udka, aż będą gotowe, w razie potrzeby dodając wodę do patelni.
• Wyjmij upieczone podudzia z indyka z folii. Nadziewane podudzia z indyka są gotowe.
• Podczas serwowania pieczone udka z indyka pokroić w poprzek na porcje.

Możesz po prostu upiec podudzie. Lub upiec, wstępnie nadziewane. Można też pójść jeszcze dalej: zrobić mięso mielone z samego mięsa drobiowego i dodatków, uformować własny kotlet i napełnić go usuniętą skórą z udka. Rezultatem jest oryginalne i bardzo smaczne udko z indyka, pokryte chrupiącą złotobrązową skórką.

Do mięsa dodaj co lubisz. Śliwki, ananas, seler, kalarepa, siekane jajko z boczkiem, ziołami i majonezem. Nie zapomnij o klasycznym mielonym jabłku. Mój dzisiejszy wybór to suszone morele i cebula.

Czas gotowania: około 90 minut. Wydajność: 4 porcje.

Składniki

• udziec z indyka – 1 szt
• suszone morele – 100 gramów
• cebula – 1 szt
• sól dla smaku
• czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie

Udko z indyka dobrze umyj i wysusz.



Ostrożnie zdejmij skórkę, ściągając ją jak pończochę, nie dochodząc do końca o około 5-6 cm.



Staraj się usuwać ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry. Odetnij kość wraz z mięsem.



Zostanie Ci skórzana pończocha z małą kostką na końcu.



Odetnij mięso od kości, usuwając twarde żyłki.



Mięso goleniowe pokroić na średnie kawałki, a następnie posiekać za pomocą robota kuchennego. Ale nie do mięsa mielonego.



Suszone morele umyj, osusz, pokrój na małe kawałki.



Do posiekanego mięsa z indyka dodać suszone morele, sól i pieprz.



Cebula obierz, opłucz pod zimną wodą, aby zapobiec przedarciom, drobno posiekaj.



Dodaj go do miski z resztą składników.



Dobrze wymieszaj nadzienie.



Pończochę napełniamy porcjami mięsa mielonego w skórę, lekko ubijając, aby nie pozostały puste przestrzenie.



Nadziewane udko ułożyć na drucianej kratce z tacą.



Piec w piekarniku. t - 200°C, czas pieczenia - około 1 godziny, w zależności od wielkości udka. Jeśli po nakłuciu nożem sok jest klarowny, oznacza to, że danie jest gotowe.



Gotowy nadziewany udek z indyka wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i podawać.

Rada:

Można piec w folii lub rękawie – wtedy piekarnik pozostanie czysty. Ponadto pieczenie „zamknięte” najlepiej zachowuje korzystne składniki odżywcze produktu.

Indyk nazywany jest ptakiem szczęścia, ponieważ jego mięso zwiększa produkcję hormonu serotoniny. Czy to nie dzięki temu pieczony indyk jest prawdziwy? świąteczne danie?

Nie trzeba dodawać o zaletach mięsa z indyka! Każda hostessa dzisiaj poprze mój wybór. Oczywiste jest, że ten mój przepis nie pochodzi z codziennej serii. Podchodzi bliżej świąteczny stół. Ale kiedy kochasz swoją rodzinę, chcesz ją zaskoczyć, marzysz o tym, żeby nakarmić ją nie tylko smacznie, ale i zdrowo, nie ma wyboru. Zgadzać się! Oczywiście tego soczystego, aromatycznego dania nie przygotuje się w 5 minut. Będziesz musiał majstrować. Ale to jest tego warte!

Po prostu wydaje nam się, że mięso drobiowe jest takie samo. Nawet jeśli weźmiesz indyka, istnieje wiele opcji. Skrzydła to jedno. Pierś jest inna. Dolna noga jest trzecią. I tak dalej. W końcu możesz krzyczeć na zwykłe ziemniaki, a z nich możesz przygotować takie marynaty, że będziesz lizać tylko palce. Tak właśnie jest w naszej sytuacji. Nauczmy się gotować pyszne podudzia z indyka. Twoja rodzina powie tylko „dziękuję”. Jednym słowem przygotowujemy wszystkie składniki i idziemy na stół.

Przed nami długi proces przygotowań. Wtedy piekarnik będzie nadal działał i ten czas minie. Bądźmy cierpliwi!

Produkty

• Udziec z indyka - 600 gr.
• Pieczarki – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Ser twardy – 50 gr.
• Oliwka lub masło- do smażenia grzybów
• Krem – 1 szklanka
• Przyprawy - opcjonalnie.

Jak ugotować udek z indyka nadziewany grzybami w piekarniku jest pyszne!

Przede wszystkim włączmy piekarnik! Nie wiem jak nikt, ale ja, pochłonięty gotowaniem, rzadko włączam go na czas. Wtedy musisz poczekać. I od razu zacznijmy kroić podudzie. To nie jest kurczak, tutaj będziesz musiał ciężko popracować. Będziemy musieli bardzo ostrożnie oddzielić mięso od kości. Dlaczego schludnie? Bo powinien wyjść równy kawałek. W końcu trzeba będzie go wypchać. Cóż, na razie włóż udek na patelnię, odkręć wodę z kranu i dokładnie opłucz mięso.

Mięso po około 5 minutach odstania w wodzie należy wyjąć z wody i osuszyć papierowym ręcznikiem. Musi być całkowicie suche. Kawałek oddzielony od kości położyć na desce do krojenia. Uzbrójmy się w siekacz (młotek) i delikatnie zacznijmy ubijać mięso, starając się uformować równy kawałek (zarówno pod względem wielkości, jak i stopnia ubicia).

Krok 2. Rozbij mięso, starając się uformować równy kawałek.

Mięso ubite rozdrabniaczem odkładamy na bok i zaczynamy robić farsz. Dla nas są to pieczarki, które wiele osób bardzo kocha za doskonały smak, konsystencję i tak wysoki stopień przydatności. Cebulę siekamy, im więcej, tym lepiej, bo rzadko jest jej za dużo, zwłaszcza w tego typu potrawach. Kroimy także grzyby. Następnie musimy rozgrzać olej na rozgrzanej patelni i najpierw usmażyć cebulę. Gdy lekko się zrumieni, na patelnię dodajemy grzyby i pieprz do smaku.

Gdy tylko grzyby się usmażą, wlać śmietanę na patelnię i dusić wszystko przez 10 minut na dużym ogniu. Gdy zawartość patelni nas zadowoli swoją gotowością, usuń masę łyżką cedzakową. Dlaczego łyżka cedzakowa? Ponieważ nie potrzebujemy pozostawionego tam masła i śmietanki. Musimy zetrzeć ser na grubej tarce. Wskazane jest, aby nie był zbyt świeży, ale tak twardy, jak to możliwe. Od razu dodajemy ser do pieczarek i cebuli. To będzie nasze nadzienie do bułki. Mięso ułożyć na folii. Połóż na nim nadzienie.

Z jednego udka z indyka wyszło mi dwie części, czyli dwie bułki. Nadzienie podzieliłam tak, aby wystarczyło na obydwie części. Ale trzeba to zrobić w taki sposób, aby rolka mogła się swobodnie zwinąć - bez rozdarcia, zawierając całą zawartość. Nie mogłem powstrzymać się od zrobienia czegoś, co samo w sobie wyglądało jak udek z indyka.

Czy już wymyśliłeś, jak upiec bułki? Oczywiście w folii! To nie pierwszy raz, kiedy pieczę mięso w folii w piekarniku. Za każdym razem jestem bardzo zadowolony. Po pierwsze, nigdy się nie pali. Po drugie, wszystkie soki zostają zakonserwowane, które można następnie wykorzystać na różne sposoby (zwłaszcza jeśli wymieszamy wszystko z resztą na patelni). Nawet samo polewanie gotowej bułki jest przyjemne. Jednym słowem wystarczy, że gotowe bułki owiniemy bardzo szczelnie folią.

W tej formie nie można wysłać bułek do piekarnika. Będą płonąć. Potrzebna jest jakaś forma. Ogromna tratwa, która tam była kuchenka gazowa i które z reguły znajdują się we wszystkich piekarnikach gazowych, zdecydowanie nie nadają się do tego celu. Co robić? Czy powinienem zabrać patelnię? Nie ta opcja. Wciąż dużo miejsca. Miałem tę aluminiową formę na magazynie. Położyłem tam obie rolki. Do foremki nalałam trochę wody. Po sprawdzeniu piekarnika wysłałam całość do upieczenia. Nie przeszkadzaj mięsu przez następne trzydzieści minut. Ale spróbuj określić na podstawie zapachu, czy woda się zagotowała, czy nie. W przeciwnym razie dodaj trochę więcej. Krok 8. Wycięta rolka

Wskazówki, jak pysznie ugotować bułkę z indyka nadziewaną grzybami

• Mięsa nie trzeba solić, chociaż jest to kwestia gustu.
• Przygotowanie zajmuje co najmniej godzinę.
• Do formy należy dodać wodę, aby naczynie było przygotowane jak w łaźni wodnej.
• Folię przecinamy tak, aby wystarczyła do owinięcia rolki i to więcej niż raz. Wtedy sok na pewno nie wypłynie.
• Bułki obficie polewamy sokiem wymieszanym z płynem pozostałym po pieczarkach i cebuli. Będzie to szczególnie odpowiednie podczas cięcia.
• Nie trzeba od razu kroić bułek, ale gdy trochę ostygną. Idealnie zimne, ale można je później podgrzać.

Mięso z indyka zyskuje coraz większą popularność i nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ charakteryzuje się nie tylko doskonałym smakiem, ale także wyjątkowym zestawem właściwości przydatne właściwości. Na święta często przygotowuje się tego całego ptaka, ale jeśli będzie dużo całego ptaka dla Ciebie i Twoich gości lub będzie skromny rodzinny obiad, możesz ugotować udek z indyka. Mięso tej części tuszy jest delikatniejsze i soczyste niż filet, smakuje jak cielęcina, ale jest znacznie zdrowsze i szybsze w przygotowaniu.

Zalety i wady mięsa z indyka

Mięso z indyka jest numerem jeden w żywieniu. Ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, jest hipoalergiczny, zawiera substancje i witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, szczególnie korzystnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

100 gramów indyka zapewni organizmowi połowę norma dzienna wiewiórka. Mięso jest bogate w witaminy, szczególnie z grupy B i PP, jest lekkostrawne i szybko nasyca organizm.

Dzięki zestawowi unikalnych aminokwasów i minerałów jedzenie mięsa z indyka pomoże zachować młodość i wzmocni układ odpornościowy. Indyk pomaga zwiększyć poziom serotoniny w organizmie, znanej jako hormon szczęścia, dlatego spożywanie tego mięsa uratuje Cię od depresji i poprawi humor. Nie bez powodu pieczony indyk jest w wielu krajach tradycyjnym daniem świątecznym.

Do zalet można zaliczyć łatwość przygotowania udek z indyka. Po włożeniu mięsa do piekarnika lub wolnowaru można zająć się swoimi sprawami, od czasu do czasu polewając powstałym sokiem.

Indyk praktycznie nie ma wad, mięso to gotuje się nieco dłużej niż kurczak, a poza tym jest rzadziej spotykane na półkach sklepowych. W przeciwnym razie dania z indyka przyniosą tylko jedną korzyść.

Metody przygotowania udek z indyka

Udko z indyka można gotować na kilka sposobów:

• piec w piekarniku, w folii lub w rękawie;
• gotować w powolnej kuchence;
• nadziewaj podudzie;
• dusić w sosie na patelni;
• smażyć na patelni;
• gotować buliony i zupy na bazie mięsa z podudzia;
• robić mięso mielone, pasztety;
• gotować na grillu i otwartym ogniu.

Przyjrzyjmy się bliżej najprostszym i najbardziej dostępnym metodom.

Piec w piekarniku

Pieczenie to najwygodniejszy sposób przyrządzania tej części indyka. Aby udka prawidłowo upiec, należy je zamarynować w przyprawach i ziołach, sos sojowy, miód, musztarda, kefir, wino wytrawne lub sok z cytrusów, nadziewane czosnkiem. Wstawić do piekarnika, przykryć folią lub umieścić w rękawie.

Mięso piecze się przez 1,5-2 godziny i należy je polewać sokiem co 15-20 minut. Jeśli piecze się w rękawie, nie jest to konieczne, wystarczy otworzyć rękaw na 20 minut przed upieczeniem i wylać na udek sok zgromadzony w rękawie. Jeśli obok mięsa umieścisz warzywa, otrzymasz bardzo smaczny i soczysty dodatek.

Nadziewane podudzia

Aby przygotować nadziewane podudzie należy usunąć z niego kość, ubić i napełnić farszem, zlepić brzegi i upiec w rękawie lub folii. Jeśli wybierzesz folię do gotowania, musisz wlać wodę na patelnię, tworząc efekt kąpieli wodnej; w tym przypadku naczynie nigdy nie będzie suche. Do rękawa przed uszczelnieniem krawędzi dodaje się również odrobinę wody.

Istnieje inny sposób farszu, w tym celu należy ostrożnie usunąć skórę z goleni, odciąć mięso od kości i usunąć samą kość. Przygotuj mięso mielone i warzywa, włóż je do skóry jak w torbie i piecz w piekarniku.

Główne rodzaje wypełnień do farszu nóg:

• grzyby z cebulą;
• cytryna i pomarańcza;
• wątróbka z grzybami;
• suszone śliwki i inne suszone owoce;
• orzechy z jabłkami.

Zawsze możesz wykazać się wyobraźnią i wymyślić własne, autorskie wypełnienia.

Gotowanie na kuchence

Na kuchence podudzie można smażyć lub duszić.

Indyka udusić w garnku dla kaczki, kotle lub innym grubościennym naczyniu z wysokimi bokami. Zanim zaczniesz dusić, pamiętaj o usmażeniu indyka ze wszystkich stron, aż będzie chrupiący; zniknie podczas duszenia, ale smak będzie bogatszy. Smażyć tłustego indyka bez dodatku oleju, we własnym tłuszczu. Prawidłowo duszone mięso jest bardzo delikatne i łatwo oddziela się od kości. Najważniejszym sekretem tej metody gotowania jest wykonanie pyszny sos, w którym będzie duszone mięso.

Do smażony podudzie Okazało się, że ma chrupiącą skórkę; podczas gotowania na patelni nie powinno być płynu. Należy smażyć na średnim ogniu, nie dodawać wody i nie dodawać warzyw w trakcie smażenia, ale w razie potrzeby gotować je osobno.

Przygotowanie goleni

Aby z powodzeniem przygotować dania z udka z indyka, należy odpowiednio przygotować mięso.

1. Rozmroź zamrożone podudzia, usuń wszystkie pióra z powierzchni, opłucz i osusz serwetkami lub ręcznikami papierowymi.
2. Mięso natrzyj przyprawami, solą i pieprzem.
3. Nadziewać czosnkiem i marynować w dowolnej marynacie. Jeśli czasu jest mało, mięso należy pozostawić w marynacie w temperaturze pokojowej na 30-40 minut, w innym przypadku włożyć je do lodówki, najlepiej na noc.

Następnie możesz wyjąć podudzie i rozpocząć gotowanie.

Sekrety gotowania udek z indyka

Aby uniknąć nieoczekiwanych problemów podczas gotowania, należy wysłuchać następujących wskazówek i zaleceń:

• do gotowania indyka należy użyć przypraw: kminku, kurkumy, szafranu, kminku, bazylii, curry, mieszanki ziół i czosnku;
• pamiętaj o marynowaniu mięsa przed gotowaniem;
• Aby indyk był bardziej aromatyczny, należy go nadziewać czosnkiem i goździkami;
• mięso jest gotowe, jeśli po nakłuciu wypływa klarowny sok;
• sok pozostały po usmażeniu można wykorzystać później do przygotowania sosu, sosu lub zupy;
• Z schłodzonego mięsa z indyka możesz przygotować zdrową kanapkę z warzywami i sałatą;
• podczas smażenia i pieczenia pamiętaj o okresowym polewaniu mięsa powstałym sokiem;
• Czas pieczenia oblicza się ze stosunku: 20 minut na 500 gramów mięsa;
• po wyjęciu udka z piekarnika lub patelni należy je przykryć folią i pozostawić na 30 minut;
• Mięso z indyka dobrze komponuje się z białym wytrawnym winem;
• Nie można gotować zimnych podudzi. Aby było miękkie, należy je trzymać przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie mięso trochę się rozgrzeje.

Pyszny przepis: pieczony udek z indyka z ziemniakami w piekarniku

Najłatwiej go przygotować, upiec udek z ziemniakami, w rezultacie otrzymasz danie główne z dodatkiem.

• podudzie – 700 gramów;
• ziemniaki – 7 sztuk średniej wielkości;
• przyprawy i przyprawy do mięsa i ziemniaków;
• czosnek;
• sól, pieprz, olej roślinny.

1. Udziec nadziewamy czosnkiem, nacieramy przyprawami, przyprawami i solą. Pozostaw do namoczenia.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać sól i skropić oliwą.
3. Połóż mięso na środku patelni, ułóż wokół niego ziemniaki i przykryj folią.
4. Piec 50 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszyć do 190 i piec kolejne 10 minut.
5. Zdjąć folię i pozostawić w piekarniku na kolejne 25 minut, aż wierzch indyka się zarumieni.

Proponuję kucharzom przygotować apetyczne, soczyste i delikatne danie - bułkę z udka indyczego zapiekaną w piekarniku i nadziewaną marynowanymi grzybami, cebulą i marchewką. Zaopatrz się w artykuły spożywcze i śledź moje szczegółowy przepis z wykonanymi zdjęciami krok po kroku i życzę powodzenia w przygotowaniu tej pysznej świątecznej potrawy.

Składniki:

• Udo z indyka – 2 szt. o wadze około 1,5 kg;
• Pieczarki marynowane – 200 gr;
• Majonez – 20 g;
• Olej roślinny – 50 ml;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól – 1 łyżeczka.

Zanim zaczniesz gotować, chcę podać kilka zaleceń dotyczących wyboru produktów.

W przypadku indyka spróbuj wybrać mięso brojlerów, mięso to jest delikatniejsze, mniej ścięgna i nie wymaga długiego gotowania.

W moim przepisie użyłem pieczarek, ale możesz bezpiecznie wybrać dowolne marynowane grzyby według własnego gustu.

Lepiej jest wziąć majonez, który nie jest bardzo tłusty.

Jak gotować klops z indyka w piekarniku

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować farsz na udo z indyka.

Marchew i cebulę obierz i posiekaj jak do smażenia, czyli trzy marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę.

Następnie dalej olej roślinny Warzywa podsmaż na patelni na małym ogniu.

Pieczarki pokroić w cienkie paski.

Na patelnię wrzucić grzyby, marchewkę i cebulę, wymieszać, zdjąć patelnię z ognia i pozostawić nadzienie do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotujmy mięso z indyka. Najpierw umyj uda pod chłodną wodą.

Następnie musimy ostrożnie usunąć dużą kość z uda. W tym celu nacinamy udo indyka w okolicy kości i stopniowo przecinając mięso, oddzielamy od niego kość.

Na tym zdjęciu kość jest prawie oddzielona od mięsa, po prostu przecinamy ścięgna i usuwamy kość.

Wraz z dużą kością z uda indyczego spróbuj usunąć wszystkie ścięgna (patrz zdjęcie).

Rozkładamy udo jak książkę i lekko ubijamy mięso młotkiem.

Zwiń udo z indyka.

Zawiń ciasno surowa bułka z udka indyczego folią, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Mięso pieczemy na średnim ogniu przez półtorej godziny. Aby uniknąć przypalenia naczynia, lepiej wlać na patelnię 200-300 ml wody.

Pierwsze udo z indyka przekroiłam jeszcze gorące, a zaraz po wyjęciu z piekarnika zdjęłam folię.

Nie możecie sobie nawet wyobrazić niesamowitego aromatu w salonie, kiedy serwowałam gościom pieczone udo z indyka faszerowane pieczarkami, cebulą i marchewką.

Udko z indyka z warzywami okazało się apetyczne, soczyste, delikatne i niezwykle smaczne.

Drugą upieczoną bułkę z udkiem indyka celowo wyjęłam z folii dopiero po całkowitym wystygnięciu i włożyłam na jeden dzień do lodówki.

Spójrzcie, udało mi się pokroić nadziewanego na zimno indyka w cienkie plasterki, które podałam gościom z marynowanymi pomidorami i pieczywem.

Chcę powiedzieć, że po schłodzeniu pieczone udo z indyka nadziewane grzybami jest również bardzo smaczne. Będzie mi miło, jeśli mój przepis spodoba się Twoim domownikom.