Przepis na koktajl Bellini do przygotowania w domu. Koktajl Bellini – przepisy

Koktajl Bellini został po raz pierwszy przygotowany w pierwszej połowie ubiegłego wieku w Wenecji. Szybko zyskała popularność i obecnie jest serwowana w barach na całym świecie. Napój łączy w sobie wino musujące i puree ze świeżych brzoskwiń.

Bellini to koktajl wyjątkowy także dlatego, że znane jest nazwisko jego twórcy i historia jego powstania. Jest to rzadkie napoje alkoholowe.

Omawiany przepis został wymyślony przez słynnego niegdyś restauratora Giuseppe Cipriani. Włoch uwielbiał przeprowadzać eksperymenty przy barze. Któregoś dnia postanowił zmieszać wino musujące (prosecco), puree brzoskwiniowe i lód. Tak powstał słynny orzeźwiający koktajl.

Początkowo można było spróbować napoju tylko w ciepłym sezonie, kiedy we Włoszech dojrzewały brzoskwinie. Gdy tylko zaczęto sprowadzać do kraju owoce z zagranicy, koktajl przestał być przywiązany do pory roku. Dziś można go spróbować w barze przez cały rok.

Co ciekawe, Cipriani nadał nazwę trunkowi na cześć włoskiego malarza Giovanniego Belliniego. Restauratorka znalazła podobieństwa w delikatnym różowym odcieniu koktajlu i twórczości artysty. To Bellini stał się pierwszym malarzem, który w swoich pracach zaczął malować świętych w tym kolorze ubioru.

Klasyczny przepis na koktajl Bellini

Dziś barmani znają wiele różnych ciekawych odmian przepisu na koktajl Bellini. Jednak najpopularniejszym z nich jest nadal ten klasyczny, bez żadnych dodatkowych składników.

Oryginalna kompozycja

Oryginalny skład napoju musi zawierać świeże brzoskwinie. Musisz wybrać białe owoce, które są mniej powszechne niż owoce o jasnej skórce i miąższu. Jeśli nie możesz znaleźć takich brzoskwiń, możesz wziąć te, które są pod ręką.

A w skrajnych przypadkach sok brzoskwiniowy z miąższem.

Drugim głównym składnikiem koktajlu jest wytrawne wino musujące. W oryginalnym przepisie jest to świeże owocowe prosecco. Moc napoju alkoholowego powinna wynosić od 9 do 13 procent. Zawartość cukru – do 15 g na 1 litr. Jeśli nie udało Ci się kupić prosecco, możesz sięgnąć po inne wytrawne wino musujące. Szampan jest często używany do domowych koktajli.

Do napoju należy dodać lód. Najpierw musisz podzielić go na małe kawałki.

Prawidłowe proporcje

Jeśli mówimy o idealnych proporcjach składników koktajlu, to warto pamiętać o przepisie autora napoju, Giuseppe Ciprianiego. Restaurator użył trzech części wina i jednej części przecieru owocowego.

Ilość lodu zależy od smaku. Ale nie powinno być go za dużo, aby napój nie okazał się bardzo rozcieńczony.

Wszystkie składniki koktajlu wystarczy połączyć i wstrząsnąć w shakerze.

Gotowy napój zawsze podajemy schłodzony.

Uproszczona domowa wersja napoju

Składniki:

• 1 duża brzoskwinia (o wadze około 80 - 100 g);
• 150 ml słodkiego szampana;
• 3 – 4 kostki lodu;
• 20 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj owoce. Przekrój na pół i usuń pestkę. Za pomocą ostrego noża odetnij cienko skórę.
2. Powstały miąższ brzoskwiniowy zmiksuj ręcznie na puree. Ale o wiele wygodniej jest używać specjalnej nasadki do blendera.
3. Przetrzyj przecier owocowy przez najdrobniejsze sito. Dzięki temu usuniemy małe grudki miąższu brzoskwini.
4. Cukier dodaje się do puree tylko wtedy, gdy owoc okaże się kwaśny. Jeśli używasz słodkich brzoskwiń, możesz pominąć ten składnik.
5. Powstałe puree włóż do lodówki na 60–80 minut.
6. Do shakera włóż lód, schłodzoną mieszankę owocową i szampana. Dobrze wstrząśnij składnikami.
7. Napój przelej przez drobne sitko do szklanek.

Udekoruj każdą porcję plasterkiem brzoskwini i podawaj gościom. Koktajl wypij bardzo zimny.

Napój bezalkoholowy

Możesz dużo gotować dla dzieci pyszny koktajl Bellini nawet bez użycia napojów alkoholowych. Zastąpią je Sprite, dowolna lemoniada lub nawet zwykła woda mineralna. Rezultatem jest pyszny, orzeźwiający napój.

Składniki:

• 5 sztuk. dojrzałe miękkie brzoskwinie;
• 50 g białego cukru;
• kilka kostek lodu;
• 750 ml Sprite'a lub innej czystej wody gazowanej.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj brzoskwinie, usuń szorstką skórkę. Trzeba go bardzo cienko pokroić ostrym nożem. Usuń nasiona. Resztę miąższu rozgnieć rękoma i przetrzyj przez sito. Możesz użyć dowolnego pomocnika kuchennego - blendera, miksera i innych.
2. Dodaj cukier. Jego ilość należy dostosować w zależności od słodkości samego owocu.
3. Powstałe puree umieść w chłodnym miejscu. Powinien tam stać przez co najmniej godzinę.
4. Do shakera włóż zimne puree i wybrany napój gazowany. Dobrze wstrząśnij składnikami.
5. Powstały koktajl wlać do kieliszków do szampana.

Drobno pokruszyć lód i wlać do napoju.

Koktajl Bellini z sokiem brzoskwiniowym

Składniki:

• 150 ml gęstego soku brzoskwiniowego z cząstkami puree;
• 70 ml wina musującego (prosecco);
• lód i cukier granulowany do smaku.

Przygotowanie:

1. Zimą za domowy koktajl Bellini można przygotować z soku z miąższu brzoskwiń zamiast świeżych owoców. Zrobi to nawet zapakowany napój kupiony w sklepie.
2. Schłodź kieliszek szampana. Wlać do niego wybrany sok.
3. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego cukier granulowany.
4. Wlać na wierzch wino musujące wino wytrawne. Delikatnie wymieszaj składniki.
5. W razie potrzeby dodać lód w całości lub pokruszony.

Podawać napój schłodzony. Możesz go ozdobić brzoskwinie konserwowe lub wiśnie koktajlowe.

Doświadczeni barmani zauważają, że do omawianego koktajlu najgorzej nadają się francuskie wina szampańskie. Nie komponują się dobrze z jasną brzoskwiniową słodyczą. Dlatego lepiej wybrać napoje włoskie lub inne. Mężczyźni wolą łączyć puree brzoskwiniowe z ginem, a nawet wódką. To jedna z mocniejszych odmian popularnego Belliniego.

Napój Bellini to włoski koktajl niskoalkoholowy, który powstał w Wenecji na początku XX wieku. Mieszanka ta zaspokaja gusta nawet najbardziej wybrednych i wymagających degustatorów; na długo zapada w pamięć dzięki wyjątkowej, fantastycznie zapadającej w pamięć barwie, a także delikatnemu, boskiemu smakowi i magicznemu, bogatemu aromatowi świeżych owoców.

Koktajl Bellini zawiera dwa łatwo dostępne składniki: wino musujące i puree brzoskwiniowe. Alkohol ten zaliczany jest do koktajli gazowanych, zaliczany do (International Bartenders Association) i zajmuje swoją niszę w kategorii „Modern Classics”. Zapraszam do zapoznania się z kilkoma przepisami na przygotowanie koktajlu Bellini i dowiedzenia się, jak przygotować go w domu.

Na półkach sklepowych można kupić markową wersję wykwintnego alkoholu Bellini Canella, czyli oryginalny włoski koktajl, który składa się z dwóch części wina musującego Prosecco i jednej części brzoskwiniowego puree z soczystych białych brzoskwiń. Dla szczególnego podkreślenia i wzbogacenia smaku do napoju Bellini dodaje się kilka kropli specyficznego soku z dzikich malin.

Klasyczny napój ma cudowną różową barwę, mocny aromat z wyraźnymi nutami świeżych brzoskwiń. W smaku tej mieszanki dominują egzotyczne odcienie soczystej brzoskwini, charakterystyczne dla odmiany białej. Oprócz wymienionych zalet, Bellini podbija serca uwodzicielskim, długotrwałym posmakiem, który stanowi szczególny element przyjemności picia koktajlu.

Lista komponentów

Proces gotowania

Przygotowanie puree

1. Brzoskwinię dokładnie umyj, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Ostrożnie usuń pestkę i ostrym nożem odetnij skórkę.
3. Obrany miąższ zmiel ręcznie lub zmiksuj w misie blendera do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Jednorodną masę przepuszczamy przez drobne sitko w celu pozbycia się dużych kawałków miąższu.
5. Przefiltrowany sok próbujemy pod kątem słodkości, a jeśli płyn nie jest wystarczająco słodki, dodajemy odpowiednią ilość cukru. Dla wygody polecam dodać syrop cukrowy, który można samemu ugotować z równych ilości cukru i wody.
6. Przygotowane puree włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

Gotowanie Belliniego

1. Do shakera włóż kostki lodu, zalej puree brzoskwiniowym i winem musującym.
2. Lekko wstrząśnij zawartością, a następnie przecedź powstałą mieszaninę bezpośrednio do szklanki, uważając, aby nie dopuścić do przedostania się lodu.
3. Udekoruj kieliszek plasterkiem świeżej brzoskwini lub wisienki koktajlowej.
4. Napój degustujemy od razu, gdyż jego smak można docenić dopiero, gdy jest bardzo zimny.

Przepis na koktajl Bellini z szampanem

Prezentowana mieszanka to doskonały klasyk, który szybko zaostrzy apetyt do maksymalnego poziomu. Znani barmani zalecają, aby przed bezpośrednim podaniem tego szlachetnego trunku schłodzić go w zamrażarce, aż utworzy się cienka warstwa lodu. Gotowy koktajl wspaniale orzeźwia w upalny, letni dzień.

Lista komponentów

Proces gotowania

Przygotowanie puree

1. Umyj świeże brzoskwinie, usuń pestki i odetnij skórkę.
2. Obrany miąższ pokroić na małe kawałki, następnie umieścić je w misie blendera.
3. Zmiel owoce z dużą mocą, aż uzyskasz jednorodną papkowatą masę.
4. Do powstałego puree dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dodaj granulowany cukier.
5. Włącz ponownie blender i mieszaj mieszaninę, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
6. Przygotowane puree przecedzić przez drobne sitko, aby w miarę możliwości pozbyć się kawałków miąższu owoców.

Przygotowanie mieszanki

1. Przefiltrowany sok włóż do zamrażarki na około pół godziny. Stawiamy tam również butelkę szampana.
2. Napełnij wysoką szklankę połową zimnego soku owocowego i polej szampanem.
3. Dodaj pozostały sok brzoskwiniowy do musującego alkoholu.
4. Lekko wymieszaj powstałą mieszaninę słomką.
5. Do dekoracji napoju możemy użyć plasterka świeżej brzoskwini.

Przepis na koktajl Bellini z sokiem gruszkowym

Ta odmiana mieszanki Bellini wyróżnia się oszałamiającą równowagą soku gruszkowo-brzoskwiniowego w oryginalnym połączeniu z winem musującym. Napój niesamowicie szybko gasi pragnienie i radzi sobie ze zmęczeniem, napełniając pijącego nową siłą i dobrymi emocjami.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Do shakera włóż kostki lodu i zalej ginem.
2. Lekko wstrząśnij składniki, następnie dodaj do nich soki brzoskwiniowe i gruszkowe.
3. Ponownie potrząsaj komponentami przez około 15-20 sekund.
4. Powstałą mieszaninę przepuszczamy przez sitko, aby pozbyć się nadmiaru miąższu.
5. Przefiltrowany płyn wraz z kostkami lodu wlać do wysokiej, wąskiej szklanki.
6. Wlewamy do niego również wstępnie schłodzonego szampana, wypełniając kieliszek do góry.
7. Mocne napoje pijemy przez długą słomkę.
8. Jeśli chcesz udekorować alkohol, możesz na krawędzi kieliszka położyć plasterek dowolnego miąższu cytrusów lub gruszki.

Przepis na koktajl Bellini z truskawkami

W tej wersji słynnego trunku Bellini znajdują się świeże truskawki, dzięki którym napój mieni się nowymi kolorami i smakami. Alkohol cudownie relaksuje, poprawia apetyt, radzi sobie z depresyjnymi myślami i znacząco poprawia nastrój.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Dokładnie umyj najświeższe truskawki, a następnie połóż je na ręcznikach papierowych i poczekaj, aż płyn naturalnie odcieknie.
2. Suszone jagody włóż do miski blendera i zmiel na papkę.
3. Przełóż puree jagodowe przez bardzo drobne sito lub gazę złożoną w 4-5 warstwach.
4. Przefiltrowany płyn wkładamy do lodówki na około pół godziny. Stawiamy tam również szampana i likiery.
5. Wysoką szklankę wypełnij kostkami lodu i polej zimnym puree truskawkowym.
6. Wlejmy to tam likier cytrynowy i szampan.
7. Lekko wymieszaj składniki za pomocą słomki, przez którą możemy delektować się napojem, gdy jest zimny.

Film z przepisem na koktajl Bellini

Aby dokładniej poznać sztukę barową, zwracam uwagę na inne odmiany koktajlu Bellini, które są prezentowane w filmach od wybitnych barmanów i szefów kuchni, którzy znają się na swoim biznesie i nie dadzą złych rad.

• Wideo nr 1. Na prezentowanym filmie zobaczycie, jak mistrz swojego rzemiosła przygotowuje słynną mieszankę kupnego puree i martini.

• Film nr 2. Ten film zdradza sekret przygotowania wspaniałego Bellini od słynnego barmana Marco Cervettiego. Mistrz pokaże Ci ciekawą wersję mieszanki szampana, świeżej brzoskwini i syropu malinowego.

• Film nr 3. Tutaj również prezentujemy bardzo ciekawą wersję omawianej dzisiaj mieszanki, którą zaprezentowała ulubiona przez wszystkich doświadczona rzemieślniczka Julia Wysocka. Przygotowanie tego koktajlu będzie wymagało sporo wysiłku, ale według samego autora jest to przedsięwzięcie warte zachodu.

Pomocna informacja

• Chciałbym zaproponować do wnikliwego przestudiowania wybór najpopularniejszych koktajli z szampanem, które zawsze znajdą swojego konesera.
• Prezentuję również bardzo ciekawy wybór koktajli z Martini, który niewątpliwie nie będzie zbędny na żadnej uroczystości, zarówno rodzinnej, jak i biznesowej.
• Przedstawicielki płci pięknej nigdy nie odmówią koktajlu z winem. Polecam przejrzeć listę popularnych miksów, być może któryś z nich będzie dla Ciebie nowym odkryciem.
• Na koniec polecam proste i sprawdzone przepisy znanych barmanów, którzy metodą prób i błędów opracowali najlepsze wersje koktajli z wina porto.

Jeśli nie masz czasu zawracać sobie głowy świeżymi owocami lub na dworze panuje zima, a brzoskwinie są drogie, możesz poeksperymentować z sokiem brzoskwiniowym kupowanym w sklepie. Głównym odkryciem, którego dokonałem po przestudiowaniu przepisu na tę mieszankę, jest wspaniała równowaga i harmonijny smak wina musującego z brzoskwiniami. Jednak nikt nie zabroni ci przeprowadzenia kilku eksperymentów i dokonania nowych odkryć. Jeśli znajdziesz nową, udaną wersję koktajlu Bellini, koniecznie podziel się nią ze mną. Powodzenia za barem!

Chcesz ugasić pragnienie po włosku? Mogę zaoferować ci koktajl Bellini. To nie jest jakiś alkoholowy bałagan szybka poprawka jak whisky sodowa. Prawdziwe dzieło sztuki – tak można opisać longdrink Bellini. Nie bez powodu nosi imię wielkiego malarza XV wieku. W ustach koktajl pali słodkim chłodem: kubki smakowe szaleją od pysznego puree z różowych brzoskwiń i musującego Prosecco. Napój jest po prostu genialny, bo jest genialnie prosty.

Składniki koktajlu Bellini:

• Puree z białej brzoskwini (sok brzoskwiniowy) – 100 ml
• Wino musujące Prosecco (szampan) – 50 ml

Proces przygotowania koktajlu Bellini:

Koktajl Bellini przygotowywany jest metodą mieszania. Najpierw wlej sok brzoskwiniowy do schłodzonej szklanki. Jeśli brzoskwinie mają kwaśny smak, można je posłodzić odrobiną cukru. Następnie dodaj chłodne wino musujące. Dokładnie wymieszaj. Podawaj napój bez lodu.

Kieliszki koktajlowe: Kieliszki do szampana (flet)

Interesujące fakty:

Słynny włoski trunek po raz pierwszy pojawił się w Harry’s Bar, m.in lekka ręka jego właściciel Giuseppe Cipriani. Ten niezwykły człowiek mieszał Belliniego gdzieś pomiędzy 1934 a 1948 rokiem.

Wynalazca i pasjonat Cipriane przez całe życie słynął z wielu ciekawych przepisów, w tym tych najbardziej popularnych Włoskie danie carpaccio. Ale właśnie za „Belliniego” otrzymuje szczególną wdzięczność od wszystkich ludzi, których napój ocalił i z roku na rok ratuje przed palącymi promieniami słońca.

A co ma z tym wspólnego artysta? Quattrocente Bellini, dzięki umiejętności doboru unikalnych różowych odcieni bieli, po mistrzowsku przedstawia na swoich obrazach anioły i świętych. Napój Ciprianiego okazał się tego samego boskiego różowego koloru. Przy okazji, puree brzoskwiniowe przygotował własnoręcznie, starannie przecierając je przez sito.

„Bar Harry”, podobnie jak cała Wenecja, od wielu lat uważany jest za raj dla osobistości kulturalnych i artystycznych. Hemingway, Orson Welles i Humphrey Bogart często przychodzili do jego lokalu na drinka.

Początkowo autor Belliniego zamierzał sprzedawać koktajl wyłącznie w miesiącach sezonowych. Po uznaniu brzoskwiniowego long drinka w nowojorskim barze Cipriani i przemysłowej produkcji puree brzoskwiniowego, koktajl zaczęto podawać przez cały rok.

Dziś dość często zamiast wina musującego do Bellini dodaje się wódkę lub gin. Dużą popularnością cieszą się także koktajle bez alkoholu.

Jeżeli z jakiegoś powodu w barze nie ma puree z białych brzoskwiń, można spróbować zastąpić je nektarem brzoskwiniowym lub sznapsem.

Prosecco– idealny do koktajlu Bellini. Czasami to wino musujące zastępuje się innymi odmianami. Z obserwacji barmanów wynika, że ​​aromatyczne wina szampańskie z Francji nie komponują się dobrze z brzoskwiniową słodyczą, dlatego nie zaleca się ich stosowania.

„Bezalkoholowe Bellini” to połączenie soku brzoskwiniowego i wody selcerskiej.

Wenecki koktajl zostaje bezlitośnie zniszczony w filmie „American Psycho”. Piją ją podczas „Próby Weselnej”.

„Bellini” znajduje się na liście oficjalnych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA).

Wideo:

Przytulny

Klasyczna wersja napoju ma znaczną wadę - do jego przygotowania potrzebne są świeże białe brzoskwinie, które są dostępne przez krótki sezon, ale zimą kosztują niebotyczne kwoty i nie mają takich właściwości. bogaty smak i aromat przypominający owoce sezonowe.

Wysokiej jakości wino musujące z najlepsze odmiany winogrona też nie są tanie. Składniki można zastąpić tańszymi odpowiednikami. W takim przypadku utrata smaku będzie nieznaczna.

Składniki:

• szampan brzoskwiniowy lub białe wino musujące - 100 ml;
• przecier brzoskwiniowy lub sok pakowany - 60 ml;
• owoce do dekoracji: plasterek brzoskwini, wiśni lub truskawki.

Przygotowanie:

Wstępnie schłodzone składniki miesza się w wysokiej szklance, którą dekoruje się słomką i wybranymi owocami. Gdy pianka powstała podczas mieszania opadnie, można podać napój.

To jest interesujące! Sok przygotowany przemysłowo zawiera już cukier, więc napój okazuje się słodszy od pierwotnego.

Koktajl Bellini jest częstym gościem wielu uczt ze względu na łatwość przygotowania i delikatny smak. Smak legendarnego napoju bohemy weneckiej możesz odtworzyć zarówno według klasycznej receptury, jak i uproszczonej, nowoczesnej receptury. Abstynenci i dzieci firmy będą mogły docenić także oryginalny smak bezalkoholowej wersji napoju.

Informacje historyczne Belliniego

Bellini swoje narodziny zawdzięcza bardziej niż skandalicznemu barmanowi Giuseppe Cipriani, który był właścicielem kilku barów w Wenecji. Nie wiadomo dokładnie, w którym roku ten człowiek wynalazł legendarny napój, ale przypuszcza się, że jego powstanie datuje się na lata 1934-1948.

Giuseppe, który był zagorzałym miłośnikiem wszystkiego, co wiązało się z renesansem, nieustannie starał się poszerzać gamę oferowanych przekąsek i napojów o coś niezwykłego, nie zapominając o nadawaniu nowym smakołykom nazwisk wielkich artystów. Na przykład w barach można było zamówić ciasteczka Botticellego czy sałatkę Leonardo, ale do dziś przetrwały tylko dwa. oryginalne przepisy zwane „Carpaccio” i „Bellini”. Dlaczego koktajlowi nadano imię tego konkretnego artysty? To proste: Giuseppe urzekła się techniką malarską polegającą na skomplikowanym zastosowaniu licznych czerwonych barw. Rezultat tej mieszanki był niesamowity kolor różowy, którego nikt nie był w stanie powtórzyć.

Cipriani jak zawsze podjął właściwą decyzję. Jego nowość szybko przyciągnęła przedstawicieli wyższych sfer Wenecji, a do barów wpadali znani pisarze, krytycy teatralni, reżyserzy, artyści, a nawet panie z towarzystwa. Zdając sobie sprawę, że popyt na alkoholowy wynalazek rośnie, Giuseppe uruchomił produkcję puree z puszki wytwarzany z brzoskwiń, dając ludziom na całym świecie możliwość spróbowania różowego, przyciągającego wzrok napoju.

Ciekawe przepisy Belliniego

W domu możesz uprościć proces przygotowania Bellini. Aby to zrobić, musisz wcześniej kupić w sklepie wysokiej jakości sok brzoskwiniowy z miąższem. Nie należy oszczędzać na tym produkcie, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak i aromat napoju. Dodatkowo warto kupić szampana.

Alkohol, sok i szklankę, z której planujesz pić, należy umieścić w zamrażarce. Wszystko to należy dokładnie schłodzić. Następnie wlej 50 ml soku do pojemnika. Dodaj 100 ml wina musującego. Wymieszaj wszystkie składniki. Jako dekorację najczęściej wykorzystuje się plasterek pomarańczy lub brzoskwini. Wskazane jest posypanie krawędzi szklanki cukrem.

Istnieje opcja bez alkoholu, którą może spożywać każdy. Wymagane będą następujące składniki:

• sok brzoskwiniowy;
• woda gazowana;
• słodki syrop granatowo porzeczkowy.

Do 100 ml napoju gazowanego dodać 60 ml soku i 20 ml syropu z granatów i dokładnie wymieszać. Napój spożyć po wstępnym ostudzeniu.

Kolejna opcja koktajlowa przypadnie do gustu miłośnikom bogatych aromatów. Do przygotowania potrzebne będzie wino musujące, syrop cukrowy, sok z cytryny i puree brzoskwiniowe. Wszystkie składniki należy ostudzić, wkładając je na chwilę do lodówki. Następnie do 100 ml szampana dodać 10 ml syropu cukrowego i soku z cytryny. Następnie wymieszaj z 20 g puree brzoskwiniowego.

Wszystkie składniki napoju można ubić w blenderze. Jeśli chcesz, możesz zmienić składniki. Jeden z wariantów Bellini dopuszcza obecność brzoskwiń, a także dojrzałych jagód, które najpierw rozdrabnia się do konsystencji puree. Zaleca się preferowanie malin lub truskawek.

Jeśli zastąpisz brzoskwinie innymi jagodami, możesz uzyskać niezwykły smak, który należy wzmocnić syrop cukrowy. Nie zaleca się dodawania do koktajlu zbyt dużej ilości lodu.

Rodzaje i odmiany koktajlu Bellini

Nie ma nic bardziej nudnego niż jeden przepis, który nie zmienia się od lat (niezależnie od tego, czy robisz koktajl, sos czy deser). Bellini na szczęście nie należy do tej dziesiątki

Wielokrotnie ulegał przekształceniom i wymyślaniu na nowo, dostosowując się do gustu, pragnień, a nawet płci klienta (w końcu panie wolą słodsze napoje).

Dobór składników domowego koktajlu i możliwe zamienniki:

• Wino musujące. Wybierając go, należy preferować Proseco, Asti lub Szampan. Jeśli to możliwe, wino powinno być wytrawne (do 15 g cukru na 1 litr) i jasne (9-12%);
• Brzoskwinie. Idealnie powinny być białe, ale jeśli nie są, wystarczą zwykłe z pomarańczowym miąższem. Jeśli ich nie ma, weź sok brzoskwiniowy z miąższem lub zrób puree z owoców w puszkach;
• Cukier. Można zastąpić syropem cukrowym lub pominąć;
• Proporcje. Dopuszczalne jest mieszanie wina puree nie tylko od jednego do trzech, ale także od jednego do dwóch;

Dodatkowe komponenty. Zastosowanie nowych komponentów przekształca Bellini w nowe miksy:

• dodanie wódki lub ginu zwiększy moc napoju (co niewątpliwie przypadnie do gustu mężczyznom);
• zastąpienie wina musującego sodą sprawi, że ta mieszanka alkoholowa stanie się mieszanką dla dzieci;
• 2-3 krople soków owocowych i jagodowych (truskawkowy, wiśniowy, granatowy) lub likierów (Limoncello itp.) pomogą dodać nowe odcienie koloru i smaku.

Spróbuj przygotować nowe mieszanki alkoholowe na bazie słynnego Belliniego! Wszystkie poniższe przepisy dotyczą jednej porcji.

Klasyczny przepis na koktajl Bellini

Dziś barmani znają wiele różnych ciekawych odmian przepisu na koktajl Bellini. Jednak najpopularniejszym z nich jest nadal ten klasyczny, bez żadnych dodatkowych składników.

Oryginalna kompozycja

Oryginalny skład napoju musi zawierać świeże brzoskwinie. Musisz wybrać białe owoce, które są mniej powszechne niż owoce o jasnej skórce i miąższu. Jeśli nie możesz znaleźć takich brzoskwiń, możesz wziąć te, które są pod ręką.

Wynaleziony w Wenecji koktajl Bellini do dziś przyciąga bohemy swoją miękkością, słodyczą i fantastycznymi kolorami. Według przepisu bellini to pyszny koktajl o niskiej zawartości alkoholu, który przygotowuje się z puree brzoskwiniowego i wina musującego typu Asti, szampana lub Prosecco. Wydawałoby się, że definicja jest więcej niż wyczerpująca, ale nie wszystko jest takie proste.

W artykule:

Bellini: tło historyczne

Bellini swoje narodziny zawdzięcza bardziej niż skandalicznemu barmanowi Giuseppe Cipriani, który był właścicielem kilku barów w Wenecji. Nie wiadomo dokładnie, w którym roku ten człowiek wynalazł legendarny napój, ale przypuszcza się, że jego powstanie datuje się na lata 1934-1948.

Giuseppe, który był zagorzałym miłośnikiem wszystkiego, co wiązało się z renesansem, nieustannie starał się poszerzać gamę oferowanych przekąsek i napojów o coś niezwykłego, nie zapominając o nadawaniu nowym smakołykom nazwisk wielkich artystów. W barach można było na przykład zamówić ciasteczka Botticellego czy sałatkę Leonardo, ale do dziś przetrwały tylko dwa oryginalne przepisy zwane „Carpaccio” i „Bellini”. Dlaczego koktajlowi nadano imię tego konkretnego artysty? To proste: Giuseppe urzekła się techniką malarską polegającą na skomplikowanym zastosowaniu licznych czerwonych barw. W wyniku tej mieszanki uzyskano niesamowity różowy kolor, którego nikt nie był w stanie odtworzyć.

Cipriani jak zawsze podjął właściwą decyzję. Jego nowość szybko przyciągnęła przedstawicieli wyższych sfer Wenecji, a do barów wpadali znani pisarze, krytycy teatralni, reżyserzy, artyści, a nawet panie z towarzystwa. Zdając sobie sprawę, że popyt na alkoholowy wynalazek cieszy się coraz większym zainteresowaniem, Giuseppe uruchomił produkcję przecieru brzoskwiniowego w puszkach, dając ludziom na całym świecie możliwość spróbowania różowego, efektownego napoju.

Klasyczny przepis Belliniego

Bellini, którego receptura przeszła już spore metamorfozy, jest dobra w każdej wersji. Ale najlepiej zacząć się poznawać klasyczny napój, przy tworzeniu którego Giuseppe Cipriani spędził więcej niż jedną noc.

Tak więc składniki Belliniego, które arystokraci Wenecji pili w latach 30-40 ubiegłego wieku, są następujące:

• 150 ml;
• jedna dojrzała biała brzoskwinia;
• 8 kostek lodu.

Dzięki tej prostej liście składników musisz wykonać następujące manipulacje:

1. Obierz skórkę z brzoskwini i usuń pestkę.
2. Miąższ przetrzyj przez sito. Nie używaj blendera ani maszynki do mięsa, tylko ręcznie!
3. Powstałe puree włóż do lodówki na pół godziny.
4. Połącz lód, szampan i puree brzoskwiniowe w shakerze.
5. Potrząsaj gadżetem barmańskim przez kilka minut.
6. Za pomocą sitka przelać koktajl do kieliszków fletowych.

Jeśli jesteś przeciwnikiem koktajli alkoholowych, wino musujące możesz zastąpić napojem gazowanym dowolnym syropem owocowym.

Jeśli nie możesz kupić białych brzoskwiń, użyj zwykłych. Nie będzie to miało wpływu na smak napoju, ale tego samego nie można powiedzieć o kolorze. Warto zaznaczyć, że zawsze można użyć puszki puree brzoskwiniowe, chociaż jest dość drogi. Bardziej budżetowa wersja polega na użyciu zwykłego soku brzoskwiniowego z opakowań tetra.

Bellini to jeden z koktajli, który bez problemu radzi sobie z wymianą składników. W szczególności dopuszczalne jest przygotowanie go nie z Prosecco, ale ze zwykłego wytrawnego szampana i zastąpienie soku brzoskwiniowego sokiem truskawkowym. Ponownie wszystkie te metamorfozy zniekształcają pierwotny smak napoju, ale nadal pozwalają urozmaicić alkoholowe menu wakacji. Cóż, dla szybkiej „rozgrzewki” możesz dodać do koktajlu wódkę lub wódkę.

„Udomowiona” wersja Belliniego

Jeśli oryginalny smak koktajlu weneckiego nie jest dla Ciebie ważny lub chęć jego przygotowania pojawiła się spontanicznie, możesz skorzystać z uproszczonego przepisu. W takim przypadku napój będzie wymagał:

• 100 ml szampana wytrawnego lub półsłodkiego (najlepiej ze względu na pochodzenie koktajlu);
• 50 ml soku brzoskwiniowego z miąższem lub świeżym miąższem brzoskwiniowym.

Cały proces gotowania przebiega według następujących instrukcji:

1. Wszystkie produkty są dokładnie schłodzone. To samo dotyczy naczyń do gotowania i szklanek do serwowania.
2. Każdy kieliszek do zimnego wina napełniany jest najpierw puree brzoskwiniowym.
3. Następnie wlewa się schłodzone wino musujące.
4. Kieliszek ozdobiony jest wisienką koktajlową, plasterkiem brzoskwini lub całą truskawką.

Przepis na bezalkoholowy koktajl Bellini

Koktajl Bellini, którego przepis może przygotować każdy, jest całkiem dobry w wersji bezalkoholowej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• 60 ml soku brzoskwiniowego (z miąższem);
• 60 ml sody;
• kilka kropli grenadyny lub słodkiego syropu z granatów.

Przygotowanie jest następujące:

1. Wszystkie potrawy i przybory kuchenne są schładzane.
2. Sodę i sok wlewa się do kieliszków do wina.
3. Do napoju dodaje się słodką grenadynę i wszystko dokładnie miesza się słomką.
4. Koktajl jest gotowy. Najlepiej pić przez tę samą słomkę.

Truskawkowo-cytrynowy Bellini

Truskawki, podobnie jak cytryna, uważane są za najodpowiedniejszy składnik koktajli alkoholowych, a truskawki ze śmietaną i szampanem to klasyka gatunku. Dlaczego więc nie wykazać się kreatywnością dzięki Strawberry Bellini już teraz? Szczególnie wiedząc, że do smacznego i pięknego napoju nie trzeba wiele:

• kilka szklanek truskawek;
• 4 łyżki cukier granulowany;
• 30 g;
• szampan.

1. Truskawki i cukier granulowany uciera się za pomocą blendera. Aby mieć pewność, że cukier całkowicie i szybko się rozpuści, możesz do miski dodać trochę wody.
2. Umieść mieszaninę jagód w lodówce na co najmniej pół godziny.
3. Do schłodzonego kieliszka wlej odrobinę szampana, nałóż łyżkę barową mieszanki truskawkowej i wlej Limoncello.
4. Napełnij kieliszek po brzegi winem musującym, udekoruj plasterkami cytryny i plasterkami świeżych truskawek.

W razie potrzeby szampana można zastąpić mieszanką schłodzonej lemoniady i gazowanej woda mineralna. Ale to będzie tylko napój chłodzący.