I tak nasza sekcja „menu przetrwania” dotarła do szarańczy. No cóż, co jeszcze przychodzi na myśl, jeśli chodzi o zjedzenie czegoś niezwykłego i przerażającego, aby pozostać przy życiu. Jest mało prawdopodobne, że od razu pomyślisz o norweskiej marynowanej rybie lub paście rybnej Azja Południowo-Wschodnia. Ale smażona szarańcza to zupełnie inna sprawa.
Szarańcza jest szkodliwym i irytującym owadem, lata, ćwierka i przeszkadza w rolnictwie. A jeśli społeczeństwo, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, nagle dobiegnie końca, istnieje duża szansa, że to właśnie ten wytrzymały, liczny i szybko rozmnażający się owad przeżyje przynajmniej kilka pierwszych lat. A jeśli wszystko pójdzie dobrze, nawet dłużej.
Odłóż więc na bok to, co da się długo przechowywać i uzbrój się w sieci do łapania szarańczy – my uzupełnimy zapasy.
Ale najpierw wyjaśnijmy, że szarańcza to prawie 50 procent czystego białka, smak, w zależności od przygotowania, np. krewetki, można rozdrobnić na pastę lub proszek i dodać do zwykłej mąki. Na przykład do wzbogacania żywności w białko.
Pomińmy moment łapania szarańczy – jest nudno. Owady nie wyróżniają się zręcznością ani szybkością. Nawiasem mówiąc, zamiast szarańczy można złapać koniki polne łąkowe - te same mocne i głupie skoczki, które można nawet podnieść rękami.
Są więc żywe i nieco spanikowane szarańcze. Bierzemy go i wkładamy do zamrażarki na 3 godziny. Im niższa temperatura, tym mniej go przechowujemy. Na przykład w zwykłej lodówce nadal pozostaje aktywny. A w zamrażarce będzie nadal żywa, ale bezradna. Faktem jest, że niektórzy eksperci zalecają gotowanie jeszcze żywej szarańczy, na przykład raków. Mówią więc, że jest mniej zgorzkniała. Bóg jeden wie, jak jest naprawdę, biorąc pod uwagę, że większość ludzi na świecie spokojnie gotuje martwą szarańczę i nie narzeka.
Smażona szarańcza - przepis
Bierzemy szarańczę i odrywamy jej nogi i skrzydła. Koneserzy uważają je za nieco surowe, ale jeśli masz w planach zrobienie mączka z szarańczy- niech zostaną.
Następnie wrzuć szarańczę na wrzący olej. Ciągle mieszaj i odczekaj 3 minuty. Wlać na patelnię sos sojowy– do smaku, a następnie mieszaj przez kolejne dwie minuty. Następnie ułóż gotowe owady na ręczniku papierowym i poczekaj, aż nadmiar oleju odcieknie. Właściwie to wszystko, smażona szarańcza jest gotowa.
A potem zaczynają się „niuanse”. Sos sojowy można zastąpić sok cytrynowy. Czosnek, paprykę czerwoną i niektóre przyprawy można wstępnie podsmażyć na oleju, aby nabrały smaku. Możesz wstępnie marynować szarańczę w tym samym sosie sojowym. Zamiast sosu można użyć miodu. Możesz namoczyć go w roztworze soli, ale nie musisz się tym martwić. Można przecież po prostu usmażyć szarańczę na oleju bez żadnych dodatków. Można to zrobić bez oleju, ale wtedy smak będzie zauważalnie gorszy.
W każdym razie smażona szarańcza wytrzyma kilka dni nawet w upale, a mąka z nich zepsuje się tylko wtedy, gdy wilgotność będzie wysoka. Jest to więc zarówno dobry obiad, jak i doskonałe zapasy na wszelki wypadek.
Są inne sposoby przyrządzania szarańczy. Jest po prostu suszony na słońcu, gotowany w słonej wodzie, ubijany na pastę (obrzydliwe, ale Afrykanie, którzy to wymyślili, nie narzekają), robiony z galarety i smażony w płomieniu ognia. Krótko mówiąc, eksperymentują najlepiej, jak mogą. Ale smażona szarańcza jest nadal w jakiś sposób bardziej znajoma naszym oczom i, powiedzmy sobie szczerze, smakuje lepiej. Najważniejsze jest, aby pokonać naturalną niechęć do owadów. No cóż, nie ma problemu, takich wyczynów nie będziesz dokonywał z głodu. Swoją drogą tym, którzy chcą poeksperymentować, przypominam, że nie trzeba łapać szarańczy Bóg wie gdzie, ale kupować je w sklepie zoologicznym - wiadomo, karmią nimi egzotyczne, oswojone jaszczurki.
O tym, że szarańcza jest niebezpiecznym szkodnikiem upraw rolnych wie każdy. Hordy szarańczy są w stanie zniszczyć plony i nasadzenia na setkach i tysiącach hektarów. Nie bez powodu chmary szarańczy są jedną z plag egipskich, obok kary krwi, egzekucji przez żaby, inwazji owadów wysysających krew, karania przez psie muchy, zarazy bydła, wrzodów i czyraków, grzmotów, błyskawica i grad, ciemność, śmierć pierworodnego.
Jednak entomofagolodzy (badacze potencjału odżywczego owadów) w większości są zgodni co do tego, że Orthoptera (koniki polne, szarańcza) to najpopularniejsze po mrówkach owady jadalne.
Historia jedzenia szarańczy sięga czasów starożytnych. Pliniusz Starszy pisze, że Partowie chętnie jedli szarańczę, a starożytny grecki historyk Herodot opisuje przyjętą przez Nazamonów (Libijczyków z wybrzeża Morza Śródziemnego) metodę pieczenia placków z mąki zmieszanej z pokruszoną szarańczą. Od tysięcy lat szarańcza na wiele sposobów gotowane na Krymie, w Arabii, Persji, Indiach, Afryce i na Madagaskarze. Po prostu je smażyli, odrywając nogi i skrzydełka, gotowali do czerwoności, przez co owady wyglądały jak miniaturowe homary, przygotowywali z nich curry i korzystali z wielu innych przepisów zgodnych z lokalnymi gustami i tradycjami. Według Księgi Kapłańskiej (11:22) w diecie starożytnych Izraelitów dopuszczalne były cztery rodzaje owadów: „...z nich będziecie jeść: szarańczę z jej rodzajami, solam (rodzaj szarańczy) z jego rodzajem, hargol (chrząszcz) z jego rodzajem i Khagab (konik polny) z jego rasą. Ewangelia Mateusza (3,4) mówi, że Jan Chrzciciel jadł na pustyni szarańczę i dziki miód. Wiadomo, że Acrids to kilka gatunków szarańczy prawdziwej, powszechnej na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej.
Współcześni żydowscy mieszkańcy Jemenu i Afryki Północnej również jedli szarańczę, m.in. mieszając ją w placki. W samym Izraelu szarańczy praktycznie nie je się: po pierwsze ze względu na niemożność rozpoznania koszernych rodzajów szarańczy, a po drugie z powodu niedoboru szarańczy.
Arabskie Beduinki do niedawna umiały ugotować około 22 dań z szarańczy.
Szarańczę wykorzystywano jako pożywienie na wszystkich kontynentach. I tak w swojej książce „The Hunting Man” Carlton Kuhn opowiada historię o tym, jak grupa Indian wykopała rowy o długości od 9 do 12 m, szerokości 0,3 m i głębokości 0,3 m. Indianie wypełnili te okopy suchą trawą, którą karmiła szarańcza NA. Następnie wieśniacy ustawili się w szeregu i zaczęli wyganiać owady w stronę rowów z kępkami trawy. Szarańcza podskoczyła i wczołgała się do okopów. Na koniec ludzie podpalali trzymane w rękach kiście suchej trawy, a z nich podpalali trawę w okopach. Ogień nie tylko zabił owady, ale także je usmażył. Następnie kobiety brały z okopów garściami gotową żywność i w koszach zanosiły ją do domu.
Inni Indianie na obszarze opanowanym przez szarańczę wykopali dół o wymiarach około 30 × 30 m i głębokości 1,2–1,5 m. Następnie otoczyli obszar kilku hektarów, w środku którego znajdowała się dziura, i zaczęli się zbiegać, uderzając kijami w ziemię, wpędzając szarańczę do dziury – w ten sposób owady znalazły się w pułapce. Następnie Indianie zjedli szarańczę. Amerykańscy pionierzy jedli także szarańczę, którą gotowano w słonej wodzie, a następnie gotowano z warzywami. masło, solą i octem, podawane jako gulasz, zupa lub ryż.
Podczas szarańczowego lata Indianie Kalifornii urządzali prawdziwe uczty. Szarańczę moczono w słonej wodzie i gotowano w glinianych piecach, po czym jedzono lub ubijano w celu późniejszego dodania do zup. To samo robią dziś ich potomkowie. W Afryce szarańczę je się na surowo, smaży na kamieniach i otwartym ogniu, gotuje w słonej wodzie i suszy na słońcu, jako galaretka, prasowana na pastę, gotowana jak krewetki i podawana z kuskusem. W wielu częściach Azji szarańcza jest powszechnym pożywieniem od tysięcy lat, a dziś można ją niedrogo kupić od ulicznych sprzedawców od Bombaju po Bangkok i Pekin, zwykle smażoną na oleju. W Japonii szarańczę marynuje się w sosie sojowym i smaży w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
W Azji szarańczę częściej je się jako przekąskę niż jako część posiłku skomplikowane dania lub jako osobne danie do większego posiłku. Smak chrupiącej skorupy i nóg szarańczy jest taki sam jak każdego innego produktu smażonego na oleju, a rdzeń jest miękki, maślany i słodkawy. Mówią, że jest smażone olej roślinny i solona szarańcza są doskonałą przekąską do piwa. Na Tajwanie szarańcza uważana jest za przysmak, sprzedaje się ją na bazarach i znajduje się w menu wielu restauracji.
Szarańcza jest produktem pożywnym, można nawet powiedzieć dietetycznym. Zawiera do 50% białka (to 3 razy więcej niż na przykład wołowina), wapń, fosfor, żelazo, witaminy B2 i niacynę (kwas nikotynowy – witamina PP), a zawartość tłuszczu jest niska (nie więcej niż 5%).
Jednym słowem, parafrazując słowa akademika I.P. Pavlova o mleku, szarańcza to niesamowite jedzenie przygotowane przez samą naturę.
Należy powiedzieć, że szarańcza jest dobrym dodatkiem do pasz dla zwierząt. Tym samym żywienie drobiu suszoną i mieloną szarańczą poprawia smak mięsa brojlerów i jaj kurzych – bardziej przypominają one smakiem wiejskiej.
Jak gotować szarańczę? Oto kilka przepisów.
Szarańczę można po prostu usmażyć na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek lub oliwie z orzeszków ziemnych, usuwając nogi i skrzydełka i posypując solą. Wcześniej szarańczę można gotować przez 20-40 minut.
Można zrobić pasztet. Aby to zrobić, owady należy podsmażyć na oleju do chrupkości (nie trzeba odrywać skrzydeł i nóg), szarańczę rozdrobnić w moździerzu z dodatkiem masła i orzechów (orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy włoskie) do uzyskania uzyskać konsystencję masła orzechowego do kanapek. Inną opcją jest suszenie owadów na słońcu i rozgniatanie ich razem z orzechami, dodając stopniowo olej. Pasztet przechowujemy w słoiczku i spożywamy smarując nim pieczywo lub krakersy.
Danie starożytnych Greków i Rzymian: słodka szarańcza moczona w miodzie.
Niektórzy szefowie kuchni uważają, że szarańczę należy gotować żywcem, w przeciwnym razie będzie miała gorzki smak.
Smakosze porównują smak dań z szarańczy do gotowanych raków czy prażonych kasztanów.
I jeszcze jedna ciekawa uwaga: nieścisli wegetarianie uważają, że jedzenie szarańczy i innych owadów nie narusza kanonów wegetariańskich, ponieważ owady nie są ani mięsem, ani rybą.
Uwaga! Wykorzystując szarańczę do celów spożywczych należy koniecznie upewnić się, że nie została ona traktowana środkami owadobójczymi (niektórzy pozbawieni skrupułów handlarze w Azji i Afryce oferują na targowiskach dania z takiej szarańczy, nie zadając sobie trudu łapania żywych owadów).
Ogólnie rzecz biorąc - smacznego!
Przygotowując artykuł wykorzystano materiały z pleh77.livejournal.com i www.reklamzone.ru
Szarańcza to nie tylko przekąska, która odstrasza dziewczyny od stołu, to 40-50% białka i tylko 4,5% tłuszczu
Żywą szarańczę można zdobyć na dwa sposoby: a) w ich siedliskach, b) w każdym dużym sklepie zoologicznym sprzedającym karmę dla gadów (15–25 rubli za sztukę). Wybrałem drugą drogę i byłem zadowolony z produktu.
Przed gotowaniem owadów należy je uśmiercić (ale nie zabić), aby były świeże i nie uciekały z patelni. Trzymałem szarańczę w pojemniku w lodówce przez jeden dzień, ale to tylko je ożywiło. Musiałam włożyć do zamrażalnika na 3-4 godziny. Rada: po wyjęciu pojemnika delikatnie zapukaj w ściany - w środku nikt nie powinien dawać oznak życia. Teraz musisz szybko go usmażyć.
CZEGO POTRZEBUJESZ:
(na 2 porcje)
20 dużych (4-5 cm) szarańczy
5 łyżek l. Oliwa z oliwek
3-4 ząbki czosnku
1 ostra czerwona papryka
1 limonka
CO ROBIĆ:
Krok 1 Szarańczę płuczę na durszlaku pod zimną wodą i kładę na papierowym ręczniku, żeby dzieci mogły wyschnąć. Podgrzewam na głębokiej patelni Oliwa z oliwek. Dorzucam grubo posiekany czosnek i pieprz (bez nasion). Smaż przez 2-3 minuty. Najważniejsze, że czosnek się nie pali, w przeciwnym razie szarańcza będzie tak pachnieć.
Krok 2 Drewnianą szpatułką wyjmuję z patelni czosnek i pieprz – spełniły swoje zadanie, dodając oliwie aromatu i pikanterii. Na ich miejsce rzucam szarańczę i smażę, często mieszając, przez trzy minuty. Możesz dodać trochę soli.
Krok 3 Sok z dwóch połówek limonki wyciskam bezpośrednio na patelnię (Nie masz pod ręką limonki? W tym samym momencie dodaję zamiast niej 2 łyżki sosu sojowego – wyjdzie nie mniej smacznie.), Podsmażam szarańczę przez kolejne 2 minuty. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju po całej kuchni, użyj specjalnej pokrywy z siatki. Ale nie zakrywaj patelni zwykłą pokrywką, w przeciwnym razie ciała szarańczy stracą apetyczną chrupkość.
Krok 4 Gotowe owady kładę na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju. W myślach napełniam szklankę dobre piwo i powstały przysmak zabieram do redakcji - jakoś niewygodnie jest pić rano i samemu. Niezależnie od tego, czy oderwiesz szarańczę skrzydełka i nogi, czy zjesz ją w całości – zdecyduj sam.
Osoby zajmujące się rolnictwem dobrze znają takie owady, jak szarańcza. Ale nie wszyscy wiedzą, że owad ten oprócz niszczenia pól uprawnych nadaje się również do spożycia.
Według islamu szarańcza jest owadem jadalnym dla człowieka.
Spożywa się je w 36 krajach Afryki, 29 Azji i 23 krajach obu Ameryk. Co więcej, w niektórych krajach owady te uważane są za przysmak, w innych stanowią część codziennej diety.
Eksperci Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa zgodzili się z naukowcami, że należy namawiać ludzi do jedzenia szarańczy. Po pierwsze, świerszcze i koniki polne mają tyle samo białka, co kawałek mięsa stekowego. Po drugie, ich uprawa jest znacznie tańsza i wymaga mniej miejsca.
W wielu kulturach na całym świecie owady takie jak szarańcza, pokarm bogaty w białko, są ważnym elementem codziennej diety. A teraz w Europie są restauracje serwujące dania z tych owadów.
Ale w Chinach wszędzie można zobaczyć smażoną szarańczę, którą sprzedaje się na drewnianych patykach.
Wiele osób w różnych częściach świata uważa szarańczę za prawdziwą katastrofę. Ale nie Meksykanie. W Meksyku, zwłaszcza w jego południowych rejonach, oprócz wszelkiego rodzaju tortilli, znajdziemy także smażoną szarańczę zawijaną w przaśny podpłomyk.
A jeśli w Meksyku smażone owady można kupić po prostu z tacy ulicznego sprzedawcy, to w innych krajach Zachodu takie dania są raczej przysmakiem, serwowanym w drogich restauracjach. Na przykład niektóre restauracje w Nowym Jorku organizują przyjęcie, podczas którego podawane są dania z szarańczy.
Ilu ludzi, tyle gustów.
Chińczycy z humorem opowiadają o swoich gustach kulinarnych: „Jemy wszystko, co lata, z wyjątkiem samolotu, wszystko, co ma cztery nogi, z wyjątkiem stołu i krzeseł”. Oczywiście Chiny wyprzedzają resztę, jeśli chodzi o spożycie owadów. Dla wielu osób sama myśl o zjedzeniu tej góry larw może wywołać skrajny obrzydzenie.
Wiele restauracji specjalizuje się wyłącznie w daniach przyrządzanych z owadów.
Ale w islamie wszystko jest ściśle regulowane, a jedzenie ma swoje własne, rygorystyczne zasady i specjalną etykietę.
W Świętym Koranie znajduje się werset o następującym znaczeniu: A Wszechmogący pozwala, aby wszystko, co dobre, zostało skonsumowane, a wszystkiego, co złe, zabrania.(Sura Al-Araf, werset 7)
وَيُحِلُّ لَهُمُ الطَّيِّبَاتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيْهِمُ الْخَبَائ ِث َ (سورة الاعراف 7)
Znaczenie innego wersetu można przekazać w następujący sposób: (znaczenie) I nie ma na Ziemi ani jednej istoty poza Wszechmogącym, który podjął się zapewnienia mu niezbędnego dziedzictwa.(Sura Hud, werset 6)
( 6)
Turyści podróżujący po okolicy różne kraje, zwykle próbuj nowych potraw. Ale musisz zachować ostrożność i nie wkładać niczego do ust. Że dla miejscowych absolutna rutyna dla turysty może zakończyć się w najlepszym przypadku rozstrojem żołądka, a w najgorszym nawet śmiercią, a na dodatek, jeśli to jedzenie jest zabronione zgodnie z normami islamu, to osoba, oprócz nieprzyjemnych wrażeń, zarabia także na grzech.
Jeśli lokalna kuchnia oferuje Dania mięsne, nie spiesz się – musisz zastanowić się, w jakim kraju się znajdujesz i dowiedzieć się, czy spełnione są tutaj warunki standardu Halal.
Cała żywność musi być zgodna ze standardami szariatu i pozyskiwana w dozwolony sposób. Muzułmanin nie może sobie pozwolić na jedzenie wszystkiego, co mu się podaje; musi wiedzieć, co może, a czego nie. W większości przypadków cała ta egzotyka jest mu zabroniona i nie nadaje się jako pożywienie. Ale muzułmanów stać na ryby i wszystko inne, co żyje w morzu, bez ograniczeń.
Każdy kraj ma swoją specjalną kuchnię i podróżując muzułmanin musi wziąć pod uwagę cechy kulinarne kraju, który odwiedza.
» artykuł ««. Gdzie można dowiedzieć się, czym jest ekstremalny lunch, z czym się go spożywa i co najważniejsze, dlaczego.
Ekstremalny lunch to wykorzystanie niestandardowych rzeczy jak produkty żywieniowe. Tak więc wiele osób prawdopodobnie wie o chińskim szefie kuchni, który z dumą służy różne odmiany czarna ziemia w twoich naczyniach. A ludzie chętnie jedzą to świeże mięso i chwalą je. Nie jest to więc zjawisko bardzo ekstremalne.
Nawet smażone szczury i psy nie są zbyt ekstremalne. W końcu to zwykłe białko.
Naszym zdaniem u kręgowców w ogóle nie ma skrajności. Bezkręgowce to inna sprawa...
Zaczniemy od ekstremalnej kolacji gąsienicowej.
Ogólnie rzecz biorąc, gąsienice są larwami motyli. Celem gąsienicy jest zdobycie jak największej ilości składników odżywczych, takich jak białka, tłuszcze, węglowodany i inne witaminy. Dlatego jeśli na świecie istnieje źródło maksymalnej energii dla organizmu, są nim gąsienice.
Podsumowując, gąsienice są potrzebne przede wszystkim dla silnych mięśni. Przecież gąsienice zawierają około 3 razy więcej białka niż wołowina. Ale karma jest lepsza :)
Najprostszym sposobem ugotowania gąsienicy jest owinięcie jej liściem brzozy. Dostaniesz mini-shawarmę.
Sposób przygotowania gąsienic jest bardziej skomplikowany: wrzucić gąsienice do wrzącej wody i gotować przez 30 minut. Następnie pokroić cebulę i pomidory na kawałki wielkości gąsienic. Dodaj do gąsienic. Papryczka chili i curry do smaku. Gotuj przez kolejne pół godziny.
Gąsienice mają słony smak, jak kiełbasa chorizo. Konsystencją przypomina ser tofu. Niektórzy twierdzą, że smak gąsienic jest porównywalny ze smakiem mięsa młodego kurczaka, inni, że gąsienice przypominają solone orzechy. Po trzecie – co jest smażone? nasiona dyni. Wydaje się, że smak gąsienicy zależy od jej rodzaju i tego, co zjadła.
Następne na naszej liście są mrówki.
Ekstremalna kolacja z mrówkami/termitami.
Nawiasem mówiąc, obejmuje to również termity, które są bardziej preferowanym zamiennikiem mrówek (ale trudno je dostać w naszych umiarkowanych szerokościach geograficznych). Nawiasem mówiąc, istnieje taki fakt: naukowcy, analizując gigantyczne skamieniałości z Afryki, doszli do wniosku, że jest to jeden z możliwych przodków ludzi. Ale ten gatunek nie żywił się mięsem. I, co dziwne, nie z owocami i korzeniami (ponieważ mieszkał na sawannie, a drzew owocowych jest tam niewiele). Ten gatunek przodków żywił się termitami.
Jak naukowcy na to wpadli? Naturalnie nie udało im się znaleźć skamieniałych termitów w skamieniałych żołądkach tych skamieniałych przodków ludzi. Tyle, że jedynym źródłem pożywienia dostarczającym energii wystarczającej do wyżywienia gigantycznego ciała tych zwierząt w takich warunkach są termity.
Więc wyciągnij własne wnioski :)
Nawiasem mówiąc, zastąpienie pokarmu białkowego mrówkami doprowadzi do utraty wagi, ponieważ mrówki są białkiem stałym. I praktycznie nie zawierają tłuszczu. Teraz kilka słów o gotowaniu mrówek.
Tradycyjnie starożytnym sposobem jedzenia mrówek jest kij i mrowisko. Niektóre gatunki małp nadal żerują w ten sposób. Zasada jest prosta:
- Weź kij o długości 20-30 centymetrów.
- Wybrano większe mrowisko.
- Patyk wkłada się do mrowiska i ostrożnie wyciąga wraz z przyklejonymi do niego mrówkami.
- Mrówki są zjadane i cykl się powtarza.
Oczywiście nie jest to szybkie. Ale nie musisz marnować niczego poza czasem :)
Cóż, albo więcej nowoczesny przepis: złowione mrówki polej gorącą czekoladą, ostudź i udekoruj gałązkami ziół. Kwas mrówkowy w naczyniu doda dodatkowej przyjemnej kwasowości. Mówią, że mrówki smakują jak bekon.
Nawiasem mówiąc, mrówki są po konikach polnych najpopularniejszymi owadami jadalnymi na Ziemi. W Kolumbii zamiast popcornu w kinach sprzedawane są nawet smażone mrówki. W Kolumbii najbardziej lubiane są mrówki z jajami. Łowi się je w deszczowe dni, kiedy woda zalewa mrowiska i samice wychodzą. W najprostszej wersji rustykalnej przygotowuje się je zawijając w liście i przytrzymując przez chwilę nad ogniem. To chrupiąca, słodkawa przekąska o wyraźnym orzechowym smaku.
Po uporaniu się z mrówkami czas przejść do Orthoptera.
Ekstremalny lunch złożony ze świerszczy, szarańczy i koników polnych
Jak złapać szarańczę, koniki polne i świerszcze na lunch
Teraz kilka słów o entomologii. Nie żebym Was mylił z chrząszczami motylkowymi, ale żebyście jedząc powiedzmy świerszcze, nie robili z siebie głupca przed znajomymi i deklarowali, że jecie koniki polne. I wzajemnie.
Zatem szarańcza jest najczęściej szarawym skaczącym owadem z długimi, kopiącymi tylnymi nogami i KRÓTKIMI wąsami (wąsy są mniejsze niż długość ciała). Szarańcza zwykle skacze po polach (czasami w ogromnych ilościach), więc aby ją złapać, wystarczy sieć i cierpliwość.
Konik polny to także skaczący owad z długimi, kopiącymi tylnymi nogami. Tylko najczęściej ich kolor jest zielonkawy. A wąsy są DŁUGIE (wąsy są dłuższe niż długość ciała). Na naszych stepowych szerokościach geograficznych koniki polne są mniej powszechne, ponieważ bardziej kochają wilgoć. Ale są też łatwym łupem dla cierpliwego operatora sieci.
Swoją drogą, aby złapać koniki polne czy szarańczę, nie trzeba biegać za pojedynczymi okazami (jak to zwykle zaleca się na zdjęciach z nieszczęsnymi biologami). Musisz „kosić” – przesuwaj siatkę po trawie tam i z powrotem, podobnie jak przy użyciu kosy. Cóż, wszelkiego rodzaju owady (w tym szarańcza i koniki polne) wpadają do sieci w pęczkach (zwłaszcza jeśli wybrałeś odpowiednie miejsce do polowania).
Cóż, zjedzenie krykieta wymaga NAPRAWDĘ dużej odwagi. Krykiet nie jest konikiem polnym ani nawet szarańczą. To coś czarnego, podzielonego na segmenty i pryszczatego. A krykiet żyje w dziurach. Nie będziesz więc w stanie złapać krykieta losowo i masowo (jak konik polny lub szarańcza). W przypadku świerszczy wymagane jest polowanie indywidualne.
Najpierw musisz znaleźć jego dziurę. To dziura w ziemi (oni kochają przede wszystkim stoki), która biegnie niemal POZIOMO. Proszę nie dać się zwieść. Jeśli pracujesz z pionowymi otworami, będziesz musiał jeść ptaszniki. A to jest trochę bardziej ekstremalne, niż byśmy chcieli. Zwłaszcza dla nieprzygotowanego miłośnika sportów ekstremalnych.
Znajdujemy więc dziurę, która schodzi pod ziemię bardziej poziomo (tak duża, jak to możliwe, aby siły były wydawane bardziej efektywnie). Odłamujemy najbliższe źdźbło trawy i zaczynamy wywabiać świerszcza. W ciągu dnia świerszcz śpi w swojej norze. Ale naprawdę nie lubi, gdy śpią tam ludzie oprócz niego (i być może świerszcz). Dlatego też, gdy świerszcz zorientuje się, że ktoś wkracza na jego norkę, zaczyna atakować - tylnymi łapami próbuje wyrzucić nieproszonego gościa z domu.
To jest chwila prawdy. Cierpliwie smocze źdźbła trawy krykieta, musisz uważnie je obserwować. Gdy tylko ponad połowa krykieta wyjdzie z dołka, czas go złapać. No cóż - gotuj i jedz.
Jak gotować świerszcze, szarańczę, koniki polne na lunch.
Podobnie jak inne owady, Orthoptera są dobrym źródłem białka (głównie ze względu na chitynową powłokę). Ponadto, według niektórych danych, Orthoptera zawiera dość dużo wapnia, który jest dobry dla zębów i kości.
Jak rozumiesz, najłatwiejszym sposobem przygotowania posiłku ze świerszczy i innych ortopterów, dostępnych nawet dla starożytnych proroków, jest wrzucenie ich na węgle. I usuń prawie natychmiast (w przeciwnym razie zjesz węgiel aktywny, a nie owady).
Nowoczesna wersja obiadu z owadami bez popisywania się: doprawić solą, pieprzem, obtoczyć w oleju, upiec w piekarniku. W rezultacie świerszcze będą wyglądać jednocześnie jak krewetki i nasiona słonecznika.
Nowoczesna wersja popisowego lunchu: podsmaż Orthoptera na oliwie z czosnkiem i papryczką chili. Zaleca się podawać z Zielona sałatka i skropione sokiem z limonki. Jak mówią, smak świerszczy w tym przypadku jest orzechowy, z lekką nutą mentolu.
Innym dobrym sposobem jest nadziewanie koników polnych/szarańczy/świerszczy na szaszłyki i smażenie ich w głębokim tłuszczu. Smakują jak chipsy, nabierając lekkiej nuty oleju i przypraw, w których były smażone.
Nawiasem mówiąc, ważny niuans: szarańcza, koniki polne i świerszcze to rzeczy, z których przed zjedzeniem trzeba oderwać nogi. W przeciwnym razie kolce na łapach drapią podniebienie, a to nie jest zbyt przyjemne. Możesz także wyrzucić głowę i żołądek ortoptera.
I na koniec tabela podsumowująca:
Szarańcza to nie tylko przekąska, która odstrasza dziewczyny od stołu, to 40-50% białka i tylko 4,5% tłuszczu
Żywą szarańczę można zdobyć na dwa sposoby: a) w ich siedliskach, b) w każdym dużym sklepie zoologicznym sprzedającym karmę dla gadów (15–25 rubli za sztukę). Wybrałem drugą drogę i byłem zadowolony z produktu.
Przed gotowaniem owadów należy je uśmiercić (ale nie zabić), aby były świeże i nie uciekały z patelni. Trzymałem szarańczę w pojemniku w lodówce przez jeden dzień, ale to tylko je ożywiło. Musiałam włożyć do zamrażalnika na 3-4 godziny. Rada: po wyjęciu pojemnika delikatnie zapukaj w ściany - w środku nikt nie powinien dawać oznak życia. Teraz musisz szybko go usmażyć.
Czego potrzebujesz:
(na 2 porcje)
20 dużych (4-5 cm) szarańczy
5 łyżek l. Oliwa z oliwek
3-4 ząbki czosnku
1 ostra czerwona papryka
1 limonka
Co robić:
Krok 1.
Szarańczę płuczę na durszlaku pod zimną wodą i kładę na papierowym ręczniku, żeby dzieci mogły wyschnąć. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dorzucam grubo posiekany czosnek i pieprz (bez nasion). Smaż przez 2-3 minuty. Najważniejsze, że czosnek się nie pali, w przeciwnym razie szarańcza będzie tak pachnieć.
Krok 2.
Drewnianą szpatułką wyjmuję z patelni czosnek i pieprz – spełniły swoje zadanie, dodając oliwie aromatu i pikanterii. Na ich miejsce rzucam szarańczę i smażę, często mieszając, przez trzy minuty. Możesz dodać trochę soli.
Krok 3.
Sok z dwóch połówek limonki wyciskam bezpośrednio na patelnię (Nie masz pod ręką limonki? W tym samym momencie dodaję zamiast niej 2 łyżki sosu sojowego – wyjdzie nie mniej smacznie.), Podsmażam szarańczę przez kolejne 2 minuty. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju po całej kuchni, użyj specjalnej pokrywy z siatki. Ale nie zakrywaj patelni zwykłą pokrywką, w przeciwnym razie ciała szarańczy stracą apetyczną chrupkość.
Krok 4.
Gotowe owady kładę na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju. W myślach napełniam szklankę dobrym piwem i otrzymany przysmak zanoszę do redakcji – jakoś dziwnie jest pić rano i samemu. Niezależnie od tego, czy oderwiesz szarańczę skrzydełka i nogi, czy zjesz ją w całości – zdecyduj sam.