Schab to tylna część tuszy wieprzowej (lub krowiej), dość często używana w kuchni. Z takiego półproduktu można przygotować wiele doskonałych dań. Co więcej, zawsze będą soczyste, sycące i bardzo aromatyczne. Pieczony schab to doskonała okazja dla każdej gospodyni domowej, aby smakowicie nakarmić swoich ukochanych domowników lub pochwalić się swoimi umiejętnościami przed gośćmi. Jako wizualny przykład możesz rozważyć kilka prostych, ale interesujących przepisów.

Schab w folii

Jeśli mówimy o schabie wieprzowej, jest ona idealna do pieczenia w piekarniku. Można to zrobić na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest polędwica pieczona w folii. Piękno tego przepisu polega na tym, że wymaga minimalnego zestawu produktów wyjściowych:

• polędwica wieprzowa (o wadze 1,0-1,5 kilograma);
• 50 g dowolnych przypraw (kolendra, papryka, mieszanka papryki, czosnek, kurkuma, sól i curry).

Pieczony schab przygotowuje się w kilku etapach:

1. Najpierw należy dobrze opłukać mięso, oczyścić je z nadmiaru filmów i dokładnie osuszyć serwetką.
2. Wymieszaj dostępne przyprawy.
3. Zanurzaj w nich dokładnie polędwicę.
4. Zawiń mięso w folię spożywczą i włóż do lodówki. Powinien tam leżeć co najmniej dwie godziny. Aby kawałek mięsa dobrze się marynował, lepiej zostawić go tam na jeden dzień.
5. Po upływie tego czasu wyjmij polędwicę i zdejmij z niej folię.
6. Rozgrzać piekarnik.
7. Mięso szczelnie zawiń w folię. Dla smaku można pod spód położyć 2 liście laurowe.
8. Ułóż paczkę na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 70-80 minut. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 170 stopni.

Następnie wystarczy wyjąć mięso z piekarnika i rozwinąć folię. Można podawać na gorąco w całości lub poczekać, aż całkowicie ostygnie i następnie pokroić w cienkie plasterki.

Schab w sosie mandarynkowym

Schab zapiekany w aromatycznym sosie mandarynkowym idealnie sprawdzi się na świąteczną ucztę. Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż półtorej godziny. Produkty, których będziesz potrzebować:

• 1 kilogram schabu z kością;
• 30 gramów octu;
• 1 łyżka sosu chili;
• 4 mandarynki;
• 12-15 gramów miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• sól (najlepiej morska);
• 5 gramów oleju roślinnego;
• Przygotowane 2 łyżki sos sojowy;
• mieszanka pieprzu.

Powtórzenie tego przepisu nie jest trudne:

1. Najpierw umyty i osuszony kawałek mięsa należy posypać solą, pieprzem i odstawić na chwilę, aby trochę się zamarynowało.
2. W tym czasie możesz przygotować sos. Przede wszystkim musisz wycisnąć sok z mandarynek. Powinno wystarczyć na kilka szklanek.
3. Dodać pozostałe składniki zgodnie z przepisem (oprócz oleju).
4. Powstałą mieszaninę wlać do rondla i gotować na małym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się prawie o połowę.
5. Mięso lekko podsmaż na oleju na złoty kolor. Jest to konieczne, aby sok pozostał w środku podczas pieczenia.
6. Obrobiony polędwicę ułożyć w formie i posmarować ze wszystkich stron przygotowanym sosem.
7. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po upływie tego czasu należy wyjąć mięso i ponownie polać je sosem.
8. Pieczenie odbywa się w trzech etapach. Każdorazowo temperaturę należy obniżyć o 10 stopni.

Gotowy, aromatyczny polędwica będzie świetnie prezentował się na stole w otoczeniu soczystych plasterków świeżych mandarynek. Dodatkowo można go posypać dowolnymi posiekanymi ziołami.

Mięso kanapkowe

Schab pieczony w piekarniku może być nie tylko doskonałym daniem na gorąco, ale także wspaniałym. zimna przekąska. Z tym mięsem dobrze jest zrobić kanapki. Najpierw jednak polędwica musi zostać odpowiednio ugotowana. Do pracy potrzebujesz jedynie:

• 600 gramów czystego mięsa (bez kości);
• sól;
• 1 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• pieprz mielony.

Wszystko odbywa się bardzo prosto:

1. Najpierw mięso należy marynować. Aby to zrobić, pokrój cebulę w pierścienie i wyciśnij czosnek przez prasę. Schab należy najpierw umyć i osuszyć. Następnie mięso należy dokładnie natrzeć pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Następnie przełożyć do rondelka, posypać cebulą i wstawić pod przykryciem do lodówki na 8-10 godzin. Lepiej to zrobić w nocy.
2. Przygotowane mięso ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 60 minut w piekarniku nagrzanym już do 180 stopni.

Gotowy schab należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero potem można go ostrożnie pokroić na cienkie kawałki i wykorzystać do zrobienia kanapek.

Schab z warzywami

Wiele gospodyń domowych lubi przepisy, w których przygotowuje się danie główne wraz z dodatkiem. Znacząco ułatwia to pracę i oszczędza czas wolny. Przykładowo schab pieczony w piekarniku z warzywami może być świetną propozycją na rodzinny obiad w weekend. Najpierw musisz upewnić się, że na pulpicie znajdują się następujące produkty:

• 1 kilogram schabu;
• 10 gramów soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 17 gramów oliwy z oliwek;
• łyżeczka kolendry (mielonej);
• 2-3 gramy mielonego pieprzu;
• 4-5 gałązek tymianku i świeżej natki pietruszki;
• ½ łyżki musztardy (Dijon).

Do przybrania:

• po 300 gramów dyni i ziemniaków;
• sól;
• 3 cebule;
• 4 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 7 gałązek tymianku (świeży);
• pieprz;
• 1 łyżka mieszanki suszonych ziół (pietruszka, majeranek, tymianek, oregano lub rozmaryn);
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Schab zawiązujemy ciasno sznurkiem, po czym posypujemy solą, kolendrą i pieprzem.
2. Zmiel czosnek i świeże zioła w blenderze. Mięso posmaruj przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron.
3. Przygotowaną polędwiczkę zawiń w folię i włóż do lodówki na 8 godzin.
4. Wyjmij go na pół godziny przed rozpoczęciem głównej pracy, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
5. Mięso ułóż na metalowej kratce i włóż do piekarnika na trzy kwadranse. Temperatura wewnątrz powinna już wynosić około 150 stopni.
6. W tym czasie musisz przygotować przystawkę. Warzywa należy obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i umieścić w podwójnym bojlerze. Dziesięć minut wystarczy na obróbkę wstępną.
7. Do warzyw dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać.
8. Przygotowane produkty włóż do brytfanny umieszczonej pod rusztem i włóż razem z mięsem z powrotem do piekarnika na pół godziny.
9. Wyłącz ogień, następnie zdejmij mięso z grilla i przełóż je na warzywa. Należy pozostawić w tej pozycji na kolejne 30 minut.

Następnie gorącą, aromatyczną polędwicę wraz z soczystym dodatkiem można bezpiecznie podać na stół.

Schab z sosem śliwkowym

Do pieczenia mięsa używa się różnych sosów. Wszystko zależy od osobistych pragnień gospodyni. Jednocześnie prawie wszystkie przepisy na pieczony schab są stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Jeśli na przykład dysponujesz kawałkiem świeżego produktu, możesz przygotować go z aromatycznym sosem śliwkowym. W takim przypadku do pracy będziesz potrzebować:

• 1 kilogram schabu;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 1 cebula;
• 5 gramów mielonego pieprzu;
• 3 łyżki dżemu (śliwkowego);
• 1 łyżeczka majeranku;
• 10 gramów soli.

Metoda przygotowania tego dania przypomina nieco jedną z poprzednich opcji:

1. Przede wszystkim mięso musi być marynowane. Najpierw natrzyj go pieprzem, posyp solą, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
2. Aby przygotować sos, należy rozcieńczyć dżem zimną wodą w stosunku 1:1, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Nasmaruj formę olejem.
4. Spód wyłóż posiekanymi półpierścieniami cebuli.
5. Połóż mięso na wierzchu.
6. Polej go obficie sosem.
7. Najpierw należy piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze co najmniej 200 stopni.
8. Następnie należy zmniejszyć płomień. Pozostałe 60 minut należy piec w temperaturze 170-180 stopni.

Delikatne i soczyste mięso o przyjemnej kwasowości i niepowtarzalnym aromacie z pewnością zadowoli tych, którzy będą mieli szczęście go spróbować.

Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować schab w piekarniku soczysty i smaczny. Aby to zrobić, weź mały kawałek bez kości, szybko usmaż go na patelni, a następnie dosmaż w piekarniku, aż będzie ugotowany. Przygotowanie jest proste. Najważniejsze, aby nie rozgotować ani nie wysuszyć delikatnego mięsa. Być może najtrudniejszą rzeczą w przepisie jest poczekanie, aż gotowa pieczona schab „odpocznie” przez wyznaczony czas i osiągnie pełny stan. Postępuj zgodnie z tymi zaleceniami, a Twoje danie będzie pyszne, jak w restauracji!

Całkowity czas gotowania: 28 minut + 30 minut „odpoczynku”
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• Schab bez kości - 500 g
• sól - 3 chipsy.
• mieszanka mielonej papryki - 3 chipsy.
• rozmaryn i tymianek - po 1 chipsie.
• olej roślinny- 1 łyżka. l.
• czosnek - 2 zęby.

Przygotowanie

Umyłam polędwiczkę i osuszyłam ją ręcznikami papierowymi. Natrzyj obficie ze wszystkich stron pieprzem i solą.



W zasadzie można ograniczyć się tylko do pieprzu i nie dodawać żadnych innych przypraw, aby zachować czystość smaku. Ja jednak zdecydowałam się dodać jeszcze szczyptę suszonych ziół – rozmarynu i tymianku. Jeśli chcesz, możesz użyć przyprawy włoskiej, sproszkowanego czosnku lub kupić kupioną w sklepie mieszankę wieprzową.



Rozgrzałam patelnię o grubych ściankach i dnie, najlepiej żeliwną. Powinno być gorąco do czerwoności. Na patelnię wlałam 1 łyżkę oleju, rozgrzałam i ułożyłam polędwicę wieprzową - warstwą tłuszczu. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, bez przykrycia, przez 2 minuty.



Gdy tłuszcz się wytopił, a polędwica się zarumieniła, przewróciłam ją na drugą stronę. Smaż przez 2 minuty, ogień powinien być nadal wysoki.



Aby „zamknąć” wszystkie soki w kawałku, należy podsmażyć polędwicę nie tylko na górze i na dole, ale także po bokach - około 1 minuty każdy. Generalnie smażenie całego schabu zajmuje 7-8 minut.



Pozostaje tylko doprowadzić mięso do takiego stanu, aby było ugotowane w kawałku. Schab zostawiłam na patelni, na której go smażyłam (można go przenieść do naczynia do zapiekania, lekko podgrzanego w piekarniku). Warstwa tłuszczu powinna znajdować się na spodzie. Dla smaku dodałam na patelnię kilka ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych płaską stroną noża. Mięso przykryj szczelnie folią na wierzchu. I natychmiast włóż do gorącego piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni.



Piekłam 20 minut, po czym wyjęłam z piekarnika, ale folii nie otwierałam. Upieczoną polędwicę „odpocznij” przez 25-30 minut, wtedy soki w mięsie rozejdą się równomiernie i nie wyciekną przy próbie pokrojenia na zbyt gorący kawałek. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości polędwicy – ​​jeśli będzie ona większa niż 500 gramów, zajmie to 30-40 minut. Należy również pamiętać, że krótki i gruby kawałek będzie się piecze dłużej niż cienki i długi kawałek o tej samej wadze. Termometr do mięsa pomoże określić dokładny czas. Temperatura wewnątrz kawałka powinna osiągnąć 70 stopni przed spoczynkiem i około 75 stopni po spoczynku.

Po odstaniu mięsa na 30 minut można je pokroić i podać. Można podawać z dowolnym dodatkiem, warzywami, sosem ostrym lub słodko-kwaśnym. Smacznego!

Schab pieczony w piekarniku w folii to bardzo smaczne i aromatyczne danie. Schab to mięsna część tuszy zwierząt hodowlanych, pobierana z grzbietu, najczęściej z żebrami. Schab oprócz żeberek może być także ze skórą. Schaby z ras mięsnych są chudsze niż te ze smalcu lub boczku.

Mostek wędzony najczęściej sprzedawany jest w sieciach handlowych. Jednak ten fabrycznie wykonany produkt nie zawsze jest przydatny. Wędzony schab tylko z pozoru przypomina naturalne mięso. Tak naprawdę producenci bardzo często dodają do mięsa różne środki spulchniające, aromatyzujące i inne. substancje chemiczne w celu poprawy wyglądu, a czasami w celu zwiększenia rzeczywistej wagi. Dlatego o wiele zdrowiej jest upiec kawałek schabu w domu.

Schab w piekarniku w folii: przepis krok po kroku

Składniki:

• Świeża polędwiczka bez skóry – 1 kg;
• Mieszanka papryki, papryki, ziół – 50 g;
• Sól – 20 g.

Jak upiec kawałek polędwiczki wieprzowej w piekarniku w folii

1. Umyj i osusz kawałek schabu wieprzowego.

2. Natrzyj ze wszystkich stron solą i mieszanką przypraw. Aby lepiej nasycić mięso smakami, możesz wykonać kilka nakłuć. Być może masz w domu pół kieliszka czerwonego wina, możesz też skropić nim polędwicę wieprzową. Pozostaw mięso w misce na dwie do trzech godzin.

3. Przykryj odpowiednią formę folią spożywczą. Pozostaw krawędzie dłuższe, aby móc następnie zamknąć mięso na wierzchu. Włóż mięso do formy.

4. Przykryj polędwicę folią i włóż do piekarnika. Włącz program na +180 i piecz mięso przez 60 minut.

5. Następnie otwórz krawędzie folii.

6. Schab wstawić do piekarnika na złoty kolor. Zwykle wystarczy kwadrans.

Gotowy, domowy polędwiczkę ostudź i możesz podawać w plasterkach lub zrobić z niej kanapki.

Przechowuj schab wieprzowy domowej roboty Można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni, zawsze w formie opakowanej. Można do tego użyć czystej folii lub papieru pergaminowego.

Schab to jedna z najsmaczniejszych przystawek, którą można podawać jako samodzielne danie, a także z warzywami, ziołami i przyprawami, a polędwica pieczona w piekarniku jest dwa razy smaczniejsza. Wybierz jeden z przepisów na pieczony polędwiczek i rozpieszczaj swoich bliskich pyszne mięso. Schab pieczony w piekarniku we wszystkich czterech przepisach okazuje się bardzo soczysty.

Pieczony schab w piekarniku: 4 pyszne przepisy

Pierwsza opcja

Aby się przygotować, weź:

- sól,
- duża główka czosnku,
- czarny pieprz,
- 1,5 kilograma polędwicy.

Obierz ząbki czosnku, posiekaj je w prasie, dodaj sól i pieprz. Wierzch mięsa dokładnie natrzyj mieszanką czosnkową, zawiń w folię i piecz przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Nie wyjmuj mięsa od razu z folii, zostaw je na pół godziny. Sok wchłonie się w polędwicę i będzie soczysta. Przygotowanie bez czekania zajmie nieco ponad godzinę.

Druga opcja

Aby się przygotować, weź:

- sól,
- 40 gramów cukru,
- szklanka mrożonej żurawiny,
- czarny pieprz,
- 1,5 kilograma polędwicy.

Schab nacieramy pieprzem i solą, następnie rozmrażamy żurawinę, przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem i zalewamy kilkoma dużymi łyżkami wody. Gotuj, aż żurawina zacznie pękać. Ubij mieszaninę w blenderze, obtocz w niej kawałek mięsa, włóż do celofanu i pozostaw na zimno na trzy godziny. Następnie zawiń polędwicę w folię i piecz dokładnie godzinę. Przygotowanie bez czekania zajmie półtorej godziny.

Trzecia opcja

Aby się przygotować, weź:

- cztery ząbki czosnku,
- sól,
- 50 gramów twardego sera,
- 40 gramów majonezu,
- 40 gramów musztardy,
- 1,5 kilograma polędwicy.

Każdy obrany ząbek czosnku przekrój na cztery części, wykonaj nacięcia na całej powierzchni polędwicy, włóż w nie kawałki czosnku i natrzyj mięso solą. Musztardę wymieszać z majonezem, posmarować tą mieszanką kawałek mięsa, włożyć do celofanu i wstawić do lodówki na kilka godzin. Piec mięso przez czterdzieści minut, następnie posypać startym serem i kontynuować pieczenie przez kolejne trzy minuty. Przygotowanie zajmie godzinę bez czekania.

Opcja czwarta

Aby się przygotować, weź:

- półtorej dużej łyżki przypraw orientalnych (można wziąć zestaw do pilawu),
- sól,
- pęczek kolendry,
- czarny pieprz,
- 10 gramów adjika,
- 100 gramów sosu tkemali,
- 1,5 kilograma polędwicy.

Schab natrzeć pieprzem i solą, dodać przyprawy i adjika do tkemali, wymieszać, powstałym sosem posmarować mięso. Zawiń schab w celofan i pozostaw do marynowania na zimno przez trzy godziny. Zamarynowane mięso posypać posiekanymi ziołami, ułożyć polędwicę w rękawie do pieczenia, zrobić w wierzchu kilka dziurek i piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe mięso wyjmij z rękawa dopiero po pół godzinie, gdy ostygnie. Przygotowanie zajmie godzinę bez czekania.

Schab wieprzowy jest najbardziej delikatną, miękką i jednocześnie niskokaloryczną częścią tuszy wieprzowej. Pobiera się go z tyłu, z jednej strony ma podstawę kości żeber, z drugiej - cienką granicę tłuszczu. Mięso to okazuje się pyszne niezależnie od sposobu przygotowania, ale najczęściej jest smażone lub pieczone. Schab w piekarniku można piec w dużych kawałkach lub stekach, z kością lub bez. Często główny składnik uzupełniany jest ziemniakami lub innymi warzywami i serem. Przepisów na dania przyrządzane z tego rodzaju mięs jest tak wiele, że nawet najbardziej wybredny smakosz będzie mógł wybrać opcję odpowiadającą swoim upodobaniom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Piec polędwicę wieprzową, aż się okaże smaczne danie, nietrudne. Nawet gospodyni domowa, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.

Potrawy zbożowe, takie jak ryż gotowany czy kasza gryczana, świetnie sprawdzają się jako dodatek do schabu gotowanego w piekarniku. Dobrze komponuje się także z ziemniakami i innymi warzywami gotowanymi w dowolny sposób. W szczególności możesz zaoferować tę przystawkę sałatkę ze świeżych warzyw.

Jak długo piec polędwiczkę wieprzową

Czas pieczenia polędwiczki wieprzowej w piekarniku zależy od wielkości kawałków i obecności kości.

• Czas pieczenia dużego kawałka schabu ustala się w tempie 5 minut na 100 g produktu plus kolejne 20 minut. Jeżeli jednak polędwica jest z kością, dodajemy kolejne 20-30 minut. Kawałek polędwicy bez kości o wadze 1 kg będzie gotowy w 70 minut. Jeśli mięso jest z kością, gotowanie zajmie 90-100 minut.
• Jeśli pieczesz polędwicę ze stekami bez kości, będzie ona gotowa po 25-30 minutach. Jeśli steki z polędwicy są pieczone na kości, ich przygotowanie zajmie 40-50 minut.

Optymalna temperatura pieczenia schabu to 190 stopni. Jeśli jest inny, czas gotowania może zająć trochę mniej lub trochę więcej niż wskazano powyżej. Aby nie popełnić błędu i uzyskać oczekiwany wynik, zaleca się postępować zgodnie z zaleceniami dołączonymi do konkretnego przepisu.

Schab pieczony w folii

Mieszanina:

• schab bez kości – 1 kg;
• czosnek – 1 główka;
• majeranek – 5 g;
• tymianek – 5 g;
• pieprz czarny mielony – 5 g;
• rafinowany olej roślinny – 40 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj i osusz polędwicę wieprzową ręcznikiem kuchennym.
• Obierz ząbki czosnku i pokrój każdy ząbek na 3-4 części.
• Nakłuwając mięso nożem, w nacięcia wkładamy kawałki czosnku.
• Suszone zioła połączyć z pieprzem i solą. Dodajemy do nich łyżkę oleju i mieszamy.
• Mieszanką przykryj kawałek wieprzowiny.
• Złóż folię na pół i posmaruj olejem. Połóż na nim kawałek mięsa i zawiń.
• Mięso wkładamy do lodówki na 4-6 godzin.
• Po określonym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż kawałek mięsa w folii na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
• Po godzinie odwiń folię, uważając, aby nie rozlać płynu do środka. Kontynuuj gotowanie mięsa przez pół godziny.

Schab przygotowany według tego przepisu jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można podawać z nim kanapki lub wykorzystać jako jeden ze składników wędlin.

Schab pieczony w rękawie

• schab (z kością) – 1 kg;
• sos sojowy – 40 ml;
• przyprawa do wieprzowiny - do smaku;
• rafinowany olej roślinny – 20-40 ml.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i osuszeniu schab pokrój w steki tak, aby w każdym kawałku pozostała kość.
• Na patelni rozgrzej olej. Grilluj steki na dużym ogniu, spędzając 2-3 minuty z każdej strony.
• Mięso posypać z obu stron przyprawami i włożyć do rękawa do gotowania. Mięso polej sosem sojowym.
• Zamocuj końce rękawa, wykonaj na górze małe dziurki w celofanie, aby umożliwić ujście pary.
• Rękaw z polędwiczką ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 25 minut.

Schab pieczony w rękawie okazuje się soczysty. Przystawkę przygotowaną według podanego przepisu podawać najlepiej gorącą.

Schab pieczony z ziemniakami

Mieszanina:

• schab (z kością) – 0,8-1 kg;
• ziemniaki – 1 kg;
• cebula – 150 g;
• marchewka – 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• śmietanka – 0,2 l.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w okrągłe plasterki i ułóż w naczyniu do pieczenia.
• Po usunięciu skórki cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na ziemniakach.
• Marchew wyszoruj, umyj i osusz serwetką. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach i wylej na cebulę.
• Śmietankę wymieszać z solą i przyprawami i wlać do formy.
• Wieprzowinę pokroić w steki, natrzeć solą i pieprzem i ułożyć na ziemniakach.
• Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec 50 minut, zdejmując folię 20 minut przed upieczeniem.

Wieprzowinę przyrządzoną według tego przepisu podaje się na gorąco z dodatkiem ziemniaków, z którymi była pieczona.

Schab zapiekany z pomidorami

Mieszanina:

• schab bez kości – 1 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• cebula – 150 g;
• kwaśna śmietana lub majonez – 60 ml;
• ser twardy – 80 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Schab pokroić w warstwy o grubości około 2 cm i rozbić.
• Mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem.
• Po obraniu cebuli pokroić w cienkie półpierścienie i posypać nią mięso.
• Pomidory pokroić w cienkie okrągłe plasterki. Należy to zrobić ostrym nożem, aby nie wycisnąć soku z warzyw.
• Połóż kawałki pomidorów na mięsie i cebuli, lekko polej je kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Drobno zetrzyj ser i posyp nim żywność w formie.
• Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz potrawę przez 40 minut.

Schab zapiekany z pomidorami i serem po francusku często nazywany jest mięsem. Ta przystawka jest zwykle przygotowywana na wakacje.

Schab zapiekany serem

• schab bez kości – 0,8-0,9 kg;
• wino białe półsłodkie – 100 ml;
• sok z granatów – 20 ml;
• sól, papryka - do smaku;
• majonez – 60 ml;
• ser twardy – 150 g.

Metoda gotowania:

• Mięso wieprzowe pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości 1,5-2 cm, włożyć do worka i ubić.
• Kawałki mięsa natrzyj solą i pieprzem. Umieścić w misce.
• Zmieszaj wino z sok z granata, polej nim mięso. Przykryj mięso talerzem i połóż na nim ciężarek. Jego rolę można odegrać litrowy słoik z wodą.
• Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
• Wyjmij kotlety schabowe z marynaty i włóż je na patelnię.
• Ser zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z majonezem. Powstałym sosem polej mięso.
• Formę z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piecz mięso pod serem przez 30-35 minut.

Schab zapiekany serem najlepiej podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Schab wieprzowy to bardzo delikatne i soczyste mięso. Jeśli upieczesz go w piekarniku, zamieni się w naczynie, które może stać się ozdobą świąteczny stół. Można ugotować polędwicę wg różne przepisy z których każdy jest dobry na swój sposób.