kalafior, być może najbardziej eleganckie warzywo. Jego kręcone kwiatostany ozdobią każde danie, szczególnie w połączeniu z jasnymi brokułami. I nie warto nawet mówić o smaku i zaletach; kalafior i brokuły zawierają ich wielokrotnie więcej przydatne substancje niż ulubiona przez wszystkich biała kapusta. Zawsze chcesz zachować bogate zbiory na zimę, ponieważ tylko w tym przypadku masz pewność co do jakości produktu. Kalafior można zamrażać, suszyć, fermentować, marynować, marynować i przygotować na piękne i pyszne sałatki lub różne.
Zamrażanie. Przed zamrożeniem kalafiora należy go namoczyć na chwilę w osolonej wodzie, aby wypełzły z niego niechciane robaki i robaki. Następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą, podziel na kwiatostany i osusz na ręczniku. Umieścić w grubych plastikowych torebkach, usunąć powietrze, mocno zawiązać i umieścić w zamrażarce. Kwiatostany kapusty można blanszować w zakwaszonej wodzie (2-3 łyżeczki kwasku cytrynowego na 3 litry wody). Zanurz kapustę we wrzącej wodzie na 3-5 minut, odcedź na durszlaku, poczekaj, aż woda odcieknie i włóż do worków. Kalafior można zamrozić pojedynczo lub zmieszać z innymi warzywami, aby uzyskać mieszankę warzywną.
Wysuszenie. Główki kalafiora dzielimy na kwiatostany, odcinając w miarę możliwości łodygi, pozostawiając nie więcej niż 1,5-2 cm. Duże kwiatostany można pokroić na kawałki. Kapustę dokładnie opłucz, blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, odcedź i ułóż na blasze do pieczenia. Suszyć w piekarniku w temperaturze 60°C, od czasu do czasu mieszając. Suszoną kapustę umieszczamy w słoikach z szczelnymi pokrywkami lub torebkami. Przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Suszoną kapustę przygotowuje się jak zwykle, po namoczeniu.
Marynowany kalafior
Składniki:
1,5-2 kg kapusty,
1 burak,
1 marchewka,
2-3 ząbki czosnku,
5-7 ziaren czarnego pieprzu,
3 groszki ziela angielskiego,
Solanka:
1,5 litra wody,
100 g soli,
100 g cukru.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany i opłukać. Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Warzywa włożyć do słoika, dodać posiekany czosnek i zalać gorącą zalewą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 3-4 dni. Jeśli zalejesz kapustę zimną solanką, czas fermentacji wydłuży się do tygodnia. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką i włóż do lodówki.
Składniki:
10 kg kalafiora,
5,5 litra wody,
400 g soli,
400 g octu stołowego.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany, opłukać i szczelnie umieścić w słoikach. Przygotuj solankę i ostudź ją. Zalej kapustę zalewą i odstaw na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w lodówce słoiki z kapustą.
Składniki:
3 kg kalafiora,
500 g marchewki,
1 litr wody,
50 g soli,
5 ziaren czarnego pieprzu,
liście winogron i czarna porzeczka,
seler i koperek.
Przygotowanie:
Rozłóż kapustę na kwiatostany, marchewkę pokrój w plasterki. Na dnie słoików ułóż liście porzeczki i winogron, napełnij słoiki kapustą i marchewką, na wierzch połóż warzywa i zalej solanką. Zawiąż szyjki słoików pergaminem, zawiąż sznurkiem i umieść w chłodnym miejscu.
Składniki:
1 duża główka kapusty,
1 marchewka,
1 słodka czerwona papryka,
5 małych cebul.
Marynata:
1 litr wody,
2 łyżeczki sól,
1-3 łyżki. Sahara.
Przyprawy na każdy półlitrowy słoik:
5-7 ziaren czarnego pieprzu,
3-5 groszków ziela angielskiego,
3 goździki,
1 liść laurowy,
1 mała ostra papryczka,
1 łyżeczka 70% octu.
Przygotowanie:
Przygotować kapustę, marchewkę pokroić w plasterki, a paprykę w kostkę. Na dnie półlitrowych wysterylizowanych słoików ułożyć przyprawy, całą cebulę, paprykę i marchewkę. Na wierzchu ułożyć kapustę, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut. Odcedź wodę, napełnij słoiki do pełna wrzącą solanką, do każdego słoika wlej po 1 łyżeczce. ocet, zwiń, odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Na 5 półlitrowych słoików potrzeba około 1,5 litra marynaty.
Składniki:
1 kg kapusty,
750 g pomidorów,
20 g soli,
20 g cukru,
5 groszków ziela angielskiego,
½ łyżeczki nasiona kolendry.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany i blanszować w zakwaszonej wodzie (1 g kwasku cytrynowego na 1 litr wody) przez 2-3 minuty i natychmiast ostudzić w zimnej wodzie. Przygotuj nadzienie: pomidory posiekaj, włóż do rondelka, podgrzej na małym ogniu do wrzenia i przetrzyj przez sito. Do powstałego soku dodaj sól, cukier, przyprawy i podpal. Doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez 2 minuty. Wrzący sok wlać do słoików. Pozostawić do sterylizacji na 10-15 minut i zwinąć. Jeśli dodasz 1-2 łyżki do nadzienia. 6% octu, wówczas sterylizację można pominąć. Odwróć słoiki i ostudź.
Składniki:
500 g kalafiora,
1 cytryna,
1 marchewka,
3 ząbki czosnku,
3 ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka mielona czerwona papryka,
4 łyżki 9% ocet,
przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Usuń liście z główki kapusty, ale nie wyrzucaj ich. Podziel na różyczki. Liście kapusty zalać w rondlu wodą prawie do samej góry. Do wody dodać czosnek, paski marchewki, sól i czarny pieprz, sok z cytryny i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut. Umieść kapustę w wyparzonych słoikach. Wrzącą marynatą zalać kapustę, posypać posiekanym czosnkiem, czerwoną papryką i pozostałymi przyprawami. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut. Zakasać.
Składniki:
700 g kalafiora,
200 g cebuli,
100 gramów orzechy włoskie lub orzechy pekan (są bardziej miękkie),
30 g soli,
2 łyżki stołowe. ocet stołowy.
Przygotowanie:
Kwiatostany kapusty blanszować przez 5 minut, ostudzić lodowatą wodą. Dodajemy pokrojoną w półpierścienie cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane orzechy i wszystkie przyprawy. Mieszamy i przekładamy do wysterylizowanych słoików, lekko ubijając. Sterylizacja słoików: słoiki 0,5-litrowe - 15 minut, słoiki 1-litrowe - 20 minut. Zakasać.
Kalafior z marchewką i selerem
Składniki do nadzienia:
1 łyżka sól,
1 litr wody.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany, zanurzyć w zimnej, osolonej wodzie na 20-30 minut, następnie opłukać i gotować do miękkości (można je ugotować na parze). Łodygi selera pokroić na małe kawałki o długości pół centymetra, marchewkę pokroić nożem falistym i gotować do miękkości w wodzie lub na parze. Wysterylizowane słoiki warzywami napełnij do góry, układając warstwami, zalej wrzątkiem, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i odstaw do sterylizacji na 25 minut. Zakasać.
Marynowany kalafior
pusty
Składniki do nadzienia:
1 litr wody,
160 ml octu 9%,
50 g cukru,
50 g soli.
Na każdy litrowy słoik:
7-9 ziaren czarnego pieprzu,
3-5 pąków goździków.
Przygotowanie:
Kwiatostany kalafiora blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie i ostudzić. Na dnie wyparzonych słoików ułożyć przyprawy, szczelnie zapakować kapustę i zalać wrzącą marynatą. Zestaw do sterylizacji: 0,5 litra - 6 minut, 1 litr - 8 minut. Zakasać.
Składniki:
2 kg kalafiora,
5 sztuk. marchew,
2-3 główki czosnku.
Do wypełnienia:
200 g oleju roślinnego,
150-200 g octu 6%,
100 g cukru,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielony czerwony pieprz.
Przygotowanie:
Zblanszuj kapustę podzieloną na kwiatostany w osolonej wodzie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa włóż do 3-litrowego słoika, wyciśnij do niego czosnek. Połącz składniki nadzienia i polej nim kapustę. Przykryj plastikową folią i przechowuj w lodówce.
Sałatka kalafiorowa w sosie pomidorowym
Składniki:
5 kg kalafiora,
2kg marchewki,
1 kg cebuli,
1 kg słodkiej papryki,
2 strąki ostrej papryki,
4 główki czosnku.
Wypełnić:
3 litry soku pomidorowego,
1 stos 9% ocet,
1 stos Sahara,
2 stosy olej roślinny,
5 łyżek sól,
przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Zagotuj w rondlu sok pomidorowy, dodać marchewkę i gotować 5 minut, dodać paprykę, kapustę podzieloną na kwiatostany oraz cebulę i smażyć 15 minut, następnie dodać czosnek i ostrą paprykę i gotować 5 minut. Następnie dodać olej i ocet, doprowadzić do wrzenia i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.
Kalafior według starego przepisu
Składniki:
5 kg kapusty,
1,2 kg pomidorów,
200 g słodkiej papryki,
200 g pietruszki,
80 g czosnku.
Do wypełnienia:
200 g oleju roślinnego,
100 g cukru,
60 g soli,
120 g 9% octu.
Przygotowanie:
Różyczki kapusty gotuj w osolonej wodzie przez 4 minuty. Pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, dodać ocet, olej, sól, cukier, wyciśnięty czosnek, natkę pietruszki i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, wrzucić kapustę do mieszanki i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Sałatka z kalafiora i brokułów
Składniki:
1 kg kalafiora,
1 kg brokułów,
1 kg pomidorów,
500 czerwonych słodkich papryczek,
100 ml octu 6%,
1 litr wody,
1 stos olej roślinny,
3 łyżki sól,
3-4 łyżki. Sahara,
pietruszka.
Przygotowanie:
Blanszuj różyczki kalafiora i brokułów przez 3 minuty i zalej je zimną wodą. Pomidory pokroić w duże plasterki, Papryka- Pokrój pietruszkę w pierścienie. Zagotuj marynatę z wody, oleju, octu, soli i cukru, gotuj przez 2 minuty i dodaj do niej mieszankę warzywną. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, przełóż do wyparzonych słoików i zamknij. Odwróć się, zawiń, ostudź.
Kalafior i brokuły w sosie pomidorowym
Składniki:
1,5 kg kalafiora,
1,5 kg brokułów,
1,5 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
2 duże główki czosnku,
200 g pietruszki,
200 g oleju roślinnego,
100 g cukru,
60 g soli,
120 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na różyczki i gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Pozostałe składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem. Umieść mieszaninę w rondlu i zagotuj. Zanurz w nim kapustę i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Odwróć, zawiń i ostudź.
Kalafior, brokuły i papryka
Składniki:
500 g kalafiora,
500 g brokułów,
300 g słodkiej papryki,
2 łyżki stołowe. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
ocet jabłkowy.
Przygotowanie:
Obydwa rodzaje kapusty dzielimy na kwiatostany i blanszujemy w zakwaszonej wodzie przez 2 minuty. Zalej go zimną wodą. Paprykę słodką (najlepiej kolorową) pokroić w paski, czosnek przecisnąć przez praskę. Sól i cukier rozpuścić w 1 litrze wody i doprowadzić do wrzenia. Kapustę i paprykę ułożyć w wyparzonych słoikach, na wierzchu położyć czosnek i zalać wrzącą marynatą. Do każdego słoika wlej 1-2 łyżki. ocet. Miejsce do sterylizacji na 10 minut, zwiń.
Składniki:
1 kg kalafiora,
1 kg brokułów,
1,2 kg pomidorów,
200 g żółtej słodkiej papryki,
200 g oleju roślinnego,
5 łyżek Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
80 g czosnku,
200 g pietruszki,
100 g 9% octu.
Przygotowanie:
Blanszuj różyczki kapusty w osolonej wodzie przez 4 minuty. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Do wrzącej mieszanki pomidorowej włóż kwiatostany kapusty i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć.
Składniki:
1 kg brokułów,
900 g marchewki,
900 g słodkiej papryki wielokolorowej,
900 g ogórków,
900 g pomidorów,
900 g cebuli,
800 g kalafiora,
190 ml octu stołowego,
13-15 ząbków czosnku,
6 szt. goździki,
35 g cukru,
35 g soli,
warzywa - do smaku.
Przygotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany, marchewkę pokroić w krążki, cebulę w krążki, a paprykę w paski. Rozcieńczyć ocet, sól i cukier w trzech litrach wody i gotować przez 2 minuty. Zioła, przyprawy i ząbki czosnku układamy na dnie wysterylizowanych słoików i napełniamy je posiekanymi warzywami. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i zwiń. Odwróć, zawiń i ostudź.
Zimowe przetwory z kalafiora i brokułów doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań Dania mięsne i świetnie wyglądają również jako sałatka.
Miłych przygotowań!
Larisa Shuftaykina
Jeśli mówimy o konserwach, to jest ona przyjemna i w zależności od indywidualnych upodobań średnio pikantna lub pikantna przekąska dobrze komponuje się z większością dań głównych. Kwiatostany zachowują się przez długi czas korzystne cechy, ciekawe wygląd, dlatego zawsze warto podawać je na stole. Aby przygotować piękna przekąska z oryginalnym smakiem można skorzystać z pomysłów doświadczonych autorów, którzy od wielu lat z powodzeniem praktykują sztukę kulinarną.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Kwiatostany można zamknąć w słoikach wraz z papryka, cukinia, pomidory. Wśród możliwe opcje Są szczególnie słone - z nadzieniem słodko-kwaśnym, pikantnym i pikantnym. Przepisy na kalafior na zimę to nie tylko gotowe rozwiązania konserwowe. Warzywa można suszyć w piekarniku lub wstawić do zamrażarki, opcjonalnie z wstępnym blanszowaniem lub bez. Warto to zauważyć ukończony produkt Zawiera łatwo przyswajalne białka, a jego kaloryczność wynosi zaledwie 28 kalorii.
Jeśli szukacie pysznych i sprawdzonych przepisów na przetwory z kalafiora na zimę, to zwracam Waszą uwagę na kilka moich ulubionych przepisów. W sumie jest ich 7. We wszystkich przepisach zachowane są odpowiednie proporcje składników, a słoiki standardowo przechowuje się do wiosny w piwnicy lub szafce na balkonie.
Kalafior na zimę – jak go przygotować? Znając moją miłość do gotowania i konserwowania, wielu znajomych zadaje mi to pytanie. Odpowiedzi znajduję w notatniku, który prowadzę od ponad 10 lat. Potrawy z kalafiora i przetwory z niego przyrządzane odkryłam dziesięć lat temu. A wcześniej nie miałam pojęcia, jakie to pyszne.
Dla Was drogie gospodynie domowe - 11 najlepsze przepisy Przechowywanie kalafiora na zimę. Wszystkie przepisy pochodzą z poważnych książek kucharskich napisanych przez profesjonalnych szefów kuchni i przetestowanych w naszych własnych kuchniach.
1) Kalafior konserwowy z cukinią
- 1 kg kalafiora;
- 3 małe młode cukinie;
- 2 pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 papryka;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 120 gramów soli;
- 50 gramów cukru;
- 100 gramów koncentratu pomidorowego;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 50 ml 9% octu;
- 50 gramów koperku.
Przygotowanie:
Umyj i obierz warzywa. Kapustę podzielić na różyczki i pokroić na duże kawałki. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę w paski, pomidory w plasterki, cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Połącz warzywa, dodaj cukier, sól, olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, wymieszać i smażyć kolejne 20 minut. Dodać ocet i wymieszać. Warzywa włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
2) Kalafior z papryką na zimę
- 2 kg kalafiora;
- 2 duże papryki;
- 2 małe ząbki czosnku.
Do wypełnienia:
- 100 gramów soli;
- 50 gramów cukru;
- 250 ml octu jabłkowego;
- 2 litry wody.
Przygotowanie:
Kalafior podziel na różyczki. Zagotuj wodę, dodaj odrobinę octu jabłkowego, dodaj kapustę i gotuj przez 2 minuty. Następnie odcedzić na durszlaku, przepłukać zimną wodą i ostudzić. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski. Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Kapustę i paprykę układamy warstwami w przygotowanych słoikach, napełniamy farszem, na wierzchu układamy czosnek. Po 20 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i przelej do słoików. Dodać ocet jabłkowy i zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
3) Kalafior w słodko-kwaśnym sosie ostrym na zimę
- 1 kg kalafiora;
- szczypta kwasku cytrynowego.
Do wypełnienia:
- 1 litr wody;
- 200 ml octu stołowego;
- 60 gramów cukru;
- 30 gramów soli;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżeczka nasion gorczycy;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 2 ziarna czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Przyprawy zalać octem, zagotować, zdjąć z pieca i pozostawić pod przykryciem. Usuń liście z kalafiora i podziel go na różyczki. Włożyć do wrzącej wody, zakwasić kwas cytrynowy, ugotuj. Gorącego kalafiora przekładamy do czystych, podgrzanych słoików i zalewamy gorącą polewą. Przykryć pokrywkami i sterylizować w temperaturze 85–90°C: pojemniki półlitrowe – 20 minut, litry – 30 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.
4) Kalafior w pikantnym sosie na zimę
- 3 kg kalafiora;
- 3 marchewki;
- 3 kawałki papryki;
- 250 gramów czosnku;
- 3 cebule;
- 3 szt. papryka ostra papryka;
- 1 duża pęczek koperku;
- 3 liście chrzanu;
- 5 liści porzeczki i wiśni;
- 6 sztuk goździków;
- 15 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 – 7 kawałków liścia laurowego.
- 1,5 litra wody;
- 90 gramów soli;
- 60 gramów cukru;
- 1,5 łyżki octu.
Przygotowanie:
Przygotuj warzywa do marynowania: umyj pod bieżącą wodą, obierz, usuń nasiona z papryki i podziel kapustę na kwiatostany. Cebulę, paprykę słodką i ostrą, marchewkę i czosnek posiekać i ułożyć na dnie słoika razem z przyprawami. Pozostałą część słoika szczelnie zapakuj kapustą. Zalać wrzątkiem na 7 minut. Następnie odlej wodę i zalej warzywa przygotowaną gorącą marynatą. Zakręcamy i odwracamy słoiki do góry nogami. Tak przygotowany kalafior z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych bułek.
5) Natychmiastowy marynowany kalafior
Składniki:
- 1 duża główka kalafiora o wadze ponad 500 gramów;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki soli;
- liść laurowy do smaku;
- 2 łyżeczki esencji octowej;
- 3 ząbki czosnku;
- ziarna pieprzu do smaku.
Przygotowanie:
To przepis nie na zszywanie, ale na szybkie delektowanie się marynowanymi warzywami.
Kalafior podzielić na różyczki. Opłucz każdy kwiatostan. Wskazane jest zanurzenie kapusty w osolonej wodzie w celu usunięcia szkodników. Do wysterylizowanych słoików włóż liście laurowe, ziarna pieprzu, ząbki czosnku i inne przyprawy według uznania. Umieść różyczki kalafiora w słoikach z przyprawami.
Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, olej roślinny i esencję octową. Doprowadzić do wrzenia. Wrzącą marynatą zalej kalafior w słoikach. Zamknąć sterylnymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ostudzone słoiki z kapustą wkładamy do lodówki. Kilka godzin później marynowany kalafior natychmiastowe gotowanie będzie można zjeść.
6) Kalafior z pomidorami na zimę
Dla najlepszego wyglądu używam pomidorków koktajlowych - pięknie prezentują się w słoiczku.
Składniki na 2-litrowy słoik:
- 1 główka kalafiora;
- 300 gramów pomidorków koktajlowych;
- 5 ząbków czosnku i ziaren pieprzu;
- liść laurowy do smaku;
Na 1 litr wody do przygotowania marynaty -1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka olej słonecznikowy;
1 łyżka soli i 50 gramów cukru.
Przygotowanie:
Czysty słoik napełnij do góry pomidorkami koktajlowymi i podziel kalafior na różyczki. Warzywa po zalaniu solanką opadną, dlatego należy szczelnie zapakować słoiki. W razie potrzeby dno słoika można wyłożyć liśćmi porzeczki i wiśni, dokładnie umyć i zaparzyć wrzącą wodą.
Napełnij pojemniki warzywami wrzącą wodą do góry i przykryj czystą pokrywką. Pozostaw na 30 minut. Następnie odlej wodę, a do słoika z warzywami dodaj 5 ząbków czosnku, pieprz i kilka suszonych ząbków.
Do marynaty na litr wody dodać 1 łyżkę soli, 50 g cukru i liść laurowy. Gdy marynata zagotuje się przez około 10 minut i rozpuści sól i cukier, dodaj do niej 1 łyżeczkę octu i 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Warzywa zalać wrzącą marynatą i zwinąć.
7) Kalafior po koreańsku na zimę
Składniki:
- 1 duża główka kalafiora;
- 1 opakowanie koreańskich przypraw marchewkowych;
- 3 duże soczyste marchewki;
- 1 liść laurowy;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łyżki cukru;
- 2,5 łyżki soli;
- 4 duże łyżki octu stołowego;
- 100 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Opłucz główkę kalafiora pod bieżącą wodą. Rozłóż go na pojedyncze kwiatostany. Jeśli na kapuście znajdują się uszkodzone miejsca, usuń je. Marchewkę obierz, pokrój w paski lub jeszcze lepiej zetrzyj na koreańskiej tarce.
Do rondelka wlać jeden litr wody i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej wody wsypać koreańską przyprawę marchewkową, cukier granulowany i sól. Dodaj kilka groszków ziela angielskiego i jeden mały liść laurowy. Marynatę ponownie zagotuj, gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Wlać do niego olej roślinny i ocet.
- 2 kg kalafiora
- 2 czerwone papryki
- główka czosnku
- Szklanka oleju roślinnego
- Pęczek pietruszki
- 2,5 litra wody
- Pół szklanki cukru
- 2 łyżki soli kuchennej
- Pół szklanki 9% octu
Jak gotować:
Rozbieramy głowicę na strawne części. Paprykę pokroić w kwadraty, po usunięciu środka, a czosnek posiekać w okruchy. Umyj warzywa, lekko strząśnij wodę i pokrój według uznania.
Kwiatostany włóż do durszlaka i w tej formie zalej lekko osolonym wrzącą wodą na 2 minuty. W międzyczasie zaczynamy gotować marynatę. Do wrzącej wody wrzucamy przyprawy, czosnek, olej roślinny, sól, cukier, dodajemy pieprz i zioła, czekamy na moment zagotowania, opuszczamy kwiatostany i po gotowaniu zaznaczamy dokładnie 10 minut. Na koniec dodać ocet. Przygotowaną sałatkę przełóż do słoików i od razu zwiń.
Przepis w pomidorach
Musimy przygotować:
- 1,2 dojrzałych pomidorów
- 2 kg kalafiora
- 3 słodkie papryki
- 2 główki czosnku
- Szklanka oleju słonecznikowego
- Pęczek pietruszki
- Pół szklanki cukru
- 2,5 łyżki zwykłej soli
- 120 gramów 6% octu
Zacznijmy gotować:
Obierz i umyj wszystkie warzywa. Kapustę podzielić na pojedyncze kwiatostany i gotować przez pięć minut w lekko osolonej wodzie.
Pomidory pokroić w plasterki lub połówki, poddusić na wolnym ogniu, przetrzeć przez drobne sito do uzyskania soku.
Wszystkie warzywa w dowolnej formie drobno posiekać, przełożyć do wygodnej miski, dodać sok pomidorowy, sól, dodać cukier, zalać octem i oliwą. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę i odlicz pół godziny, następnie opuść kwiatostany i gotuj przez kolejne 3 minuty. Sałatkę na gorąco pakujemy do słoików i pozostawiamy do sterylizacji na 20 minut, a następnie zwijamy pod żelaznymi pokrywkami.
Prosty przepis na marynowanie
- 3 kg kalafiora
- 0,5kg marchewki
- Litr wody
- 2,5 łyżki soli
- Parasole z kopru, gałązki czarnej porzeczki i ogonki selera
Zacznijmy gotować:
Sterylizuj słoiki, opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz. Główkę kapusty opłucz i podziel na kwiatostany, marchewkę pokrój w krążki.
Rozłóż warzywa równomiernie na dnie słoików i kapustę na wierzchu. Zagotuj solankę, zalej gorącą kapustę, szczelnie zamknij nylonowe osłony, przechowywać wyłącznie na zimno.
Jak zrobić kiszoną kapustę
Weźmy następujące składniki:
- 2 kg kalafiora
- Średnia marchewka
- Małe buraki
- 5 ząbków czosnku
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 1,5 litra przefiltrowanej wody
- Pół szklanki zwykłej soli, bez dodatku soli
- Pół szklanki granulowanego cukru
Zacznijmy gotować:
Opłukujemy główkę i dzielimy ją na osobne kwiatostany. Warzywa korzeniowe można po prostu pokroić na małe kawałki lub zetrzeć na zwykłej tarce. Wszystko wkładamy do emaliowanej miski i mieszamy.
Po przygotowaniu warzyw zalać zalewą i gorącą zalewać plastry, zamknąć naczynie i odstawić do chłodnego pomieszczenia, po 3 dniach można spróbować pikli.
Kalafior marynowany z burakami
Weźmiemy:
- Głowa kalafiora
- Średni burak
- Łyżka cukru i soli
- 2 łyżki octu 9%.
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- liść laurowy
Jak gotować:
Myjemy i obieramy warzywa. Główkę dzielimy na osobne kwiatostany, buraki siekamy w kostkę, używając dużej koreańskiej tarki.
Buraki i kapustę układamy warstwami w słoiku tak, aby buraki znajdowały się na wierzchu. Dodaj przyprawy, cukier i sól, ocet, zalej cały słoik wrzącą wodą. Umieść go w gorącej wodzie do sterylizacji na 5 minut, a następnie zamknij żelazną pokrywką.
Marynowany kalafior z jabłkami
Czego będziemy potrzebować:
- Duża główka kapusty, ponad kilogram
- Kwaśne jabłko
- Średniej wielkości marchewki
- Opcjonalnie kilka gałązek ziół
- Pół główki czosnku
- Liść laurowy
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
Aby ugotować marynatę:
- Na trzylitrowy słoik - litr wody
- Pół szklanki 9% octu
- 2 płaskie łyżki soli kuchennej
- 3 czubate łyżki cukru
Proces gotowania:
Główkę kapusty umyj, podziel na kwiatostany, jabłko pokrój w plasterki, a marchewkę w koła. Wysterylizuj słoiki, dodaj wszystkie warzywa, dodaj olej, zioła, gałązki i przyprawy.
Marynatę przygotowujemy tradycyjnie – dodajemy sól i cukier, a na koniec zalewamy octem. Napełnij słoik wrzącą wodą i zakręć.
W mojej rodzinie kalafior jest szanowany, uwielbiany i przygotowywane z niego dania są gotowe do spożycia przez cały rok. Dlatego nie tylko zamrażam kalafior do gotowania, ale także przygotowuję różne przygotowania na pokrywkę.
Najprostszą rzeczą, jaką można przygotować z kalafiora, jest wybór. W towarzystwie ogórków, papryki i pomidorów kalafior okazuje się wyjątkowo smaczny. Kalafior można również marynować z jabłkami.
Jeśli szukacie pysznych i sprawdzonych przepisów na przetwory z kalafiora, to zwracam Waszą uwagę na kilka moich ulubionych przepisów. We wszystkich poniższych przepisach zachowane są odpowiednie proporcje składników, słoiki przechowuje się zazwyczaj do wiosny w piwnicy lub w szafie na balkonie.
Tradycyjnie zapraszam do dzielenia się swoimi ulubionymi przepisami na kalafiory w komentarzach.
Kalafior po koreańsku na zimę
Możesz zobaczyć, jak przygotować kalafior po koreańsku na zimę.
Kalafior na zimę w pomidorach
Można zobaczyć przepis na kalafior zimowy w pomidorach.
Sałatka kalafiorowa na zimę z papryką i cebulą
Jak przygotować sałatkę kalafiorową na zimę z papryką i cebulą (przepis z zdjęcia krok po kroku), Napisałem
.Marynowany kalafior z warzywami
Sprawdź przepis na marynowany kalafior z warzywami.
Ogórki, słodką paprykę, pomidory, kalafior włóż do gotowanych na parze słoików (najpierw blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę).
Zalać wrzącą wodą na 15 minut, odcedzić. Na warzywach połóż ząbki czosnku, koperek i kminek, szczyptę gorczycy, pokruszony liść laurowy i ziarna pieprzu.
Wlać marynatę:
1 łyżka sól i
2 łyżki cukru.
Przed skręceniem wlać 40 ml. 9% octu na litr słoika.
Marynowany kalafior z jabłkami
Z tego przepisu na kiszony kalafior korzystam już od trzech lat. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu pyszna przekąska. Można zjeść następnego dnia. Że tak powiem, szybko gotujący się marynowany kalafior. W razie potrzeby zamknąć na zimę.
Składniki:
na 3-litrowy słoik
- Główka kalafiora 1,2 kg,
- czosnek 3-5 ząbków,
- liść laurowy 1-2 szt.,
- 1 marchewka,
- jabłko 1 sztuka
- natka pietruszki, koperek, kilka gałązek,
- czarny pieprz 5-7 groszków,
- olej roślinny 2 łyżki. l.,
na marynatę:
- 1 litr wody
- 2 łyżki stołowe. l. sól,
- 3 łyżki l. Sahara,
- 125ml. ocet.
Przygotowanie:
Umyj kapustę i podziel na kwiatostany. W sterylnym słoiku umieść kapustę, marchewkę, pokrojone w plasterki jabłko, czosnek, zioła, przyprawy i olej roślinny.
Przygotowanie marynaty:
Zagotować wodę. Dodaj sól i cukier. Gdy tylko się zagotuje, wlej ocet.
Wrzącą marynatą zalać kapustę. Następnego dnia możesz jeść.
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie marynowanego kalafiora na zimę, tak jak zalałeś go marynatą, natychmiast zwiń pokrywki i przykryj, aż całkowicie ostygnie.
