W kulinarnym świecie wątróbka dorsza uchodzi za produkt pyszny, a dietetycy oferują ją w celach leczniczych i zdrowotnych. I właśnie dlatego – bo ten produkt to po prostu magazyn witamin i składników odżywczych, a do tego są one bardzo dobrze przyswajalne przez organizm. Główną witaminą dominującą w produkcie jest witamina A, która pomaga w utrzymaniu dobrego wzroku, prawidłowym funkcjonowaniu mózgu, nerek, wzmacnia zęby i włosy itp.
Nadal ma wiele korzystnych właściwości, jednak pomimo wszystkich korzyści spożywanie wątroby dorsza w dużych ilościach jest szkodliwe, wszystko jest dobre z umiarem. I lepiej nie jeść go ot tak, w czystej postaci, lepiej na jego bazie przygotować różne potrawy, będzie smaczniejszy i zdrowszy.
Sama gotuję wątróbkę dorsza - konserwowaną w domu, nie tylko ze względu na oszczędności, ale dlatego, że własnoręcznie okazuje się smaczniejsza i jest to wyjście ukończony produkt znacznie więcej niż w zwykłym fabrycznym słoiczku, to, co nie jest planowane do spożycia w najbliższej przyszłości, można zwinąć i dość długo przechowywać, a w razie potrzeby wyjąć, co jest bardzo wygodne.
Poza tym świeża wątróbka dorsza wcale nie jest droga, przygotowanie z niej konserwy w domu jest bardzo proste – prościej nie można, oszczędności są dość znaczne, dlatego polecam. Jak gotować wątrobę dorsza w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Składniki
- świeża wątróbka z dorsza (2 kg)
- sól (2 łyżki)
- liść laurowy (2 sztuki w słoiku)
- pieprz czarny (2-3 sztuki w słoiku)
- zakręcane słoiki szklane (cztery półlitrowe)
Jak gotować wątróbkę dorsza w domu, przepis ze zdjęciem
Umyj i ułóż w słoikach
1. Wątrobę dorsza odłożyć na durszlak, opłukać pod wodą, położyć na ręczniku lub czystej ściereczce, aby odsączyć nadmiar wilgoci, po czym lekko posolić. Ziarna pieprzu i liście laurowe wrzucamy do czystych, sięgających od podłogi do sufitu, litrowych słoików (nie ma potrzeby ich sterylizacji), układamy je prawie do ramion słoika, ale dość luźno, nie ma potrzeby jego zagęszczania.
Do słoików nie trzeba już nic dodawać, wątróbka dorsza w trakcie gotowania wydziela dość dużą ilość tłuszczu, który będzie dla niej dobrym naturalnym konserwantem. Konserwy w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami.
Umieść słoiki na patelni i gotuj
2. Weź duży rondelek - mój ma pięć litrów, na dno garnka możesz położyć ręcznik, wstawić tam słoiki, przykryć, ale nie zakręcać pokrywek, zalać wodą po same brzegi słoików, włączyć dodajemy gaz i czekamy, aż woda w rondlu się zagotuje. Następnie zmniejsz gaz do bardzo niskiego poziomu i pozostaw słoiki na wolnym ogniu na patelni przez 2 godziny. Okresowo monitorujemy wrzenie wody na patelni, w razie potrzeby dodajemy ciepłą wodę. Konserwy w domu.
Przekręć słoiki i wypróbuj gotowy produkt
3. Gdy wątróbka dorsza będzie już ugotowana, wyjąć słoiki z patelni i natychmiast je zakręcić, odwrócić słoiki do góry dnem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przygotowane w domu konserwy można odłożyć do długotrwałego przechowywania. Ale myślę, że zostawiłeś jeszcze przynajmniej jeden słoik do testów, posmarujmy chlebem wątróbką dorsza i spróbujmy, jak smakowicie wyszło.
Teraz wiemy, jak przygotować wątróbkę dorsza w domu, a Ty masz strategiczny zapas słoików na odpowiednią okazję, które zawsze Ci pomogą, jeśli chcesz szybko przygotować przystawkę lub sałatkę.
Wideo - jak gotować wątrobę dorsza w domu:
Ulubiona przez wszystkich sałatka z wątróbki dorsza z jajkami czeka na Twoim stole. Klasyczny przepis można łatwo urozmaicić orzechami lub serem.
Wątroba dorsza to bardzo delikatny i niezwykle zdrowy składnik, jaki daje nam natura. Zawartość kwasów tłuszczowych pomaga w utrzymaniu stabilnego funkcjonowania organizmu i zapobiega chorobom związanym z wiekiem. I jest po prostu niesamowicie pyszne!
- 2 ziemniaki;
- 180 g wątroby dorsza z puszki;
- 2 średnie świeże ogórki;
- 12 łodyg zielonej cebuli;
- 2 jajka;
- 2 ząbki czosnku.
Ziemniaki należy umyć i ugotować. Musi być w pełni przygotowany.
Jajka powinny być również całkowicie ugotowane. Żółtko powinno być twarde. Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut, następnie ostudź pod bieżącą zimną wodą i obierz ze skorupek.
Gotowe ziemniaki należy trochę ostudzić, a następnie obrać. Należy go grubo zetrzeć.
Umyj ogórki i spróbuj językiem, aby uzyskać gorycz. Jeśli taki istnieje, skórę należy odciąć. Następnie pokrój owoce w drobną kostkę.
Umytą i wysuszoną cebulę należy drobno posiekać.
Schłodzone jajka należy zetrzeć w taki sam sposób jak ziemniaki.
Wyjmij wątrobę ze słoika, ale nie ma potrzeby odsączania z niej zbyt dużej ilości tłuszczu. Jest to konieczne dla soczystości. Wszystko inne należy zostawić na później.
Rybę należy rozgnieść widelcem na osobnym talerzu, powinna zamienić się w papkę.
Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać w salaterce, dodając ulubione przyprawy.
Usuń skórkę z czosnku. Należy go przepuścić przez prasę bezpośrednio do sałatki, a następnie wymieszać. Jako dressing możesz użyć kilku łyżek oleju rybnego lub wziąć majonez.
Przepis 2: Sałatka z wątróbką dorsza, jajkami i ogórkami
Sałatka z wątróbką dorsza okazuje się jednocześnie bardzo delikatna solone ogórki, ser i zielona cebula nadają mu pikantnego kopa.
- wątroba dorsza - 1 słoik;
- gotowane ziemniaki w kurtkach - 2-3 szt .;
- gotowana marchewka - 2-3 szt .;
- jajka na twardo - 3 szt .;
- pikle - 5-6 szt .;
- ser - 70 g;
- trochę zielonej cebuli;
- majonez - 50 g.
Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Ułożyć w salaterce (ja ułożyłam porcjami) jako pierwszą warstwę i posmarować majonezem, lekko posolić.
Wątróbkę dorsza dokładnie rozgnieć widelcem, ułóż na warstwie ziemniaków i posmaruj majonezem.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i połóż na wątrobie dorsza.
Ogórki zetrzeć i położyć na cebuli. Nasmaruj majonezem.
Obierz marchewki i również je zetrzyj. Ułożyć na ogórkach i posmarować majonezem.
Następną warstwę stanowi tarty ser. Należy go również posmarować majonezem.
Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka zetrzyj na drobnej tarce i połóż na marchewce. Lekko posolić i posmarować majonezem.
Ostatnia warstwa to starte żółtka.
Sałatkę należy namoczyć w lodówce na 3 godziny i podawać.
Przepis 3: Sałatka z wątróbki dorsza z jajkami i cebulą (krok po kroku)
Sałatka z wątróbki dorsza z ziemniakami, jajkami, ogórkami i dużym wyborem warzyw to ulubiona przekąska wszystkich kuchnie narodowe. Przygotowując tę delikatną sałatkę w domu, za każdym razem możesz zmieniać jej smak i aromat, używając świeżych, solonych lub kiszonych ogórków.
- Wątróbka z dorsza – 1 słoik (230 g)
- Ziemniaki – 3 szt. (300g)
- Jajko – 3 szt.
- Ogórki – 1 szt. (100 gramów)
- Cebula – 1 mała cebula
- Zestaw warzyw (pietruszka, koperek, cebula) – 1 pęczek
- Ocet stołowy
- Olej roślinny
- Sól dla smaku
Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Jajka ugotować na twardo.
Ugotowane ziemniaki ostudzić i pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj jajka.
Ogórki pokroić w kostkę.
Posiekaj natkę pietruszki, koperek i zieloną cebulę.
Drobno posiekaj cebulę i zalej ją wrzącą wodą.
Wszystko wymieszaj z wątróbką dorsza i dopraw solą.
Posyp sałatkę octem i olejem roślinnym. Smacznego.
Przepis 4, krok po kroku: Sałatka z wątróbki dorsza z ryżem i jajkiem
Sałatka z wątróbki dorsza tradycyjnie zdobi nasz świąteczny stół. Oto prosty sposób na jego przygotowanie z ryżem, świeżym ogórkiem i jajkiem.
- Wątroba z dorsza - 160 g
- Ryż - 100 g
- Cebula - 100 g
- Ogórek - 100 g
- Jajka - 1 szt.
- Majonez - 4-6 łyżek. łyżki
- lub Śmietana - 4-6 łyżek. łyżki
- Sól - 0,25 łyżeczki
Ryż zalać dużą ilością wody i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, dobrze spłucz, ostudź.
Jajka ugotować na twardo. Gotuj przez 7 minut. Ostudzić, obrać, drobno posiekać.
Ogórka pokroić w kostkę.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Zmiel wątrobę dorsza.
Ryż przełóż do miski. Dodać wątróbkę dorsza, cebulę, jajko, ogórek.
Sałatkę z wątróbki dorsza dopraw majonezem lub kwaśną śmietaną. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Możesz służyć. Smacznego!
Przepis 5: Sałatka z jajkami, zieloną cebulą i wątróbką dorsza
Dziś przygotujemy sałatkę z wątróbki dorsza, klasyczny przepis z jajkiem i cebulką jest idealny dla wszystkich członków rodziny, jedyne, co można zrobić, to użyć go jako dressingu do lżejszej wersji Oliwa z oliwek, aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz użyć majonezu. Głównym składnikiem jest wątróbka z dorsza, dobrze komponuje się z nią jajko i świeża zielona cebulka, tutaj też się sprawdza świeża sałata i trochę dojrzałych, soczystych pomidorów.
- wątróbka z dorsza – 1 słoik;
- jaja kurze – 2 szt.;
- zielona cebula – 1 pęczek;
- sałata, pietruszka lub inne warzywa - do smaku;
- pomidory – 2 szt.;
- majonez – 1 łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotuj liście sałaty - opłucz je lekko pod zimną wodą, rozerwij je w dłoniach i połóż na płaskim naczyniu. Można też użyć mieszanki liści sałaty.
Jajka na twardo obrać, pokroić w plasterki i losowo ułożyć na „zielonej poduszce”. Zrób to samo z pomidorami. Można użyć pomidorków koktajlowych.
Połóż wątróbkę dorsza w średnich kawałkach na naczyniu. Posiekaj także zieloną cebulę i połóż ją na sałatce. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Sałatkę doprawić majonezem, według uznania dodać przyprawy i zioła. Można też przygotować bardziej satysfakcjonującą wersję sałatki – zmiksować posiekane jajka z wątróbką, dodać posiekaną cebulę i np. ugotowane ziemniaki, doprawić majonezem.
Przepis 6, prosty: sałatka z wątróbki dorsza, z cebulą i jajkami
Dziś proponuję zrobić sałatkę z jajek i wątroby dorsza, bo jest nie tylko niesamowicie smaczna, łatwa w przygotowaniu, ale i zdrowa. Przecież każdy wie od dzieciństwa, jak przydatne są ryby, a zwłaszcza olej rybny, ponieważ jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych do funkcjonowania organizmu. Ale tak jak wszyscy od dzieciństwa wiedzieli o zaletach tego produktu, tak nadal im się to nie podoba. A wątróbka dorsza jest źródłem właśnie tego oleju rybnego, ale jego smak jest wielokrotnie lepszy od niego, zwłaszcza jeśli przygotujesz z niego sałatkę jajeczną.
- Wątróbka z dorsza w puszkach 250 gramów
- Jajko kurze 5 sztuk (wybrane)
- Cebula 100 gramów
- Zielona cebula 50 gramów
- Sól do smaku (opcjonalnie)
Ponieważ nasza sałatka jest jajeczna, dlatego bazuje na jajkach. Przede wszystkim należy je ugotować na twardo. Aby to zrobić, umieść składniki w rondlu, zalej wodą tak, aby z rezerwą przykryła jajka. Połóż wszystko na kuchence i zagotuj. Następnie kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 12-15 minut.
Gotowe jajka ostudź, natychmiast przenosząc je z gorącej wody do wody z lodem, najlepiej bieżącej.
Schłodzone jajka na twardo bardzo łatwo się obiera. Za pomocą noża wykonaj nacięcie wzdłużne, tak aby nie sięgało żółtka, a białka oddziel od siebie.
Białka zetrzyj na tarce i odłóż na chwilę, a żółtka rozgnieć widelcem i również odłóż na razie.
Cebule dzielimy na połówki i obieramy. Następnie posiekaj warzywo, krojąc je nożem kuchennym w bardzo drobną kostkę.
Jeśli cebula jest bardzo gorzka i ma silny zapach, zalać ją wrzącą wodą przez 2-3 minuty.
Dokładnie opłucz zieloną cebulę wodą i strząśnij nadmiar wilgoci lub osusz serwetką. Tak przygotowany składnik pokroić nożem na bardzo małe kawałki.
Otwórz puszkę wątroby dorsza i wlej do miski połowę lub więcej oliwy. Resztę rozgnieć widelcem, zamieniając ją w pastę. Aby sałatka była delikatniejsza, możesz zmielić dorsza za pomocą blendera.
Najpierw do salaterki włóż żółtka i cebulę, polej odsączonym z dorsza olejem i dokładnie wymieszaj te składniki. Następnie wlać białka i posiekaną wątróbkę dorsza. Za pomocą łyżki dokładnie wymieszaj sałatkę. Jeśli uznasz to za konieczne, dodaj sól. W tym momencie przygotowanie sałatki jajecznej z wątróbką dorsza zostanie zakończone, pozostaje tylko podać ją na stół.
Gotową sałatkę przełóż do specjalnego naczynia, dekorując ją listkami świeżych ziół i plasterkami warzyw. Podawaj to smaczne i zdrowe danie na śniadanie, lunch lub po prostu jako smaczną przekąskę, posmarowaną tostami lub grzankami.
Smacznego!
Przepis 7: Sałatka z jajek z wątroby dorsza i orzechami włoskimi
- wątróbka dorsza 1-2 słoiki
- ziemniaki gotowane 2-4 szt.
- orzechy włoskie
- gotowana marchewka 1-2 szt.
- zielone jabłko (kiedyś dodawałam, ale ostatnio tego nie robię, ale z nim też jest pyszne),
- jajka na twardo 2-4 szt.
- majonez
I warstwa: Wątróbkę dorsza zagniatamy widelcem.
2. warstwa: trzy ziemniaki na grubej tarce, zalać odrobiną oleju z wątroby dorsza lub posmarować majonezem.
Trzecia warstwa: trzy marchewki na grubej tarce.
4. warstwa: trzy jajka na średniej tarce, posmaruj majonezem.
5 warstwa: posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Gotową sałatkę włóż na noc do lodówki, aby namokła.
Przepis 8: Wątróbka z dorsza z jajkiem i serem - sałatka (ze zdjęciem)
Oferujemy przepis na sałatkę z wątróbką dorsza i jajkiem. Kolejny niesamowicie prosty przepis pod względem przygotowania, ale niesamowicie pyszny w smaku!
- wątroba dorsza - 180 gramów;
- twardy ser - 80-100 gramów;
- jaja kurze - 4 sztuki
Otwórz konserwę i umieść jej zawartość w salaterce.
Następnie bierzemy ser. Zdecydowanie trudne!
Ucieramy go na grubej tarce, aby uzyskać podłużne cząstki tekstury.
Dodajemy je do salaterki do już czekającego serka wątrobowego.
Wymieszaj je. Następnie przechodzimy do już ugotowanych jajek. Potrzebujemy 4 sztuki. Czyścimy je i kroimy.
A teraz, gdy wszystkie trzy składniki znajdą się w salaterce, zaczynamy ponownie mieszać powstałą masę.
W oparciu o ten konkretny składnik powstają niezliczone możliwości sałatek. Różnorodność ich zawartości zadowoli nawet prawdziwych smakoszy. Oprócz sałatek można z niego przygotować mnóstwo przystawek, pasztetów i oryginalnych kanapek. Oprócz smakołyków przyrządzanych ze znanych konserw, dużym zainteresowaniem cieszą się kulinarne arcydzieła przyrządzane ze świeżej wątroby. Ma delikatną strukturę i niepowtarzalny smak.
Najczęściej wątroba dorsza występuje w przepisach z tymi pięcioma produktami:
W procesie duszenia z różnymi sosami i przyprawami ujawnia się szeroka paleta aromatów i smaków produktu. Wyróżnia się bogatym składem witaminowym oraz dużą zawartością witaminy A. Naturalny olej rybny produkowany jest z dorsza. Wątroba uważana jest za najgrubszy narząd ryb, dlatego znajduje się w niej cały kompleks mikroelementów zawartych w oleju rybnym. W rezultacie otrzymujemy produkt, który jest nie tylko smaczny, ale także ma pozytywny wpływ na zdrowie – jeśli jest spożywany w umiarkowanych porcjach. Przepisy na dania z wątróbką dorsza sprawią nie tylko przyjemność estetyczną – efekt będzie przydatny na wiele sposobów. Należy jednak pamiętać, że użyty składnik musi spełniać kryteria jakościowe.
Ostatnio na półkach sklepowych można znaleźć nie tylko konserwy, ale także mrożoną wątróbkę dorsza. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować świeżą wątróbkę dorsza. Tak naprawdę z tego produktu można stworzyć wiele dań. Przede wszystkim można przygotować pasztet. Najpierw musisz ugotować wątrobę dorsza i marchewkę. Następnie zmiel wątrobę w blenderze razem z marchewką i cebulą lub użyj maszynki do mięsa. Do pasztetu, w którym smażyła się wątróbka dorsza, dodajemy odrobinę bulionu, masło, sól, na czubku noża dodaj zmieloną czerwoną papryczkę chili, koperek i pietruszkę. Pasztet z wątroby dorsza okazuje się przestronny i smaczny. Z czarnego chleba i tego pasztetu można zrobić kanapki, udekorować je gałązkami pietruszki lub koperkiem.
Wiele gospodyń domowych wie, jak ugotować wątróbkę na patelni, jednak nie wszystkie zdają sobie sprawę, że to samo można zrobić ze świeżą wątróbką dorsza. Najpierw musisz umyć wątrobę i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Przed smażeniem podroby można marynować. Aby to zrobić, wymieszaj wytrawne białe wino, sok z cytryny, oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i polej powstałą mieszanką produkt. W przypadku wątroby teski wystarczy leżeć w marynacie tylko przez pół godziny. Smażenie wątroby jest tak proste, jak wybór wątroby wołowej, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni domowa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie. Postaw patelnię na ogniu, dodaj rafinowany olej słonecznikowy, najpierw smaż wątrobę po trzy minuty z każdej strony, dodaj cebulę, jeszcze trochę podsmaż, dodaj marchewkę. Gdy wszystko będzie dobrze usmażone, dodaj śmietanę, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę przez dziesięć minut.
Nie każdy wie jak zrobić kotlety z wątróbki dorsza. Najpierw należy umyć produkt, osuszyć ręcznikiem kuchennym i zmielić w blenderze. Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, dodać do wątroby, włożyć jedną surowe jajko, sól, dodać przyprawy, dodać kilka łyżek mąki. Postaw patelnię na ogniu, dodaj odrobinę oleju, smaż kotlety jak naleśniki, kładąc je łyżką na patelnię. Wiele osób wie, jak prawidłowo gotować Wątroba wieprzowa, ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować kotlety z gotowanej wątroby dorsza. Ugotowaną wątróbkę dorsza zmiel w blenderze, wymieszaj z puree ziemniaczanym i smażonymi grzybami, dodaj jajko, sól i zioła. Formujemy kotlety, panierujemy je w mące i bułce tartej, smażymy olej roślinny, pięć minut z każdej strony. Przed podaniem posyp kotlety ziołami i polej kwaśną śmietaną.