Przepis na cienkie włoskie ciasto na pizzę. Ciasto na cienką włoską pizzę (klasyczne cienkie)

Przepisy na pizzę

55 minut

270 kcal

5/5 (1)

Naprawdę kocham pizzę. Jednak w żadnej pizzerii w mieście nie udało mi się znaleźć tej samej pizzy, którą próbowałem kilka lat temu we Włoszech. Pomógł mi znajomy, błagając włoskiego szefa kuchni o przepis na ciasto na pizzę. Teraz powiem ci, jak zrobić włoską pizzę.

Ciasto na włoską pizzę jak w pizzerii

Będziemy potrzebować: drewniana łyżka, miski, ręcznik kuchenny.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na włoskie ciasto na pizzę

Z tego filmu dowiesz się klasyczny przepis ciasto na prawdziwą włoską pizzę. Uwaga – jest na tyle opłacalna, że zapewne skorzystacie z niej niejeden raz.

Przepis na domową włoską pizzę

Czas gotowania: 105 minut.
Będziemy potrzebować: folia spożywcza, miski, łyżka drewniana, wałek do ciasta, szczotka silikonowa, naczynie do pieczenia.
Ilość pizzy: 3.

Składniki

Ciasto

Pożywny

Kroki gotowania

Najpierw przygotujmy mieszaninę drożdży. Aby to zrobić, wymieszaj 100 mililitrów ciepłej wody, cukru i suszonych drożdży. Mieszaj energicznie, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.
Mąkę przesiać do dużej miski, w kopczyku z mąki zrobić wgłębienie, wlać mieszaninę drożdży i delikatnie wymieszać z mąką.
Oddzielnie wymieszaj pozostałą ciepłą wodę, sól i oliwę z oliwek.
Wlać tę mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto drewnianą łyżką.
Gdy mieszanie ciasta łyżką staje się trudne, posyp stół mąką, wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj rękoma przez 8 minut.
Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić ciepłe na 70 minut.
Do nadzienia pokrój grzyby, mozzarellę i salami w cienkie plasterki.
W czasie gdy formujemy pizzę, włączamy piekarnik na maksimum i zostawiamy do wystygnięcia.
Ciasto podzielić na trzy części za pomocą wałka do ciasta, jedną część rozwałkować na cienki okrąg.
Nasmaruj formę do pizzy Oliwa z oliwek, posypać mąką i wyłożyć ciasto.
Wierzch ciasta posmaruj oliwą, następnie natłuść sok pomidorowy, posyp oregano i dodaj trochę soli.
Następnie ułóż warstwy kiełbasy, pieczarek i sera.
Włóż blachę do pizzy do piekarnika i piecz przez 9 minut.

Przepis wideo na włoską pizzę

W tym filmie możesz zobaczyć cały proces przygotowania pysznej włoskiej pizzy.

Przepis na włoską pizzę na cienkim cieście

Czas gotowania: 75 minut.
Będziemy potrzebować: sito, miski, blender, folia spożywcza, ruszt piekarnika, pergamin.
Ilość pizzy: 4.

Składniki

Ciasto

Sos pomidorowy

Pożywny

Kroki gotowania

Ciepłą wodę wymieszaj z drożdżami i mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Mąkę przesiej, dodaj sól, oliwę i mieszaninę drożdży. Zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką.
Gdy tylko mieszanie łyżką stanie się trudne, posyp stół mąką, wyłóż ciasto i ugniataj rękami.
Gotowe ciasto podzielić na cztery części, uformować kulki i ułożyć na posypanym mąką talerzu. Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 50 minut.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy sos pomidorowy i nadzienie. Do nadzienia pokrój kiełbasę w cienkie plasterki i zetrzyj mozzarellę.
Dla sos pomidorowy Pomidory zmiel w blenderze. Dodać sól, bazylię, oliwę i wymieszać.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, posyp stół mąką, ułóż jedną kulę i rozciągnij ją rękami na placek o grubości 2 mm.
Brzegi ciasta smarujemy oliwą, następnie smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy startą mozzarellą, układamy plasterki kiełbasy i posypujemy odrobiną sera.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, przełóż pizzę na pergamin i ułóż na ruszcie piekarnika. Włóż pizzę do piekarnika na 9 minut.

Przepis wideo na pizzę na cienkim cieście

W tym filmie zobaczysz jak zrobić włoską pizzę cienkie ciasto z wypełnieniem.

Do smarowania pizzy można użyć nie tylko sosu pomidorowego, ale także sosu beszamelowego.
Nadzienie do pizzy włoskiej możesz wybrać według własnego gustu.
Jeśli chcesz, aby ser na pizzy nie przyrumienił się, najpierw posmaruj spód sosem i włóż do piekarnika na 4 minuty. Następnie możesz dodać dodatki i włożyć pizzę do piekarnika na kolejne pięć minut.

Można przygotować go do pracy lub na piknik. W środku tej zamkniętej pizzy można umieścić różne wypełnienia. Jeśli znudziły Ci się pizze z mięsem, polecam spróbować. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Czasami gotuję na śniadanie. Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Jeśli masz powolną kuchenkę, spróbuj ją przygotować. Okazuje się bardziej przestronny i miękki niż w piekarniku.

Przyjaciele, próbowaliście zrobić włoską pizzę własnymi rękami w domu? Podzielcie się swoimi sukcesami w komentarzach.

Klasyczna włoska pizza to świetne danie. Tradycyjnie przygotowywane jest na cienkim cieście, ze specjalnym sosem pomidorowym i różnymi dodatkami. Oferujemy kilka świetnych opcji.

Przepis na włoskie ciasto na pizzę

Nie wszystkie gospodynie domowe lubią przygotowywać ciasto na pizzę, gdyż proces ten jest dość pracochłonny. Oferujemy doskonały i prosty przepis.

Paczkę suszonych drożdży instant rozpuścić w 300 gramach ciepłej wody, dodać dwie duże łyżki cukru bez szkiełka. Dokładnie wymieszać. Na stół przesiej kilogram mąki. Zrób wgłębienie na środku. Rozpuść dwadzieścia gramów soli w 300 gramach ciepłej wody. Obydwa płyny wlać do mąki i dodać sześć dużych łyżek oliwy z oliwek.

Najpierw zagniatamy ciasto łyżką, mieszając mąkę z wodą. Następnie, gdy robi się stromo, nadal używamy rąk. Półprodukt należy ugniatać przez dziesięć minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Miskę posyp mąką, włóż do niej półprodukt, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłe miejsce. Następnie zagnieść ciasto i podzielić na cztery części. Należy je rozwałkować na średnicę około trzydziestu centymetrów. Z tego ciasta powstaje naprawdę autentyczna włoska pizza. Możesz wybrać dowolny przepis na nadzienie.

Ciasto można przechowywać do trzech dni, umieszczając je w plastikowym pojemniku z pokrywką lub plastikowej torbie.

Opcje sosu

Mieć świetny przepis jak zrobić włoską pizzę nie wystarczy. Jeden z podstawowe składniki To danie to sos. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, nie zaleca się stosowania ketchupów, majonezu itp. Oferujemy kilka możliwości przygotowania sosu.

Pierwszy przepis. Ostrożnie zdejmij skórę z dziesięciu pomidorów. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Pomidory należy zalać na minutę wrzącą wodą, wyciągnąć, wykonać kilka nacięć ostrym nożem i usunąć skórę. Pokrój je losowo, włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dziesięć minut po rozpoczęciu gotowania dodaj sól i ulubione przyprawy. Do włoskiej pizzy idealnie sprawdzi się suszone oregano, bazylia i majeranek. Po odparowaniu płynu przetrzyj gorącą masę przez sito. Nie zaleca się używania blendera, ponieważ sos powinien być gładki i pozbawiony nasion. Jeśli półprodukt jest płynny, możesz wlać odrobinę pasty pomidorowej. Dodano w razie potrzeby sos cytrynowy lub białe wino.

Drugi przepis. Mała pęczek bazylii; pięć pomidorów z puszki własny sok; Zmiksuj suche oregano w blenderze, dodając sól i oliwę z oliwek. Szybki jest gotowy.

Trzeci przepis. Obierz kilogram soczystych pomidorów i zmiel w blenderze na gładką masę. Dodać dwa rozgniecione ząbki czosnku, posiekane liście świeżej bazylii, suszony majeranek, oregano, odrobinę pieprzu i sól. Ponownie dobrze ubij blenderem. Gotuj sos bez przykrycia przez godzinę. Super i ten aromatyczny półprodukt możesz wykorzystać do zrobienia pizzy. Wielką zaletą tego sosu jest to, że można go zamrozić, podzielić na małe torebki. Opatrunek ten można przechowywać do czterech miesięcy.

Czwarty przepis. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu i smaż na niej ćwierć szklanki posiekanej oliwy z oliwek przez jedną minutę. cebule. Dodajemy do tego trzy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, obrane i posiekane trzy pomidory, sól i pieprz. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez siedem do dziesięciu minut. Wlać pięćdziesiąt gramów stopionego masło, dobrze wymieszać i zdjąć z gazu.

Piąty przepis. Sos ten można przygotować na zimę. Na oliwie podsmaż kilka ząbków czosnku i jedną cebulę. Mielić świeże pomidory i włóż do rondelka z resztą składników. Sól i pieprz. Gdy pomidory puszczą sok, dodać koncentrat pomidorowy. Będziesz potrzebował jednego słoika. Dodaj ulubione przyprawy i suszone zioła. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jednorodna. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito. Ponownie wlać do rondla, zagotować, przelać do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.

Włoska pizza jest prawdziwa. Przepis „Różne”

To danie składa się z dużej liczby składników.

Ale przygotowanie włoskiej pizzy według tego przepisu nie wymaga dużo czasu. Najpierw musisz rozwałkować ciasto i polać sosem. Mentalnie podziel okrąg na cztery części. Na jednym ułożyć plasterki surowej wędzonej szynki, na drugim podsmażone pieczarki z cebulą, na trzecim przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, a na ostatnim plastry oliwek. Skropić odrobiną oliwy z oliwek i posypać serem.

Czerwoną paprykę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na powierzchni. Gotuj w nagrzanym piekarniku.

Pizza z surowym wędzonym boczkiem i pomidorami

Danie przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Rozwałkuj ciasto cienko i posmaruj niewielką ilością sosu. Posyp powierzchnię serem, ułóż plasterki pomidora i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Piec na złoty kolor. Na gorącą pizzę ułóż paski surowego wędzonego boczku.

Okazuje się, że to włoska pizza, prawdziwa. Przepis można uzupełnić pachnącymi liśćmi bazylii. To danie będzie pyszne i zimne.

Cienka pizza „Włoska z kiełbasą”

Najpierw jak zwykle rozwałkuj ciasto i posmaruj sosem. Zetrzyj kilka rodzajów sera i posyp je na powierzchni.

Aby przygotować tę pizzę, będziesz potrzebować wysokiej jakości pizzy. Musisz ją pokroić w równe koła i ostrożnie rozprowadzić, tak aby powierzchnia była całkowicie pokryta. Skropić odrobiną oliwy z oliwek i upiec.

Pizza będzie gotowa w piekarniku za około piętnaście minut. Zaleca się podawać natychmiast.

Pizza „Witamina”

Rozwałkuj ciasto, posmaruj odrobiną sosu, posyp ulubionym serem, skrop oliwą i piecz. Gdy pizza jest w piekarniku, przekrój małe pomidorki na połówki, opłucz i osusz rukolę.

Połóż składniki gorąca przekąska. Okazuje się bardzo smaczne.

Pizza „Cztery sery”

To jest najprostsze i szybkie danie, co można sobie tylko wyobrazić.

Ciasto cienko rozwałkować, posmarować sosem i posypać różne rodzaje ser. Tradycyjnie mozzarellę, parmezan, gorgonzolę i ementaler podaje się w równych proporcjach. Skrop tylko odrobiną oliwy z oliwek.

Okazuje się, że to prawdziwie włoska pizza, prawdziwa. Przepis można uzupełnić innymi rodzajami sera według własnego uznania. Gotuj przez piętnaście minut, aż uzyskasz złoty kolor i zapach.

Przepis zaczerpnięty z włoskiej restauracji.

Ciasto:
175 g mąki,
1/4 łyżeczki sól
1 łyżeczka. suche drożdże
125 ml ciepłej wody
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek

Wymieszaj sól, mąkę i drożdże. Zmieszaj wodę z olejem. Dobrze zagnieść ciasto. Uformuj kulę, posmaruj oliwą, zawiń w folię spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut. Następnie rozwałkować cienko na stolnicy oprószonej mąką, zostawiając grubsze brzegi. Posmaruj sosem do pizzy (poza brzegami), posyp tartym serem Gouda (dobrze się roztapia), a na wierzch cienką warstwą rozsmaruj nadzienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 20 minut.

Sos do pizzy:(ilość na 2 pizze, bo ja zazwyczaj robię 2 sztuki dla całej rodziny)
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 kg dojrzałych pomidorów lub 0,4 litra smażonych pomidorów
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
1/4 łyżeczki Oregano
1/4 łyżeczki bazylika
1 liść laurowy
sól pieprz

W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wyciągnąć. Dodać drobno pokrojone pomidory bez skórki (lub przygotowane pomidory smażone), koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, liść laurowy, doprawić solą i pieprzem. Dusić przez 15 minut. Usuń liść laurowy.

Nadzienie do pizzy:

1) Capricciosa: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka lub mostek, pieczarki

2) Margarita: ser Gouda, sos pomidorowy
3) Grzyby: ser gouda, sos pomidorowy, grzyby
4) Wezuwiusz: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka
5) Tyrolskie: sos pomidorowy, ser Gouda, mostek
6) Wegetariańskie: sos pomidorowy, ser gouda, warzywa, kukurydza
7) Neapolitański: sos pomidorowy, ser Gouda, sardynki lub anchois
8) Speziale: sos pomidorowy, ser gouda, zielony Papryka, cebula, jajko
9) Canonada: sos pomidorowy, ser Gouda, szynka, boczek, cebula
10) Ostry: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, smalec, feferony
11) Bianca: sos pomidorowy, ser Gouda, mostek, czosnek, pikle
12) Ananas: sos pomidorowy, ser gouda, ananas, szynka
13) Tuńczyk: sos pomidorowy, ser gouda, tuńczyk, cebula, natka pietruszki
14) Boloński: sos pomidorowy, ser Gouda, Mielona wołowina, Parmezan
15) Quattro Staggioni: sos pomidorowy, ser Gouda, szynka, pieczarki, kalmary lub małże
16) Frutti di Mare: sos pomidorowy, ser Gouda, krewetki, kalmary, małże, cebula, pietruszka
17) Włoskie: sos pomidorowy, ser Gouda, prosciutto (szynka parmeńska)
18) Smakosz: Sos pomidorowy, ser Gouda, szynka, boczek, salami, feferon
19) Marinara: Sos pomidorowy, ser Gouda, kalmary, cebula, natka pietruszki
20) Quattro Formaggio: sos pomidorowy, ser Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Parmezan
21) Romansa: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, jajko, gorgonzola, feferons

22) Diablo: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, prosciutto, feferony
23) Pizzuncato: sos pomidorowy, ser gouda, mortadela, papryka zielona
24) Pizza „6”: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, boczek, pieczarki, jajko, feferony słodko-pikantne

(Jajka, owoce morza, cebula, pieczarki, jeśli jest to wskazane w nadzieniu, dodaje się na surowo. Jajko wlewa się na środek pizzy. Piecze się w piekarniku.)

Moje ulubione nadzienia: capricciosa + oliwki i feferony, tuńczyk i frutti di mare. Właściwie robiłam je już ze sto razy, bo moi znajomi je uwielbiają nie do uwierzenia.

Chciałem też dodać, że często to robię cienka pizza na całą blachę z 2 porcji ciasta (prostokątnych) (to szybciej niż 2 osobne pizze), bo mam 3 panów i jeden im oczywiście nie wystarczy. Kroję specjalnym okrągłym nożem do pizzy, najpierw w poprzek po przekątnej, a następnie w rogach.

Potem już byłam pewna, że nie da się zrobić czegoś podobnego w domu. Nie warto nawet próbować. Ale nagle? I mimo to zdecydowałem się spróbować. Przeczytałem ponownie górę artykułów, przepisów i zacząłem eksperymentować.

I zgadnij co? W domu możesz zrobić doskonałą pizzę neapolitańską! Tak, nie będzie tu śmierdzieć piecem i nie będzie „dokładnie jak w Neapolu”. A mimo to będzie fajna. Nawet lepsze niż wiele lokalnych pizzerii.

Ale najpierw musisz zrozumieć niuanse. Zatem z jakich składników składa się idealna pizza?

Temperatura. Pizza to dzieło ognia. Zgodnie z oficjalną recepturą Associazione Verace Pizza Napoletana (Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej) pizzę należy wypiekać w piecu opalanym drewnem w temperaturze 485°C. W normalnych warunkach domowych potrzebujemy co najmniej 250°C – to maksymalna temperatura większości piekarników. Im wyżej, tym lepiej. Dlatego przed pieczeniem pizzy należy dokładnie rozgrzać piekarnik (wraz z blachą) do maksymalnej temperatury, przez co najmniej pół godziny.

Czas pieczenia. Pizza piecze się w piekarniku w ciągu kilku minut. W konwencjonalnym piekarniku czas ten będzie musiał zostać zwiększony do 6-8 minut (w zależności od wielkości pizzy). I ani minuty dłużej. Przepisy z 20-minutowym pieczeniem pizzy wywołują u mnie prawdziwy niepokój emocjonalny :) Bo to już nie jest pizza, a podpłomyk z rozgotowanymi dodatkami. Cała esencja pizzy zawarta jest w miękkim i elastycznym cieście soczyste nadzienie, wilgoć, z której nie miała czasu odparować.

Powierzchnia do pieczenia.Teraz jest jasne, że do czasu pieczenia blacha do pieczenia powinna być gorąca. Gdy tylko pizza go dotknie, ona natychmiast To samo powinien zacząć się przygotowywać.Liczy się każda sekunda.Jeśli włożysz pizzę do piekarnika na zimną blachę do pieczenia - to wszystko.stracony. Zanim blacha do pieczenia z ciastem się rozgrzeje, nadzienie odparuje i wyschnie.Dlatego wcześniej podgrzewamy blachę do pieczenia wraz z piekarnikiem.(Oczywiście najlepiej byłoby użyć kamień do pizzy/chleba, który zapewnia możliwie równomierne nagrzanie ciastai utworzenie cienkiej chrupiącej skórki. Ale to jest idealnedobrze więcdobrze podgrzana blacha do pieczenia też się sprawdza).

Mąka. Ciasto na pizzę neapolitańską ma bardzo charakterystyczną strukturę miękiszu: elastyczny, ciągliwy, chlebowy, porowaty i aromatyczny. Na wszystkie te właściwości ma wpływ ilość i jakość glutenu, który uwalnia się z białka pszenicy podczas ugniatania. Pomaga ciastu stworzyć rozciągliwą ramę, która zatrzymuje pęcherzyki dwutlenku węgla, dzięki czemu po upieczeniu powstaje elastyczny, przewiewny i elastyczny miękisz. Im wyższa zawartość białka w mące, tym jest ona „mocniejsza”, tym bardziej porowate i elastyczne będzie ciasto.

Dla poprawny test do pizzy potrzebujesz mąki o zawartości białka co najmniej 12 g na 100 g. Na przykład w zwykłej (ukraińskiej, rosyjskiej) mące premia tylko 9% białka. Dodatkowo wilgotność naszej mąki jest znacznie niższa (potrzeba więcej mąki na taką samą ilość wody), co również nie poprawia struktury ciasta. Praca z nim nie jest zbyt wygodna, ponieważ... Ciasto nie jest elastyczne i łatwo się łamie, a miękisz okazuje się drobno porowaty i kruchy.

I tu jest wyraźna różnica (po lewej - pizza ze średniej mąki, 12 g białka, po prawej - ze słabej mąki, 9 g białka)

Struktura ciasta po wyrośnięciu (u góry mąka średnio mocna, u dołu mąka słaba):

Jak wybrać odpowiednią mąkę? Czy powinien być włoski? Niekoniecznie. Wystarczy, że będzie to mąka z miękkich odmian pszenicy, drobno zmielona, o zawartości białka minimum 12 g na 100 g. Odpowiednia może być np. mąka domowa z oznaczeniem „do wypieku chleba” – ma wyższą zawartość białka. Spójrzmy na skład. Cóż, jeśli wybierzesz mąkę włoską, powinna to być „litera 00” (drobne mielenie) z zawartością białka wskazaną powyżej. Istnieją gotowe mieszanki z napisem „na pizzę”. Z czasem możesz zacząć eksperymentować, spróbować miksować różne odmiany mąka (np. słabą mąkę ukraińską można „wzmocnić” mąką o dużej zawartości białka). Najbardziej lubię na przykład pizzę z mocnej mąki (14 g białka) z Manitoby, która służy do długiego dojrzewania; służy do pieczenia chleba, rogalików itp. Ciasto z niego okazuje się bardzo aromatyczne i nie do opisania „ciągliwe”, niczym karmelki Mellera :)

Czas sprawdzania. Podczas garowania ciasta zachodzi proces fermentacji, który kształtuje smak i aromat. Z grubsza rzecz biorąc, im dłużej ciasto będzie odpoczywać, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie pizza :) Proces ten może trwać od 3 do 12 godzin. Dla siebie stwierdziłam, że cztery godziny wystarczą, ale jeśli można wyjechać na dłużej, tym lepiej. Ciasto jest nadal głównym składnikiem pizzy i powinno być na tyle smaczne, aby nie było wstydem podać pizzę samą solą i oliwą z oliwek.

Pożywny. 1) Pizza spędza w piekarniku tylko kilka minut. Dlatego jeśli potrzeba wypełnienia obróbka cieplna(surowe mięso, grzyby, twarde warzywa itp.), radzimy sobie z tym wcześniej. Mięso powinno być już ugotowane, grzyby usmażone itp. 2) Do czasu pieczenia wszystko przygotować i pokroić. Wystarczy, że na uformowany spód wyłożymy nadzienie i prosto do piekarnika. Nadzienie powinno pozostać na surowym cieście przez kilka sekund – w przeciwnym razie ciasto może stać się „gumowate”. 3) Nie bądź chciwy i nie gromadź dużej góry nadzienia :) Rozłóż je równomiernie na spodzie w jednej warstwie. Jeśli nadzienia jest za dużo, ani ono, ani ciasto nie będą miały czasu na ugotowanie.

Pergamin. Przygotowujemy wcześniej pergamin do pieczenia i posypujemy go mąką kukurydzianą – ciasto na pizzę jest bardzo lepkie, pomoże tu tylko twarda, gruboziarnista mąka. Uformowaną bazę przenosimy na pergamin z mąką - i dopiero wtedy układamy nadzienie. Próba przeniesienia bazy z nadzieniem do piekarnika bez pergaminu najprawdopodobniej zakończy się katastrofą :)

Uff, teraz możemy przejść od razu do przepisu. To nieprzyzwoicie proste :)

Składniki:

250 g mąki drobnej, co najmniej 12 g białka na 100 g (jednak możesz także gotować z zwykła mąka- nadal będzie dobrze, ale będziesz potrzebować go trochę więcej)
10 gr świeże drożdże(3 razy mniej suchości)
160 ml ciepłej, czystej wody (filtrowanej lub przegotowanej)
1/3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
Mąka kukurydziana do posypania
Kilka łyżek sosu pomidorowego (passata ze świeżych pomidorów, pomidory we własnym soku, przygotowane ze słoika itp.)
100-130 g mozzarelli
Oliwa z oliwek
Lub inne nadzienie według własnego uznania

Wyjście: 2 małe pizze o średnicy około 25-30 cm

Przygotowanie:

1. Zmiel drożdże i wymieszaj z cukrem. Napełnij ciepłą wodą (o temperaturze ludzkiego ciała), mieszaj aż do rozpuszczenia. Przesiej mąkę. Płyn z drożdżami wlać do mąki i wymieszać.

2. Dodaj sól. I zaczynamy ugniatać mikserem z nasadkami do ciasta lub robotem kuchennym – pierwsze 3-4 minuty na niskich obrotach, następnie zwiększamy obroty i wyrabiamy kolejne minuty 5 (jeśli ręcznie - tylko 12-15 minut) aż ciasto zacznie się łączyć.

Jeżeli użyjecie zwykłej, słabej mąki, to będziecie musieli ją dodać, bo... ciasto będzie lepkie. Dodawaj po pół łyżki, mieszając po każdym dodaniu. Zatrzymujemy się, gdy ciasto przestanie się rozpływać i złączy (w sumie może być potrzebne 3-5 łyżek, ważne, żeby nie przesadzić).

Ciasto pozostanie lekko lepkie – jest to normalne. Nasmaruj przestronne naczynia olej roślinny, uformuj z ciasta kulę, posyp mąką i przełóż do miski. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej 4 godziny (w chłodne dni należy wydłużyć czas wyrastania).

3. Pół godziny przed końcem wyrastania rozgrzej piekarnik z blachą do maksymalnej temperatury. Dłońmi nasmarowanymi olejem roślinnym wyjmij ciasto z miski. Lekko ugniataj. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne i elastyczne.

4. Podzielić na dwie równe części i uformować z nich kulki. Zobaczcie jakie jest rozciągliwe :) Pierwszą kulkę układamy na stolnicy posypanej mąką (albo jeszcze lepiej mąką + odrobiną mąki kukurydzianej, żeby łatwiej było później wytrzeć resztę ciasta :). Użyj dłoni, aby zrobić depresję taką jak ta.

5. Teraz zaczynamy rozciągać ciasto od środka do brzegów i formować podstawę pizzy, starając się nie naciskać na boki. Drugą dłoń wykorzystujemy jako ogranicznik, przesuwając ją po obwodzie podstawy tak, aby kształt nie rozprzestrzeniał się i pozostał mniej więcej okrągły. Okresowo odwracaj ciasto i rozciągaj je na drugą stronę.

Lubię to

6. Podstawę można podnieść i rozciągnie się pod własnym ciężarem. Jeśli ciasto nie rozciąga się dobrze (co się czasami zdarza), wystarczy odstawić je na 10-15 minut, aby gluten „odpoczął” i zaczął od nowa.

7. Generalnie rozciągamy go jak możemy, zostawiając jedynie gruby pierścień po bokach :) Podstawa powinna być dość cienka, w środku - nie więcej niż 3 mm, a następnie około 5 mm. Jeśli gdzieś z powodu nadmiernej gorliwości utworzyła się dziura, nie ma problemu, przykrywamy ją kawałkiem ciasta.

Uformowaną spód wyłożyć na pergamin posypany mąką kukurydzianą. Równomiernie smarujemy sosem pomidorowym, skrapiamy oliwą, można dodać suszoną bazylię i/lub oregano. Dodać posiekaną mozzarellę. I ponownie dokładnie wlej oliwę z oliwek. Po prostu dobre! Im więcej oleju tym smaczniejsze i bardziej soczyste :)

8. I natychmiast wyślij go do nagrzanego piekarnika na 6 minut. Niech nie przeszkadzają jasne boki – ciasto będzie gotowe. Kroimy i od razu zjadamy, mrucząc.

Cała procedura, z wyjątkiem czasu wyrastania ciasta, trwa 20-25 minut: 10 minut na wyrabianie i 10 minut na formowanie spodu.

Po wyrośnięciu i uformowaniu kulek ciasto można owinąć w folię spożywczą, zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Zamrażanie i rozmrażanie w żaden sposób nie wpływa na smak i konsystencję ciasta, a jest niesamowicie wygodne :) Pozostaje tylko wcześniej wyjąć ciasto z zamrażarki, uformować spód, dodać nadzienie – i gotowe.

Sam Włoch odkrył tajemnicę!

1. Klasyczna pizza Pepperoni

Składniki:
-250 gr Ciasto na pizzę
-170 gr sera mozzarella
-80 gr Sos do pizzy
-90 gr Kiełbasa Pepperoni
-10 ml oliwy z oliwek
Ciasto na pizzę:
-250 gr Mąka pszenna
-200 gr Mąka do pizzy
-230 ml Woda
-2 g drożdży
-35 ml oliwy z oliwek
-2 g soli
Sos do pizzy:

-5 g bazylii
-3 g soli
-10 ml oliwy z oliwek
-2 g oregano

Przygotowanie:
Ciasto:

Sos:

Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Ciasto posmaruj sosem pomidorowym do pizzy. Posyp pizzę tartym serem mozzarella. Na wierzchu pizzy równomiernie ułóż kiełbasę pepperoni pokrojoną w cienkie plasterki.

2. Wyjątkowa Focaccia

Składniki:
-250 gr Mąka pszenna
-200 gr Mąka do pizzy
-230 ml Woda
-2 g drożdży
-35 ml oliwy z oliwek
-2 g soli
-5 g oregano
-5 g soli
-30 ml oliwy z oliwek

Metoda gotowania:
Ciasto:
Drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką do pizzy, przesiać na sito, przesiać przez sito na stół. Następnie zbierz mąkę do kopczyka i zrób wgłębienie na środku kopczyka, wlej do niego oliwę z oliwek i dodaj sól. Wszystko zagniatamy rękoma od brzegów do środka na gładkie ciasto, stopniowo dodając do mąki ciepłą przegotowaną wodę i drożdże.
Następnie podziel ciasto na pizzę na trzy równe części i każdą z nich zwiń w kulkę.
Ciasto na pizzę ułóż na blasze do pieczenia i przykryj czystą ściereczką waflową.
Ciasto na pizzę odstaw na 1 godzinę. Ciasto można następnie wykorzystać do przygotowania pizzy.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek. Posyp pizzę suchym oregano i solą morską.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków.

3. Pizza Porcini – palce lizać!

Składniki:
-250 gr Ciasto na pizzę
-2 g soli
-200 gr sera mozzarella
-100 gr Białe grzyby
-3 g soli
-10 ml oliwy z oliwek

Metoda gotowania:
Borowiki dokładnie i ostrożnie myjemy, usuwając piasek i ziemię. Następnie obierz grzyby, ponownie opłucz i osusz. Następnie zblanszuj borowiki, tj. Gotować kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie pokrój grzyby w średnią kostkę.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Posyp pizzę tartym serem mozzarella. Połóż grzyby równomiernie na wierzchu pizzy.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków. Brzegi pizzy posmaruj oliwą z oliwek.

Przepis na 3 duże pizze!

4. Pizza Margherita z serem – każdy miłośnik pizzy powinien ją zrobić!

Składniki:
-250 gr Mąka pszenna
-200 gr Mąka do pizzy
-230 ml Woda
-2 g drożdży
-50 ml oliwy z oliwek
-200 gr sera mozzarella
-100 g Pomidory we własnym soku
-5 g bazylii
-3 g soli
-2 g oregano

sos:
Dokładnie umyj i wysusz świeżą zieloną bazylię. Następnie drobno posiekaj bazylię.
W blenderze połącz pomidory we własnym soku z bazylią, przyprawą Oregano, solą i oliwą z oliwek.

Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Ciasto posmaruj sosem pomidorowym do pizzy. Posyp pizzę tartym serem mozzarella.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków. Brzegi pizzy posmaruj oliwą z oliwek.
Przepis na 3 duże pizze!

5. Pizza La Cipolla - pyszna!

Składniki:
-250 gr Ciasto na pizzę
-180 gr sera mozzarella
-20 gr Czerwona cebula
-30 gr Szynka
-35 gr Papryka
-30 gr kiełbasa salzburska
-30 gr Kiełbasa Pepperoni
-30 gr Bekon
-30 gr Marynowane pieczarki
-20 gr Oliwki
-20 gr Marynowana cebula
-10 ml oliwy z oliwek

Metoda gotowania:
Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Szynkę, boczek, kiełbasę salzburską i kiełbasę pepperoni pokroić w cienkie plasterki lub plastry. Kiełbasa, której możesz użyć, niekoniecznie jest tą podaną w przepisie na tę pizzę. Każda kiełbasa, którą masz pod ręką, będzie odpowiednia.
Paprykę dokładnie opłucz, usuń łodygę i całe wnętrze. Ściany papryki pokroić w cienkie paski.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Posyp pizzę tartym serem mozzarella. Na ser równomiernie połóż szynkę, boczek, kiełbasę, oliwki bez pestek, marynowaną cebulę (cebula perłowa), cienko pokrojone marynowane pieczarki, paprykę i czerwoną cebulę.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków. Brzegi pizzy posmaruj oliwą z oliwek.
Przepis na 3 duże pizze!

6. Pizza bolońska

Składniki:
-250 gr Ciasto na pizzę
-150 gr sera mozzarella
-80 gr Sos do pizzy
-150 gr Sos boloński
-30 gramów pomidorów
-20 gr Papryka
-10 ml oliwy z oliwek
Ciasto:
-250 gr Mąka pszenna
-200 gr Mąka do pizzy
-230 ml Woda
-2 g drożdży
-35 ml oliwy z oliwek
-2 g soli

Metoda gotowania:
Ciasto:
Drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką do pizzy, przesiać na sito, przesiać przez sito na stół. Następnie zbierz mąkę do kopczyka i zrób wgłębienie na środku kopczyka, wlej do niego oliwę z oliwek i dodaj sól. Wszystko zagniatamy rękoma od brzegów do środka na gładkie ciasto, stopniowo dodając do mąki ciepłą przegotowaną wodę i drożdże.
Następnie podziel ciasto na pizzę na trzy równe części i każdą z nich zwiń w kulkę.
Ciasto na pizzę ułóż na blasze do pieczenia i przykryj czystą ściereczką waflową.
Ciasto na pizzę odstaw na 1 godzinę. Ciasto można następnie wykorzystać do przygotowania pizzy.
Dokładnie opłucz paprykę i osusz ją. Następnie obierz paprykę z wnętrza, nasion i łodyżek. Potem ściany papryka pokroić w cienkie paski.
Pomidory dokładnie opłucz i osusz. Usuń łodygę. Następnie pokroić pomidory w średnią kostkę.
O tym, jak zrobić sos boloński, dowiesz się z innego przepisu.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Posyp pizzę tartym serem mozzarella. Rozłóż równomiernie na wierzchu sos mięsny Bolończyk, papryka i pomidory.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków. Brzegi pizzy posmaruj oliwą z oliwek.
Przepis na 3 duże pizze!

7. Pizza Quattro Formaggio

Składniki:
-250 gr Ciasto na pizzę
-190 gr sera mozzarella
-50 gr parmezanu
-50 g Ser pleśniowy z pleśnią
-50 gr sera Feta
-40 gr Śmietana
Ciasto:
-250 gr Mąka pszenna
-200 gr Mąka do pizzy
-230 ml Woda
-2 g drożdży
-35 ml oliwy z oliwek
-2 g soli

Metoda gotowania:
Ciasto:
Drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
Mąkę pszenną wymieszać z mąką do pizzy, przesiać na sito, przesiać przez sito na stół. Następnie zbierz mąkę do kopczyka i zrób wgłębienie na środku kopczyka, wlej do niego oliwę z oliwek i dodaj sól. Wszystko zagniatamy rękoma od brzegów do środka na gładkie ciasto, stopniowo dodając do mąki ciepłą przegotowaną wodę i drożdże.
Następnie podziel ciasto na pizzę na trzy równe części i każdą z nich zwiń w kulkę.
Ciasto na pizzę ułóż na blasze do pieczenia i przykryj czystą ściereczką waflową.
Ciasto na pizzę odstaw na 1 godzinę. Ciasto można następnie wykorzystać do przygotowania pizzy.
Zetrzyj ser mozzarella i parmezan.
Ser pleśniowy i fetę pokroić w drobną kostkę.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na stole w cienki okrągły naleśnik. Wierzch ciasta posmaruj kwaśną śmietaną. Wszystkie sery ułożyć równomiernie na wierzchu pizzy.
Piec pizzę w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gotową pizzę pokroić na osiem kawałków. Brzegi pizzy posmaruj oliwą z oliwek.
Przepis na 3 duże pizze!

8. Pizza z kurczakiem i grzybami

Składniki:
-0,5 łyżeczki suszonych drożdży
-200ml. ciepła woda
-szczypta cukru
-0,5 łyżeczki soli
-1 łyżeczka oliwy z oliwek
-1,5-2 szklanki mąki
Pożywny:
-80 gr. pieczarki
-160 gr. Mięso mielone z kurczaka z filetu
-150 gr. ser
-2 pomidory
-3-4 łyżki. łyżki włoskiego sosu pomidorowego (ja użyłam Calve)
- sos do pizzy
-1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Do miski przesiać szklankę mąki, dodać drożdże, wymieszać, cienkim strumieniem wlać wodę, mieszając, dodać masło, sól i cukier, dodać resztę przesianej mąki, zagnieść elastyczne ciasto, przełożyć do miski wysmarowanej tłuszczem. olejem roślinnym, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45-50 minut.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, zetrzeć ser, pomidory pokroić w półkola.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posyp olejem roślinnym.
Ciasto wyłożyć na stolnicę nasmarowaną olejem roślinnym, zagnieść, rękoma lub wałkiem uformować cienki placek i przełożyć na blachę do pieczenia.

9. Pizza na patelni w zaledwie 10 minut

Składniki:
-4 łyżki. kwaśna śmietana
-4 łyżki. majonez
-2 jajka
-9 łyżek. mąka (bez szkiełka, na niekorzyść)
-ser

Przygotowanie:
Ciasto okazuje się płynne, jak śmietana, wlać je na natłuszczoną patelnię i nałożyć na wierzch dowolne nadzienie (pomidor, kiełbasa, pikle, oliwki, pomidory itp.)
Polać majonezem i posypać grubą warstwą sera.
Polecamy grubą warstwę sera.
Postaw patelnię na kuchence na kilka minut, nie podgrzewaj zbyt mocno
Natychmiast przykryj patelnię pokrywką, gdy tylko ser się trochę roztopi, pizza jest gotowa.

Przeczytaj także:

Oglądane

Zdrowa i bardzo prosta sałatka w 1 MINUTĘ na każdy dzień i święto. Smaczna, prosta i zdrowa

Desery i wypieki

Oglądane

Delikatne ciasto bananowe z toffi i orzechami

Oglądane

Menu wielkopostne według przepisu z księgi klasztornej „Owsianka klasztorna” z grzybami

Oglądane

Soczysta i delikatna, oryginalna ryba w gnieździe chlebowym

Oglądane

Rewelacyjny śledź po kaszubsku. Polska przekąska, która stała się rewelacją dla całej mojej rodziny i znajomych!