Zupa „Chłopska” nie bez powodu otrzymała swoją nazwę. Od dawna przygotowywany jest z niedrogich produktów - zbóż i warzyw. Pierwszy sprawił, że było sycące, a warzywa zróżnicowane. Do gotowania brali cebulę, marchewkę, kapustę, ziemniaki - wszystko, co rosło w ogrodzie biednego człowieka. Oczywiście nie było tam mięsa. To przyszło później. Zupa chłopska ze zbożami i kurczakiem przygotowuje się bardzo prosto i, co najważniejsze, szybko. To danie jest nie tylko niedrogie, ale także zdrowe i bogate w witaminy. W końcu do tego potrawy nie są smażone, ale gotowane w wodzie lub bulionie, nasycając płyn składnikami odżywczymi.
Informacje o smaku Zupy gorące / Zupa jarzynowa
Składniki
- Udko z kurczaka – 1 szt.;
- Bulwy ziemniaka – 400 g;
- Proso – 60 g;
- Świeża pietruszka i zielona cebula - pęczek;
- Sól dla smaku;
- Woda zimna – 2,5 l.
Jak ugotować zupę „chłopską” ze zbożami w bulionie mięsnym (jak w przedszkolu)
Opłucz udko kurczaka i włóż je na patelnię. Napełnij wodą i zagotuj. Teraz, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy. Na przykład groszek czarny lub ziele angielskie, liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny w połowie zamknięta pokrywa. Następnie wyjąć mięso i przecedzić bulion przez sito. Jeśli użyłeś przypraw, zostaw je na sicie. Bulion wlać do czystego rondla i ponownie postawić na małym ogniu.
Obierz i opłucz ziemniaki. Kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. Po kilku minutach gotowania zacznie się pojawiać piana, usuń ją łyżką cedzakową.
W razie potrzeby posortuj proso. Następnie dobrze opłucz płatki i wrzuć je na patelnię. Zamieszać.
Posolić zupę do smaku i gotować pod prawie zamkniętą pokrywką. Aby zupa nie uciekała, ogień powinien być niewielki, a rondelek wypełniony do 2/3 wysokości.
Tymczasem noga już ostygła. Usuń mięso z kurczaka z kości i drobno posiekaj.
Mięso przełożyć do zupy i wymieszać. Robi się to, gdy kasza jaglana i ziemniaki w zupie są już miękkie i prawie gotowe. Jeśli do tego czasu bulion znacznie się wygotuje, należy dodać do garnka gorącą przegotowaną wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję potrawy.
Dokładnie opłucz warzywa w szklance chłodnej wody. Ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie drobno posiekaj liście i wrzuć je do zupy. Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały bogate w kolor i nie brązowieły, dodaj je do pierwszego dania i energicznie zagotuj. A kilka sekund później wyłącz ogrzewanie pieca.
Rozgrzej zupę chłopską z dodatkiem płatków śniadaniowych bulion z kurczaka jeszcze kilka minut i zdejmij z ognia. Podawać na gorąco.
Wskazówki kulinarne
- Tej samej zupy można przygotować więcej w oryginalny sposób. Z wędzony kurczak. W takim przypadku należy go dobrze wypłukać, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie odcedź pierwszy bulion, a wędzoną miazgę zalej świeżą przegotowaną wodą. Następnie ugotuj zupę zgodnie z przepisem.
- Bardziej ekonomiczną opcją jest ugotowanie kurczaka w bulionie i użycie go do drugiego dania. I z bulionu ugotuj zupę. Ale potem zwiększ intensywność. Na przykład dodaj białe korzenie - trochę korzenia selera i pietruszki. Gotowy bulion odcedź i ugotuj w nim zupę.
- Ten proces gotowania jest podobny do przedszkole robiąc zupę chłopską. Oznacza to, że możesz łatwo zaoferować to danie swojemu dziecku, pod warunkiem, że ma już 1,5 roku (wiek jest wskazany ze względu na obecność prosa w naczyniu - nie zaleca się włączania go do diety dzieci poniżej 1,5 roku życia) lat).
Składniki:
- Mięso (wołowina) - 500 g
- Woda - 3 l
- Ziemniaki - 3 - 4 sztuki
- Kapusta - ¼ średniej główki
- Zboża (proso) - ½ szklanki
- Marchew - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
- Zielony groszek (można zamrozić) - ½ szklanki
- Koper lub inne warzywa - kilka gałązek
- Liść laurowy - 1 sztuka
- Ziarna pieprzu czarnego - 5 sztuk
- Sól dla smaku
Skąd wzięła się nazwa potrawy?
Historia powstania zupy chłopskiej sięga czasów starożytnych. Dość proste, ale pyszne pierwsze danie przygotowali nasi przodkowie i nie tylko oni, ze wszystkiego, co było aktualnie pod ręką. Użycie wołowiny w przepisie to raczej nabyty dodatek, który powstał w naszym rozpieszczonym społeczeństwie!
Ale tak czy inaczej, zupa chłopska zasługuje na uwagę, ponieważ przetrwała wieki i dotarła do naszych czasów w swojej pierwotnej formie. W tej samej formie, którą tak uwielbiali chłopi i ich liczni goście, którzy patrzyli na światło podczas długich, mroźnych zim. A dla ziemian i szlachty przyzwyczajonych do wykwintnej kuchni prosta chłopska zupa ze zbożami była prawdziwym wybawieniem, zwłaszcza po różnych zabawach rozrywkowych, gdzie mocne trunki płynęły jak rzeka!
Kroki gotowania
Tak więc, nawiasem mówiąc, wprowadzając w życie przepis na zupę chłopską (patrz zdjęcie), bardzo podobny pod względem szybkości przygotowania i sposobu użycia składników do pizzy (Włosi również kładą wszystko, co jest w lodówce na naleśniku z ciasta, a następnie upiec w piekarniku), należy wykonać następujące czynności:
- Nawiasem mówiąc, do przygotowanej wołowiny najlepiej nadają się kawałki młodej cielęciny, które nie zawierają ścięgien, folii i tłuszczu, nie zapomnij dokładnie umyć, następnie włóż na patelnię, zalej wodą i gotuj przez półtorej godziny.
- Po upływie tego czasu na patelnię dodaje się obrane i posiekane ziemniaki. Kształt, a także wielkość kawałków warzywa korzeniowego nie odgrywają żadnej roli - można je pokroić w dowolny kształt. Gotuj przez 10 minut.
- Następnie po umyciu kaszę jaglaną wsypujemy do rondla i doprowadzamy jej zawartość do wrzenia. Zasadniczo można tutaj użyć dowolnego zboża - ryżu, jęczmienia, płatków owsianych i tak dalej.
- Gdy zupa się zagotuje, dodajemy do niej posiekaną kapustę. Ponownie, finezja cięcia nie ma znaczenia; w rzeczywistości im większa, tym lepsza.
- Po 5 minutach dodać podsmażone olej roślinny oraz warzywa i liść laurowy doprowadzone do delikatnego złotego koloru.
- Po dosłownie kilku minutach dodajemy go do naszego naparu zielony groszek.
- Po załadowaniu groszku należy zdjąć mięso z patelni, lekko ostudzić, pokroić na stosunkowo małe kawałki i zawrócić.
- Następnie dodajemy sól, koperek lub inne zioła, jednocześnie wyjmujemy liść laurowy, aby nie nabrał gorzkiego smaku i aromatyczna zupa chłopska w bulionie mięsnym gotowa!
Dla tych, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, a teraz jest to modne, można ugotować tę samą zupę, ale nie na bulionie mięsnym, ale na zwykłej wodzie, czyli przygotować zupę chłopską z kaszą jaglaną w jej najlepszych tradycjach!
Jednocześnie skład składników i ich kolejność w ogóle się nie zmieniają - wyklucza się tylko mięso. Nawiasem mówiąc, w ciepłym sezonie takie pierwsze danie będzie odpowiednie nie tylko dla wegetarian, ale także dla każdej osoby cierpiącej na upał!
Danie wartościowe energetycznie!
Na potwierdzenie powyższego, a także w ramach odpowiedzi na pytanie, jak przygotować zupę po chłopsku, można wnieść na dwór wspaniałe serbskie danie o tej samej nazwie. Do wszystkich składników, które pozostały niezmienione, dodaj tylko 3 łyżki. łyżki twardego startego sera i ½ łyżki. łyżki cukru. Następnie wszystkie ugotowane warzywa pokroić, posypać solą i cukrem, a następnie lekko podsmażyć.
Przygotowane warzywa zalać wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu warzyw powinniśmy zlać bulion do wcześniej przygotowanego pojemnika. Warzywa zmiel w blenderze, następnie w równych porcjach włóż do garnków, zalej bulionem, posyp serem i kawałkami tostowego chleba. Włóż garnki do piekarnika na kilka minut.
Dziękuję, że tak powiem korzystne właściwości głównych składników, zupa przygotowana według chłopskich receptur to nie tylko smaczne, rozgrzewające danie na długie zimowe dni i orzeźwiające latem, ale także wartościowe energetycznie. Faktem jest, że składniki przepisu zawierają dużą ilość węglowodanów złożonych, co pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie odczuwać głodu przez długi czas.
Czas więc spróbować naszej cudownej zupy! Smacznego!
Prosty i niedrogi obiad - zupa chłopska: przepis dostępny dla każdego, bo po nazwie dania można się domyślić, co zawiera proste produkty, które ma każda lodówka. Każda gospodyni domowa może przygotować ją inaczej: z różnych rodzajów mięsa, płatków czy warzyw.
Moja chłopska zupa będzie bogata i sycąca. Przez tradycyjny przepis Dodaje się do niego proso, ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz zastąpić je ryżem, kaszą perłową lub jajkiem. A wśród warzyw koniecznie trzeba dodać kapustę i ziemniaki. Niektórzy dodają także zielony groszek i pomidory. Jako mięso miałem kawałek wieprzowiny, który postanowiłem wykorzystać do bogatego rosołu. Na koniec koniecznie dopraw potrawę przyprawami, podkreślą one smak potrawy.
Proso jest bardzo przydatny produkt. To zboże zawiera więcej białka i witaminy B niż inne zboża oraz więcej fosforu niż mięso. Zawiera ogromną ilość witamin i przydatne substancje: potas, jod, magnez, cynk.
Ten jest podobny w przygotowaniu, bardzo prosty i nie tłusty.
Składniki
- Wieprzowina – 250 g.
- Proso – 3 łyżki
- Ziemniaki – 4 szt.
- Kapusta biała – 200 g.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Woda – 3 l.
- Sól – 1,5 łyżeczki
- Liść laurowy – 1 szt.
- Przyprawy - do smaku
Jak zrobić zupę chłopską
Weź dużą cebulę i marchewkę, obierz i drobno posiekaj nożem. Warzywa włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, nie dodawaj za dużo oleju, aby zupa nie okazała się tłusta. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Gdy warzywa lekko się podsmażą, dodajemy drobno posiekane paski wieprzowe i sól. Smażymy kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, nie musimy za bardzo smażyć mięsa, żeby nie wyschło.
Warzywa i mięso włóż do gorącej wody. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aby woda nie odparowała zbyt mocno.
Jak długo gotować kaszę jaglaną w zupie
Najpierw opłucz proso pod bieżącą wodą, aby pozbyć się kurzu i zanieczyszczeń. Następnie, żeby płatki nie nabrały goryczy, zalewam płatki na kilka minut wrzątkiem, wodę odcedzam i dorzucam na patelnię. Jeśli masz więcej czasu, możesz napełnić go wodą i pozostawić na 3-5 godzin. Musisz gotować przez około 20 minut, aby płatki były całkowicie ugotowane. Pamiętaj, aby na początku wymieszać, aby płatki nie przykleiły się do dna.
Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą i siekamy, wrzucamy ją razem z kaszą jaglaną, żeby bardziej się zagotowała, jeśli chcemy, żeby posypała się na kawałki, wrzucamy ją na koniec razem z ziemniakami.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zazwyczaj w przypadku tej zupy są one krojone w bardzo duże kawałki, ja jednak zdecydowałam się pokroić je w zwykłe kawałki. Dodaj i gotuj przez 15 minut, aż będzie gotowe.
Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy i przyprawy. Z przypraw dodaję: kurkumę, bazylię i mielony czarny pieprz. W razie potrzeby dodaj sól.
Właśnie taką zupę chłopską dostaliśmy z kaszą jaglaną! Bardzo smaczne w różnorodnych smakach, ponieważ zawiera tak wiele różnych składników. Przed podaniem posypać zieloną cebulką lub drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!
Wskazówki, jak prawidłowo ugotować zupę chłopską ze zbożami
1. Danie będzie bardziej satysfakcjonujące, jeśli ugotujesz je z mięsem lub bulion warzywny.
2. Tak różne rodzaje kasza jaglana, płatki zbożowe zwykłe i gotowane na parze. Jasnożółty kolor wskazuje, że płatki zostały już wstępnie oczyszczone i ugotowane na parze, zatem nie trzeba ich już długo moczyć w wodzie, a jedynie opłukać i ułożyć bezpośrednio w naczyniu.
3. Można do niego dodać dodatkowe produkty: fasolę, grzyby, pomidory, kalafior.
4. Aby pozbyć się goryczy prosa, należy je namoczyć przez długi czas lub opłukać we wrzącej wodzie.
5. Jeśli planujesz gotować zupę w wodzie, lepiej doprawić ją kwaśną śmietaną lub koncentrat pomidorowy, wtedy okaże się znacznie smaczniejsze.
Zupa chłopska - przepis, który przeczytałeś, mam nadzieję, że smakował!
- Mięso (wołowina) - 500 g
- Woda - 3 l
- Ziemniaki - 3 - 4 sztuki
- Kapusta - ¼ średniej główki
- Zboża (proso) - ½ szklanki
- Marchew - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
- Zielony groszek (można zamrozić) - ½ szklanki
- Koper lub inne warzywa - kilka gałązek
- Liść laurowy - 1 sztuka
- Ziarna pieprzu czarnego - 5 sztuk
- Sól dla smaku
Skąd wzięła się nazwa potrawy?
Historia powstania zupy chłopskiej sięga czasów starożytnych. Dość proste, ale pyszne pierwsze danie przygotowali nasi przodkowie i nie tylko oni, ze wszystkiego, co było aktualnie pod ręką. Użycie wołowiny w przepisie to raczej nabyty dodatek, który powstał w naszym rozpieszczonym społeczeństwie!
Ale tak czy inaczej, zupa chłopska zasługuje na uwagę, ponieważ przetrwała wieki i dotarła do naszych czasów w swojej pierwotnej formie. W tej samej formie, którą tak uwielbiali chłopi i ich liczni goście, którzy patrzyli na światło podczas długich, mroźnych zim. A dla ziemian i szlachty przyzwyczajonych do wykwintnej kuchni prosta chłopska zupa ze zbożami była prawdziwym wybawieniem, zwłaszcza po różnych zabawach rozrywkowych, gdzie mocne trunki płynęły jak rzeka!
Kroki gotowania
Tak więc, nawiasem mówiąc, wprowadzając w życie przepis na zupę chłopską (patrz zdjęcie), bardzo podobny pod względem szybkości przygotowania i sposobu użycia składników do pizzy (Włosi również kładą wszystko, co jest w lodówce na naleśniku z ciasta, a następnie upiec w piekarniku), należy wykonać następujące czynności:
- Nawiasem mówiąc, do przygotowanej wołowiny najlepiej nadają się kawałki młodej cielęciny, które nie zawierają ścięgien, folii i tłuszczu, nie zapomnij dokładnie umyć, następnie włóż na patelnię, zalej wodą i gotuj przez półtorej godziny.
- Po upływie tego czasu na patelnię dodaje się obrane i posiekane ziemniaki. Kształt, a także wielkość kawałków warzywa korzeniowego nie odgrywają żadnej roli - można je pokroić w dowolny kształt. Gotuj przez 10 minut.
- Następnie po umyciu kaszę jaglaną wsypujemy do rondla i doprowadzamy jej zawartość do wrzenia. Zasadniczo można tutaj użyć dowolnego zboża - ryżu, jęczmienia, płatków owsianych i tak dalej.
- Gdy zupa się zagotuje, dodajemy do niej posiekaną kapustę. Ponownie, finezja cięcia nie ma znaczenia; w rzeczywistości im większa, tym lepsza.
- Po 5 minutach dodać warzywa i liść laurowy, podsmażone na oleju roślinnym i doprowadzone do delikatnego złotego koloru.
- Po dosłownie kilku minutach do naszego naparu dodajemy zielony groszek.
- Po załadowaniu groszku należy zdjąć mięso z patelni, lekko ostudzić, pokroić na stosunkowo małe kawałki i zawrócić.
- Następnie dodajemy sól, koperek lub inne zioła, jednocześnie wyjmujemy liść laurowy, aby nie nabrał gorzkiego smaku i aromatyczna zupa chłopska w bulionie mięsnym gotowa!
Dla tych, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, a teraz jest to modne, można ugotować tę samą zupę, ale nie na bulionie mięsnym, ale na zwykłej wodzie, czyli przygotować zupę chłopską z kaszą jaglaną w jej najlepszych tradycjach!
Jednocześnie skład składników i ich kolejność w ogóle się nie zmieniają - wyklucza się tylko mięso. Nawiasem mówiąc, w ciepłym sezonie takie pierwsze danie będzie odpowiednie nie tylko dla wegetarian, ale także dla każdej osoby cierpiącej na upał!
Danie wartościowe energetycznie!
Na potwierdzenie powyższego, a także w ramach odpowiedzi na pytanie, jak przygotować zupę po chłopsku, można wnieść na dwór wspaniałe serbskie danie o tej samej nazwie. Do wszystkich składników, które pozostały niezmienione, dodaj tylko 3 łyżki. łyżki twardego startego sera i ½ łyżki. łyżki cukru. Następnie wszystkie ugotowane warzywa pokroić, posypać solą i cukrem, a następnie lekko podsmażyć.
Przygotowane warzywa zalać wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu warzyw powinniśmy zlać bulion do wcześniej przygotowanego pojemnika. Warzywa zmiel w blenderze, następnie w równych porcjach włóż do garnków, zalej bulionem, posyp serem i kawałkami tostowego chleba. Włóż garnki do piekarnika na kilka minut.
Dzięki, że tak powiem, dobroczynnym właściwościom głównych składników, zupa przygotowana według chłopskich receptur jest nie tylko smacznym daniem, które rozgrzewa w długie zimowe dni i orzeźwia latem, ale jest także wartościowa energetycznie. Faktem jest, że składniki przepisu zawierają dużą ilość węglowodanów złożonych, co pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie odczuwać głodu przez długi czas.
Czas więc spróbować naszej cudownej zupy! Smacznego!
moysup.ru
Zupa chłopska: przepis
Smacznym i satysfakcjonującym pierwszym daniem, które jest jednocześnie bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, jest zupa chłopska. Przepis podano w artykule.
Historia takiego pierwszego dania jak zupa chłopska, której przepis omówimy dalej, sięga starożytności. Chłopi, którzy zawsze mieli dużo pracy, przygotowywali proste, a jednocześnie satysfakcjonujące jedzenie: owsiankę, kapuśniak, placki, zaczyn. Gospodynie domowe również często gotowały zupy jarzynowe na wodzie (rozważano buliony mięsne, buliony dania świąteczne), do smaku, napełniając je masłem lub kwaśną śmietaną. Dlatego każdą zupę z warzywami na wodzie można nazwać „chłopską”.
Wiadomo, że właściciele ziemscy bardzo lubili tę zupę, ale dla nich gotowano ją w bulionie z kurczaka.
Składniki
Nauczmy się gotować zupę chłopską. Jej przepis jest bardzo prosty, z przygotowaniem poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz.
Do wersji klasycznej potrzebne będą następujące składniki:
- woda - trzy litry;
- ziemniaki - pięć do sześciu bulw średniej wielkości;
- duże marchewki - jedna sztuka;
- duża cebula - jeden kawałek;
- kapusta - pół małej główki;
- warzywa (koperek, pietruszka) - do smaku;
- przyprawy (sól, mielony czarny pieprz) - do smaku.
Do sosu, masła i śmietany w ilości jednej łyżki stołowej na porcję. Dodaj do każdego talerza podczas serwowania.
Jak widać, wszystkie produkty są niedrogie i można je kupić w każdym sklepie lub na każdym rynku.
Gotowanie (metoda klasyczna)
Jak przygotować zupę chłopską? Jego przepis jest bardzo prosty. Przede wszystkim należy obrać warzywa i pokroić marchewkę, cebulę i kapustę w dużą kostkę, a ziemniaki w małą kostkę.
Zagotuj wodę, posol ją do smaku. Najpierw włóż ziemniaki na patelnię, po dziesięciu minutach dodaj marchewkę i cebulę, po kolejnych dziesięciu minutach dodaj kapustę. Następnie gotuj zupę na małym ogniu przez około piętnaście do dwudziestu minut (aż wszystkie warzywa będą w pełni ugotowane). Następnie zupę rozlewamy do miseczek, do każdej porcji dodajemy drobno posiekane zioła i łyżkę świeżej śmietany (lub masła), doprawiamy według uznania zmielonym ziele angielskie.
Jak widać, przygotowanie takiego pierwszego dania zajmuje średnio trzydzieści pięć minut i nie wymaga od gospodyń żadnych umiejętności ani specjalnej wiedzy.
Opcje przepisu
Powyżej przyjrzeliśmy się najprostszemu przepisowi na zupę chłopską, że tak powiem, jej klasycznej wersji. Teraz dowiemy się, jak gospodyni domowa może to zmienić, aby zadowolić swoich bliskich pysznym pierwszym daniem.
Możliwe opcje przygotowania:
- Na bulionie. Ta zupa będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca, jeśli ugotujesz ją w bulionie z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny;
- Ze zbożami. Więcej obfite danie Sprawdzi się, jeśli w trakcie jego przygotowania dodasz płatki zbożowe. Przepis na zupę chłopską z kaszy jaglanej lub jęczmiennej to najczęstsza wersja prawdziwego dania chłopskiego. W tym przypadku kaszę jaglaną na samym początku umieszcza się we wrzącej, osolonej wodzie, gotuje do miękkości (około dwudziestu minut), dopiero po dodaniu na patelnię warzyw. Kaszę perłową gotuje się oddzielnie aż do ugotowania (na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin), a gdy będzie już gotowa, dodaje się ją na patelnię podczas gotowania zupy. Zupę chłopską ze zbożami (przepis przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej) można przygotować z ryżu, kaszy gryczanej, płatków owsianych, kaszy pszennej lub jęczmiennej, a nawet grochu i fasoli. Pierwsze danie w każdej wersji będzie pyszne;
- Z pomidorami i zielonym groszkiem. Jeśli dziesięć minut przed końcem gotowania, dodaj plasterki na patelnię świeże pomidory i zielony groszek w puszce w ilości trzech lub czterech pomidorów i 3-4 łyżek groszku na trzy litry wody otrzymasz bardzo smaczną zupę chłopską. Według przepisu przepis jest „jak w przedszkolu”. mapę technologiczną, polega właśnie na użyciu pomidorów i konserwowego (lub świeżego) zielonego groszku.
- Z duszonymi warzywami. W tej wersji warzywa – cebulę i marchewkę – podsmażamy wstępnie na maśle lub oleju roślinnym i dopiero potem dodajemy na patelnię.
- Z fugą. Bardzo ciekawa opcja przygotowania pierwszego dania. Aby przygotować zaprawę, roztrzep jedno jajko z dwiema łyżkami wody, wlej wszystko do miski, dodaj szklankę mąki, wszystko dobrze wymieszaj i rozgnieć widelcem lub rozetrzyj rękami (prawdziwą zaprawę przygotowuje się w ten „ręczny” sposób) !). Następnie przesiej mieszaninę, aby usunąć nadmiar mąki. Pod koniec gotowania dodać do bulionu, energicznie mieszając i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut. Gospodyni musi o tym pamiętać produkty mączne pęcznieją pod wpływem wody, dlatego zaleca się nie zużywać całej zaprawy; pozostałą zaprawę można przechowywać w woreczku w zamrażarce.
Opinie
Zupa chłopska to danie bardzo smaczne i sycące, a do tego niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Nie wymaga żadnych specjalnych składników. Wszystkie jego elementy są ogólnodostępne i niedrogie. Dokładnie to samo mówią o tym pierwszym daniu gospodynie domowe, zauważając, że jego przepis należy zapisać w domowej książce kucharskiej.
Każdy, kto chociaż raz spróbował tej zupy, z pewnością będzie chciał, aby na stałe zagościła w jego menu.
fb.ru
Zupa chłopska
Zupa chłopska jest przykładem na to, jak smaczne może być proste w przygotowaniu danie. Każdy z wielu przepisów na zupę chłopską koniecznie zawiera kilka podstawowych składników. To przede wszystkim mięso – tradycyjna wołowina, wieprzowina, czy bardziej dla nas egzotyczna, ale dobrze znana naszym przodkom jagnięcina. Kolejnym wymaganym produktem są płatki zbożowe. Najczęściej stosuje się proso, ale mogą być opcje z jęczmieniem perłowym lub innymi zbożami. I oczywiście warzywa. Co więcej, główne współczesne warzywo – ziemniaki – ze względu na małe rozpowszechnienie, w tradycyjnej kuchni rosyjskiej zaczęto stosować dopiero w drugiej połowie XIX wieku, zastępując je innymi składnikami.
Spójrzmy na najciekawsze i pyszne sposoby przygotowując pożywne, zdrowe i bardzo pyszne danie- zupa chłopska.
Najbliższą historycznej wersji zupy chłopskiej będzie danie, w którym ziemniaki zastępuje się rzepą
Klasyczna zupa chłopska
To jedna z najbardziej klasycznych wersji tej zupy, która w istocie jest przetworem przepisy ludowe sprzed stulecia, przystosowany do nowoczesnej, tradycyjnej kuchni.
Do tej zupy będziemy potrzebować:
- Pół kilograma wołowiny
- Ziemniaki - 3 sztuki
- Ćwierć główki kapusty
- Pół szklanki prosa
- 1 cebula
- Zioła, sól, przyprawy do smaku.
Wołowinę opłukać i gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie wyjąć mięso z bulionu, w razie potrzeby odcedzić bulion, pokroić mięso na porcje i ponownie włożyć do bulionu. Dalszy proces gotowania również powinien odbywać się na małym ogniu. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i wrzucić do gotującego się bulionu. Po 7-10 minutach wlewa się proso, które należy najpierw dobrze spłukać. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy grubo posiekaną kapustę i drobno posiekaną cebulę, a także przyprawy i sól. Gdy kasza jaglana będzie gotowa, dodaj warzywa do zupy i wyjmij patelnię z pieca. Musisz pozostawić naczynie na 15-20 minut.
Wołowinę na bulion należy umieścić w zimnej wodzie
Zupa chłopska z kurczakiem
Ta zupa jest łatwiejsza do strawienia niż jej wersja Rosół wołowy. Do gotowania lepiej jest wziąć zupę z kurczaka - da to bulion niezbędny smak i kolor. Ta wersja zupy jest również przygotowywana bez smażenia, dlatego też można ją uznać za klasyczną zupę chłopską.
Musisz przygotować następujące składniki:
- Pół zupy z kurczaka
- 5 małych ziemniaków
- Jedna trzecia szklanki płatków zbożowych
- Zieloni, pieprz i sól do smaku.
W przypadku bulionu gotuj kurczaka na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie wyjmij, rozbierz, usuń kości i włóż mięso z powrotem do bulionu. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, a gdy woda się zagotuje, dodać umytą kaszę jaglaną. Po 15 minutach gotowania na średnim ogniu dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez pięć minut.
Zupa chłopska z klopsikami
Ta wersja zupy jest o tyle ciekawa, że przygotowywana jest w powolnej kuchence. Nowoczesne technologie naśladują unikalny reżim temperaturowy sekcji gotowania rosyjskiego pieca.
Tę wersję zupy przygotowujemy z:
- Pół szklanki kaszy perłowej
- 2 bulwy ziemniaka
- 300 gramów mięsa mielonego
- 2 małe marchewki.
- Potrzebujesz także kilku łyżek oleju roślinnego, soli i przypraw.
Mięso mielone można przygotować według własnego gustu. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę, marchewkę wcieramy w paski. Jęczmień perłowy myje się 3-4 razy pod bieżącą wodą. Następnie wstępnie pasjonowaną marchewkę i kaszę perłową umieszcza się w multicookerze. Składniki zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut w programie „Zupa”. Następnie do zupy dodaje się ziemniaki, sól, przyprawy uformowane z mielonych klopsików i program uruchamia się na kolejne 10-15 minut.
Serbska zupa chłopska
Kolejna wersja zupy chłopskiej. Danie serbskie wyróżnia się wprowadzeniem procesu lekkiej karmelizacji oraz dodatkiem tartego koziego sera.
- 0,5 kg jagnięciny
- 2-3 bulwy ziemniaka
- Pół szklanki płatków jaglanych
- Ćwierć główki kapusty
- 1 cebula, 1 średnia marchewka
- 1 słodka papryka
- Zieleń.
Gotuj bulion przez godzinę. Lepiej jest, aby jagnięcina była na małej kości. Po ugotowaniu oddzielić mięso od kości i włożyć je z powrotem na patelnię. Podczas gotowania bulionu wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę i szybko smażyć na dużym ogniu. Do bulionu wsyp kaszę jaglaną, poczekaj, aż się zagotuje i do zupy dodaj warzywa, sól i pieprz. Po 15 minutach dodać drobno starty ser i zioła i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 2-3 minuty.
Zwykły ser Adyghe jest doskonały
Wielkopostna zupa fasolowa
To przepis dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Zupa ta jest dość sycąca i nadaje się między innymi na zimowe posiłki, gdy człowiek potrzebuje dodatkowych kalorii.
- Ziemniaki - trzy sztuki
- Cebula, marchewka - po 2 sztuki
- Fasola - pół puszki
- Olej roślinny
- łyżka mąki
- Sól pieprz
Do wrzącej wody włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę grubo posiekaj. Połowę marchewki wsypać do ziemniaków, drugą połowę podsmażyć na patelni z cebulą. Pod koniec smażenia dodać łyżkę mąki i dobrze wymieszać. Wlać saute na patelnię. Fasolę i przyprawy zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.
Zupa z podwójnego rosołu
Przepis jest podobny do klasycznego, z wyjątkiem składników mięsnych.
- 200 gramów jagnięciny, 300 gramów wołowiny z kością
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- Jedna trzecia szklanki prosa
- Ćwierć główki świeżej kapusty
Jedyną różnicą w stosunku do pierwszego przepisu jest gotowanie bulionu. Wołowinę zalewa się zimną wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje na bardzo małym ogniu przez godzinę. Następnie na tę samą patelnię umieszcza się jagnięcinę, uprzednio umytą i pokrojoną na porcje, a bulion gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut. Dalsze działania powtarzają pierwszy przepis pod każdym względem.
Zupa chłopska z jajkami
Ten przepis jest prosty i pożywny. Tę zupę może przygotować każdy.
- 3,5 litra dowolnego bulionu
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 jajka
- 8 łyżek mąki premium
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- Sól i pieprz do smaku.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącego bulionu. Jajko wymieszać, wlać do niego 2-3 łyżki bulionu i ubić. Nie przestając mieszać, wlej powstałą mieszaninę do zupy. Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do wrzącej zupy. Drugie jajko wbić do mąki i formując z powstałego ciasta małe kawałki o nieregularnym kształcie dodać do zupy. Dodaj sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wielkopostna zupa chłopska
Ten przepis jest dobry na czczo i na diecie lub po prostu w upalne letnie dni.
- 2 ziemniaki
- 350 gramów kapusty
- Pół szklanki kaszy perłowej lub ryżu
- Jedna mała rzepa
- Jedna marchewka
- Dwie żarówki
- Pomidory - 2 szt.
- Korzen pietruszki.
- Przepuszczający olej
Kaszę perłową ugotuj do połowy ugotowanej, po kilkukrotnym przepłukaniu ciepłą wodą. Po ugotowaniu odlać wodę, zagotować 1,5 litra nowej wody i dodać niedogotowaną owsiankę. Dodaj ziemniaki i rzepę.
Kapustę i pozostałe warzywa podsmaż na oleju roślinnym, następnie dodaj do zupy. Po 15 minutach dodać przyprawy i natkę pietruszki, przykryć pokrywką. Podawać ze śmietaną.
Kaszę perłową można namoczyć przez noc, wtedy ugotuje się znacznie szybciej
Wielkopostna zupa chłopska ze śmietaną
Inna opcja chuda zupa, odpowiedni dla osób, które nie jedzą mięsa, ale spożywają nabiał. Składniki zupy są identyczne klasyczny przepis, ale zamiast bulionu używa się wody, a pod koniec gotowania zupę doprawia się kwaśną śmietaną.
Zupa chłopska z wędzonymi mięsami
Bardzo pikantna wersja słynnego dania przypadnie do gustu miłośnikom wędzonych mięs. Ten bogata zupa dobry na zimowe mrozy.
- 250 gramów ziemniaków
- 250 gramów marchwi
- 250 gramów zielonego groszku
- 250 gramów jagnięciny
- 150 gramów szynki wędzonej + taka sama ilość salami
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- Olej roślinny
- Pietruszka, bazylia do dressingu.
Gotuj jagnięcinę przez 40 minut po ugotowaniu. Potem to wyjmujemy. Pokrój w kawałki i podsmaż z cebulą, czosnkiem i bazylią. Wlać do bulionu, doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone w kostkę warzywa. Po 20 minutach dodać zielony groszek i dusić przez 5 minut. Do wciąż gotującej się zupy, ale już zdjętej z ognia, dodajemy pokrojone w plasterki wędliny.
Chłopska zupa maślana
Zupę tę przygotowuje się z tych samych składników, co zupa poprzedni przepis. Ale warzyw nie smaży się, lecz gotuje razem z bulionem z kurczaka. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij kurczaka i warzywa. Cebulę usuwa się, marchewkę kroi w koła, a kurczaki kroi na kawałki i ponownie wysyła do bulionu wraz z drobno posiekanymi ziemniakami. Zupa jest solona i dodaje się przyprawy. Następnie z jajek i mąki miesza się sztywne ciasto, ściera na grubej tarce, gotuje oddzielnie od zupy do połowy ugotowanego, a następnie dodaje do zupy. Po 7-10 minutach danie jest gotowe.
Zupa chłopska w stylu mołdawskim
Główną różnicą między tym przepisem jest dodanie smalcu i kukurydzy. W oryginale wykorzystano świeżą kukurydzę, ale można też użyć kukurydzy z puszki – wtedy zupa ugotuje się szybciej.
- 300 gramów mięsa (jagnięcina lub wieprzowina)
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- Mała główka kapusty
- Pół puszki kukurydzy
- 2 średnie pomidory
- Śmietana - 2 łyżki
- Sól, przyprawy, zioła do smaku.
Do ugotowanego bulionu dodajemy ziemniaki i kapustę i gotujemy 10 minut. W tym czasie przygotuj smażoną cebulę i marchewkę. Dodaj sauté do zupy, a po kolejnych pięciu minutach dodaj kukurydzę. Pod koniec gotowania dodać podsmażone pomidory pokrojone w małe kwadraty i zioła. Po wyłączeniu dopraw zupę kwaśną śmietaną.
Zupa z kaszy chłopskiej. Druga opcja
Inna opcja jest przygotowywana z tych samych składników, ale z pewnymi różnicami.
Rosół gotuje się z kurczaka, do którego 20 minut przed gotowaniem dodaje się 2 obrane całe cebule i 2 obrane całe ziemniaki. Ciasto miesza się z mąki, jajek i soli, formuje kulki i przesiewa. 2 ziemniaki pokroić w losowe kawałki i dodać do bulionu, z którego usuwa się cebulę i całe gotowane ziemniaki. Pozostałe warzywa podsmażamy i dodajemy do zupy razem z puree. Następnie naczynie gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut.
Zupa chłopska w stylu wiejskim
Ten przepis różni się tym, że zamiast prosa lub jęczmienia perłowego używa się ryżu.
Do gotowanego słonego bulionu dodaje się ryż, a gdy jest na wpół ugotowany, dodaje się drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Po 15-20 minutach dodaje się przyprawy i zioła, a przed podaniem dodaje się śmietanę.
Garbur. Zupa chłopska z Francji
Wybór przepisów kończy oryginalna zupa garbure, popularna w Prowansji.
- Rosół – 2 litry
- ½ cebuli
- ½ marchewki
- 2 ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 300 g fasoli białej i 50 szt. fasolki szparagowej (z puszki)
- Młoda kapusta jest mała.
- Gotowany wędzony mostek - 200 gramów.
- Zestaw przypraw Garni.
Ziemniaki pokroić w kostkę, warzywa i mięso z piersi również pokroić w kostkę, ale mniejszą. Boczek z mostka kroimy w paski. Wszystko to smażymy z dodatkiem czosnku w tym samym naczyniu, w którym będzie się gotowała zupa, i zalewamy bulionem. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy fasolę i drobno posiekaną kapustę. Pięć minut przed gotowością dodaj zioła i przyprawy.
www.supyday.ru
Zupa „Chłopska”
Ziemniaki – 5 szt.;
Kasza jaglana – 1/3 szklanki;
Świeże warzywa - 1 pęczek.
Proces gotowania
Zupa chłopska swoją nazwę zawdzięcza prostocie składników i bogactwu. Można go gotować z mięsem, bulionem warzywnym lub wodą. Jeśli zupę gotujemy na wodzie, bez mięsa, możemy doprawić ją smażoną cebulą i boczkiem.
Do gotowania będziemy potrzebować: kurczaka, wody, soli, ziemniaków, kaszy jaglanej i świeżych ziół.
Kurczaka dzielimy na pół na 2 części; do przygotowania zupy potrzebujemy tylko połowy kurczaka.
Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka włóż do garnka z wodą i gotuj przez 30 minut. W przypadku zupy z kurczaka zajmie to znacznie dłużej, 1,5-2 godziny.
Wyjmij gotowanego kurczaka z bulionu, a sam bulion należy odcedzić.
Obierz i pokrój ziemniaki. Ziemniaki włożyć do rondelka z bulionem i podpalić.
Kaszę jaglaną myjemy i również wrzucamy na patelnię.
Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i płatki będą miękkie, około 15 minut. Na sam koniec zupę chłopską posolić do smaku.
Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i dodajemy do zupy. Dopraw zupę świeżymi ziołami i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Zupa chłopska jest gotowa.
Pierwsze dania dla smakoszy rzadko są zdrowe, ale zawsze mają wspaniały smak. Zupa chłopska nie jest wyjątkiem. Duża ilość składników mięsnych, które w połączeniu z zielonym groszkiem i ziołami sprawiają, że to wspaniałe danie jest niezwykle sycące i apetyczne.
Co więcej, zastanawiając się, jak przygotować zupę chłopską, nie należy się zawracać sobie głowy - jest to bardzo łatwe, nawet dla osoby, która jako pierwsza dostała się do kuchni. Zupę chłopską można przygotować na wiele sposobów różne sposoby, ponieważ w różnych krajach Europy przygotowują go na swój własny sposób, ale nadal zalecamy przygotowanie go dokładnie tak, jak jest to zwyczajowo przyjęte w tradycyjnej kuchni rosyjskiej.
Główny składnik:
- Czas: 1 godzina
- Kuchnia: rosyjska
- Porcje: 4
Składniki zupy:
- Wołowina – 500 gramów;
- Jagnięcina – 500 gramów;
- Olej słonecznikowy – 4 łyżki. łyżki;
- Cebula – 2 szt.;
- Cebula praska – 2-3 łodygi;
- Czosnek – trzy ząbki;
- Ziemniaki – dwieście pięćdziesiąt gramów;
- Marchew - dwieście pięćdziesiąt gramów;
- Zielony groszek – 300 gramów;
- Woda – 3 litry;
- liście bazylii, tymianek – po 10 gramów;
- Kiełbasa salami – 150 gramów;
- Szynka wędzona – 150 gramów;
- Pietruszka – 30 gramów.
Spis:
- Cedzidło;
- Garnek;
- Sito;
- Patelnia;
- Tablica.
Zupa chłopska, przepis:
- Krok 1: Zacznij robić bulion kostny
Jagnięcinę i wołowinę należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie pozwól, aby mięso odciekło za pomocą deski do krojenia. Za pomocą noża odetnij mięso od kości, włóż kości do rondla i zalej 3 litrami zimnej wody. Połóż patelnię na kuchence i postaw na średnim ogniu, a następnie zagotuj. Gdy woda z kośćmi się zagotuje, łyżką cedzakową zeskrobujemy pianę i nieco zmniejszymy ogień. Następnie gotuj bulion przez 40 minut.
Do widzenia bulion mięsny Gotuje się, trzeba dostać się do mięsa.
Krok 2: podsmaż całe mięso
Przycięte mięso należy wysuszyć. Aby to zrobić, musimy zanurzyć mięso serwetką. Bardzo często mięso suszy się, układając je na desce do krojenia, ale nie jest to konieczne, ponieważ zwietrzałe w ten sposób ciemnieje i może nabrać nieprzyjemnego metalicznego posmaku. Mięso trzeba pokroić w kostkę około 2x2 centymetry, dodać sól i pieprz do smaku. Czosnek i cebula obierz, umyj i drobno posiekaj. Podgrzej na patelni olej słonecznikowy i podsmaż mięso wraz z czosnkiem i cebulą. Następnie dodaj liście bazylii i tymianku. Masę tę należy smażyć przez 15-20 minut, aż się zrumieni.
Krok 3: ugotuj zupę
Zdejmij patelnię z bulionem z ognia, odcedź i polej nim mięso podsmażone z cebulą i czosnkiem. Ponownie postaw na ogień, zagotuj i gotuj dalej na małym ogniu przez około pół godziny. W międzyczasie należy obrać ziemniaki i marchewkę, umyć je i pokroić w kostkę 1x1 centymetr. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w półcentymetrowe plasterki. Do bulionu z kością i mięsem dodać ziemniaki, marchewkę i cebulę i gotować do miękkości przez 20-30 minut. Następnie do zupy dodać zielony groszek, ponownie zagotować i gotować zupę jeszcze przez 10 minut.
Krok 4: podawaj na stół zupę chłopską ze śmietaną
Kiełbasę salami należy pokroić w cienkie plasterki lub paski, a szynkę wędzoną w cienkie paski.
Do zupy dodajemy salami i wędzoną szynkę, podgrzewamy i możemy podawać na stół. Zupę chłopską podawać w głębokiej misce, posypując posiekaną natką pietruszki i dodając śmietanę do smaku. Zupę tę podaje się z grzankami lub czarnym pieczywem.