Jak długo moczyć suszone borowiki. Grzyby suszone

Dania grzybowe można nazwać ulubieńcami kuchni słowiańskiej. Świeżymi grzybami można się jednak cieszyć tylko przez krótki czas, gdyż sezon grzybowy trwa zaledwie kilka miesięcy w roku. Dlatego szefowie kuchni często używają suszonych grzybów do przygotowywania potraw, które nie ustępują smakiem i aromatem świeżym. Można je kupić w sklepach detalicznych lub samodzielnie przygotować suszone grzyby w domu.

Jakie grzyby suszy się i jak

Suszenie to najpowszechniejsza, najtańsza i najprostsza metoda przetwarzania i konserwowania grzybów. W wyniku tej obróbki grzyby nie tylko są długo przechowywane, ale zachowują wszystkie składniki odżywcze, smak i nabierają bogatego aromatu. Suszone grzyby cenione są nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na zwartość. Ich przechowywanie nie wymaga dużej przestrzeni ani dużych, nieporęcznych pojemników. Można je łatwo spakować i trochę ważyć, dzięki czemu są bardzo wygodne w transporcie.

Zgodnie z normami sanitarnymi suszenie grzybów takich jak: Biały grzyb, borowiki, borowiki, borowiki, grzyby polskie, trufla biała, smardze, pieczarki, ślina jelenia, wszystkie rodzaje grzybów miodowych, meitake, grzyb parasolowy.

Grzyby suszy się w całości i sieka. Wybrane grzyby średniej i małej wielkości są suszone w całości. W przypadku dużych grzybów czapki oddziela się od łodygi. Aby przyspieszyć proces, grzyby są siekane.

Z suszonych grzybów przygotowuje się także mąkę lub proszek grzybowy. Proszek może składać się z jednego lub większej liczby rodzajów grzybów.

Co ugotować z suszonych grzybów

Z suszonych grzybów przygotowuje się samodzielne dania: przystawki na ciepło i zimno, pierwsze dania oraz różnorodne sosy. Bardzo często dodaje się grzyby różne wypełnienia do ciast, pierogów.

Grzyby są źródłem białka roślinnego, które pod względem strawności nie ustępuje białku zwierzęcemu, które występuje w mięsie i owocach morza. Dlatego też w okresie postu do jadłospisu można włączyć wszystkie potrawy z suszonych grzybów. Mogą służyć jako doskonały zamiennik mięsa.

Przygotowanie suszonych grzybów do gotowania

Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania z suszonymi grzybami należy je przygotować wcześniej. Pieczarki całe i kawałki pieczarek należy najpierw starannie posortować i umyć pod bieżącą wodą.

Następnie grzyby moczy się przez 15-20 minut, aby usunąć z nich resztki gleby. Następnie grzyby myjemy kilka razy, wylewając brudną wodę.

Oczyszczone grzyby moczy się przez 2-3 godziny. W tym czasie zostaną nasycone wilgocią i przywrócone. Jeśli grzyby przygotowuje się do gotowania, duszenia lub smażenia, moczy się je w minimalnej ilości wody. Przygotowując bulion grzybowy, ilość wody zwiększa się do siedmiokrotnej objętości.

Ostatnim etapem wstępnego przygotowania jest gotowanie. Spęcznione grzyby gotuje się w tej samej wodzie, w której je moczono. Czas gotowania zależy od rodzaju grzybów. Grzyby borowiki gotuje się przez 1,5-2 godziny. Inne odmiany gotują się nieco szybciej. Gotowość do spożycia grzybów można określić, próbując ich podczas gotowania. Wskaźnik gotowości: łatwe żucie.

Przed użyciem proszek grzybowy moczy się do pęcznienia w czystej wodzie przez pół godziny. Powstały miąższ grzybowy nie jest poddawany wstępnej obróbce cieplnej.

Gotowanie potraw z suszonych grzybów: techniki, metody i subtelności

Pieczarki całe i kawałki pieczarek wykorzystuje się do przygotowania zup, bulionów, sałatek, gulasz warzywny i nadzienia do ciast. Proszek grzybowy często dodaje się do mięsa mielonego, sosów i sosów. Stosowana jako przyprawa do mięs, ryb, owoców morza, warzyw i sosy sałatkowe. Służy również do przygotowania ciasta grzybowego na ciasta.

Grzyby suszone wykorzystuje się do przyrządzania dań gotowanych, duszonych, pieczonych z mięsa, warzyw i ryb, dodaje się je do marynat.

Niektóre subtelności przygotowania suszonych grzybów:

• Grzybowy smak i aromat najlepiej wyrażają dania przygotowywane na bazie produktów mlecznych: mleczna zupa grzybowa, kremowy sos, grzyby smażone na maśle, sosy śmietanowe i śmietanowe.
• Smak suszonych grzybów można ożywić mocząc je w solonym mleku.
• Aby zachować składniki odżywcze, suszone grzyby moczy się w niewielkiej ilości wody i w tej samej wodzie gotuje.
• Przy obliczaniu wymaganej objętości grzybów należy wziąć pod uwagę, że porcja grzybów suszonych zastępuje 5-7 porcji świeżych.
• Aromat suszonych grzybów jest dość bogaty, dlatego przygotowując dania, używaj minimalnej ilości przypraw.
• Smak grzybowy najlepiej podkreślają i podkreślają smak grzybów: ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy, czosnek.
• Aby przyspieszyć gotowanie suszone kurki Zaleca się dodać do wody szczyptę sody oczyszczonej.
• Do przygotowania pierwszych dań nie używa się borowików i borowików.
• Duszenie ich w sosie śmietanowym nada borowikom szczególną delikatność.

Konieczne jest przygotowywanie potraw z grzybów w małych ilościach, ponieważ po ponownym podgrzaniu (podgrzaniu) uwalniają toksyczne substancje, które mogą powodować zatrucie.

Pyszne dania z suszonych grzybów

Zupa-krem serowy z grzybami

Składniki:

• suszone grzyby 50 g,
• cebula 50 g,
• marchewka 50 g,
• fasola gotowana 200 g,
• masło 20 g,
• ser topiony 1 szt.

Przygotowanie:

1. Grzyby namoczyć i gotować przez godzinę. Zmień wodę i gotuj przez kolejną godzinę.
2. Wyjmujemy grzyby z bulionu, mielimy je w blenderze lub kroimy na małe kawałki.
3. Fasolę zmielić na sicie lub przygotować puree za pomocą blendera.
4. Cebulę i marchewkę pokroić w małe paski i podsmażyć na maśle na złoty kolor.
5. Do wody, w której gotowały się grzyby, dodaj puree z fasoli, grzyby, smażone warzywa i ser topiony.
6. Gotuj na małym ogniu, aż ser się całkowicie rozpuści, dodaj sól i przyprawy do smaku.
7. Podczas serwowania udekoruj zieleniną.

Łodzie ziemniaczane

Składniki:

• ziemniaki 4 szt.,
• suszone grzyby 30 g,
• ser twardy 50 g,
• mięso mielone 100 g,
• sól, przyprawy, olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Namoczone i ugotowane grzyby pokroić w drobną kostkę, połączyć z mięsem mielonym, dodać sól i przyprawy.
2. Ziemniaki wstępnie ugotuj w skórkach. Obierz ziemniaki i przekrój je na połówki. Za pomocą łyżeczki zrób w nich wgłębienia.
3. Ziemniaki nadziewamy mięsem mielonym.
4. Połóż folię na blasze do pieczenia i ułóż ziemniaki. Posyp olejem roślinnym na wierzchu.
5. Przykryj wierzch folią i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym na 170˚C.
6. Następnie posyp łódki ziemniaczane startym serem i pozostawić w nagrzanym piekarniku na 5 minut.

Danie podawane jest na gorąco.

Pyszne dania z suszonych grzybów nie tylko urozmaicą codzienne menu, ale mogą również stać się główną ozdobą świątecznego stołu.

Zdjęcie: Shutterstock

Prawdziwa oszczędna gospodyni domowa zawsze ma przy sobie torebkę suszonych grzybów. Smak i zapach gotowanych grzybów suszonych znacznie różni się od smaku i zapachu świeżych. To praktycznie dwa różne dania.

Jak przygotować suszone grzyby do gotowania

Nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo gotować suszone grzyby. Aby zupa z takich grzybów była aromatyczna i smaczna, trzeba poznać sekret prawidłowego przygotowania.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczenie suszonych grzybów w zimnej wodzie na dwie lub trzy godziny. Należy to zrobić, aby grzyby wróciły do ​​​​swego pierwotnego stanu, a także uwolniły do ​​wody wszystkie szkodliwe i niepotrzebne substancje. Świeże grzyby również należy ugotować, ale namoczone w ten sposób suszone grzyby nie wymagają dodatkowego gotowania. Gdy tylko grzyby się namoczą, wodę tę należy wylać i dodać do nich świeżą, czystą wodę.

W tej wodzie ugotuje się zupa grzybowa. Dzięki temu zupa grzybowa okazuje się świeża i przezroczysta, a same grzyby są bardzo miękkie i smaczne

Jak szybko ugotować suszone grzyby

Do gotowania suszonych grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• Grzyby suszone

Suszone grzyby gotuje się w następujący sposób. Na patelnię wlewa się wodę i wrzuca się do niej grzyby. Po zagotowaniu wody należy je gotować na małym ogniu przez kolejne 40 minut.

Suszone grzyby są doskonałą bazą do przygotowania własnych, domowych dań sos grzybowy. Najlepiej jeśli użyjesz suszonych borowików lub borowików. Sos z nich jest gęsty i ma piękny mleczny kolor. Ale z borowików jest trochę ciemniejszy, a konsystencja jest bardziej płynna.

Suszone grzyby nadają się nie tylko do przygotowania zupy czy sosu, ale także do zwykłych dań, do których zwykle się wykorzystujemy świeże grzyby. Można je smażyć z ziemniakami lub stosować jako nadzienie do naleśników czy pasztetów.

Każdy dobry kucharz wie, jak prawidłowo gotować suszone grzyby. Jeśli zamierzasz je usmażyć, musisz je jeszcze ugotować po namoczeniu. Gotowanie ich pysznie nie jest wcale trudne. Trzeba tylko nie oszczędzać na wodzie i, co najważniejsze, nie przesadzać z solą. Po ugotowaniu suszonych grzybów w domu należy je napełnić zimną wodą, pozostawić do ostygnięcia, a dopiero potem umieścić na gorącej patelni. Następnie zalać grzyby wrzącym olejem. Dla smaku dodaj pieprz, groszek i zioła.

Gotowane suszone grzyby okazują się bardzo smaczne w każdym daniu, ich aromat jest właściwe przygotowanie może być nawet lepszy niż świeże grzyby.

Zaopatrz się w grzyby, osusz je i częściej zaskocz bliskich pysznymi daniami!

Wielu kucharzy zawsze stara się mieć pod ręką suszone grzyby. Podobnie jak świeże, dodają niesamowitego smaku każdemu daniu - od zup po sosy. Tę listę można ciągnąć w nieskończoność. Jednak przed dodaniem grzybów do potrawy należy je ugotować. Czy wiesz, jak długo gotować suszone grzyby?

Proces namaczania

Suszone grzyby są szeroko stosowane przez specjalistów kulinarnych na całym świecie. Dzięki bogatemu aromatowi i przyjemnej konsystencji, jaką dodają do potrawy, popularność tego produktu nie słabnie. Suszone grzyby dodaje się do sosów, przyrządza zupy, owsianki, a nawet dodaje jako nadzienie do ciast.

Zanim jednak zaczniemy przygotowywać danie główne, suszone grzyby należy namoczyć na chwilę w wodzie, aby powróciły do ​​pierwotnego kształtu. Grzyby moczy się na różne sposoby:

• aby uzyskać więcej bogaty smak- w zimnej wodzie;
• aby złagodzić aromat, użyj mleka;
• Jako metodę ekspresową użyj gorącej wody.

Ilość wody do namaczania będzie zależeć od tego, ile grzybów użyjesz:

• na ¾ ul. woda weź 15 g suszonych grzybów;
• za 1 ½ łyżki. płyny - 30 g itp.

Grzyby powinny być całkowicie pokryte płynem. Ponadto, aby dodać szczególnego aromatu i smaku, suszone grzyby czasami moczy się w koniaku lub winie.

Czas moczenia zależy również od rodzaju grzyba i jego wielkości. Dla przejrzystości udostępniamy tabelę porównawczą.

Oprócz czasu mocząc grzyby, należy skupić się na ich wyglądzie. Jeśli grzyb jest dobrze spuchnięty i praktycznie przyjął swój poprzedni kształt oraz jest wystarczająco miękki w dotyku, wodę można spuścić. Domowe suszone grzyby przetworzone w wysokiej temperaturze w piekarniku lub piekarniku będą moczyły się znacznie dłużej niż te kupowane w sklepie.

Jak długo należy gotować suszone grzyby po namoczeniu?

Warto zauważyć, że nie wszystkie suszone grzyby nadają się do gotowania. Niektóre typy nadają specyficzny gorzki smak i są bardziej odpowiednie do sosów. Ogólnie rzecz biorąc, czas gotowania suszonych grzybów będzie zależeć od odmiany i tego, czy zostały wcześniej namoczone. Jeśli z jakiegoś powodu pominięto proces moczenia, gotowanie suszonych grzybów zajmie bardzo dużo czasu, czasami ta procedura może zająć od 6 do 8 godzin.

Gotowanie grzybów namoczonych w wodzie lub mleku zajmuje średnio 30-40 minut. Ale najczęściej doświadczone gospodynie domowe określają gotowość grzyba bez czasu. Jeśli weźmiesz patelnię za oba uchwyty i ją podniesiesz, ugotowane grzyby opadną na dno, a surowe wypłyną na górę.

Prawidłowo ugotuj borowiki

Borowiki uznawane są za królewskie nie tylko ze względu na efektowne działanie wygląd, ale także dla przyjemny smak i aromat. Wspaniałe julienne, gulasze, bogate zupy i zimne przekąski. Pod względem bogactwa i zawartości kalorii borowiki w niczym nie ustępują bulionom z kością mięsną. Jak długo należy gotować suszone borowiki?

Gotowanie białych grzybów jest bardzo proste i znacznie szybsze niż inne rodzaje. Na zupę wystarczy 20-30 minut, a do późniejszego smażenia gotuj borowiki tylko przez 15 minut. Tylko suszone pieczarki gotują się szybciej. Pokrojone na kawałki gotują tylko 5 minut.

Cechy przygotowania zupy grzybowej

Różnorodność suszonych grzybów w sprzedaży daje kupującemu pełną swobodę wyboru. Ale każdy typ ma cechy, które należy wziąć pod uwagę dla harmonii smaku. Jeśli zrobisz kremowy sos lub gotować danie mięsne, wtedy najlepiej kupić suszone smardze. Mają przyjemny ziemisty smak i mięsistą konsystencję.

Do kuchni chińskiej sięgnij po Shiitake – czarne grzyby. Mają twardą łodygę, którą najlepiej usunąć po namoczeniu. Do risotto i innych potraw Kuchnia włoska Używa się kurek. Ale borowiki i pieczarki są idealne do przygotowania zupy. Jak długo gotować suszone grzyby na zupę?

Suszone grzyby do zupy należy gotować tyle samo czasu, co w przypadku zwykłego bulionu, czyli około 20 minut, w zależności od ich rodzaju. Ponieważ grzyby gotują się dość szybko, najlepiej przygotować wcześniej smażenie, krojenie i duszenie warzyw. Przygotowując zupę warto wziąć pod uwagę fakt, że suszone grzyby zwiększają swoją objętość 6-8 razy. Dlatego jeśli w przepisie jest napisane, że trzeba wziąć 300 g świeżych grzybów, a Ty zdecydujesz się na suszone, to wystarczy 50 g.

Innym sposobem wykorzystania suszonych grzybów bez moczenia jest zmielenie ich na proszek i dodanie do zupy jako przyprawy. W takim przypadku musisz przygotować pierwsze danie w zwykły sposób i dodać pokruszoną mieszaninę grzybów 5 minut przed końcem gotowania.

Suszone grzyby mogą być prawdziwym wybawieniem w kuchni, zwłaszcza gdy nie ma możliwości zakupu świeżego produktu. Dodadzą do potrawy niezrównany bogaty aromat grzybów i pomogą doprowadzić dowolny sos do pożądanej gęstej konsystencji. Ale nawet suszone grzyby muszą mieć możliwość prawidłowego wyboru i ugotowania.

Oto, co radzą doświadczeni szefowie kuchni:

• Wybierając suszone grzyby, zwróć uwagę na ich wygląd. Wszystkie kawałki powinny być jednolite i mieć ciemny kolor. Unikaj suszonych grzybów z małymi dziurkami w kapeluszu lub łodydze; możliwe, że przed suszeniem żyły w nich robaki.
• Jeżeli będziecie mieli okazję powąchać suszone grzyby, koniecznie to zróbcie. Dobre grzyby powinny mieć bogaty i intensywny aromat.
• Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, namocz grzyby w zimnej wodzie przez noc. Dzięki temu lepiej zachowają swój smak.
• Po namoczeniu bulion można wykorzystać zamiast płynu w daniu głównym lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
• Pamiętaj, aby po namoczeniu umyć suszone grzyby, ponieważ najczęściej są one źle myte i czyszczone przed suszeniem.

Suszone grzyby moczy się przez 1–2 godziny w wodzie, a jeszcze lepiej w mleku. Nie wylewaj wody, w której moczyłeś grzyby, ale odcedź ją, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i gotuj grzyby w tej samej wodzie, aby nie stracić bulionu rosół grzybowy. Wystarczy namoczyć borowiki tylko przez 1 godzinę i gotować przez 20 minut.

Suszonych grzybów nie trzeba długo moczyć. Myślę, że wystarczy pół godziny. Jeśli są bardzo suche, szybko zaczną smakować w gorącym bulionie. A jeśli potrzymasz je w wodzie długo, stracą smak i wszystko oddają wodzie.

Suszone grzyby moczy się przez 1 – 2 godziny przed przygotowaniem zupy lub innych dań. Następnie gotuje się. Jeśli czas ucieka i nie masz czasu czekać tak długo, możesz namoczyć go w wodzie na krócej - 30 - 40 minut. Możesz także określić naocznie: jeśli grzyby zaczęły się rozpraszać, możesz zacząć gotować.

Suche grzyby można namoczyć w wodzie na kilka (3-4) godzin lub można je namoczyć w solonym mleku na kilka godzin, wtedy staną się równie świeże. Przepisów na zupy grzybowe jest wiele, moim ulubionym jest zwykła zupa grzybowa bez mięsa (ziemniaki, cebula, marchewka, grzyby i zioła).

• Grzyby suszone

  Prawdopodobnie nie należy go moczyć zbyt długo, wystarczą dwie do trzech godzin.

  Nie ma potrzeby wylewania wody, w której moczyły się grzyby w trakcie gotowania, należy ją dodać do przygotowywanej potrawy. Na przykład w zupie, w sosie, to, co zwykle przygotowuje się z suszonych grzybów.

  bardzo cię kocham fasola z białymi, suszonymi grzybami. Tutaj potrzebujemy wody, w której moczyły się grzyby. Namoczoną fasolę gotuję do miękkości, podsmażam grzyby z dużą ilością cebuli, wszystko mieszam i dodaję wodę grzybową. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Możesz dodać trochę sos pomidorowy, ale to nie jest dla każdego.

  Danie pasuje bardzo dobrze szybkie dni!!

Przed gotowaniem zupy grzybowej bardzo mało moczę grzyby, zalewam wodą i do tej wody wrzucam grzyby, stawiam na gaz, po prostu zaczynają się gotować, płuczemy je trzykrotnie, od razu odsączamy wodę i drobno siekamy, są już prawie miękkie, po pokrojeniu grzybów wrzucam je do rondelka do zupy i doprowadzam do wrzenia, doprawiam solą, gotuję 20/30 minut, następnie dodaję ziemniaki, marchewkę, z tego podsmażam, całość gotuje się około 20 minut, następnie dodajemy ryż bo jęczmień gotuje się dłużej, kolejne 10 minut -15 i zupa gotowa)) bardzo smaczna z kwaśną śmietaną))

Opinie na temat tego, jak długo należy moczyć suszone grzyby przed gotowaniem, są różne: jedni mówią/piszą, że wystarczy pozostawić grzyby w zimnej wodzie na 30-40 minut, inni sugerują namoczenie ich na kilka godzin, jeszcze inni radzą pozostawić je w spokoju. je w wodzie na noc (swoją drogą powiem, że tak robiła moja mama i tego samego się od niej nauczyłam).

A przepis na pyszną zupę grzybową jest bardzo prosty: woda, w której moczono grzyby, trafi do bulionu, jeśli napar nie jest ciemny i nie ma igieł, liści, a w najgorszym przypadku piasku.

Smażymy cebulę, marchewkę, do garnka z wodą wrzucamy napar grzybowy, ziemniaki, grzyby i gotujemy wszystko do miękkości. W razie potrzeby do zupy można dodać ryż lub kaszę perłową, aby uzyskać gęstość. Podawaj zupę ze śmietaną, mniam!



Zależy jakie suche grzyby trzeba namoczyć. Ja np. borowiki moczę w gorącej wodzie około 15 minut, stają się miękkie i gotowe do dalszego gotowania. Ale shiitake, smardze moczymy trochę dłużej, około 30-40 minut. W każdym razie grzyby namoczą się szybciej, jeśli włożysz je do gorącej wody, a nie do zimnej.

Suszone grzyby zazwyczaj zostawiam w ciepłej wodzie na kilka godzin. Stają się wtedy miękkie i smaczne. Jeśli nie jest to możliwe, należy natychmiast przystąpić do gotowania, następnie zalewam je wrzącą wodą i odstawiam na co najmniej 30 minut. Ale zawsze wodę spuszczam, ja w niej nie gotuję, zdaje się dla mnie wystarczająco czyste.

Pyszną zupę grzybową otrzymamy, jeśli dodamy do niej oprócz grzybów, ziemniaków, cebuli i marchwi, kaszę perłową. To już druga zupa (obok marynaty), której nie wyobrażam sobie bez tego zboża.



Konieczne jest namoczenie suszonych grzybów w zimnej, czystej wodzie, a oprócz samego czasu należy je sprawdzić dotykiem. Upewnij się, że grzyby są lekko miękkie i spuchnięte, jakby trochę napęczniały, wtedy grzyby będą gotowe i możesz zacząć je gotować lub smażyć. Grzyby moczy się przez jedną lub dwie godziny. W zależności od odmiany grzyba i prawidłowości jego suszenia. Ponieważ suszone grzyby, poddane ostrej obróbce w wysokich temperaturach, nawet w piekarniku lub piekarniku, będą najbardziej twarde i szorstkie, a wtedy ich namoczenie zajmie więcej czasu. Co może trwać dłużej niż trzy godziny. Jeśli grzyby są odpowiednio wysuszone, moczenie odbywa się od godziny do dwóch. Dobrze wysuszone grzyby moczy się w zimnym mleku, czystym produkcie jak woda, a dodatkowo dobrze płucze i oczyszcza same grzyby, dzięki czemu stają się smaczne, zachowując aromat grzybów. Jeśli moczymy grzyby w wodzie, to lepiej nie wylewać wody, tylko przecedzić przez sito lub podwójną gazę i przecedzoną wodę dodać do bulionu, w którym będą gotowane grzyby lub zupa grzybowa. Wtedy zupa okaże się bardzo bogata, aromatyczna i smaczna. Gotuj suche, namoczone grzyby przez trzydzieści minut. Grzyby borowikowe namoczyć na godzinę i gotować przez dwadzieścia minut.

Dlatego należy najpierw podsmażyć cebulę i marchewkę, ugotować ziemniaki, trochę ryżu z cebulą i marchewką w powstałym bulionie z namoczonych grzybów przez 15 - 20 minut, a następnie po prostu dodać do wszystkiego ugotowane namoczone grzyby i gotować przez kolejne 20 minuty. Dwie minuty przed gotowaniem dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.

Oto kolejny przepis na zupę grzybową, który lubię: -

Zupa z suszonych grzybów z ziemniakami

Grzyby suszone 50 gramów. 3 ziemniaki. 4 łyżki masło. 2 łyżki mąki. 2 liście laurowe. Zieloni (pietruszka, koper). Sól.

Grzyby suszone dobrze opłucz i zalej gorącą, ale nie przegotowaną wodą przez 30 minut (w ciepłej wodzie grzyby moczą się szybciej, ale lepiej, jeśli są w zimnej wodzie, nawet dwa razy dłużej). Następnie posiekaj grzyby i włóż je do osolonej wody, dodaj wodę, w której moczyły się grzyby. Gotuj, aż grzyby będą miękkie, około 20 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i dwa liście laurowe.

Oddzielnie smażymy na czterech łyżkach masła, dwóch łyżkach mąki i tym dressingiem dodajemy do zupy, dodajemy dwa liście laurowe (dodajemy ziarna pieprzu do smaku). I gotuj przez kolejne 5-10 minut Zupa będzie gotowa, a podczas serwowania posyp drobno posiekanymi ziołami w mieszance pietruszki i koperku.

Borowiki (borowiki) słusznie uważane są za „elitę” w królestwie grzybów. Oprócz pięknego wyglądu, te owocniki mają wyśmienity smak i zawierają wiele przydatne substancje. Ciekawą cechą borowika jest to, że nie ciemnieje po cięciu, w przeciwieństwie do innych przedstawicieli owocników. Jego naturalny kolor zostaje zachowany nawet podczas obróbki.

Miłośnicy „cichego polowania” bardzo cenią borowiki, ponieważ można z nich przygotować różnorodne potrawy. Ponadto te owocniki można przygotować na zimę, wykorzystując jak najwięcej różne sposoby przetwarzanie:, smażenie itp. Szczególne miejsce zajmują suszone borowiki, ponieważ przygotowywane są z nich znakomite zupy, sosy, pasztety i wiele innych. Zanim jednak zaczniesz korzystać z przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo namoczyć Grzyby suszone.

Wiadomo, że grzybów nie można namoczyć w wodzie przed suszeniem, dlatego tę procedurę należy wykonać przed przygotowaniem potrawy. Większość gospodyń domowych zgadza się, że spożywanie suszonych owocników jest bardzo korzystne. Po pierwsze, można je kupić w supermarkecie lub na targu o każdej porze roku. Po drugie, suszone grzyby są przechowywane znacznie dłużej bez strat przydatne właściwości i przyjemny aromat. Po trzecie, zajmą bardzo mało miejsca w kuchni.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy konieczne jest namoczenie borowików? Trzeba powiedzieć, że jakość produktu końcowego będzie zależeć od tego procesu.

Zaleca się namoczenie borowików w zimnej, czystej wodzie, należy je jednak sprawdzić dotykiem. Należy pamiętać, że ilość suszonych owocników powinna być o rząd wielkości mniejsza niż świeżych. Po namoczeniu pęcznieją, zwiększając prawie kilkakrotnie swój rozmiar. Dlatego do przygotowania jednego dania nie należy brać dużej ilości produktu, wystarczy jedna garść mieszcząca się w dłoni.

Czy borowiki należy moczyć przez noc?

Niektóre gospodynie domowe wolą moczyć borowiki przez noc, inne zostawiają je w wodzie na 2-3 godziny, a jeszcze inne uważają, że wystarczy 30 minut. Czas moczenia zależy zwykle od rodzaju owocników i dokładnego procesu ich suszenia. Tak więc, jeśli grzyby były przetwarzane w piekarniku lub piekarniku pod ostrym wpływem wysokiej temperatury, będą one twardsze i mają grubszą konsystencję. Dlatego musisz poświęcić znacznie więcej czasu na moczenie. Natomiast jeśli grzyby suszy się w naturalnych warunkach, np. wieszając w kuchni, to czas namaczania można skrócić, gdyż konsystencja miąższu pozostaje delikatniejsza.

Jak zatem prawidłowo namoczyć suszone borowiki i ile to zajmie? Aby to zrobić, weź garść owocników i napełnij je wodą. Do tej procedury najlepiej użyć pojemnika emaliowanego lub szklanego, ponieważ w pojemnikach metalowych może wystąpić utlenianie. Jeśli mówimy o czasie namaczania, to waha się on od 1 do 4 godzin, w zależności od metody suszenia. W każdym razie należy okresowo sprawdzać borowiki. Kiedy zauważysz, że stały się miękkie i spuchnięte, możesz przystąpić do przygotowywania ulubionych potraw. Ty i Twoi bliscy z pewnością będziecie zadowoleni ze smaku tego grzybowego przysmaku!

Jak namoczyć borowiki w słonej wodzie i mleku

Trzeba powiedzieć, że czasami gospodynie domowe mielą suszone borowiki na proszek i natychmiast dodają je do bulionów lub sosów, bez wstępnego namaczania. Nie zdarza się to jednak często, zwłaszcza jeśli chcesz zobaczyć w naczyniu kawałki owocników. W takim przypadku zaleca się namoczenie borowików w osolonej wodzie w ilości ½ łyżki. l. sól na 500 ml wody. Sól jest potrzebna do głębszego oczyszczenia grzyba z brudu i ewentualnych drobnych ziaren piasku.

Niektórzy ludzie są przyzwyczajeni do używania mleka zamiast wody. Czy konieczne jest moczenie borowików w mleku? Okazuje się, że produkt ten doskonale zastępuje wodę, a także dobrze spłukuje i oczyszcza same owocniki. Jednocześnie smak i aromat borowików zostaje zachowany w oryginalnej formie. Sama procedura namaczania jest bardzo prosta, wystarczy przestrzegać kilku zaleceń. Aby to zrobić, musisz trochę podgrzać mleko i zalać nim grzyby. Następnie wyjdź na chwilę, ale stale sprawdzaj je dotykiem. Jeśli zobaczysz, że owocniki są gotowe do dalszych procesów, odcedź mleko. Grzyby można lekko rozgnieść rękoma, aby wypłynął niepotrzebny płyn. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do pożądanych „operacji” kulinarnych. Jak już wspomniano, namoczenie suszonych borówek w mleku nie jest wcale trudne, a smak i zapach pozostają niesamowite.

Jak namoczyć suszone borowiki na zupę

Czy borowiki trzeba namoczyć przed gotowaniem, bo i tak pęcznieją w kontakcie z wodą? Doświadczeni grzybiarze podpowiadają, że lepiej je wstępnie namoczyć, gdyż wtedy grzyby w przygotowanym naczyniu będą miały delikatniejszą i bardziej miękką konsystencję. Obróbkę cieplną można przeprowadzić w tej samej wodzie, w której namoczono produkt.