केनियन चहा. त्याच्या चरित्राबद्दल सर्व काही आश्चर्यकारक आहे: तो अशा देशातून आला आहे जिथे ते कॉफी पिण्यास प्राधान्य देतात. हे फक्त शंभर वर्ष जुने आहे आणि हा देश जगातील पहिल्या तीन चहा उत्पादकांपैकी एक आहे. सर्वात स्वस्त प्रक्रिया तंत्रज्ञानासह चहा नियमित स्टोअरमध्ये शेल्फवर शोधणे कठीण आहे. अशा आश्चर्यकारक कथेचे रहस्य काय आहे?
केनियन चहा: एक लोकप्रिय दुर्मिळता
केनियातील चहा हे पूर्व आफ्रिकेच्या तरुण मळ्यातील एक दुर्मिळ पेय आहे. गेल्या शतकाच्या विसाव्या दशकात ब्रिटिशांनी प्रयोग म्हणून आसामची झुडपे केनियात आणली. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, वनस्पतींनी मूळ धरले आणि अविश्वसनीय मार्गाने आत्मसात केले, चहा समारंभाच्या प्रेमींसाठी आणखी एक विविधता सादर केली.
केनियन चहाच्या दुर्मिळतेचा हंगामाशी काहीही संबंध नाही. अद्वितीय हवामान आपल्याला वर्षभर उच्च-गुणवत्तेची पिके घेण्यास अनुमती देते. आफ्रिकन देशात, चहासाठी कच्चा माल मोठा असतो, भरपूर रस असलेली मांसल पाने. केनियाचे पठार, समुद्रसपाटीपासून किमान 1500 मीटरने उंच, चहाच्या झुडुपांच्या वाढीसाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण करतात.
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
बर्याचदा, केनियामधील दाणेदार किंवा लहान-पानांची उत्पादने ऑनलाइन स्टोअरच्या शेल्फवर आढळतात. आणि जरी हे पेय आफ्रिकन कच्च्या मालापासून तयार केलेले सर्वोच्च दर्जाचे मानले जात नाही, परंतु ते पहिल्या कपपासून मोहित करते.
शरीरावर परिणाम:
- कायाकल्प: चहामध्ये मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडेंट असतात, ज्यामुळे शरीर मुक्त रॅडिकल्स किंवा हानिकारक रेणूंपासून मुक्त होते ज्यामुळे अकाली वृद्धत्व होते.
- पचन सुधारते: चहामध्ये असलेले पदार्थ जास्त आंबटपणा तटस्थ करतात, पचन सामान्य करतात.
- साफ करणारे: चहामध्ये असलेले फायदेशीर घटक कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकतात.
- टोनिंग: केनियन चहा हे एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय आहे, ज्यामध्ये कॅफीनचा मोठा डोस असतो. दिवसभर तुमची उर्जा रिचार्ज करण्यासाठी सकाळी हे पेय उत्तम प्रकारे वापरले जाते.
केनियाला सर्वात पर्यावरणास अनुकूल म्हणून ओळखले जाते आणि पेयाचे गुणधर्म हाईलँड वाण म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकतात.
मद्य कसे
केनियाच्या चहामधील सर्वात महत्त्वाचा फरक म्हणजे वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणा किंवा नाजूक सुगंधाची हलकीपणा असलेली चव नसून तिची ताकद. उत्पादनाच्या पर्यावरणीय मित्रत्वानंतर, ही ताकद आहे जी या आसामी जातीची विशेष प्रतिष्ठा निर्माण करते.
ब्रूइंगसाठी, क्लासिक प्रमाणांचे पालन केले जाते: केनियन काळ्या चहा - एक चमचे, पाणी - 200 मिली किंवा एक कप.
टीपॉट प्रथम गरम करणे आवश्यक आहे - त्यावर उकळते पाणी घाला. ओतणे वेळ - 5 मिनिटे. योग्य प्रकारे तयार केलेला केनियाचा चहा कडू आफ्टरटेस्टसह एक मजबूत पेय आहे.
टीप: पिण्याचे पाणी जितके गरम असेल तितके पेय अधिक मजबूत होईल.
गोरमेट्ससाठी आयडिया: केनियाचे पेय दुधासह चांगले जाते ( इंग्रजी आवृत्ती) आणि लिंबू (रशियन आवृत्ती).
केनियन चहा आमच्या स्टोअरमध्ये एक दुर्मिळ अतिथी आहे. बऱ्याचदा, वेगवेगळ्या मळ्यांवर गोळा केलेले चहाचे विविध मिश्रण या ब्रँड अंतर्गत विकले जातात. सर्वोत्तम चहाकेनिया पासून - मोठी पाने. पण तो निर्यातीसाठी जातो.
केनियामध्ये वाढणारा चहा
केनिया हा आफ्रिकेतील सर्वात मोठा चहा उत्पादक देश आहे. 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस येथे चहाचे मळे दिसू लागले. चहा उत्पादनाची संस्कृती ब्रिटिशांनी या गरम देशात आणली. त्यांनी लिमुरू येथे पहिले आसामी चहाचे मळे स्थापन केले. नंतर, स्थानिक जमातींनी नाडी आणि केरिचो या देशाच्या पर्वतीय प्रदेशात वृक्षारोपण केले. 40 आणि 50 च्या दशकात, ब्रिटीशांनी चहाचे उत्पादन वाढवण्याची योजना आखली, परंतु 1964 मध्ये केनिया प्रजासत्ताक बनले. चहाचे उत्पादन फार लवकर निर्यातीचे प्रमुख क्षेत्र बनले आहे.
आता केनियामधील चहाच्या मळ्यांनी हजारो हेक्टर जमीन व्यापली आहे, 200 हून अधिक जमीन मालक चहाची लागवड आणि उत्पादनात गुंतलेले आहेत. दरवर्षी या देशात सुमारे 250,000 टन चहाचे उत्पादन होते. केनियन उच्च प्रदेश समुद्रसपाटीपासून 3000 मीटर उंचीवर आहेत. विषुववृत्ताची सान्निध्य, भरपूर पाऊस, ज्वालामुखीच्या खडकाचे कण असलेली माती यांचा चहाच्या उच्च उत्पादनावर आणि चवीवर परिणाम होतो.
केनियामध्ये जुलैमध्ये चहा घेतल्यास तो दर्जेदार मानला जातो. जानेवारी-फेब्रुवारीमध्ये काढणी केलेला चहा मोलाचा असतो. द्वारे देखावाकेनियन चहाची तुलना भारतीय आसाम चहाच्या प्रकाराशी केली जाऊ शकते. हे त्याच्या नाजूक सुगंध आणि सामर्थ्याने ओळखले जाते. brewed तेव्हा, चहा गडद अंबर रंग एक समृद्ध, पारदर्शक ओतणे देते. कडूपणा आणि तुरटपणा या पेयला एक विशेष आकर्षण देते; ज्यांना हे आवडत नाही ते दूध आणि साखरेसह चहा पितात. काही केनियन जातींना मसाल्यांनी बनवण्याची शिफारस केली जाते.
केनियन चहा कसा तयार होतो
इतर काळ्या चहाच्या तुलनेत केनियाच्या चहामध्ये किण्वनाचे प्रमाण जास्त असते. त्याच्या उत्पादनासाठी, एसटीएस पद्धत आणि मशीन प्रक्रिया वापरली जाते. हे पेय एक विशेष चव आणि शक्ती देते. चहाच्या पानांच्या प्रक्रियेत खालील प्रक्रियांचा समावेश होतो:
- रस सोडण्यासाठी पाने दाबणे.
- चहाची पाने दळणे. पाने अगदी बारीक चिरून घेतली जातात.
- वळणे. या अवस्थेनंतर, पाने कॉफी ग्रॅन्युलससारखी दिसतात.
- वाळवणे आणि तळणे. चहाचे दाणे प्रथम थोडे वाळवले जातात, नंतर थोडे तळलेले असतात.
एसटीएस पद्धतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅफीनसह चहा तयार करणे समाविष्ट आहे. त्यामुळे हा चहा सर्वोत्तम टॉनिक आहे. केनियन चहाचा कच्चा माल केवळ दाणेदार चहा तयार करण्यासाठीच नाही तर चहाचे मिश्रण तयार करण्यासाठी देखील वापरला जातो.
केनियन चहाचे फायदेशीर गुणधर्म
उंच डोंगरावर उगवणारा हा चहा निसर्गाच्या सकारात्मक ऊर्जेने भरलेला असतो. हे तेजस्वी सूर्याखाली सुपीक मातीवर उगवले जाते, मुसळधार पावसाने धुतले जाते, म्हणून त्यात बरेच उपयुक्त गुणधर्म आहेत:
- विलक्षण जोम, टोन आणि कार्यक्षमता वाढवते.
- आक्रमक वेळ घटकांच्या प्रभावाशी लढण्यास मदत करते, अँटिऑक्सिडंट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे धन्यवाद.
- पचन प्रक्रिया सुधारते, आंबटपणा तटस्थ करते.
- शरीराचे नूतनीकरण करण्यास, विषारी पदार्थ आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत करते.
- सेल जीर्णोद्धार वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे.
केनियन चहा कसा बनवायचा
केनियन चहा brewed जाऊ शकते वेगळा मार्ग, ब्लॅक टी तयार करण्याच्या सर्व पद्धती त्यावर लागू केल्या जाऊ शकतात.
क्लासिक मार्ग. केटल उकळत्या पाण्याने गरम केली जाते, नंतर त्यात 1 चमचे कोरडा चहा ओतला जातो आणि उकळत्या पाण्यात 300 मिली जोडले जाते. पाच मिनिटांत मधुर पेयतयार.
दुधासह चहा बनवणे. एका मोठ्या डब्यात पाणी गरम करा, त्यात दूध घाला. ते उकळू द्या, द्रव मध्ये काळ्या चहाची पाने घाला. 1 कप द्रव साठी, 1 चमचे चहा. दोन मिनिटे उकळू द्या. गाळणे आणि कप मध्ये ओतणे. प्रत्येकजण आवश्यक प्रमाणात दूध स्वतः जोडू शकतो.
चहा एक पेय आहे ज्याशिवाय आधुनिक व्यक्तीच्या जीवनाची कल्पना करणे अशक्य आहे. वाणांची विविधता आपल्याला अगदी अत्याधुनिक गोरमेट्सच्या गरजा पूर्ण करण्यास अनुमती देते. कोणता सर्वात स्वादिष्ट आहे हे सांगणे कठीण आहे. चहा शुद्ध काळा, हिरवा, जोडलेली फळे किंवा अगदी हर्बल असू शकतो. आपण कोणत्या जातीला प्राधान्य द्यावे?
समृद्ध, मजबूत चव आणि तिखट सुगंधाच्या प्रेमींसाठी, आम्ही आफ्रिकन खंडात - केनियामध्ये उगवलेला काळा चहा वापरण्याचा सल्ला देतो. त्याच्या चवीच्या बाबतीत, ते कोणत्याही प्रकारे त्याच्या भारतीय प्रतिस्पर्ध्यापेक्षा कमी नाही - आसाम. केनियन काळ्या लांब चहाची चव मजबूत आहे. पहिल्या सिपनंतर, तुम्हाला मधाच्या सूक्ष्म नोट्ससह एक सुखद मसालेदार आफ्टरटेस्ट वाटते.
पेय इतिहास
आफ्रिकन मळ्यांवर चहाची लागवड तुलनेने अलीकडे सुरू झाली. गेल्या शतकाच्या 20 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, ही वनस्पती ब्रिटिशांनी भारतातून आणली होती. अनुकूल हवामानाच्या परिस्थितीबद्दल धन्यवाद, आफ्रिकेच्या उष्णकटिबंधीय प्रदेशात असलेल्या देशांमध्ये ते चांगले रुजले आहे:
- मोझांबिक.
- रवांडा.
- केनिया.
- झायर.
- बुरुंडी.
- कॅमेरून.
- टांझानिया.
- युगांडा.
पण चहाच्या व्यवसायात केनियानेच सर्वाधिक यश मिळवले. हे राज्य त्याच्या उत्पादनांच्या उत्पादनात आणि निर्यातीत सर्व आफ्रिकन देशांमधील आघाडीवर आहे.
चीनी आणि भारतीय जातींचा समृद्ध, शतकानुशतके जुना इतिहास आहे, तर केनियन चहा अशा डेटाचा अभिमान बाळगू शकत नाही. असे असूनही, ज्या जमिनींवर चहाची पाने पिकवली जातात त्या सुपीक आहेत, त्यामुळे उत्पादन खूप जास्त आहे. वृक्षारोपण उच्च प्रदेशात, देशाच्या पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात आहेत. विषुववृत्तीय क्षेत्र केनियातून जातो आणि यामुळे वर्षभर पिके घेणे शक्य होते.
फक्त काही दशकांपूर्वी, केनियाचा चहा जगाला ज्ञात झाला आणि दरवर्षी त्याची लोकप्रियता वाढत गेली. ग्रेट ब्रिटनची राणी, एलिझाबेथ II, इतर जातींपेक्षा याला प्राधान्य देते. त्याची किंमत जास्त असूनही इंग्लंडमध्ये या पेयाला मोठी मागणी आहे.
केनियन चहाची वैशिष्ट्ये
केनियाच्या उंच प्रदेशात उगवलेल्या चहाचे विशेष गुणधर्म आहेत:
- चहाच्या पानांमध्ये असलेले अँटीऑक्सिडंट विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास आणि शरीराचे एकूण आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात.
- पेय एक invigorating टॉनिक प्रभाव द्वारे दर्शविले जाते.
- केनियन चहा पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यास प्रोत्साहन देते, कारण ते आम्लता कमी करते.
- विषाव्यतिरिक्त, पेय विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते आणि पेशींच्या पुनरुत्पादनावर सकारात्मक परिणाम करते.
"जॅम्बो" - चहा मूळचा केनियाचा
बेकॉन कंपनी (कझाकस्तान) केनियामध्ये "जॅम्बो" नावाने उगवलेला चहा तयार करते. उत्पादन पॅकेजिंग पिवळे आहे, क्लासिक आफ्रिकन शैलीमध्ये बनविलेले आहे. यात केनियन स्त्रीने पारंपारिक शिरोभूषण घातलेले दाखवले आहे. बॉक्सचा वरचा आणि खालचा भाग आफ्रिकन लोकांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगीबेरंगी, चमकदार डिझाइनने सजवलेला आहे.
जंबो चहाला सोन्याचे इशारे असलेला एम्बर रंग असतो. त्याचा सुगंध नाजूक आणि शुद्ध आहे आणि त्याची चव किंचित तिखट आणि समृद्ध आहे.
समुद्रसपाटीपासून उंचावर असलेल्या सुपीक मळ्यांतून चहाची पाने गोळा केली जातात. स्वच्छ हवा, हिंद महासागरातून वाहणारी हलकी वाऱ्याची झुळूक आणि विषुववृत्तीय सूर्यामुळे या पेयाला एक अतुलनीय चव आणि सुगंध आला जो उंच पर्वत चहासारखाच आहे.
टीएम "नुरी"
अनेक उत्पादक वेगवेगळ्या ब्रँड अंतर्गत चहाचे संपूर्ण संग्रह तयार करतात. त्यांच्या उत्पादनाच्या ओळीतील जवळजवळ सर्व ब्रँड्समध्ये केनियामध्ये उगवलेल्या वाणांचा समावेश होतो. नुरी चहाही त्याला अपवाद नव्हता. हा ब्रँड ओरिमी ट्रेड कंपनीद्वारे उत्पादित केला जातो, जो रशियामधील सर्वात मोठ्या चहा उत्पादकांपैकी एक आहे. वर्गीकरणामध्ये विविध प्रकारच्या चहा आणि कॉफीसह 450 हून अधिक उत्पादनांचा समावेश आहे.
एक अतुलनीय पान तयार करण्यासाठी, ते विशिष्ट हवामान परिस्थितीत वाढले पाहिजे. ही केनियाची नैसर्गिक संसाधने आहेत जी वनस्पती वाढविण्यासाठी आदर्श आहेत. माती लाल रंगाची, ज्वालामुखीच्या उत्पत्तीची आहे आणि ती फक्त उच्च दर्जाची चहाची पाने तयार करण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. तसेच, पेयाची चव आणि सुगंध डोंगराळ भागावर आणि विषुववृत्ताच्या जवळ असलेल्या पर्वतीय भागावर प्रभाव पाडतो.
केनियन नुरी चहा आनंददायी आहे समृद्ध चवआणि किंचित तिखटपणा. त्याचा रंग एम्बर आणि सोन्याच्या छटा एकत्र करतो.
केनियन चहा योग्य प्रकारे कसा बनवायचा?
बहुतेक आधुनिक लोक त्यांच्या सकाळची एक कप गरम पेयाशिवाय कल्पना करू शकत नाहीत आणि आदर्श उपाय म्हणजे केनियामध्ये उगवलेल्या वाणांपासून बनवलेले पेय.
चहाची चव पूर्ण करण्यासाठी, आपण थोडे दूध किंवा मलई, साखर आणि लिंबू घालू शकता. हे घटक पेयाची ताकद कमी करण्यास आणि तुरटपणा मऊ करण्यास मदत करतील.
आपण खालीलपैकी एक पद्धत वापरून केनियन चहा तयार करू शकता:
- ब्रूइंगसाठी टीपॉट गरम केले जाते किंवा उकळत्या पाण्याने ओतले जाते. यानंतर, त्यात 1 टीस्पून घाला. चहा आणि उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. पेय 5 मिनिटांसाठी ओतले जाते, त्यानंतर ते पिण्यास तयार आहे.
- मोठ्या कंटेनरमध्ये आवश्यक प्रमाणात पाणी ओतले जाते (आपल्याला किती मग चहा तयार करणे आवश्यक आहे यावर आधारित), आणि थोडे दूध जोडले जाते. उकळल्यानंतर, चहाची पाने (प्रति 250 मिली पाण्यात 1 टीस्पून) घाला आणि थोडे उकळू द्या. पुढे, एका गाळणीतून चहा गाळून घ्या, कपमध्ये घाला आणि नंतर सर्व्ह करा.
- चहामध्ये कॅफिन असते, परंतु ते कॉफीच्या निम्मे असते.
- फार कमी लोकांना माहित आहे की जर तुम्ही चहाच्या पानांवर उकळते पाणी ओतले, सुमारे 30 सेकंद थांबा आणि पाणी काढून टाका आणि त्यानंतरच पेय तयार केले तर कॅफिनचे प्रमाण 80 टक्क्यांनी कमी होईल.
- चहाची पाने एका वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवणे योग्य नाही. ते त्यांचा सुगंध आणि चव गमावतात आणि खराब देखील होऊ शकतात.
- तुम्हाला चहाची पाने एका काचेच्या किंवा धातूच्या कंटेनरमध्ये साठवून ठेवावी लागतील आणि कोरडी, गडद आणि थंड अशी जागा निवडावी.
- चहामध्ये अँटिऑक्सिडेंट असतात. पेयाचे मध्यम सेवन केल्याने रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य सुधारू शकते. अँटिऑक्सिडंट्स कर्करोग, रक्तवहिन्यासंबंधी आणि हृदयरोगांविरूद्ध उत्कृष्ट प्रतिबंधक आहेत.
विचारात घेत फायदेशीर वैशिष्ट्ये, चहा हे ग्रहावरील सर्वात लोकप्रिय पेयांपैकी एक बनले आहे यात आश्चर्य नाही. हे थंड आणि गरम, मजबूत आणि दुधाच्या व्यतिरिक्त प्यालेले आहे. वाणांची विविधता प्रत्येक व्यक्तीला स्वतःसाठी सर्वात योग्य निवडण्याची परवानगी देते. स्वादिष्ट चहाएक अतुलनीय सुगंध सह.
आफ्रिकेतील सर्वात मोठा चहा उत्पादक आणि निर्यातदार आहे केनिया. पूर्वीची ब्रिटीश वसाहत म्हणून केनियाला चहाची संस्कृती ब्रिटीशांकडून मिळाली, ज्यांनी 1903 मध्ये लिमुरू येथे पहिल्या आसामी चहाच्या मळ्याची स्थापना केली. मग, स्थानिक जमातींच्या प्रयत्नातून, केरिचो आणि नंदीच्या डोंगराळ प्रदेशात वृक्षारोपण झाले.
द्वितीय विश्वयुद्धानंतर, ब्रिटिशांनी येथे चहाचे उत्पादन वाढवण्यास सुरुवात केली, परंतु देशाच्या स्वातंत्र्यासाठी संघर्ष झाला, जो 1964 मध्ये केनियाला प्रजासत्ताक म्हणून घोषित करण्यात आला. त्याच वर्षी, केनिया टी डेव्हलपमेंट अथॉरिटीची स्थापना झाली आणि गेल्या काही वर्षांत, चहा उत्पादन, कॉफी उत्पादनासह, एक अग्रगण्य कृषी आणि निर्यात उद्योग बनला आहे. हे प्रामुख्याने स्थानिक जमातींमधील लहान खाजगी मालकीवर अवलंबून होते आणि वेगाने वाढले.
1964 मध्ये, 11 हजार एकर (4.4 हजार हेक्टर) आणि 90 च्या अखेरीस सुमारे 20 हजार लहान शेतात चहाच्या व्यवसायात गुंतलेले होते. 222.4 हजार एकर (88.9 हजार हेक्टर) लागवडीवर आधीच सुमारे 270 हजार शेततळे होते. जर 60 च्या दशकात. ९० च्या दशकात एकच चहाची फॅक्टरी होती. त्यापैकी 44 होते आणि त्यांनी देशातील 13 मुख्य चहा प्रदेशातील उत्पादनांवर प्रक्रिया केली.
देशातील रखरखीत हवामान लक्षात घेता, चहाच्या लागवडीचे मुख्य क्षेत्र केनियाचे उच्च प्रदेश आहे, जे समुद्रसपाटीपासून 1600-3000 मीटर उंचीवर आहे. जवळपासच्या व्हिक्टोरिया सरोवरावर सतत पडणाऱ्या पावसामुळे तेथे दर्जेदार पानांचे उत्पादन होऊ शकते. झुडुपे वर्षभर वाढतात, परंतु सर्वोत्तम कापणी जानेवारीमध्ये मानली जाते - फेब्रुवारी आणि जुलैच्या सुरुवातीस. सर्वसाधारणपणे, उत्पादने सातत्याने उच्च दर्जाची असतात, ज्यामुळे केनियाच्या चहाला जागतिक बाजारपेठेत अग्रगण्य स्थान मिळू दिले आहे.
केनियन ब्लॅक टी "ऑर्थोडॉक्स" आणि "सीटीसी" मोठ्या प्रमाणात न उघडलेल्या "टिप्स" सह, एक समृद्ध, समृद्ध ओतणे, जागतिक बाजारपेठेत खूप मागणी आहे. एक स्टँडआउट चहा "ऑर्थोडॉक्स" आहे "मारिनिन", जो आसामच्या सैल चहाच्या जवळ आहे. केनियन चहा पारंपारिकपणे मोम्बासा आणि लंडनमध्ये चहाच्या लिलावाद्वारे तसेच थेट करारानुसार विकला जातो आणि मुख्यतः इंग्लंड, आयर्लंड, जर्मनी, कॅनडा, नेदरलँड्स, पाकिस्तान, जपान आणि सुदान येथे जातो. सिलोन आणि इतर चहाच्या मिश्रणासाठी कच्चा माल म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
(व्ही. एम. सेमेनोव. "चहाला आमंत्रण")
केनियन चहाच्या वाढीचा इतिहास 1903 चा आहे, जेव्हा ब्रिटीश वसाहतवाद्यांनी पहिल्या चहाच्या मळ्याची स्थापना केली. परंतु केवळ 1925 मध्येच देशाला औद्योगिक आधारावर चहाचे उत्पादन करणे शक्य झाले. यामध्ये तिला ब्रूक बाँड आणि जेम्स फिनले या इंग्रजी कंपन्यांनी मदत केली, ज्यांनी स्थानिक चहाच्या उत्पादनात भारतातून भांडवल गुंतवण्यास सुरुवात केली.
आज, केनिया टी बोर्ड 110,000 हेक्टरपेक्षा जास्त चहाच्या मळ्यांवर चहा पिकवणाऱ्या सुमारे 270,000 लहानधारकांना मार्गदर्शन करते. एकूण, चहा उद्योग प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे सुमारे 2 दशलक्ष लोकांना रोजगार देतो. दरवर्षी उत्पादित चहाचे प्रमाण 240 हजार टनांपर्यंत पोहोचते.
मुख्य चहाचे मळे ग्रेट रिफ्ट व्हॅलीच्या दोन्ही बाजूंच्या पठारांवर आहेत. येथे, देशाच्या नैऋत्येस, केनियाच्या चहाची राजधानी, केरिचो शहराच्या आसपासच्या लागवडीवर, समुद्रसपाटीपासून 1500-2800 मीटर उंचीवर, निसर्गाने वाढत्या हंगामासाठी उत्कृष्ट परिस्थिती निर्माण केली आहे. जवळच्या व्हिक्टोरिया सरोवरामुळे होणारा उबदार पाऊस आणि हवेतील उच्च आर्द्रता चहाच्या झुडपांच्या वर्षभर वाढीस कारणीभूत ठरते. चहा वर्षभर नियमितपणे, दर 17 दिवसांनी गोळा केला जातो.
केनियन चहाचा सातत्यपूर्ण उच्च दर्जा हे त्याच्या लोकप्रियतेच्या स्थिर वाढीचे मुख्य कारण आहे. 1996 मध्ये, केनियाने श्रीलंकेतून जगातील सर्वात मोठ्या निर्यातदाराचा मान मिळवला. याने 257.4 दशलक्ष किलोग्रॅम चहाचे उत्पादन केले, 244.5 दशलक्ष किलोग्रॅम निर्यातीसाठी ऑफर केले - दुसऱ्या स्थानावर असलेल्या श्रीलंकेपेक्षा एक दशलक्ष अधिक.
केनियातील बहुतांश चहा सीटीसी तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केला जातो आणि पारंपारिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून केवळ थोड्या प्रमाणात चहाचे उत्पादन केले जाते. आज काळ्या चहाच्या उत्पादनाच्या बाबतीत केनिया जगात तिसरे आहे, भारत आणि श्रीलंकेनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे.
चहा (कॉफीसह) हे मुख्य निर्यात उत्पादन आहे. ते देशाच्या एकूण निर्यात कमाईच्या सुमारे 28% प्रदान करते. केनियाचे मुख्य ग्राहक यूके, इजिप्त आणि पाकिस्तान आहेत. कॅनडा, जर्मनी, हॉलंड आणि सुदान देखील केनियन चहा विकत घेतात.
सर्वसाधारणपणे, केनियाचा चहा आसामी चहासारखा दिसतो. हे संपूर्ण, समृद्ध आणि कर्णमधुर चवसह लाल-सोनेरी ओतणे तयार करते. सकाळचे उत्साहवर्धक पेय म्हणून हे आदर्श आहे. दुधासह सर्वोत्तम सेवन.
(यू. जी. इवानोव. "चहाचा विश्वकोश")
पांढरा, काळा, लाल, पिवळा, हिरवा... हे सर्व त्याच्याबद्दल आहे. चहा बद्दल. प्रत्येकाचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. आपल्याला फक्त काही चहाची सवय असते आणि काही आपण कधी ऐकलेही नसते. तर कोणता चहा सर्वात आरोग्यदायी आहे? वेगवेगळ्या भागात पिकवलेला चहा कसा वेगळा असतो? चहा पेय म्हणजे काय?
पांढरा चहा
चहाची झाडे, ज्याची पाने पांढरा चहा तयार करण्यासाठी वापरली जातात, फक्त चीन आणि श्रीलंकेमध्ये वाढतात. उत्पादनासाठी, ते प्रत्येक शाखेतून वरची दोन पाने घेतात, जी थोडीशी वाळलेली असतात आणि एका मिनिटापेक्षा जास्त काळ वाफवलेली असतात. फायदेशीर गुणधर्म: जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या संपूर्ण संरक्षणामुळे पांढर्या चहाला "अमरत्वाचे अमृत" म्हटले जाते. पांढरा चहा पिल्याने वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद होते, ट्यूमर तयार होण्यास प्रतिबंध होतो, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत होते, जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन मिळते आणि व्हायरस आणि बॅक्टेरियापासून संरक्षण होते. बाधक: पांढऱ्या चहाची चव इतकी सूक्ष्म आणि नाजूक आहे की मजबूत मद्य तयार करण्याची सवय असलेल्या लोकांना त्याचे कौतुक करणे कठीण आहे. कसे तयार करावे: 3-5 मिनिटे. पाणी तापमान - 100˚.
काळा चहा
पाने परिपक्व चहाच्या झुडूपांमधून गोळा केली जातात. प्रक्रिया प्रक्रियेमध्ये कोमेजणे, रोलिंग, कोरडे करणे आणि पूर्ण आंबणे समाविष्ट आहे. फायदेशीर गुणधर्म: TF-2 या पदार्थाच्या उपस्थितीमुळे, जे कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास अडथळा आणते, ते पोट, आतडे आणि स्तनांच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य करते, अतिसार, न्यूमोनिया, सिस्टिटिस आणि नागीण कारणीभूत सूक्ष्मजंतू नष्ट करते आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. बाधक: आपण दिवसातून 4 कपपेक्षा जास्त पिऊ नये आणि 18.00 नंतर देखील. उच्च कॅफीन आणि सुगंधी सामग्री अतिउत्तेजित होऊ शकते मज्जासंस्थाआणि निद्रानाश.
हिरवा चहा
काळ्या सारख्याच पानांपासून बनवलेले. पण गोळा केल्यानंतर, पाने लगेच वाळलेल्या आहेत. किमान किण्वन (2-3%) आपल्याला जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यास अनुमती देते. फायदेशीर गुणधर्म: चैतन्य सक्रिय करते, चयापचय सामान्य करते, आतड्यांसंबंधी वनस्पतींची महत्त्वपूर्ण क्रिया, डायफोरेटिक प्रभाव असतो, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते, क्षय होण्यापासून प्रतिबंधित करते, केशिकाची ताकद वाढवते, एस्कॉर्बिक ऍसिडचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते.
बाधक: भरपूर कॅफिन असते. फक्त सकाळ आणि दुपारचा चहा पिण्यासाठी योग्य. कसे तयार करावे: 5-7 मिनिटे. पाणी तापमान - 60-90˚.
पिवळा चहा
या प्रकारच्या चहासाठी, फक्त कळ्या गोळा केल्या जातात, वाफवल्या जातात, नंतर कापडात किंवा विशेष कागदात गुंडाळल्या जातात, जिथे चहा वाळवला जातो आणि आंबवला जातो. उपयुक्त गुणधर्म: गुणधर्मांसारखे हिरवा चहा- रक्तदाब, हृदयाचे कार्य सामान्य करते आणि मानसिक क्रियाकलाप सक्रिय करते. बाधक: उच्चभ्रू चहाशी संबंधित - सर्वात एक महाग वाण. कसे तयार करावे: 3 मिनिटे. पाण्याचे तापमान - 60-80°.
लाल चहा (ओलोंग)
चहाची पाने परिपक्व चहाच्या झुडुपांमधून पूर्ण परिपक्वतेवर गोळा केली जातात आणि पानांना तांबूस पिंगट किंवा लाल-तपकिरी रंग येईपर्यंत दोनदा सुकवले जातात. फायदेशीर गुणधर्म: त्वचेची वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, रक्तदाब आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते. बाधक: चहाचा सर्वात विशिष्ट प्रकार. प्रत्येकजण तीव्र, तीक्ष्ण सुगंध, आंबट चव आणि ओतण्याच्या रुबी टिंटची प्रशंसा करू शकत नाही.
भारतीय चहा
भारत, सर्वात मोठा उत्पादक, काळ्या चहाच्या सर्वाधिक प्रकारांचे उत्पादन करतो. आसाम आणि दार्जिलिंग हे देशातील सर्वात प्रसिद्ध चहाचे प्रदेश आहेत. आसामी, मजबूत काळ्या चहाचे मानक, समृद्ध तपकिरी-लाल रंगाचे ओतणे तयार करते आणि वेगळे केले जाते आंबट चवआणि एक नाजूक मखमली सुगंध. दार्जिलिंग, ज्याला चहाचे शॅम्पेन म्हटले जाते, ही चहाची सर्वात मौल्यवान विविधता आहे.
सिलोन चहा
हे लालसर रंगाची छटा असलेले एक उज्ज्वल ओतणे तयार करते, एक मजबूत परंतु नम्र चव आणि उच्चारित सुगंध आहे. हे जोरदारपणे तयार होते, ग्रॉग बनविण्यासाठी आदर्श.
केनियन चहा
ते म्हणतात की केनियन चहाची चव आफ्रिकन हवामानासारखीच आहे - कोरडे आणि गरम. केनियन चहामध्ये, मुख्य गोष्ट चव आणि सुगंध नसून ताकद आहे. चालू रशियन बाजारसादर केलेले प्रामुख्याने दाणेदार केनियन चहा आहेत, जे प्रवेगक आणि सरलीकृत तंत्रज्ञान वापरून तयार केले जातात.
चिनी चहा
पाच हजार वर्षांहून अधिक काळ चीनमध्ये चहाचे उत्पादन केले जात आहे, म्हणून चिनी लोकांनी उत्पादन संस्कृतीत उत्तम प्रकारे प्रभुत्व मिळवले आहे. चहाच्या झुडपांच्या 350 प्रजाती आहेत, ज्यापासून हजाराहून अधिक जाती तयार केल्या जातात. सर्वात प्रसिद्ध युनान विविधता आहे, ज्यामध्ये धुम्रपान करणारा सुगंध आणि छाटणीचा थोडासा इशारा आहे.
जपानी चहा
जपान फक्त उत्पादन करतो ग्रीन टी, त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे सेंचा चहा. आकडेवारीनुसार, या जातीला देशातील 80% रहिवासी पसंत करतात उगवता सूर्य. त्यात ताज्या हर्बल आणि नटी नोट्ससह एक विलक्षण "रेशमी" चव आहे. सेंचामध्ये कॅफिनचे प्रमाण कमी आहे, म्हणून हा चहा संध्याकाळी प्यायला जाऊ शकतो.
आपण चहा किंवा चहा पेय निवडावे?
सोबतीला- उष्णकटिबंधीय झाडाच्या पानांपासून बनवलेले पेय. फायदेशीर गुणधर्म: सोबती अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे जे रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तेजित करते आणि सक्रिय दीर्घायुष्य वाढवते. विरोधाभास: एक कोलेरेटिक प्रभाव आहे, म्हणून पित्ताशयाच्या रोगासाठी याची शिफारस केलेली नाही (दगडांचे स्थलांतर होऊ शकते).
हिबिस्कस- सुदानी गुलाबाच्या फुलांपासून बनवलेले पेय. फायदेशीर गुणधर्म: अँथोसायनिन्सचे भांडार, जे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि केशिका पारगम्यता नियंत्रित करते. हिबिस्कस शरीर स्वच्छ करण्यास देखील मदत करते. विरोधाभास: रक्तदाब वाढलेल्या लोकांसाठी सावधगिरीने वापरा. गरम असताना, हिबिस्कस रक्तदाब वाढवते, थंड झाल्यावर ते कमी करते.
रुईबॉस- आफ्रिकेत वाढणाऱ्या लाल बुशच्या झाडापासून बनवलेले पेय. फायदेशीर गुणधर्म: सह एक रीफ्रेश पेय आनंददायी चव. व्हिटॅमिन सी, तांबे आणि फ्लोराईड मोठ्या प्रमाणात असते. त्यात कॅफिन नसते, त्यामुळे लहान मुलेही ते पिऊ शकतात. कोणतेही contraindications नाहीत.
महत्वाचे
सह चहाची पाने किती काळ ताजी मानली जातात आणि ती कधी धोकादायक बनते?
आपण पेय तयार केल्यानंतर 20-30 मिनिटांनंतर चहा प्यावा. या वेळेनंतर, फिनॉल, लिपिड्सच्या उत्स्फूर्त ऑक्सिडेशनच्या हानिकारक रासायनिक प्रक्रिया, आवश्यक तेलेआणि सुगंधी पदार्थ. "प्रक्रिया सुरू झाली आहे" हे पहिले चिन्ह एक फिल्म आहे जी ओतण्याच्या पृष्ठभागावर दिसते.
भूगोलावर आधारित चहा निवडणे
सामान्य नियमानुसार, चहाचे झुडूप जितके थंड हवामान असेल तितके अधिक मौल्यवान विविधता.