नट आणि लसूण सह एग्प्लान्ट रोल: जॉर्जियन पाककृतीसाठी एक कृती. जॉर्जियन शैली मध्ये वांगी

साहित्य:

• एक लहान कांदा;
• दोन मध्यम आकाराचे वांगी;
• दोन हिरव्या भोपळी मिरच्या;
• तीन मध्यम आकाराचे टोमॅटो;
• खमेली-सुनेली मसाला - दोन चमचे;
• ताजे बडीशेप अनेक sprigs;
• वनस्पती तेलाचे 2-3 चमचे;
• आपल्या चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

जॉर्जियन शैलीतील अप्रतिम वांगी. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मला या जॉर्जियन एग्प्लान्ट रेसिपीबद्दल जे आवडते ते म्हणजे त्याची साधेपणा. आम्ही फक्त वळण घेऊन भाज्या तयार करतो आणि पॅनमध्ये ठेवतो. साधे, जलद, चवदार.
2. चला स्वयंपाक सुरू करूया.
3. डोके कांदेसोलून घ्या, धुवा आणि धारदार चाकूने बारीक चिरून घ्या.
4. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा (शक्यतो जाड तळाशी आणि उंच बाजूंनी), त्यात घाला वनस्पती तेल(तुम्ही तुम्हाला आवडणारे कोणतेही तेल वापरू शकता: सूर्यफूल, ऑलिव्ह) आणि ते गरम करा.
5. चिरलेला कांदा पॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर एक मिनिट तळून घ्या.
6. दरम्यान, वांगी वाहत्या पाण्याखाली धुवा, स्टेम आणि उलट टोक कापून टाका आणि मोठ्या वर्तुळात कट करा. वर्तुळांची जाडी अंदाजे एक सेंटीमीटर आहे. वांग्याची कातडी सोलण्याची गरज नाही. अपवाद खराब झालेले आणि कुजलेले क्षेत्र आहे, जे कापले जाणे आवश्यक आहे.
7. जर एग्प्लान्ट खूप जाड असेल (आणि हे बर्याचदा घडते), तर ते अर्धे कापून घ्या आणि नंतर अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
8. वांगी फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि आम्ही पुढील भाज्या तयार करत असताना तळून घ्या.
9. हिरव्या भोपळी मिरच्या चांगल्या धुवून घ्या. देठ आणि बिया काढून टाका. मिरपूडचे लहान तुकडे करा.
10. तयार मिरची पॅनमध्ये घाला आणि चमच्याने (स्पॅटुला) मिसळा.
11. पिकलेले रसरशीत टोमॅटो धुवा आणि चाकूने लहान चौकोनी तुकडे करा.
12. टोमॅटो फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा.
13. आता खमेली-सुनेली मसाला घाला, घरी बनवलेल्या वांग्यांना तुमच्या चवीनुसार मीठ घाला, थोडी ताजी काळी मिरी घाला आणि स्पॅटुलासह सर्वकाही चांगले मिसळा. हे खमेली-सुनेली मसाला आहे जे जॉर्जियन स्ट्यूड एग्प्लान्ट्सला एक विशेष चव आणि सुगंध देते. शेवटी, हे मसाल्यांचे पारंपारिक जॉर्जियन मसालेदार मिश्रण आहे जे भाजीपाला आणि मांस दोन्हीसह चांगले जाते.
14. आमच्या भाज्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा.
15. ताज्या हिरव्या बडीशेपचा एक घड चाकूने बारीक चिरून घ्या.
16. तयार जॉर्जियन एग्प्लान्ट्स एका प्लेटवर ठेवा आणि चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा. तसेच शिजवलेले वांगीहिरव्या कोथिंबीरला उत्तम प्रकारे पूरक होईल.
17. स्वतःची मदत करा!

अप्रतिम जॉर्जियन स्टीव्ह एग्प्लान्ट्स गरम आणि थंड दोन्ही अतिशय चवदार असतात. ते ताजे ब्रेडसह पूरक, स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात. “अतिशय चवदार” साइट टीम तुम्हाला शुभेच्छा देतो बॉन एपेटिट. आमच्याबरोबर शिजवा.

जॉर्जियन शैलीतील एग्प्लान्ट्स - क्लासिक घरगुती तयारी. अनेक गृहिणी दरवर्षी निळ्या-व्हायलेट भाज्या जपून ठेवतात. स्नॅक त्याच्या चमकदार, आकर्षक मध्ये इतरांपेक्षा वेगळा आहे देखावा. चवीनुसार, सॅलड एकतर मसालेदार किंवा उलट तयार केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी जॉर्जियन एग्प्लान्ट्स

हिवाळ्यातील स्नॅक तयार करण्यासाठी, आपल्याला तरुण, दाट फळे निवडण्याची आवश्यकता आहे. आळशी, सुरकुत्या किंवा फ्लॅबी अयोग्य आहेत, कारण ते विषारी पदार्थ जमा करतात. सुवासिक, हार्दिक कोशिंबीरतुमचे मित्र, कुटुंब आणि मित्रांना ते आवडेल. जॉर्जियन शैलीमध्ये एग्प्लान्ट शिजवण्याची कृती पाहूया.

उत्पादने:

• निळे - 2.2 किलो;
• शिमला मिरची - 1.2 किलो;
• मिरची - 2 पीसी.;
• लसूण (लवंगा) - 10 पीसी.;
• व्हिनेगर 9% - 180 मिली;
• दाणेदार साखर - 60 ग्रॅम;
• रॉक मीठ - 40 ग्रॅम;
• तेल - 60 मिली.

चला सुरू करुया:

1. ब्लू-व्हायलेट भाजी, स्वच्छ धुवा. एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला, थोडे मीठ घाला. बंद करा आणि 30 मिनिटे सोडा. द्रव काढून टाका, स्टेम कापून टाका. मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
2. गोड आणि गरम मिरची धुवून बिया काढून टाका. काप मध्ये कट आणि एक मांस धार लावणारा द्वारे दळणे.
3. तळण्याचे पॅनमध्ये चरबी घाला, गरम करा आणि एग्प्लान्ट्स होईपर्यंत तळा सोनेरी तपकिरी कवच. लसणाच्या पाकळ्यांमधून साल काढा आणि पातळ पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा. निळ्या-जांभळ्या भाजीबरोबर एकत्र करा.
4. तळलेले कवच तयार झाल्यानंतर, चिरलेली मिरची घाला. उकळत्या क्षणापासून एक चतुर्थांश तास उकळवा. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) नियमितपणे ढवळणे महत्वाचे आहे, अन्यथा रचना बर्न होऊ शकते.
5. तळण्याचे मिश्रण एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर, मीठ आणि आम्ल घाला. एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी नीट ढवळून घ्यावे आणि गरम करा.
6. गरम कोशिंबीरतयार जारमध्ये ठेवा आणि झाकणाने घट्ट बंद करा. उलटा आणि ब्लँकेट अंतर्गत ठेवा. तयार जॉर्जियन एग्प्लान्ट्स हिवाळ्यासाठी तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये साठवले जातात.

स्नॅक "जळजळीत"

जांभळ्या भाज्यांपासून सॅलड तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. अधिक मसालेदार संरक्षण मिळविण्यासाठी, मॅरीनेड स्वतंत्रपणे बनवण्याची आणि पुढे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. यावेळी, आपण उर्वरित घटक, कंटेनर आणि झाकण सुरक्षितपणे तयार करू शकता. तयारी कशी करायची ते पाहूया मसालेदार वांगीहिवाळ्यासाठी जॉर्जियनमध्ये.

उत्पादने:

• निळे - 0.75 किलो;
• काजू - 170 ग्रॅम;
• लसूण - 1/2 डोके;
• कांदा - मध्यम आकाराचे 2-3 तुकडे;
• लिंबू - 1 फळ;
• हॉप्स-सुनेली - 0.5 टीस्पून;
• कोरडी तुळस - 0.5 टीस्पून;
• हिरव्या भाज्या - 100 ग्रॅम;
• ग्राउंड गरम मिरपूड - 1 टीस्पून;
• रॉक मीठ - 15 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 0.5 टेस्पून.

1. जांभळाची भाजी धुवून घ्या. कडूपणा दूर करण्यासाठी मीठ पाण्यात भिजवा. बेकिंग शीट घाला चर्मपत्र कागद. वाळलेल्या फळे ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे. थंड करा, त्वचा काढून टाका आणि लगदा बारीक करा.
2. लसूण आणि कांदा सोलून घ्या. बारीक चिरून घ्या. लिंबूवर्गीय फळ स्वच्छ धुवा आणि रस पिळून काढा. अजमोदा आणि कोथिंबीर धुवून चिरून घ्या. तयार साहित्य एकत्र करा, मसाले घाला, नीट ढवळून घ्यावे.
3. मेम्ब्रेन आणि फिल्म्समधून नट साफ करणे सोपे करण्यासाठी, त्यांना कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि हलके तळून घ्या. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून स्क्रोल करा. नंतर एग्प्लान्ट्स, मसाले आणि काजू मिक्स करावे, झाकून ठेवा आणि 12 तास थंड ठिकाणी ठेवा. या वेळी वस्तुमान बिंबवणे होईल.
4. स्नॅक प्रक्रिया केलेल्या आणि निर्जंतुक जारमध्ये घट्ट ठेवा. एक चतुर्थांश तास झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा. काळजीपूर्वक काढा आणि झाकणाने सील करा. उबदार ब्लँकेटमध्ये लपेटून, उलटा. जॉर्जियन एग्प्लान्ट हिवाळ्यासाठी तयार आहेत.

निर्जंतुकीकरण न करता नाश्ता

स्वयंपाक करण्याचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याला अतिरिक्त गरम करण्याची आवश्यकता नाही. ते तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे. अंतर्गत रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित नायलॉन कव्हर्स. नट भरणे सह हिवाळा साठी जॉर्जियन eggplants आहेत मूळ डिश.

उत्पादने:

• अक्रोड - 200 ग्रॅम;
• निळे - 1.2 किलो;
• लसणाच्या काही पाकळ्या;
• कांदा - 3-4 डोके;
• कोथिंबीर बिया - 1.5 टीस्पून;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• तेल - 130 मिली;
• फळ व्हिनेगर - 130 मिली.

1. जांभळ्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि देठ कापून टाका. एक लहान खिसा तयार करण्यासाठी प्रत्येकावर एक लहान कट करा. उदारतेने मीठ, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 1-2 तास सोडा.
2. कांद्यावरील कातडे काढा आणि रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. थोडे मीठ घाला आणि उबदार सोडा. परिणामी रस पिळून काढा.
3. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये काजू हलके तळून घ्या आणि खाण्यायोग्य पडदा काढून टाका. अनेक तुकडे करा. ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि सोललेल्या लसूण पाकळ्या आणि कोथिंबीर बिया एकत्र बारीक करा. त्यानंतर, तयार वस्तुमानात मीठ घाला, ऍसिडमध्ये घाला आणि कांदा घाला. काळजीपूर्वक मिसळा.
4. तयार झालेली वांगी पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी कोरड्या कापडावर ठेवा. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम करा आणि भाज्या हलक्या तळून घ्या. एक चमचा वापरून, लगदा काढा आणि तो चिरून घ्या. मसालेदार नट पेस्टसह एकत्र करा.
5. जॉर्जियन शैलीत निळे फळे भरा आणि त्यांना फ्लॅगेलासह हलके बांधा. थोडे तळणे, धागे काढा आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये स्थानांतरित करा. सूर्यफूल तेलवांगी झाकून होईपर्यंत उकळवा आणि घाला. प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

नट सॉस सह

ही कृती तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये मागील रेसिपीपेक्षा वेगळी आहे, कारण रोलिंग करण्यापूर्वी सॅलड अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.

उत्पादने:

• मीठ - 1.5 टीस्पून;
• काजू - 350 ग्रॅम;
• निळे - 2.9 किलो;
• दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 80 मिली;
• खमेली-सुनेली - 1 टीस्पून;
• लसूण पाकळ्या - 10 पीसी.;
• पाणी - 500 मिली;
• तुळस - 3 sprigs;
• कोथिंबीर - 60 ग्रॅम;
• बडीशेप - 40 ग्रॅम;
• तेल - 40-60 मिली.

आणि दुसरा स्वयंपाक पर्यायः

1. एग्प्लान्ट्स धुवा, 0.5-1 सेमी उंच मंडळांमध्ये कापून एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, उदारपणे मीठ शिंपडा, मिसळा आणि 1.5 तास सोडा.
2. चला सॉस तयार करण्यासाठी पुढे जाऊया. हे करण्यासाठी, काजू हलके तळून घ्या, थंड करा आणि अतिरिक्त विभाजने काढून टाका. ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि मिसळा.
3. कोथिंबीर आणि बडीशेप धुवा, संपूर्ण घड 3 भागांमध्ये कापून घ्या. नट बटरमध्ये तुळस घालून बारीक करा.
4. लसूण सोलून बारीक खवणीवर चिरून घ्या. नट-हिरव्या मिश्रणाने मिक्स करावे. मीठ, साखर, आम्ल आणि पाणी घाला, मिक्स करावे. अगदी शेवटी, मिश्रणात सुनेली हॉप्स घाला. झाकण ठेवून 30 मिनिटे उभे राहू द्या.
5. एग्प्लान्ट स्वच्छ धुवा, कोरड्या आणि तळणे. बेकिंग शीट रुमालाने झाकून त्यावर भाज्यांचे तुकडे ठेवा.
6. अतिरीक्त चरबी निचरा होताच, नट सॉससह एक एक करून जारमध्ये घाला. झाकण ठेवा आणि 60 मिनिटे थंड ठिकाणी ठेवा. कंटेनर पूर्णपणे आणि घट्ट भरले पाहिजे.
7. एक चतुर्थांश तास निर्जंतुक करू द्या. झाकण गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि ब्लँकेटखाली ठेवा.

हिवाळ्यासाठी मसालेदार सलाद

जॉर्जियन पाककृती अनेक एग्प्लान्ट डिश देते. चला स्वयंपाकाच्या पाककृतींपैकी एक विचार करूया जे जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि घटकांचे रक्षण करते. हे त्वरीत तयार केले जाते, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निर्जंतुकीकरणाशिवाय. ना धन्यवाद चरण-दर-चरण सूचनाअगदी नवशिक्याही कॅनिंग हाताळू शकतात.

उत्पादने:

• निळे - 1.4 किलो;
• गोड मिरची - 450 ग्रॅम;
• लसूणच्या अनेक पाकळ्या;
• कांदा - 250 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
• पाणी - 70 मिली;
• टेबल व्हिनेगर- 80 मिली;
• रॉक मीठ - 2 टीस्पून;
• तेल - 120 मिली;
• कोथिंबीर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 120 ग्रॅम.

1. जांभळ्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि वर्तुळात कापून घ्या. एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी आणि मीठ घाला. उकळल्यानंतर, 7-10 मिनिटे शिजवा. चाळणीतून गाळून घ्या. स्वच्छ किचन टॉवेलवर अंगठ्या ठेवा.
2. भोपळी मिरचीसोलून घ्या, तुकडे करा. कांद्यावरील कातडे काढा आणि पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
3. फूड प्रोसेसरमध्ये लसूण पाकळ्या आणि औषधी वनस्पती बारीक करा. पूर्ण झाल्यावर तेल घालून ढवळावे. तयार लसूण सॉस एग्प्लान्ट्ससह कंटेनरमध्ये घाला आणि भोपळी मिरची. व्हिनेगर आणि मसाले घाला. निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा आणि नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा. स्नॅक रेफ्रिजरेटरमध्ये काटेकोरपणे साठवा. 24 तासांनंतर कॅन केलेला कोशिंबीरसेवन केले जाऊ शकते.

वांगी ही निरोगी आणि पौष्टिक भाजी आहे. वर वर्णन केलेल्या रेसिपीचा वापर करून, तुम्ही जांभळी भाजी केवळ चवदारपणे शिजवू शकत नाही तर त्याची समृद्धी देखील जतन करू शकता. रासायनिक रचना. उत्पादनांसह प्रयोग करण्यास घाबरू नका, नंतर स्नॅक अधिक उजळ, तेजस्वी चव घेऊन चालू शकतो.

जॉर्जियन एग्प्लान्ट हा एक साधा डिश आहे ज्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि समृद्ध चव. हे मांसाशिवाय तयार केले जाते आणि आवश्यक घटकांमध्ये अक्रोड आणि लसूण यांचा समावेश होतो. अन्यथा, प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची आवडती रेसिपी असते आणि उत्पादनांचे सर्वात स्वादिष्ट संयोजन चाचणी आणि त्रुटीद्वारे शोधले जाऊ शकते.

खाली प्रस्तावित केलेला पर्याय सर्वात सोपा आहे, परंतु त्याच वेळी सर्वात सुवासिक आहे. आणि तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही व्हिडिओचा संदर्भ देखील घेऊ शकता, ज्यात वांगी बेकिंग न करता, तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवण्याचे सुचवले आहे.

सर्वात स्वादिष्ट जॉर्जियन एग्प्लान्ट्सची कृती

रेसिपीचा आधार भाजलेले एग्प्लान्ट्स आहे, जे आधुनिक परिस्थितीत मोठ्या प्रमाणात वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये पाठवले जाते. ग्रिल पॅन वापरणे आणि कोणत्याही प्रकारे ग्रीस न करणे शक्य असल्यास, हे आपल्याला जोडणे टाळण्यास अनुमती देईल अतिरिक्त कॅलरीज. तेल टाळण्याचा कोणताही मार्ग नसल्यास, डिश तयार करण्यापूर्वी, तळलेले भाज्या जास्तीचे काढून टाकण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलवर ठेवाव्यात. दुसरा संभाव्य प्रकार- काप कोणत्याही तेलाशिवाय फॉइलमध्ये बेक करावे. ते नंतर चांगले वाफ होतील स्वतःचा रसआणि चरबी शोषून घेणार नाही.

साहित्य:

• - 1 किलो;
• शेलशिवाय - 100 ग्रॅम;
• - 1 टीस्पून. चमचा
• - 2 लवंगा;
• हिरव्या भाज्या (कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप) - चवीनुसार;
• मसाले (हॉप्स-सुनेली, धणे, गरम मिरची) - चव;
• मीठ - 1 टेस्पून. चमचा
• - 1 टीस्पून. चमचा

तयारी:

• वांगी लांबीच्या दिशेने कापली जातात, प्रत्येक तुकडा अर्धा सेंटीमीटर जाड असतो. थंड पाण्यात मीठ विरघळवा आणि तेथे 40 मिनिटे वांगी ठेवा. पाणी काढून टाकले जाते आणि भाज्या थंड पाण्यात चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात.
• तयार स्लाइस शिजवलेले होईपर्यंत तळलेले असणे आवश्यक आहे. आपण तळण्याचे पॅन वापरू शकता किंवा बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये ठेवू शकता. तत्परता रंग आणि घनतेद्वारे निर्धारित केली जाते, कारण ती मऊ असावी आणि राखाडी-तपकिरी रंग असावा. जर तेल वापरले असेल, तर तळल्यानंतर तुकडे नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलवर ठेवावे आणि जास्तीचा निचरा होऊ द्यावा.
• अक्रोड धूळ मध्ये ठेचून करणे आवश्यक आहे. आपण मोर्टार किंवा रोलिंग पिन वापरू शकता. नंतरच्या प्रकरणात, काजू जाड प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवल्या जातात, स्वयंपाकघर टॉवेलने झाकल्या जातात आणि बाहेर आणल्या जातात.
• हिरव्या भाज्या शक्य तितक्या बारीक चिरल्या जातात, लसूण एका प्रेसमधून जातो. सह मिश्रित अक्रोडआणि मसाले.
• पुढे, वांग्याचा 1 तुकडा घ्या. काठावर एक चमचा भरणे ठेवा आणि वांगी रोलमध्ये गुंडाळा. जर ते नीट धरून नसेल, तर टूथपिकने किंवा कॅनपेससाठी स्किव्हरने वरचा भाग कापून टाका. हे सर्व स्लाइससह करा.
• डिश थंड आणि नंतर सर्व्ह करण्याची परवानगी आहे.

आपण रेसिपीचे अनुसरण केल्यास, 100 ग्रॅम जॉर्जियन एग्प्लान्ट रोलमध्ये समाविष्ट आहे 86 kcal. पारंपारिकपणे या डिशमध्ये जोडलेले अक्रोड, जॉर्जियन एग्प्लान्ट्स खूप फॅटी बनवते - प्रति 100 ग्रॅम डिशमध्ये 6 ग्रॅम चरबी. प्रथिनांचे प्रमाण - 2 ग्रॅम, कर्बोदके - 5.9 ग्रॅम.

या स्नॅकमध्ये अजूनही कॅलरीज कमी असल्याने त्याचा आस्वाद नियमित घेता येतो. इच्छित असल्यास सामग्री अक्रोडतुम्ही ते थोडे कमी करू शकता आणि त्यांना बदलू शकता पांढरे चीजसुलुगुनी.

सराव मध्ये आहार वापर

डिशमध्ये विविधता कशी आणायची

अक्रोडांसह जॉर्जियन एग्प्लान्ट्ससाठी विविध पर्याय आहेत, त्यापैकी बरेच जण हिवाळ्यासाठी त्यांना रोल अप करण्याचा सल्ला देतात. सहसा हा पर्याय मसाल्यांच्या वेगवेगळ्या जोड्यांपुरता मर्यादित असतो. परंतु जर आपण वर वर्णन केलेल्या रेसिपीप्रमाणे रोल्सबद्दल बोलत असाल तर कल्पनाशक्तीची व्याप्ती जवळजवळ अमर्याद आहे. सर्वात आहारातील पर्यायभरणे खालीलप्रमाणे असू शकते:

• पांढरे चीज (स्किम दुधापासून सुलुगुनी, फेटा, मोझारेला);
• हिरव्या भाज्या (हिरव्या कांदे, थाईम);
• मशरूम (सर्वोत्तम अनुकूल

• एग्प्लान्ट्स - 2 पीसी;
• लसणाच्या मोठ्या पाकळ्या - 4-5 पीसी;
• गरम मिरची मिरची - 1/3 पीसी;
• मीठ - चवीनुसार + 1 टीस्पून. एग्प्लान्ट्ससाठी;
• व्हिनेगर 9% - 1 टेस्पून. l;
• सॉससाठी वनस्पती तेल - 1.5 टेस्पून. l + तळण्यासाठी;
• कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप - 1/3 घड.

जॉर्जियन शैलीमध्ये एग्प्लान्ट्स कसे शिजवायचे

आम्ही एग्प्लान्ट्सचे टोक कापतो आणि 2-2.5 सेंटीमीटर जाड काप करतो.

एका वाडग्यात किंवा चाळणीत स्थानांतरित करा आणि खडबडीत टेबल मीठ शिंपडा. मीठ प्रत्येक गोलावर येईपर्यंत ढवळत रहा. 20-30 मिनिटे सोडा जेणेकरून वांग्यांमधून अधिक कडू रस काढून टाकला जाईल.

कोणताही वेळ न घालवता, मसालेदार ड्रेसिंग तयार करा. आम्ही सिमला मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे केले, पूर्वी कापलेल्या तुकड्यातून बिया आणि पडदा काढून टाकला. आम्ही लसूण बारीक खवणीद्वारे किसून घेतो किंवा मोर्टार किंवा लसूण प्रेसमध्ये चिरडतो.

व्हिनेगर सह हंगाम. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार वापरू शकता लसूण आणि मिरपूड ड्रेसिंगमध्ये मसालेदारपणा घाला व्हिनेगर चवीला अधिक विरोधाभासी बनवते.

भाज्या तेलात घाला आणि सर्व साहित्य चमच्याने घासून घ्या. सॉस थोडा घट्ट झाला पाहिजे.

वांगी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलवर एका थरात ठेवा, नंतर गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. मध्यम-उच्च आचेवर तळा, जळजळ टाळा.

जेव्हा वांगी तपकिरी होतात आणि जवळजवळ मऊ होतात, तेव्हा त्यांना दुसरीकडे वळवा आणि त्याच प्रकारे तळून घ्या.

पेपर टॉवेल किंवा नॅपकिनमध्ये काढा. एका मिनिटानंतर, जास्तीचे तेल शोषले जाईल आणि तुम्ही भूक वाढवू शकता. एका प्लेटवर जॉर्जियन-शैलीतील एग्प्लान्ट्स एका लेयरमध्ये ठेवा, प्रत्येक फेरीवर थोडा सॉस घाला आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा. चला सर्व्ह करूया. बॉन एपेटिट!

नट, मसालेदार लसूण पाकळ्या आणि कोमल वांग्याचा लगदा हे अविभाज्य घटक आहेत जॉर्जियन पाककृती. भाज्यांपासून गरम आणि पहिले कोर्स तयार केले जातात, ज्याला आपण "निळा", भाजलेले, लोणचे किंवा थंडगार भूक म्हणून दिले जाते. आणि नट क्रंब्स आणि चिरलेला लसूण शिवाय, अस्सल जॉर्जियन पाककृतीची कल्पना करणे कठीण आहे. आज आपण जॉर्जियन एग्प्लान्ट बनवू. ते मसालेदार, सुंदर आहे मसालेदार नाश्ता, जे बर्याचदा हिवाळ्यासाठी तयारी म्हणून बंद केले जाते.

कॉकेशियन पाककृतीच्या सर्व चाहत्यांसाठी, आम्ही मसालेदार एग्प्लान्ट्ससाठी एक कृती ऑफर करतो जी कोणत्याही टेबलला सजवेल, अगदी सणाच्या देखील.

आगाऊ तयारी करा:

• चार एग्प्लान्ट्स;
• तीन कांदे आणि तीन गाजर;
• तीन गोड मिरची;
• मध एक चमचा;
• व्हिनेगरचे चार चमचे;
• अर्धा ग्लास तेल;
• मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती.

आम्ही ते याप्रमाणे तयार करू:

1. सर्व प्रथम, आपल्याला निळे उकळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते मऊ होतील. मग ते एका मोठ्या कंटेनरमध्ये कोणत्याही दाबाने दाबून ठेवावे जेणेकरून फळांमधून सर्व पाणी वाहून जाईल.
2. आम्ही गाजर पट्ट्यामध्ये कापतो, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरतो, एग्प्लान्ट्स यादृच्छिकपणे लहान तुकडे करतो.
3. मॅरीनेडसाठी, व्हिनेगर, मध आणि मसाले एकत्र करा.
4. परिणामी रचनेसह सर्व घटक एकत्र मिसळा आणि तीन तास सोडा. स्नॅक निर्जंतुकीकरण केलेल्या लहान कंटेनरमध्ये ठेवला जाऊ शकतो आणि हिवाळ्यापर्यंत संग्रहित केला जाऊ शकतो.

नट सॉस सह पाककला

वाइन आणि ठेचलेल्या अक्रोड्सशिवाय जॉर्जियन पाककृतीची कल्पना करणे अशक्य आहे. त्यांच्यासोबत स्वयंपाक करतात मांसाचे पदार्थ, सूप आणि बेक स्वादिष्ट पेस्ट्री. आम्ही नट सॉससह एग्प्लान्ट्स तयार करण्याचा सल्ला देतो, ज्यामुळे भाजीला एक उत्कृष्ट आणि विशेषत: चवदार चव मिळते.

साहित्य:

• एक किलो “थोडे निळे”;
• 185 ग्रॅम अक्रोड;
• लसणाचे डोके;
• कोथिंबीर एक घड;
• मीठ, बारीक पांढरी साखर, लोणी;
• 25 मिली टेबल व्हिनेगर;
• चमचे धान्य मोहरी;
• 1.5 चमचे चीनी सॉस (इच्छित असल्यास);
• 0.5 चमचे हॉप्स-सुनेली;
• 150 मिली पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एग्प्लान्टची त्वचा काढून टाका आणि मांस फार जाड नसलेले काप करा. कडूपणा काढून टाकण्यासाठी भाजी घाला आणि अर्धा तास सोडा.
2. नट फ्राईंग पॅनमध्ये (चरबीशिवाय) वाळवा - यामुळे त्यांचा सुगंध वाढेल. आम्ही ते मोर्टारमध्ये टाकतो.
3. कोथिंबीर सोबत मसालेदार भाजीच्या पाकळ्या ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि चिरून घ्या. कोथिंबीर सहजपणे इतर हिरव्या भाज्यांसह बदलली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, अजमोदा (ओवा). परंतु नंतर तुम्हाला जॉर्जियन पाककृतीची खरी चव अनुभवता येणार नाही.
4. चिरलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती नटांसह मिसळा, उत्पादनांमध्ये पाणी आणि व्हिनेगर घाला. चवीनुसार साखर आणि मीठ घाला, खमेली-सुनेली आणि इच्छित असल्यास, सॉसमध्ये घाला. खरं आहे का, क्लासिक कृतीअशा मसाल्याच्या उपस्थितीचा समावेश नाही.
5. वांगी तेलात तळून घ्या, नट ड्रेसिंगसह एकत्र करा, झाकून ठेवा आणि दोन तास सोडा.
6. स्नॅक दोन महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते किंवा हिवाळ्यासाठी जारमध्ये आणले जाऊ शकते.

अक्रोड सह साधी कृती

कॉकेशियन पाककृती घटकांच्या मनोरंजक आणि असामान्य संयोजनाद्वारे ओळखली जाते. जॉर्जियन शैलीतील अक्रोडांसह एग्प्लान्ट्स हे याचे एक उल्लेखनीय उदाहरण आहे. आपण एकमेकांना चांगले जाणून घेऊ इच्छित असल्यास कॉकेशियन पाककृती, मग अशाच स्नॅक्सने तुमची ओळख सुरू करा.

साहित्य:

• तीन "निळी" फळे (500 ग्रॅम);
• 175 ग्रॅम अक्रोड;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• हिरव्या भाज्यांचा एक छोटा गुच्छ (कोथिंबीर किंवा अजमोदा);
• तीन चमचे आंबट मलई (नैसर्गिक दही);
• मीठ, मिरपूड, हॉप्स-सुनेली;
• 80 ग्रॅम डाळिंबाच्या बिया.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. "निळे" पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मीठ शिंपडा आणि अर्धा तास बाजूला ठेवा, नंतर स्वच्छ धुवा आणि कोरडा करा.
2. तीन मिनिटे तळलेले काजू ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, नंतर चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसालेदार भाजीच्या लवंगा मिसळा. सीझनिंग्जसह शिंपडा, परंतु ते जास्त करू नका, जेणेकरून नटांची चव आणि सुगंध "मारून" टाकू नये. आंबट मलई किंवा दही सह सर्वकाही मिसळा.
3. वांग्याच्या पट्ट्या ग्रिल किंवा फ्राईंग पॅनवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. “जीभ” च्या रुंद भागावर फिलिंग ठेवा आणि रोलमध्ये गुंडाळा.

जॉर्जियन एग्प्लान्ट रोल

एग्प्लान्ट रोल हे एक उत्तम भूक वाढवणारे आहेत उत्सवाचे टेबल. त्यांची चव मसालेदार नोट्ससह नाजूक आहे. आपण काहीतरी असामान्य शोधत असाल तर जॉर्जियन डिश, नंतर तुम्ही शोध थांबवू शकता - तुम्हाला ते सापडले आहे.

साहित्य:

• एक मोठी वांगी किंवा दोन लहान;
• 110 ग्रॅम काजू;
• बल्ब;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• जॉर्जियन अडजिका आणि हॉप्स-सुनेली प्रत्येकी अर्धा चमचे;
• व्हिनेगर 0.5 चमचे;
• पाच चमचे पाणी;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वांग्याचे पातळ काप करून त्यात मीठ घाला. आम्ही अर्धा तास प्रतीक्षा करतो, धुवा आणि कोरडा.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि कांद्याचे चौकोनी तुकडे सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
3. काजू, लसूण पाकळ्या आणि सोनेरी कांदे ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. मसाले घाला, व्हिनेगर आणि पाणी घाला, अडजिका घाला. आम्ही सर्वकाही पीसतो.
4. वांगी गरम तेलात प्रत्येक बाजूला एक मिनिट तळून घ्या. जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी त्यांना नैपकिनमध्ये स्थानांतरित करा.
5. आम्ही प्रत्येक प्लेटवर भरणे वितरीत करतो, तुकडे रोलमध्ये रोल करतो आणि त्यांना एका डिशमध्ये स्थानांतरित करतो. हिरव्या भाज्यांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

जोडलेले लसूण सह

आम्ही आणखी एक ऑफर करतो मूळ पाककृतीकाजू आणि लसूण सह एग्प्लान्ट च्या जॉर्जियन क्षुधावर्धक.

साहित्य:

• पाच निळी फळे;
• 110 ग्रॅम काजू (आधीच सोललेली);
• कोथिंबीर एक लहान घड;
• लसूण एक लहान डोके;
• तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एग्प्लान्ट्स प्लेट्स किंवा क्यूब्समध्ये कापून घ्या, मीठ शिंपडा आणि अर्ध्या तासानंतर स्वच्छ धुवा.
2. नंतर भाज्या सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि ताबडतोब डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
3. काजू ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, नंतर चिरलेल्या मसालेदार भाज्या आणि चिरलेली औषधी वनस्पती मिसळा. अन्नामध्ये थोडेसे पाणी घाला आणि चवीनुसार मसाले घाला. परिणामी पेस्ट सॉस बोटमध्ये स्थानांतरित करा आणि तळलेले एग्प्लान्ट्ससह सर्व्ह करा.

जॉर्जियन डिश "सत्शिवी"

“सत्शिवी” हा एक नट सॉस आहे जो कोणत्याही मांस, मासे, भाजीपाला स्नॅक्स किंवा साध्या कटांसह दिला जातो.

परंतु जॉर्जियामध्ये हे एक संपूर्ण डिश मानले जाते, म्हणूनच या सॉससह शिजवलेले मांस सत्सिवी म्हटले जाईल. आज आम्ही एग्प्लान्ट्ससह सत्शिवीची भाजी आवृत्ती ऑफर करतो.

साहित्य:

• अर्धा किलो पर्यंत “थोडे निळे”;
• एक चतुर्थांश किलो काजू;
• बल्ब;
• दोन लसूण पाकळ्या;
• कोथिंबीर एक घड;
• वाइन व्हिनेगर एक चमचे;
• चमचे हॉप्स-सुनेली;
• मीठ आणि इमेरेटियन केशर प्रत्येकी 0.5 चमचे;
• चवीनुसार गरम लाल मिरची.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जास्त शिजवलेल्या एग्प्लान्ट्सवर ओतण्यासाठी सत्शिवी सॉस खूप द्रव तयार केला जाऊ शकतो. परंतु बऱ्याचदा ते पेस्टसारखे घट्ट केले जाते, म्हणून भूक वाढवणारा अधिक फायदेशीर दिसतो. व्हिनेगरऐवजी, जॉर्जियामध्ये ते डाळिंब सॉस वापरतात, परंतु अशा घटकाच्या अनुपस्थितीत, दुसरा, अधिक परवडणारा एक घ्या.
2. एग्प्लान्ट पासून त्वचा सोलून घ्या. जर ते कडू असतील तर त्यांना मीठ घाला आणि अर्धा तास बसू द्या. मग आम्ही धुवून कोरडे करतो. दोन्ही बाजूंनी तेलात भाजी तळावी.
3. सॉससाठी, शेंगदाणे पावडरमध्ये बारीक करा, नंतर पुन्हा ब्लेंडरमध्ये कोथिंबीर, लसूण पाकळ्या आणि कांदे मिसळा. परिणामी वस्तुमानात सर्व मसाले आणि व्हिनेगर घाला.
4. सॉस आंबट नसावा. जर ते खूप जाड बाहेर आले तर ते थंड पाण्याने पातळ करा.
5. निळ्या प्लेट्सवर सॉस ठेवा. आपण परिणामी मिश्रण फक्त पसरवू शकता आणि भाजी अर्ध्यामध्ये दुमडू शकता, परंतु जर तुम्ही एग्प्लान्ट "टँग्ज" रोलमध्ये रोल केले तर भूक अधिक शोभिवंत होईल.
6. डाळिंबाच्या बिया आणि औषधी वनस्पतींनी शिंपडलेल्या फ्लॅट डिशवर एपेटाइजर सर्व्ह करा.

जॉर्जियन एग्प्लान्ट pkhali

फली आहे भाजीपाला नाश्ता, जे जॉर्जियामध्ये कोणत्याही वनस्पती उत्पादनांपासून तयार केले जाते. तथापि, त्यात नट, लसूण आणि मसाले घालण्याची खात्री करा. स्नॅक निरोगी आणि आश्चर्यकारकपणे समाधानकारक बाहेर वळते.

साहित्य:

• दोन "निळे";
• दहा अक्रोड;
• लसूण दोन पाकळ्या;
• चवीनुसार व्हिनेगर (लिंबाच्या रसाने बदलले जाऊ शकते);
• चमचे धणे;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही वांगी बेक करू. हे करण्यासाठी, आम्ही त्यांना टूथपिकने अनेक ठिकाणी छिद्र करतो, त्यानंतर आम्ही फळे एका तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवतो (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस).
2. यावेळी, काजू चिरून घ्या (जेवढे बारीक असेल तितके चांगले.) प्रेसमधून गेलेल्या मसालेदार भाजीच्या कापांसह नटचे तुकडे मिसळा, परिणामी मिश्रणात थोडे व्हिनेगर (शक्यतो पांढरा वाइन) घाला.
3. भाजलेल्या भाज्यांमधून त्वचा काढून टाका, लगदा बारीक चिरून घ्या आणि नट बटरमध्ये मिसळा. चवीनुसार मीठ.
4. आम्ही कांद्याच्या रिंग्ज आणि डाळिंबाच्या दाण्यांनी पखळी सजवतो.

जॉर्जियन स्नॅक्स बनवणे इतके अवघड नाही. ते साधे आणि परवडणारे घटक वापरतात जे कोणत्याही स्टोअरमध्ये शोधणे सोपे आहे. पण त्यांच्या असामान्य संयोजनएक स्वादिष्ट चव वाढवा आणि एक विशेष चव तयार करा राष्ट्रीय पाककृतीजॉर्जिया.