डुकराचे मांस यकृत एक उत्कृष्ट उत्पादन आहे जे केवळ अतिशय चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे. बऱ्याच गृहिणींचा असा विश्वास आहे की यकृत थोडे कडू आहे, म्हणून त्यापासून पदार्थ निवडताना त्या खूप सावधगिरी बाळगतात. खरं तर, ही समस्या सहजपणे सोडविली जाऊ शकते. जिथे लिव्हर भिजत असेल त्या पाण्यात तुम्हाला लिंबाचा रस घालणे आवश्यक आहे किंवा उत्पादनास दुधात भिजवणे आवश्यक आहे. या रेसिपीमुळे रसाळ, कोमल चॉप्स तयार करणे सोपे होते... डुकराचे मांस यकृत. डिश आश्चर्यकारकपणे निविदा बाहेर चालू होईल. तळल्यानंतर चॉप्स चीज सॉसमध्ये शिजवल्या जातील या वस्तुस्थितीमुळे, यकृताची चव फक्त विलक्षण आहे.
पिठात डुकराचे मांस यकृत चॉप्सची कृती
डिश: मुख्य कोर्स
तयारीची वेळ:
30 मिनिटेस्वयंपाक करण्याची वेळ: 40 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 10 मिनिटे
साहित्य
- 1 किलो डुकराचे मांस यकृत
- 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
- 1 तुकडा चिकन अंडी
- 400 मिली पाणी
- 100 ग्रॅम आंबट मलई 15%
- 50 ग्रॅम अंडयातील बलक
- हिरव्या भाज्या 1 घड
- 2 पाकळ्या लसूण
- काळी मिरी
- लाल मिरची
फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती
डुकराचे मांस यकृत चॉप्स कसे शिजवायचे
1. यकृत भिजवणे आवश्यक आहे. नंतर त्याचे मध्यम तुकडे करा.
2. रिकाम्या भांड्यात मीठ, लाल आणि काळी मिरी घाला. लसूण खूप बारीक चिरून घ्या; सर्वकाही चांगले मिसळा.
3. यकृतासह वाडग्यात मिश्रण घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा.
4. एक स्वयंपाकघर हातोडा सह यकृत विजय. अनावश्यक स्प्लॅश टाळण्यासाठी, आपल्याला यकृताला पिशवीत मारणे आवश्यक आहे.
5. एका खोल कपमध्ये 50 ग्रॅम आंबट मलई आणि एक चिकन अंडी ठेवा. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. कोरड्या बशीवर पीठ घाला.
6. चिरलेल्या डुकराचे मांस यकृताचा प्रत्येक तुकडा अंडी-आंबट मलईच्या मिश्रणात बुडवा आणि नंतर पिठात रोल करा.
7. यकृताचे ब्रेड केलेले तुकडे प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये तळून घ्या वनस्पती तेल. यकृत तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी मध्यम आचेवर तळा.
8. एका वेगळ्या वाडग्यात, अंडयातील बलक, किसलेले चीज आणि उर्वरित आंबट मलई मिसळा.
9. पोस्ट तळलेले यकृतसोयीस्कर सॉसपॅनमध्ये. या कंटेनरमधील सर्व उत्पादने खालील क्रमाने थरांमध्ये व्यवस्थित करा: यकृताचे तुकडे, चिरलेली औषधी वनस्पती, शिजवलेले चीज सॉस. तुमचे साहित्य संपेपर्यंत थरांची पुनरावृत्ती करा.
10. सर्व घटकांसह पॅनमध्ये पाणी घाला, थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. 20 मिनिटे कमी गॅसवर संपूर्ण वस्तुमान न ढवळता शिजवा.
11. रसाळ पोर्क लिव्हर चॉप्स तयार आहेत.
बॉन एपेटिट!
एक लहान गेय विषयांतर. माझे बनी अजूनही चालत होते बालवाडी. दररोज संध्याकाळी, जेव्हा मी त्यांना बालवाडीतून उचलत असे, तेव्हा त्यांनी विचारले, "तुम्ही घरी काय शिजवले?" मी हा प्रश्न ऐकला तेव्हा मी उत्तर दिले, "यकृत." मोठ्याने ओरडले, "उररा, लहान लिव्हर." पालक आश्चर्याने आमच्या दिशेने वळले, एका आईने माझ्या आनंदी मुलांकडे संशयाने आणि लक्षपूर्वक पाहिले. डोळ्यात प्रामाणिक दया आणि एक मूक प्रश्न होता: "आई तिच्या मुलांना काय खायला घालते ज्यामुळे त्यांना त्यांच्या यकृताबद्दल खूप आनंद होतो?" झाई, आमच्या आयुष्याच्या पहाटे, यकृताबद्दल देखील संशयास्पद होता, तो म्हणाला की तो नेहमी यकृतापेक्षा चांगला स्टीक पसंत करतो. बरं, जिथे स्टेक आहे, तिथे एक चॉप आहे, जेणेकरून ते शक्य तितके नैसर्गिक असेल, टोमॅटो आणि आंबट मलई, गाजर आणि ग्रेव्हीशिवाय, आता तो स्वतःच आठवतो की "बऱ्याच काळापासून आम्ही लिव्हर स्टेक्स खाल्ले.
Retzik, मला ते आवडते - जलद, सोपे, स्वादिष्ट. हे खरोखर इतके कोमल आहे की तुकडे प्लास्टिकच्या काट्याने वेगळे केले जाऊ शकतात. झायने यकृताचा जाड किनारा विकत घेतला, ज्यामध्ये कमीतकमी लहान नलिका आहेत. अशा तुकड्यासाठी मी त्याला किस करायलाही गेलो होतो. झयने चुंबन नाकारले नाही, परंतु नंतर कबूल केले की त्यांनी त्याला जे दिले ते त्याने विकत घेतले. कदाचित पोंड्रा सेल्सवुमनला झय? बरं, देवाने कावळ्याला चीजचा तुकडा कुठेतरी पाठवल्यामुळे, असा एक अद्भुत तुकडा तयार झाला आहे, मला सर्व नियमांनुसार तयार केलेल्या यकृतावर उपचार करण्याची परवानगी द्या, अर्थातच, कमी-कॅलरी डिश अजिबात नाही, परंतु खूप चवदार
चित्रपट, शिरा पासून यकृत सोलून घ्या आणि 5-7 मिमी जाडीचे तुकडे करा
अर्धा ग्लास दूध, चवीनुसार मीठ घालायचे काय, खारवलेले दूध कोणाला आवडत नाही? मी हे जास्त खारटपणा टाळण्यासाठी करतो आणि यकृताच्या तुकड्यांवर घाला. आवश्यक असल्यास, यकृत झाकण्यासाठी दूध घाला.
या टप्प्यावर, असे घडते की मी कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि ते रात्रीच्या जेवणापूर्वीच्या स्वयंपाकासाठी तेथे थांबते.
कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, तळण्याचे तळाशी भरा, अक्षरशः एक चमचा भाजी तेल घाला आणि पंखांमध्ये थांबा.
आम्ही गरम करण्यासाठी आणखी एक ठेवले, यकृत पिशव्यामध्ये ठेवले आणि काळजीपूर्वक परंतु चिकाटीने दोन्ही बाजूंनी फेटले.
प्रत्येक तुकडा पिठात बुडवा आणि दोन्ही बाजूंनी तळा, आवश्यक असल्यास आणखी तेल घाला.
विशेष सॉसपॅनमध्ये ब्रेडिंग आणि तेलाशिवाय तळले जाऊ शकते
जर मी फक्त Zay साठी यकृत तयार करत असेल, तर मी ते तळून काढतो, जोपर्यंत गुलाबी रस बाहेर येणे थांबत नाही तोपर्यंत ते मागे-मागे फिरवतो - मला कुरकुरीत क्रस्टमध्ये सर्वात कोमल चॉप मिळते. या प्रकरणात, आपण ब्रेडक्रंबमध्ये देखील ब्रेड करू शकता.
आज मी स्वयंपाक चालू ठेवण्याचा प्रस्ताव देतो.
तळलेले तुकडे कांद्यासह उकळत ठेवा, त्यांना चेकरबोर्ड पॅटर्नमध्ये व्यवस्थित करण्याचा प्रयत्न करा. त्यामुळे तळणे आणि संपूर्ण यकृत तळणे.
यकृतासह पॅन गरम स्टोव्हवर ठेवा. काही सेकंदांनंतर ते खडखडाट सुरू होईल. येथे थोडे उकळते पाणी घाला
इतकं की पाणी अगदी क्वचितच दिसतं, काठावर गुरगुरत आहे, उष्णता मध्यम आहे, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे धरा. नंतर काळजीपूर्वक उलटा
यकृत एक चवदार आणि आरोग्यदायी ऑफल प्रकार आहे. गोमांस यकृत विशेषतः मौल्यवान आहे, ते आहे आनंददायी चवआणि व्यावहारिकदृष्ट्या कडू नाही. पासून चॉप्स गोमांस यकृतज्यांना यकृत आवडत नाही ते देखील ते आनंदाने खातात.
यकृताचे पदार्थ योग्यरित्या तयार केले पाहिजेत, अन्यथा, रसाळ चॉपऐवजी, तुम्हाला कठीण "सोल" सारखे काहीतरी मिळेल. सर्वात सामान्य चूक म्हणजे अयोग्य तयारी, तसेच खूप वेळ तळणे.
- गोमांस यकृत प्रथम साफ करणे आवश्यक आहे - चित्रपट काढा आणि सर्व नलिका कापून टाका. नंतर उत्पादनास सुमारे 1 सेमी जाड थरांमध्ये कापले जाते, चिरलेला यकृत दुधात भिजवण्याची शिफारस केली जाते. आपल्याला किमान अर्धा तास भिजवणे आवश्यक आहे.
- पुढे, यकृताचे तुकडे फेटणे आवश्यक आहे. जेणेकरुन तुम्हाला स्वयंपाकघर जास्त काळ धुवावे लागणार नाही, तुकडे बोर्डवर ठेवा आणि क्लिंग फिल्मच्या तुकड्याने ते झाकून ठेवा. हे स्प्लॅशिंग टाळेल. या उत्पादनाची मांसापेक्षा अधिक नाजूक रचना असल्याने आपल्याला यकृताला काळजीपूर्वक मारण्याची आवश्यकता आहे.
- यकृत मसाल्यांनी तयार केले जाते आणि पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले जाते. ब्रेडिंग ज्यूसमध्ये सील होण्यास मदत करते जेणेकरून तुमचे चॉप्स कोरडे होणार नाहीत. चॉप्स थोडक्यात फ्राय करा, प्रत्येक बाजूला 1-2 मिनिटे.
मनोरंजक माहिती! यकृतातील पदार्थ शरीराची सहनशक्ती वाढवतात, म्हणून त्यांना ऍथलीट्सच्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.
गोमांस यकृत चॉप्ससाठी एक सोपी कृती
चला गोमांस यकृत चॉप्स तयार करूया, मुख्य गोष्ट म्हणजे यकृताचा एक चांगला तुकडा निवडणे, कमीतकमी पित्त नलिकांची संख्या.
- ५०० ग्रॅम यकृत;
- 1 अंडे;
- 0.5-1 ग्लास पीठ;
- चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल.
आम्ही यकृत धुतो, कोरडे करतो आणि स्वच्छ करतो. सुमारे 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा.
आम्ही दोन कंटेनर घेतो, एकामध्ये अंडी मारतो, दुसर्यामध्ये पीठ घालतो. ते गरम करण्यासाठी आगीवर भाजीपाला तेलासह तळण्याचे पॅन ठेवा.
सल्ला! डिशला अतिरिक्त चव देण्यासाठी, आपण ब्रेडिंग पिठात काही मसाले जोडू शकता, उदाहरणार्थ, कोरड्या सुगंधी औषधी वनस्पती.
लिव्हर चॉप घ्या, त्यावर मीठ आणि काळी मिरी यांचे मिश्रण शिंपडा, नंतर चॉप बुडवा. एक कच्चे अंडेआणि पिठात लाटून घ्या. ताबडतोब गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. मध्यम आचेवर दोन मिनिटे तळून घ्या, नंतर उलटा, झाकण ठेवून पॅन झाकून आणखी 2-3 मिनिटे तळा.
हे देखील वाचा: मशरूमसह मांस - 11 पाककृती
चॉप्स जळू नयेत आणि कच्चे राहू नयेत. काट्याने तत्परता तपासा; यकृताचा तुकडा टोचताना गुलाबी रस निघत नाही, याचा अर्थ ते तयार आहे.
गोमांस यकृत पिठात chops
पिठात लिव्हर चॉप्स खूप कोमल आणि चवदार असतात. पिठात उत्पादनाचा जास्तीत जास्त रस राखण्यास मदत होते.
- 1 किलो गोमांस यकृत;
- 3 अंडी;
- 6 चमचे पीठ + ब्रेडिंगसाठी मैदा;
- पीठ (किती आवश्यक असेल);
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
- चवीनुसार मीठ आणि मसाले.
आम्ही यकृत काळजीपूर्वक चित्रपटांमधून स्वच्छ करतो आणि सर्व नलिका कापतो. नंतर यकृताचे 1.5 सेंटीमीटर जाड चौकोनी तुकडे करा. मारहाण करताना, नाजूक संरचनेचे नुकसान न करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून चॉप्समध्ये छिद्र नसतील.
पीठ तयार करा:आंबट मलई सह अंडी विजय, मीठ आणि मसाले घालावे, चांगले विजय. जाड आंबट मलई सारखे पीठ बनवण्यासाठी पीठ घाला.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. एक यकृत चिरून घ्या आणि मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. नंतर पिठात लाटून पिठात बुडवा. पिठात घट्ट बसण्याची खात्री करण्यासाठी पिठात आधी बुडवा.
तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये चॉप्स ठेवा. खालची बाजू तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. नंतर ते काळजीपूर्वक उलटा आणि शिजेपर्यंत तळून घ्या.
ओव्हन मध्ये स्वयंपाक
आपण ओव्हनमध्ये लिव्हर चॉप्स बेक करू शकता, परिणाम एक रसदार आणि मऊ डिश आहे.
- ५०० ग्रॅम गोमांस यकृत;
- 1 मध्यम कांदा;
- 1 आंबट सफरचंद;
- 100 ग्रॅम चीज;
- अंडयातील बलक 2 tablespoons;
- 1 चमचे वनस्पती तेल;
- चवीनुसार मीठ, काळी मिरी.
आम्ही यकृत स्वच्छ करतो, चॉप्समध्ये कापतो आणि काळजीपूर्वक मारतो. भाज्या तेलाने बेकिंग डिश ग्रीस करा. मीठ आणि मिरपूड चॉप्स आणि पॅनमध्ये ठेवा.
कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सफरचंद सोलून बिया आणि पातळ काप करा. एक खवणी वर तीन चीज.
चॉप्सवर तळलेल्या कांद्याचा थर ठेवा, नंतर सफरचंदांचे अनेक तुकडे. वर थोडेसे अंडयातील बलक पसरवा आणि किसलेले चीज सह शिंपडा. ओव्हनमध्ये 20-30 मिनिटे 200 अंशांवर बेक करावे.
आंबट मलई मध्ये गोमांस यकृत चॉप्स
हे देखील वाचा: तळलेले डंपलिंग- प्रयत्न करण्यायोग्य 11 पाककृती (+ सॉस)
एक अतिशय चवदार पर्याय आंबट मलई मध्ये गोमांस यकृत चॉप आहे.
- ५०० ग्रॅम गोमांस यकृत;
- 150 ग्रॅम आंबट मलई;
- 150 मिली वनस्पती तेल;
- 0.5 लिंबू;
- लसूण 2 पाकळ्या;
- बडीशेप च्या 5-6 sprigs;
- 0.5 चमचे मांस मसाला;
- मीठ.
आम्ही गोमांस यकृताचा तुकडा चित्रपट आणि नलिकांमधून स्वच्छ करतो. सुमारे 1.5 सेंटीमीटर जाडीचे विस्तृत तुकडे करा, त्यांना नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा.
चॉप्स एका सपाट डिशवर ठेवा, कोरडे मसाले आणि मीठ शिंपडा, थोडे शिंपडा लिंबाचा रस. चॉप्स हलकेच रसाने शिंपडले पाहिजेत, परंतु त्यावर ओतले जाऊ नये. अन्यथा चव खराब होईल. 15 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी यकृत सोडा.
यकृताचे तुकडे पिठात बुडवा आणि कवच तयार होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा. प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट उच्च आचेवर तळा. तळलेले चॉप्स एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
आंबट मलई सॉस तयार करा.ब्लेंडरच्या वाडग्यात आंबट मलई ठेवा आणि प्रेसमधून गेलेला लसूण घाला. बडीशेपचे उग्र, कोमल देठ कापून टाका आणि सॉसमध्ये घाला. सर्व उत्पादने पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत बीट करा. सॉस मीठ आणि त्यात मिरपूड घाला.
तळलेले चॉप्स अग्निरोधक डिशमध्ये ठेवा. वर झाकून ठेवा आंबट मलई सॉस. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे.
लसूण सह कृती
लिव्हर चॉप्स तुम्ही लसूण घालून शिजवल्यास त्यांना चांगली चव येते.
- ५०० ग्रॅम गोमांस यकृत;
- 150 ग्रॅम अंडयातील बलक;
- लसूण 3-4 पाकळ्या;
- 2 अंडी;
- ब्रेडिंगसाठी पीठ;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
- चवीनुसार मीठ, काळी मिरी.
मी उत्कृष्ट साठी एक कृती ऑफर डुकराचे मांस यकृत चॉप्स. जर तुम्ही यकृत योग्य प्रकारे शिजवले तर चॉप्स खूप मऊ होतील आणि तुम्हाला त्यांच्या उत्कृष्ट चवचा आनंद मिळेल. सोबत चॉप्स सर्व्ह करू शकता कुस्करलेले बटाटे, पासून कोशिंबीर ताज्या भाज्याकिंवा तुमच्या आवडीची कोणतीही साइड डिश.
साहित्य
डुकराचे मांस यकृत चॉप्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
डुकराचे मांस यकृत - 0.5 किलो;
मीठ, मांसासाठी मसाले, ताजे काळी मिरी - चवीनुसार;
दूध - 0.5 लिटर;
पीठ - 3 टेस्पून. l.;
तळण्यासाठी वनस्पती तेल.
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
डुकराचे मांस यकृत धुवा आणि मांस चॉप्ससारखे तुकडे करा.
एका वाडग्यात दूध घाला आणि तेथे यकृत ठेवा, 2 तास सोडा.
नंतर दूध ओतणे, यकृत स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. यकृत मीठ, मसाले आणि मिरपूड सह शिंपडा.
यकृत पिठात बुडवा.
डुकराचे मांस लिव्हर चॉप्स गरम केलेल्या तेलामध्ये मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी (प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे) सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
तळलेले चॉप्स अग्निरोधक सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 700 वॅट्सवर 3 मिनिटे किंवा प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 10 मिनिटे शिजवा.
यकृत चॉप्स - मूलभूत स्वयंपाक तत्त्वे
चॉप्स शिजवण्याचे तत्त्व केवळ वेळेवर यकृताच्या नेहमीच्या स्वयंपाकापेक्षा वेगळे असते. चॉप्स पातळ असतात, याचा अर्थ ते जास्त वेगाने तळतात. ही डिश गोमांस, डुकराचे मांस आणि अगदी चिकन यकृतापासून तयार केली जाते.
यकृत धुतले जाते, सर्व जादा साफ केले जाते, थरांमध्ये कापले जाते आणि हलके मारले जाते, क्लिंग फिल्मने झाकलेले असते. नंतर चॉप्स पीठात ब्रेड केले जातात किंवा पिठात बुडवून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जातात. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ते खूप लवकर तळतात, प्रत्येक बाजूला दोन मिनिटे पुरेसे आहेत.
लिव्हर चॉप्स पूर्व-मॅरिनेट केले जाऊ शकतात आणि त्यानंतरच स्वयंपाक करणे सुरू करा.
ही डिश विविध सॉससह तयार केली जाऊ शकते. या प्रकरणात, तयार चॉप्स एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये ठेवल्या जातात, सॉससह ओतल्या जातात आणि सुमारे 15 मिनिटे ते भाज्या, चीज किंवा मशरूमसह शिजवले जातात.
कृती 1. गोमांस यकृत चॉप्स
साहित्य
गोमांस यकृत एक किलो;
अर्धा लिटर दूध;
तीन कांदे;
पीठ एक पेला;
तीन गाजर;
आंबट मलई अर्धा लिटर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. टॅपखाली गोमांस यकृत चांगले स्वच्छ धुवा, ते थोडेसे कोरडे करा, नलिका काढून टाका आणि फिल्म काढा. एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि दुधाने भरा. रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन तास सोडा.
2. दुधापासून यकृत काढा, स्वच्छ धुवा, नॅपकिन्समध्ये बुडवा आणि काप करा. आम्ही प्रत्येक तुकडा मारतो, क्लिंग फिल्म, मीठ, मिरपूड आणि ब्रेडने पिठात झाकतो. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात यकृताचे तुकडे ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला एक मिनिट तळा.
3. भाज्या सोलून घ्या, नीट धुवा आणि चिरून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या वेगळ्या तळून घ्या.
4. तळलेले यकृत चॉप्स एका कढईत ठेवा, त्यांना थर लावा तळलेले कांदेआणि गाजर. प्रत्येक गोष्टीवर आंबट मलई घाला आणि आग लावा. उकळण्याची चिन्हे दिसताच, गॅस कमी करा आणि 20 मिनिटे उकळवा आणि बटाटे किंवा तांदूळ आणि लोणच्यासह सर्व्ह करा.
कृती 2. लसूण आणि आंबट मलई सॉसमध्ये लिव्हर चॉप्स
साहित्य
डुकराचे मांस यकृत अर्धा किलो;
ग्राउंड काळी मिरी;
75 ग्रॅम 20% आंबट मलई;
लसूण दोन पाकळ्या;
शुद्ध पाण्याचा ग्लास;
250 ग्रॅम पीठ;
सूर्यफूल तेल 50 मिली;
आयोडीनयुक्त मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. डुकराचे मांस यकृत स्वच्छ धुवा, डिस्पोजेबल टॉवेलने कोरडे करा, बोर्डवर ठेवा आणि तुकडा तिरपे भागांमध्ये कापून घ्या. एका खोल वाडग्यात ठेवा. बोर्डवर एकमेकांपासून काही अंतरावर दोन तुकडे ठेवा. त्यांना क्लिंग फिल्मने झाकून टाका आणि यकृताला हलकेच फेटून घ्या, नंतर फिल्म काढून टाका, तुकडे उलटा करा, त्यांना पुन्हा फिल्मने झाकून टाका आणि दुसऱ्या बाजूला फेटा.
2. एका वाडग्यात दोन अंडी फोडा, मीठ आणि मिरपूड घाला. झटकून टाका, अंडी आणि मसाले गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. अंड्याचे मिश्रण. या मिश्रणात लिव्हर चॉप्स बुडवा, हलके हलवा आणि एक चतुर्थांश तास सोडा.
3. एका सपाट प्लेटमध्ये पीठ घाला. पिठात प्रत्येक चिरून ब्रेड करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल चांगले गरम करा. प्रत्येक बाजूला एक मिनिट गरम तेलात चॉप्स तळून घ्या.
4. लसूण सोलून घ्या, धुवा आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. आंबट मलई आणि अंडयातील बलक एका खोल वाडग्यात ठेवा, पाण्यात घाला, चिरलेला लसूण घाला आणि पाण्यात घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.
5. तळलेले लिव्हर चॉप्स एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, लसूण आणि आंबट मलई सॉस घाला आणि झाकणाने झाकण ठेवून एक चतुर्थांश तास मध्यम आचेवर उकळवा. चॉप्स भाज्या, तांदूळ किंवा बटाटे यांच्या साइड डिशसह आणि सॉससह सर्व्ह करा.
कृती 3. कांदे सह डुकराचे मांस यकृत चॉप्स
साहित्य
400 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत;
लसूण - दोन लवंगा;
तीन कांदे;
टेबल मीठ आणि मिरपूड;
दोन अंडी;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. धुतलेले आणि किंचित वाळलेले यकृत सर्व जादापासून स्वच्छ करा आणि लहान तुकडे करा. तुकडे बोर्डवर ठेवा आणि त्यांना दोन्ही बाजूंनी हलकेच मारा, त्यांना फिल्मने झाकून टाका. मिरपूड प्रत्येक बारीक तुकडे.
2. लसूण सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि लसूण दाबा. प्रत्येक चिरलेला लसूण किसून घासून घ्या. एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि अर्धा तास सोडा.
3. अंडी एका वाडग्यात फोडा आणि पृष्ठभागावर फेस येईपर्यंत फेटून घ्या.
4. एका वेगळ्या फ्लॅट प्लेटमध्ये थोडे पीठ घाला आणि त्यात मीठ मिसळा.
5. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
6. प्रत्येक चॉप पीठात काढा, नंतर फेटलेल्या अंडीमध्ये बुडवा आणि तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. पर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या सोनेरी तपकिरी कवच. तयार चॉप्स वेगळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. कढईत तेल घालून चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. लिव्हर चॉप्स कांद्याच्या वर ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा, वर तळलेला कांदा ठेवा.
कृती 4. सफरचंद आणि चीज सह चिकन यकृत चॉप्स
साहित्य
किलो चिकन यकृत;
अर्धा किलो चीज;
150 ग्रॅम आंबट मलई;
ग्राउंड काळी मिरी तीन चिमूटभर;
80 मिली परिष्कृत वनस्पती तेल;
अतिरिक्त मीठ - तीन चिमटे;
कांदा - 2 डोके.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. कोंबडीचे यकृत संयोजी ऊतक आणि पित्त पासून स्वच्छ करा आणि नळाखाली स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलने हलके वाळवा. आम्ही प्रत्येक यकृताला फिल्मने झाकून अतिशय काळजीपूर्वक मारतो. चिकन यकृतहे खूप कोमल आहे, म्हणून आपल्याला ते खूप काळजीपूर्वक मारणे आवश्यक आहे.
2. सफरचंद धुवा, रुमालाने पुसून घ्या, फळाची साल काढून बिया काढून टाका. लहान, पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा.
3. खवणीवर चीज बारीक करा. सोललेला कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या आणि गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. लिव्हर चॉप्स ग्रीस केलेल्या डेकोवर ठेवा आणि मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. तळलेले कांदे यकृताच्या सर्व तुकड्यांवर पसरवा. वर चिरलेली सफरचंद ठेवा आणि चीज शेव्हिंगसह शिंपडा.
5. एका काचेच्यामध्ये, अंडयातील बलक आणि आंबट मलई पाण्यात मिसळा. एकूण तुम्हाला अर्धा लिटर सॉस मिळायला हवा. यकृत पूर्णपणे झाकून येईपर्यंत हे मिश्रण लिव्हर चॉप्सवर घाला. अर्धा तास ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 सी वर बेक करा.
कृती 5. मशरूम सह यकृत चॉप्स
साहित्य
गोमांस यकृत अर्धा किलो;
अतिरिक्त मीठ;
700 ग्रॅम चॅम्पिगन;
भाजी तेल;
2 कांदे;
100 ग्रॅम चेडर चीज;
ताजे ग्राउंड काळी मिरी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा. मशरूम चाळणीत ठेवा, टॅपखाली स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलवर कोरड्या करा. त्यांचे पातळ काप करा. गरम तेलात मशरूम ठेवा आणि सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा, कांदा घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. तळलेले मशरूम चाळणीत ठेवा आणि अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी सोडा. खवणी वापरून चीज बारीक करा.
2. फिल्ममधून धुतलेले यकृत सोलून घ्या आणि त्याचे भाग कापून घ्या. फिल्मने झाकून, दोन्ही बाजूंच्या हातोड्याने प्रत्येकाला हलकेच मारहाण करा. मसाल्यांनी चॉप्स सीझन करा.
3. पॅनमध्ये यकृत चॉप्स तळून घ्या जिथे तुम्ही मशरूम प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे तळले होते.
4. तयार लिव्हर चॉप्स एका बेकिंग शीटवर ठेवा. प्रत्येकावर तळलेले मशरूम ठेवा, अंडयातील बलक घाला आणि चीज शेव्हिंग्जसह उदारपणे शिंपडा.
5. सात मिनिटे ओव्हनमध्ये मशरूमसह चॉप्स ठेवा. 150 अंशांवर बेक करावे.
कृती 6. क्रीमयुक्त कांदा सॉससह लिव्हर चॉप्स
साहित्य
30 ग्रॅम बटर;
गोमांस यकृत अर्धा किलो;
दोन अंडी;
अर्धा लिटर दूध;
125 ग्रॅम पीठ;
200 मिली मलई;
पिण्याचे पाणी 100 मिली;
बल्ब;
50 मिली परिष्कृत वनस्पती तेल;
मीठ, मसाले आणि ग्राउंड मिरपूड.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. आम्ही गोमांस यकृत धुतो, कागदाच्या टॉवेलने वाळवतो, ते चित्रपटांमधून स्वच्छ करतो आणि ड्रेन वापरतो. भागांमध्ये कट करा. प्रत्येक तुकडा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी फेटून घ्या. लिव्हर चॉप्स एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि दुधाने भरा. अर्धा तास उभे राहू द्या.
2. अंडी एका खोल प्लेटमध्ये फोडा, मीठ आणि मिरपूड घाला, पीठ, चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि तेल आणि पाण्यात घाला. झटकून टाका, गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही पूर्णपणे फेटून घ्या.
3. दुधातून चॉप्स काढा आणि पिठात ठेवा. त्यात यकृत 20 मिनिटे सोडा. तेलाने चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. सोललेला कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. लोणी. पीठ शिंपडा, जोमाने नीट ढवळून घ्यावे आणि मलईमध्ये घाला. सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळवा आणि आग ठेवा. सॉस आणि कोणत्याही साइड डिशसह चॉप्स सर्व्ह करा.
कृती 7. आंबट मलई सॉसमध्ये यकृत चॉप्स
साहित्य
गोमांस यकृत किलो;
वाळलेल्या बडीशेप, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा);
लसूण 4 पाकळ्या;
पिण्याचे पाणी 300 मिली;
हळद, ओरेगॅनो आणि पेपरिका प्रत्येकी 5 ग्रॅम;
अतिरिक्त मीठ;
150 ग्रॅम आंबट मलई;
आले आणि ग्राउंड तुळस एक चिमूटभर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. यकृत पेपर टॉवेलने धुवा आणि वाळवा. 6 मिमी जाड काप मध्ये कट. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या.
2. एका खोल वाडग्यात आंबट मलई ठेवा, पाणी घाला आणि मसाले घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत नख मिसळा.
3. यकृताचा प्रत्येक तुकडा दोन्ही बाजूंनी मीठाने घासून जाड फिल्मने झाकून हलकेच फेटून घ्या. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, प्रत्येक थरावर आंबट मलई सॉस घाला आणि लसूण शिंपडा. एका तासासाठी थंड ठिकाणी सोडा.
4. नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन गरम करा, तेल घाला आणि प्रत्येक बाजूला दोन मिनिटे लिव्हर चॉप्स तळा.
5. सॉस सॉसपॅनमध्ये घाला, मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात लिव्हर चॉप्स ठेवा. ते उकळल्यापासून, उष्णता कमी करा आणि एक चतुर्थांश तास उकळत रहा. स्वयंपाक संपण्याच्या काही काळापूर्वी, ताजे किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींसह हंगाम करा.
लिव्हर चॉप्स - शेफकडून टिपा आणि युक्त्या
यकृताला मारताना, ते फिल्मने झाकण्याची खात्री करा किंवा स्वयंपाकघर स्वच्छ ठेवण्यासाठी बॅगमध्ये ठेवा.
यकृताला फार काळजीपूर्वक मारावे, विशेषतः चिकन ऑफलसाठी.
तळण्याआधी लिव्हर चॉप्स कित्येक तास मॅरीनेट करा किंवा दुधात भिजवा.
आंबट मलई, केफिर किंवा अंडयातील बलक वर आधारित सॉससह यकृत चॉप्स सर्व्ह करा.
रसाळ चॉप्सची खात्री करण्यासाठी, तळण्याआधी त्यांना पीठात ब्रेड करा.