मार्गेरिटा पिझ्झा कशापासून बनतो? इटालियन पिझ्झा मार्गेरिटा

मार्गेरिटा हा सर्वात लोकप्रिय इटालियन पिझ्झा आहे. "खा, प्रार्थना, प्रेम" या चित्रपटात मुख्य पात्राने खाल्लेल्या पिझ्झाचा हा नेमका प्रकार आहे. वास्तविक इटालियन पिझ्झा रेसिपीमध्ये मांसल पिकलेले टोमॅटो, सुवासिक हिरवी तुळस आणि सर्वात नाजूक, चिकट Mozzarella चीज वापरणे समाविष्ट आहे. टोमॅटो सॉस एक समान थर कुरकुरीत आणि त्याच वेळी एक भूक वाढवणारा सोनेरी कवच ​​असलेल्या हवेशीर पीठ झाकून - काय चवदार असू शकते? किमान घटक वापरले असूनही, पिझ्झा फक्त जादुई निघतो. "मार्गेरिटा" या सुंदर स्त्रीलिंगी नावाचा हा इटालियन पिझ्झा मी घरी तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो. प्रक्रिया अजिबात श्रम-केंद्रित नाही आणि सर्व घटक सोपे आणि प्रवेशयोग्य आहेत. अपवाद फक्त इटालियन पिझ्झा पीठ आहे. या इटालियन रेसिपीमध्ये ग्रेड 0 पूर्ण पीठ वापरले जाते. या प्रकारच्या पीठावर गव्हाच्या बाहेरील थरातून प्रक्रिया केली जात असल्यामुळे त्याचा रंग गडद आणि खडबडीत पोत असतो. अनेक पिझ्झाओलो हे पिठ वापरतात किंवा पिझ्झा पीठ बनवण्यासाठी इतर जातींमध्ये मिसळतात.
पिझ्झा पाककृतींच्या विपुलतेपैकी, मार्गेरिटा लोकप्रिय प्रेमास पात्र होती. हे इटलीच्या प्रतीकांपैकी एक मानले जाते आणि सम्राट उम्बर्टो I च्या पत्नीच्या नावावरून त्याचे नाव देण्यात आले आहे. त्यातील उत्पादनांचे संयोजन आदर्श मानले जाते आणि बाहेरून डिशला इटालियन ध्वजाचे रंग प्राप्त झाले: हिरवा, पांढरा आणि लाल.

पाककला वेळ: 2 तास 30 मिनिटे.

घटकांचा दिलेला संच 2 मध्यम पिझ्झा बनवतो.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• 0.5 टेस्पून. (100 मिली) सुमारे 40 अंश तपमानावर उबदार पाणी;
• 0.5 टेस्पून. स्लाइडशिवाय साखर;
• 1.5 टीस्पून. कोरडे झटपट यीस्ट;
• 1 टेस्पून. ऑलिव तेल;
• 0.5 टीस्पून मीठ;
• 1.5-2 टेस्पून. (150-200 ग्रॅम) संपूर्ण पीठ.

भरण्यासाठी:

• 400 ग्रॅम मोझारेला चीज;
• 150 ग्रॅम चेरी टोमॅटो;
• 250 ग्रॅम टोमॅटो सॉस.

टोमॅटो सॉस साठी:

• त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये 500 ग्रॅम टोमॅटो;
• 1 टेस्पून. अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल;
• 0.5 टीस्पून ओरेगॅनो;
• 0.5 टीस्पून वाळलेली तुळस;
• 1 टीस्पून स्लाइडशिवाय मीठ (टोमॅटो खारट केलेले नसल्यास);
• साखर एक चिमूटभर;
• लसूण 2-3 पाकळ्या.

वास्तविक पिझ्झाचा फ्लॅटब्रेड पुरेसा पातळ आणि मऊ असावा, परंतु त्याच वेळी मजबूत असावा, जेणेकरून तयार मार्गेरिटाचा तुकडा त्याच्या अखंडतेला हानी न पोहोचवता अर्धा दुमडला जाऊ शकतो.

इटालियन पिझ्झासाठी पीठ तयार करत आहे

यीस्ट कोमट पाण्यात पातळ केले पाहिजे, त्यानंतर मिश्रणात दोन किंवा तीन चमचे पीठ घालावे. पुढे, पीठ अर्धा तास उभे राहिले पाहिजे, निर्दिष्ट वेळेनंतर, तेलात घाला, पीठ आणि मीठ घाला. ही राष्ट्रीय इटालियन डिश तयार करण्याचे खरे मास्टर्स प्रभावीपणे त्यांच्या डोक्यावर पीठ फिरवतात आणि त्यास इच्छित आकार देतात. वास्तविक मार्गेरिटा पिझ्झा बनवण्यासाठी तुमच्याकडे आवश्यक कौशल्ये नसल्यास, फ्लॅटब्रेडला रोलिंग पिनने गुंडाळण्याऐवजी फक्त आपल्या हातांनी मळून घ्या. तुम्ही पिझ्झा बेकिंग सुरू करण्यापूर्वी, तुम्ही पीठ एका तासासाठी वाढू द्यावे.

मार्गारीटासाठी भरणे

फ्लॅटब्रेडच्या पृष्ठभागावर 2 चमचे तेलाने ग्रीस करा आणि नंतर भरणे समान रीतीने वितरित करा: प्रथम टोमॅटोचा थर, नंतर चिरलेला मोझारेला, नंतर मसाले आणि मीठ, तुळस आणि परमेसन घाला. बेकिंग करण्यापूर्वी, पिझ्झा उर्वरित ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम केला पाहिजे आणि सुमारे अर्धा तास उबदार ठिकाणी सोडला पाहिजे.

पिझ्झा बेकिंग प्रक्रिया

सर्व नियमांनुसार, मार्गारीटा लाकूड-जळत्या ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे, परंतु सामान्य परिस्थितीत या स्थितीचे पालन करणे खूप कठीण आहे. म्हणून, पिझ्झा चांगल्या गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा, परंतु हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की या डिशसाठी कमाल अनुज्ञेय बेकिंग तापमान 220 अंश आहे. वास्तविक पिझ्झाचे काही प्रेमी ते एका खास दगडावर शिजवतात, जे थेट ओव्हनमध्ये स्थापित केले जातात आणि फ्लॅटब्रेडला केवळ बेक करण्यासच नव्हे तर थोडे कोरडे देखील करतात. तथापि, अगदी नियमित ओव्हनमध्ये, मार्गारीटा देखील खूप मोहक होईल, मुख्य गोष्ट म्हणजे डिश जास्त शिजवणे नाही. नियमानुसार, पिझ्झा तयार होण्यासाठी 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

कोणत्याही पिझेरियामध्ये तुम्हाला मेनूवर इटालियन पिझ्झा मार्गेरिटा नक्कीच सापडेल. जगातील सर्वात लोकप्रिय डिशची ही प्रसिद्ध आवृत्ती क्लासिक आणि पारंपारिक मानली जाते. या पिझ्झाला सुरक्षितपणे पिझ्झाची मूळ आवृत्ती म्हटले जाऊ शकते, कारण त्याच्या आधारावर आपण या डिशचे विविध प्रकार शोधू आणि तयार करू शकता. परंतु याचा अर्थ असा नाही की मार्गारीटा स्वतःमध्ये कनिष्ठ आहे. उलटपक्षी, त्याचे सर्व आकर्षण त्याच्या साधेपणामध्ये आहे: चवची शुद्धता आणि आनंददायी पोत. आणि याचा आनंद घेण्यासाठी तुम्हाला पिझ्झेरियामध्ये जाण्याची गरज नाही, कारण घरी मार्गेरिटा पिझ्झा बनवणे अजिबात अवघड नाही.

मार्गेरिटा, इतर सर्व प्रकारच्या पिझ्झाप्रमाणे, यीस्टच्या पीठावर आधारित आहे. हे ब्रेड बनवण्यापेक्षा हलक्या हाताने मळून तयार केले जाते. हे पीठ चांगले ताणू देते आणि बेक केल्यानंतर ते कोमल, मऊ आणि हवेशीर होते हे तथ्य असूनही ते उच्च तापमानात भाजलेले आहे.

क्लासिक मार्गेरिटा पिझ्झा रेसिपीसाठी टोमॅटो सॉस असणे आवश्यक आहे, जे कांदे, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल आणि औषधी वनस्पतींसह टोमॅटो प्युरीपासून तयार केले जाते. पुढील साहित्य टोमॅटोचे तुकडे, ताजे तुळस आणि निविदा मोझारेला भरण्यासाठी आहेत. ब्राइनमध्ये विकल्या जाणाऱ्या लहान गोळ्यांच्या स्वरूपात मोझझेरेला चीज घेणे चांगले आहे, परंतु या चीजचे इतर प्रकार देखील योग्य आहेत.

मार्गेरिटा पिझ्झा खूप उच्च तापमानात बेक केला जातो. अर्थात, घरगुती ओव्हनमध्ये आपण वास्तविक लाकूड-जळणाऱ्या ओव्हनच्या तापमानापर्यंत पोहोचू शकत नाही, परंतु ते जास्तीत जास्त - 250-280 अंशांपर्यंत गरम करणे योग्य आहे. बेकिंगच्या 40-50 मिनिटांपूर्वी हे करा, नेहमी बेकिंग शीटसह जेणेकरून तुम्ही त्यावर थेट पिझ्झा ठेवू शकता. माझ्यावर विश्वास ठेवा, तो एक अविस्मरणीय डिश असेल!

साहित्य

• 260 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
• 160 ग्रॅम पाणी
• 2 टेस्पून. कणकेसाठी ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे आणि आणखी 2 टेस्पून. सॉससाठी चमचे
• 0.5 टीस्पून कोरडे यीस्ट
• २ मोठे टोमॅटो
• 1 कांदा
• 2 पाकळ्या लसूण
• 100-120 ग्रॅम मोझारेला
• तुळशीचा 1 छोटा गुच्छ (जांभळा किंवा हिरवा, तुमची आवड)
• मीठ, मिरपूड, इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण

तयार उत्पादनाचे उत्पन्न: 28-30 सेमी व्यासासह 2 पिझ्झा

मार्गेरिटा पिझ्झा कसा बनवायचा

ब्रेड मशीन किंवा मिक्सर वापरून पिझ्झा पीठ मळून घेणे सोयीचे आहे, परंतु आपण ते हाताने देखील मळून घेऊ शकता. ब्रेड मशिनसाठी, "डोफ" किंवा "पिझ्झा डॉफ" सेटिंग वापरा आणि मिक्सर किंवा हँड नीडर वापरून, पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.

पीठ हाताने किंवा मिक्सर वापरून मळून घ्या

या पीठ मळण्याच्या पद्धतींसाठी, सर्व साहित्य एका खोल वाडग्यात ठेवा. प्रथम, ते आपल्या हातांनी मिसळा जेणेकरून सर्व पीठ द्रव शोषून घेईल. यानंतर, तुम्ही पीठ हलक्या पीठाने धूळलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवू शकता किंवा पहिल्या किंवा दुसऱ्या वेगाने हुक जोडलेले मिक्सर वापरू शकता.

पीठ गुळगुळीत आणि कोमल होईपर्यंत मळून घ्या. ते लवचिक आणि एकसंध कसे बनते ते तुम्हाला दिसेल.

मळलेल्या पीठाला बॉलचा आकार द्या आणि एका वाडग्यात फिल्मने झाकून ठेवा. 1 तास आंबायला सोडा.

ब्रेड मशीनमध्ये पीठ मळणे

मिक्सिंग कंटेनरमध्ये पाणी आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला. नंतर कंटेनरमध्ये पीठ, यीस्ट आणि 0.5 चमचे मीठ घाला.

सुरुवातीला तुम्हाला असे वाटेल की पुरेसे पीठ नाही, परंतु अधिक जोडण्यासाठी घाई करू नका.

जसजसे तुम्ही मळून घ्याल तसतसे पीठ गुळगुळीत होईल, परंतु त्याची रचना मजबूत होईल आणि ते जास्त मऊ आणि चिकट वाटणार नाही.

पीठ मळून झाल्यावर 1 तास आंबायला उबदार जागी सोडा. या वेळी ते दीड ते दोन पट वाढले पाहिजे.

पिझ्झासाठी टोमॅटो सॉस

पीठ वाढत असताना, आपण सॉस बनवू शकता. ते तयार करण्यासाठी, कांदा आणि लसूण चिरून घ्या. गरम ऑलिव्ह ऑइलसह भाज्या एका लहान, जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. कांदा मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

भाज्यांमध्ये इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण घाला. ते सॉसला चवदार बनवतील.

एक टोमॅटो यादृच्छिक तुकडे करा. ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा.

नंतर त्वचा आणि बिया काढून टाकण्यासाठी परिणामी लगदा चाळणीतून पास करा.

हा लगदा एका सॉसपॅनमध्ये भाज्यांसह घाला.

सॉस विस्तवावर ठेवा आणि ते घट्ट होईपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम सॉस.

पिझ्झा बनवत आहे

तयार पीठाचे दोन भाग करा आणि प्रत्येक बॉलमध्ये रोल करा.

हळुवारपणे पीठ एका थरात सपाट करा. आपण रोलिंग पिन वापरू नये - आपण आपल्या हातांनी केक काळजीपूर्वक तयार कराल, पीठाच्या आत मोठे बुडबुडे सोडतील आणि केकच्या कडा थोड्या जाड राहतील आणि बेकिंगनंतर मऊ होतील.

तुळस आणि टोमॅटो चिरून घ्या.

मोझझेरेलाचे तुकडे करा. जर तुम्ही ब्राइन मोझझेरेला वापरत असाल तर तुम्ही ते थेट तुमच्या हातांनी दोन तुकडे करू शकता कारण ते खूप मऊ आहे.

केक चर्मपत्र कागदाच्या तुकड्यावर आणि लाकडी बोर्डवर ठेवा. थंड केलेल्या सॉसने पीठ घासून घ्या आणि तुळस शिंपडा.

वर टोमॅटो आणि मोझझेरेलाचे तुकडे ठेवा. इटालियन औषधी वनस्पती मिश्रणासह हलके शिंपडा.

पिझ्झा प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा, काळजीपूर्वक लाकडी बोर्डवरून गरम बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. 250-280 अंशांवर सुमारे 12-15 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.

तयार मार्गेरिटा पिझ्झा ताज्या तुळशीच्या पानांसह पूर्ण करा.

रिअल इटालियन मार्गेरिटा पिझ्झामध्ये फक्त तीन घटक समाविष्ट आहेत - टोमॅटो सॉस, मोझारेला आणि हिरवी तुळस. तसेच रेसिपीचा एक अनिवार्य घटक पातळ इटालियन पीठ आहे, ज्याची जाडी 4 मिमी पेक्षा जास्त नसावी.

ताजे भाजलेले मार्गारीटा चवदार आणि समाधानकारक बनते, अगदी सॉसेज/मांस उत्पादने भरल्याशिवाय. जर तुम्ही पिझ्झाच्या मांसाच्या आवृत्तीचा आग्रह धरला तर तुम्हाला ते आवडेल.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• कोरडे यीस्ट - 1 चमचे;
• पाणी - 130 मिली;
• पीठ - अंदाजे 1.5 कप;
• बारीक मीठ - 1/3 चमचे;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. चमचा
• साखर - ½ टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• मोझारेला चीज - अंदाजे 150 ग्रॅम;
• ताजे टोमॅटो - 3-4 पीसी.;
• हिरव्या तुळस - अनेक sprigs;
• लसूण - 2-3 लवंगा;
• ऑलिव्ह तेल - 1-2 चमचे. चमचे;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• ओरेगॅनो (पर्यायी) - एक चिमूटभर.

स्टेप बाय स्टेप फोटोंसह इटालियन पिझ्झा मार्गेरिटा रेसिपी

1. पीठासाठी, उबदार, पूर्व-उकडलेल्या पाण्यात यीस्ट विरघळवा. द्रव तापमान अंदाजे 36 अंश असावे. साखर घालून मिश्रण हलवा. 15 मिनिटे सोडा.
   
2. निर्दिष्ट वेळेनंतर, यीस्ट सोल्यूशनमध्ये मीठ घाला. चाळल्यानंतर साधारण अर्धा भाग पीठ घाला.
   
3. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ऑलिव्ह तेल घाला.
   पिठाचे मिश्रण पुन्हा मिसळा आणि हळूहळू चाळलेल्या पिठाचा उर्वरित भाग घाला. मऊ, प्लास्टिक पीठ मळून घ्या.
   
4. आवश्यक असल्यास, पिठाचा डोस वाढवा - परिणामी, पीठ आपल्या तळहाताला चिकटू नये. आमच्या इटालियन पिझ्झाच्या भावी बेसला ऑलिव्ह ऑइलने हलके ग्रीस करा, एका स्वच्छ प्रशस्त वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
   

   इटालियन मार्गेरिटा पिझ्झा कसा बनवायचा

5. या दरम्यान, आपण भरणे तयार करू शकता - आम्हाला टोमॅटो सॉस बनवण्याची गरज आहे. हे करण्यासाठी, ताजे टोमॅटो धुवा, पुसून टाका आणि नंतर त्वचेवर उथळ क्रॉस कट करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. रसाळ फळांवर उकळते पाणी घाला आणि नंतर लगेच "गरम" भाज्या बर्फाच्या पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा. पुढे, आधीच मऊ झालेली भाजीची त्वचा काढून टाका.
   
6. टोमॅटोचा लगदा ब्लेंडरच्या भांड्यात मऊ होईपर्यंत बारीक करा. परिणामी टोमॅटो प्युरी प्रीहेटेड ऑलिव्ह ऑइलसह सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत (सुमारे 20-30 मिनिटे) उकळवा. पुढे, सोललेली आणि दाबलेली लसूण पाकळ्या घाला, चवीनुसार मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह मिश्रण शिंपडा. सर्वकाही मिक्स करा आणि सॉस कमी गॅसवर आणखी काही मिनिटे उकळवा, नंतर स्टोव्हमधून काढून थंड करा.
   
7. पातळ इटालियन पिझ्झासाठी योग्य पीठ हलके मळून घ्या आणि नंतर पातळ वर्तुळात फिरवा. तुम्ही पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करू शकता आणि 2 लहान पिझ्झा बनवू शकता.
   
8. मैद्याने धूळलेल्या बेकिंग शीटवर पिठाचा बेस काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा. नंतर थंड झालेल्या टोमॅटो सॉसने पीठ घासून घ्या. वर ओरेगॅनो शिंपडा आणि नंतर स्वच्छ आणि कोरडी तुळशीची पाने घाला. आमचे पीठ गरम ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 10 मिनिटे बेक करा. आम्ही तापमान 200 अंशांवर राखतो.
   
9. पुढे, ओव्हनमधून जवळजवळ तयार पिझ्झा काढा, बर्फ-पांढर्या चीजसह शिंपडा, लहान तुकडे करा. आणखी काही मिनिटे बेक करावे. मोझारेला वितळताच मार्गेरिटा बाहेर काढा आणि किंचित थंड करा.
   
10. रंगीबेरंगी, स्वादिष्ट पिझ्झा, ताज्या तुळशीच्या पानांनी सजवून आणि भागांमध्ये विभागून सर्व्ह करा. पातळ बेस आणि गुई चीज सह समृद्ध भरणे - ते स्वादिष्ट आहे!
    
    

वास्तविक इटालियन मार्गेरिटा पिझ्झा तयार आहे! बॉन एपेटिट!

बऱ्याच लोकांना माहित आहे की मार्गेरिटा पिझ्झा हा सर्वात प्रसिद्ध इटालियन पारंपारिक पदार्थांपैकी एक आहे, जो युरोप आणि जगभरात लोकप्रिय आहे. तथापि, या पिझ्झाच्या उत्पत्तीबद्दल दंतकथा काय आहे हे सर्वांनाच ठाऊक नाही.

असे मानले जाते की 1861 मध्ये इटलीच्या एकीकरणानंतर लगेचच, राजा अम्बर्टो I आणि राणी मार्गारेट यांनी नेपल्सला भेट दिली. या शहरात तिच्या वास्तव्यादरम्यान, राणी फ्रेंच पाककृतींना कंटाळली होती, जी त्या वेळी संपूर्ण युरोपमध्ये मानक होती. तिने स्थानिक शेफला तिला काहीतरी विशिष्ट, इटालियन तयार करण्यास सांगितले.

स्थानिक शेफ राफेल एस्पोसिटो, ज्यांनी पिझ्झेरिया ब्रँडी येथे काम केले होते, त्यांनी बफेलो मोझारेला, टोमॅटो सॉस आणि तुळस असलेला खास पिझ्झा आणला. राणीला ही डिश आवडली म्हणून पिझ्झाचे नाव तिच्या नावावर ठेवण्यात आले.

शेफ एस्पोसिटो अगदी मूळ होता कारण त्याने फक्त इटालियन ध्वजाच्या रंगांशी जुळणारे घटक वापरले. आजही, मार्गेरिटा इटालियन राष्ट्रवादाचे प्रतीक आणि सांस्कृतिक अभिमानाची वस्तू आहे.

आजपर्यंत, अनेक पुराणमतवादी स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांचा असा विश्वास आहे की एकमेव खरा पिझ्झा मार्गेरिटा आहे. खरं तर, याला एसटीजी रेटिंगसह तीन क्लासिक नेपोलिटन पिझ्झांपैकी एक म्हटले जाऊ शकते. याचा अर्थ असा की अस्सल मार्गेरिटा तयार करण्यासाठी मानक नियम आणि पद्धती आहेत. इटालियन क्लासिक मार्गेरिटा पिझ्झा रेसिपी आजही पाळली जाते.

ही डिश कशी तयार केली जाते?

अर्थात, मूळ आवृत्तीमध्ये, पिझ्झा दगडी ओव्हनमध्ये बेक केला जात होता, परंतु आजकाल आधुनिक ओव्हन आणि ओव्हन वापरले जातात. परंतु तरीही आपण क्लासिक रेसिपीनुसार मार्गेरिटा पिझ्झा घरी तयार करू शकता.

यासाठी तुम्हाला काय हवे आहे?

ही डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

चाचणीसाठी:

• सक्रिय कोरड्या यीस्टचे 1 पॅकेट;
• 2 ग्लास उबदार पाणी;
• साखर अर्धा चमचे;
• 4 कप सर्व-उद्देशीय पीठ, रोलिंगसाठी अधिक;
• 2.5 चमचे कोषेर मीठ;
• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल.

भरण्यासाठी:

• सोललेली संपूर्ण टोमॅटो 400 ग्रॅम;
• 1/2 चमचे वाळलेल्या ओरेगॅनो;
• 1/4 कप अधिक 1 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑइल; खडबडीत समुद्री मीठ आणि ताजे मिरपूड;
• 1 किलो म्हैस मोझरेला चीज, बारीक कापलेले;
• तुळशीची 32 मोठी पाने, हाताने तुकडे केलेले.

ते कसे करायचे?

मार्गेरिटा पिझ्झासाठी इटालियन क्लासिक रेसिपी (पुनरावलोकनामध्ये डिशचा फोटो पहा) खालीलप्रमाणे आहे. एका मोठ्या वाडग्यात, यीस्ट 1/2 कप कोमट पाणी आणि साखर एकत्र करा आणि फेस येईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे बसू द्या. उरलेले 1.5 कप कोमट पाणी, 4 कप मैदा आणि कोषेर मीठ घाला आणि मऊ पीठ तयार होईपर्यंत ढवळा. ते कामाच्या चांगल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि रेशमी परंतु मऊ पीठ तयार होईपर्यंत आवश्यकतेनुसार अधिक पीठ घालून मळून घ्या.

पीठ चांगले मळून घेण्यासाठी लाकडी स्पॅटुला वापरा. ते हलक्या ग्रीस केलेल्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि ऑलिव्ह तेलाने शीर्षस्थानी ब्रश करा. प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि रात्रभर किंवा 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. पुढे, क्लासिक मार्गेरिटा पिझ्झा रेसिपीनुसार, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे.

पिझ्झा कसा तयार करायचा?

पिठलेल्या पृष्ठभागावर पीठ स्थानांतरित करा. ते कुस्करून त्याचे 4 भाग करा. प्रत्येक तुकड्याला बॉलचा आकार द्या. प्रत्येक चेंडू तेलाने घासून बेकिंग शीटवर ठेवा. त्यांना प्लॅस्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि ड्राफ्ट-फ्री भागात 1 तास उगवण्यास सोडा.

दरम्यान, पिझ्झा ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा आणि ओव्हन 260 अंशांवर प्रीहीट करा. त्यात ट्रे ४५ मिनिटे गरम करा. टोमॅटो मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये चिरून घ्या. ते चिरले पाहिजे, परंतु बारीक प्युरीमध्ये मॅश करू नये. परिणामी वस्तुमान ओरेगॅनो आणि एक चमचे ऑलिव्ह ऑइल, मीठ आणि मिरपूडसह मिक्स करावे. या अशा क्रिया आहेत ज्याशिवाय मार्गेरिटा पिझ्झा क्लासिक रेसिपीनुसार वास्तविक बनविणे अशक्य आहे.

मार्गारीटा कसे बेक करावे?

हलक्या पिठलेल्या पृष्ठभागावर, पीठाचा एक गोळा गोल (सुमारे 30 सेमी व्यासाचा) मध्ये रोल करा. तयार केलेल्या टोमॅटोच्या वस्तुमानाचा एक चतुर्थांश भाग त्याच्या पृष्ठभागावर पसरवा, सुमारे 2.5 सेंटीमीटर मोकळ्या कडा सोडा, नंतर चिरलेला चीज एक चतुर्थांश पसरवा, नंतर वर एक चमचे लोणी घाला. समुद्री मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि ट्रे वर पिझ्झा ठेवा. तळाशी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे आणि चीज वितळत नाही. यास अंदाजे 8 मिनिटे लागतील. तयार पिझ्झावर एक चतुर्थांश तुळस शिंपडा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 3 मिनिटे बसू द्या.

क्लासिक मार्गेरिटा पिझ्झा रेसिपीने सुचवलेल्या या क्रिया आहेत. उर्वरित पीठ आणि भरणे सह सर्व चरणांची पुनरावृत्ती करा.

संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचा पर्याय

जसे आपण पाहू शकता, क्लासिक मार्गेरिटा पिझ्झा रेसिपीमधील पीठ पांढऱ्या पिठापासून बनवले आहे. परंतु डिशच्या रचनेत विविधता आणणे आणि संपूर्ण गव्हाचे पीठ वापरणे शक्य आहे. हे अनेकांना विचित्र वाटू शकते, परंतु संपूर्ण गहू टॉर्टिला पुठ्ठ्यासारखा दिसत नाही. जर तुम्ही ते योग्य प्रकारे तयार केले तर तुम्ही मार्गेरिटा पिझ्झा हेल्दी बनवू शकता आणि कॅलरी कमी करू शकता.

पिझ्झा बेक करण्याच्या आदल्या दिवशी हे पीठ तयार करण्यासाठी वेळ देण्यासाठी उत्तम. याव्यतिरिक्त, सुगंध नेहमी लांब किण्वन वेळेसह वाढते. पुढे, आपण वर सूचीबद्ध केलेल्या क्लासिक रेसिपीनुसार मार्गेरिटा पिझ्झा तयार करू शकता. ज्या सर्व गोष्टींची तुला गरज आहे:

• 5 कप संपूर्ण धान्य गव्हाचे पीठ;
• 1 ¾ चमचे चहा मीठ;
• 2 चमचे ऑलिव्ह तेल;
• चहा साखर 2 tablespoons;
• 1 चमचे झटपट यीस्ट (सक्रिय कोरडे);
• 1¾ कप थंड पाणी अधिक 2 चमचे;
• 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोअर.

संपूर्ण धान्य पीठ कसे बनवायचे?

एक मोठा धातूचा चमचा वापरून, सर्व साहित्य एका खोल वाडग्यात पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत ढवळून घ्या. मग सर्व काही मिक्सरने कमी वेगाने सुमारे 4 मिनिटे किंवा बॉल तयार होईपर्यंत मिसळा. पीठ 5 मिनिटे राहू द्या, नंतर 2 मिनिटे मध्यम वेगाने पुन्हा मिसळा. जर ते खूप मऊ आणि चिकट झाले तर थोडे पीठ घाला.

पीठ वर्क बेंचवर स्थानांतरित करा, पृष्ठभागावरील ओलावा शोषण्यासाठी पीठाने घासून घ्या, नंतर बॉलमध्ये रोल करा. ऑलिव्ह ऑइलने लेपित वाडग्यात ठेवा आणि प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा. खोलीच्या तपमानावर दीड तास वाढू द्या, नंतर काढून टाका, बॉलमध्ये रोल करा आणि वाडग्यात परत करा, झाकून ठेवा आणि किमान 2 तास थंड करा.

मल्टी-चीज पर्याय

जसे आपण वरीलवरून समजू शकता, मार्गेरिटा पिझ्झाची रचना - क्लासिक रेसिपीनुसार - टोमॅटो, तुळस आणि मोझारेला चीज समाविष्ट आहे. परंतु, मूळ जुन्या आवृत्ती व्यतिरिक्त, बऱ्याच अद्ययावत आवृत्त्या आल्या आहेत ज्याची चव वाईट नाही. शेफ बऱ्याचदा प्रयोग करतात आणि अनेक पदार्थांचे घटक एकामध्ये एकत्र करतात. अशा प्रकारे चार चीज असलेला मार्गेरिटा पिझ्झा दिसला. इटालियन क्लासिकची ही एक मनोरंजक आवृत्ती आहे. हे तयार करणे सोपे आहे, आणि पिझ्झा खूप चवदार बाहेर वळते!

डिशच्या या मनोरंजक आवृत्तीसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1/4 कप ऑलिव्ह तेल;
• 1 चमचे चिरलेला लसूण;
• 1/2 चमचे समुद्री मीठ;
• 8 मध्यम टोमॅटो, चिरलेला;
• 2 (25 सेमी व्यासाचे) प्री-बेक्ड पिझ्झा फ्लॅटब्रेड्स;
• चिरलेली मोझझेरेला चीज 250 ग्रॅम;
• 150 ग्रॅम ठेचून फॉन्टिना चीज;
• 10 ताजी तुळशीची पाने, धुऊन वाळलेली;
• अर्धा ग्लास ताजे परमेसन चीज - किसलेले;
• अर्धा कप चुरा फेटा चीज.

चार चीजसह मार्गेरिटा पिझ्झा कसा बनवायचा?

ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि मीठ मिसळा, बारीक चिरलेला टोमॅटो (स्किनशिवाय) एकत्र करा आणि 15 मिनिटे उभे राहू द्या. ओव्हन 200 डिग्री से. पर्यंत गरम करा.

टोमॅटोच्या मिश्रणाने प्रत्येक पिझ्झा बेस समान रीतीने ब्रश करा. मोझारेला आणि फॉन्टीना चीज वरती समान रीतीने शिंपडा. टोमॅटोचे उर्वरित मिश्रण वर ठेवा, नंतर चिरलेली तुळस, परमेसन आणि फेटा चीज सह शिंपडा. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये चीज बबली आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा. यास अंदाजे 10 मिनिटे लागतील.