18 जुलै 2015
बरं, टोमॅटो सॉसमध्ये खूप चवदार आणि असामान्य दूध मशरूम.
सुगंधित मसाल्यांसोबत मसालेदार टोमॅटो सॉसमध्ये कडक आणि कुरकुरीत मशरूम…. होय, दंवाने झाकलेल्या वोडकाचा ग्लास. कोणतीही सामान्य व्यक्ती उदासीन राहणार नाही.
हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये दूध मशरूम कसे शिजवायचे
मीठ घालण्यापूर्वी, मी दुधाचे मशरूम खारट आणि आम्लयुक्त पाण्यात (10 ग्रॅम मीठ आणि 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड प्रति 1 लिटर पाण्यात) 2 दिवस भिजवून ठेवतो. भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, मी दिवसातून किमान दोनदा पाणी बदलतो. भिजवण्याऐवजी, दूध मशरूम उकळत्या खारट पाण्यात (1 लिटर पाण्यात 10 ग्रॅम मीठ) 5-6 मिनिटे ब्लँच केले जाऊ शकतात.
टोमॅटो सॉसमध्ये मशरूम मसाल्यांनी तयार केले जाऊ शकतात, परंतु व्हिनेगरशिवाय. मी तयार मशरूम पाण्यात 5-8 मिनिटे उकळतो, नंतर पाणी काढून टाकावे आणि पांढरा धूर येईपर्यंत मशरूम त्यांच्या स्वत: च्या रसात किंवा सूर्यफूल तेलात कॅलक्लाइंड करा (250 ग्रॅम प्रति 1 किलो तयार मशरूम), 200 ग्रॅम घाला. प्रत्येक किलो मशरूमसाठी टोमॅटो पेस्ट, 200 ग्रॅम उकळते पाणी, 40 ग्रॅम मीठ, 20 ग्रॅम साखर, 2-3 तमालपत्र, 2-3 वाटाणे प्रत्येकी काळे आणि मसाले, 2-3 पीसी. कार्नेशन
मी मिश्रण 5-10 मिनिटे उकळते आणि जारमध्ये पॅक करते. मी भरलेल्या बरण्यांना उकडलेल्या वार्निश झाकणाने झाकून ठेवतो आणि निर्जंतुकीकरणासाठी 70 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम पाण्याने पॅनमध्ये ठेवतो. 0.5 लीटर क्षमतेच्या जारसाठी निर्जंतुकीकरण वेळ 30 मिनिटे आहे, 1 लि 40 मिनिटे आहे. प्रक्रिया केल्यानंतर, जार हर्मेटिकली सीलबंद आणि थंड केले जातात.
बॉन एपेटिट!
तुमच्यासाठी दररोज नवीन पाककृती!
काही लोकांना माहित आहे की दुधाचे मशरूम टोमॅटोबरोबर चांगले जातात आणि हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट जतन करतात. दूध मशरूम, टोमॅटो मध्ये खारट, कोणत्याही टेबल वर एक आश्चर्यकारक भूक, रसाळ आणि चवदार आहेत!
टोमॅटोमध्ये खारवलेले दूध मशरूम बनवण्याची ही एक सोपी रेसिपी आहे. जार बंद करताना, जर तुम्हाला काळजी वाटत असेल तर तुम्ही वैकल्पिकरित्या थोडे व्हिनेगर घालू शकता (मी सहसा ते जोडत नाही). रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर किंवा तळघर सारख्या इतर कोणत्याही थंड ठिकाणी संरक्षण उत्तम प्रकारे जतन केले जाते. शुभेच्छा!
सर्विंग्सची संख्या: 5-6
दुधाच्या मशरूमसाठी एक साधी घरगुती कृती, टोमॅटोमध्ये खारट, फोटोंसह चरण-दर-चरण. 3 तासात घरी तयार करणे सोपे आहे फक्त 59 किलोकॅलरीज.
- तयारी वेळ: 19 मिनिटे
- स्वयंपाक करण्याची वेळ: 3 तास
- कॅलरी रक्कम: 59 किलोकॅलरी
- सर्विंग्सची संख्या: 7 सर्विंग्स
- प्रसंग: दुपारच्या जेवणासाठी
- गुंतागुंत: साधी कृती
- राष्ट्रीय पाककृती: घरगुती स्वयंपाकघर
- डिशचा प्रकार: तयारी, लोणचे
अकरा सर्विंगसाठी साहित्य
- दूध मशरूम - 2 किलोग्रॅम
- टोमॅटो - 2 किलोग्रॅम
- भोपळी मिरची - 5 तुकडे
- कांदा - 1 तुकडा
- लसूण - 4 लवंगा
- मीठ - चवीनुसार
- साखर - चवीनुसार
- मिरपूड - चवीनुसार
- बडीशेप - चवीनुसार
चरण-दर-चरण तयारी
- मशरूम धुवा, स्वच्छ करा आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा. आम्ही टोमॅटो मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो.
- बिया आणि त्वचा काढण्यासाठी टोमॅटो चाळणीतून पास करा.
- आता आम्ही मांस ग्राइंडरमधून जातो: कांदा, लसूण आणि भोपळी मिरची.
- मांस ग्राइंडरमधून गेलेले साहित्य मिक्स करा आणि पॅनमध्ये सर्वकाही घाला, शेवटी मीठ आणि साखर घाला. घट्ट झाल्यावर गॅसवरून काढा.
- निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी आम्ही ठेवतो: लसूण, बडीशेप, मिरपूड. मग वर मशरूम आणि टोमॅटो. बॉन एपेटिट!
थंड हिवाळ्यात प्रेमाने घरी तयार केलेले मधुर आणि सुगंधी दुधाचे मशरूमचे जार उघडणे किती छान आहे. त्यांना तुमच्या कुटुंबियांशी आणि मित्रांशी वागवा, त्यांना तळलेले बटाटे सर्व्ह करा आणि तुमच्या कुटुंबासोबत शांत संध्याकाळचा आनंद घ्या.
पण यासाठी तुम्हाला थोडे वळणावर काम करावे लागेल. आवश्यक साहित्य, समुद्र तयार करा आणि योग्य मशरूम निवडा.
- आपल्याला फक्त ताजे दूध मशरूमची आवश्यकता असेल. कॅप्सवर गडद डाग असलेले मशरूम खरेदी करू नका - हे मशरूम शिळे असल्याचे पहिले चिन्ह आहे.
- दूध मशरूम हे मशरूम आहेत ज्यांना घाणांसह सेंद्रिय संयुगे शोषण्यास आवडतात. ते चांगले धुतले पाहिजेत.
- मशरूम अधिक निविदा करण्यासाठी, शिजवताना थोडी साखर घाला.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी, सर्व पाककृतींमधील दुधाचे मशरूम स्वच्छ केले पाहिजे आणि 1 दिवस थंड पाण्यात भिजवावे. दर 6 तासांनी पाणी बदला.
- हिवाळ्यासाठी इतर कोणत्याही वळणांप्रमाणे, दुधाच्या मशरूमसह जार व्यवस्थित बंद केले पाहिजेत, अन्यथा एक धोकादायक रोग - बोटुलिझम होण्याचा धोका आहे.
गरम-खारट दूध मशरूम - एक क्लासिक कृती
सोव्हिएत काळापासून दूध मशरूम पिकलिंगसाठी ही एक कृती आहे. आपले बालपण आठवून आनंदाने शिजवा आणि खा.
पाककला वेळ - 1 तास.
साहित्य:
- 3 किलो ताजे दूध मशरूम;
- 5 बे पाने;
- लसूण 6-7 पाकळ्या;
- 2 लिटर पाणी;
- 150 ग्रॅम मीठ;
- १५ ग्रॅम काळी मिरी.
तयारी:
- एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घेऊन ते उकळवा. त्यात मीठ आणि मिरपूड घाला. दूध मशरूम घाला. सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.
- लसूण सोलून घ्या.
- शिजवल्यानंतर, मशरूमपासून वेगळ्या कंटेनरमध्ये समुद्र गाळून घ्या.
- दुधाचे मशरूम जारमध्ये ठेवा. प्रत्येकामध्ये लसूण आणि तमालपत्र घाला. समुद्र भरा.
- जार गुंडाळा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
पिकलिंग ब्लॅक मिल्क मशरूम
काही लोकांना पांढऱ्या दुधाचे मशरूम आवडतात, तर काहींना काळ्या रंगाचे मशरूम आवडतात. पिकलिंग रेसिपी खूप वेगळी नाही, परंतु, तरीही, काही बारकावे आहेत.
पाककला वेळ - 1 तास.
साहित्य:
- 4 किलो ब्लॅक मिल्क मशरूम;
- 5 बे पाने;
- लसूण 1 डोके;
- 3 लिटर पाणी;
- 3 चमचे रोझमेरी;
- 1 लिंबू;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
साहित्य:
- 1 किलो कोरडे दूध मशरूम;
- 1.5 लिटर पाणी;
- 100 ग्रॅम मीठ;
- 10 ग्रॅम काळी मिरी;
- 200 मिली व्हिनेगर;
- बडीशेप 2 bunches;
- 5 बे पाने;
- currants च्या 5 sprigs.
तयारी:
- पॅनमध्ये पाणी घाला. मीठ, मिरपूड आणि बेदाणा कोंब घाला.
- पाणी उकळल्यावर मशरूम घाला. 30 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे व्हिनेगर घाला.
- समुद्र गाळून घ्या आणि मशरूम जारमध्ये वितरित करा. तमालपत्र, बडीशेप घाला. वर समुद्र घाला.
- रोल केलेले जार थंड मध्ये ठेवा.
कांदे आणि लसूण सह पांढरे दूध मशरूम salting
अशा पाककृती आहेत ज्यात दुधाच्या मशरूमसह कांदे आणि लसूण देखील खारट केले जातात. हे मशरूम स्नॅक म्हणून योग्य आहेत.
पाककला वेळ - 1.5 तास.
साहित्य:
- 3 किलो पांढरे दूध मशरूम;
- 2 किलो कांदे;
- 2 लिटर पाणी;
- लसूण 6 डोके;
- 200 मिली व्हिनेगर;
- बडीशेप;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
तयारी:
- मिठ आणि मिरपूड पाण्यात भिजवलेले मशरूम 15 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे व्हिनेगर घाला.
- कांदे आणि लसूण सोलून घ्या. कांदा रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि लसूणचे तुकडे करा.
- प्रत्येक जारमध्ये मशरूम, सुमारे 10 कांद्याचे रिंग आणि लसूणच्या 10 पाकळ्या ठेवा. बडीशेप घाला आणि समुद्र भरा.
- जार घट्ट करा आणि थंड करा.
दूध मशरूम पिकलिंगसाठी ही सर्वात असामान्य आणि तीव्र कृती आहे. तयार करण्यासाठी, जाड आणि केंद्रित टोमॅटो पेस्ट वापरा.
पाककला वेळ - 1 तास.
साहित्य:
- 3 किलो दूध मशरूम;
- 800 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट;
- 7 बे पाने;
- 2 लिटर पाणी;
- तारा बडीशेप;
- 1 चमचे साखर;
- 200 मिली व्हिनेगर;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
तयारी:
- मीठ आणि मिरपूड पाण्याने सॉसपॅनमध्ये तयार मशरूम उकळवा.
- पुढे, समुद्र गाळून घ्या आणि टोमॅटो पेस्टसह तळण्याचे पॅनमध्ये मशरूम उकळवा. या टप्प्यावर, आपण साखर एक चमचे जोडू शकता.
- टोमॅटो मशरूम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा. तमालपत्र, स्टार बडीशेप आणि व्हिनेगर घाला.
- जार समुद्राने भरा आणि हिवाळ्यासाठी सील करा. थंड ठिकाणी ठेवा.
टोमॅटोमध्ये लोणच्याच्या दुधाच्या मशरूमची एक सोपी कृतीफोटोंसह चरण-दर-चरण.मी तुम्हाला घरी टोमॅटोमध्ये मॅरीनेट केलेले दूध मशरूम कसे शिजवायचे ते सांगू इच्छितो. कदाचित तुम्हाला आठवत असेल, एकदा असे स्वादिष्ट तयार स्नॅक्स विकले गेले होते. पण मी ते स्वतः करायला शिकले आणि मला ते आवडले.
जसे आपण पाहू शकता, टोमॅटोमध्ये लोणचेयुक्त दूध मशरूम बनवण्याची कृती अजिबात क्लिष्ट नाही, परंतु मला स्वयंपाकघरात बराच वेळ घालवावा लागला कारण तेथे बरेच मशरूम होते. आणि आपण सुसंवाद राखून घटकांचे प्रमाण बदलू शकता. सर्वसाधारणपणे, टोमॅटोमध्ये मॅरीनेट केलेले दूध मशरूम कसे बनवायचे ते पहा!
सर्विंग्सची संख्या: 7-8
- राष्ट्रीय पाककृती: घरगुती स्वयंपाकघर
- डिशचा प्रकार: कोरे
- पाककृती अडचण: साधी कृती
- तयारी वेळ: 14 मिनिटे
- स्वयंपाक करण्याची वेळ: 2 तास
- सर्विंग्सची संख्या: 7 सर्विंग्स
- कॅलरी रक्कम: 26 किलोकॅलरी
- प्रसंग: दुपारच्या जेवणासाठी
7 सर्विंगसाठी साहित्य
- दूध मशरूम - 7 किलोग्रॅम
- टोमॅटो - 10 किलोग्रॅम
- भोपळी मिरची - 5 तुकडे
- सफरचंद - 5 तुकडे
- कांदे - 2 तुकडे
- लसूण - 4 लवंगा
- मीठ - चवीनुसार
- मिरपूड - चवीनुसार
- साखर - चवीनुसार
क्रमाक्रमाने
- चला साहित्य तयार करूया. सर्व भाज्या धुवा आणि पाने, डहाळ्या आणि बिया काढून टाका. त्याच वेळी, मशरूम डीफ्रॉस्ट करा आणि जर ते ताजे असतील तर त्यांना स्वच्छ करा.
- सर्व भाज्या प्रथम ब्लेंडरमध्ये आणि नंतर चाळणीतून बारीक करा जेणेकरून सुसंगतता पूर्णपणे एकसमान होईल.
- सफरचंद कोर करा आणि तुकडे करा. मिरपूड इच्छेनुसार कापता येते. प्रथम आम्ही टोमॅटो प्युरी उकळतो आणि जेव्हा ते बबल होऊ लागते तेव्हा आम्ही ते सफरचंदांसह कमी गॅसवर उकळतो.
- उकळी आल्यावर त्यात भोपळी मिरची, ठेचलेला लसूण, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. थोडेसे उकळवा आणि सॉसमधून सर्व मोठे साहित्य काढा.
- डिफ्रॉस्टेड दूध मशरूम अर्धा तास खारट पाण्यात (50 ग्रॅम मीठ प्रति 1 किलो मशरूम) उकळवा.
- मशरूम स्वच्छ जारमध्ये ठेवा आणि टोमॅटो प्युरीने काठोकाठ भरा. हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकून ठेवा - आपण पूर्ण केले!