युरोपियन युनियनने उत्पादनाचे नाव त्याच्या मूळ ठिकाणावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी निश्चित केलेल्या कठोर नियमांनुसार, केवळ विशिष्ट फ्रेंच प्रांतात उत्पादित पेयांनाच “शॅम्पेन” म्हणण्याचा अधिकार आहे. ते असे आहेत जे त्यांच्या लेबलवर त्यांच्या उदात्त वंशाचे चिन्ह - DOC अक्षरे धारण करतात. इतर सर्व पेये, जरी ते मिश्रण आणि उत्पादन तंत्रज्ञान अचूकपणे कॉपी करतात, त्यांना "स्पार्कलिंग वाइन" म्हणतात. काही देशांमध्ये त्यांची स्वतःची नावे देखील आहेत. कॅटालोनियामध्ये ते "कावा" आहे, इटलीमध्ये ते "प्रोसेको" आहे, लँग्वेडोकमध्ये ते "ब्लॅन्क्वेट" आहे. आणि या पेयांना उच्चभ्रू शब्द DOC देखील आहेत. पण अनेकदा कायदा उत्पादकांना लिहिला जात नाही. आणि जुन्या पद्धतीनुसार त्यांना बनवलेले म्हणतात, कमी-अधिक प्रमाणात ॲबोट पेरिग्नॉनने शोधलेल्या तंत्रज्ञानानुसार. काही पेये कृत्रिमरीत्या कार्बोनेटेड, टाकाऊ पदार्थांचा पूर्णपणे गोंधळ आहे. परंतु घरगुती स्पार्कलिंग वाइनमध्ये देखील सेवा देण्यास पात्र आहेत उत्सवाचे टेबल. या लेखात आम्ही "एलिट शॅम्पेन" नामांकनातील शीर्ष 10 पेये पाहू.
व्ह्यूव क्लिककोट ("व्ह्यूव क्लिककोट")
ब्रिटिश म्हणतात त्याप्रमाणे, लेडीज फर्स्ट. पण सज्जनांची सभ्यता नाही ज्यामुळे आम्हाला त्या बाईला आधी जाऊ द्या. हे पेय खरोखरच “एलिट शॅम्पेन” रेटिंगमध्ये प्रथम स्थान मिळविण्यास पात्र आहे. एक अविस्मरणीय वाइनमेकर, महाशय क्लिककोट यांनी मानवतेसाठी दोन महान सेवा केल्या: त्याने तरुण महिला बार्ब निकोल पोन्सर्डिनशी लग्न केले आणि विधवेला तिची क्षमता दर्शविण्याची परवानगी देण्यासाठी वेळेत मरण पावला.
महिलेने तिच्या पतीच्या सामान्य कुटुंबाला अभूतपूर्व उंचीवर नेले. तिने शॅम्पेन आणि कॉर्कवरील लगाम पूर्णपणे स्वच्छ करण्यासाठी एक पद्धत शोधून काढली, कारण कारच्या टायरपेक्षा बाटलीतील दाब तीनपट जास्त असतो. याव्यतिरिक्त, स्त्रीने स्वत: ची जाहिरात करण्यासाठी कुशलतेने नैसर्गिक घटना वापरली. तर, 1811 मध्ये, पृथ्वीवरील रहिवाशांनी धूमकेतू पाहिला. व्ह्यूव क्लिककोटने ताबडतोब रशियाला एक जहाज पाठवले (ज्यांच्या सैन्याने अलीकडेच नेपोलियनचा पराभव केला होता) शॅम्पेनच्या मोठ्या शिपमेंटसह, ज्याच्या लेबलवर शेपटी असलेला तारा होता. एक प्रचंड विक्री बाजार सुरक्षित झाला. संपूर्ण अभिजात वर्गाने "धूमकेतूची वाइन" चाखली आणि पुष्किननेही आपल्या कवितांमध्ये शॅम्पेनचा उल्लेख केला. आता Veuve Clicquot घरातील सर्वात स्वस्त उत्पादनांची किंमत अडीच हजार रूबल आहे. आणि काही एलिट बाटल्यांची किंमत कित्येक हजार डॉलर्स इतकी आहे.
Moët & Chandon (“Moët and Chandon”)
ही कंपनी Veuve Clicquot सारखी जुनी आहे. हे एलिट शॅम्पेन कोणाला माहित नाही? सोन्याच्या बॉर्डरसह काळ्या धनुष्याचा फोटो, बाटलीच्या मानेखाली गोल लाल सीलने बंद केलेला, फ्रेंच जीवन जगण्याच्या कलेचे उदाहरण म्हणून काम करतो. मोएट आणि चांदोन यांनी फ्रेंच राजाच्या दरबारात शॅम्पेन पुरवले. लुई XV ला ते आवडले आणि नेपोलियन बोनापार्ट शॅम्पेनमधून जात असताना स्वत: साठी वाइन हाऊसजवळ थांबण्यास संकोच केला नाही. एडवर्ड VII च्या कारकिर्दीपासून, Moët आणि Chandon यांनी ब्रिटिश बाजारपेठेत प्रभुत्व मिळवले आहे. आणि आता कंपनी एलिझाबेथ II च्या दरबारात शॅम्पेनची अधिकृत पुरवठादार आहे. Moët et Chandon फक्त रॉयल्टीपुरते मर्यादित नाही. जेव्हा प्रतिष्ठित गोल्डन ग्लोब सिनेमा पुरस्कार प्रदान केला जातो तेव्हा त्यांच्या चष्म्यांमध्ये शॅम्पेन ओतते. मोठ्या परिसंचरणांमुळे धन्यवाद, कंपनीची उत्पादने अधिक परवडणाऱ्या किमतीत विकली जातात. रशियामध्ये, मोएट आणि चंदोनची एक बाटली दोन हजार रूबलसाठी खरेदी केली जाऊ शकते.
Dom Perignon ("Dom Perignon")
शॅम्पेनच्या शोधकाबद्दल बोलण्याची वेळ आली आहे. "घर" हे नाव नाही, अगदी कमी इमारत आहे. पेरिग्नॉनचे नाव पियरे होते. कारण ते बेनेडिक्टाइन साधू होते, त्यांना आदरपूर्वक डोम पाळक म्हणून संबोधले जात असे. पेरिग्नॉन सतराव्या शतकात राहत होता आणि प्रार्थनेच्या मोकळ्या वेळेत, त्याने त्याच्या ॲबे ऑफ हॉटव्हिलर्समध्ये तरुण, फेसयुक्त वाइनचा प्रयोग केला. दुसऱ्यांदा आंबवण्याचा विचार करणारा तो पहिला होता. त्याने त्या खूप जाड काचेच्या बाटल्यांमध्ये ठेवल्या, ओक स्टॉपरने बंद केल्या. एबी ऑफ ऑव्हिलियर्सच्या एलिट शॅम्पेन ब्रँडचे फ्रेंच अभिजात वर्गाने पटकन कौतुक केले. लवकरच त्यांनी व्हर्साय येथील सूर्य राजा लुई चौदाव्याला ते पुरवण्यास सुरुवात केली. "Moët आणि Chandon" या फर्मने मठाच्या द्राक्षबागा विकत घेतल्या. निर्माता प्राचीन तंत्रज्ञानाचा वापर करून पेय तयार करत आहे. या ब्रँडला "डोम पेरिग्नॉन" म्हणतात. द्राक्षबागेचे क्षेत्र लहान असल्याने या पेयाची किंमत आपोआप वाढते. नियमित डोम पेरिग्नॉनच्या बाटलीची किंमत आठ हजार रूबल आहे. Dom Perignon Oenotheque - वाइन हाऊसच्या उच्चभ्रू ब्रँडची बाजारात बावीस हजार किंमत आहे.
लुई रोडेरर
रशियामध्ये हे सर्वात महाग एलिट शॅम्पेन आहे. अलेक्झांडर II च्या कारकिर्दीपासून त्याचे नाव आपल्या देशात ज्ञात झाले आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही: "लुईस रोडेरर क्रिस्टल" 1876 मध्ये विशेषतः शाही दरबारासाठी बनवले गेले होते. “क्रिस्टल” या शब्दाचा अर्थ केवळ पेयाचे जास्तीत जास्त शुद्धीकरणच नाही. सम्राट अलेक्झांडर II च्या आदेशानुसार, शॅम्पेन क्रिस्टल बाटल्यांमध्ये पुरवले गेले. लुईस रोडेररच्या वाइन हाऊसमधील सर्व उत्पादनांपैकी सुमारे साठ टक्के रशियाला गेले. आणि आताही आपले देशबांधव परंपरेशी निष्ठावान राहिले आहेत. शॅम्पेन "लुईस रोडेरर ब्रुट प्रीमियर" फ्रेंच ब्रँड्सपैकी सर्वात लोकप्रिय आहे. त्याची सरासरी किंमत प्रति बाटली चार हजार तीनशे रूबल आहे. विशेष पेय "लुईस रोडेरर क्रिस्टल" खूप जास्त मूल्यवान आहे. त्याची किंमत दहा ते पस्तीस हजार रूबल (कापणीच्या वर्षावर अवलंबून) बदलते.
पाइपर-हेड्सिएक ("पाइपर हेडसिक")
या वाईन हाऊसचे मालक हॉलिवूड स्टार्सच्या माध्यमातून त्यांच्या उत्पादनांची जाहिरात करतात. पाईपर हेडसिक शॅम्पेन हे मर्लिन मनरोचे आवडते होते. आणि सर्व ऑस्कर पुरस्कार समारंभात, या घराची उत्पादने नेहमीच उपस्थित असतात. कंपनीच्या पीआर व्यवस्थापकांनी सोन्याची खाण शोधून काढल्याचे दिसते. आता “पाइपर हेडसिक” आणि हॉलीवूड ही नावे अविभाज्य आहेत. 1965 मध्ये, कंपनीने ऑस्कर-विजेता अभिनेता रेक्स हॅरिसन (ऑड्रे हेपबर्नच्या विरुद्ध भूमिका केलेल्या माय फेअर लेडी या चित्रपटातील त्याच्या भूमिकेसाठी) 1.82 मीटर उंच बाटली जारी केली. आणि गेल्या वर्षी, ख्रिश्चन लुबौटिन पाइपर हेडसिक घराचे डिझायनर बनले. अशा प्रकारे एलिट ब्रूट शॅम्पेन दिसू लागले, क्रिस्टल-टाच असलेल्या शूसह भेटवस्तू सेटमध्ये सोडले. हा पीआर स्टंट आपल्याला सिंड्रेलाच्या परीकथेकडे परत घेऊन जातो. परंतु त्याच वेळी, जेव्हा वर वधूच्या बुटातून शॅम्पेन पितात तेव्हा आपल्याला जुन्या लग्नाची परंपरा देखील आठवते. गिफ्ट सेटरशियामधील वाइन बुटीकमध्ये ते शोधणे शक्य नाही. परंतु नियमित पाइपर हेडसीक ब्रूट शॅम्पेन दीड हजार रूबलसाठी मिळू शकते.
जी.एच. मम ("मम")
अठराव्या शतकात कंपनीच्या पहिल्या मालकाने त्याच्या उत्पादनांचे लेबल लिजन ऑफ ऑनरच्या लाल रिबनने सजवले. आता कंपनी स्पोर्ट्सच्या माध्यमातून स्वतःची जाहिरात करते. वाइन हाऊसचे घोषवाक्य आहे "सिद्धी आणि धैर्यासाठी प्रयत्न करणे." कंपनी अनेक क्रीडा स्पर्धा आणि वैज्ञानिक कामगिरी प्रायोजित करते. 1904 मध्ये, अंटार्क्टिकामधील ले फ्रान्स जहाजाच्या क्रूने हे एलिट शॅम्पेन उघडले. तो फॉर्म्युला 1 स्पर्धांच्या विजेत्यांवर ओतला जातो. विक्रीच्या प्रमाणात "मम" ही जगातील तिसरी उत्पादक कंपनी आहे. या कंपनीच्या शॅम्पेनच्या बाटलीची किंमत सरासरी अडीच हजार रूबल आहे.
क्रुग ("वर्तुळ")
स्पार्कलिंग वाइन वृद्ध असू शकतात? होय, जर ते क्रुग तळघरांमध्ये तयार केले जातात. या घराने सुरुवातीला पेयाच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित केले, विक्रीच्या प्रमाणात नाही. कंपनीकडे फक्त वीस हेक्टरची स्वतःची द्राक्ष बाग आहे! वॉर्टचे सर्वोत्तम मिश्रण लहान लाकडी बॅरलमध्ये आंबवले जाते आणि नंतर बाटल्यांमध्ये कमीतकमी सहा वर्षांपर्यंत वृद्ध होते. या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, शॅम्पेन केवळ एक जटिल, ओळखण्यायोग्य चवच प्राप्त करत नाही तर "सुखद वय" करण्याची क्षमता देखील प्राप्त करते. अशा एलिट शॅम्पेन किमान चाळीस वर्षे तळघरात ठेवल्या जाऊ शकतात आणि नंतर नफ्यात विकल्या जाऊ शकतात. गुंतवणूक का नाही? उदाहरणार्थ, एप्रिल 2015 मध्ये हाँगकाँगमधील वाईन लिलावात, 1928 विंटेजमधील क्रुगची एक बाटली एकवीस हजार दोनशे डॉलर्समध्ये गेली. परंतु या कंपनीच्या सामान्य शॅम्पेनची किंमत सुमारे वीस हजार रूबल आहे.
सामान्यतः असे मानले जाते की प्रेस्टीज क्युवे पेय कोरडे असावे: अल्ट्रा, अतिरिक्त, निसर्ग आणि सॉवेज ब्रूट. पण अलीकडे डेझर्ट वाइन वाढत्या फॅशनेबल बनल्या आहेत. हा कल शॅम्पेनमध्ये देखील दिसून येतो. त्यांनी मिष्टान्न प्रोसेको आणि कावा आणि जर्मन स्पार्कलिंग वाइन सीक्ट तयार करण्यास सुरवात केली. मग गोड क्रेमंत प्रकटला. हे देखील, परंतु ते उच्चभ्रू प्रांताबाहेर तयार केले गेले. जुरा आणि अल्सास येथील "क्रेमंट" खूप प्रसिद्ध आहेत. कदाचित सर्वात स्वादिष्ट गोड "शॅम्पेन" ला "स्पुमटी" (स्पार्कलिंग वाइन) इटालियन प्रांत एस्टी म्हटले जाऊ शकते. हे एका जातीच्या बेरीपासून बनवले जाते - मॉस्कॅटो.
शॅम्पेनचे घरगुती ब्रँड
रशियन साम्राज्यात स्पार्कलिंग वाईनचे उत्पादन 1799 मध्ये सुरू झाले, जेव्हा अकादमीशियन पल्लास यांनी सुडाकजवळील त्यांच्या इस्टेटमध्ये शॅम्पेन पद्धतीने बनवलेल्या पेयाच्या पहिल्या बाटल्या तयार केल्या. 1804 मध्ये, क्रिमियामध्ये एक शाळा देखील उघडली गेली. तेथे त्यांनी शॅम्पेन वाइन तयार करण्याचे प्रयोग करण्यास सुरुवात केली. प्रिन्स लेव्ह गोलित्सिन यांनी वाइनमेकिंगमध्ये मोठे योगदान दिले. 1900 मध्ये, त्याच्या न्यू वर्ल्ड शॅम्पेनला पॅरिसमधील जागतिक प्रदर्शनात ग्रँड प्रिक्स मिळाला. गोलित्सिनने केवळ क्रिमियामध्येच काम केले नाही. 1870 मध्ये, कुबानमधील डर्सो नदी आणि अब्राऊ तलावाच्या काठावरील रॉयल इस्टेटवर, त्याने फ्रेंच तज्ञांसह द्राक्षमळे वाढवले आणि शॅम्पेन उत्पादनाचा कारखाना उभारला. पहिली तुकडी 1897 मध्ये प्रसिद्ध झाली. परंतु अब्राऊ-दुरसो आणि नोव्ही स्वेट हे रशियातील स्पार्कलिंग वाइनचे एकमेव ब्रँड नव्हते. यूएसएसआरच्या वर्षांमध्ये देशांतर्गत नावांपैकी, “मॉस्को एलिट शॅम्पेन” उद्भवला आणि आता त्याचे स्थान दृढपणे धारण केले आहे.
उत्तर अक्षांशांमध्ये अशी वाइन तयार करणे शक्य आहे का?
तांत्रिक प्रक्रियेशी संबंधित उत्पादन क्षमता असेल. मॉस्को प्रदेशात मशरूम, बेरी आणि फुले आहेत, परंतु द्राक्षे नाहीत. परंतु पिनोट, रिस्लिंग, अलिगोटे आणि चार्डोने या जातींचे बेरी दक्षिणेकडील प्रदेशातून रशियन राजधानीला वितरित केले जातात. एमकेएसएचव्ही प्लांटमध्ये, द्राक्षे "मॉस्को एलिट शॅम्पेन" नावाच्या पेयमध्ये बदलली जातात: ब्रूट, अर्ध-कोरडी आणि अर्ध-गोड. वाइनमधील साखरेचे प्रमाण क्रिस्टल्स जोडून नव्हे तर केवळ एकत्र करून नियंत्रित केले जाते. wort सुमारे सहा महिने वयाच्या आहे. परिणाम म्हणजे समृद्ध प्रकाश पेंढा रंगाचे पेय, एक कर्णमधुर चव आणि एक मनोरंजक पुष्पगुच्छ.
या अभ्यासात रशिया, अबखाझिया, जॉर्जिया, इटली, फ्रान्स आणि युक्रेनमधील 56 ब्रँडच्या अर्ध-गोड स्पार्कलिंग वाइन (शॅम्पेन) चा समावेश होता. खरेदीच्या वेळी बाटलीची किंमत 150 ते 6121 रूबल पर्यंत होती.
कार्बन आणि सल्फर डायऑक्साइड समस्थानिकांचे प्रमाण, लेबलिंगसह पेय रचनांचे अनुपालन, साखर सामग्रीच्या आवश्यकतांचे पालन आणि 30 गुणवत्ता आणि सुरक्षा मापदंडांसाठी नमुने तपासले गेले. इथिल अल्कोहोल. तज्ञांनी ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये, पुष्पगुच्छ आणि पेयांची चव यावर देखील चर्चा केली.
चाचण्यांच्या पहिल्या फेरीत ज्या उत्पादनांना तज्ञांकडून वेगवेगळे अर्थ प्राप्त झाले, त्यांच्यासाठी पुनरावृत्ती अभ्यास केला गेला. Roskoshestvo ने उद्योग तज्ञांना एकत्र केले - स्पार्कलिंग वाइनच्या क्षेत्रातील प्रमाणित तज्ञ - आणि अतिरिक्त चाचण्या घेतल्या.
उत्पादक रेटिंग
अभ्यासाच्या निकालांनुसार, खालील ब्रँडची उत्पादने सर्वोत्तम म्हणून ओळखली गेली:
सुवर्ण मानक
लेव्ह गोलित्सिन
Moskovskoe
मॉस्को एलिट
रशियन शॅम्पेन
सेंट पीटर्सबर्ग
Chateau Taman
- "गोल्ड स्टँडर्ड";
- "लेव्ह गोलित्सिन"
- "मॉस्कोव्स्को";
- "मॉस्को एलिट";
- "प्रीमियम";
- "रशियन शॅम्पेन";
- "सेंट पीटर्सबर्ग";
- "Chateau Taman";
- मारलेसन.
चाचणी निकालांनी लोकप्रिय समज खोडून काढली की घरगुती शॅम्पेन आयातित शॅम्पेनपेक्षा वाईट आहे. सर्व नऊ सर्वोत्तम नमुने रशियामध्ये तयार केले गेले. उत्पादन तपासल्यानंतर, सर्व ब्रँडना रशियन गुणवत्ता चिन्ह देण्यात आले.
सीमाशुल्क युनियनच्या तांत्रिक नियमांच्या आणि "ग्राहक हक्कांच्या संरक्षणावरील" कायद्याच्या आवश्यकतांचे उल्लंघन करून उत्पादित केलेल्या 11 ब्रँड शॅम्पेनचा समावेश आहे. ही खालील ब्रँड अंतर्गत उत्पादित उत्पादने आहेत:
व्हेनेशियन मुखवटा
झोलोटाया बाल्का
क्रिमियन स्पार्कलिंग
रशियन शॅम्पेन
रोस्तोव्ह गोल्ड
सोव्हिएत शॅम्पेन
Stavropolskoe
Tsimlyanskoye
मॅडम पोम्पाडोर
सॅन्डिलियानो डेसर ग्रँड क्युवी (इटली)
- "वेनेशियन मुखवटा";
- "गोल्डन बीम";
- "क्राइमीन स्पार्कलिंग";
- "रशियन शॅम्पेन";
- "रोस्तोव गोल्ड";
- "फटाक";
- "सोव्हिएत शॅम्पेन";
- "स्टॅव्ह्रोपोल";
- "Tsimlyanskoe";
- मॅडम पोम्पाडोर;
- सॅन्डिलियानो डेसर ग्रँड क्युवी (इटली).
संशोधनादरम्यान, असे आढळून आले की काही उत्पादकांनी पेयामध्ये कार्बन डाय ऑक्साईड जोडले, मूलत: सामान्य "फिझी" वाइन स्पार्कलिंग वाइन म्हणून सोडले.
नमुन्यांपैकी एकाने (मॅडम पोम्पाडोर) सल्फर डायऑक्साइडच्या अनुज्ञेय सामग्रीचे प्रमाण जास्त असल्याचे उघड केले, एक विषारी पदार्थ जो जास्त डोसमध्ये गुदमरणे, विषबाधा आणि डोकेदुखी होऊ शकतो.
क्रिमियन स्पार्कलिंग शॅम्पेन आणि सॅन्डिलियानो डेसर ग्रँड क्युव्हीमध्ये, इथाइल अल्कोहोलची घोषित मात्रा वास्तविकतेशी जुळत नाही. प्रयोगशाळेच्या अभ्यासादरम्यान, हे देखील उघड झाले की "व्हेनेशियन मास्क", "झोलोटाया बाल्का", "रोस्टोव्हस्कॉय झोलोटॉय", "स्टॅव्ह्रोपोल्स्कॉय" आणि "सिम्ल्यान्सकोये" (अर्ध-गोड पांढरा) या ट्रेडमार्क अंतर्गत शॅम्पेनमध्ये अर्कची वस्तुमान एकाग्रता जबाबदार आहे. पेयाची समृद्ध चव GOST मध्ये निर्दिष्ट केलेल्या पातळीपेक्षा कमी आहे.
शॅम्पेन कसे निवडावे
वाइन की लिंबूपाणी?
तुम्हाला खरी वाईन खरेदी करायची असल्यास, उत्पादनाच्या लेबलवर “स्पार्कलिंग वाइन” किंवा “रशियन शॅम्पेन” ही नावे शोधा. त्यापैकी एकही नाही? उच्च संभाव्यतेसह, आपण शेल्फमधून तथाकथित "कार्बोनेटेड वाइन पेय" घेतले.
"त्यांची (पेय - संपादकाची नोंद), नियमानुसार, इटालियन वाइन ब्रँडची आठवण करून देणारी सुंदर "विदेशी" नावे आहेत. बाटलीचा समान आकार, सुंदर बहु-रंगीत फॉइल आणि वायर जाळीसह कॉर्क. पीचपासून स्ट्रॉबेरीपर्यंत - कोणत्याही गोष्टीसारखा वास येऊ शकतो. त्यांचा फक्त क्लासिक स्पार्कलिंग वाइनशी खूप दूरचा संबंध आहे,” इल्या लोएव्स्की, रोस्काचेस्टव्होचे उपप्रमुख, वाइन गाइड ऑफ रशिया प्रकल्पाचे क्युरेटर म्हणतात.
कमी किमतीतही “फिझी ड्रिंक” चे मूल्य संशयास्पद आहे. हे पेय सायफन वापरून घरी बनवता येते, द्राक्षाचा रस, दारू आणि पाणी.
किंमतीचा प्रश्न
रशियन द्राक्षांपासून बनवलेल्या स्पार्कलिंग वाइनची किंमत 300 रूबल (प्रमोशन दरम्यान सुमारे 200) पासून सुरू होते. या "बजेट" किंमत श्रेणीमध्येही तुम्हाला स्थानिक मोठ्या उत्पादकांकडून खूप चांगली पेये मिळू शकतात.
लेबलवर "संरक्षित भौगोलिक संकेताची वाइन" आणि "उत्पत्तीच्या संरक्षित नावाची वाइन" हे शब्द पहा. ही हमी आहे की हे पेय रशियामध्ये विशिष्ट प्रदेशात उगवलेल्या द्राक्षांपासून बनवले जाते - कायद्यानुसार ते लेबलिंगमध्ये सूचित केले जाणे आवश्यक आहे.
शिलालेख पीजीआय - हे केवळ लेबलवरच नाही तर विशेष फेडरल स्टॅम्पवर देखील आढळू शकते - या वाइनवर अधिमान्य अबकारी कर भरण्याची पुष्टी म्हणून काम करते (रशियन द्राक्षांच्या वाइनवर ते आता कमी आहे, जे तयार करण्यास देखील मदत करते. शेल्फवर वाइन स्वस्त).
मोठ्या प्रमाणात वाइन तयार करण्यासाठी, द्राक्षे हाताने नव्हे तर विशेष जोडणीद्वारे काढली जाऊ शकतात. यामुळे खर्चही कमी होतो आणि तयार झालेले उत्पादन स्वस्त होते.
आम्ही कशासाठी पैसे देऊ
तंत्रज्ञानानुसार, स्पार्कलिंग वाइन किण्वनाच्या दोन टप्प्यांतून जातात. यीस्ट द्राक्षाच्या साखरेचे अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित करते, नंतर त्यात "लिकर लिकर" जोडले जाते आणि किण्वनाचा दुसरा टप्पा सुरू होतो.
शास्त्रीय पद्धतीचा वापर करून रशियन द्राक्षांपासून उत्पादित वाइन (पेय बाटलीमध्ये किण्वन आणि वृद्धत्वाच्या दुसऱ्या टप्प्यातून जाते) जास्त महाग आहेत - त्यांची किंमत 1,500 रूबलपासून सुरू होते.
केवळ शास्त्रीय पद्धतीचा वापर करून उत्पादित केलेली व बाटलीत किमान दोन वर्षे वय असलेली वाइन "संकलन करण्यायोग्य" म्हणता येईल.
शॅम्पेन योग्यरित्या कसे सर्व्ह करावे
सर्व्ह करण्यापूर्वी स्पार्कलिंग वाइन 6-9 अंशांवर थंड केले जातात. महाग संग्रह वाइन 10 अंशांपर्यंत थंड केले जाऊ शकते. ही तापमान व्यवस्था पेयाचा जटिल सुगंध पूर्णपणे प्रकट करण्यास मदत करते.
उरलेल्या साखरेसह स्वस्त वाइन हे बर्फ-थंड प्यायले जाते, म्हणजेच बर्फाच्या बादलीत ठेवले जाते. फक्त शीर्षस्थानी चौकोनी तुकडे भरू नका. खंडाचा एक तृतीयांश भाग बर्फाने आणि 2/3 थंड पाण्याने भरणे चांगले.
ड्रिंकचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे कार्बन डायऑक्साइडचे वैशिष्ट्यपूर्ण फुगे. ते स्पार्कलिंग वाइन बनवतात, तथाकथित "फिझी", विशेष, जे तुम्हाला त्वरीत आराम करण्यास आणि सौम्य नशेच्या स्थितीचा आनंद घेण्यास अनुमती देतात.
पारंपारिकपणे, साखर आणि यीस्ट घालून द्राक्षाच्या रसाच्या नैसर्गिक किण्वनाने गॅस तयार केला जातो. तथापि, काही उत्पादक कृत्रिम कार्बोनेशन पद्धत वापरण्यास प्राधान्य देतात, जे उत्पादन प्रक्रियेस गती देते. ही पद्धत रशियन कायद्यांद्वारे प्रतिबंधित नसली तरी, त्याच्या आधारावर तयार केलेले अल्कोहोल कमी दर्जाचे मानले जाते. याव्यतिरिक्त, यामुळे तुम्हाला जलद नशा वाटते.
संरक्षक आणि खाद्य पदार्थ
स्पार्कलिंग वाइन बनवण्यासाठी योग्य ज्ञान आणि स्पष्ट आवश्यकतांचे पालन आवश्यक आहे. अतिरिक्त खर्चापासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, उत्पादक सल्फर डायऑक्साइड (ॲडिटिव्ह कोड E220) जोडू शकतात. हा पदार्थ किण्वन प्रक्रिया थांबविण्यास आणि उत्पादन खराब होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करतो. हे संरक्षक स्वतःच विषारी आहे आणि यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते किंवा ब्रोन्कियल दम्याचा हल्ला होऊ शकतो.
सल्फर डायऑक्साइड SO2 आता अनेकांद्वारे सॉर्बिक ऍसिड (E200) ने बदलले जात आहे, जे आहे अन्न मिश्रित. असे मानले जाते की मानवी शरीरावरील त्याच्या प्रभावांमध्ये ते अधिक सुरक्षित आहे, जरी त्याबद्दल काही तक्रारी आहेत - अनेक देशांमध्ये ते अगदी प्रतिबंधित वापराच्या यादीत समाविष्ट आहे.
संशोधन परिणाम
अभ्यासातील फायदा रशियन-निर्मित स्पार्कलिंग वाइनला देण्यात आला. या कारणास्तव, त्यांची उच्च गुणवत्ता असूनही, परदेशी शॅम्पेनच्या अनेक ब्रँडला सर्वोच्च रेटिंग मिळाले नाही. हा निकष विचारात न घेतल्यास, आणखी तीन ब्रँडना "गुणवत्ता चिन्ह" प्राप्त होईल:
- जॉर्जिया मधील बागग्रेशनी;
- डक डी पॅरिस (डक डी पॅरिस);
- अबखाझियामधील "अबखाझियन".
सुरक्षिततेचे मूल्यांकन करताना, सर्व नमुने उच्च परिणाम दर्शवितात: शिसे, आर्सेनिक, कॅडमियम, पारा आणि इतर घातक पदार्थांची सामग्री किमान आहे.
Sandiliano Grande Cuvee Dessert - 0.01 mg/kg च्या बाटलीमध्ये थोडे अधिक शिसे आढळले, परंतु हे अद्याप मानक पातळीमध्ये आहे. सल्फर डाय ऑक्साईडच्या वस्तुमान एकाग्रतेबद्दल बोलताना, फक्त 1 पेय - मॅडम पोम्पाडौर - प्रमाणापेक्षा जास्त (सुमारे 244 mg/dm3).
अनेक नमुन्यांना चुकीचे लेबल लावले गेले होते, ज्यामध्ये सॅन्डिलियानो ग्रांडे क्युव्ही डेझर्टचा समावेश आहे, जेथे इथाइल अल्कोहोलच्या व्हॉल्यूम अंशामध्ये विसंगती आढळली. सोव्हेत्स्की शॅम्पेनमध्ये साखरेची एकाग्रता खूप जास्त असल्याचे दिसून आले.
थोडक्यात. प्रिमियम स्पार्कलिंग वाइन - प्रसिद्ध मोएट आणि चंदोनमध्ये देखील उल्लंघन आढळले. साखरेचे प्रमाण (18.2 g/dm3) जरी ते कोरडे असले तरी निर्माता ते अर्ध-गोड म्हणून घोषित करतो.
ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांचे मूल्यांकन प्रमाणित तज्ञांनी केले; चाखताना, पुष्पगुच्छ, चव आणि आफ्टरटेस्ट, रंग आणि इतर निर्देशकांवर चर्चा झाली. सादर केलेल्या बहुतेक नमुन्यांमध्ये चांगली चव आणि सुगंध दिसून आला. "स्टॅव्ह्रोपोल" आणि "सिम्ल्यान्स्की" शॅम्पेनमध्ये लक्षणीय उल्लंघने ओळखली जाऊ शकतात, ज्यात अनैतिक रंग आणि सुगंध आहे: अनुक्रमे गडद पिवळा आणि पिवळा आणि वासात परदेशी टोन आहेत.
अभ्यासादरम्यान असे दिसून आले रशियन बाजारउच्च दर्जाची घरगुती उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे. लेखात दर्शविलेल्या रशियामधील सर्वोत्कृष्ट शॅम्पेनचे ब्रँड त्यांच्या गुणधर्मांमध्ये अनेक परदेशी ॲनालॉग्सपेक्षा श्रेष्ठ आहेत. आणि, महत्त्वाचे म्हणजे, मध्यम किंमतीमुळे ही पेये देशातील सरासरी खरेदीदारांना उपलब्ध होतात.
व्हिडिओ.रोस्काचेस्टवो अभ्यासाचे निकाल रोसिया 1 चॅनेलच्या अहवालात प्रकाशित केले गेले:
आपण स्वतंत्रपणे अर्ध-गोड शॅम्पेनच्या फॅनच्या अभ्यासासह आणि रोस्काचेस्टवो वेबसाइटवरील चाचणी अहवालांसह स्वत: ला परिचित करू शकता.
उच्च शिक्षण. ओरेनबर्गस्की राज्य विद्यापीठ(स्पेशलायझेशन: जड अभियांत्रिकी उपक्रमांचे अर्थशास्त्र आणि व्यवस्थापन).
20 डिसेंबर 2018.
शॅम्पेनशिवाय नवीन वर्ष हे भेटवस्तूशिवाय सांताक्लॉजसारखे आहे. आहे असे दिसते - परंतु काहीतरी बरोबर नाही. तथापि, रशियामध्ये चांगले शॅम्पेन निवडणे सोपे नाही. बाजार विविध ब्रँड्ससह ओव्हरसॅच्युरेटेड आहे, त्यापैकी काही सामान्य वाइन आहेत, सिलेंडर्समधून कार्बन डायऑक्साइडसह कार्बोनेटेड. अशा "शॅम्पेन" फक्त वास्तविक स्पार्कलिंग वाइनच्या पुढे असतात.
जेणेकरून आपल्या नवीन वर्षाच्या सुट्टीची छाया पडणार नाही आनंददायी चव, आम्ही संकलित केले आहे Roskachestvo नुसार 2018 मधील शीर्ष 10 सर्वोत्तम शॅम्पेन वाइन. एकूण स्कोअर दर्शविला जातो (5-पॉइंट स्केलवर). सर्व अभ्यास केलेल्या नमुन्यांची वर्ल्ड ऑर्गनायझेशन ऑफ वाईन अँड वाईनच्या नियमांमध्ये आणि संबंधित रशियन GOSTs मध्ये निर्दिष्ट केलेल्या नियमांनुसार कठोर निवड केली गेली.
| एक चमचमणारी वाइन | एकूण स्कोअर | GOST 32051-2013 नुसार मूल्यांकन |
|---|---|---|
| अब्रौ-दुरसो (गुलाब ब्रूट) | 4.24 | 84.9 |
| Chateau Tamagne (ब्रूट व्हाईट) | 4.23 | 84.74 |
| 4.22 | 84.35 | |
| Chateau Tamagne (गुलाब ब्रूट निवडा) | 4.2 | 84 |
| फॅनागोरिया (अर्ध-गोड पांढरा) | 4.19 | 83.8 |
| ZB (अर्ध-गोड पांढरा) | 4.19 | 83.78 |
| कुबान-विनो (पाशवी पांढरा) | 4.17 | 83.46 |
| फॅनागोरिया (पाशवी पांढरा) | 4.16 | 83.23 |
| वाईनरी "युबिलीनाया" (अर्ध-कोरडे गुलाब) | 4.16 | 83.2 |
| INKERMAN (अर्ध-गोड गुलाब) | 4.15 | 83.11 |
| अरिस्टोव्ह (पाशवी पांढरा) | 4.14 | 82.91 |
| Chateau Tamagne (अर्ध-कोरडे पांढरे) | 4.14 | 82.86 |
| Chateau Tamagne (ब्रूट व्हाईट) | 4.14 | 82.86 |
| फॅनागोरिया (अर्ध-कोरडे गुलाब) | 4.08 | 81.66 |
| अरिस्टोव्ह (ब्रूट रोसे) | 4.08 | 81.61 |
| तमन्स्कॉय (ब्रूट व्हाईट) | 4.08 | 81.61 |
| झोलोटाया बाल्का (ब्रूट व्हाईट) | 4.07 | 81.36 |
| Chateau Tamagne (अर्ध-गोड पांढरा) | 4.04 | 80.74 |
| INKERMAN (पाशवी पांढरा) | 4.04 | 80.73 |
| अरिस्टोव्ह (अर्ध-कोरडा पांढरा) | 4.03 | 80.55 |
| INKERMAN (अर्ध-गोड पांढरा) | 4.02 | 80.43 |
| ZB (अर्ध-गोड गुलाब) | 4.02 | 80.4 |
| झोलोटाया बाल्का (अर्ध-कोरडे पांढरे) | 4.02 | 80.4 |
| झोलोटाया बाल्का (अर्ध-गोड पांढरा) | 4 | 80.02 |
| ZB (कोरडा पांढरा) | 4 | 80 |
| नवीन जग (अर्ध-गोड गुलाब) | 4 | 79.99 |
| कुबान-विनो (अर्ध-कोरडे पांढरे) | 3.99 | 79.85 |
| ZB (अर्ध-गोड लाल) | 3.99 | 79.77 |
| झोलोटाया बाल्का (अर्ध-गोड गुलाब) | 3.97 | 79.49 |
| ZB (अर्ध-कोरडे गुलाब) | 3.94 | 78.9 |
| वाईनरी "युबिलीनाया" (अर्ध-गोड पांढरा) | 3.94 | 78.88 |
| नवीन जग (ब्रूट रोसे) | 3.93 | 78.86 |
| Chateau Tamagne (ब्रूट रोसे) | 3.93 | 78.86 |
| झोलोटाया बाल्का (अर्ध-गोड गुलाबी मस्कट) | 3.93 | 78.73 |
| अब्रौ-दुरसो (अर्ध-कोरडे पांढरे) | 3.92 | 78.34 |
| पेरोव्स्की इस्टेट (अतिरिक्त ब्रूट व्हाइट) | 3.91 | 78.23 |
| झोलोटाया बाल्का (अर्ध-गोड पांढरा मस्कत) | 3.9 | 78.1 |
10. इंकरमन - 4.15
विविधता - अर्ध-गोड गुलाबी.
किंमत - 352.8 rubles.
ज्या विशिष्ट द्राक्षाच्या जातींमधून ही चमचमीत वाइन तयार केली जाते ते वाइन मार्गदर्शकामध्ये सूचित केलेले नाहीत. तथापि, हे ज्ञात आहे की द्राक्षमळे रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशावर आहेत.
शॅम्पेनमध्ये स्वतःच एक प्रकाश असतो गुलाबी रंगचमक, भरपूर बुडबुडे आणि संतुलित चव. aftertaste मध्ये बेरी टोन आहेत. तज्ञांनी कोणतीही कमतरता ओळखली नाही.
9. वाईनरी "युबिलीनाया" - 4.16
विविधता - अर्ध-कोरडे गुलाब.
किंमत - 518 rubles.
आमच्या यादीतील दुसरी सर्वात महाग शॅम्पेन वाइन. या पैशासाठी तुम्हाला रास्पबेरी टिंटसह गुलाबी पेय मिळेल, काचेमध्ये बुडबुड्यांचा तीव्र खेळ आणि फळांचा सुगंध. चव देखील फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ असेल, एक समृद्ध, पण फार लांब aftertaste सह.
8. फॅनागोरिया - 4.16
विविधता - ब्रूट पांढरा.
किंमत - 369 rubles.
ही चमचमणारी वाइन लोकप्रिय वाइन द्राक्षाच्या जाती (चार्डोनने, पिनोट ग्रे आणि कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन) पासून एकत्रीकरण पद्धती वापरून तयार केली गेली. हे त्याच्या पारदर्शकता, उच्चारित आणि आनंददायी चव आणि स्वच्छ, जरी लहान, आफ्टरटेस्ट द्वारे ओळखले जाते.
7. कुबान-विनो - 4.17
विविधता - ब्रूट पांढरा.
किंमत - 199 रूबल.
सर्वोत्तम शॅम्पेनच्या क्रमवारीत हे सर्वात स्वस्त शॅम्पेन आहे. तथापि, गुणवत्तेत ते त्याच्या अधिक महाग ॲनालॉग्सपेक्षा वेगळे नाही. रशियन वाइन मार्गदर्शकाच्या तज्ञांनी पेयाचा रंग आणि त्याची चव या दोन्हीबद्दल सकारात्मक बोलले. त्याला फुलांचा-फळाचा स्वाद आहे आणि नंतरची चव ताजेतवाने आणि दीर्घकाळ टिकणारी आहे.
ज्या द्राक्षांपासून कुबान-विनो बनवले जाते (या जाती चार्डोने, पिनोट ब्लँक आणि रिस्लिंग आहेत) रशियामध्ये पिकतात.
6. ZB - 4.19
विविधता - अर्ध-गोड पांढरा.
किंमत - 348 rubles.
क्रिमियन द्राक्षांपासून बनवलेल्या या शॅम्पेनमध्ये परदेशी समावेशाशिवाय पारदर्शक रंग आहे आणि इतके बुडबुडे आहेत की कोणत्याही तेजस्वी बाथ सॉल्टला हेवा वाटेल.
जेव्हा तुम्ही ZB सुगंध श्वास घेता तेव्हा फ्रूटी आणि जायफळ टोन जाणवतात. आणि जर तुम्ही हे पेय वापरून पहात असाल तर तुमच्या चव कळ्या फुलांच्या मध आणि रसाळ फळांच्या शेड्समुळे आनंदित होतील. आपण दुसरे काय म्हणू शकता, त्वरीत नवीन वर्षाच्या टेबलवर ठेवा!
5. फॅनागोरिया - 4.19
विविधता - अर्ध-गोड पांढरा.
किंमत - 508 rubles.
रशियामधील टॉप 5 सर्वोत्कृष्ट शॅम्पेन वाइन कुबान मस्कॅट ओटोनेल द्राक्षांपासून बनवलेल्या स्पार्कलिंग वाइनसह उघडतात.
ड्रिंकमध्ये हिरव्या रंगाची छटा असलेला सोनेरी-पेंढा रंग, वैशिष्ट्यपूर्ण फ्रूटी नोट्ससह स्वच्छ सुगंध आणि सुसंवादीपणे संतुलित चव आहे. आणि त्याची आफ्टरटेस्ट गोड आणि फ्रूटी आहे.
4. Chateau Tamagne - 4.22
विविधता - गुलाब ब्रूट निवडा.
किंमत - 470 rubles.
रास्पबेरी टिंटसह आनंददायी गुलाबी रंग, तीव्र सुगंध, ज्यामध्ये रोस्काचेस्टव्हो संशोधकांना फळ आणि बेरी नोट्स वाटले, तसेच निर्दोष चव 2018 च्या सर्वोत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइनच्या यादीमध्ये आम्हाला हे पेय समाविष्ट करण्याची परवानगी दिली.
हे उत्पादन कुबान द्राक्षांच्या तांत्रिक जातींपासून बनवले जाते - “सपेरावी”, “पिनोट ब्लँक”, “मस्कॅट” इ.
3. Chateau Tamagne - 4.22
विविधता - अर्ध-कोरडे पांढरे.
किंमत - 287 rubles.
रोस्काचेस्टवो तज्ञांनी सोनेरी-पेंढा-रंगाच्या शॅम्पेनला तिसरे स्थान दिले, त्यात बुडबुड्यांचा तीव्र "खेळ" आणि मस्कट द्राक्षाच्या वाणांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण स्वच्छ, समृद्ध सुगंधाने. चव गोडपणात संतुलित आणि चांगली आहे की तुम्हाला तुमचे पैसे वाया घालवल्याबद्दल खेद वाटणार नाही.
पांढरा अर्ध-कोरडा शॅम्पेन Chateau Tamagne कुबानच्या द्राक्ष बागांमध्ये उगवलेल्या मस्कट जातींपासून बनवला जातो.
2. Chateau Tamagne - 4.23
विविधता - ब्रूट पांढरा.
किंमत - 349 rubles.
सर्वोत्कृष्ट शॅम्पेनच्या क्रमवारीत दुसऱ्या स्थानावर हिरव्या रंगाची छटा असलेली स्वच्छ, पारदर्शक स्पार्कलिंग वाइन आहे. त्याच्या सुगंधात फळ आणि फुलांच्या नोट्स आहेत. Chateau Tamagne ची चव लांब आणि समृद्ध आहे, एक आनंददायी, जरी खूप लांब नसली तरी, नंतरची चव आहे.
पिनोट ब्लँक आणि अलिगोटसह विविध तांत्रिक द्राक्षाच्या जाती वापरून पेय तयार केले जाते. तामन द्वीपकल्पाच्या प्रदेशावर द्राक्षमळे आहेत.
1. अब्रौ-दुरसो - 4.24
विविधता - rose brut.
किंमत - 750 rubles.
रोस्काचेस्टवो तज्ञांनी या शॅम्पेनला 2018 मधील सर्वोत्तम असे नाव दिले. त्यांना विशेषतः पेयाची पारदर्शकता आणि रंग गुणवत्ता, उच्चारित बेरी आणि फळांच्या नोट्ससह स्वच्छ आणि ताजे सुगंध आणि आनंददायी आफ्टरटेस्टसह चवची सुसंवाद यासारखे पॅरामीटर्स आवडले.
हे शॅम्पेन पिनोट नॉयर, पिनोट फ्रँक आणि चार्डोने यासारख्या वाईन द्राक्षाच्या वाणांपासून बनवले जाते. ते सर्व कुबानमध्ये उगवले जातात, म्हणून आम्ही असे म्हणू शकतो की अब्राऊ-दुरसो खरेदी करून आपण घरगुती उत्पादकास समर्थन देत आहात.
स्पार्कलिंग वाइन किंवा शॅम्पेन, जसे की आम्ही त्यांना कॉल करायचो, केवळ सर्वात उत्सवच नाही तर सर्वात सार्वत्रिक श्रेणी देखील आहे. रशियन नवीन वर्षाच्या टेबलवर त्याच्या विविधतेसह - कॅव्हियार आणि ऑलिव्हियर सॅलडसह टार्टलेट्सपासून जेलीयुक्त मासे- सर्वसाधारणपणे, स्पार्कलिंग वाइनपेक्षा चांगली "जोडी" ऑफर करणे कठीण आहे.
नवीन वर्षाच्या सुट्टीच्या पूर्वसंध्येला रशियन द्राक्षे (प्रति बाटली 1000 रूबल पर्यंत) पासून बनवलेल्या स्पार्कलिंग वाइनची विक्री करणे आधीच पारंपारिक आहे. हा अभ्यास “रशियन वाइन मार्गदर्शक” च्या चौकटीत केला गेला, जो उद्योग आणि व्यापार मंत्रालय आणि रशियाच्या कृषी मंत्रालयासह रोस्काचेस्टवो यांनी तयार केला होता. चाखण्याच्या मूल्यमापनासाठी, रशियन द्राक्षांच्या स्पार्कलिंग वाइनचे 129 नमुने खरेदी केले गेले. टेस्टिंग कमिशनमध्ये केवळ रशियनच नाही तर परदेशी तज्ञ आणि आंतरराष्ट्रीय न्यायाधीशांचाही समावेश होता. अभ्यास केलेल्या स्पार्कलिंग वाइनपैकी दोन तृतीयांश (72%) पेक्षा जास्त गुण मिळाले.
रेटिंगमध्ये शतकाहून अधिक जुनी उत्पादन परंपरा असलेल्या पारंपारिक प्रदेशातील स्पार्कलिंग वाइन समाविष्ट आहेत - क्रिमिया, सेवास्तोपोल, क्रास्नोडार टेरिटरी. या वर्षीचा शोध दागेस्तानमधील स्वस्त स्पार्कलिंग वाइन होता, ज्याने अभ्यासात सर्वोच्च स्थान घेतले. आणि, तसे, स्वस्त अजिबात वाईट नाहीत (सर्वोत्तम रेटिंग पहा).
सर्वश्रेष्ठ
1. अर्ध-कोरडे गुलाबी "मायस्खाको", क्रास्नोडार प्रदेशात उगवलेल्या पिनोट नॉयर द्राक्षांपासून बनवलेले (तसे, सर्वात स्वस्त - 300 रूबल).
2. रशियन ब्रुट व्हाईट शॅम्पेन "डर्बेंट वाईन कंपनी", चारडोने, रिस्लिंग, सॉव्हिग्नॉन ब्लँक द्राक्षे पासून उत्पादित (याची किंमत देखील फक्त 300 रूबल आहे).
3. झोलोटाया बाल्का मधील क्रिमियन अर्ध-गोड पांढरा, मस्कॅट व्हाईट आणि मस्कॅट यंटार्नी द्राक्षाच्या जातींपासून उत्पादित.
स्वस्त ब्रुट्समध्ये सर्वोत्तम
1. “डर्बेंट वाईन कंपनी” कडून स्पार्कलिंग वाईन “डर्बेंट”.
2. ॲग्रोफर्म "झोलोटाया बाल्का" द्वारे उत्पादित वाईन टीएम इंकरमन.
3. स्पार्कलिंग वाइन फॅनागोरिया ब्लँक डी ब्लँक.
4. कुबान विनो कंपनीचे स्पार्कलिंग व्हाइट “अरिस्टॉव्ह”.
5. ऍग्रोफर्म “झोलोटाया बाल्का” कडून पांढरा ब्रूट “बालाक्लावा”.
वृद्धांमध्ये सर्वोत्तम
1. अब्राऊ-दुरसो 2016 मधील पांढरा ब्रूट व्हिक्टर द्राविग्नी.
2. व्हाईट एक्स्ट्रा-ब्रूट “Chateau Taman Reserve”, 2017 विंटेज.
3. "न्यू वर्ल्ड", 2012 विंटेज. शास्त्रीय पद्धतीचा वापर करून रेड सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाईनच्या तांत्रिकदृष्ट्या गुंतागुंतीच्या निर्मितीसाठी या वाईनची खूप प्रशंसा झाली (रेटिंगमध्ये फक्त तीन रेड स्पार्कलिंग वाईन होत्या).
सर्वोत्तम अर्ध-कोरडे आणि अर्ध-गोड
1. नोव्होरोसियस्क (अभ्यास केलेल्या सर्व वाइनपैकी सर्वोत्तम) मधील त्याच नावाच्या वाइनरीमधून अर्ध-कोरडे स्पार्कलिंग गुलाब वाइन “मायस्खाको”.
2. झोलोटाया बाल्का वाईनरीमधून मस्कॅट पर्ल वाईन झेडबी.
3. "कुबान विनो" कंपनीची अर्ध-गोड पांढरी वाइन "Chateau Taman".
4. “एंजेलिका वरुम. तरुण" कंपनी "मिलस्ट्रीम. काळा समुद्र वाइन. ही वाइन कोरडी आहे, परंतु त्यात थोडी साखर आहे, म्हणून तज्ञ त्यास गोड वाइन म्हणून वर्गीकृत करतात.
5. ZB वाइन Moscato, Zolotaya Balka पासून अर्ध-गोड गुलाब वाइन.
सर्वोत्तम मध्ये सर्वात स्वस्त
एलएलसी "कुबान-विनो" कडून शॅम्पेन वाइन "लेओन्सिया", ब्रूट पांढरा आणि अर्ध-गोड पांढरा. नमुन्यांची खरेदी किंमत 164 रूबल होती. प्रति युनिट माल.
बाय द वे
लेबल तुम्हाला काय सांगते?
स्पार्कलिंग वाइनच्या लेबलचा अभ्यास करताना, आपल्याला पेयाच्या नावाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर लेबलच्या समोर "स्पार्कलिंग वाइन" किंवा "रशियन शॅम्पेन" असे लिहिलेले नसेल, तर बाटली फिरवा आणि मागील लेबलवरील लहान मजकूर वाचा. तुमच्याकडे "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" असू शकते ज्यामध्ये, कमाल, अर्धा व्हॉल्यूम वाइन आहे आणि उर्वरित पाणी आणि फ्लेवरिंग्स आहे. स्पार्कलिंग वाइन (बाटलीचा आकार, फॉइल, वायरसह विशेष कॉर्क - मुझल) बाह्य साम्य अनेकदा खरेदीदारांची दिशाभूल करते आणि कमी किंमत खरेदीला प्रोत्साहन देते. "संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI)" किंवा "उत्पत्तिचे संरक्षित पद (POO)" हे शब्द "स्पार्कलिंग वाइन" किंवा "पर्ल वाइन" या नावात जोडले गेले, तर वाइन सीमेवरील विशिष्ट प्रदेशातील द्राक्षांपासून बनविली जाते. रशियन फेडरेशनचे, रोस्काचेस्टव्होचे उपप्रमुख इल्या लोएव्स्की स्पष्ट करतात.