घरगुती बिअर बनवण्याचा सोपा मार्ग. घरी बिअर कसा बनवायचा - एक पारंपारिक कृती

खऱ्या बीअर प्रेमींना योग्य प्रकारे तयार केलेल्या बीअरचे मूल्य चांगलेच ठाऊक आहे, नैसर्गिक पेय. सुपरमार्केट आणि किराणा दुकानांच्या शेल्फवर सादर केलेल्या स्वस्त उत्पादनांच्या तुलनेत त्याची लोकप्रियता वेगाने वाढत आहे. तथापि, महाग बिअर नेहमीच नैसर्गिक नसते. हे अगदी वाजवी आहे की उद्योजक लोकांना त्यांनी हे पेय घरी तयार करणे सुरू करावे की नाही असा प्रश्न आहे, कारण जर जास्त मागणी असेल तर नफा होईल. सर्वसाधारणपणे, हे विधान सत्य आहे, तथापि, अशा व्यवसायाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, ज्याची या लेखात चर्चा केली जाईल.

व्यवसायाची वैशिष्ट्ये आणि नफा

सर्वप्रथम, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बिअर उत्पादनाचा परवाना देण्याचा मुद्दा नियमितपणे उपस्थित केला जातो, परंतु आज आपल्याला आपला स्वतःचा प्रकल्प सुरू करण्यासाठी योग्य प्रमाणपत्र प्राप्त करण्याची आवश्यकता नाही. तथापि, तुम्हाला तरीही वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करावी लागेल (तुम्ही कायदेशीर संस्था म्हणून नोंदणी देखील करू शकता, परंतु लहान उद्योगासाठी हे आवश्यक नाही).

परिसरासाठी, येथे सर्व काही तुलनेने सोपे आहे - आपण घरी कमीतकमी व्हॉल्यूमसह एक लहान उत्पादन आयोजित करू शकता, म्हणजे. स्वयंपाकघरात, तथापि, असे खंड कमीतकमी काही गंभीर उत्पन्न मिळविण्यासाठी पुरेसे असतील अशी शक्यता नाही, तसेच आपल्याला कंटेनर ठेवण्यासाठी मोठ्या खोलीची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये बिअर आंबेल. तर, सर्वोत्तम पर्यायगॅरेज किंवा लहान आणि स्वस्त भाड्याने दिलेली जागा असू शकते. दररोज 100 लिटर बिअर तयार करण्यासाठी, तुम्हाला 40 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेल्या खोलीची आवश्यकता आहे.

अर्थात, असा व्यवसाय उघडण्याच्या खर्चाची रक्कम उत्पादनाच्या प्रमाणात ते भाड्याने जागा आणि उपकरणांची किंमत यासारख्या अनेक घटकांवर अवलंबून असेल. जर तुम्ही तुमची स्वतःची छोटी ब्रुअरी उघडण्याची योजना आखत असाल तर ते 1-2 वर्षांत स्वतःसाठी पैसे देईल. प्रारंभिक गुंतवणूकीची रक्कम 30 हजार डॉलर्सपासून असू शकते.

आवश्यक साहित्य

कोणतीही बिअर खालील घटकांपासून तयार केली जाते:

• यीस्ट;
• माल्ट;
• हॉप्स;
• पाणी.

त्यांचे प्रमाण बिअरचा प्रकार, निवडलेली कृती आणि ब्रुअरची मूळ कल्पना यावर अवलंबून असेल. बिअरमध्ये इतर घटक जोडले जाऊ शकतात, परंतु हे पुन्हा रेसिपीवर अवलंबून असेल.

आवश्यक उपकरणे

जर तुम्हाला आधीपासून मद्यनिर्मितीचा अनुभव असेल आणि तुमचा स्वतःचा मिनी-फॅक्टरी उघडण्याचा निर्णय घेतला असेल, तर तुमच्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे उपकरणांचा संच, एक लहान उत्पादन लाइन, ज्यामध्ये सामान्यतः समाविष्ट असते:

• ब्रुअरी (व्हॉल्यूममध्ये भिन्न असू शकते, उदाहरणार्थ, 100, 200 लिटर);
• माल्ट क्रशिंगसाठी मिल;
• किण्वन टाकी;
• कूलर नळी;
• ड्रेन टॅप;
• हायड्रोलिक जाम;
• घनता मोजणारी साधने;
• स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण किट.

200 लिटर क्षमतेच्या अशा किटची किंमत 20 हजार डॉलर्सपासून सुरू होते. त्याच वेळी, अनुभवी ब्रुअर्स युरोपियन उत्पादकांना प्राधान्य देतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की घरगुती किंवा चीनी ॲनालॉग्सची किंमत कमी नाही, परंतु त्याच वेळी ते जर्मन आणि झेक उत्पादकांपेक्षा निकृष्ट दर्जाचे आहेत.

जर तुम्ही नवशिक्या असाल आणि तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात छोट्या उत्पादनासह काम सुरू करू इच्छित असाल तर तुम्हाला महागडी उपकरणे खरेदी करण्याची गरज नाही. आपण सामान्य भांडीच्या सेटमध्ये स्वतःला मर्यादित ठेवून सामान्य सॉसपॅनमध्ये बिअर बनवू शकता. याव्यतिरिक्त, आपण एक लहान होम लाइन खरेदी करू शकता, ज्याची किंमत पूर्ण उत्पादन किटच्या किंमतीपेक्षा शेकडो पट कमी आहे.

उत्पादन तंत्रज्ञान टप्प्याटप्प्याने

खाली तुम्ही घरी आणि तुमच्या छोट्या ब्रुअरीमध्ये बिअर बनवण्याच्या तंत्रज्ञानाशी परिचित होऊ शकता. मूलत:, दोन प्रक्रियांमधील फरक वापरलेल्या उपकरणांमध्ये आणि उत्पादनाच्या प्रमाणात आहे. अशा प्रकारे, महागड्या उपकरणांशिवाय आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरात 20 लिटर बिअर तयार केली जाऊ शकते, तर शंभर लिटरच्या व्हॉल्यूमसाठी आधीपासूनच विशेष उपकरणे वापरणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही नवशिक्या असाल ज्याने या क्रियाकलापाच्या क्षेत्राचा नुकताच अभ्यास करणे सुरू केले असेल तर ते इष्टतम असेल घरगुती पद्धत. अशा प्रकारे तुम्ही हे पेय बनवण्याचा सराव करू शकता, रेसिपीचा अभ्यास करू शकता आणि अनेक आवडत्या वाणांची निवड करू शकता. यानंतर, जागा भाड्याने घेणे आणि अधिक महाग उपकरणे खरेदी करण्याचा विचार करणे शक्य होईल.

घरी बिअर बनवणे

सामान्य घरगुती स्वयंपाकघरात बिअर बनवण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन खालीलप्रमाणे आहे. ब्रूइंग सुरू करताना, स्वतंत्र लॉगमध्ये डेटा रेकॉर्ड करणे योग्य आहे, तारीख, प्रमाण आणि माल्ट आणि हॉप्सचा प्रकार, पाण्याचे प्रमाण, तापमान इत्यादी लक्षात घेऊन. आपण खरोखरच चवदार पेय तयार केल्यास हे आपल्याला रेसिपीची पुनरावृत्ती करण्यास अनुमती देते आणि बॅच अयशस्वी झाल्यास भविष्यात चुका टाळा.

माल्टसह कंटेनर तयार करा, माल्ट स्वतः आणि एक लहान क्रशर देखील तयार करा (ते घरगुती असू शकते). लक्षात ठेवा, कॉफी ग्राइंडरमध्ये माल्ट ग्राउंड करता येत नाही, कारण ब्रुअरला पिठाची गरज नसते. हे धान्यांचे मोठे कवच आहे जे नैसर्गिक फिल्टर थर म्हणून काम करते. त्याच्या अनुपस्थितीत, माल्ट गाळण्याची प्रक्रिया जवळजवळ अशक्य होते.

नियमित किचन स्केलवर आवश्यक प्रमाणात माल्ट मोजा. पाककृती भिन्न असू शकतात - तयार किंवा स्वतः ब्रूअरने शोध लावला. प्रमाणांसह चूक न करण्यासाठी, आपण निवडलेल्या रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे किंवा बिअरचा रंग, ताकद आणि कटुता दर्शविणार्या एका विशेष अनुप्रयोगामध्ये भविष्यातील पेयाच्या संरचनेचे विश्लेषण केले पाहिजे.

माल्ट पीसणे सुरू करा. घरगुती उपकरणे वापरुन, 5 किलोग्रॅम माल्ट पीसण्यास सुमारे एक तास लागेल.

माल्ट मॅश करण्यासाठी पाणी तयार करा (अंदाजे 1 ते 3 गुणोत्तर). ते गरम करा.

पाण्याचे तापमान मोजा. बहुतेकदा, माल्ट सुमारे 72 अंश सेल्सिअस तापमानात झोपू लागते.

लहान मग मध्ये हळूहळू माल्ट घाला. हे अचानक करू नका कारण पाण्यात गुठळ्या तयार होऊ शकतात.

माल्टचे तापमान मोजा. पहिला विराम (मॅशिंग) 64 अंश तपमानावर होतो.

टाकी किंवा पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, विशेष कापडात किंवा नियमित ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

30 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा आणि माल्ट स्थिर होण्यासाठी सोडा.

अर्ध्या तासानंतर, दुसरा तापमान ब्रेक (68 अंश) करणे आवश्यक आहे. हवेच्या पातळीवर तापमान वाढवा, हळूहळू माल्ट ढवळत रहा आणि टाकी 70 मिनिटे सोडा.

नंतर 78 अंश तापमान वाढविण्यासाठी उकळत्या पाण्यात घाला. जेव्हा सर्व प्रक्रिया थांबवल्या जातात आणि wort प्राप्त केले जाते तेव्हा हे saccharification तापमान आहे. पुढे, आपल्याला 15 मिनिटांसाठी टाकी बंद करण्याची आवश्यकता आहे.

saccharification नंतर, तथाकथित "आयोडीन चाचणी" करा. हे करण्यासाठी, वॉर्टचे काही थेंब घ्या, ते बशीवर घाला आणि त्याच बशीवर थोडे आयोडीन टाका. मॅशिंग प्रक्रियेदरम्यान, स्टार्च शर्करामध्ये मोडणे आवश्यक आहे. काही कारणास्तव असे न झाल्यास, आयोडीन आणि wort यांचे मिश्रण निळे होईल. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, मिश्रणाचा रंग सामान्य, तपकिरी असेल.

टॅप उघडा आणि प्रथम ढगाळ वॉर्ट वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाका (नंतर आपण ते टाकीमध्ये परत करू शकता).

चाचणीसाठी काही स्पष्ट wort काढून टाका. त्याची पारदर्शकता तपासा.

नैसर्गिक फिल्टर थर खराब होऊ नये म्हणून, ढगाळ wort परत येण्यापूर्वी, पृष्ठभागावर अन्न फॉइलचे दोन स्तर घाला.

टाकीमध्ये ढगाळ wort घाला. ते फॉइलवर आदळते आणि हळूवारपणे, हळूवारपणे पसरते आणि फिल्टर लेयरला नुकसान होणार नाही.

आग वर wort ठेवा आणि एक झाकण सह झाकून. ते उकळल्यानंतर, आपल्याला झाकण काढून टाकावे लागेल आणि झाकण न ठेवता उकळणे सुरू ठेवावे लागेल.

wort उकळल्यानंतर, हॉप्सचा पहिला समावेश करा. फोम तयार होणारा कोणताही फेस काळजीपूर्वक काढून टाका. ते 30 मिनिटे उकळवा. या वेळी, आपण यीस्ट तयार करू शकता - फ्लास्कमध्ये कोमट पाणी (सुमारे 20 अंश) घाला आणि तेथे यीस्ट पावडर घाला.

30 मिनिटांनंतर, हॉप्सचा दुसरा समावेश करा आणि 25 मिनिटे प्रतीक्षा करा.

वॉर्ट उकळत असताना, आपल्याला थंड होण्यासाठी चिलर तयार करणे आवश्यक आहे. एक इनलेट पाण्याशी जोडला जाईल, दुसरा सिंकमध्ये खाली केला जाईल आणि उकळण्याच्या 20 मिनिटांपूर्वी ते बॉयलरमध्ये खाली करावे लागेल.

उकळण्याच्या 20 मिनिटांपूर्वी, चिलर स्वयंपाक कंटेनरमध्ये कमी करा.

हॉप्सच्या तिसऱ्या बॅचमध्ये घाला.

20-23 अंशांपर्यंत wort थंड करा.

किण्वन कंटेनरमध्ये wort काढून टाका, पूर्वी ते निर्जंतुक केले. स्क्रूला वोडका किंवा अल्कोहोलसह उपचार करणे आवश्यक आहे.

कंटेनरमध्ये यीस्ट घाला. बिअरला दोन आठवडे आंबायला सोडा. कंटेनर खूप घट्ट बंद करा.

* उरलेल्या धान्याचा वापर kvass आणि moonshine बनवण्यासाठी तसेच जनावरांना खायला घालण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

मिनी-फॅक्टरीमध्ये बिअर बनवणे

व्यावसायिक उपकरणे वापरून हे पेय तयार करण्याचे तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे:

माल्ट तयार केले जाते, स्वच्छ केले जाते आणि गिरणीमध्ये ग्राउंड केले जाते.

मॅश (कुचलेला माल्ट) पाण्यात टाकला जातो आणि मॅश फिल्टर केला जातो. आउटपुट बार्ली आणि बिअर wort स्वतः अवशेष आहे.

हॉप्स आणि इतर घटक wort मध्ये जोडले जातात.

ते 1-2 तास उकळते.

द्रव टाकीमध्ये थंड केले जाते, यीस्ट जोडले जाते आणि मिश्रण आंबायला सोडले जाते.

काही आठवड्यांनंतर, बिअर बंद कंटेनरमध्ये आंबवले जाते.

* काही उत्पादक उत्पादनाचे पाश्चरायझेशन देखील करतात - ते 60 ते 80 अंश सेल्सिअस तापमानात गरम करतात. तथापि, पाश्चरायझेशनमुळे बिअरचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात वाढते हे असूनही, उद्योजक सहसा त्यास नकार देतात, कारण ही प्रक्रिया बिअरच्या चववर परिणाम करते आणि अशा लहान उत्पादनांचा हा मुख्य फायदा आहे.

विक्री क्षेत्रे

या व्यवसायातील मुख्य अडचण उत्पादन तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवण्यात नाही तर तयार उत्पादनाच्या विपणनामध्ये आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की बाजारपेठ लहान आणि मोठ्या उत्पादकांच्या मोठ्या संख्येने उत्पादनांनी भरलेली आहे आणि त्यांच्याशी स्पर्धा करणे इतके सोपे नाही. दुसऱ्या शब्दांत, बिअर ही एक दुर्मिळ वस्तू नाही आणि तुम्ही ती अक्षरशः सर्वत्र खरेदी करू शकता, याचा अर्थ तुम्हाला ते ठिकाण आणि खरेदीदार शोधणे आवश्यक आहे जे तुमची नैसर्गिक उत्पादने खरेदी करतील.

नवशिक्या उद्योजकासाठी, प्रथम, मित्र आणि ओळखीचे एक उत्कृष्ट विक्री चॅनेल असेल आणि कदाचित तोंडी शब्द त्याच्या बाजूने कार्य करतील. हे देखील एक सूचक असेल की लोकांना त्याचे उत्पादन खरोखर आवडते. मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासह, बिअर अशा कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये विकली जाऊ शकते जे अभ्यागतांना खरोखरच स्वादिष्ट पेय देऊ इच्छितात. नक्कीच, सर्वोत्तम परिस्थिती, सर्वात जास्त नफा आणि संभाव्यतेचे आश्वासन, आपले स्वतःचे कॅफे किंवा बिअर स्टोअर उघडणे आहे, परंतु हा पर्याय त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांच्याकडे इतका गंभीर प्रकल्प सुरू करण्यासाठी पुरेसा पैसा आणि वेळ आहे.

निष्कर्ष

जर तुम्ही फेसयुक्त ड्रिंकचे मर्मज्ञ असाल आणि बर्याच काळापासून तुमचे स्वतःचे उत्पादन सुरू करण्याचा विचार करत असाल, तर तुम्ही नक्कीच यात हात घालून पहा. तथापि, आपल्याकडे लहान दारूभट्टी सुरू करण्यासाठी निधी असला तरीही, घाई करण्याची गरज नाही. सर्व प्रथम, आपण सराव मध्ये बिअर बनवण्याच्या तंत्रज्ञानाचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. तुम्ही घरगुती उपकरणे आणि कच्च्या मालाचा किमान संच (जे खूप स्वस्त आहेत) खरेदी करून आणि तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात प्रयोग सुरू करून हे करू शकता. मित्रांकडून सकारात्मक अभिप्राय मिळाल्यानंतर, आपण समस्येचा अधिक काळजीपूर्वक अभ्यास करण्यास प्रारंभ करू शकता, योग्य स्थान निवडू शकता आणि चांगले उपकरण पुरवठादार शोधू शकता. आपल्याला ताबडतोब सर्वात महाग, परदेशी, शक्तिशाली उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही - सुरुवातीसाठी, तुलनेने लहान खंड पुरेसे असतील, जे कालांतराने वाढवता येतील.

घरी हे अजिबात कठीण नाही. आपल्याला फक्त उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे आणि आवश्यक साहित्य.

होम ब्रूइंग साहित्य

पारंपारिक चवींचे जतन आणि मोठ्या प्रमाणात उपलब्धतेमुळे घरगुती मद्य तयार करणे व्यापक झाले आहे. उपयुक्त पदार्थआणि क्लासिक फेसयुक्त पेय मध्ये जीवनसत्त्वे.

तुमची स्वतःची बिअर तयार करण्यासाठी, तुम्हाला साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे:

1. स्वयंपाक करण्यासाठी पाणी - 25-27 एल. शिफारस केलेले शुद्ध किंवा वसंत ऋतु.
2. आंबटपणासह हॉप्स 4.5% - 50 ग्रॅम.
3. बार्ली माल्ट - 3 किलो. समृद्ध चव मिळविण्यासाठी आपल्याला उच्च दर्जाची उत्पादने खरेदी करणे आवश्यक आहे, शक्यतो चेक किंवा जर्मन उत्पादकाकडून.
4. ब्रेव्हरचे यीस्ट - 30 ग्रॅम.
5. साखर. पेय 1 लिटर प्रति 8 ग्रॅम दराने खरेदी.

आवश्यक उपकरणे

घरी बिअर तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक उपकरणे घेणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे आपण उच्च-गुणवत्तेची "होम ब्रू" बिअर मिळवू शकता.

घरी बिअर बनवण्यासाठी तुम्हाला wort उपकरणे लागतील:

1. उकळत्या wort साठी मोठी किटली. त्यामध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात द्रावण उकडलेले आहे, परंतु घरात 25 लिटरपेक्षा जास्त व्हॉल्यूम असलेले ॲल्युमिनियम पॅन असल्यास आपण अशा खरेदीशिवाय करू शकता.
2. एक विस्तारित हँडल सह चमचा. त्याच्या मदतीने, आपले हात बर्न न करता, द्रव मिसळला जातो, अगदी तळाशी पोहोचतो. चमच्याचा आवाज या प्रक्रियेच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतो.
3. चाळणी किंवा मोठ्या जाळीचा गाळणे. मॅश गाळताना वापरले जाते. ओल्या धान्यांचे लक्षणीय वजन सहन करण्यासाठी आवश्यक शक्ती आणि आकार असणे आवश्यक आहे.
4. इलेक्ट्रॉनिक शिल्लक. मॅश तयार करताना मोजमाप करताना उच्च परिशुद्धता आवश्यक आहे.
5. थर्मामीटर. तुम्हाला एक थर्मामीटर खरेदी करणे आवश्यक आहे ज्यातून तुम्ही त्वरित वाचन घेऊ शकता. ते डिजिटल असणे इष्ट आहे.
6. टाइमर. काम करताना सोयीसाठी, डिजिटल घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु तुमच्या फोनवर किंवा विविध गॅझेट्सवर जे आहे ते तुम्ही मिळवू शकता.

किण्वन प्रक्रियेसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

1. किण्वन कंटेनर. हे केवळ किण्वनाच्या पहिल्या टप्प्यासाठीच नाही तर लहान उपकरणे, बाटलीचे कंटेनर आणि भांडी यांच्या निर्जंतुकीकरणासाठी देखील वापरले जाते. आवाज मोठा असावा आणि झाकण हवाबंद असावे. शीर्षस्थानी एक छिद्र आवश्यक आहे. विस्थापन मोजण्यासाठी स्केलची उपस्थिती काम सुलभ करेल.
2. पाणी सील. अतिरिक्त वायू काढून टाकणे आवश्यक आहे.
3. काचेची बाटली. आंबायला ठेवा दुसऱ्या टप्प्यासाठी.
4. रक्तसंक्रमणासाठी टॅप करा. मॅश ताणताना आणि wort ओतताना वापरले जाते.
5. हायड्रोमीटर. तयार wort मध्ये अल्कोहोल सामग्रीची गणना करण्यासाठी वापरले जाते.

तयार उत्पादनांची बाटली भरण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. भरण्यासाठी सायफन. प्रक्रिया जलद करते आणि खोलीत स्वच्छतेस प्रोत्साहन देते.
2. कॅपिंग मशीन. अल्कोहोलच्या बाटल्या बंद करण्याची प्रक्रिया सुलभ आणि वेगवान करते.
3. काचेचा कंटेनर. त्यातील बिअर त्याची चव आणि गुणधर्म गमावत नाही आणि बर्याच वेळा वापरली जाऊ शकते.

घरी पारंपारिक बिअर रेसिपी

घरी बिअर कसा बनवायचा, क्लासिक रेसिपी:

1. क्रशरचा वापर करून, माल्टला पावडर स्थितीत बारीक करा आणि कापसाच्या अनेक थरांमधून शिवलेल्या पिशवीत ठेवा आणि नंतर ते ब्रूइंग कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. वर 25 लिटर पाणी घाला आणि आग लावा. थर्मोमीटरने वेळोवेळी पाण्याचे तापमान मोजणे, जेव्हा ते 80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम होते तेव्हा ज्योत कमी करा.
3. आपल्याला 90 मिनिटे माल्ट तयार करणे आवश्यक आहे, चमच्याने सतत ढवळत राहणे आणि सुमारे 67 डिग्री सेल्सिअस तापमान राखण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
4. या वेळेनंतर, आयोडीन चाचणी करा. wort मध्ये स्टार्चची उपस्थिती तपासणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, पांढऱ्या प्लेटवर 5-10 मिलीग्राम द्रव घाला आणि वर आयोडीनचे 3-5 थेंब टाका. जर आयोडीनचा रंग बदलला नाही तर wort त्याच्या मानकापर्यंत पोहोचला आहे. जर त्याने गडद निळा रंग घेतला असेल तर आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रिया 10-15 मिनिटे वाढवावी लागेल.
5. किण्वन प्रक्रिया थांबविण्यासाठी, आपल्याला उष्णता वाढवावी लागेल आणि 5 मिनिटे स्वयंपाक करणे सुरू ठेवावे लागेल, तापमान 80ºC वर ठेवावे लागेल. यानंतर, कंटेनरमधून माल्ट काढा.
6. पुन्हा उष्णता वाढवा, द्रव एका उकळीत आणा आणि 20 ग्रॅम हॉप्स घाला आणि नंतर, उष्णता कमी न करता, अर्ध्या तासानंतर आणखी 15 ग्रॅम हॉप्स घाला. आणखी 30 मिनिटांनंतर, शेवटचे 15 ग्रॅम हर्बल घटक द्रवमध्ये घाला आणि आणखी 30 मिनिटे शिजवा.
7. यानंतर, आपल्याला वस्तुमान 25 डिग्री सेल्सिअस आणि त्यापेक्षा कमी तापमानात त्वरीत थंड करणे आवश्यक आहे, 20 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. नंतर एक फिल्टर द्वारे straining, आंबायला ठेवा कंटेनर मध्ये ओतणे.
8. पॅकेजवरील सूचनांनुसार, आपल्याला 200 ग्रॅम पाण्यात ब्रूअरचे यीस्ट आवश्यक प्रमाणात मिसळणे आवश्यक आहे. हे मिश्रण किण्वन कंटेनरमध्ये घाला आणि सर्वकाही मिसळा. तळाशी आंबलेली बिअर तयार करण्यासाठी, वॉर्टचे तापमान 10 डिग्री सेल्सिअस आणि वरचे किण्वन 20 डिग्री सेल्सियस असणे आवश्यक आहे.
9. वॉटर सील असलेल्या कंटेनरला थंड, गडद ठिकाणी हलवा.
10. 7 दिवसांनंतर, हायड्रोमीटरने अल्कोहोलचे प्रमाण तपासा आणि 12 तासांनंतर, पुन्हा वाचन घ्या. जर पॅरामीटर्स बदलले नाहीत तर किण्वन संपले आहे.
11. ते बाटली करण्यासाठी, आपल्याला बाटल्यांमध्ये दाणेदार साखर ओतणे आवश्यक आहे, 8 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पेय च्या प्रमाणात. बाटल्यांमध्ये बिअर ओतताना, आपण पेय आणि झाकण दरम्यान 2 सेमी अंतर सोडणे आवश्यक आहे, या प्रकरणात, कंटेनर हलविण्याचा सल्ला दिला जात नाही.
12. बाटल्या एका गडद ठिकाणी 24ºC पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात ठेवा. आठवड्यातून एकदा पेयासह कंटेनर हलवा. 20 दिवसांनंतर, बिअर वापरासाठी तयार मानली जाते.

हॉप्सपासून बिअर तयार करण्याची कृती

यीस्टशिवाय बिअर तयार करण्यासाठी, फक्त माल्ट आणि हॉप्सपासून, खालील घटक तयार करा:

• बार्ली माल्ट - 5 किलो;
• शुद्ध पाणी - 20 एल;
• हॉप शंकू - 1 लिटर किलकिले;
• ब्रुअरचे यीस्ट - 50 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• मीठ - 1 टेस्पून.

गडद बिअर कृती:

1. माल्ट पाण्यात विरघळवून सोडा.
2. 24 तासांनंतर, स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी कंटेनरमध्ये घाला आणि मीठ घाला.
3. 2 तास द्रव उकळवा.
4. कंटेनरमध्ये हॉप्स जोडल्यानंतर, 20 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.
5. मिश्रण गाळल्यानंतर, 30 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमानात थंड करा.
6. साखर आणि यीस्ट घाला, नीट मिसळा आणि गडद, ​​उबदार जागी 12-18 तास आंबायला ठेवा.
7. यानंतर, बिअर एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला, 12 तासांनंतर फेसयुक्त पेय तयार होईल.

ब्रेडपासून बिअर कसा बनवायचा

ब्रेड बीअरच्या पाककृतींमुळे तुम्हाला एक चवदार पेय मिळू शकते जे अतिशय ताजेतवाने आणि तहान शमवणारे आहे.

तयार करा:

• पाणी - 5 एल;
• काळा राई ब्रेड- 1 किलो;
• हॉप शंकू - 30 ग्रॅम;
• साखर - 300 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 5 ग्रॅम;
• दाबलेले यीस्ट - 5 लिटर wort प्रति 20 ग्रॅम;
• राय नावाचे धान्य माल्ट - 150 ग्रॅम.

लाइट बिअर रेसिपी:

1. हॉप्स एका कंटेनरमध्ये ठेवा, 1.3 लिटर पाणी घाला आणि मंद आचेवर अर्धा तास उकळवा, नीट ढवळून घ्या आणि नंतर द्रव थंड करा.
2. 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये, ब्रेडमधून फटाके तयार करा, लहान तुकडे करा. पेयाच्या चवला हानी पोहोचवू नये म्हणून उत्पादनास बर्न होऊ देऊ नये.
3. कंटेनरमध्ये ठेवलेल्या ब्रेडक्रंबमध्ये माल्ट आणि 100 ग्रॅम साखर घाला आणि वर हॉप डेकोक्शन घाला.
4. पॅकेजवरील सूचनांनुसार सक्रिय केलेले यीस्ट, त्याच कंटेनरमध्ये जोडा आणि एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी मिश्रण पूर्णपणे मिसळा. यानंतर, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 1 दिवसासाठी गडद, ​​उबदार जागी सोडा.
5. 200 ग्रॅम दाणेदार साखर, 2.5 लिटर पाणी घाला आणि सर्वकाही मिसळा.
6. किण्वन प्रक्रियेसाठी wort एका कंटेनरमध्ये घाला, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक थर सह झाकून आणि 2 वेळा नीट ढवळून घ्यावे.
7. 72 तासांनंतर, द्रव फिल्टर करा आणि सील करा, जमिनीवर 1 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि अर्धा तास ओतल्यानंतर गाळा.
8. द्रव भाग एक उकळणे आणा, 5 मिनिटे शिजवा, नंतर थंड आणि फिल्टर करा. जाड आणि द्रव भाग मिसळा आणि 50 ग्रॅम साखर घाला.
9. बिअर बाटल्यांमध्ये ओतल्यानंतर आणि कॅपिंग केल्यानंतर, कित्येक तास गडद ठिकाणी सोडा.

प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी, रेफ्रिजरेटरमध्ये पेयांसह कंटेनर ठेवा आणि सुमारे 2 आठवडे तेथे ठेवा. बिअर पिण्यासाठी तयार आहे.

फेसयुक्त पेय अनेक लोकांमध्ये पूर्णपणे लोकप्रिय आहे. विशेष चव असलेले कोल्ड ड्रिंकचे मग स्वतःला नाकारणे अनेकदा अशक्य असते.

असे मानले जाते की घरी स्वतः बिअर बनवणे अशक्य आहे, परंतु आम्ही या कल्पनेचे खंडन करू आणि आपल्याला अनेक पाककृतींबद्दल सांगू जे आपल्याला आपल्या स्वत: च्या हातांनी, जलद आणि कार्यक्षमतेने बिअर बनविण्यात मदत करतील. खाली सादर केलेली सर्व पेये शब्दाच्या पूर्ण अर्थाने बिअर नाहीत, परंतु फेसयुक्त घरगुती पेयाची चव तुम्हाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल आणि फॅक्टरी-उत्पादित बिअर पूर्णपणे बदलू शकते.

तर, आम्ही तुम्हाला घरबसल्या पहिल्या झटपट बिअरची रेसिपी सादर करत आहोत.

घरगुती बिअर बनवण्यासाठी माल्ट आणि हॉप्सची आवश्यकता असते.

नक्की हॉप्स आणि माल्ट हे वास्तविक बिअरचे मुख्य घटक आहेत, त्यांच्याशिवाय ते मिळणे अशक्य आहे , बाकी सर्व काही फक्त एक बिअर पेय असेल. या रेसिपीमध्ये अडचण अशी आहे की कधीकधी हॉप्स आणि माल्ट मिळवणे खूप कठीण काम असते. परंतु जर तुमच्या हातात हे दोन घटक असतील, तर आम्ही खाली दिलेल्या द्रुत रेसिपीचा वापर करून तुम्ही घरी सहजपणे बिअर बनवू शकता.

आपल्याला कोणत्याही विशेष उपकरणांची आवश्यकता नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे हे दोन घटक खरेदी करणे. तसे, हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे इंटरनेटद्वारे, कारण स्टोअरमध्ये अशी उत्पादने शोधणे खूप कठीण आहे. तर तुमच्यासाठी नक्की काय ते येथे आहे तुम्हाला बिअर बनवावी लागेल (कृती 18-20 लिटर पेयासाठी आहे):

• 5 किलो माल्ट,
• 20 लिटर स्वच्छ पाणी,
• 1.5 किलो हॉप्स,
• 50 ग्रॅम ब्रुअरचे यीस्ट,
• 150 ग्रॅम दाणेदार साखर,
• 1 टेस्पून. टेबल मीठ चमचा.

येथे घरी कसे शिजवायचेबाटल्यांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या खऱ्या बिअरच्या चवीनुसार आणि रेसिपीमध्ये सर्वात जवळचे पेय:

1. तयारीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर माल्ट आवश्यक विरघळणे पाणी निर्दिष्ट प्रमाणात. या मिश्रणासह कंटेनर सोडले पाहिजे एक दिवस सोडा .
2. 24 तासांनंतर द्रव आवश्यक आहे सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मीठ मिसळा . नीट ढवळून घ्यावे.
3. परिणामी मिश्रण आवश्यक आहे मध्यम आचेवर ठेवा आणि 2-2.5 तास उकळवा .
4. निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर पॅनमध्ये हॉप्स घाला आणि सुमारे अर्धा तास शिजवा .
5. तयार मिश्रण गाळून थंड करा. तुम्हाला बीअर वर्ट मिळेल - जवळजवळ तयार झालेले उत्पादन.
6. wort मध्ये यीस्ट घाला, साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि अर्ध्या दिवसासाठी गडद ठिकाणी शिजवा .
7. पॅकेज द्रव द्वारे योग्य कंटेनर . अंदाजे अर्ध्या दिवसानंतर प्या इच्छा तयार .

ही रेसिपी तुम्हाला एक अतिशय चवदार पेय तयार करण्यास अनुमती देईल जी बाटलीबंद बिअरच्या गुणवत्तेत कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाही. परिणाम निःसंशयपणे तुम्हाला आनंद होईल.

जर हे प्रमाण तुमच्यासाठी खूप मोठे असेल तर तुम्ही तुमच्या गरजेनुसार घटकांचे प्रमाण कमी करू शकता.

घरी सर्वात वेगवान बिअर रेसिपी

ही कृती निःसंशयपणे सर्वात वेगवान आणि सर्वात जास्त आहे सोप्या पद्धतीनेघरी बिअर पेय तयार करा. तथापि, चवीनुसार ते पहिल्या रेसिपीच्या बिअरपेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट होणार नाही. तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 5 लिटर स्वच्छ पाणी,
• 15-20 ग्रॅम हॉप्स
• 250 ग्रॅम साखर,
• 10 ग्रॅम मद्य उत्पादक बुरशी.

जर तुम्हाला पटकन फेसयुक्त पेय बनवायचे असेल तर ही रेसिपी फक्त तुमच्यासाठी आहे. अवघ्या काही दिवसात तुम्ही आनंद घेऊ शकाल स्वादिष्ट बिअर, आणि तयारी स्वतःच तुम्हाला काही तास घेईल. ही द्रुत बिअर रेसिपी घरी बनवण्यासाठी तुम्हाला काय करावे लागेल ते येथे आहे:

1. ते ओतावे पाणी योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये. तिथे ठेवा हॉप , दीड तास उकळवा .
2. IN एक सामान्य ग्लास दाणेदार साखर पाण्यात विरघळवून घाला पाणी पॅन मध्ये . ब्रू मिश्रण अजूनही सुमारे अर्धा तास .
3. मानसिक ताण परिणामी द्रव स्वच्छ पेय काढून टाका आणि थंड करा. यीस्ट घाला आणि चांगले ढवळणे .
4. लवकरात लवकर किण्वन प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे, बिअर घाला आणि सोडा आग्रह धरणे वर प्या दोन ते तीन दिवस गडद ठिकाणी . बाटलीच्या टोप्या घट्ट बंद केल्या पाहिजेत.

जसे आपण पाहू शकता, हे खरोखर सर्वात जास्त आहे सोपी रेसिपीबिअर कोणालाही उपलब्ध आहे.

पण जर तुम्हाला तुमच्या आवडत्या पेयामध्ये विविधता आणायची असेल तर?

मध बिअर

ही रेसिपी त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांना त्यांच्या आवडत्या पेयाचे नवीन पैलू शोधायचे आहेत आणि ते स्वतः वापरून पहायचे आहेत. घरी मध बिअर बनवण्याचा प्रयत्न करा - परिणामी उत्पादनाची खोल आणि मखमली चव तुम्हाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल. ही द्रुत बिअर रेसिपी घरी बनवण्यासाठी तुम्हाला काय आवश्यक आहे ते येथे आहे (दिलेले दहा लिटर पाण्यासाठी):

• 750 ग्रॅम माल्ट
• २ ग्लास मध,
• 100 ग्रॅम हॉप्स
• 20 ग्रॅम यीस्ट
• 1 टेस्पून. दाणेदार साखर चमचा.

या चरणांचे अनुक्रमे पालन करून मध पेय तयार करणे सुरू करा:

1. ढवळणे माल्ट आणि हॉप्स, दळणे त्यांना एकत्र. त्याच वेळी साखर सह यीस्ट मिक्स करावे आणि त्यांना द्या पेय काही वेळ वर्तुळात.
2. ठेवा स्वयंपाक कंटेनर मध्ये मध . सह कंटेनर वर एक पिशवी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवा मिश्र माल्ट आणि हॉप्स आणि पाणी घाला एके, करण्यासाठी ती तून गेला हे मिश्रण .
3. जेव्हा कंटेनरमध्ये पाणी ओतले जाते, ढवळणे परिणामी मिश्रण. फेकणे पॅन मध्ये साखर सह यीस्ट , लवकरात लवकर पाणी थंड होईल , पुन्हा एकदा ढवळणे द्रव
4. पेय सोडा 3-4 दिवस बंद बाटल्यांमध्ये ओतणे .

वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह मूळ बिअर आणि बिअर ड्रिंक बनवण्यासाठी तुम्हाला अनेक रेसिपी सापडतील. साठी पाककृती डिझाइन केल्या आहेत भिन्न चवआणि शक्यता, जेणेकरून तुम्ही तुमच्यासाठी योग्य असे काहीतरी निवडू शकता.

प्रयोग करा आणि आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेल्या स्वादिष्ट पेयचा आनंद घेण्याची संधी मिळेल.

बिअर खरोखरच आरोग्यदायी आहे का?

जगभरातील शास्त्रज्ञ आणि संशोधक देखील बिअर कुठून आली हे शोधू शकत नाहीत. , आणि ते आजपर्यंत याबद्दल वाद घालत आहेत. काहींचा असा विश्वास आहे की बिअरचा उगम दूरच्या चीनमध्ये झाला आहे, इतरांचा असा विश्वास आहे की तिचा उगम इजिप्तमध्ये झाला आहे आणि काहींचा असा विश्वास आहे की तिचा उगम भारतात झाला आहे. जुन्या दिवसांत, बिअर देखील Rus मध्ये प्यायली जात असे; ते गरीब लोकांमध्ये सर्वात लोकप्रिय पेयांपैकी एक होते, कारण त्याची किंमत कमी होती आणि त्या काळात वाइन महाग होती आणि फक्त श्रीमंत लोकच ते घेऊ शकत होते.

आज, बिअर अजूनही लोकप्रिय आहे आणि लोकांमध्ये मोठी मागणी आहे. झेक प्रजासत्ताकचे रहिवासी या पेयाच्या सेवनात आघाडीवर आहेत. , आणि त्यांच्या नंतर जर्मनीचे रहिवासी येतात, जे आनंदाने ही बिअर पितात आणि विश्वास ठेवतात की ती नेहमीच त्यांच्या जीवनाचा आणि इतिहासाचा भाग आहे.

ज्यांना हे फिजी आणि चवदार पेय आवडते ते असे मानतात की त्याद्वारे तुम्ही केवळ चांगला वेळच घालवू शकत नाही तर त्यात असलेल्या पदार्थांमुळे तुमचे आरोग्य देखील सुधारू शकता. मात्र, जगभरातील प्रशिक्षक असा दावा करतात अल्कोहोलयुक्त पेयांसह आपले आरोग्य सुधारणे अशक्य आहे. तसे असो, जर आपण बिअरमध्ये असलेले सर्व घटक विचारात घेतले तर आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की कदाचित ते शरीरासाठी फायदेशीर आहे. म्हणून, बिअर प्रेमींना फक्त वरील माहिती असणे आवश्यक आहे द्रुत पाककृतीघरी बनवण्यासाठी बिअर.

कधीकधी, जे दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये घडते, पोषणतज्ञ त्यांच्या लठ्ठ रुग्णांना बिअर पिण्याची शिफारस करतात, कारण, जर आपण बिअर आणि उदाहरणार्थ, दूध यांच्यात समांतर काढले तर बिअर हे कमी उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे.

तथापि, आपण या प्रकरणात सावध असणे आवश्यक आहे, पासून प्यालेले डोस दररोज दोनशे ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे, अन्यथा तुमचे वजन अजिबात कमी होणार नाही, परंतु त्याहूनही अधिक वाढू शकते.

लोक औषध मध्ये बिअर

IN लोक औषधपेय वापरण्याचे अनेक मार्ग देखील आहेत. आपल्याला दातदुखी असल्यास, आपण आपले घसा दात बिअरने स्वच्छ धुवावे, आणि आपल्याकडे असल्यास त्वचा समस्या, नंतर आपण फक्त त्याच्या समस्या भागात वंगण घालू शकता. अगदी जुन्या दिवसांतही, बरे करणाऱ्यांनी नर्सिंग मातांना बिअर पिण्याची शिफारस केली होती, जरी ते अगदी मर्यादित प्रमाणात असले तरी, कारण त्यांचा असा विश्वास होता की यामुळे दुधाचा प्रवाह वाढतो.

तथापि, आज बिअर पूर्वीसारखी राहिली नाही. आणि त्यात प्राचीन काळातील आणि अलीकडे पेक्षा खूपच कमी उपयुक्त पदार्थ आहेत शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की कारखान्यांमध्ये उत्पादित बिअरमध्ये स्त्री लैंगिक हार्मोन्स असतात, ज्याचा पुरुष आणि स्त्रिया दोघांच्याही विशिष्ट अवयवांच्या कार्यावर हानिकारक प्रभाव पडतो..

आधी लिहिलेल्या प्रत्येक गोष्टीवरून, एक स्पष्ट निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो, आणि तो आहे: आपण बिअर पिऊ शकता, परंतु मोठ्या प्रमाणात नाही , मग शरीर तृप्त होईल आणि कोणतीही हानी होणार नाही.

स्वतःची काळजी घ्या आणि निरोगी व्हा!

विभागातील सर्वात लोकप्रिय लेख चुकवू नका:

बिअर घरगुतीस्वस्त स्टोअर-खरेदी केलेल्या analogues सह अनुकूलपणे तुलना समृद्ध चव, जाड फेस आणि कोणतेही संरक्षक नाहीत. परिणाम म्हणजे एक पेय ज्यामध्ये अतिरिक्त काहीही नसते. त्यानुसार बिअर कशी बनवायची ते मी तुम्हाला सांगेन क्लासिक कृतीफक्त वापरणे पारंपारिक साहित्य: हॉप्स, माल्ट, पाणी आणि यीस्ट. मूळ चव टिकवण्यासाठी आम्ही गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पाश्चरायझेशनचा अवलंब करणार नाही.

असे मानले जाते की वास्तविक बिअर बनविण्यासाठी आपल्याला एक मिनी ब्रुअरी किंवा इतर महाग उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. ही मिथक अशा उत्पादनांच्या उत्पादकांनी लादली आहे. ब्रुअरीसह, अशी कार्यालये आनंदाने तयार केलेल्या एकाग्रतेची विक्री करतील, ज्यास फक्त पाण्यात पातळ करणे आणि आंबवणे आवश्यक आहे. परिणामी, नवशिक्या ब्रूअर बिअरसाठी जास्त किंमती देतात, ज्याची गुणवत्ता, सर्वोत्तम, स्वस्त स्टोअर ब्रँडपेक्षा किंचित जास्त असते.

खरं तर, उपलब्ध साधनांचा वापर करून तुम्ही विशेष उपकरणांशिवाय घरगुती बिअर बनवू शकता: स्वयंपाकाचे मोठे भांडे, प्लास्टिक किंवा काचेचे बनवलेले आंबायला ठेवणारे कंटेनर, कोणत्याही बाटल्या आणि इतर उपलब्ध उपकरणे, ज्याची संपूर्ण यादी खाली प्रकाशित केली आहे.

आपल्याला फक्त हॉप्स, माल्ट आणि ब्रूअरचे यीस्ट खरेदी करावे लागेल. मी विशिष्ट कंपनी किंवा ब्रँड निवडण्याचा आग्रह धरत नाही. वर्गीकरण बरेच विस्तृत आहे, आपल्याला आवडत असलेले कोणतेही उत्पादन खरेदी करा.

सिद्धांततः, माल्ट आणि हॉप्स घरी उगवले जाऊ शकतात. परंतु या प्रक्रिया या लेखाच्या व्याप्तीच्या पलीकडे आहेत. आम्ही पुढे असे गृहीत धरू की सर्व आवश्यक साहित्य उपलब्ध आहेत: घरगुती किंवा खरेदी केलेले. मी फक्त ब्रूअरच्या यीस्टवर प्रयोग करण्याची शिफारस करत नाही, परंतु ताबडतोब स्टोअरमध्ये सर्वोत्तम स्ट्रेन निवडणे, कारण धान्य मॅशबिअर त्याच्या खास यीस्टने ओळखली जाते.

साहित्य:

• पाणी - 27 लिटर;
• हॉप्स (अल्फा आम्लता 4.5%) - 45 ग्रॅम;
• बार्ली माल्ट - 4 किलो;
• ब्रुअरचे यीस्ट - 25 ग्रॅम;
• साखर - 8 ग्रॅम प्रति लिटर बिअर (कार्बन डायऑक्साइडसह नैसर्गिक संपृक्ततेसाठी आवश्यक).

आवश्यक उपकरणे:

• 30 लिटर मुलामा चढवणे पॅन - उकळत्या wort साठी;
• किण्वन टाकी - आंबायला ठेवा;
• थर्मामीटर (आवश्यक) - जर साखर किंवा वाइनपासून मूनशाईन केवळ तापमान नियंत्रित करून बनवता येते, तर बिअरसह सुरुवातीला ही एक विनाशकारी कल्पना आहे;
• बाटल्यांच्या बाटल्या तयार बिअर(प्लास्टिक किंवा काच);
• सिलिकॉन नळीलहान व्यास - गाळातून बिअर काढण्यासाठी;
• बर्फाचे पाणी बाथ किंवा बिअर wort कूलर;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड (3-5 मीटर) किंवा फॅब्रिक पिशवी;
• आयोडीन आणि पांढरा प्लेट (पर्यायी);
• हायड्रोमीटर (पर्यायी) – वॉर्टमधील साखरेचे प्रमाण निश्चित करण्यासाठी एक उपकरण.

होममेड बिअर बनवणे

1. तयारी.पहिला टप्पा, ज्या दरम्यान ब्रुअर आवश्यक घटकांची उपलब्धता आणि ऑपरेशनसाठी उपकरणांची तयारी तपासते. मी तुम्हाला खालील मुद्द्यांकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो.

निर्जंतुकीकरण. वापरलेले सर्व कंटेनर आणि उपकरणे गरम पाण्याने चांगले धुवा आणि कोरडी करा. घटकांसह काम करण्यापूर्वी, ब्रूअर साबणाने पूर्णपणे धुतो आणि त्याचे हात कोरडे पुसतो. जंगली यीस्ट आणि रोगजनक सूक्ष्मजीवांसह बिअर वर्ट दूषित न करणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा आपण बिअरऐवजी मॅशसह समाप्त व्हाल. नसबंदीकडे दुर्लक्ष केल्याने पुढील सर्व प्रयत्नांना नकार दिला जातो.

पाणी. स्प्रिंग किंवा बाटलीबंद पाणी वापरणे चांगले. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, नियमित नळाचे पाणी करेल. बिअर तयार करण्यापूर्वी, नळाचे पाणी उघड्या कंटेनरमध्ये 24 तास बसण्यासाठी सोडले जाते. क्लोरीन गायब होण्यासाठी आणि जड धातू आणि क्षार तळाशी स्थिर होण्यासाठी ही वेळ पुरेशी आहे. त्यानंतर, स्थायिक झालेले पाणी एका पातळ नळीद्वारे काळजीपूर्वक गाळातून दुसऱ्या कंटेनरमध्ये काढून टाकले जाते.

यीस्ट. सामान्य किण्वनासाठी, ब्रूअरचे यीस्ट 15-30 मिनिटांपूर्वी वॉर्टमध्ये थोड्या प्रमाणात कोमट पाण्याने (तापमान 28 अंशांपेक्षा जास्त नसावे) जोडण्यापूर्वी सक्रिय केले जाते. कोणतीही सार्वत्रिक पद्धत नाही जी आपल्याला कोणत्याही ब्रूअरच्या यीस्टला योग्यरित्या पातळ करण्याची परवानगी देते. म्हणून, आपण पॅकेजवरील सूचनांचे पालन केले पाहिजे.

2. wort मॅशिंग.या शब्दाचा अर्थ धान्यांमधील स्टार्च साखर (माल्टोज) आणि विरघळणारे पदार्थ (डेक्सट्रिन्स) मध्ये फोडण्यासाठी गरम पाण्यात कुस्करलेले माल्ट मिसळणे होय. कधीकधी माल्ट तयार करून, ठेचून विकले जाते, जे कार्य थोडे सोपे करते. तसे नसल्यास, वाळलेले अंकुरलेले धान्य तुम्हाला ग्रेन क्रशर किंवा मेकॅनिकल ग्राइंडर वापरून स्वतः बारीक करावे लागेल.

लक्ष द्या! दळणे म्हणजे पीठ पीसणे असा होत नाही; आपल्याला फक्त धान्याचे लहान तुकडे करावे लागतील, धान्याच्या त्वचेचे कण वाचतील याची खात्री करा, जे नंतर wort फिल्टर करण्यासाठी आवश्यक असेल. योग्य ग्राइंडिंग पर्याय फोटोमध्ये दर्शविला आहे.

25 लिटर पाणी मुलामा चढवलेल्या पॅनमध्ये ओतले जाते आणि स्टोव्हवर 80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते. पुढे, ग्राउंड माल्ट कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या 3-4 थर बनलेले, 1 बाय 1 मीटर मोजण्यासाठी एक फॅब्रिक किंवा घरगुती पिशवी मध्ये ओतले जाते. माल्टची पिशवी पाण्यात बुडवली जाते, पॅन झाकणाने झाकलेले असते आणि 90 मिनिटे उकळते, स्थिर तापमान 61-72 डिग्री सेल्सियस राखते.

61-63 अंश तपमानावर माल्ट मॅश केल्याने शर्करा चांगल्या प्रकारे सोडण्यास प्रोत्साहन मिळते, घरगुती बिअरची ताकद वाढते. 68-72 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वर्टची घनता वाढते, जरी पेयातील अल्कोहोलचे प्रमाण थोडे कमी असेल, परंतु चव अधिक समृद्ध होईल. मी 65-72 डिग्री सेल्सिअस तापमान श्रेणीमध्ये चिकटून राहण्याची शिफारस करतो, ज्यामुळे 4% च्या ABV सह चवदार, दाट बिअर मिळते.

90 मिनिटे शिजवल्यानंतर, wort मध्ये स्टार्च शिल्लक नाही याची खात्री करण्यासाठी आयोडीन चाचणी केली जाते. हे करण्यासाठी, 5-10 मिलीग्राम wort स्वच्छ पांढर्या प्लेटवर ओतले जाते आणि आयोडीनच्या काही थेंबांमध्ये मिसळले जाते. जर द्रावण गडद निळा झाला, तर तुम्हाला पॅनमधील सामग्री आणखी 15 मिनिटे शिजवावी लागेल. जर आयोडीनने wort चा रंग बदलला नाही तर ते पूर्ण झाले आहे. आपल्याला आयोडीन चाचणी करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु फक्त मॅशिंग (स्वयंपाक) वेळ 15 मिनिटांनी वाढवा;

नंतर तापमान झपाट्याने 78-80 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत वाढवले ​​जाते आणि एंजाइम पूर्णपणे थांबविण्यासाठी 5 मिनिटे wort उकळले जाते. पुढे, उर्वरित माल्ट असलेली पिशवी कंटेनरमधून काढून टाकली जाते आणि 78 अंश तपमानावर 2 लिटर उकडलेल्या पाण्याने धुतली जाते. अशा प्रकारे, उर्वरित अर्क पदार्थ वाहून जातात. वॉर्टमध्ये धुण्याचे पाणी जोडले जाते.

या मॅशिंग पद्धतीला "बॅगमध्ये" म्हणतात आणि आपल्याला गाळण्याची प्रक्रिया न करता करण्याची परवानगी देते - खर्च केलेले धान्य (विरघळलेले माल्ट कण) मुख्य wort पासून वेगळे करणे. या बदल्यात, गाळण्याची प्रक्रिया करण्यासाठी विशिष्ट उपकरणे (शुद्धीकरण प्रणाली) आणि एका कंटेनरमधून दुस-या कंटेनरमध्ये वर्टचे वारंवार हस्तांतरण आवश्यक असते. पिशवीत मॅश केल्याने तयार केलेल्या बिअरच्या गुणवत्तेवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होत नाही आणि खूप कमी वेळ लागतो.

3. wort उकळणे.पॅनची सामग्री एका उकळीत आणली जाते आणि हॉप्सचा पहिला भाग जोडला जातो, आमच्या बाबतीत ते 15 ग्रॅम आहे. 30 मिनिटांच्या तीव्र उकळत्या नंतर, पुढील 15 ग्रॅम घाला आणि 40 मिनिटांनंतर, उर्वरित 15 ग्रॅम हॉप्स घाला आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा.

निवडलेल्या बिअर रेसिपीवर अवलंबून, वेळ अंतराल आणि हॉप्सचे प्रमाण भिन्न असू शकते. परंतु निर्दिष्ट अनुक्रम आणि प्रमाणांचे पालन करून, आपल्याला सामान्य परिणाम मिळण्याची हमी दिली जाते.

उकळण्यास दीड तास लागतो, या काळात wort बुडबुडे ठेवण्यासाठी तीव्र उष्णता राखणे महत्वाचे आहे.

4. थंड करणे.बिअर वर्ट लवकर (१५-३० मिनिटांत) २४-२६ ​​डिग्री सेल्सिअस पर्यंत थंड करणे आवश्यक आहे. हे जितक्या वेगाने केले जाईल तितके पेय आंबायला हानिकारक असलेल्या बॅक्टेरिया आणि जंगली यीस्टने दूषित होण्याचा धोका कमी होईल.

आपण विशेष विसर्जन कूलर (फोटोमधील संभाव्य डिझाइनपैकी एक) सह wort थंड करू शकता किंवा कंटेनरला बर्फाच्या पाण्याच्या आंघोळीत काळजीपूर्वक स्थानांतरित करू शकता. बहुतेक सुरुवातीचे ब्रुअर दुसरी पद्धत वापरतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे चुकून गरम पॅन उलटू नका, उकळत्या पाण्याने स्वतःला खरपूस करा.

थंड केलेला wort चीजक्लॉथद्वारे किण्वन कंटेनरमध्ये ओतला जातो.

5. आंबायला ठेवा.पातळ केलेले ब्रुअरचे यीस्ट वॉर्टमध्ये जोडले जाते आणि चांगले मिसळले जाते. या प्रकरणात, बॅग लेबलवरील सूचनांमध्ये दर्शविलेले तापमान आणि प्रमाणांचे पालन करणे फार महत्वाचे आहे.

यीस्ट टॉप-फर्मेंटिंग असू शकते, जे 18-22 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर आणले जाते आणि तळ-किण्वन होते, जे 5-16 डिग्री सेल्सिअस तापमानात कार्य करते. हे दोन प्रकार वेगवेगळ्या बिअर बनवतात.

भरलेला किण्वन कंटेनर यीस्ट उत्पादकाने शिफारस केलेल्या तापमानात गडद ठिकाणी हस्तांतरित केला जातो. आमच्या बाबतीत ते 24-25°C आहे. नंतर वॉटर सील स्थापित करा आणि 7-10 दिवसांसाठी एकटे सोडा.

6-12 तासांनंतर, सक्रिय किण्वन सुरू होईल, जे सहसा 2-3 दिवस टिकते. यावेळी, पाणी सील तीव्रतेने फुगे सोडते, नंतर कार्बन डायऑक्साइड सोडण्याची वारंवारता हळूहळू कमी होते. किण्वनाच्या शेवटी, तरुण घरगुती बिअर हलकी बनते. तयारी दोन पद्धतींनी निर्धारित केली जाते: एक सॅकॅरोमीटर (हायड्रोमीटर) आणि पाणी सील.

पहिल्या प्रकरणात, मागील 12 तासांमधील दोन हायड्रोमीटर नमुन्यांच्या रीडिंगची तुलना केली जाते. जर मूल्ये थोडीशी भिन्न असतील (शतांशाने), तर तुम्ही पुढच्या टप्प्यावर जाऊ शकता. प्रत्येकाकडे साखर मीटर नसतो, म्हणून घरी ते बर्याचदा फक्त पाण्याच्या सीलकडे पाहतात. 18-24 तासांच्या आत बुडबुडे नसणे आंबायला ठेवा समाप्त सूचित करते.

6. कॅपिंग आणि कार्बोनेशन.बिअरचे कार्बोनेशन म्हणजे कार्बन डाय ऑक्साईडसह पेयाचे संपृक्तता, जे चव आणि जाड फोमचे स्वरूप सुधारते. जटिल नाव असूनही, प्रक्रिया स्वतःच खूप सोपी आहे.

साखर बिअर स्टोरेज बाटल्यांमध्ये (शक्यतो गडद) 8 ग्रॅम प्रति 1 लिटर दराने जोडली जाते. साखरेमुळे किंचित दुय्यम किण्वन होईल, ज्यामुळे बिअर कार्बन डायऑक्साइडने संतृप्त होईल. त्यानंतर तयार केलेल्या बाटल्यांमध्ये भरून बिअर सिलिकॉन ट्यूबद्वारे गाळातून काढून टाकली जाते.

ट्यूबचे एक टोक बिअरसह कंटेनरच्या मध्यभागी खाली केले जाते, दुसरे बाटलीच्या अगदी तळाशी, यामुळे हवेशी पेयाचा संपर्क कमी होतो. यीस्टला स्पर्श न करणे महत्वाचे आहे, जे प्रकारानुसार, तळाशी स्थिर होऊ शकते किंवा पृष्ठभागावर जमा होऊ शकते, अन्यथा बिअर ढगाळ होईल. बाटल्या मानेपासून 2 सेंटीमीटर वर काढल्या जात नाहीत आणि घट्ट बंद केल्या जातात.

सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे प्लास्टिकचे कंटेनर वापरणे, कारण झाकण हाताने खराब केले जाऊ शकतात. काचेच्या बाटल्यांना जू स्टॉपर्स किंवा नियमित बिअर स्टॉपर्स सील करण्यासाठी विशेष उपकरणाची आवश्यकता असते (चित्रात).

बिअरने भरलेल्या बाटल्या 20-24 डिग्री सेल्सिअस तापमान असलेल्या गडद ठिकाणी स्थानांतरित केल्या जातात आणि 15-20 दिवसांसाठी ठेवल्या जातात. दर 7 दिवसांनी एकदा, कंटेनर चांगले हलवले पाहिजेत. यानंतर, पेय रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

7. परिपक्वता.होममेड बिअर तयार आहे. परंतु जर आपण पेय आणखी 30 दिवस बसू दिले तर चव लक्षणीय सुधारेल.
बीअर रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-8 महिन्यांसाठी, एक खुली बाटली 2-3 दिवसांसाठी ठेवता येते.

विशेष उपकरणांशिवाय बीअर तयार करण्याची दुसरी पद्धत व्हिडिओमध्ये दर्शविली आहे.

उपकरणांशिवाय घरी बिअर कसा बनवायचा याबद्दल काही लोक विचार करतात. शेवटी, अगदी सोप्या रेसिपीला खूप वेळ लागेल आणि विशिष्ट आर्थिक खर्चाची आवश्यकता असेल.

पण जर तुम्हाला खरी दारू प्यायची असेल तर... रासायनिक पदार्थ, आपण एक विशेष स्टोअर पाहून कार्य सुलभ करू शकता.

येथे आपण गडद किंवा हलक्या आवृत्तीसाठी विशेष ब्रूअरचे यीस्ट, हॉप्स आणि माल्ट खरेदी करू शकता.

घरी पारंपारिक बिअर बनवण्याचे सर्व टप्पे

तंत्रज्ञानाचा अभ्यास करताना आणि साध्या पद्धतीने उपकरणांशिवाय घरी बिअर कशी बनवायची हे शोधताना, सर्वप्रथम, ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान आवश्यक असलेल्या उपकरणांशी परिचित होणे महत्वाचे आहे.

खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• 30 लिटर सॉसपॅन;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड 5 मीटर लांब;
• कंटेनर ज्यामध्ये पेय आंबेल;
• सिलिकॉन नळी;
• wort थंड करण्यासाठी कंटेनर;
• स्टोरेजसाठी गडद प्लास्टिकच्या बाटल्या.

एक थर्मामीटर, एक हायड्रोमीटर (साखर पातळी मोजण्यासाठी) आणि काचेच्या बाटल्या ज्यामध्ये ते भविष्यात साठवले जातील हे देखील उपयुक्त असेल. सर्व उपकरणांवर थर्मल उपचार करणे आणि कोरडे पुसणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• फिल्टर केलेले पाणी - 32 एल;
• बार्ली माल्ट - 5 किलो;
• हॉप्स - 45 ग्रॅम;
• ब्रुअरचे यीस्ट - 25 ग्रॅम;
• बीट साखर (बिअरच्या 1 लिटर प्रति 8 ग्रॅम दराने).

तयारी:

• आम्ही हॉप्सला 3 समान भागांमध्ये विभाजित करतो जेणेकरुन भविष्यात घटकांचे वजन करून विचलित होऊ नये. आम्ही बाथटब बर्फाच्या पाण्याने भरतो आणि त्यात एक कंटेनर ठेवतो, wort ताणण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा तयार.

• एका सॉसपॅनमध्ये 25 लिटर पाणी घाला आणि 80 डिग्री पर्यंत गरम करा. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बाहेर एक पिशवी बनवतो ज्यामध्ये आम्ही माल्ट ठेवतो आणि गरम द्रव मध्ये बुडवतो. पुढे, आम्ही 1.5 तास तापमान 65 ते 72 अंशांपर्यंत राखण्याचा प्रयत्न करतो, किमान आग लावतो किंवा स्टोव्ह चालू आणि बंद करतो. या कालावधीत, माल्ट साखरयुक्त होईल आणि wort गोड होईल.

तुम्हाला बिअर आवडते का?
मत द्या

• आम्ही 5 मिनिटांसाठी हीटिंग 80 अंशांपर्यंत वाढवतो. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बाहेर काढा आणि उर्वरित साखर धुण्यासाठी उर्वरित 7 लिटर पाण्यात टाकतो आणि पिळून काढतो. हे द्रव गरम वॉर्टमध्ये घाला.
• मध्यम आचेवर पाणी उकळून आणा, परिणामी फेस काढून टाका आणि हॉप्सचा ⅓ जोडा. 15 मिनिटे शिजवा.

• दुसरा भाग घाला आणि 50 मिनिटे उकळवा. हॉप्सचा शेवटचा भाग जोडल्यानंतर, आणखी 10 मिनिटे पेय तयार करा.
• आम्ही पॅन घेतो, चीजक्लोथमधून एका कंटेनरमधून दुसऱ्या कंटेनरमध्ये तीन वेळा गाळतो आणि थंड करतो.
• आम्ही सूचनांनुसार यीस्ट पातळ करतो आणि वॉर्टमध्ये घालतो, मिक्स करतो आणि 30 लिटरच्या बाटलीत किंवा जारमध्ये घाला. आम्ही ते एका खोलीत स्थानांतरित करतो जेथे 18-20 अंश तापमान व्यवस्था राखणे शक्य आहे. पाण्याच्या सीलने बंद करा आणि 7-10 दिवस आंबायला सोडा. असे कोणतेही साधन नसल्यास, आम्ही प्रथम जिप्सी सुईने छिद्र पाडल्यानंतर कंटेनरच्या मानेवर वैद्यकीय हातमोजा घालतो. आम्ही ते टेपने पायावर गुंडाळतो जेणेकरून ते किण्वन दरम्यान सोडल्या जाणाऱ्या वायूंच्या दबावाखाली उडू नये.

• प्रक्रिया पहिल्या दिवसात सुरू होईल आणि हळूहळू कमी होईल. जेव्हा गॅस सोडणे थांबते, तेव्हा आपण पाणी सील काढू शकता.
• आम्ही घटकांमध्ये दर्शविलेल्या योजनेनुसार बिअर साठवण्यासाठी बाटल्यांमध्ये बिअर जोडतो आणि कार्बन डायऑक्साइडने पेय भरून कार्बोनेशन प्रक्रिया सुरू करतो. हे करण्यासाठी, बिअरच्या बाटलीच्या तळाशी नळी खाली करा, परंतु तळाला स्पर्श करू नका. आम्ही हवा स्वतःकडे खेचतो आणि जेव्हा पेय वाहते तेव्हा आम्ही त्यात बाटल्या भरतो. ते गळ्यापर्यंत न भरणे महत्वाचे आहे. बिअरला "श्वास घेण्यासाठी" दोन सेंटीमीटर सोडा आणि झाकण घट्ट स्क्रू करा. यामुळे दुसरी किण्वन प्रक्रिया सुरू होईल - कार्बोनेशन.

आम्ही कंटेनर एका खोलीत हस्तांतरित करतो जेथे तापमान 20-23 अंशांवर राखले जाते आणि 2-3 आठवड्यांसाठी विश्रांतीवर ठेवतो. 7 दिवसांनंतर, बाटल्या किंचित हलवल्या पाहिजेत आणि ही प्रक्रिया किण्वन कालावधीच्या समाप्तीपर्यंत पुनरावृत्ती करावी. मग कमी अल्कोहोल पेयरेफ्रिजरेटर किंवा पेंट्रीमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते.

​

हे दिसून येते की, आपण सूचनांचे अनुसरण केल्यास उपकरणांशिवाय घरी बिअर तयार करणे सोपे आहे साधी पाककृतीआणि उत्पादन तंत्रज्ञानाचे पालन करा. स्वादिष्ट पेयसंरक्षक किंवा हानिकारक अशुद्धी नसतील.