उन्हाळी मध बुरशी खाण्यायोग्य आहे की नाही? खाद्य मशरूम: फोटोसह प्रकार

तथापि, जर आपण उन्हाळ्यातील मध बुरशीला शरद ऋतूतील बुरशीने गोंधळात टाकले तर याचे अप्रिय परिणाम होणार नाहीत, कारण उन्हाळ्यातील मध बुरशी एक खाद्य मशरूम आहे. खरे आहे, चव आणि पौष्टिक गुणांच्या बाबतीत ते केवळ IV श्रेणीमध्ये वर्गीकृत केले आहे, आणि शरद ऋतूतील मध बुरशी - III श्रेणीमध्ये.

शरद ऋतूतील एक पासून उन्हाळ्यात मध बुरशीचे वेगळे कसे?

1 हंगाम

जर शरद ऋतूतील मध मशरूम फक्त थंड होण्याच्या कालावधीत दिसतात - ऑगस्टच्या शेवटी (सामान्यत: 15-20 दिवसांच्या अंतराने दोन किंवा तीन लाटांमध्ये), तर उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस - जूनमध्ये उन्हाळ्यात आढळू शकतात. उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील मध मशरूम दोन्ही ऑक्टोबरपर्यंत फळ देतात.

2. पर्यावरणशास्त्र

उन्हाळी मध बुरशी कुजलेल्या लाकडावर आणि खराब झालेल्या झाडांवर वाढते. जिवंत झाडांच्या खोडांवर क्वचितच आढळतात. तो पर्णपाती झाडे, विशेषत: बर्च झाडांना प्राधान्य देतो. शंकूच्या आकाराच्या झाडांवर जवळजवळ कधीही आढळत नाही.

अशा प्रकारे, जसे आपण आधीच लक्षात घेतले आहे की, वेळ किंवा वाढीचे ठिकाण स्पष्ट चिन्हे असू शकत नाहीत ज्याद्वारे उन्हाळ्यातील मशरूम शरद ऋतूतील मशरूमपेक्षा वेगळे केले जाऊ शकतात: ते दोन्ही एकाच ठिकाणी शरद ऋतूतील आढळू शकतात.

त्यामुळे, कदाचित ते सहजपणे ओळखले जाऊ शकतात देखावा? नेहमी नाही, विशेषत: जेव्हा जुन्या मशरूमचा विचार केला जातो. उन्हाळ्यातील मधाच्या बुरशीला कुहेनेरोमायसेस म्युटाबिलिस - कुहेनेरोमायसेस बदलण्यायोग्य असे म्हणतात. कोरड्या हवामानात, ते आपली अनेक वैशिष्ट्ये गमावते आणि नंतर समान परिस्थितीत वाढणारी सर्व मशरूम अक्षरशः गोंधळून जाऊ शकते. म्हणून, उदाहरणार्थ, टोपीद्वारे उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील मध मशरूममध्ये फरक करण्याचा सल्ला दिला जातो: उन्हाळ्यातील मध मशरूममध्ये ते दोन रंगाचे असते आणि जणू पाण्याने भरलेले असते, ज्याच्या बाहेरील काठावर गडद "ओले" पट्टी असते. टोपी; तरुण मशरूममध्ये ते पिवळसर-तपकिरी असते, जुन्यामध्ये ते गंजलेले-तपकिरी असते. तथापि, कोरड्या हवामानात, उन्हाळ्याच्या मध मशरूमच्या टोप्या कोरड्या असतील.

शरद ऋतूतील मध मशरूममध्ये, रंग कधीही आक्रमक नसतो. ते नाजूक, पेस्टल रंगात रंगवलेले आहेत: ते फिकट तपकिरी आणि बेज ते गडद तपकिरी रंगात पिवळसर रंगाची छटा दाखवतात.

शरद ऋतूतील मध मशरूम उन्हाळ्याच्या तुलनेत आकाराने मोठे असतात: शरद ऋतूतील मध मशरूमच्या टोपीचा व्यास 5 ते 10 सेमी पर्यंत असतो, परंतु ते बशीच्या आकारापर्यंत पोहोचू शकतात - 15 सेमी तरुण शरद ऋतूतील मध मशरूममध्ये 2 ते 8 सें.मी.

उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील मध मशरूम त्यांच्या बीजाणूंच्या रंगात भिन्न असतात. शरद ऋतूतील मध बुरशीमध्ये पांढरे बीजाणू असतात आणि म्हणूनच जुन्या मध मशरूमच्या टोप्या पांढर्या "मोल्ड" ने झाकल्या जातात - हे बीजाणू कोटिंग आहे. उन्हाळी मध बुरशीमध्ये तपकिरी बीजाणू असतात. त्यापैकी बरेच आहेत की जुन्या उन्हाळ्यातील मध मशरूमच्या खाली पृष्ठभाग तपकिरी कोटिंगने झाकलेला असतो. असेही घडते की "खालच्या स्तरावर" मध मशरूमच्या टोप्या वरच्या मशरूमच्या बीजाणू पावडरच्या तपकिरी थराने झाकल्या जातात आणि असे दिसते की ते कुजलेले आहेत. तथापि, बीजाणूंचा रंग केवळ जुन्या मशरूममध्येच निर्धारित केला जाऊ शकतो.

शेवटी, उन्हाळ्यातील मध बुरशीबद्दल एक महत्त्वाची चेतावणी आहे: त्याच्या अत्यंत परिवर्तनशीलतेमुळे, ते अनेक विषारी मशरूमसारखे असू शकते. शिवाय, अशी कोणतीही सार्वत्रिक चिन्हे नाहीत ज्याद्वारे कोणीही या मशरूममधून उन्हाळ्यातील मध बुरशीचे अचूकपणे वेगळे करू शकेल. उन्हाळ्यातील मध बुरशीच्या सर्वात धोकादायक दुहेरींपैकी एक म्हणजे मार्जिनाटा (गॅलेरिना मार्जिनाटा), फिकट गुलाबी ग्रेबइतके विषारी. हे फक्त शंकूच्या आकाराचे झाडांवर वाढते. म्हणून, अपघात टाळण्यासाठी, शंकूच्या आकाराचे जंगलात आणि स्टंपवर मध मशरूम गोळा करू नका शंकूच्या आकाराची झाडेआणि "तुम्हाला खात्री नसल्यास, ते घेऊ नका!" या नियमाबद्दल कधीही विसरू नका!

आणि कोरड्या हवामानात, उन्हाळ्यातील मध बुरशी सहजपणे खोट्या मध मशरूम - सल्फर-पिवळा (हायफोलोमा फॅसिकुलर), वीट-लाल (हायफोलोमा ऑस्बलेटियम) आणि राखाडी-प्लेटेड (हायफोलोमा कॅपनोइड्स) सह गोंधळून जाऊ शकते. खरे आहे, खाण्यायोग्य मशरूमच्या विपरीत, खोट्या मशरूमला मशरूमचा आनंददायी वास नसतो, परंतु केवळ अनुभवी मशरूम पिकर या वैशिष्ट्याद्वारे मशरूम वेगळे करू शकतात. चुका होण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी, जुन्या उन्हाळ्यातील मशरूम गोळा करू नका जे यापुढे स्वतःसारखे दिसत नाहीत!

मशरूम पिकर्समध्ये मध मशरूम खूप लोकप्रिय आहेत, जे लोणचे, तळलेले आणि सॅलड्स आणि विविध सॉसमध्ये बनवले जातात. परंतु खोट्या मध मशरूमसह मशरूम राज्याच्या खाद्य प्रतिनिधींना गोंधळात टाकण्याचा धोका आहे.

मध मशरूमचे अखाद्य दुप्पट, त्यांच्या भावांप्रमाणे, मृत लाकूड, स्टंप आणि कुजलेल्या झाडांवर मोठ्या कुटुंबात स्थायिक होणे पसंत करतात.

मध मशरूमचे अखाद्य दुप्पट, त्यांच्या भावांप्रमाणे, मृत लाकूड, स्टंप आणि कुजलेल्या झाडांवर मोठ्या कुटुंबात स्थायिक होणे पसंत करतात. त्यांचे सर्व प्रकार दिसायला अगदी सारखे आहेत.

मशरूमचे दांडे आतून खूप पातळ आणि पोकळ असतात.कॅप्सची पृष्ठभाग चमकदार रंगात रंगविली जाते, जी वाढीची जागा, मातीची रचना आणि वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून असते. त्वचा स्पर्श करण्यासाठी गुळगुळीत आहे.

खोट्या मशरूमची वैशिष्ट्ये (व्हिडिओ)

खोट्या मशरूमच्या मुख्य प्रकारांचे वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन

खोट्या मशरूमच्या गटात अनेक प्रकारचे मशरूम समाविष्ट आहेत. ते खाण्यायोग्य प्रतिनिधींसारख्या समान परिस्थितीत वाढतात म्हणून, ते गोंधळात टाकणे खूप सोपे आहे. काही प्रजाती सशर्त खाद्य आहेत, इतर अखाद्य आहेत आणि इतर विषारी आहेत. गंभीर विषबाधा होण्याच्या धोक्यामुळे, एक अननुभवी मशरूम पिकरला संशयास्पद मशरूम गोळा न करण्याचा सल्ला दिला जातो.

खसखस मध बुरशी

मशरूमचे दुसरे नाव हनी फंगस आहे.पडलेल्या झाडांवर आणि पाइन स्टंपवर वाढते. क्वचित प्रसंगी, ते सडलेल्या rhizomes वर आढळते. उन्हाळ्याच्या शेवटच्या महिन्यात फळ देण्यास सुरुवात होते आणि मध्य शरद ऋतूपर्यंत चालू राहते.

फ्रूटिंग बॉडीच्या वाढीदरम्यान हेमिस्फेरिकल टोपी 7 सेमी आकारात पोहोचते, ते त्याचे स्वरूप बदलते, ज्याच्या काठावर कव्हरचे कण राहतात. फळ दमट वातावरणात वाढल्यास टोपीचा रंग हलका तपकिरी होतो. कोरड्या जागी, त्याचा पृष्ठभाग हलका पिवळा असतो. टोपीचा मधला भाग कडांपेक्षा जास्त उजळ असतो. पांढऱ्या पल्पचा वास ओलसरपणाची आठवण करून देतो.

टोपीच्या आतील पृष्ठभागावर स्थित प्लेट्स स्टेममध्ये वाढतात. तरुण लोकांमध्ये त्यांचा रंग फिकट पिवळा असतो. कालांतराने, रंग बदलतो, खसखस ​​सारखा होतो. लांब पाय (10 सेमी पर्यंत) एकतर सरळ किंवा वक्र असू शकतो. झिल्लीची अंगठी त्वरीत अदृश्य होते. त्याच्या तळाशी लाल-लाल रंग असतो आणि टोपीजवळ पिवळा असतो.

खसखस मध बुरशीचे सशर्त खाद्य श्रेणीचे असल्याने, प्रक्रिया केल्यानंतर ते स्वयंपाकासाठी वापरले जाऊ शकते. जुने मशरूम गोळा करण्याची शिफारस केलेली नाही, जे वयानुसार त्यांची चव गमावतात.

वीट-लाल मध बुरशीचे

एक विषारी मशरूम ज्याला लहान वयात गोलाकार-कन्व्हेक्स टोपी असते, जी परिपक्व झाल्यावर अर्ध-प्रोस्ट्रेटमध्ये बदलते. पृष्ठभाग हलका लालसर-तपकिरी टोन किंवा लाल-तपकिरी आणि वीट-लाल असू शकतो. मध्यभागी रंग जास्त श्रीमंत आहे. काठावर पांढरे लटकलेले तुकडे आहेत, जे बेडस्प्रेडचे अवशेष आहेत. पिवळसर रंगाचा कडू लगदा. कालांतराने प्लेट्सचा रंग बदलतो. तरुण नमुन्यांमध्ये ते गलिच्छ पिवळे असतात आणि प्रौढ नमुन्यांमध्ये ते ऑलिव्ह-तपकिरी असतात. पायाचा आकार तळाशी सपाट किंवा अरुंद असू शकतो. रंग पिवळसर, तळाशी किंचित तपकिरी आहे. रचना दाट आहे.

हे मोठ्या कुटुंबांमध्ये पानझडी झाडांवर स्थायिक होण्यास प्राधान्य देते. पीक फ्रूटिंग उन्हाळ्याच्या शेवटी येते - शरद ऋतूच्या सुरूवातीस.

सल्फर-पिवळा मध बुरशी

एका तरुण मशरूममध्ये विषारी मध मशरूमच्या टोपीचा व्यास 2 ते 7 सेमी पर्यंत असतो, त्याचा आकार घंटासारखा असतो. वयाबरोबर तो साष्टांग होतो. रंग पिवळा-तपकिरी किंवा सल्फर-पिवळा असू शकतो, जो त्याच्या नावात प्रतिबिंबित होतो. टोपीचा मध्य भाग काठापेक्षा किंचित गडद आहे.

फळाचा आतील भाग पांढरा किंवा सल्फर-पिवळा असतो. लगद्यापासून निघणारा वास अप्रिय आहे. 0.5 सेमी व्यासाचा पाय 10 सेमी लांबीपर्यंत वाढतो. शीर्ष तंतुमय रचनेसह सल्फर-पिवळा आहे. मशरूम सुमारे 50 फळांच्या गटात वाढतात, देठांसह तळाशी जोडलेले असतात.

खोट्या मशरूम आणि शरद ऋतूतील मशरूममधील फरक (व्हिडिओ)

खाण्यायोग्य मशरूमपासून खोट्या मध बुरशीचे वेगळे कसे करावे

खाण्यायोग्य मध मशरूमची वैशिष्ट्ये अनेक प्रकारे त्यांच्या खोट्या समकक्षांसारखीच आहेत हे असूनही, प्रत्येक प्रजातीची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये आणि फरक समजून घेऊन, आपण त्यांना वेगळे करणे शिकू शकता. फरकाची मुख्य वैशिष्ट्ये:

1. टोपीचे स्वरूप.वास्तविक मशरूममध्ये, त्याच्या पृष्ठभागाचा थर टोपीपेक्षा गडद रंगाच्या विचित्र स्केलने झाकलेला असतो. परिपक्व मशरूम गुळगुळीत होतात, त्यांचे स्केल गमावतात. परंतु हे भितीदायक नाही, कारण अशा मशरूमला यापुढे स्वारस्य नाही.
2. अंगठी किंवा स्कर्ट. खाण्यायोग्य तरुण नमुन्यांमध्ये टोपीखाली एक पांढरी फिल्म असते, जी मशरूम वाढल्यानंतर देठावरील अंगठीत बदलते. खोट्या प्रतींना ते नसते.
3. टोपीवर त्वचेचा रंग. खोटे प्रतिनिधी खाद्य मशरूमपेक्षा जास्त उजळ आहेत. वास्तविक मध मशरूम सहसा मऊ तपकिरी रंगाचे असतात. लाल आणि पिवळ्या-राखाडी टोनच्या व्यतिरिक्त अखाद्य प्रजाती.
4. वास.खाद्य मशरूममध्ये मशरूमचा सुगंध असतो. धोकादायक दुहेरी, उलटपक्षी, एक अप्रिय माती किंवा बुरशीजन्य गंध बाहेर टाकतात.
5. रेकॉर्ड.खरे मध मशरूम हलके प्लेट्स (पिवळ्या किंवा बेज) च्या उपस्थितीने दर्शविले जातात. अखाद्य प्रजातींमध्ये ते उजळ आणि गडद (ऑलिव्ह, हिरवट, पिवळे) असतात.

फळांची चवही खऱ्या मशरूमपेक्षा वेगळी असते. खोट्या प्रजाती अप्रिय आणि कडू आहेत, परंतु त्यांचा प्रयत्न करणे प्रतिबंधित आहे. खाण्यायोग्य मशरूमला धोकादायक मशरूम वेगळे करण्यास मदत करणाऱ्या चिन्हांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करून, आपण विषारी पदार्थांसह विषबाधा होण्याच्या गंभीर परिणामांपासून स्वतःचे रक्षण करू शकता.

खोट्या मध मशरूमद्वारे विषबाधाची चिन्हे

खोट्या मध मशरूमच्या चुकीच्या वापराच्या बाबतीत, शरीराचा नशा होतो, जे खालील लक्षणांमध्ये स्वतःला प्रकट करते:

• विषबाधाची पहिली चिन्हे खाल्ल्यानंतर पहिल्या तासात दिसतात, परंतु अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा 12 तासांपर्यंत जातात.
• शरीरात प्रवेश करणारी विषारी संयुगे रक्तामध्ये फार लवकर शोषली जातात. मग, त्याच्या प्रवाहासह, ते सर्व अवयवांमध्ये प्रवेश करतात, ज्यामुळे नकारात्मक परिणाम होतो.
• पोटात अस्वस्थता, थोडीशी चक्कर येणे, छातीत जळजळ, पोटात खडखडाट, मळमळ या तक्रारी आहेत.
• 4-6 तासांनंतर, लक्षणे वाढू लागतात. सुस्तपणा, उदासीनता, हातपाय थरथरणे आणि सामान्य अशक्तपणा जोडला जातो. मळमळ वाढल्याने उलट्या होतात. पोटात पेटके संपूर्ण ओटीपोटात पसरतात. मल वारंवार आणि पाणचट होतो, त्यासोबत तीक्ष्ण पोटदुखी होते. थंड घाम सुटतो. तळवे आणि तळवे यांच्यावर थंड घाम येतो. रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होते.

सर्वात विषारी मशरूम (व्हिडिओ)

विषारी घटक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मेंदूवर नकारात्मक परिणाम करतात. परिणामी, नाडीचा वेग कमी होतो आणि रक्तदाब गंभीर पातळीवर कमी होतो. ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे त्वचा निळी होते (सायनोसिस). रुग्णाला डोकेदुखी आणि चक्कर येते.

तीव्र उलट्या आणि अतिसार शरीराला निर्जलीकरण करतात, म्हणून द्रव संतुलन पुन्हा भरले पाहिजे, अन्यथा महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया विस्कळीत होतील. आवश्यक मदतीच्या अनुपस्थितीत, रुग्णाला भ्रम होऊ लागतो आणि भ्रम दिसू लागतो. उत्तेजितपणा आणि निषेधाचा एक पर्याय आहे.

विषबाधा झाल्यानंतर आरोग्य पुनर्संचयित करणे उपायांच्या गतीवर अवलंबून असते. एखाद्या विशेषज्ञशी वेळेवर संपर्क साधणे आणि आवश्यक प्रक्रिया पार पाडणे पुनर्प्राप्ती वेळ कमी करते आणि परिणाम कमी करते.

मशरूमच्या शोधात जाणाऱ्यांनी हे लक्षात ठेवावे की त्यांनी फक्त तेच मशरूम टोपलीत गोळा करावेत की त्या खाद्य प्रजाती आहेत यात शंका नाही. अन्यथा, शोध सोडून देणे आवश्यक आहे.

पोस्ट दृश्यः 315

हे सुवासिक आणि खूप आहेत स्वादिष्ट मशरूमस्टंप किंवा हिरव्या कुरणांवर आढळू शकते. त्यांच्या आश्चर्यकारक चवबद्दल धन्यवाद, ते विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात. मध मशरूमच्या मदतीने तुम्ही स्वतःची चव सुधारू शकता नियमित सूपकिंवा उकडलेले बटाटे. ते कसे तयार करावे यासाठी बरेच पर्याय देखील आहेत, म्हणून प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. याव्यतिरिक्त, मध मशरूमचे बरेच प्रकार आहेत जे प्रेमींना त्यांच्या कापणीने आनंदित करतात.

तपशीलवार वर्णन

मध मशरूमच्या संरचनेबद्दल धन्यवाद, ते इतर मशरूममध्ये ओळखणे खूप सोपे आहे. ते पातळ आणि अतिशय लवचिक पाय द्वारे दर्शविले जातात, ज्याची लांबी 12 ते 15 सेमी असू शकते, त्याचा रंग एकतर गडद तपकिरी किंवा हलका मध असू शकतो. हे सर्व मशरूमच्या वयावर आणि ते ज्या ठिकाणी वाढते त्यावर अवलंबून असते. बर्याचदा, या मशरूमच्या स्टेमवर काही प्रकारचे रिंग-स्कर्ट असते, परंतु ते सर्व प्रजातींमध्ये आढळत नाही.

टोपीसाठी, ते लॅमेलर असते आणि बहुतेक प्रकरणांमध्ये किंचित खाली गोलाकार असते. जर मशरूम अद्याप तरुण असेल तर टोपीला गोलार्ध आकार मिळेल आणि कालांतराने, ते "मोठे" होत असताना ते खूप गुळगुळीत होते आणि छत्रीच्या आकारात बदलते. त्याचा रंग भिन्न असू शकतो - ते क्रीम ते लाल रंगात बदलते.

वस्ती

बहुतेकदा, हे मशरूम खराब झालेल्या किंवा कमकुवत झाडांवर आढळू शकतात. आणखी एक आवडते ठिकाण मृत किंवा कुजलेले लाकूड आहे, बहुतेक प्रकरणांमध्ये ही पर्णपाती झाडे आहेत. उदा:

कमी वेळा ते शंकूच्या आकाराचे झाडांवर उगवतात: त्याचे लाकूड, ऐटबाज, पाइन. अशा प्रजाती देखील आहेत ज्या मातीवर वाढण्यास प्राधान्य देतात, उदाहरणार्थ, कुरण मध बुरशीचे. हे बहुतेकदा रस्त्याच्या कडेला, शेतात आणि बागांमध्ये आढळते.

कुरणातील मशरूमसाठी, ते काठावर, कुरणातील गवतामध्ये आणि जंगलाच्या साफसफाईसह देखील आढळू शकतात. ते मे मध्ये आणि उन्हाळ्याच्या शेवटपर्यंत गोळा केले पाहिजेत. त्यांच्याकडे एक लहान टोपी आहे, सुमारे 3 सेमी रुंद आहे. टोपीचा रंग बेज-केशरी आहे. कुरणातील मशरूमचे पाय पातळ आहेत, उंची 7 सेमीपेक्षा जास्त नाही. ते दुर्मिळ मलईदार प्लेट्स, तसेच पिवळसर लगदा द्वारे दर्शविले जातात, ज्याची चव गोड असते.

बहुतेकदा, ते वसाहती बनवतात ज्या वर्तुळात रांगेत असतात, मध्यभागी टक्कल असलेली जागा असते. हे या वस्तुस्थितीमुळे होते की आधीच पिकलेले बीजाणू वेगवेगळ्या दिशेने जाळ्यासारखे धागे बाहेर फेकतात. हे धागे खूप पातळ आणि लांब असतात. त्यांच्या टोकांवर, संपूर्ण वर्तुळात फळ देणारी शरीरे तयार होतात. वर्तुळाच्या मध्यभागी, गवत कोरडे होऊ लागते कारण जमिनीत कोणतेही पोषक घटक शिल्लक नाहीत, त्यामुळे एक रिकामी जागा तयार होते.

रॉयल आणि चीनी

रॉयल मध मशरूम बहुतेकदा एकट्याने वाढतात. परंतु असे काही वेळा आहेत जेव्हा आपण एकाच ठिकाणी अनेक तुकडे शोधू शकता. ते झाडांच्या मुकुटावर अंकुरतात. टोपीची रुंदी 20 सेमी पर्यंत आणि पायाची उंची - 15 सेमी पर्यंत असू शकते.

हे मशरूम कच्चे खाण्यास मनाई आहे कारण यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते. प्रथम आपण त्यांना उकळणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते सेवन केले जाऊ शकते.

ते लोणचे, वाळवले आणि अन्नात जोडले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त त्यांच्याकडे आहे औषधी गुणधर्म. त्यांच्या आधारे, एक मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार केले जाते, जे थ्रोम्बोफ्लिबिटिस तसेच मधुमेहाच्या उपचारांमध्ये घेतले जाते.

चीन आणि जपान सारख्या देशांमध्ये चीनी मध मशरूम खूप लोकप्रिय आहेत याचा अंदाज लावणे सोपे आहे. हा प्रकार अतिशय आरोग्यदायी आहे कारण त्यात वनस्पतींचे फायबर असते. त्यांना जपानी मध मशरूम देखील म्हणतात.

स्टोअरच्या शेल्फवर हे मशरूम ताजे शोधणे अशक्य आहे, कारण ते खूप लवकर खराब होतात, म्हणूनच ते रशियामध्ये आयात केले जात नाहीत. येथे ते फक्त टिनमध्ये विकले जातात. मध मशरूमसारखे खोटे मशरूम आहेत जे विषारी असू शकतात. विस्तृत अनुभव असलेले मशरूम पिकर्स खाण्यायोग्य मशरूममधून खाण्यायोग्य मशरूम वेगळे करू शकतात. परंतु ज्यांना मशरूममध्ये विशेषतः पारंगत नाही त्यांनी काळजी घेणे आवश्यक आहे.

सर्व प्रथम, खोटे मशरूम ओळखण्यासाठी, आपल्याला मशरूमचा रंग कोणता असावा हे शोधणे आवश्यक आहे. खाद्य मशरूमची सावली हलक्या बेज ते तपकिरी रंगात बदलते. खोट्या प्रजातींसाठी, त्यांच्या टोपीचा रंग उजळ असतो - वीट लाल किंवा गंजलेला तपकिरी. कृपया लक्षात घ्या की सर्वात धोकादायक प्रकारचे खोटे मशरूम सल्फर-पिवळे आहेत, जे खाण्यायोग्य मशरूमसारखेच असतात.

तसेच दुसरे प्रभावी पद्धतअखाद्य प्रजातींपासून खाद्यपदार्थ वेगळे करण्याचा एक मार्ग म्हणजे मशरूमच्या टोपीचे परीक्षण करणे. जर त्यावर विशेष ठिपके असतील तर, काही स्केल, ज्याचा रंग टोपीपेक्षा जास्त गडद असेल तर हे खाण्यायोग्य मध मशरूम आहेत. खोट्या मशरूममध्ये गुळगुळीत टोपी असते, कधीकधी अगदी ओले असते. पाऊस पडला तर ते खूप चिकट होते. ज्या लोकांना जास्त वाढलेले मशरूम खायला आवडतात त्यांनी याकडे लक्ष दिले पाहिजे की मशरूम "परिपक्व" होण्याच्या प्रक्रियेत, तराजू अदृश्य होतात.

आपण मशरूमच्या प्लेट्सकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे. खाण्यायोग्य मध मशरूममध्ये त्यांचा खालील रंग असतो:

• मलई;
• पांढरा;
• पांढरा-पिवळा.

खोट्या मशरूममध्ये, प्लेट्सचा रंग वेगळा असतो. बहुतेकदा ते ऑलिव्ह-काळे, हिरवे किंवा चमकदार पिवळे असतात. मशरूमच्या सर्वात धोकादायक प्रकारांपैकी एक, ज्याला वीट-लाल मध बुरशी म्हणतात, त्याच्या स्कर्टखाली आणखी एक सुगावा देखील आहे - ती कोबवेबची निर्मिती आहे.

आपल्याला वासाकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे. वास्तविक मशरूम एक आनंददायी मशरूम सुगंध उत्सर्जित करतात ज्याला इतर कोणत्याही गोष्टीसह गोंधळात टाकता येत नाही. मशरूमचे धोकादायक प्रकार मोल्ड आणि पृथ्वीच्या वासाने ओळखले जाऊ शकतात. त्यांना कडू चव देखील आहे. अननुभवी मशरूम पिकरने मशरूमवर रिंग-स्कर्टच्या उपस्थितीकडे लक्ष देणे चांगले आहे, कारण खाद्य आणि अखाद्य प्रजातींमध्ये हा मुख्य फरक आहे.

आता तुम्हाला माहित आहे की कोणत्या प्रकारचे मध मशरूम आहेत. या शिफारसी आणि टिपा तुम्हाला त्यांच्या प्रजातींची विविधता समजून घेण्यास तसेच धोका टाळण्यास मदत करतील.

किरा स्टोलेटोव्हा

मध मशरूम ओळखण्यास कठीण असलेल्या मशरूमच्या गटाशी संबंधित आहेत. त्यात अनेक प्रकारांचा समावेश आहे. त्यापैकी खाद्य आणि अखाद्य प्रजाती आहेत. खोट्या मध मशरूममध्ये फरक करणे कठीण आहे, कारण प्रत्येक खोटे मध मशरूम देखावा, आकार आणि निवासस्थानात वास्तविक मशरूमसारखे दिसते.

प्रकार

मध मशरूम अनेक प्रकारांमध्ये विभागलेले आहेत: हिवाळा, वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील. प्रत्येकाची स्वतःची खोटी उपप्रजाती असते.

हिवाळा

हिवाळ्यातील विविधता त्याच्या कापणीच्या वेळेत इतर वाणांपेक्षा वेगळी असते. हे मध्य शरद ऋतूतील सुरू होते आणि संपूर्ण हिवाळ्यात चालू राहू शकते.

हिवाळ्यातील (फ्लुमालिना) बर्च आणि ओकच्या झाडांच्या स्टंपवर वाढतात. त्यांच्याकडे गोलार्ध, मध-पिवळी टोपी आहे. उच्च आर्द्रतेच्या परिस्थितीत, पृष्ठभाग सडपातळ बनते.

मांस क्रीम रंगाचे आहे. पायात तराजू किंवा रिंग नाहीत.

ही प्रजाती चवदार आणि ग्राहकांमध्ये मौल्यवान आहे. याव्यतिरिक्त, ते घरी लागवडीसाठी योग्य आहे.

घरी उगवलेले हिवाळी मशरूम त्यांच्या जंगलातील भागांपेक्षा निकृष्ट नसतात आणि पूर्णपणे सुरक्षित असतात.

वसंत ऋतू

सर्वात लोकप्रिय प्रजातींपैकी एक लाकूड-प्रेमळ कोलिबिया आहे. तिची टोपी हायग्रोफॅनिक, मलईदार-तपकिरी, हलकी किनार असलेली आहे. मशरूम पाइन आणि ऐटबाज जंगलात वाढतात. लगदा चवीला कडक आहे, म्हणून लाकूड-प्रेमळ कोलिबियाला मशरूम पिकर्समध्ये मागणी नाही.

आणखी एक लोकप्रिय प्रकार म्हणजे पांढरा स्लिमी मशरूम. हे झाडांच्या सालांवर आणि पडलेल्या झाडांवर वाढते. त्याची टोपी बर्फाच्छादित आणि कोणत्याही हवामानात सडपातळ असते. या जातीमध्ये देठावर एक अंगठी असते आणि ती पूर्णपणे तराजूने झाकलेली असते.

स्प्रिंग वाण मोठे नाहीत पौष्टिक मूल्य, म्हणून ते स्वयंपाकात क्वचितच वापरले जातात.

उन्हाळा

उन्हाळी मध मशरूम मे ते सप्टेंबरच्या सुरुवातीस फळ देतात. मशरूम खाण्यायोग्य, अर्धगोलाकार, हलक्या आणि पाणचट पृष्ठभागासह गडद तपकिरी रंगाचे असतात. पाय दाट आणि कठोर आहे, त्याची लांबी 3-7 सेमी आहे, रंग पिवळा-तपकिरी आहे आणि मध्यभागी एक स्पष्ट पांढरा पट्टा आहे.

हे मशरूम झाडे, माती आणि स्टंपवर वाढतात. त्यांच्याकडे उत्कृष्ट चव आणि सुगंध आहे आणि ते स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. गैरसोय - त्यांच्याकडे अनेक खोटे प्रतिनिधी आहेत.

शरद ऋतूतील

खोट्या शरद ऋतूतील मशरूम त्यांच्या मोठ्या परिमाणांमध्ये पूर्वी वर्णन केलेल्या प्रजातींपेक्षा भिन्न आहेत. परिपक्वतेच्या वेळी, टोप्या सुमारे 11 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचतात. पृष्ठभागाचा रंग राखाडी-पिवळा, हलका तपकिरी आहे. देठात एक उच्चारित रिंग असते. तरुण मशरूमची पृष्ठभाग खवलेयुक्त असते. जसजसे ते वाढते तसतसे ते गुळगुळीत होते.

शरद ऋतूतील मशरूम पांढऱ्या बीजाणूंनी वाढलेले असतात, त्यामुळे जास्त पिकलेल्या नमुन्यांच्या टोपीची पृष्ठभाग अनेकदा बुरसटलेली दिसते. प्लेट्स जसजशी वाढतात तसतसा त्यांचा रंग हलका पिवळा ते हलका तपकिरी होतो. वास्तविक शरद ऋतूतील मशरूमची चव चांगली असते.

तुम्ही इतरांकडून शरद ऋतूतील मशरूम त्यांच्या रात्रीच्या प्रकाशाने ओळखू शकता.

शरद ऋतूतील स्टंप पाइन्स, स्प्रूस, बर्चच्या लॉग हाऊसजवळ, अस्पेन आणि ओक स्टंपच्या व्यासासह वाढतात. आपण त्यांना झुडुपे, झाडे आणि अगदी वनौषधी वनस्पतींच्या शेजारी देखील शोधू शकता. शरद ऋतूतील 2 खोटे जुळे आहेत, जे देखावा आणि गंध मध्ये खूप समान आहेत.

खोट्या प्रजाती

या गटात खाद्य आणि विषारी अशा दोन्ही प्रजातींचा समावेश आहे. ते गोळा करताना, आपण विशेषतः सावध आणि लक्ष दिले पाहिजे.

सेरोप्लेट

Hyfoloma वंशाची ही खोटी मध बुरशी उन्हाळ्यात खाण्यायोग्य मशरूमसारखी दिसते. टोपी देखील हायग्रोफॅनिक आहे आणि हलका पिवळा ते गडद गंजलेला (तपकिरी) रंग बदलतो. सीमा हलकी तपकिरी आहे. आर्द्र वातावरणात, टोपीचा पृष्ठभाग निसरडा आणि किंचित चिकट असतो.

खाण्यायोग्य मशरूमच्या विपरीत, ग्रे-प्लेटेड मध बुरशीमध्ये देठावर स्केल किंवा रिंग नसतात.

वर्णनानुसार, विविधता प्लेट्सचा रंग वयानुसार फिकट पिवळ्यापासून हलका राखाडीमध्ये बदलतो. उन्हाळ्याच्या मध्यभागी वस्तुमान दिसणे सुरू होते, म्हणून ते खाद्य मध मशरूमसह गोंधळात टाकणे कठीण आहे.

ग्रे प्लेट बुरशीला कुजलेल्या राइझोम्स, कचरा, स्टंप आणि पाइन डेडवुडवर वाढण्यास आवडते. बर्च किंवा ओकच्या ग्रोव्हमध्ये हे क्वचितच आढळते.

सल्फर पिवळा

सल्फर-पिवळा मशरूम पाइन कटिंगच्या भागात आणि पानगळीच्या झाडांच्या सडलेल्या भागांमध्ये सापडतो. मोठ्या प्रमाणावर कापणी वसंत ऋतूमध्ये सुरू होते, त्याच वेळी उन्हाळ्यात कापणी होते.

सल्फर-पिवळ्या खोट्या मशरूम, उन्हाळ्याच्या मशरूमप्रमाणेच, गुच्छांमध्ये वाढतात आणि गोलाकार टोपी असतात. त्यांचा रंग अधिक संतृप्त आहे: चमकदार पिवळा किंवा ऑलिव्ह. कालांतराने, आश्रय रॅग्स (वेब ​​फ्रिंज) मध्ये बदलतो, जे कॅप्सच्या काठावर लटकतात.

वास्तविक सल्फर-पिवळ्या व्यक्ती खालील वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखल्या जाऊ शकतात:

• चाकूवर रिंग आणि स्केल नसणे;
• प्लेट्स तरुण मशरूममध्ये फिकट पिवळ्या असतात आणि प्रौढांमध्ये व्हायलेट-जांभळ्या असतात;
• लगदा पिवळा असतो, खराब सुगंध कमी करतो आणि कडू असतो.

सल्फर-पिवळा मशरूम किंचित विषारी आणि चव नसलेला असतो, म्हणून संग्रह करताना ते टाळले जाते.

कंडोलाचा खोटा फेस

पूर्वी, कँडॉलची खोटी मध बुरशी विषारी होती; आता ती खाण्यायोग्य म्हणून वर्गीकृत आहे, परंतु विशेषतः चवदार नाही. ही खोटी मध बुरशी पाने गळणाऱ्या वनस्पतींच्या स्टंप आणि लाकडावर वाढते. तो छायांकित ठिकाणे पसंत करतो. फ्रूटिंग कालावधी मोठा आहे - मे ते ऑक्टोबर पर्यंत.

काही फरक आहेत जे तुम्हाला ही प्रजाती ओळखण्यात मदत करतात:

• टोपीच्या काठावर कव्हरचे अवशेष आहेत, पारदर्शक फिल्म किंवा फ्लेक्ससारखे;
• वयानुसार, हिम-पांढरी टोपी पिवळी-तपकिरी होते;
• जुना नमुना ठिसूळ होतो आणि त्याची टोपी साष्टांग होते;
• Candoll च्या देठ ringed नाही;
• तरुण नमुन्यांमधील प्लेट्सचा रंग हलका राखाडी असतो; प्रौढांमध्ये ते गडद तपकिरी होतात.

जरी मशरूम खोट्या मशरूमच्या गटाशी संबंधित असले तरी ते मानवांसाठी धोकादायक नाही. हे दुर्मिळ आहे.

गॅलेरिना सीमेवर आहे

गॅलेरिना फ्रिंज्ड - विषारी खोटी मध बुरशी वन मशरूम. हे खोटे हनीपॉट्स उन्हाळ्याच्या प्रजातींसारखेच दिसतात. टोपी हायग्रोफेनस, लालसर रंगाची असते. तरुण नमुन्यांमध्ये बेडस्प्रेड असतात, तर प्रौढांना पाय असलेला स्कर्ट असतो. अशा समानतेसह, खोट्या प्रजातींपासून खाद्यपदार्थ वेगळे करणे कठीण आहे.

फरक फक्त आकार आहे, जो खाद्य प्रजातींपेक्षा लहान आहे. टोप्या 3-4 सेमी व्यासाच्या असतात आणि सुमारे 4-5 सेमी उंच लहान देठावर तयार होतात.

खोटे मध मशरूम संपूर्ण उन्हाळ्यात आणि मध्य शरद ऋतूपर्यंत लहान क्लस्टर्समध्ये वाढतात. ते पाइनच्या जंगलात किंवा कुजलेल्या लाकडावरील बर्च ग्रोव्हमध्ये आढळतात. अंगठीच्या अगदी खाली असलेल्या पायाला तंतुमय रचना असते.

तुम्ही अगदी लहानसा तुकडाही खाल्ले तर विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो. लगद्यामध्ये टॉडस्टूलसारखेच विषारी पदार्थ (ॲमॅटॉक्सिन) असतात. विषारी मशरूम गोळा करण्याचा धोका दूर करण्यासाठी, मशरूम पिकर्स फक्त पानगळीच्या झाडांच्या खोडांवर आणि स्टंपवर (बर्च, ओक इ.) उन्हाळ्यात मध मशरूम गोळा करण्याचा सल्ला देतात.

जाड पायांचा

जाड-पाय असलेला मशरूम हा खोटा दुहेरी आहे, ज्यामध्ये शरद ऋतूतील मध मशरूमचे सर्वात मोठे साम्य आहे. फळधारणा कालावधी ऑगस्ट-ऑक्टोबरमध्ये येतो. जाड पायाच्या पायात समान अंगठी आणि तराजू असते. टोपीचा रंग पेस्टल आहे.

वर्णनानुसार, या प्रजातीमध्ये 2 फरक आहेत: वाढणारे वातावरण आणि फ्रूटिंगची वारंवारता. खोट्या मशरूम प्रामुख्याने शंकूच्या आकाराच्या पलंगावर वाढतात आणि सतत फळ देतात. त्याच वेळी, शरद ऋतूतील मशरूम बर्च आणि ओक ग्रोव्हमध्ये स्टंपवर वाढतात आणि ते लाटांमध्ये फळ देतात.

जाड पाय लहान गटांमध्ये वाढतात आणि शरद ऋतूतील लोकांप्रमाणे मोठ्या प्रमाणात वाढ होत नाहीत. पाय कंद-आकाराचे असतात.

हे सामान्य खाद्य मशरूम आहेत. पण कणखर असल्यामुळे आणि खूप नाही स्वादिष्ट पायस्वयंपाक करताना फक्त टोप्या वापरल्या जातात.

खवले

टोपी आणि स्टेमच्या पृष्ठभागावर मोठ्या, असंख्य स्केलमुळे मशरूमला त्याचे नाव मिळाले. शरद ऋतूतील मशरूम आणि स्केली मशरूममधील हा मुख्य फरक आहे.

मुख्य वैशिष्ट्ये:

• मोठी टोपी. प्रौढांमध्ये, त्याचा व्यास 11-13 सेमीपर्यंत पोहोचतो.
• पाय पातळ आहे आणि त्यात एक अंगठी आहे, जी शरद ऋतूतील मशरूमचे वैशिष्ट्य देखील आहे.
• वाढणारे वातावरण म्हणजे स्टंप, तसेच कुजलेली मृत झाडे आणि पानझडी झाडे.

आणखी एक फरक म्हणजे अत्यधिक घनता आणि कडकपणा, जो शरद ऋतूतील मशरूमसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. ही प्रजाती खाण्यायोग्य आहे. ते उकडलेले आणि नंतर लोणचे.

जपानमध्ये, एक विशेष प्रजाती उगवली जाते - शाही (गोल्डन स्केल). ते त्याच्या मुरुमांच्या पृष्ठभागामुळे आणि टोपीच्या लालसर रंगाने सामान्यपेक्षा वेगळे आहे. हे स्टंप आणि नोंदींवर उगवले जाते आणि स्वयंपाकात सहजपणे वापरले जाते.

रायडोव्का

Ryadovka चे दुसरे नाव पिवळ्या-लाल मध बुरशीचे आहे. हे प्रामुख्याने पाइन्स आणि स्प्रूसमध्ये आढळते: पडलेल्या झाडांवर किंवा स्टंपवर. उन्हाळ्याच्या शेवटी ते मध्य शरद ऋतूतील फळे. एकाच ठिकाणी 4-5 तुकडे वाढतात.

पंक्ती चमकदार रंगासह एक प्रभावी प्रभाव निर्माण करते: पिवळा-लाल किंवा पिवळा-नारिंगी, जो शरद ऋतूतील देखावा पासून मुख्य फरक आहे.

त्याच्या टोपीचा व्यास 7 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही स्टेमवर कोणतीही अंगठी नाही.

कडू चव आणि कडक लगदामुळे, मशरूम पिकर्स या प्रकारची वनस्पती गोळा न करण्याचा प्रयत्न करतात.

लाल वीट

पानझडीच्या ग्रोव्हमध्ये (स्टंप आणि मृत झाडांवर) वीट-लाल मशरूम भेटणे शक्य आहे, कमी वेळा पाइन जंगलात. देखावा आणि रंगात ते उन्हाळ्याच्या प्रजातींसारखे दिसते. टोपीमध्ये गुळगुळीत, स्केललेस पृष्ठभाग आणि विट-लाल रंग असतो. स्टेमवर रिंग नसल्यामुळे आणि टोपीवरील कव्हरच्या अवशेषांच्या उपस्थितीमुळे ब्रिक लाल मशरूम वास्तविक मशरूमपेक्षा वेगळे केले जातात.

फ्रूटिंग उन्हाळ्याच्या शेवटी येते आणि मध्य शरद ऋतूपर्यंत टिकते. टोपीचा व्यास 12 सेमीपर्यंत पोहोचतो.

वीट लाल मध बुरशीचे विषारी आहे. जर तुम्ही ते खाल्ले तर त्याचे परिणाम गंभीर होतील. विषबाधाची लक्षणे प्रथम दिसतात: चक्कर येणे, मळमळ, उलट्या, फिकट त्वचा. त्यानंतर मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचा पक्षाघात आणि मेंदूची ऑक्सिजन उपासमार होते. परिणामी मृत्यू होतो. आढळल्यास अशा खोट्या औषधी वनस्पती नष्ट केल्या पाहिजेत.

लसूण

लसणीचे दुसरे नाव ओक किंवा सामान्य खोटे मध आहे. खोटे स्पेडवॉर्ट्स सर्वत्र वाढतात: पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलात. कचरा, स्टंप जवळ आढळले. फ्रूटिंग उन्हाळ्याच्या शेवटी येते आणि मध्य शरद ऋतूपर्यंत टिकते.

टोपीचा व्यास 5 सेमी पेक्षा जास्त नाही, रंग फिकट पांढर्या ते हलका तपकिरी पर्यंत बदलतो. प्रौढ नमुन्यांमध्ये, टोप्या पसरलेल्या असतात, पाय पातळ असतात, कधीकधी वळलेले, कडक, हलके किंवा गडद तपकिरी रंगाचे असतात.

लसूणमध्ये खऱ्या मशरूमप्रमाणे रिंग किंवा स्केल नसतात, परंतु ते चवदार आणि खाण्यायोग्य आहे. ते कच्चे, लोणचे आणि उकडलेले खाल्ले जाते.

फॉरेस्ट स्पेडफुट्स विशिष्ट वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखले जातात:

• लसूण सुगंध उपस्थिती;
• पायावर स्कर्ट नसणे;
• पीच किंवा स्नो-व्हाइट रंगाच्या प्लेट्स.

लुगोविक

इतर खोट्या मध मशरूमच्या विपरीत, कुरण किंवा फील्ड मध बुरशी कडा, कुरण, कुरण आणि शेतात वाढते. हे बाग आणि भाजीपाला बागेत देखील आढळू शकते.

मुबलक प्रमाणात फळ देणाऱ्या कुरणात दीर्घ फळांचा कालावधी असतो: उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धापासून मध्य शरद ऋतूपर्यंत. फील्ड मशरूम आकाराने लहान आहेत: 5 सेमी रुंद आणि समान उंचीपर्यंत.

टोपी हायग्रोफेनस आहे, लाल रंगाची आहे, कडा फिकट सावली आहे. मशरूम खाण्यायोग्य आहे आणि त्याला चांगला सुगंध आणि चव आहे. एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे पायावर स्कर्टची अनुपस्थिती आणि टोपीच्या खाली लहरी प्लेट्सची उपस्थिती.

निष्कर्ष

मध मशरूमच्या अनेक खोट्या प्रजाती आहेत. त्यापैकी काही खाद्य आहेत, तर काही विषारी आहेत. मशरूम निवडण्यासाठी जंगलात जाताना, त्या माहितीचा अभ्यास करण्याचे सुनिश्चित करा जे आपल्याला टोडस्टूलपासून खाद्य प्रजाती वेगळे करण्यास आणि विषबाधा टाळण्यास मदत करेल.

मेलेल्या लाकडावर आणि पर्णपाती झाडांच्या स्टंपवर जून ते दंव येईपर्यंत तुम्हाला उन्हाळी मध बुरशी सापडते. कुहेनेरोमाइसेस म्युटाबिलिस नावाच्या या खाण्यायोग्य मशरूमला 8 सेमी व्यासापर्यंत पिवळी-तपकिरी टोपी असते ज्यामध्ये तळाशी हलक्या पिवळ्या प्लेट्स असतात आणि वरच्या बाजूला ट्यूबरकल असते.

मशरूमचे स्टेम पातळ, दंडगोलाकार, गडद झिल्लीदार अंगठी-स्कर्टसह आहे. हे शंकूच्या आकाराचे झाडांवर क्वचितच वाढते आणि अनुभवी मशरूम पिकर्स असे शोध टाळण्याचा सल्ला देतात ते गॅलेरिना मार्जिनाटा (फ्रिंग्ड गॅलेरिना) असू शकतात - उन्हाळ्यातील मध बुरशीचे अत्यंत विषारी भाग.

सीमा असलेली गॅलरी कशी दिसते?

गॅलेरीनाचा देखावा अतिशय आकर्षक आहे आणि ही त्याची सर्वात धोकादायक मालमत्ता आहे. जर ते टॉडस्टूलसारखे दिसले तर ते टोपलीत संपण्याची शक्यता इतकी जास्त नसते.

उन्हाळ्याच्या मशरूमच्या किनारी असलेल्या गॅलेरीनाला एका रंगीत टोपीने ओळखले जाते, सुमारे 3 सेमी व्यासाची, मध्यापासून कडापर्यंत समान सावली असते. तरुण बुरशीमध्ये, टोपीचा आकार शंकूच्या आकाराचा असतो, कालांतराने ते मध्यभागी एक लहान ट्यूबरकलसह उत्तल बनते.

टोपीच्या काठावर एक हलकी सीमा असते, परंतु ती नेहमी उच्चारली जात नाही. पायात एक झिल्लीयुक्त रिंग असते जी खूप काळ टिकते. विषारीपणा असूनही, मशरूममध्ये एक आनंददायी पावडर गंध आणि तटस्थ चव आहे.

हा प्राणघातक मशरूम स्टंप, मृत लाकूड आणि शंकूच्या आकाराच्या झाडांच्या कुजलेल्या अवशेषांनी भरलेल्या मातीवर वाढतो. त्याचे विष टॉडस्टूलच्या विषाप्रमाणेच आहे. गॅलेरिना उन्हाळ्याच्या मध मशरूमप्रमाणे वसाहतींमध्ये वाढत नाही, परंतु एका वेळी एक.

मशरूम पिकर सल्ला:जर तुम्ही चुकून गॅलेरिना फ्रिंजेड खाल्ले तर तुम्ही ताबडतोब वैद्यकीय सुविधेशी संपर्क साधावा. वैद्यकीय लक्ष न देता, विषबाधा प्राणघातक असू शकते.

आणि जर ते गटांमध्ये आढळले, तर प्रत्येक मशरूम मोठ्या गुठळ्या न बनवता काहीसे वेगळे उभे राहतात, जास्तीत जास्त दोन किंवा तीन. हे कपटी आहे आणि कधीकधी खाण्यायोग्य मध मशरूमच्या वसाहतीमध्ये रेंगाळू शकते. हे चांगले आहे की एका मशरूमचे कोणतेही गंभीर परिणाम होणार नाहीत. बुरशीमुळे विषबाधा झाल्यास यकृतावर परिणाम होतो, आक्षेप, अनियंत्रित अतिसार आणि उलट्या होतात.

इतर दुहेरी

खोट्या मध मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत, जे उन्हाळ्यातील मध बुरशीसारखेच असतात.

ते स्टंप, मृत लाकूड आणि कुजलेल्या झाडांवर देखील वाढतात आणि उन्हाळ्याच्या मध मशरूम प्रमाणेच फळ देतात.

अननुभवी मशरूम पिकरसाठी अशा मशरूमला त्यांच्या समकक्षांपासून वेगळे करणे कठीण आहे.

तत्सम प्रकार:

• Hypholoma sublatertiium (वीट-लाल मध बुरशी);
• Hypholoma fasciculare (सल्फर-पिवळा मध बुरशी);
• हायफोलोमा कॅपनोइड्स (गंधकयुक्त मध बुरशी).

टीप:कोरड्या हवामानात, सर्व सार्वत्रिक फरक मिटवले जातात आणि मशरूम वेगळे करणे कठीण होते.

उन्हाळ्यातील मध बुरशीच्या विपरीत, यापैकी बहुतेक मशरूममध्ये एक अप्रिय मातीचा गंध आणि एक उजळ रंग असतो आणि त्यांना स्टेमवर पडदा नसलेला रिंग देखील असतो.

मध बुरशीचे विट-लाल

या मशरूमला गोलाकार लाल-तपकिरी टोपी आहे ज्याच्या कडा खाली वळल्या आहेत, मशरूमचे स्टेम पातळ आणि तंतुमय आहे, अंगठीशिवाय. हे मॉसने झाकलेले स्टंप आणि पानझडी झाडांच्या स्नॅग्सवर वाढते.

वीट-लाल टोपी असलेली ही खोटी मधाची बुरशी तुम्ही दोनदा पाणी काढून उकळल्यास खाण्यायोग्य असू शकते, परंतु बहुतेक मशरूम पिकर्स ते विषारी मानून ते टाळतात. दरम्यान, ते बर्याच काळापासून वापरले गेले आहे लोक औषधएक emetic म्हणून आणि ते खाण्यास घाबरत नाही.

टीप:जरी विट-लाल मधाची बुरशी जवळजवळ बिनविषारी असली तरीही, त्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही, ते न खाणे अधिक सुरक्षित आहे.

योग्य प्रक्रियेनंतर मधाचे बुरशी विट-लाल असते. इतर स्त्रोतांनुसार, यामुळे खाण्याचे विकार आणि ओटीपोटात वेदना होतात.

मध बुरशीचे सल्फर-पिवळा

आणखी एक दृश्य. याचा संदर्भ आहे विषारी मशरूमआणि झुरणे आणि पानझडी झाडांच्या मुळांवर आणि स्टंपवर गटांमध्ये वाढते.

उन्हाळ्याच्या शेवटी ते दंव होईपर्यंत फळे. मशरूमला एक गलिच्छ पिवळी टोपी असते ज्यामध्ये मध्यभागी गडद होतो आणि पातळ लांब स्टेमवर रिंग नमुना असतो.

हे मशरूम खाद्य प्रजातींसह सहजपणे गोंधळलेले आहे. मुख्य फरक सल्फर-पिवळा मध मशरूमचा अप्रिय वास म्हटले जाऊ शकते.

मध बुरशीचे seroplate

एक तरुण बुरशीची एक गोलाकार टोपी असते, जसजसे ते वाढते, ते सरळ होते आणि सपाट होते. पाय दंडगोलाकार आहे, त्यावरील अंगठी कालांतराने अदृश्य होते.

हे मशरूम खाण्यायोग्य आहे, मोठ्या गटात वाढते आणि उन्हाळ्याच्या शेवटी ते ऑक्टोबर पर्यंत फळ देते.. त्याच्या प्लेट्स, नावाप्रमाणेच, राखाडी, हिरवट-पिवळ्या किंवा ऑलिव्ह रंगाच्या असतात. हे प्रामुख्याने पाइन स्टंप, कुजलेली मुळे आणि मृत लाकडावर वाढते.

लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी:"मशरूम गर्दी" च्या काळात मशरूमच्या वाणांना गोंधळात टाकणे आणि विषारी घेणे खूप सोपे आहे. ग्रीष्मकालीन मध बुरशीमध्ये परिवर्तनीय वैशिष्ट्ये असतात आणि कधीकधी परिपक्व मशरूम ज्याने त्याचे स्केल गमावले आहेत ते विषारी गॅलेरिनापासून वेगळे केले जाऊ शकत नाही.

टोप्या सामान्यतः हलक्या तपकिरी रंगाच्या लहान तराजूच्या असतात. खोटे मध मशरूम उजळ रंगाच्या टोप्या आणि प्लेट्स द्वारे दर्शविले जातात आणि एक अप्रिय गंध देखील असतो.

खाण्यायोग्य मशरूम खोट्यांपासून कसे वेगळे करावे, खालील व्हिडिओ पहा: